Ako vyrobiť mesačný svit z hrozna - recept z rmutu až po finálny produkt

Hrozno - jedinečný produkt na destiláciu. Jeho vlastnosťou je absolútne nulový odpad. Podľa klasickej technológie sa víno vyrába z hroznovej šťavy a koláč, ktorý zostane po vytlačení šťavy, je povolený na domácu výrobu..

V rôznych krajinách sa tento mesačný svit nazýva vlastným spôsobom: v Gruzínsku - chacha, v Taliansku - grappa, v Južnej Amerike - pisco, v Chorvátsku - raki. Ak dávate prednosť silnejšiemu nápoju ako vínu, urobte si nejaké recepty na hroznový svit.

Hrozno. Berry to berry

Ako divadlo začína stojanom na kabáty, mesačný svit začína výberom surovín. Moonshine z hrozna doma môže byť vyrobený z takmer akejkoľvek odrody.

V južných krajinách bohatých na vinič, kde sladké hrozno nie je luxusné, sa môžu používať šťavnaté odrody muškátového orecha. V menej slnečných stredných zemepisných šírkach musia byť mesačníky spokojné s kyslou Isabelou, Lydiou a niekedy aj divočinou..

Charakteristickým znakom šťavy z hrozna Isabella je povinné zavedenie cukru, bez ktorého bude výťažok hotového destilátu oveľa nižší, ako sa očakávalo..

Droždie. Byť alebo nebyť

Kameňom úrazu pri príprave destilátu z ovocia a bobúľ je vždy droždie, to znamená potreba ich dodatočne pridávať. Medzi mesačnými sviečkami sa zistil názor (a nie je dôvod mu neveriť), že hroznové kvasinky nie sú vhodné na mesačný svit..

Lisované alebo sušené droždie prerušuje charakteristickú vôňu, čím znižuje celkovú hodnotu ovocných alkoholov. Urýchľujú však fermentačný proces. Prirodzené droždie „divoké“ je na šupke čerstvých plodov, ktoré nie sú prané, a umožňuje vám tak zachovať prirodzenú chuť a svetlú vôňu pre budúci alkohol..

Ale bez droždia bude fermentácia mladiny trvať niekoľko mesiacov.

V prípade zakúpeného hrozna nie je dôvod dúfať v divé droždie. Ovocie a bobule pestované na predaj sa môžu spracovať rôznymi top dresingmi a fungicídmi a dlhodobou prepravou - chemikálie, ktoré zlepšujú ich vzhľad..

Aj keď potom kvasinky prežili, hrozno sa musí dôkladne vyčistiť a umyť. Preto je pridanie týchto kultúr v lisovanej forme jednoducho nevyhnutné. Prirodzené droždie žije iba z hrozna, ktoré ste osobne pestovali a zbierali.

Nemôžete to umyť a spracovať.

Voda. Živý a mŕtvy

Pozornosť treba venovať aj výberu použitej vody. Je lepšie nepoužívať destilovanú vodu. Chýba stopové prvky potrebné pre droždie.

Tvrdá voda tiež sťažuje fermentáciu. Pred zrážaním musí byť chlórovaná voda pred zrážaním ponechaná stáť..

Ďalej môžete vodu obohatiť kyslíkom: pri tenkej konštrukcii ju preneste z jednej nádrže do druhej. Najvhodnejšia pramenitá voda.

Zložitá kaša: šťava, dužina, semená

Ako vyrobiť hroznovú kašu na mesačný svit? Prvými surovinami na výrobu mesačného svitu z hrozna sú celé bobule. Na získanie 3 litrov alkoholu s obsahom alkoholu 40 ° budete potrebovať:

• hrozno (napríklad Isabella) - 5 kg;
• cukor - 2 kg;
• voda - 15 litrov;
• droždie (ak je to potrebné) - 200 g lisovaného alebo 40 g suchého.

V podmienkach skorého zberu hrozna pred začiatkom prvého mrazu by bobule mali byť zmrazené samy osebe. Iba jeden deň strávený v chlade stačí na to, aby sa rastlinné vlákna začali rozkladať a je lepšie dať šťavu.

Bobule môžete hnetieť lisom, mechanickým lisom, ručnou metódou a dokonca aj nohou. Výber metódy bude vo veľkej miere závisieť od objemu hrozna. Ručné miesenie pár desiatok kilogramov je časovo náročný proces. Okrem toho agresívne účinky ovocných kyselín na pokožku môžu spôsobiť alergie alebo dermatitídu..

V opačnom prípade doplňte rukavice. V tomto recepte bude hrozno vyrobené z hrozna okrem šťavy vyžadovať aj šupku a semená. Obsahujú triesloviny, vďaka čomu Braga v procese trvá na svojom svedomí. Je dôležité trvať na celých kostiach.

Ak sú zničené, prebytok tanínov povedie k horkosti v chuti.

Aby sa z hrozna vyrobil mesačný svit, dáme rozdrvené hrozno spolu so šťavou a dužinou do fermentačnej nádrže, nalejeme trochu teplej vody (25 - 30 ° C). Ak sa rozhodnete použiť droždie, predstavíme ich aj na začiatku. Cukor sa zvyčajne pridáva po častiach na kilogram každý deň. Konečné množstvo cukru závisí iba od sladkosti hrozna..

Dobre premiešaná mladina sa posiela do fermentačného procesu pod vodnou zámkou. Podmienky konštantnej teploty sú dôležité. Moody kvasnice spomaľujú svoju aktivitu v chladných podmienkach a úplne odumierajú v príliš horúcom stave. Optimálna teplota 25-28 ° C.

Fermentácia môže trvať 1 až 2 týždne suchým droždím až 1 až 2 mesiace pri prírodnom víne. Počas tejto doby musí byť hrozno premiešané raz za niekoľko dní, najmä ak sa na povrchu vytvorí „čiapka“. Inak sa môže objaviť pleseň. Pripravenosť kaše sa určuje:

• zrazeniny;
• kvapka vody;
• zastavenie syčania a tvorby bublín;
• nedostatok sladkosti v chuti.

Hroznová kaša zo stlačeného. Chachi analóg

Pôvodný recept na chači vyžaduje špeciálne autentické vybavenie, ktoré sa nachádza iba vo vlasti v Gruzínsku. Vynechaním tejto chvíle sa pokúsime vyrobiť kašu, ktorá spĺňa požiadavky chachi. Na 5-6 litrov silného nápoja potrebujeme:

• hrozno - 15 kg;
• voda - 45 litrov;
• cukor - 8 kg.

Rozdrvené hrozno sa naleje do 5 litrov vody a odstráni sa na teplom mieste na 3-4 na primárne kvasenie. Po výskyte „čiapky“ fermentácie vytlačíme mušt cez filter, aby sa koláč oddelil od šťavy. Robíme to veľmi opatrne, aby vybraná vláknina obsahovala 20 - 30% šťavy. Výsledná šťava sa smelo nechá v domácom víne.

Do koláča pridajte zvyšných 40 litrov vody a cukru. Môžete odmietnuť ďalší cukor. Je pravda, že výťažok destilátu bude nižší, ako sa očakávalo. Kvasinky sa pri príprave chachi nepoužívajú z ideologických dôvodov. Pochybujete o schopnosti vínnych kvasníc? Pridajte 100 gramov za sucha (čo zodpovedá 500 gramom lisovania). Pripravenosť kaše je určená vyššie uvedenými znakmi.

Juice Braga

Je ťažké si predstaviť, aká situácia môže spôsobiť destiláciu hroznovej šťavy na mesačný svit. Existovali však precedensy. Preto zdieľame vhodný recept. Budeme potrebovať:

• hroznová šťava - 5 litrov;
• cukor - 2 kg;
• voda - 10 litrov;
• droždie - 200 g lisované alebo 40 g suché.

V tomto uskutočnení je použitie droždia povinné. Pretože neexistuje buničina a živé mikroorganizmy nemusia pochádzať. Bez hustej hmoty vo víne sa riziko rastu plesní zníži a uľahčí sa ďalšia filtrácia kaše.

Destilácia podľa Moonshine

Kaša pripravená podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov by mala byť zo sedimentu opatrne vypustená a prešla gázovým filtrom..

Prvá destilácia sa uskutočňuje bez frakcionácie. Teplota ohrevu destilačnej kocky bola nastavená tak, aby nebola vyššia ako 80 ° C, takže hroznové mesačné sviečky klesajú po kvapkách. Pre ďalšiu príchuť môže byť časť filtrov s veľkým množstvom koláča zavesená vo vrecku vo vnútri kocky. Výstup je asi 10 až 12 litrov primárneho destilátu. Po pridaní čo najväčšieho množstva vody pokračujeme do druhej fázy.

V procese druhej destilácie vyberieme 250 - 300 ml „hláv“ obsahujúcich metanol. Po pokračovaní v zbere hlavného produktu. Pod prúdom pod 55 - 60 ° sa začínajú trupové „chvosty“. Ak však chcete získať silnejšiu domácu prípravu, môžete zastaviť skôr.

Výpis liehovín je vítaný. Ak sa varí dostatok Mesiaca, skúste experimentovať. Rozdeľte na časti a podľa chuti pridajte triesky z dubového dreva, hrebene hrozna, sezónne ovocie alebo niečo iné. Za pár mesiacov si môžete zariadiť celú degustáciu.

Moonshine, aka chacha alebo grappa. Ako variť doma?

Ak na vašich viniciach dozrieva plodina (ktorá sa môže skladať z niekoľkých kríkov), musíte využiť každý bobúľ hrozna, aby ste dosiahli maximálny úžitok. Zvážte, ako doma pripraviť vynikajúcu sviečku z hrozna.

Okrem skutočnosti, že hroznový svit sa zvyčajne nazýva chacha alebo grappa, sa tiež nazýva koňakový alkohol. A všetko je pravda, pretože prijaté nápoje, aj keď sa líšia v technológii prípravy, sú derivátmi tej istej suroviny hrozno.

Pripravte si doma tieto úžasné, chutné, voňavé a beztrhavé nápoje pomocou našich receptov.

Zber a príprava surovín

Ak existuje skutočne veľa zhlukov, použite ich priamo so šťavou pre chachi. Ak to nestačí, časť šťavy sa dostane do vína a vo výliskoch sa rozdrví, nasleduje destilácia.

Medzi Moonshiners existujú dva názory: niektorí tvrdia, že hrozno sa používa aj v mesačnom svite, iní tvrdia, že bobule sú oddelené a až potom sa hrozno rozdrví. Je to však skôr otázka vkusu ako správnosti receptu..

Moonshine, pripravený na tanieri s lastúrami, má mimochodom hlbokú, bohatú chuť a arómu - nie všetci si to užívajú. Na niektorých plodoch - mäkšie a príjemnejšie na pitie.

Existujú pravidlá pre zber a prípravu surovín:

1. Hrozno sa zberá iba v suchom počasí, ktoré trvá najmenej týždeň. Je to všetko o divokých kvasniciach, ktoré spôsobujú kvasenie. Sú na povrchu bobúľ (voskový náter) a ľahko sa zmývajú dažďom. Na zotavenie je potrebné suché počasie a čas..
2. Bobule pred drvením, v žiadnom prípade neumývaj! Nerobte si starosti, ak sú zaprášené, prach sa usadí, rmut sa čistí a môžete ho ľahko odstrániť zo sedimentu..
3. Pri klasických chachi sa zbierajú nezrelé hrozno Rkatsiteli alebo Isabella, ale recepty na domácu výrobu nie sú také prísne, použite odrodu, ktorú máte.
4. Poslednou prípravnou fázou je oddelenie hrozna od lastúrnikov (ak sa rozhodnete tento proces obťažovať) a každé bobule rozdrvte. Stlačte, ako vám najviac vyhovuje: ruky, stlačte, nohy. Iba nie pomocou odšťavovača, ktorý úplne ničí divoké droždie.

Ale vzhľadom na to, že urýchlia dozrievanie rmutu, hrozno a lastúry nebudú mať čas dať rmutu do rmutu a konečný produkt výrazne stratí chuť..

Chacha classic

Na výrobu klasického chachi potrebujete:

• 12 litrov šťavy s dužinou;
• 5 litrov mäkkej vody (faktor mäkkosti výrazne ovplyvňuje konečný výsledok). Ak neexistuje spôsob, ako vziať jar, potom aspoň filtrovaná;
• 5 kg cukru. Ale je to tak, ak sa hrozno pestuje v oblastiach nad stredným pásmom. Spravidla má v tomto prípade vysokú kyslosť. Na juhu - viac sladkého, takže stačí 4 kg cukru.

Sladina sa udržuje 2 až 3 týždne pri teplote miestnosti, až kým sa nezastaví fermentácia, a potom destiluje destiláciou. Hroznový svit nie je poháňaný destilačnou kolónou, pretože táto metóda zbavuje prirodzenú chuť a arómu, pre ktorú sa v skutočnosti začína celý proces..

Čerstvo pripravená chacha nemá nepríjemnú vôňu. Opije sa najskôr po 1,5 mesiaci. Počas tejto doby získa lepšiu chuť, zbaví sa tvrdosti, zmäkne.

Squeeze moonshine

Skúsený mesačný svit môže získať domáci svit z hroznových výliskov, ktorý odlíši od čachov skúsený znalec znalca, ktorého medzi nami nie je veľa.

Zvyšky, ktoré zostanú po oddeľovaní vínneho materiálu z buničiny, môžete bezpečne použiť na výrobu hroznového svitu (ku ktorému dôjde po 3 až 4 dňoch po fermentácii mladiny). Je lepšie, ak v matoline zostane aspoň nejaká šťava. Berieme:

• 10 litrov (objemovo) vylisovaných šťavou;
• 30 litrov vody;
• 5 kg cukru;
• 100 g sušeného alebo 500 g lisovaného droždia.

Z tohto množstva sa získa asi 7 litrov vynikajúceho mesačného svitu. V rovnakom pomere si môžete pripraviť silný nápoj z hroznovej šťavy bez koláča.

Z vína

Je víno vo vašom suteréne zbytočne uložené, ktorého chuť nikto nemiluje? A možno existujú „vklady“ asi pred piatimi rokmi? Domáce víno nakoniec stráca svoju chuť a arómu.

Jeho najlepším využitím je destilácia pre mesačný svit. V tomto prípade nie sú potrebné žiadne zložité recepty. Stačí naliať víno do destilačnej kocky a destilovať.

Neurobili ste to predtým? Vyskúšajte - budete prekvapení vynikajúcou chuťou a množstvom získaného silného destilátu..

čistenie

Odporúča sa predbiehať chaču dvakrát, ale v praxi iba zriedka niekto používa túto metódu. Je oveľa ľahšie riadiť mesačný svit s hroznovým prístrojom vybaveným parníkom. Toto jednoduché zariadenie odstraňuje značné množstvo škodlivých nečistôt, vrátane fúzových olejov. Okrem toho bude mať mesačný svit iba ľahkú a príjemnú vôňu hrozna.

Používajte čistenie drevom alebo aktívnym uhlím rozdrveným na prach: na trojlitrovú nádobu 2-3 čajové lyžičky uhlia, po ktorých nasleduje filtrácia.

Takýto spôsob sa považuje za dobrý - hodiť do pohára hrsť borovicových orechov. Absorbujú škodlivé látky, čím čistia domáci nápoj bez zmeny chuti. Po týždni matice vyberte a zlikvidujte.

Na čistenie nepoužívajte manganistan draselný ani mlieko. Manganistan draselný skresľuje vôňu nápoja, pre ktorý ste tak tvrdo vyskúšali, a pri interakcii s alkoholom tiež vytvára mimoriadne škodlivé karcinogénne zlúčeniny. A mlieko pokazí chuť hroznového svitu mesiaca.

Nech vám prinesie potešenie a priatelia obdivujú váš talent pri vytváraní skvelých nápojov. Nezabudnite zdieľať recepty na sociálnych sieťach, zanechať komentár.

Braga z hrozna na mesačný svit: recepty a tajomstvá varenia

Dnes veľa majstrov chce diverzifikovať prípravu rmutu doma, pretože na tento účel používajú úplne odlišné metódy a prísady, ale právom je jedným z najlepších spôsobov, ako uvariť mesačný svit, použitie rmutu z hrozna. Táto metóda dáva mesačnému svitu jednoducho úžasnú chuť a vôňu a použitie hroznového zápachu vám umožňuje nevyužívať sa na ďalšie ošetrenie, pretože taká kaša je sama o sebe dosť vysoká kvalita.

Veľkou výhodou je, že nemôžete použiť hrozno samo, ale stlačiť ich, ktoré sú na prvý pohľad odpadom, čím plne využívajú hroznové ovocie.

Mnoho známych vinárov, keď pripravia svoj hlavný nápoj, nevyhadzujú výlisky, ale z nich vyrábajú nádherné tinktúry. Hovoríme tomu jednoducho mesačný svit, ale v skutočnosti sa ukazuje skutočne úžasný nápoj, ktorý sa na Kaukaze nazýva „Čacha“..

V tomto článku sme sa pokúsili odhaliť najlepšie recepty a metódy výroby hrozna z hrozna, ktoré poznáme a uvádzame do praxe.!

Braga z hrozna na mesačný svit

Domáce hrozno je možné pripraviť samostatne, ak si chcete vyskúšať prípravu alkoholu.

Túžba vyrábať rmut z hrozna vzniká v prípadoch, keď po vylisovaní šťavy sú zvyšky, ktoré sú škoda vyhodiť, a pri spracovaní hrozna s vysokou úrovňou kyslosti, ktorý bol pestovaný v chladnom podnebí a nevhodný na tradičné vinárstvo (napríklad odrody hrozna). Isabella).

Moonshine vyrobený z hrozna má voňavú chuť a ukazuje sa celkom jasne. Nie je potrebné trvať na prírodných príchutiach, ako je napríklad cukorná sviečka.

Iným spôsobom sa tento nápoj nazýva gruzínska chacha. Je vysoký v stupňoch. Technológia výroby mesačného svitu z hrozna sa nepovažuje za ťažkú.

Pri výrobe hrozna z mesiaca zvyčajne zabíjajú dve takzvané „zajace“ naraz.

Z dôvodu, že hroznová šťava použitá na výrobu vína sa najprv vytlačí alebo konzervuje, a vylisované zvyšky sa odoberú, aby sa vytvoril mesačný svit..

Braga z hrozna recept

Tu sú recepty na výrobu rmutu hrozna. Squeeze Mash Recept

Základné zložky:

• Cukor - 2,5 kg.
• Stláčanie - 5 kg.
• Voda - 15 litrov.
• Sušte droždie 50 g, ak sa lisuje, potom 200 g.

Ako variť:

• Vo fermentačnej nádrži nalejte výlisky.
• Zahrejte vodu na 30 stupňov.
• Pripravte sirup z cukru a dvoch litrov teplej vody.
• Kvasinky zrieďte podľa pokynov na obale.
• Pridajte k dužine cukor a kvasnicový sirup, potom 13 litrov vody a potom premiešajte.
• Nádobu uzavrite vekom a vyberte ju na jeden a pol týždňa na teplom mieste.
• Po fermentácii sa kaša filtruje.
• Mash môžete destilovať pomocou akéhokoľvek mesačného svitu.

Braga z hrozna "Isabella"

Pri príprave tejto verzie mesačného svitu sa používajú zrelé hrozno. Listy, strapce a nezrelé ovocie by sa do nápoja nemali dostať, inak bude nápoj horký a kyslý - to je vlastnosť tejto odrody hrozna, pretože jej zhluky obsahujú veľa škodlivých látok..

zloženie:

• bobule - 5 litrov;
• cukor - 2 kg;
• sušené droždie - 40 gramov (alebo 200 gramov lisovaného droždia);
• voda - 15 litrov.

recept:

• Vložte hrozno do mrazničky na 12 hodín.
• Roztriedte všetky bobule, pričom do rmutu berte iba zrelé ovocie.
• Hrozno rozmrazte, nechajte ho chvíľu pri izbovej teplote alebo nalejte horúcu vodu.
• Rozdrvte bobule a vložte výslednú dužinu do špeciálnej fermentačnej nádrže.
• Nalejte 15 litrov teplej vody (25-30 stupňov).
• Kvasinky rozrieďte (40 gramov suchého droždia alebo 200 gramov pekárskeho droždia) a potom ich pridajte do mladiny..
• Pridajte tam cukor. V prípade odrody hrozna Isabella sa to najlepšie dosiahne štyrikrát. Prvý deň pridajte jeden kilogram cukru a počas nasledujúcich troch dní pridajte ďalší kilogram cukru v rovnakých dieloch. S touto jednoduchou technikou bude hroznový svit viac aromatický.
• Zamiešajte Braga, potom zatvorte veko a na týždeň a pol ho vložte na teplé miesto.
• V konečnej fáze sa získaná kaša vypustí zo sedimentu a destiluje sa pomocou mesačného svitu.

Braga z hrozna na videu Moonshine - na našom webe je tiež videoklip ukazujúci, ako pripraviť tento alkoholický nápoj. Prajeme vám veľa šťastia v procese jeho prípravy..

Ak si z hrozna správne pripravíte mesačný svit, bude sa to líšiť podľa priehľadnosti krištáľu a chuti, ktorú ostatní duchovia nemajú. Moonshine vyrobený z hrozna nevyžaduje čistenie manganistanom draselným alebo aktívnym uhlím. Kvalitu takéhoto mesačného svitu je možné zlepšiť dvojitou destiláciou, čo však nie je potrebné.

https://moisamogon.ru/blog/note/braga-iz-vinograda

Recept na mesačný svit z hrozna

Moonshine from grapes je obľúbeným nápojom mnohých národov. Geograficky najbližšie sú Gruzínci a ich chachy z odrôd Kacic, Rkatsiteli. Tento národný nápoj (patentovaný ako značka) sa podáva na stole počas všetkých sviatkov a pripisuje sa mu liečivé vlastnosti..

Isabella Squeeze

Budete potrebovať: 30 litrov vody (vyčistenej alebo jarnej), vymačkané hrozno - 10 litrov, cukor - 6-7 kg.

1. Koláč sa zmieša s cukrom a vyleje sa do pripravenej vody (čistená a zahrievaná na 25 stupňov). Nádoba so zmesou by sa mala nechať potulovať v miestnosti s teplotou 20 - 25 stupňov. Je veľmi dôležité nepovoliť zmeny teploty (počas dňa / noci v dôsledku chladenia). Teplotný režim musí byť stabilný počas celého fermentačného obdobia. Je potrebné premiešať kašu počas celej fázy. Proces prípravy trvá 10 až 30 dní. Niekoľkokrát denne odviňte nádobu a znížte stúpajúcu časť buničiny. Tento postup je potrebný pri varení doma, inak dôjde k rastu plesnivej zmesi. Signál, že rmut je pripravený, je zastavenie vývoja plynu.
2. Fermentovaný materiál musí byť vytrhnutý - odstráňte pevné komponenty.
3. Urobte štandardnú destiláciu. Niektorí odborníci odporúčajú dvojitú destiláciu s odrezaním „hláv“ (naj vonnejšej časti mesačného svitu, jej odstránenie ovplyvní jas vône) a „chvostov“ (obsahujú prchavé oleje, ktoré pri zneužívaní nápojov zhoršujú syndróm opice). Ak predjedete zmes iba raz, nápoj bude bohatší, bohatší na chuť a vôňu.
4. Po destilácii nalejte nápoj do fliaš a nechajte ho na tmavom mieste 35-45 dní. Doba dozrievania mesačného svitu hrozna by sa mala uskutočňovať pri teplote 15 - 20 stupňov. Môžete ho použiť už skôr, ale chuť sa zlepší až po státí.

Zrýchlenie nápoja doma pomocou kvasiniek

Na výrobu doma - budete potrebovať 15 litrov vody (jarnej alebo vyčistenej), hroznových výliskov (odrody Isabella, Rkatsiteli, Kachich), 2,5 kg cukru, droždie (suché - 50 g alebo lisované 250 g - odporúčame používať víno - minimálne ovplyvňujú vôňu a chuť nápoja).

1. Nalejte cukor a 2 litre vody zohriatej na 30 stupňov.
2. Pridajte droždie zriedené podľa pokynov a zvyšných 13 litrov vody.
3. Uzavrite fľašu pomocou vodnej plomby a nechajte ju 7 - 10 dní.
4. Fermentovaný kmeň rmutu a prekonanie.

Očakávaný výnos - až 4 litre 40-stupňového nápoja.

Získať mesačný svit z hrozna je doma veľmi jednoduché, ale pri príprave surovín a samotnom procese existujú určité nuansy..

1. výber jedál - vhodná je sklenená nádoba, hliník alebo nehrdzavejúca oceľ so širokým hrdlom. Môžete si vziať plechovky s potravinami z plastu, ale môžu zmeniť vôňu nápoja;
2. droždie sa používa na urýchlenie procesu doma, ale zhoršuje chuť a vôňu mesačného svitu;
3. labužníci odporúčajú doma variť mesačný svit na dubových hranolkách alebo nechať dozrieť v sude;
4. Dobrý nápoj si môžete pripraviť iba pomocou zrelého hrozna. Listy, zhluky a nezrelé bobule spôsobia, že sviečka bude tvrdá, tvrdá, príliš horká;
5. cukor, podobne ako droždie, je voliteľnou súčasťou mesačného svitu, ale bez neho doma získate podstatne menej alkoholu.

Ako si vyrobiť mesačný svit z hrozna doma, jednoduché recepty kaše

Hroznový svit - číra tekutina s voňavou dochuťou, pripravená z preneseného hrozna alebo čistej šťavy. Moonshine, ktorý sa vyrába z lisovaného vína alebo džúsu, ktoré zostali po výrobe cukru a pridali sa Gruzínci, sa nazýva chacha a Taliani sú grappa.

Zvážte, ako si vyrobiť mesačný svit z hrozna doma, proces prípravy nápoja pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Príprava hrozna
2. Varná kaša
3. kvasenie
4. destilácia

Príprava suroviny

Odrody hrozna pestované v horúcich oblastiach sú veľmi sladké. Vyrábajú dobré víno a mesačný svit. Ak sa hrozno pestuje v miernom pásme, ovocie bude mať menej cukru a viac organických kyselín.

„Isabella“ - jedna z bežných nenáročných odrôd, obsahuje malé množstvo cukru.

Ak sa chystáte vyrábať mesačný svit bez použitia kultivovaných kvasiniek, musíte bobule zbierať v suchom počasí: prírodné divoké kvasnice, ktoré sa vymývajú dažďom alebo ďalším umývaním na povrchu ovocia..

Hrozno nakúpené v obchode alebo na trhu možno ošetriť oxidom siričitým, predajcovia ho často spracovávajú, aby sa zachovala dlhšia životnosť.

Oxid siričitý ničí živé kvasinky na pokožke plodu. Po fermentácii látka prejde do stavu sírovodíka a potom bude mať produkt nepríjemný zápach.

Takéto hrozno by sa malo dobre umyť a kvasiť iba kultivovanými vínnymi kvasnicami..

V prvom rade je potrebné previesť hrozno pomocou sekačky na ovocie, previezť ho mlynčekom na mäso alebo miesiť v kúpeľni. Ak potrebujete čistú šťavu, použite odstredivý lis alebo filter a vytlačte ho cez niekoľko vrstiev gázy.

Hroznová braga

Výroba vysoko kvalitnej zápary z hrozna je hlavnou súčasťou výroby mesačného svitu. Kvalita, chuť, vôňa bude závisieť od správnej hroznovej kaše.

Braga z hrozna v recepte pripravenom z drveného hrozna spolu so šťavou, táto metóda sa nazýva podľa červeného vzoru.

zloženie:

• 15 kg hrozna
• 10 g suchého vínneho droždia
• 5 l vody

Príprava:

1. Bobule spolu so šťavou vytlačte do fermentačnej nádrže vhodnej veľkosti
2. Pridajte vodu a dobre premiešajte.
3. Nalejte kvasnice. V tejto fáze existujú dva možné scenáre na fermentáciu s použitím divých alebo kultivovaných kvasníc: v prvom variante sa uskutoční kvasenie na divokých kvasniciach, ktoré sú na koži ovocia, v druhom pridajte kultivované vínne kvasnice v požadovanom pomere.
4. Nainštalujte vodotesnosť
5. Nechajte roaming na tmavom mieste. Fermentácia je dôležitým krokom pri príprave mesačného svitu z hrozna, dochádza k reakcii rozkladu cukru pod vplyvom kvasníc na etylalkohol, vodu a oxid uhličitý. Optimálna teplota procesu by mala byť 18 - 25 stupňov.
6. V prvých 4 - 5 dňoch premiešajte kašu každý deň, aby sa vyzrážaný klobúk z koláča vyzrážal, inak sa môže stať kyslou
7. Zvyčajne kaša potuluje po dobu 5-14 dní, ak je to kaša bez kvasníc na hrozne - 20-40 dní.
8. Môžete skontrolovať pripravenosť hrozna, ak má horkú chuť, ak je sladká, potom droždie ešte nespracováva cukor na alkohol, pena sa už netvorí, nie sú tam žiadne bubliny oxidu uhličitého a vrchná vrstva je odľahčená..
9. Keď je hrozno pripravené z hrozna na mesačný svit hotové, je možné začať destiláciu, aby sa to dalo filtrovať z pevných častíc cez niekoľko vrstiev gázy. V prítomnosti PVC (parný kotol) destilujte spolu s buničinou
10. Uistite sa, že destilujte dvakrát, druhýkrát s oddelením frakcií hlavy a chvosta
11. Vylúčený destilát z hrozna sa zriedi na 40% alkoholu a nechá sa stáť 7 až 14 dní v sklenenej miske, potom to skúste

Čistá šťava

V tejto verzii receptu sa čistá šťava fermentuje bez koláča, táto metóda sa nazýva podľa bielej schémy. Moonshine z vylisovanej a rafinovanej hroznovej šťavy je voňavý. Šťava sa používa, ktorá je vopred vyčistená z koláča, listov, vetvičiek.

zloženie:

• 20 litrov hroznovej šťavy
• 10 g suchého vínneho droždia

Príprava:

1. Nalejte šťavu do fermentačnej nádrže vhodnej veľkosti
2. Ak sa chcete rozdrviť na divoké droždie, nechajte ho tak, ako je (vzhľadom na to, že na povrchu hrozna boli divoké droždie), ak nie, pripravte kvasinky na základe receptu.
3. Nainštalujte vodotesnosť
4. Nechajte sa potulovať na tmavom mieste pri teplote 18 - 25 stupňov
5. Braga z rafinovanej hroznovej šťavy sa túla po dobu 5-14 dní, ak je kaša na divokých kvasniciach, potom 20-40 dní
6. Keď je pripravená, rozdrobte kašu dvakrát, druhýkrát s oddelením frakcií hlavy a chvosta
7. Výsledný destilát vína sa zriedi na 40% a nechá sa stáť 7 až 14 dní v pohári

Squeeze Braga

Môžete vyrobiť svit z hrozna podľa mnohých rôznych receptov, napríklad klasický jednoduchý recept na voňavý svit z hroznového koláča s prídavkom cukru, tzv. Chacha.

zloženie:

• 10 kg výliskov
• 5 kg cukru
• 25 g suchého vínneho droždia
• 30 l vody

Príprava:

1. Rozpustite cukor vo vode a pridajte dužinu, všetko umiestnite dobre
2. Nalejte kvasnice do voľnej prírody, ak sa ubezpečíte, že použité hrozno nie je prané.
3. Zatvorte veko a nainštalujte vodotesnosť
4. Braga musí byť nastavený tak, aby sa potuloval 2-3 týždne na tmavom mieste.
5. Po ukončení fermentácie sa buničina oddelí filtráciou cez gázu alebo iný filter.
6. Jazdite dvakrát

O výhodách mesačného svitu

Pite destilát z hrozna s miernym účinkom, nie viac ako 120 ml na jedno použitie (pozri, ako skusiť chaču). Dokonca aj vyčistená chacha môže nepriaznivo ovplyvniť funkciu pečene. Pred použitím sa fľaša na chvíľu nechá otvorenú, potom sa mesačný svit stane jemnejším a ešte aromatickejším.

Nadmerná konzumácia alkoholických nápojov je zdraviu škodlivá, ale prospešné vlastnosti má aj mesačný svit vyrobený z vybraných hrozien..

Ak užijete 50 g nápoja, cievy sa rozšíria, krvný obeh sa zvýši, tráviaci trakt sa zlepší, produkt bude mať priaznivý účinok v stresových situáciách..

Používa sa ako profylaxia infekčných chorôb, môže sa tiež použiť na mletie, aplikáciu obkladov na kĺby..

Moonshine z hrozna

Moonshine vyrobený z hrozna má krištáľovú ľahkosť a aromatickú chuť. Iným spôsobom sa tento produkt nazýva aj gruzínska chacha s vysokou silou..

Technológia výroby takého nápoja doma nie je vôbec komplikovaná.

Keď to dokážete, okamžite zabijete dvoch „vtákov jedným kameňom“: napokon najprv vytlačia šťavu z hrozna, ktoré uchovávajú, použijú ho na výrobu vína a zostávajúce hroznové výlisky sa vezmú na mesiac.

Už ste niekedy vyrobili mesačný svit z hrozna? Nie? Nenechajte sa odradiť, v tomto článku budeme učiť. Z tohto produktu získate skutočne chutný nápoj, ktorý poteší a prekvapí vašich hostí. Na prípravu domácej vodky môžete použiť rôzne hrozno..

Recept na hroznový svit

zloženie:

• vytlačiť hrozno - 10 l;
• granulovaný cukor - 5 kg;
• droždie - 100 g;
• prevarená voda - 30 l.

príprava

Poďme na to, ako si vyrobiť mesačný svit z hrozna. Najprv si teda vopred pripravíme kapacitu asi 45 - 50 litrov. Ak vaša domácnosť nemá takéto priestranné jedlá, musíte ich niekoľkokrát znížiť. Potom vložte všetky prísady do nádoby a dôkladne premiešajte.

Predhrievame vodu na 30 stupňov, takže kvasinky sa rozpúšťajú rýchlejšie a lepšie. Po 7 dňoch v teplej miestnosti je naša kaša pripravená na destiláciu cez mesačný svit. Výsledkom je, že z hroznovej múčky by ste mali získať asi 7 litrov kvalitného mesačného svitu. Charakteristickou črtou takéhoto nápoja je jeho kryštalická milosť.

Moonshine z hrozna bez droždia

zloženie:

• mesačný svit - 35 l;
• víno - 6 l;
• mlieko - 9 l;
• ražný chlieb - 1,5 kg;
• suché hrozno (hrozienka) - 2,5 kg;
• cukor - 800 g.

príprava

Zvážte ďalšiu možnosť, ako si vyrobiť mesačný svit z hrozna. Na začiatok mesačného svitu zmiešaného so 6 litrami mlieka. Potom túto hmotu destilujeme niekoľkokrát, až kým nezostane presne 20 litrov. Potom nalejte víno a zvyšné mlieko.

Potom rozpustíme granulovaný cukor v malom množstve teplej vody a do tohto sirupu vložíme rozdrvené hrozienka. Výsledná hmota sa prenesie do nádoby s mliečnou hmotou a premieša sa. Nakoniec pridajte ražný chlieb a potom zmiešajte s mesačným svitom.

Výslednú kašu destilujeme a výsledkom by ste mali dostať 12 litrov alkoholu.

Moonshine z hrozna bez cukru

zloženie:

• droždie - 600 g;
• hroznové víno - 10 l.

príprava

Ak chcete z hrozna vyrobiť domáci mesačný svit, droždie rozpustite v malom množstve vody, premiešajte a jemne premiešajte s vínom. Výsledná zmes sa niekoľkokrát destiluje cez mesačný svit, aby sa zlepšila kvalita hotového nápoja.

hroznový vodka

zloženie:

• prevarená voda - 30 l;
• stláčanie hrozna - 10 l;
• čerstvé kvasnice - 100 g;
• granulovaný cukor - 5 kg.

príprava

V prvom rade berieme hroznové výlisky a nalejeme ich prevarenou teplou vodou. Po 30 minútach pridajte čerstvé droždie a cukor. Všetko dobre premiešame a trváme na tom, že rmut bude trvať týždeň, a potom ho budeme destilovať. Na zlepšenie kvality hotového nápoja sa odporúča dvojitá alebo dokonca trojnásobná destilácia..

Moonshine vyrobený zo suchého hrozna

zloženie:

• čistý mesačný svit - 10 l;
• hrozienka - 1 kg.

príprava

Dôkladne opláchnite a potom rozdrvte a roztiahnite do mesačného svitu. Trváme na výslednej hmote niekoľko dní, po ktorej niekoľkokrát destilujeme kašu cez mesačný svit. To je všetko, skutočný domáci nápoj je pripravený!

Pomocou týchto receptov si doma môžete ľahko pripraviť skutočne chutný a kvalitný alkoholický nápoj. Vyhľadajte ďalšie zaujímavé recepty na tento nápoj a potom vám odporúčame vyskúšať mesačný svit z džemu alebo mesačný svit z cukru.

Braga z hrozna na mesačný svit doma

Pivovarníctvo je súčasťou zvykov mnohých kultúr a národov..

Používanie hroznových surovín na výrobu tohto alkoholického nápoja je rozšírené medzi ľuďmi, ktorých životné prostredie je priaznivé pre pestovanie viniča..

Existuje veľa receptov, ako aj ich variácií, ale nespornou výhodou je nízka cena konečného produktu (najmä ak sami pestujete hrozno)..

Použitie koláča po výrobe vína ako suroviny na získanie mesačného svitu umožní racionálnejšie využívanie darov viniča a diverzifikáciu sortimentu alkoholických nápojov..

Tipy na výber surovín

Na výrobu mesačného svitu s aromatickými tónmi hrozna, nie hroznového octu, vám pomôžu jednoduché tipy na prípravu a výber surovín.. Nie sú to také veľké tajomstvá., ale nedovolia začiatočníkom robiť najjednoduchšie chyby a ničiť suroviny v prvých fázach výroby.

hrozno

Najlepšie je hrozno pestované osobne. Môžete si byť istí, že hrozno je čisté od pesticídov alebo iných pesticídov, môžete si zvoliť stupeň zberu hroznového hrozna správne (dozreté obsahujú viac cukru, ľahké zmrazenie tiež zvyšuje obsah cukru z bobúľ hrozna)..

Pri kúpe hrozna sa môžete dostať do takej situácie, že kúpené, pekne vyzerajúce hrozno bude spracované nejakým druhom pesticídov..

Aby sa hrozno stalo hrozným, bezpečným a bez straty, výrobca ho často spracováva chemickými prípravkami predtým, ako sa počas skladovania vyberie z viniča alebo oxidu siričitého..

Táto kombinácia vedie k odumretiu prírodných kvasnicových húb na povrchu bobúľ (a sú základom hrozna pre mesačný svit bez kvasníc), neodstrániteľne sa poškodí aj chuť konečného produktu..

Odroda hrozna, rovnako ako jeho farba, nie je to také dôležité, hlavná vec je množstvo cukru v nej obsiahnuté. Z toho závisí množstvo cukru, ktoré je potrebné pridať počas fermentácie..

Malo by sa pamätať na to, že v južných regiónoch je obsah hroznového cukru niekoľkokrát vyšší ako v severných. Existujú široko používané šťavnaté kultivary.

Na severe je vhodné používať kyslé odrody, ktoré dozrievajú neskôr, ako sú Isabella a Lydia, ktoré rastú takmer na všetkých farmách, ľahko sa ošetrujú a majú dobrý výnos..

Kvalita hroznových surovín by mala byť dobrá - nesmie obsahovať zelené alebo rozmaznané bobule, listy, vetvičky. To všetko vedie k zhoršeniu chuti rmutu av budúcnosti konečného produktu.

Ak sa vo forme surovín na výrobu rmutu použije dužina alebo koláč, bude sa musieť pridať cukor a pridaním čistej šťavy (asi 0,5 l) môžete vylepšiť chuťové vlastnosti konečného produktu..

Recept na hroznovú kašu na čaju doma

Ovocný mesiac bol vždy známy svojou slušnou kvalitou a neprekonateľnou vôňou. A od najranejších čias sa hrozno považovalo za najplodnejšiu surovinu pre kašu. Na Kaukaze, vlasti znalcov hroznových nápojov, sa hroznový svit nazýva chacha. Čacha právom zastupuje medzi domácimi receptami na mesačný svit samostatné miesto. O tom, ako správne dať rmut pre chachi, a bude diskutované.

Najprv si povedzme o surovinách

Hroznový svit hrozna je jedinečný v tom, že na jeho výrobu nepotrebujeme hrozno priamo: dá sa použiť aj na výrobky s nižšou pracovnou náročnosťou, ako je džús alebo víno.

Na výrobu rmutu sa používa hroznová múčka (alebo dužina), ktorá zostáva bezprostredne po získaní vína alebo džúsu. Samozrejme si môžete dať rmut na samotné hrozno, ale nie je potrebné ho úplne používať.

Ak nechcete získavať šťavu alebo vyrábať víno, je lepšie brať nezrelé zhluky.

Koláč z domáceho hrozna je optimálny na výrobu rmutu: takže si budeme istí, že ho nikto „nezalial bahnom“. Zaručí to tiež, že prírodné droždie, ktoré potrebujeme, zostane na bobule „kože“ živé a zdravé..

Ak z nejakého dôvodu tuzemské hrozno neexistuje, dôkladne ho umyte zakúpeným: na zachovanie sa okyslí oxidom siričitým a táto zlúčenina vo fermentačnej nádrži sa premení na sírovodík.

Nechceme však, aby náš hroznový svit, tj chacha, cítil zhnité vajíčka? Dôkladné oplachovanie však prechádza do kanalizácie a živých kvasníc, čo tiež nie je úplne prijateľné.

Preto bude dosť problematické vytlačiť kvalitný mesačný svit z hrozna nakúpeného v maloobchodnej sieti.

Niektoré pojmy

Čo je to torta? Hroznová koláč je to, čo zostane po vytlačení bobúľ. Častejšie je to rozdrvená kôra bobúľ.
Čo je to vláknina? Hroznové bobule rozdrvené na kašu určené na výrobu vína. Na kašu zvyčajne používajú buničinu, ktorá prešla výrobou vína a rozdala niektoré cenné látky..

Ďalej - výroba rmutu

Takže suroviny boli vyzdvihnuté. Opatrne sa obráťte na proces výroby kaše a postupujte podľa receptu. Hroznová kaša je náladová látka a neodpúšťa chyby. Výsledkom je zničenie ingrediencií a nevhodnosť nápoja na požitie.

Vo všeobecnosti sa recept na hroznovú chaču z hrozna trochu odlišuje od receptu na výrobu cukrovej kaše..

Tu je však niekoľko odtieňov:

1. Recept na výrobu rmutu závisí od toho, aké suroviny sa použijú: koláč, dužina alebo fermentovaná dužina. V prípade najnovších surovín musíte zobrať asi dvakrát toľko.
2. Na následné získanie skutočnej chachy z uvarenej kaše je potrebné použitie vínnych kvasníc. Bakerove droždie je pre ňu menej vhodné, hoci ich použitie na nedostatok vína nie je zakázané.
3. Môžete sa spoľahnúť na takzvané „divoké“ kvasinky - tie, ktoré sú na koži a vo fermentovanej buničine. V tomto prípade fermentácia bude trvať dlhšie, ale konečný produkt bude vznešenejší.
4. Musíte použiť čerstvú, nevarenú mäkkú vodu: táto voda obsahuje rozpustený kyslík a minerály potrebné pre životnú činnosť kvasníc. Na obohatenie vody kyslíkom sa odporúča niekoľkokrát pomaly prenášať z jednej nádrže do druhej. Na odstránenie chlóru z vodovodnej vody je potrebné nechať stáť deň alebo dva.
5. Pri príprave rmutu je dôležité dodržiavať teplotný režim. Počas celého procesu fermentácie sa nesmú dovoliť teplotné rozdiely presahujúce plus alebo mínus päť stupňov Celzia..
6. Aby ste sa vyhli plesniam na povrchu rmutu, musíte sa postarať o buničinu: obsah fermentačnej nádrže premiešajte najmenej raz denne a ponorenú buničinu ponorte späť do hrúbky rmutu..

Recept na hroznový chachi mash

zloženie:

• čistá voda - 30 litrov;
• olejový koláč - 10 litrov (ak sa použije fermentovaná dužina, vezmeme 20 litrov);
• granulovaný cukor - od 7 do 10 kilogramov, v závislosti od sladkosti hrozna;
• (ak je to potrebné) vínne droždie v množstve 10 gramov na 10 litrov oleja z koláča.

Príprava:

1. Vložte koláč (alebo dužinu) do fermentačnej nádrže.
2. Do nádoby nalejte cukor a nalejte vodu. teplota vody by mala byť približne 20 - 25 ° C.
3. Fermentačnú nádrž umiestnime na tmavé teplé miesto (teplota asi 25 ° C)..
4. Po niekoľkých dňoch vyhodnotíme proces kvasenia: ak je kvasenie pomalé, oplatí sa pridať kvasnice zriedené v teplej vode. Kvasinky sa pridávajú postupne až do hmatateľného zrýchlenia fermentácie.
5. Proces fermentácie trvá 10 až 30 dní v závislosti od množstva kvasiniek v Brage..
6. Pred destiláciou sa musí rmut prefiltrovať.

Na získanie vysoko kvalitného aromatického produktu, ktorý sa dá bezpečne nazývať chacha, je potrebné vykonať správnu destiláciu rmutu s rozdelením na frakcie. Aby ste si boli istí výsledkom, oplatí sa kúpiť si mesačný svit (odporúčame zvoliť stroj s destilačným stĺpcom značky Luxstahl alebo s parníkom Hlynovskej značky).

Ak napriek tomu máte dostatok domácich hrozien rôznych odrôd a neplánujete nič vyrábať z chachi, potom je tu ďalší recept na šťavu z hrozna chacha. Akékoľvek odrody sú vhodné pre tento recept, môžu sa dokonca použiť spolu. Je lepšie brať zrelé alebo mierne nezrelé bobule.

zloženie:

• čistá voda - 15 litrov;
• bobule hrozna - 5 litrov;
• granulovaný cukor - 2 kilogramy;
• droždie - 40 gramov (suché) alebo 200 gramov (živé).

Príprava hrozna:

1. Hrozno roztriedte tak, aby nevzniklo žiadne odpadky ani zhnité bobule.
2. Opláchnite hrozno.
3. Vložte hrozno na 24 hodín do mrazničky: ľadové kryštály poškodzujú tkanivo bobule a všetky cenné látky ľahšie prechádzajú do rmutu..
4. Hrozno pred rozmrazením ihneď rozmrazte.

Varná kaša:

1. Bobule bez námahy hnetieť rukami alebo tlačným zariadením - získajte dužinu.
2. Vložte buničinu do fermentačnej nádrže a nalejte vodu zohriatu na teplotu 30 ° C.
3. Kvasinky zrieďte podľa pokynov, nechajte ich samých 15 minút a potom vložte do fermentačnej nádrže.
4. Pridajte tam cukor a dobre premiešajte..
   Trochu nuansy. Ak beriete Isabellu (odroda hrozna) do rmutu, odporúčame pridať cukor nie okamžite, ale po 24 hodinách na zlepšenie organoleptík chachi. Zároveň sa musí do mladiny zavádzať po častiach niekoľkými prístupmi (4-6)..
5. Fermentačná nádoba tesne uzavrite a vložte ju na tmavé, teplé miesto na jeden až dva týždne..

Po rmutu sa musíte namáhať a môžete destilovať! Pri výstupe, pri zachovaní proporcií receptu, sa uvoľnia asi tri litre hroznového mesačného svitu - chachi.

Domáce Moonshine

Moonshine je jedným z najobľúbenejších nápojov, ktoré si každý môže pripraviť doma, ak si to želá. Pripravte ho z rôznych surovín..

Moonshine vyrobený z hrozna, ktorý bol vyrobený pomocou správnej technológie, sa môže pochváliť vynikajúcimi organoleptickými vlastnosťami. Mať správny recept vo svojich „zásobníkoch“ a dodržiavať ho pri príprave nápoja je už 80% úspešné.

Je tiež dôležité venovať náležitú pozornosť kvalite surovín, kontajnerov, použitej vody.

Keď začnete robiť mesačný svit, nezabudnite, že sa nemôžete ponáhľať v ktorejkoľvek fáze. Na niektorých z nich je potrebné sledovať teplotu. To je celkom dôležité, pretože iba týmto spôsobom nie je možné zvýšiť iba výťažok hotového nápoja, ale aj jeho kvalitu. Hroznový svit hrozna zahŕňa jeho prípravu v niekoľkých fázach:

1. Výber a čistenie surovín z nečistôt.
2. Varná kaša.
3. rektifikácia.
4. čistenie.

Relevantnosť alkoholu

Najčastejšie takýto nápoj pripravujú ľudia, ktorí dávajú víno alebo konzervujú šťavu na zimu.

Pri príprave týchto zásob skutočne zostáva hroznová múčka, ktorá rozhodne nestojí za to vyhadzovať. Koniec koncov, je to z výliskov, ktoré robia skutočnú chaču - svit mesiaca z hrozna.

V taliančine názov tohto alkoholu znie ako grappa. K tomu je možné použiť odrody biele a červené hrozno..

Po vykonaní všetkého podľa pravidiel získate alkohol s príjemnou vôňou a elegantnou chuťou. Je dôležité, aby sa ukázalo, že je krištáľovo čisté. Dokonca aj začiatočník v tomto odbore môže dodávať svit, pretože tu nie sú žiadne špeciálne triky. Postupujte podľa pokynov a získate elegantný výsledok.

Budete potrebovať:

• 10 litrov hroznovej múčky;
• 5 kg granulovaného cukru;
• 30 l čistej vody.
• 100 g sušeného droždia alebo 500 lisovaných droždia.

Recept na varenie

1. Pripravte si 50-litrovú nádobu. Ak užijete menšiu kapacitu na liter, musíte znížiť množstvo prísad, to bude mať vplyv na množstvo alkoholu, ale nebude to mať vplyv na kvalitu.
2. Kvasinky zrieďte podľa pokynov. Potom všetky zložky v nádobe skombinujte a dôkladne premiešajte. Aby bola šťava z hrozna dobrá, nádobu opatrte uzáverom na vodu.
3. Nechajte hmotu jeden až dva týždne v tmavej miestnosti. V takom prípade je potrebné dodržať teplotný režim - 18 - 30 stupňov. Hroznová kaša bude horká, ľahká. Na dne nádoby sa objaví zakalená zrazenina. Vodný zámok prestane bublať vodu. Podľa týchto znakov pochopíte, že produkt môžete začať destilovať..
4. Filtrácia zápary s gázou zloženou vo viacerých vrstvách. To sa musí urobiť, pretože buničina počas horenia môže horieť. Bude to dosť nepríjemné prekvapenie, pretože „aróma“ spáleného hrozna nie je príliš žiaduca.
5. Použite destilačný prístroj. Absolútne každá jednotka mesačného svitu..
6. Alkohol očistite tak, ako uprednostňujete. Často sa používa čistenie aktívnym uhlím..
7. opakovaná destilácia.

Tento recept znamená výťažok 7 litrov destilátu vynikajúcej kvality. Pevnosť je približne 40 - 50 stupňov. Tento nápoj je tak priehľadný, že sa môže zmiešať s vodou..

Z ďalších prísad - zŕn, džemov atď. Sa takýto alkohol dá veľmi ťažko získať. Ak chcete, aby hroznová aróma zostala, nečistite a recyklujte.

Po nich bude mať alkohol lepšiu kvalitu, prestane mať úžasnú arómu.

Môžete vyrobiť mesačný svit z hrozna bez droždia. Potom fermentačný proces bude trvať dlhšie, avšak chuť chachi sa ukáže oveľa zaujímavejšia. Ak je to možné, samozrejme je vždy preferovaná prírodná fermentácia. Niektorí pestovatelia mesačného svitu odporúčajú hádzať hrsť neodpratého hrozna do dodávanej zápary. Predpokladá sa, že týmto spôsobom sa fermentačný proces aktivuje rýchlejšie..

Varenie hrozna Isabella

Pre tento recept sa vyberajú iba zrelé bobule. Eliminujte vstup do mladiny nezrelého hrozna, listov, tyčiniek zo zhlukov.

Ak sa tieto nečistoty „plazia“ do rmutu, nakoniec sa ukáže, že mesačný svit bude veľmi horký, rovnako ako koláč.

Ak plánujete vyrábať alkohol z hrozna Isabella, musíte vedieť o vlastnostiach tejto odrody. Všetky jeho listové tyčinky obsahujú veľké množstvo mimoriadne škodlivých látok..

Budeme potrebovať:

1. Hrozno Isabella - 5 l.
2. Cukor - 2 kg.
3. Droždie (suché) - 40 g (ak sa lisuje - potom 200 g).
4. Čistá voda - 15 l.

Metóda varenia

1. Hrozno vložte do mrazničky asi na 15 hodín. Tento stav nemôžete dodržať, ak boli plody zozbierané po prvom mraze. Zmrazenie bobúľ je dôležitý proces, pretože odstraňuje prebytočnú vlhkosť z ovocia a ničí ich štruktúru. Podporuje rýchlu fermentáciu..
2. Teraz musíte začať triediť mrazené bobule. Na výrobu mesačného svitu si vyberte iba zrelé ovocie.
3. Rozmrazujte hrozno. Dá sa to urobiť dvoma spôsobmi: buď sa pridá voda (nie horúca, ale teplá), alebo sa ponechá na stole.
4. Plody rozdrvte čistými rukami. Vložte buničinu do fermentačnej nádoby.
5. Pridajte k 15 litrom vody pri teplote 25 - 30 stupňov.
6. Kvasinky zrieďte podľa pokynov a potom ich vložte do muštu.
7. Pridajte granulovaný cukor. Musíte to urobiť v 4 prístupoch (charakteristický rys odrody Isabella. Pridajte 1 kg cukru počas prvých 4 dní fermentácie. Váš alkoholický nápoj sa tak stane oveľa aromatickejším.
8. Wort sa zamieša, uzavrie sa vekom a nainštaluje sa tesnenie vodou. Akonáhle uvidíte známky konca kvasenia, môžete rmut prefiltrovať. Proces zvyčajne trvá 8 - 12 dní.
9. Vyvarujte sa svojej pary na mesačnom svite. V prípade potreby tento postup opakujte..

Po tejto destilácii získate asi 3 litre hroznového mesačného svitu. Jeho sila bude asi 40 stupňov. Tento spôsob výroby alkoholu je použiteľný aj na iné hrozno pestované v chladných podmienkach..