Pravidlá čistenia zápary zmesou kyseliny citrónovej a sódy

Braga je základom mnohých nápojov mesačného svitu. Jeho kvalitu a chuť však môžu pokaziť zvyšky droždia, ktoré pri zahrievaní horia. Preto je vyčistený a rozjasnený.

Vykonať - možno to dosiahnuť pomocou bentonitu, želatíny, mlieka a ibišteka, ale ak nie sú v blízkosti, používa sa kyselina citrónová.

Presný pomer zmesi

Zásadité prostredie sa musí udržiavať v nádobe s chrastavou, čo sa umelo nevyžaduje. Avšak zložky v ňom obsiahnuté sú dosť na to, aby sa droždie aktívne množilo a kŕmilo, čím sa kazí kaša. Preto nezabudnite oxidovať ich prostredie.

Vďaka látkam obsiahnutým v kyseline citrónovej je schopná kvasinky rýchlo neutralizovať, aby prestali pracovať a precipitovali.

Pomocou kyseliny citrónovej sa vyčíri iba úplne regenerovaný cukor alebo obilná kaša..

Zloženie na 10 litrov vody:

1. Kyselina citrónová - 1 polievková lyžica. lyžica bez podložného sklíčka (25 gramov).
2. Jedlá sóda - 1 polievková lyžica. lyžica.

Ak prášok nie je po ruke, použite šťavu z citrónov (5 citrusových plodov priemernej veľkosti). Jedno ovocie obsahuje 5 až 6 gramov kyseliny.

Pokyny krok za krokom

Čistiť a odľahčiť rmut doma je ľahké. Ak to chcete urobiť, vykonajte nasledujúce kroky:

1. Varená rmut sa vyberie zo sedimentu, opatrne sa naleje do iných nádob, zatiaľ čo voľná vrstva na dne nádoby sa nedotkne..
2. Prebytočný oxid uhličitý sa z kaše odstráni aktívnym miešaním alebo zahrievaním na 60 stupňov. Na miešanie použite tyč alebo vrták s dýzou. Procedúra trvá najviac 3 až 7 minút.
3. Kyselina citrónová sa zriedi 2 až 3 lyžicami. lyžice vody, pridajte do zápary, premiešajte a pevne zatvorte. Ak sa použije vylisovaná citrónová šťava, pridáva sa bez riedenia vodou..
4. Nechajte nádobu 6 - 12 hodín na tmavom mieste, najlepšie na chladnom mieste, ale aby teplota v miestnosti nebola nižšia ako nula.
5. Po viditeľnom vyčírení sa rmut vypustí zo sedimentu cez prepadový sifón alebo potrubie.
6. Potom sa pridá sóda do pečiva, aktívne sa premieša a potom sa misky nechajú otvorené 10-15 minút.
7. Braga sa zohreje na 50 - 60 stupňov, pričom veko sa musí otvoriť. Ak ho zatvoríte, nápoj sa v tomto procese môže napeniť. Občas zamiešajte, aby ste uvoľnili oxid uhličitý, ktorý sa znova tvorí pri reakcii kyseliny citrónovej so sódou.
8. Potom sa výsledná kaša nechá vychladnúť.

Aké sú nevýhody tejto metódy?

Napriek tomu, že kyselina citrónová kvasinky dokonale neutralizuje, existuje tento spôsob čistenia a čistenia má svoje nevýhody. Existujú tieto nevýhody:

1. Ak sa do tekutiny nepridá sóda do pečiva, pocítite pri príprave nápoja v pive octový zápach.
2. Na čistenie je vhodná iba fermentovaná kaša, pretože po zavedení kyseliny citrónovej sa proces fermentácie zastaví a všetok cukor nespracovaný predtým tým, ako kvasinky, úplne zmizne..
3. V prípade nápojov z ovocia a bobúľ nie je táto metóda vhodná, pretože výrazná aróma negatívne ovplyvňuje chuť. Táto metóda sa preto používa iba na čistenie fermentovaného zrna alebo cukrovej kaše.

Proces vyčírenia sa uskutočňuje až po úplnom vymiznutí rmutu, pretože po pridaní kyseliny citrónovej sa všetky fermentačné procesy okamžite zastavia..

Zosvetlenie kaše kyselinou citrónovou a sódou nezaberie veľa času, a dokonca aj neskúsený človek môže tento proces vykonať. Hlavnou vecou je pozorovať všetky proporcie a dobre sa premiešať tak, aby vychádzal oxid uhličitý, a potom sa nápoj ukáže ako kvalitný.