Spelta

Spelta je superprémiová organická vodka vyrobená v saranskej pálenici. Zvláštnosťou tohto silného nápoja je, že je vyrobený zo vzácneho druhu obilia - divokej pšenice. Kvalita ekologickej vodky už bola hodnotená v zahraničí - v roku 2020 podnik vyvážal svoje výrobky do 15 krajín sveta.

Historický odkaz

Prvá zmienka o výstavbe liehovaru na vodku v Saransku sa nachádza v správach provincie Penza za rok 1899. Prácu podniku zastavila revolúcia. V decembri 1917 sa všetky rezervy alkoholu vyliali do neďalekého jazera a linky boli zakonzervované. Výroba sa obnovila až v 20. rokoch 20. storočia a neskôr liehovar Saransk Distillery iba zvýšil svoj obrat. V sovietskych časoch bol podnik súčasťou združenia Mordovspirtagroprom a počas Perestrojky sa zmenil na akciovú spoločnosť. V roku 2002 bol závod modernizovaný na výrobu ekologických výrobkov.

Dnes je liehovar Saransk jedným z mála podnikov v Rusku, ktoré vyrába organickú vodku certifikovanú podľa európskych, amerických a ruských ekologických noriem. Suroviny pre liehovar dodáva poľnohospodársky podnik „Biosféra“, ktorý pestuje obilie bez použitia pesticídov. Obe spoločnosti každoročne prechádzajú komplexnými kontrolami nemeckého laboratória Ceres. Komisia kontroluje celý výrobný cyklus - od pôdy na poliach až po hotové výrobky.

Vodka Spelta je pýchou liehovaru Saransk. Alkohol sa pre ňu vyrába z divokej pšenice (lat. Spelta), čo je mimoriadne ťažká plodina na zvládnutie. V starom Rusku sa toto zrno nazývalo špaldové. Na bežných poľnohospodárskych farmách je nerentabilné vysievať špaldu kvôli plazivým kríkom a malým rozmerom klasu. Poľnohospodári „biosféry“ ju pestujú v malých dávkach na objednávku saranského podniku. Divoká pšenica je bohatá na bielkoviny a aminokyseliny a alkohol „Alpha“ z nej obsahuje desaťkrát menej škodlivých nečistôt ako rektifikovaný z podobnej triedy z obyčajného zrna.

Ako sa vyrába vodka Spelta

Alkohol sa dodáva do liehovaru Saransk z liehovaru Kemlyansk. Tento podnik je jediný v Rusku, ktorý vyrába destilát z divej pšenice. Zrno je vopred navlhčené a klíčené po dobu 5-7 dní, aby sa nasýtilo enzýmami. Vďaka sladu získava rektifikovaný produkt výrazné chlebové tóny, čo sa odráža na chuti konečného produktu. V závode sa vyrábajú referenčné alkoholy, ktoré v Rusku nemajú obdoby.

Úprava špaldy sa zriedi na požadovanú silu dôkladne vyčistenou artézskou vodou. Zmes prechádza niekoľkými stupňami filtrácie na batérii na čistenie uhlia. Nakoniec sa vodka nechá prejsť kremenným pieskom, aby získala priehľadnosť a lesk. Potom sa hotový výrobok pripraví v špeciálnych kadiach a odošle sa na plnenie do fliaš..

Zaujímavosti

Technici v Saransku adresujú svoje výrobky skutočným znalcom ekologických výrobkov. Kupujúci si môžu byť istí vysokou kvalitou vodky - medzinárodné normy stanovujú neplánované kontroly, ktoré sa vykonávajú najmenej raz ročne. Iba v takom prípade si spoločnosť vyhradzuje právo označovať vodku štítkami Organic..

V roku 2020 odborníci z Roskachestva vykonali úplný audit výroby v liehovare Saransk Distillery. Podľa výsledkov kontroly dostali továrne spoločnosti a poľnohospodársky podnik „Biosféra“ ruské environmentálne certifikáty.

Ochutnávacie vlastnosti

Z dôvodu obmedzeného množstva surovín sa „Špalda“ vyrába v obmedzených dávkach. Rok zrna je uvedený na štítku. Krištáľovo čistá vodka má čistú arómu s tónmi bieleho korenia. Chuť je jemná a mastná, bez výrazných alkoholových tónov. Kytica obsahuje jemné náznaky korenia, sladkého drievka a anízu, prechádzajúce do dochuti. Vysokú kvalitu Spelty si všimol renomovaný odborník Simon Difford, ktorý hodnotil vodku 4,5 bodu z piatich možných.