Azerbajdžanské koňaky, ich typy a vlastnosti
Nasýtená zlatá farba a nádherná aróma azerbajdžanského brandy po stáročia prilákať fajnšmekrov kvalitného alkoholu
Menu
Faktom je, že Azerbajdžan je moslimská krajina a výroba silného alkoholu zostala na dlhú dobu zakázaná a po jeho odstránení sa ukázalo, že objem výroby je zanedbateľný: veľká časť tovaru sa rozdelila na domácu spotrebu a iba drobky zostali na vývoz. Navrhujem to vyriešiť spolu, aké je tajomstvo Azerbajdžanské koňaky, aké sú ich najbežnejšie názvy a na čo sa najlepšie používajú.
aróma
Azerbajdžanská brandy má výraznú vôňu vanilky, čokolády, medu, orechov s ľahkými odtieňmi kvetov..
príchuť
Chuť tohto alkoholu je jasne cítiť mäkkosť, harmónia, neprítomnosť cudzej chuti a nadmerné pálenie. Po prvom dúšku sa po tele šíri príjemné teplo. Originálne výrobky vylučuje silnú trieslovú chuť, sladkosť a bledú farbu, ktoré sú zvyčajne spojené s lacnejšími náprotivkami. Degustéri vysoko hodnotného ľahkého mastného fajčenia v starom azerbajdžanskom výrobku.
pachuť
Azerbajdžanský nápoj je známy svojim dlhým a mäkkým povrchom s prírodnými tónmi kvetinových kytíc a vanilky.
pevnosť
Sila azerbajdžanského čistiaceho prostriedku sa líši v závislosti od výrobcu od 40 do 47 stupňov.
klasifikácia
Určenie času expozície a charakteristických znakov koňakov z Azerbajdžanu používa sa francúzska aj sovietska klasifikácia. Zohľadňuje sa tým vek výlučne mladého koňakového alkoholu v zmesi.
Profesionálny degustátor je schopný ochutnať všetky vlastnosti alkoholu vrátane času expozície a kvality produktu a pre neskúsených zákazníkov je uvedená špeciálna skratka obsahujúca tieto informácie.
Upozorňujem na dešifrovanie skratiek, ktoré vám pomôžu pri nákupe azerbajdžanského alkoholu.
Francúzska alebo európska klasifikácia:
- VS (špeciálne výrobky označené tromi hviezdičkami) - minimálny čas starnutia v dubovom sude je najmenej dva roky;
- Superior (vynikajúce produkty) - proces výroby tohto alkoholu trval najmenej tri roky;
- VSOP (staré, veľmi vynikajúce výrobky) - alkohol sa plní do fliaš až po štyroch rokoch;
- VVSOP (staroveké, veľmi, veľmi vynikajúce výrobky) - doba vystavenia koňaku alkoholu v dubovom sude presahuje päť rokov;
- XO (starodávne výrobky) - Na získanie tohto elitného produktu sa vynaložilo najmenej 6 rokov, a ešte častejšie.
Sovietska alebo ruská klasifikácia:
1. Bežné koňaky označené tromi alebo piatimi hviezdičkami - expozícia takého produktu je od troch do piatich rokov.
2. Bežné výrobky špeciálne predmety - uložené v dubových sudoch najmenej štyri roky.
3. Vintage koňaky:
- KV (korenené výrobky) - doba použiteľnosti je od 6 do 8 rokov;
- KVVK (výrobky najvyššej kvality) - alkohol sa plnil do fliaš až po 10 rokoch;
- KS (staré výrobky) - doba expozície sa pohybuje od 12 do 15 rokov;
- OS (veľmi staré výrobky) - na výrobu tohto alkoholu sa strávilo najmenej 23 rokov, tento alkohol sa považuje za zberný alkohol a ďalšie tri roky sa v dubových sudoch podrobuje ďalšiemu starnutiu.
Sortiment azerbajdžanských branies
Ponúkam vám zoznam najslávnejších a najvyhľadávanejších koňakov.
- Gold Baku - rafinovaný vysokokvalitný alkohol s bohatým tmavým odtieňom jantáru so zlatou žiarou. Známy pre svoju bohatú, vyváženú chuť s charakteristickou vôňou vanilkovo-čokoládových tónov. Expozičná doba je desať rokov..
- - „Absheron“ - je bežný alkohol svetlej jantárovej farby, známy svojou bohatou, jemnou chuťou s ľahkými tónmi karamelu, zrelého ovocia a sladkého korenia. Alkohol dozrieva v dubových sudoch štyri až päť rokov, má silu 40 stupňov.
- "Ganja" - šesťročný alkoholický nápoj ročník, známy od roku 1967. Má svetlú, mnohotvárnu chuť so stopami sušeného ovocia a čokolády..
- "Moskva" - Najobľúbenejší alkohol z dvanásťročnej expozície s obsahom alkoholu 45 stupňov. Naplnené európskymi odrodami hrozna.
- "Gek-Gel" - osemročný alkohol, ktorý sa považuje za najstarší z ročníkov azerbajdžanských koňakov - sa prvýkrát objavil v roku 1948. Je známa svojou bohatou a zároveň ľahkou chuťou s jemnými tónmi vanilky, duba a čokolády..
- "Azerbajdžan" je víťazom medzinárodnej ceny a je majiteľom piatich zlatých medailí. K dispozícii od roku 1974 a vylúhované desať rokov..
Ako podávať a piť azerbajdžanské brandy
Čo slúžiť
- Za účelom určenia kvality alkoholu a vychutnať si jeho ochutnávku, nakŕmte ho snifterom - Jedná sa o špeciálne sklo sférického tvaru, ktoré sa zužuje. Ak nalejete silný nápoj do jednoduchého pohára, nebudete môcť oceniť a vychutnať si bohatú vôňu alkoholu.
- skôr dôkladne utrite pohár, mala by byť úplne suchá a čistá - pomôže to oceniť farbu alkoholu.
Teplota a množstvo
- Optimálna teplota, pri ktorej môžete vyhodnotiť všetky výhody a zistiť nevýhody alkoholu, - 20 až 25 stupňov. Ak nápoj silnejšie vychladíte, môžete stratiť príležitosť vychutnať si bohatú vôňu, a ak bude teplejšie, nebude možné zistiť skutočnú chuť koňaku..
- Cca 40 - 50 mililitrov naplnených snifferom - maximálna hladina alkoholu by mala byť v oblasti najširšej časti pohára.
Ochutnávka
Podľa kánónov klasická ochutnávka zahŕňa tri fázy: „oko“ - vizuálne hodnotenie, „nos“ - čuchové hodnotenie, „ústa“ - hodnotenie chuti.
- Palcom zatlačte na vonkajšiu stranu chrániča., zanecháva jasný odtlačok. Pozeráme sa na ňu cez obsah skla a ak je to jasne viditeľné, máte vo svojich rukách produkt skutočnej kvality.
- Sklo niekoľkokrát posúvajte vo svojich rukách, jemne pretrepte obsah, potom ho okamžite priveďte k nosu o 10 - 15 cm a pokúste sa zachytiť prvú svetlú vôňu koňaku.
- Opakujte postup 3 - 4 krát, odchyt a vyhodnotenie kombinácie všetkých zápachov, vlastné azerbajdžanskému alkoholu.
- Do 1-2 minút zahriať dlane čuchať obsah.
- Dajte si dúšok a na pár sekúnd ho držíme v ústnej dutine - týmto spôsobom môžete oceniť jemnosť nápoja. Chuť kvalitného alkoholu úplne nemá chuť alkoholu.
- prehltnúť opojný a vychutnajte si bohatú vôňu pachuť, pretože je to najcennejšie z celej chuti.
Čo piť a čo jesť
Ponúkam vám zoznam najobľúbenejších a tradičných občerstvení.
- Znalci elitného alkoholu, ktorý zahŕňa azerbajdžanský koňak, kategoricky odmietajú miešať koňak s ničím - podľa nich výrobky tretích strán pokazia iba chuť a vôňu nápoja, ktorý sa v priebehu rokov vytvoril.
- Tí, ktorí chcú mierne znížiť vysoký stupeň alkoholu, môžu pridať do pohára pár kúskov ľadu.
- Ženy najčastejšie preferujú riedenie koňaku tonikom, vodou bez plynu a dokonca aj tými, ktorí pije alkohol s mliekom.
- Fanúšikovia experimentov tvrdia, že tento alkohol je možné kombinovať s šálkou silnej kávy.
- Azerbajdžanci uprednostňujú tento alkohol so olúpanými zrelými plodmi alebo bobuľami. Napríklad, jablká, hrušky, hrozno alebo jahody.
- S koňakom to ide dobre pražené orechy alebo morské plody vo forme ustríc.
- Veľmi bohatá a bohatá chuť. sendviče s maslom a kaviárom ideálne pre tento teplý nápoj.
Nápoje rovnakej triedy a chuti
- Odporúčam zistiť viac o „moldavských koňakoch“, ktoré naraz získali ceny na medzinárodných súťažiach o elitné nápoje..
- Európania tvrdia, že iba „francúzsky koňak“ možno klasifikovať ako „elitných koňakov“. Je to tak? Dozviete sa o tom v navrhovanom materiáli..
- Okrem toho navrhujem, aby ste sa oboznámili s obľúbeným zoznamom drahých koňakov, ktorý sa vyznačuje vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami..
- —Gruzinskij koňak - oprávnene sa stal hrdosťou svojej krajiny. Odporúčam vám, aby ste sa zoznámili s charakteristikami tohto alkoholu a možno pre vás nájdete niečo nové.
- Skutočný zberateľ určite pri zvláštnej príležitosti skryje fľašu arménskeho brandy..