Rowanový likér: doma

Rowan, červený aj čierny, žije v našej „drsnej“ klíme stredného jazdného pruhu po dlhú dobu a zároveň sa cíti skvele, čo nás poteší množstvom úrody.

Liatie z týchto bobúľ sa líši od iného alkoholu neprítomnosťou kvasiniek a veľkého množstva cukru v kompozícii.

Výhody srdečného: zvýšenie odolnosti organizmu proti infekciám, jeho vitamínizácia, zníženie tlaku.

Kontraindikácie: vred a zvýšená kyslosť žalúdka, rýchla koagulácia krvi, tromboflebitída, ischemická choroba srdca, tehotenstvo, vek (do 12 rokov), alergia.

Všeobecné pravidlá varenia:

Bobule, ktorých sa dotkol prvý mráz, sa považujú za ideálne: horkosť v nich zmizne, získajú sladkosť. Ak to však nedokážete vydržať, pozbieranú úrodu zmrazte asi 2 hodiny v mrazničke a použite na zdravie. Bobule by však nemali byť kontaminované, konáre, listy atď..

Je možné pripraviť alkohol z červeného horského popola podľa rovnakých receptúr ako z čiernej, ale zároveň zvýšiť množstvo použitého cukru o 20%. To isté sa týka čiernych cícerov: ak sú červené bobule deklarované v receptoch, čierna sa môže bezpečne používať, ale všetky ostatné zložky v tomto prípade (najmä cukor) zostávajú rovnaké.

Alkohol si môžete pripraviť podľa vlastného výberu: na vodke zriedenej na 40 - 45% alkoholu, koňaku alebo svitu mesiaca. Existujú aj „nealkoholické“ recepty, ale ak nemáte skúsenosti, môžete pokaziť všetko - preto vám odporúčame, aby ste stále používali alkohol..

Ktorýkoľvek z týchto receptov je možné doplniť (voliteľné): badyán, klinček, vavrín, kardamón, korenie, muškátový oriešok, škorica, pomarančová kôra, mäta, umyté a sušené semienka marhúľ alebo sliviek, sušené jablká, hrušky, brusnice alebo rakytník, kúsok koreňa zázvor alebo vanilka.

Sladkosť konečného výrobku sa dá regulovať, ale iba smerom nahor, pretože indikovaný podiel cukru, najmä v receptoch bez silného alkoholu, je potrebný, aby sa likér mohol normálne skladovať. Môžete však nahradiť časť cukru medom, iba obohatí chuť a zdravie produktu.

Kuchynský riad a kuchynské náčinie by nemali byť vyrobené z kovu ani by nemali mať oxidačné / farbiace vlastnosti. V tomto ohľade je najlepším materiálom sklo a drevo..

Takmer akýkoľvek likér je pripravený na 2 až 3 mesiace. Sila tohto alkoholu sa bude meniť od 7 do 30%.

Nápoj sa uchováva v chladnej miestnosti bez svetla v miske z tmavého skla od 1 roka (bez alkoholu) do 5 rokov (s alkoholom).

Rýchlosť pitia (optimálna dávka) - 40 ml za deň.

Chokeberry výplň

"Chokeberry" je jednoducho skvelý alkohol. Vylievanie z neho vychádza silné a má nádherný odtieň. Na poschodí - mierne svieže, sladkasté.

Bobule sa môžu použiť dvakrát a znovu sa naleje základným alkoholom. Toto neovplyvňuje chuť alebo kvalitu konečného produktu..

Klasický krémový recept

Pripravte si:

• chokeberry (bobule) - 2,5 libier
• granulovaný cukor - 1 kilogram

Musíte variť takto:

Variant 1: Pripravte bobule (roztriedte, zmrazte), nalejte ich do sklenených misiek (poháre, fľaše) vo vrstvách, nalejte cukrom. Kravatu zaveste gázou a pošlite do okna. Pripravenosť je stanovená do konca fermentácie (2 mesiace ± 2 týždne). Prefiltrujte a nalejte do fliaš. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť a silu, môžete do prefiltrovanej tekutiny pridať alkohol a nechať stáť ďalší týždeň.
Variant 2: Pripravte bobule (roztriediť, zmraziť), rozdrviť a zmiešať s cukrom, umiestniť do nádoby na kvasenie (sklo). Kravatu navlečte gázou a zahrejte. Pripravenosť je stanovená do konca fermentácie (2 mesiace ± 2 týždne). Zmes sa mieša denne (nie s kovovými predmetmi). Prefiltrujte a nalejte do skladovacích nádob. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť a silu, môžete do prefiltrovanej tekutiny pridať alkohol a nechať stáť ďalší týždeň.

Aronia plnená vodkou a alkoholom

Pripravte si:

• Aronia (bobule) - 15 kg;
• alkohol 70% - 0,5 l;
• vodka - 1 liter;
• cukor - 700 g;
• voda - 400 ml.

Musíte variť takto:

1. Bobule pripravte (roztriediť, zmraziť), rozdrviť, naliať alkohol v sklenenej nádobe, tesne uzavrieť a udržiavať v teple po dobu 20 dní..
2. Prefiltrujte, zmiešajte s čerstvo uvareným a chladeným cukrovým sirupom a nechajte ďalšie 3 mesiace, ale na chladnom mieste.
3. Prefiltrujte a nalejte do fliaš z tmavého skla.

Med z medu čierneho

Pripravte si:

• cícer (bobule) - 0,5 kg;
• prírodný med (tekutý) - 30 g;
• alkohol 40% (vodka, alkohol, koňak, mesačný svit) - 0,5 l.

Musíte variť takto:

1. Pripravte bobule (roztriedte, zmrazte), nalejte do sklenenej misky, pridajte med a premiešajte. Do zmesi vneste alkohol.
2. Zmes by mala byť uzavretá a udržiavaná v teple (bez slnečného žiarenia) počas 2,5 - 3 mesiacov (optimálne - 80 dní). Nádobu pretrepte každý týždeň.
3. Na konci procesu sa náplň horského popola filtruje a naleje do pripravenej nádoby.

Chokeberry výplň s cherry listami

Pripravte si:

• chokeberry (berries) - 0,5-litrová nádoba;
• granulovaný cukor - 300 g;
• čerešňové listy - 200 kusov;
• vanillin - štipka;
• kyselina citrónová - od štipky po 1 polievkovú lyžicu (podľa chuti);
• 40% alkoholu (napr. Vodka) - 0,5 litra;
• voda - 1 - 1,5 litra.

Musíte variť takto:

1. Pripravte bobule (roztriediť, zmraziť), zmiešať s čerešňovými listami a vodou.
2. Po varení sa zmes varí 15 - 20 minút.
3. Po ochladení sa ochladí a nechá sa stáť 6-8 hodín.
4. Kmeň (bez stláčania) a tekutina zmiešajte s cukrom, vanilkou, citrónom. Znovu priveďte do varu, duste asi 5 minút na miernom ohni a nechajte vychladnúť.
5. Nalejte alkohol a likér nalejte do pripravených fliaš. Ukuporte.

Listy jahôd a čerešní, ríbezlí a malín

Pripravte si:

• chokeberry (bobule) - 1 šálka
• granulovaný cukor - 1 šálka
• listy čiernych ríbezlí - 33 kusov
• čerešňové listy - 33 kusov
• malinové listy - 33 kusov
• vanillin - na špičke noža
• kyselina citrónová - od štipky po 1 lyžičku (podľa chuti)
• 40% alkoholu (napr. Vodka) - 0,5 litra
• voda - 0,8 litra

Musíte variť takto:

1. Pripravte bobule (roztriediť, zmraziť), zmiešať s listami a vodou.
2. Po varení sa zmes varí 30 minút.
3. Ochladí sa (až kým sa nezohreje) a sceľuje (s ľahkým odstreďovaním).
4. Nalejte cukor a kyselinu citrónovú, vanilín, za stáleho miešania.
5. Po ochladení úplne vylejte silný alkohol a nechajte stáť 2 mesiace.

Výplň popola koralovým horstvom

Sila hotového výrobku podľa tohto receptu bude približne 15 - 18%.

Pripravte si:

• červené bobule jeřabiny - 2 kg
• alkohol 40% (vodka, alkohol, koňak, mesačný svit) - 1 liter
• granulovaný cukor - 1 kilogram
• voda - 1 liter

Musíte variť takto:

1. Bobule na prípravu (vyriešiť, zmraziť).
2. Nalejte cukor na vodu, povarte ho a na miernom ohni varte asi 5 minút. Bez chladenia sirupu naň nalejte bobule.
3. Zmes sa premieša a ochladí sa, prenesie sa do nádoby na nalievanie, naleje sa do alkoholu, utesní sa.
4. Trvajte na 20 - 25 dňoch na mieste bez slnečného žiarenia. Pretrepte 1-2 krát týždenne.
5. Prefiltrujte a nalejte do skladovacích nádrží.

Výplň „Ryabinushka“

Pripravte si:

• bobule červeného / čierneho horského popola - 1 kilogram
• alkohol 40% (vodka, alkohol, koňak, mesačný svit) - 0,8 litra
• granulovaný cukor - 0,5 kilogramu
• voda - 500 ml (voliteľná zložka, zníženie dávky je prijateľné)

Musíte variť takto:

1. Ovocie pripravte (roztriedte, zmrazte), položte na plech a odošlite do rúry s teplotou 60 ° C asi 15 minút (kým sa šťava neuvoľní a nezačne silne zapáchať). chladný.
2. Nalejte horský popol do sklenenej nádoby, nalejte do alkoholu, zamiešajte a utesnite.
3. Namočte na okno (teplé) 30-35 dní, filter (bez odstreďovania).
4. Výslednú tekutinu odošlite do chladničky a znova zmiešajte bobule s cukrom a korkom. Tentoraz sa však nesmú držať vo svetle, ale v tme.
5. Po 20 až 25 dňoch sa sirup, ktorý sa vytvorí v nádobe s bobuľami, filtruje a zmieša s Rowanovou tinktúrou z chladničky..

Výsledkom je likérový likér, ktorý sa už dá použiť (SKLADOVANIE iba v chladničke, pivnici, suteréne).

Môže byť upravená podľa chuti znížením sladkosti a zvýšením obsahu pridaním 40% alkoholu (môžete ULOŽIŤ bez chladničky).

Ak sa náplň zdá byť silná - znížte stupeň. Za týmto účelom naplňte zvyšné bobule z procesu studenou, čistou, prevarenou vodou, zamiešajte a trvajte 1,5 - 2 týždne. Filtrujeme ich (bez stláčania) a tekutinu zmiešame s roztokom získaným v piatom stupni. (SKLADOVANIE iba v chladničke, pivnici, suteréne).

Po nastavení sily a sladkosti nalejeme výsledný alkohol do skladovacích kontajnerov, korku.