Ako si môžem pripraviť šampanské doma vlastnými rukami?

Menu

• Ako pripraviť šampanské z hrozna
• Zoznam komponentov
• Proces varenia
• Ako pripraviť šampanské z listov čiernych ríbezlí
• Zoznam komponentov
• Proces varenia
• Ako vyrobiť šampanské egreše
• Zoznam komponentov
• Proces varenia
• Ako vyrobiť šampanské z brezy
• Zoznam komponentov
• Proces varenia
• Ako ukladať šampanské doma
• Video: ako pripraviť šampanské doma
• Užitočné informácie

Proces varenia

1. Štandardne pripravujeme ľahké víno fermentáciou surovín divými kvasnicami..
2. Keď vodná pečať prakticky prestane bublať, odfiltrujeme mladé víno a zmiešame ho s cukrom, pričom sa zameriame na naše vlastné chuťové preferencie. Nezabudnite, že čím viac cukru, tým silnejší nápoj dopadne, čo podľa môjho názoru nie je pre šampanské veľmi dôležité.
3. Nalejte sladenú tekutinu do vopred pripravených fliaš z tmavého skla a so silnými stenami. Odporúčam používať šampanské.
4. Fľaše pevne utesňujeme zátkami.
5. Nádoby premiestnime do pivnice alebo iného chladného miesta a položíme ich do vodorovnej polohy tak, aby sa obsah dostal do kontaktu s korokom.
6. Trváme na tomto produkte 2,5 až 3 mesiace.
7. Po uplynutí tejto doby umiestnite fľaše do zvislej polohy tak, aby sediment zo stien nádrže klesol na dno. Ak fľaše ľahko potriasate každý deň a jemne ich poklepete gumovou alebo silikónovou špachtľou, zrazenina sa rýchlejšie usadí a nebudete musieť degenerovať..
8. Nápoj necháme vo zvislej polohe ďalší mesiac.
9. Pred okamžitou ochutnávkou ochladíme alkohol na 9 - 14 stupňov a nalejeme ho do pohárov, snažíme sa sediment príliš nepokojiť..

Ako pripraviť šampanské z hrozna

Predložený recept vám umožní uvariť pomerne silné, ale zároveň jemné šumivé víno. Podľa niektorých ochutnávateľov je táto konkrétna verzia šampanského veľmi podobná originálnej, najmä ak používate odrody ľahkého hrozna.

Zoznam komponentov

Proces varenia

1. Ručné rozdrvte bobule bez toho, aby ste ich odstránili z kefiek.
2. Výsledná hmota sa prenesie do hlbokej nádoby a prenesie sa na teplé, slnečné miesto na 3-4 dni. Hroznový mušt zakryte gázou, aby ste predišli hmyzu a prachu.
3. Blikajúci nápoj filtrujeme cez gázový filter, zatiaľ čo dužinu dobre vytlačíme.
4. Výsledná šťava sa zmieša s vodou predhriata na 20 stupňov, potom sa mladina naleje do fermentačnej nádoby.
5. Nainštalujeme hydraulickú uzávierku a necháme hmotu túlať sa najmenej dva týždne a nie viac ako jeden mesiac.
   
6. Po ukončení procesu fermentácie tekutinu zo sedimentu opatrne vypustite.
7. Nalievame mladý produkt do fliaš spod šampanského a veľmi pevne ich korkujeme, aby sme maximalizovali ukladanie oxidu uhličitého vo vnútri nádoby. Môžete praktikovať korkové tesnenie voskom alebo tesniaci vosk..
8. Fľaše umiestnime do horizontálnej polohy v chladnej miestnosti na 3 týždne, potom, čo zmeníme polohu na vertikálnu a postavíme alkohol na ďalší týždeň..
   

Ako pripraviť šampanské z listov čiernych ríbezlí

Predložený spôsob varenia pripomína varenie kvasu s kvasinkami alebo zázvorové pivo.

Zoznam komponentov

Proces varenia

1. Opatrne vyberte citrónovú kôru z jedného citrusu a pokúste sa nedotknúť sa bieleho mäsa. Potom odlúpte citrón z bielej kôry a vyberte mäso.
2. Horúcu vodu nalejte do sklenenej nádoby na kvasenie a do nej pridajte chuť a dužinu citrusov.
3. Nalejte tu granulovaný cukor a nakvapkajte predtým umyté a sušené listy ríbezlí.
   
4. Nádobu utesnímeme pevným vekom a na pár dní ju vyberieme na slnko. Obsah nádoby vždy trepte.
5. Kvasnice sme pripravovali podľa pokynov uvedených na obale a pridali sme ich do perlivej mladiny.
   
6. Nechajte hmotu na rovnakom slnečnom mieste ďalších 8-10 hodín, kým sa nezačne aktívne kvasenie.
7. Nainštalujeme vodotesnosť a loď prenesieme na chladné miesto na dobu asi 8 až 10 dní.
8. Po uplynutí tejto doby sa tekutina filtruje gázou zloženou v 2 až 3 vrstvách.
   
9. Prefiltrovaná tekutina sa odstráni z chladničky presne na jeden deň.
10. Nalejte pravý studený nápoj do vopred pripravených šampanských fliaš a alkohol pošlite na chladné miesto na dozrievanie počas 1,5 až 2 mesiacov.
    

Ako vyrobiť šampanské egreše

Hotové šumivé víno má príjemnú, osviežujúcu chuť a nádhernú vôňu.

Zoznam komponentov

Proces varenia

1. Rozdrvte egreše na ovsenú kašu s mlynčekom na mäso alebo mixérom.
2. Výsledná suspenzia sa prenesie do hlbokej misky a pridá sa do nej cukor, premieša sa.
   
3. Jahodovú hmotu prikryte gázou a misku preneste na slnko na 3-4 hodiny.
4. Mierne blikajúcu zmes zmiešajte s teplou vodou a nalejte do fermentačnej nádoby..
5. Dali sme uzáver vody a trvali sme na tom, aby bol produkt na teplom a tmavom mieste 6-8 týždňov.
   
6. Fermentovaná mladina sa vypustí zo sedimentu a prefiltruje sa cez gázu..
7. Mladé víno sme plnili do fliaš a najmenej 4 týždne sme ich poslali na chladné miesto.
8. Po uplynutí tejto doby fľaše opatrne otvorte a uvoľnite plyn, potom ich pevne uzavrite a držte ďalších 4-5 mesiacov.
   

Ako vyrobiť šampanské z brezy

Šumivé víno sa môže vyrábať aj inými spôsobmi. Tento recept mierne znižuje expozičný čas a zároveň nepoškodzuje kvalitu výrobkov. Prezentované šampanské sa všeobecne nazýva „veľkorysé Rusko“.

Zoznam komponentov

Proces varenia

1. Nalejte brečkovú šťavu do smaltovanej panvice a dajte ju do varu.
2. K vriacej tekutine sa pridá granulovaný cukor a hmota sa varí, až kým sa tretina kvapaliny z pôvodného objemu neodparí. Počas procesu varenia nezabudnite odstrániť bielu penu..
   
3. Nechajte brezový sirup vychladnúť na 25 stupňov, potom ho prefiltrujte a nalejte do dreveného sudu.
4. Nalejte vodku, vopred pridajte suché droždie zriedené vodou podľa pokynov na obale.
   
5. Umyte citróny a jemne nasekajte a extrahujte semená, potom ich dajte do suda na zvyšné ingrediencie.
6. Cork sud a vložte ho do tepla na 12 hodín. Počas tohto obdobia bude mladina kvasiť a sud sa bude musieť premiestniť na chladné miesto..
7. Uchovávame mladý produkt v chlade po dobu 8 týždňov.
8. Hotový alkohol sa filtruje a naleje sa do sterilných fliaš z tmavého skla.
   
9. Nádoby dôkladne upcháme, potom zafixujeme korok drôtom alebo ho naplnímeme tesniacim voskom.
10. Alkohol skladujte na chladnom mieste vo vodorovnej polohe.
    

Ako ukladať šampanské doma

Na to, aby si šumivé víno zachovalo svoje pôvodné vlastnosti chuti nezmenené, je potrebné dodržiavať štyri základné pravidlá:

• teplota. Miestnosť, v ktorej sa šampanské budú skladovať, by mala mať stabilný teplotný rozsah 5 až 13 stupňov, nemala by sa meniť.
• Svetlo. Šumivý nápoj naozaj nemá rád slnečné svetlo, takže najlepším miestom na jeho uloženie bude pivnica, chladnička alebo iné tmavé chladné miesto. Ak alkohol už dlho leží vo svetle, potom bude jeho chuť jasne cítiť.

• vlhkosť. Toto je rovnako dôležitý faktor, ktorý treba mať na pamäti. Nemala by byť nižšia ako 75%, inak korok vyschne.
• Poloha fľaše. Najlepšie je uchovávať alkohol vo vodorovnej polohe, aby korok zostal elastický, odolný a pri otvorení sa nerozpadol vo vašich rukách..