Ktoré víno je zdravšie - biele alebo červené?

Presne zistiť, ktoré víno užitočnejšie - biele alebo červené - mali by ste zvážiť proces jeho výroby, obsah živín a výsledky vedeckého výskumu.

Farba hroznových bobúľ neovplyvňuje druh nápoja. Výsledkom je červené alebo biele víno určené podľa toho, kedy je kôra odstránená. Biela sa získava lisovaním hrozna pred začiatkom kvasenia a červená, keď sa hmota spracúva po dokončení.

V poslednej fáze sa červené a biele víno naleje do dubových sudov a požadovaný počet mesiacov sa podľa receptu udržiava, kým nie je pripravený..

Nutričné ​​vlastnosti vín

Rozdiel v hodnote a užitočnosti nápoja súvisí s tým, či sa užitočné látky z kôry bobúľ dostanú do konečného produktu alebo nie. Pri výrobe červených druhov sa rozdrvená hmota spolu so semenami, šupkami a stonkami nalieva do kade na fermentáciu..

Na prípravu bieleho vína sú vhodné rôzne hrozno (Pinot Gris, Cabernet Sauvignon, Syrah), ktoré majú rôzne farby. Takže šampanské vo Francúzsku sú vyrobené z jasne červeného Pinot Noir. Ak však chcete získať červenú farbu, vezmite iba pestrofarebné tmavé bobule.

Aby ste pochopili, ktoré víno je najzdravšie, musíte porovnať výživové vlastnosti nápoja. Obsahom kalórií, množstvom minerálov a vitamínov sú takmer rovnaké. Biela obsahuje menej kalórií a červená obsahuje niekoľko zdravších vitamínov a minerálov..

V hroznovej šupke sa nachádzajú tieto užitočné rastlinné látky:

  • triesloviny - patria k polyfenolovým látkam, ktoré sú obsiahnuté v častiach rastlín (šupka, drevo, semená, listy), ich obsah v sušine môže dosiahnuť 50, dodávajú nápoju horkú chuť a viskozitu;
  • flavonoidy, vrátane resveratrolu, antioxidačnej látky, ktorú rastliny produkujú na ochranu pred baktériami a hubami, sa nachádzajú v koži bobúľ, pozitívne ovplyvňujú nervový systém, krvné cievy a srdcové bunky, poskytujú antivírusové, antibakteriálne, protinádorové a antidiabetické účinky.

Celkovo podľa vedcov existuje vo víne asi 60 polyfenolových zlúčenín. Množstvo takýchto látok v každých 100 ml nápoja je 24 - 35 mg.

Osobitne je potrebné uviesť pozitívny účinok pre ženy: pri pravidelnej konzumácii 1 - 2 pohárov červeného vína klesá tendencia k plnosti o 30%, zvyšuje sa ochrana pred negatívnym účinkom ultrafialového žiarenia na pokožku. Posledné údaje vedcov naznačujú pozitívny vplyv denného príjmu 1 pohára na normalizáciu hladiny hormónov zodpovedných za ženské poruchy endokrinného systému v ženskom tele, ktoré vedú k neplodnosti..

Možné výhody červeného vína

Pri určovaní toho, ktoré víno je dobré pre zdravie, najskôr zvážime pozitívny vplyv červených odrôd alkoholu na ľudské telo:

  • znižuje produkciu proteínu endofelínu-1, ktorý má priaznivý účinok na srdce a krvné cievy, pretože obsah zlúčeniny prispieva k rozvoju aterosklerózy, koronárnych chorôb a ďalších patológií;
  • nápoj obsahuje veľké množstvo vitamínu P vo forme prírodných antokyanínových farbív, ktoré sú zodpovedné za absorpciu kyseliny askorbovej;
  • polyfenoly vo svojom zložení sú silné antioxidanty, ktoré pomáhajú odstraňovať „zlý“ cholesterol;
  • suchá červená alebo polosladká obsahuje minimum cukru a má malú silu, zatiaľ čo za najcennejšie druhy sa považujú Cabernet a Sauvignon, pričom si zachovávajú vo svojom zložení užitočné vitamíny a flavonoidy.
  • resveratol v ňom obsiahnutý má inhibičný účinok na produkciu proteínu cyklooxygenázy-2, ktorý sa považuje za vinníka v rozvoji zápalového procesu v ušiach, to znamená, že pomáha zlepšovať sluch;
  • pri dennej konzumácii 1 - 2 pohárov nápoja zvyšuje obsah „dobrého“ cholesterolu v ľudskej krvi o 11 - 15%, čo výrazne spomaľuje riziko vzniku srdcových chorôb;
  • antioxidanty (najmä resveratrol) pomáhajú znižovať pravdepodobnosť komplikácií u ľudí s cukrovkou a tiež aktivujú gény, ktoré spomaľujú proces starnutia, znižujú bolesti kĺbov a bránia poškodeniu chrupavky;
  • expozičný čas nemá vplyv na prospešné vlastnosti nápoja, takže na lekárske účely je lepšie konzumovať mladú červenú.

Potenciálne výhody bieleho vína

Biele odrody majú menej liečivých vlastností a považujú sa za ľahšie konzumovateľné. Takýto nápoj spôsobuje menej kocovina.

Podľa záveru vedcov má také užitočné vlastnosti:

  • pri malej normalizovanej spotrebe priaznivo ovplyvňuje činnosť pľúc;
  • suché odrody s pevnosťou do 12% obj. Pomáhajú chrániť krvné cievy, prispievajú k normalizácii metabolizmu, sú užitočné pre činnosť žalúdka a pri liečbe anémie;
  • ochladený na + 6 ° С alkoholický nápoj v horúcich letných mesiacoch dobre zmierňuje smäd a posilňuje tón tela.

Existuje tiež pravidlo o nežiadúcej miešaní rôznych druhov alkoholu ao postupnosti pri ich používaní. Piť biele víno po červenom sa neodporúča (druhé je silnejšie, ale nemôžete zvyšovať stupne), ale naopak - môžete.

Pravidlá pre víno

Špecialisti na ochutnávanie a správnu konzumáciu alkoholu radia:

  • na použitie nealkoholických nápojov sa odporúča vziať si poháre rôznych tvarov: pre bielu a suchú červenú - vysokú a úzku, pre odrody polosladké - širšie a „bôčikové“, pre obohatené, zužujúce sa;
  • nalejte nápoj do pohára na inú úroveň: biely šumivý - až do okraja, kým sa neobjavia bubliny a pena, mladý červený - 1/3 alebo ½ objemu;
  • čím je nápoj starší a hrubší, tým nižšia je jeho hladina v pohári a tým menšia kapacita.
  • jedno pohár nie je možné použiť na rôzne druhy, aby sa nezamenil ich vkus, pri zmene je potrebné opláchnuť vodou;
  • odporúča sa držať pohár iba za nohu bez toho, aby ste si zakryli celú krásu alkoholického nápoja rukou a nesnažili sa ho zohriať;
  • červené odrody sa podávajú chladené na + 8 ... + 12 ° С, drahé biele odrody do teploty +16 ... + 18 ° С;
  • lepšie piť v malých dúškoch, aby ste naplno zažili pôvodnú chuť.

Pri výbere vhodného predjedla pre víno treba mať na pamäti, že ich správna kombinácia pomôže zvýšiť chuťové pocity oboch:

  • červené druhy sú ideálne pre mäsové jedlá a syry;
  • biele sú kombinované s ľahkým mäsovým občerstvením, ovocím a syrom;
  • sladký odrody vína vždy v kombinácii so sladkým jedlom by však servírované jedlo nemalo byť sladšie ako nápoj, aby sa nenarušila jeho chuť;
  • žiadne vínne nápoje sa kombinujú s čokoládou (okrem muškátového orecha), citrusovými plodmi, bobuľami a vaječnými pokrmami.

Zaujímavé veci: Ako si vybrať dobré suché biele víno?

záver

Dôležité rady pre výživu sú nasledujúce: je neprijateľné používať biely alebo biely červené víno dlho pred jedlom, pretože to môže mať nepriaznivé účinky na zdravie - podráždenie žalúdočnej sliznice a narušenie funkcií.

Hlavným pravidlom prínosu pre zdravie ľudí je konzumácia alkoholu v primeranom rozsahu. Škodlivý môže byť dokonca aj ten najlepší zber ľahkého vína vo veľkých množstvách.

Príbuzný

Ponuka