Aké víno sa podáva s rybami

Menu

• Rybie paštéty
• Želé jedlá, rybie šaláty, carpaccio, želé
• Rybie polievky
• Aké víno sa najlepšie podáva s morskými rybami
• Aký druh vína sa podáva so sladkovodnými rybami

• Ako slúžiť ustrice
• Raci, homáre, krabi, ostnaté homáre, krevety a mušle

Krajiny s bohatou vinárskou tradíciou nevenujú pozornosť len takýmto nuanciám, ale často experimentujú aj s „predjedlami vína“. Alkohol z Talianska a Španielska je skvelým doplnkom tohto druhu potravín. Talianske značky alkoholu sa zvyčajne kombinujú s takmer akýmkoľvek jedlom, pretože majú kyslú, šťavnatú príchuť, bez intenzívnej ovocnej arómy a koláčov. Najjednoduchší čerstvý a najľahší červený alkohol je perfektnou kombináciou pre takéto jedlo.. podobný situácia s ružovými vínami, pokiaľ možno suché, ale nie polosuché a sladké.

Je dôležité tiež vziať do úvahy, ktorých chuť by mala byť základná a ktorých úloha by mala zohrávať úlohu podpory. Komplexný alkohol s bohatým buketom a chuťou sa najlepšie kombinuje s jednoduchými jedlami, ako sú napríklad predjedlá na grile z rýb. Sofistikované a sofistikované jedlá sa najlepšie konzumujú jednoduchým alkoholom - talianskym, španielskym - alebo akýmkoľvek vínom z nového sveta..
Teraz musíte zistiť, čo presne vyhovuje určitým druhom občerstvenia..

Rybie paštéty

Toto občerstvenie zvyčajne slúžil v začiatok jedlo, Preto je lepšie zvoliť si alkohol, ktorý nie je príliš bohatý a silný. Zrenie vín v dubových sudoch nie je pre tento predjedlo absolútne vhodné. Vhodnou kombináciou pre ňu by bol suchý aromatický alkohol, napríklad Ryzlink rýnsky, z hrozna dozrievajúceho v oblasti vína Moselle. Je tiež skvelé servírovať to - kuracie víno -. S rybou pastou sa výborne hodí krásny biely alkohol Bourgogne Aligote. Dobré sú aj suché šumivé nápoje z vinárskych oblastí Francúzska vrátane brutálneho šampanského. Vynikajúci výber by bol Cremant z Loiry alebo Alsaska.

Želé jedlá, rybie šaláty, carpaccio, želé

Predjedlo tejto kategórie sa vyznačuje kyslou chuťou, ktorá vopred určuje výber alkoholu. Rovnaké vína sú vhodné pre pokrmy ako pre rybie pasty. Predjedlo s kyslou a korenistou chuťou sa dokonale spojí s nemeckým polosuchým rizlingom a rovnakým typom - rakúskym alkoholom. Vďaka príjemnej sladkosti, ktorá sa vyskytuje v polosuchých vínach, je pikantná a kyslá chuť týchto pochutín vyvážená a získava harmonické vlastnosti. Jedlá tiež dobre sú kombinované s francúzskymi, španielskymi a talianskymi bielymi suchými lúhmi ako Blanquette de Limoux, Muscadet Sevre Et Maine Sur Lie, taliansky Alto Adige.

Rybie polievky

V prípade polievok je všetko trochu komplikovanejšie, pretože výber alkoholu bude závisieť od toho, ako sa predjedlo pripraví a aké zložky boli do jeho zloženia zahrnuté. Priehľadné bujóny s rybími mäsovými guľkami alebo rybími rezmi, bylinkami a zeleninou sa hodia k bielym Sauvignon, Muscadet z Loiry, Cortese di Gavi z talianskeho regiónu Piemont.

Hrubé polievky, krémové polievky sa tiež lepšie používajú s bielymi značkami alkoholu. Mali by byť veľmi ľahké, suché alebo polosuché. Napríklad Grauburgunder z nemeckého regiónu Falcko, provensálsky Cuvee, Bordeaux z oblasti Grave sú vynikajúce..
Marseille polievka "Bouillabaisse" pôjde dobre s voňavou bielou provensálskou Cassis, Châteauneuf-du-Pape a Crozes-Hermitage od Rhôny.

Aké víno sa najlepšie podáva s morskými rybami

Pri výbere alkoholu pre morské ryby by sa malo zvážiť, že má výraznú chuť. Chenin Blanc, Sancerre, Pouilly-Fume, suché riesingy z Nemecka a Alsaska, Condrieu a Chablis z Burgundska sa dobre hodia k vareným a duseným morským rybám.

Ak je spárovaná s hlavným chodom, pikantnou prílohou alebo výdatnou omáčkou, môžete prestať výberom suchých ružových značiek, ako je Tavel, z brehov rieky Rhôna. V prípade omáčok na báze vína sa odporúča podávať rovnaký alkohol, z ktorého sú vyrobené. Grilované a grilované ryby sa najlepšie podávajú s ľahkými kyslými koláčmi, gurmánmi a nápojmi strednej hustoty.

Vynikajúci Gewurztraminer z Alsaska dodáva takým jedlám zaujímavý a nezabudnuteľný odtieň. Odporúčame tiež Chablis Premier Cru, Merceau, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet z Burgundska. Grave Bordeaux, Savennieres a nízka Beanjolais dokonale podporia chuť občerstvenia z morských rýb. španielsky chyba môže tiež ponúknuť niekoľko druhov nápojov na vyprážané rybie občerstvenie. Napr. Albarino, Montilla-Moriles, Campo de Borja.

Čílske, austrálske a novozélandské biele sauvignony sa perfektne hodia pre slané ryby. Stredomorské národné občerstvenie sa dokonale spája so suchými ružovými liehmi, ako je napríklad Provence Bandol..
Červený alkohol je dobré podávať s rybami vyprážanými na koži, ktorá sa podáva s vydatnou omáčkou. Burgundsko Macon-Villages, dedina Beaujolais, Merlot z južného Tirolska, Rioja Crianza zo Španielska. Vyskúšajte tieto - víno a syr - mäkké odrody - oni harmonicky vyraziť príchuť priateľ priateľ.

Aký druh vína sa podáva so sladkovodnými rybami

Varené a dusené s rozpusteným maslom a ľahkou omáčkou sa hodia kyslým a svetlým bielym nápojom. Crozes-Hermitage bude určite tým najlepším, ktorého chuť a vôňu dokonale zdôrazňujú rybie pochutiny. Burgundské liehoviny ako Chassagne-Montrachet, Corton-Charlemagne, Côte de Beaune sú tiež skvelou voľbou..

- Aký druh vína na mäso sa podáva z rýb, ak sa dodáva s tukovou omáčkou? Je lepšie, aby sprievodným nápojom boli biele hroznové víno, Mercedes, nemecký sylvan, pinot gris, chardonnay, toskánska „Villa Antinori“..
Grilovaná ryba na panvici a na grile občerstvenie je lepšie predložiť s mierne kyslými a mastnými bielymi nápojmi.

Červené vína s dobrou vôňou, ako sú napríklad nápoje z odrody viniča, sú vhodné na prípravu príloh a omáčok z rýb. Niektoré španielske biele nápoje môžu byť skvelým doplnkom takéhoto rybieho občerstvenia. Odrody z oblasti Penedes a značky Albarino sú práve také.

výborne hodí juhoafrický, Argentínska a čílska Chardonnay. Je to tiež nádherné kačacie víno. Mali by ste sa vyhnúť rovnakej odrode, ale z Austrálie a Kalifornie, pretože miestna silná aróma úplne narušuje chuť rýb. Pokiaľ ide o červené vína, odporúčania pre nich sú rovnaké ako pre vína pre pokrmy morských rýb.

Morské víno

Ako slúžiť ustrice

Výber nápoja pre takúto pochúťku je dosť komplikovaná a problematická záležitosť. Je to spôsobené skutočnosťou, že ustrice z rôznych biotopov majú rôznu úroveň slanosti a rovnaký alkohol môže do týchto ustríc dodať inú chuť. Verí sa, že šampanské sú skvelé pre ustrice, ale je to zlá voľba. Soľná šťava ustrice v kombinácii so sladkosťou alkoholu poskytuje dosť nepríjemnú, viskóznu dochuť. Biele suché a svetlo červené vína ako Sauvignon a Muscade sú ideálne pre lahôdku..

Raci, homáre, krabi, ostnaté homáre, krevety a mušle

K morské plody V tejto kategórii by mal byť nápoj vybraný s ohľadom na ich cenu a chuť. Drahé homáre a ostnaté homáre sa lepšie používajú s klasickými „chardonnay“ a región pôvodu tohto nápoja v skutočnosti nezáleží. Tento likér je tiež ideálny pre jedlá s bielou omáčkou, morské plody, grilované a dusené. Sametová sladkosť dokonale vyváži chuť jemného mäsa. Biele stolové vína sú vynikajúce na krevety a mušle. Mušle odhalia svoju chuť s vínom madeira a - sherry - s orechovou príchuťou.

Vyskúšanie zavedených tradičných kombinácií vína, predjedla rýb a morských plodov je rovnako príjemné ako experimentovanie pri vytváraní vlastných harmonických spojenectiev. Aj napriek akceptovaným tradíciám používania nikto okrem vy sami nedokážu lepšie určiť perfektnú kombináciu jedla a nápojov.