Ako si vybrať a s čím piť sladké víno?

Menu

• Najlepšie červené sladké vína
• Najlepšie biele sladké vína
• Ako sa správne rozhodnúť?
• Ako as čím piť?

To, ako sladký nápoj dopadne, závisí od odrody hrozna, z ktorej sa plánuje výroba vína. Sladké červené víno sa vyrába z odrôd, ako je napríklad Muscat rôznych druhov, Rkatsiteli, Saperavi a ďalšie, v prípade dezertného alkoholu by mal byť obsah cukru v plodoch 22%. Hladina cukru sa líši v závislosti od klimatických podmienok v regióne, kde hrozno rastie. Čím slnečnejšie dni na poliach s bobuľami vína, tým vyššia bude sladkosť.

V prípade alkoholu z odrody dezert sa odoberá iba jedna odroda hrozna. Niekoľko - pre zmiešaný vzhľad. Miešané sú sladké nápoje, ktoré sa získavajú zmiešaním rôznych značiek už vyzretého alkoholu..

Sladké biele víno sa vyrába z maškarátu z Alsaska, Semillonu atď..

Technológia prípravy sladkého nápoja závisí od toho, ktorá odroda hrozna sa plánuje používať..

Primárna fáza sa môže vykonávať pomocou rôznych metód spracovania bobúľ:

1. Prirodzené kvasenie s následnou plesňou botryx. Huby Botrix, získavanie bobúľ vína, množenie a odstránenie nadmernej vlhkosti zo surovín pri zachovaní potrebnej kyseliny.
2. Pridanie veľkého množstva cukru do hroznovej hmoty. Táto metóda sa používa, ak bobule vína nemajú dostatočne vysokú mieru sladkosti. Približne 400 g granulovaného cukru by malo spadnúť do 1 litra zrelého vína..
3. Aiswanova metóda. Spočíva v umelom (menej často prírodnom) zmrazovaní bobúľ hrozna, po ktorom sa suroviny lisujú a spracovávajú na mladinu..
4. Sušenie bobúľ vína. Hrozno sa suší na slnku alebo v špeciálnej miestnosti. Tento proces je pod prísnou kontrolou..

Po tom, čo bobule prešli jedným z postupov, sa z nich vytlačí šťava. Stáva sa základom mladiny, ktorá by v budúcnosti mala prejsť procesom kvasenia alebo kvasenia. Trvá 8-10 dní pri priemernej teplote + 29 ° C. Vinári zároveň podrobne monitorujú teplotný režim, keďže: na tom závisí pôsobenie kvasníc položených v mladine.

Nasledujúce kroky pozostávajú z filtrácie niekoľkými spôsobmi, obohatenia alkoholu kyslíkom a udržiavania nápoja. Posledná fáza je najdôležitejšia pri výrobe tohto typu alkoholu. Môže trvať od jedného roka do desiatok rokov, zatiaľ čo nápoj je obsiahnutý v špeciálnych nádobách vyrobených z dreva, napríklad v dubových sudoch. Kvalitu chuti a arómy ovplyvňuje veľa faktorov, napríklad vlhkosť vzduchu, vibrácie, jasné svetlo atď..

Najlepšie červené sladké vína

Sladké vína sa vyrábajú v mnohých krajinách sveta. Recept a vlastnosti ich prípravy majú dlhú históriu a sú utajované. Na území Ruska sa dezertný alkohol vyrobený v krymských rastlinách považuje za kvalitné červené sladké víno. Sladký alkohol značky Massandra, napríklad Aleatico alebo Red Stone, si už dlho získal obľubu medzi milovníkmi alkoholu.

Vo Francúzsku sa vyrába niekoľko kvalitných dezertných nápojov: Sauternes, Pomerol, Madeira, Rhone Valley atď..

Rovnaké meno dezertného vína sa vyrába z odrody hrozna Tokai v Maďarsku, ktorá sa už dlho radí medzi najlepší dezertný alkohol..

Najlepšie biele sladké vína

Sladké biele víno môže obsahovať až 55 - 80% cukru, zatiaľ čo obsah alkoholu bude od 9 do 14 °. Zber hrozna pre takýto dezertný nápoj sa uskutočňuje koncom jesene, vďaka čomu sa zvyšuje obsah cukru v bobúľach, zachováva sa potrebná pleseň.

Víno sa vyrába z odrôd hrozna, ktoré pomenujú tento druh alkoholu. Tieto odrody sa nazývajú technické, pretože sa zámerne pestujú na biely sladký alkohol. Napríklad napríklad bobule vína Semillon, Muscadelle, Riesling, na tento účel sa používajú niektoré odrody Tokai..

Biele sladké víno sa volá slamy. Pred spracovaním bobúľ sú sušené 2-3 mesiace na špeciálnych povrchoch zo slamy.

Ako sa správne rozhodnúť?

Existuje niekoľko všeobecných usmernení, ktoré môžu osobe pomôcť pri výbere správneho bieleho alebo červeného sladkého vína:

1. Mali by ste venovať pozornosť roku, v ktorom bola plodina pozbieraná, z ktorého bol vyrobený alkohol. Tieto informácie možno nájsť starostlivým preskúmaním štítku na fľaši. Ak neobsahuje údaje o plodinách, mali by ste sa zdržať nákupu.
2. Na fľaši musí byť veľkými písmenami uvedené meno výrobcu. Ak je nápis nejasný alebo je na nenápadnom mieste, mali by ste premýšľať o kvalite tovaru.
3. Je potrebné študovať zloženie vína, ktoré je uvedené aj na etikete. Dezertné víno sa často mieša, takže zloženie by malo odrážať všetky odrody hrozna. Takéto údaje neuvádzajú iba fľaše francúzskeho vína.
4. Elitný alkohol sa predáva iba v špecializovaných predajniach alkoholu. Ak na regáli supermarketu bolo možné nájsť vzácny nápoj s nízkymi nákladmi, potom je to pravdepodobne falošný.
5. Kvalitný nápoj sa nepredáva v škatuliach. Víno si zachováva svoje vlastnosti, iba ak je správne skladované vo fľašiach alebo drevených sudoch.
6. Na všetky fľaše sa umiestni príslušná značka, ktorá podlieha všetkým normám kvality.
7. Zákal alebo sediment v tekutine nie sú povolené..

Ak sa rozhodnete kúpiť dobré víno, mali by ste kúpiť dezert alebo suché. Odborníci poznamenávajú, že ďalšie druhy alkoholu tohto typu, napríklad polosuché vína, sa vyrábajú s prídavkom veľkého množstva konzervačných látok, chemických nečistôt..

Obchody špecializujúce sa na predaj alkoholu často organizujú akcie na ochutnávanie svojich výrobkov. Ich návštevou môžete rozšíriť svoje vedomosti o kvalite vína a technikách ich výberu.

Ako as čím piť?

Sladké červené víno sa zvyčajne konzumuje s predjedlami obsahujúcimi veľké množstvo bielkovín. Medzi ne patrí teľacie mäso, s rybami, filé z lososa alebo pstruha. Chuť jedál môže byť rôzna: slaná, korenená alebo korenená. Zelenina: karfiol, huby alebo špargľa zafarbí chuť alkoholu. Vhodné sú aj ušľachtilé plesňové syry. Na dezert sa podávajú sladké jedlá, ako sú jablkové koláče, sušienky alebo zmrzlina. Znalci alkoholu často pijú červené sladkosti s prírodnou kávou. Chuť nápojov dopĺňa ovocie.

Môžete sa úplne vyhnúť jedlu, vychutnať si chuť a vôňu čistého sladkého nápoja. Často ho pijú ako aperitív, pretože alkohol z hrozna zlepšuje chuť do jedla.

Akékoľvek sladké dezerty môžete podávať s bielym sladkým alkoholom, s výnimkou čokolády a kávy. Zafarbite chuť bieleho malinového koláča, krémovej brulee alebo jablčnej alebo hruškovej peny. Ovocie s mierne kyslou chuťou a trhané jedlá sú veľmi vhodné. Biela sa používa po ukončení jedla. Biela sladká, na rozdiel od červenej, sa zvyčajne podáva chladená.