Domáce víno kalina
Hlavné zložky:
Červená Kalina je jesenná bobule, ktorej chuť je úplne odhalená koncom septembra a začiatkom novembra. Chuť čerstvej kaliny je mierne horká, kyslá, ale po prvých mrazoch všetka horkosť zmizne. Kvôli vysokému obsahu biologicky aktívnych látok sa tieto plody veľmi často používajú v tradičnej medicíne a pri varení. Vinárov priťahujú liečivé vlastnosti bobúľ: pripravuje sa kalina, tinktúry, likéry, likéry a vína..
Recept na domáce víno z Kalina osloví milovníkov sladkých, mierne horkých nápojov. Bude to vynikajúca ozdoba pre slávnostný stôl a pre rodinné oslavy. V miernom množstve sa víno z kalina môže konzumovať aj ako tonikum.
zloženie:
- Guelder-rose - 1 kg
- Voda - 200 kg
- Cukor - 100 g
Ako vyrobiť víno z kalina
Recept na domáce víno z kalina je určený na jeden kilogram bobúľ, čím sa zvyšuje počet a znásobujú proporcie. Zmenou množstva šťavy, vody a cukru môžete pre tento úžasný nápoj pripraviť niekoľko možností. Presné pomery stolov, dezertov a likérov sú uvedené na konci receptu..
Príprava tohto nápoja nie je vôbec náročná, ale je veľmi dôležité dodržiavať technológiu opísanú v recepte. Na základe tipov si môžete doma pripraviť chutné stolové víno z kalina.
Najlepšie je zbierať kalinu po prvých mrazoch. Ak je však pokles teplý, môžete horkosť z ovocia odstrániť veľmi jednoduchým spôsobom. Roztriedte bobule, umyte ich studenou vodou a vložte do mrazničky na niekoľko hodín.
Keď Kalina mierne zamrzne, bude potrebné ju dobre zamiesiť - môžete ju nakrájať na mixér alebo ju nakrájať na mlynček na mäso.
Výsledné pyré zmiešajte s vodou a cukrom v požadovanom pomere, môžete pridať hrsť hrozienok - to pomôže začať proces kvasenia budúceho vína oveľa rýchlejšie. Preneste zmes do pohára alebo smaltovanej nádoby, zmiešajte s drevenou lyžičkou - nepoužívajte hliníkové riady.
Pomocou tohto receptu na víno z kalina môžete pripraviť sladkú aromatickú tekutinu - na to budete musieť pridať viac cukru.
Nechajte zmes na teplom mieste na kvasenie - prikryte ju obväzom alebo gázou, aby sa zabránilo vniknutiu prachu a malého hmyzu do mladiny..
Asi po piatich dňoch bude potrebné sladinu prefiltrovať. Naplňte kúsok gázy v troch alebo štyroch vrstvách a jemne nalejte šťavu do priestrannejšej nádoby - veľkej sklenenej nádoby alebo panvice s vzduchotesným vekom. Pred výrobou vína z kalina pripravte plechovky a viečka s trubicami, cez ktoré bude plyn pri kvasení unikať. Namiesto čiapky môžete použiť lekársku gumovú rukavicu - na jednom z vašich prstov vytvorte malú dierku s nožnicami.
Vložte filtrovaný nápoj na tmavé miesto - teplota by mala byť pri izbovej teplote. Domáce víno z kalina musí trvať štyri týždne. Počas tejto doby sa fermentácia zastaví a na dne nádrže sa vytvorí malá zrazenina.
Pripravte si čisté poháre alebo fľaše s uzávermi, do ktorých budete musieť naliať hotové víno. Aby nedošlo k pokazeniu nápoja, bude potrebné ho opatrne pretiecť, aby sa sediment vytvorený na dne nádoby nemiešal s vínom..
Nalejte priehľadné víno do plechoviek a fliaš a okamžite ich dôkladne uzavrite viečkami a uzávermi. Po tomto bude musieť byť nápoj prestavaný na chladnom tmavom mieste, dobre chránenom pred slnečným žiarením. Hotový nápoj si môžete uložiť v chladničke alebo pivnici, kde teplota vzduchu nepresiahne + 5 ° C. Domáce víno z kalina pripravené podľa tohto receptu je možné ochutnať za mesiac. Nápoj podávajte mierne vychladený, najlepšie studený.
Podľa technológie prípravy a teploty možno nápoj skladovať niekoľko rokov. Zvláštnosťou tohto vína je to, že nestráca svoju chuť ani prospešné vlastnosti, pričom vždy zostane nezvyčajne vonné..
Sila domáceho vína závisí od pomeru potrebných zložiek. Úpravou množstva cukru môžete súčasne pripraviť tri odrody nápoja: stôl, dezert a likér.
Jedáleň - pevnosť 12-16 stupňov:
- Kalina šťava - 1 liter
- Voda - 1 šálka
- Cukor - 2 šálky
Dezert - pevnosť 16 - 18 stupňov:
- Šťava - 1 liter
- Voda - 6 pohárov
- Cukor - 2,5 šálky
Likér - pevnosť viac ako 18 stupňov:
- Šťava - 1 liter
- Voda - 1 šálka
- Cukor - 3 šálky
Urobte víno podľa svojho vkusu, nebojte sa experimentovať. Prvýkrát varte malé porcie a vyberte tie, ktoré sú pre vás najvhodnejšie..