Grappa a chacha, aký je rozdiel: 6 rozdielov

Geografický faktor

Vlasťou Grappy je severné Taliansko..

Čacha je gruzínsky nápoj, ktorý sa vyrába hlavne na východe krajiny.

Rozdiely v surovinách

Je zrejmé, že pri výrobe grappa a chacha sa používajú najbežnejšie miestne odrody hrozna. V prípade severného Talianska sú to: Riesling Italico, Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Prosecco, Barbera, Moscato atď..

Vo východnej Gruzínsku a regiónoch susediacich s ňou sa používajú: Rkatsiteli, Isabella (v západnej Gruzínsku) a Kachich (veľmi stará a zriedkavá odroda, z ktorých je ich veľmi málo). Okrem toho sa v gruzínskom prípade spolu s priamym odpadom z výroby vína na destiláciu používajú celé nezrelé zhluky. Zatiaľ čo v Taliansku sa takýto postup objavil iba nedávno a je skôr výnimkou ako pravidlom.

Ak sa grappa vyrába iba z hrozna, potom v prípade chacha sú možné iné možnosti. Surovinami pre tento nápoj môžu byť: marhule, broskyne, tomel, čerešne, čerešňové slivky, moruše, figy a iné miestne záhradné darčeky. Tento postup sa vyskytuje najmä v západnej Gruzínsku, pretože v dôsledku vhodných pôdnych a klimatických podmienok rastie v tomto regióne väčší počet. Samotní Gruzínci považujú tento falošný chacha a radšej ho nazývajú ovocným nápojom..

Výrobné rozdiely

Talianski remeselníci zmäkčujú odpad z výroby tým, že nimi prechádzajú silný prúd vodnej pary, zatiaľ čo ich gruzínski kolegovia chovali hroznový koláč so studenou vodou. Pretože para úplne ničí divoké droždové kultúry prítomné v jedle, do grappa sa musí pridať určité množstvo vínnych kvasníc, ako aj cukru, ktorý ich živí, aby sa v budúcnosti grappa.

Braga for chachi nepotrebuje uvedené prísady, rovnako ako v nich prebieha proces fermentácie. Výsledkom je, že chuť grappa je dosť bez výrazu..

Gruzínsky nápoj má bohatú, výraznú chuť. Ak hovoríme o tom, čo vonia chacha, potom je všetko úplne priehľadné: bude to voniť presne z toho, čo je vyrobené.

Proces destilácie nápojov, ktoré nás zaujímajú, sa výrazne líši. Pri destilácii grappy sú frakcie hlavy a chvosta nevyhnutne odrezané. Autentická chacha sa vyrába primitívnejším spôsobom: bez odrezania „hláv“ a „chvostov“, ale s následným očistením.

Expozícia a miešanie

V dubových sudoch môžu grappa aj chacha podliehať relatívne malému starnutiu. Okrem toho sa v prvom prípade používa slávny koňakový limuzínový dub av druhom prípade miestny kaukazský druh..

Otázka prítomnosti alebo neprítomnosti starnutia v obidvoch prípadoch môže byť určená na základe farby nápojov, ktoré vám ponúkame. Ak vidíte priehľadnú bielu chachu alebo jej apeninského „kolegu“ Grappu Biancu, znamená to, že máte čo do činenia s destilátmi, ktoré nestarli. Ak hovoríme o nápojoch žltkastej farby, potom by to nemohlo byť bez sudu (samozrejme, ak by sme vylúčili možnosť výskytu karamelového podvodu, ktoré sú vlastné výrobcom talianskych brandy)..

Tu začínajú rozdiely. Vo veku gruzínsky destilát nemá vekovú gradáciu. Vek talianskeho nápoja je zase rozdelený do troch kategórií:

1. Afinita in legno (doba pobytu v sude je šesť mesiacov), inveccia (s jednoročným starnutím).
2. Stravecchia alebo Ridzerva (čas držania - od jedného a pol do dvoch rokov).

Okrem toho taliansky nápoj, na rozdiel od gruzínskeho, môže byť výsledkom zmiešania rôznych alkoholov, ktoré sa líšia tak v druhu suroviny, ako aj v roku zrenia..

Rozdiely v pevnosti

Pevnosť Grappa kolíše medzi 40 a 55 stupňami. Prítomnosť etanolu v gruzínskej lisovanej brandy môže byť od 45 do 70 otáčok.

Metódy predkladania

Taliansky nápoj sa zvyčajne podáva chladený. Výnimka sa vzťahuje iba na elitné odrody s dobou starnutia najmenej jeden a pol roka. Chacha by naopak mala udržiavať izbovú teplotu. Je obvyklé chladiť ho, iba ak je kvalita nápoja nízka.

Obidva nápoje sa široko používajú počas hlavnej hostiny. Súčasne sa taliansky destilát často používa aj ako digestív, zatiaľ čo gruzínsky destilát môže pôsobiť ako aperitív..

Úprimne povedané, stojí za to uznať, že pôvodná divoká chacha je oduševnenejší a príjemnejší nápoj ako umelo pestovaná grappa. V takom prípade príde na myseľ staré vtipné príslovie: chudá krava ešte nie je gazela.