Pri akých teplotách alkohol mrzne

Vlastnosti alkoholických nápojov boli pre človeka vždy zaujímavé, pretože kvôli svojmu osobitnému zloženiu nie sú na rozdiel od všetkých ostatných tekutín určených na pitie. Aby sme tomu porozumeli, nebolo potrebné poznať vzorce látok. Napríklad historici vedia o osobitne chladných zimách v Európe podľa zachovaných dokumentov, ktoré naznačujú, že víno v pivniciach dokonca mrzlo. Aký bol bod mrazu alkoholu a nápojov, ktoré ho obsahovali, potom to nebolo známe. V súčasnosti sa veda posunula vpred a tento problém možno objasniť..

Etylalkohol

Pretože alkohol (minulé storočia aj moderný) obsahuje presne etylalkohol, jeho vlastnosti sú najzaujímavejšie nielen pre chemikov a fyzikov, ale aj pre všetkých ostatných ľudí. Keď poznáme pomer alkoholu k vode v nápoji, môžeme vypočítať, pri akej teplote sa zmení na ľad a je to možné v každodenných podmienkach.

Etanol - je to etyl, vínny alkohol, metylkarbinol alebo len alkohol - v štandardných podmienkach je to bezfarebná priehľadná kvapalina. Je horľavý a emituje lietajúce výpary. Chuť a vôňa výrobku predstavujú všetko. Nasýtený jednosýtny alkohol vzorca C2H5 (OH), známy zo školy, sa používa nielen pri výrobe alkoholu, ale tiež ako palivo, rozpúšťadlo, zložka dezinfekčných prostriedkov a liekov, vo voňavkárskom, potravinárskom a chemickom priemysle. V medicíne sa používa roztok alkoholu 96 alebo 70%, ktorý sa musí vopred vyčistiť.

Ako mrzne etylalkohol

Zmrazovanie je okamih, keď látka zmení svoju agregovanú formu a prechádza z kvapalnej na pevnú kryštalickú. Tento proces je ovplyvňovaný zložením a molekulárnymi vlastnosťami látky, prítomnosťou nečistôt v nej, úrovňou atmosférického tlaku v čase chladenia a ďalšími faktormi..

Pokiaľ ide o etylalkohol, nie je určený na dosiahnutie tohto stavu v prírodných podmienkach na planéte Zem: absolútna teplota tuhnutia alkoholu je -117 ° C. Podľa iných zdrojov je tento ukazovateľ -114 alebo 115 ° C. To je to, čo sa výrobku nebojí akýchkoľvek mrazov, možno preto je silne spojené s otepľovaním.

Alkoholové roztoky

Nápoje s obsahom alkoholu sú tiež odolné proti chladu, ale stále je možné ich zmraziť - napríklad víno z európskych pivníc, ktoré jeho zmrazením jasne hovorilo o extrémnych teplotách v týchto zemepisných šírkach a časoch. Je to všetko o vode a ďalších prísadách, ktoré vytvárajú roztok čistého alkoholu a riedia jeho koncentráciu.

Roztok, v ktorom 2-krát menej alkoholu ako voda zamrzne pri -17 ° C. Ak je pomer alkoholu k vode 1: 3, potom bude jeho teplota mrazu -11 stupňov pod nulou.

Vodka je 40% roztok alkoholu, to znamená, že obsahuje 6 dielov vody a 4 diely alkoholu. Zamrzne pri 25–29 ° pod nulou. Ak sa nápoj zmenil na ľad pri vyššej teplote, napríklad pri -20 stupňov, je to vážny dôvod pochybovať o jeho kvalite a zložení. Vodka zriedená na polovicu vodou tuhne už pri -7,5 ° C.

Vodka zároveň zamrzne postupne, ale nie ako voda. Spočiatku sa stáva viskóznym, želé a potom sa prekryje samostatnými doskami. Je to kvôli skutočnosti, že zmrazenie v roztoku zvyšuje koncentráciu etanolu, proces vytvrdzovania prebieha nerovnomerne. Zahustená vodka nemá charakteristickú chuť a vôňu, vďaka ktorej sa ľahko pije, a preto je veľmi jednoduché nechať sa experimentom uniesť, roztriediť jeho množstvo a vážne otravu..

Pivo sa vzťahuje na nápoje s nízkym obsahom alkoholu, pretože obsahuje málo etanolu. A mrzne už pri -2 °, čo je známe všetkým, ktorí aspoň raz zabudli na pivo v mrazničke a dúfali, že sa rýchlejšie ochladí. Pitie takéhoto nápoja nie je nebezpečné, ale môže stratiť chuť. To isté platí pre všetky nápoje s nízkym a stredným alkoholom: víno, vermút, koktaily.

Je zaujímavé, že silné chladenie zohráva významnú úlohu pri príprave mnohých alkoholických nápojov. Niektoré odrody brandy a metafy sú vystavené technológii pri -6 ° C niekoľko mesiacov..

Iné druhy alkoholu

Izopropylalkohol sa používa ako náhrada etanolu v kozmetike, parfumoch, na výrobu rozpúšťadla, nemrznúcej zmesi, na zváranie optických vlákien atď. Zamrzne pri -90 ° C 70% izopropanol sa používa ako antiseptické impregnačné lekárske utierky. Jeho teplota mrazu je vyššia, asi -29 stupňov.

Metylalkohol (metanol, drevný alkohol, metylhydrát) má vzorec CH20H. Silné rozpúšťadlo, používané hlavne na výrobu formaldehydu. Metanol je nebezpečný jed, dokonca aj v malom množstve. 60% roztok metylalkoholu zamrzne pri teplote -75,7 ° C, 20% pri -15 ° C, 10% pri 5,6 ° C.

Kvapalný amoniak je vodný roztok hydroxidu amónneho. Známy pre svoju štipľavú vôňu a schopnosť oživiť pri omdlení. Používa sa tiež na vyvolanie zvracania v prípade otravy alkoholom: musíte vypiť roztok amoniaku, 5-10 kvapiek na 100 ml vody. Na lekárske a domáce účely nám najčastejšie pomáha 10% roztok čpavkovej vody, ktorý má už vlastnosť zmraziť na -12 stupňov Celzia. 25% roztok stvrdne pri -56 ° C.