Zloženie a chemický vzorec vodky

Klasický vzorec vodky znamená prítomnosť 2 zložiek: etylalkohol (40%) a voda (60%). Zloženie sa môže líšiť v závislosti od výrobcu, technológie výroby, kvality surovín a prítomnosti ďalších zložiek. Nápoje nízkej kvality obsahujú vykurovacie oleje, zdraviu škodlivé a aldehydy, ktoré sa uvoľňujú po oxidácii alkoholu.

Čo obsahuje vodka?

Kľúčovou zložkou, ktorá tvorí vodku, je etylalkohol. Jeho koncentrácia môže byť 30 - 75%, ale štandardný ukazovateľ je 40%.

Rektifikácia je preferovaný spôsob výroby etanolu na prípravu nápoja, ale bezohľadní výrobcovia vykonávajú iba priamu alebo frakčnú destiláciu. To vedie k tomu, že produkt obsahuje zvýšenú koncentráciu fúzových olejov, aldehydov a esterov. Najnebezpečnejší je metylalkohol, ktorý rýchlo spôsobuje intoxikáciu. Jeho použitie môže byť fatálne..

Chemické zloženie vodky závisí od výrobcu. K tekutine sa často pridáva malé množstvo cukru, aby sa predĺžila trvanlivosť nápoja. Vo výrobku sa tradične nachádzajú nasýtené tuky, ktoré vstupujú do vodky z Braga. V nápoji sa často nachádzajú minerály ako sodík a draslík. Výrobcovia špecificky pridávajú vitamíny do niektorých odrôd..

Výrobcovia môžu uviesť ďalšie prísady, aby dali špecifickú chuť. V priemyselných podmienkach sa často používajú med, mlieko, rastlinné výťažky, niektoré koreniny atď. Domáci výrobcovia môžu trvať na orech alebo pridávaní bylín.

Pri výrobe vodky je výhodné používať alkohol kategórie alfa alebo super. Pri výrobe rozpočtových výrobkov sa používajú luxusné alebo extra tekutiny. Malo by sa vyhnúť nápojom obsahujúcim vysoko čistý etanol. Napriek názvu sa považuje za menej kvalitnú.

K výrobkom nízkej kvality sa pridávajú umelé príchute a syntetické farbivá. Ich prítomnosť v nápojoch je nežiaduca. Doplnky zvyšujú riziko vedľajších účinkov a otravy. Zodpovední výrobcovia používajú na zlepšenie chuti prírodné prísady..

Chemický vzorec

Neexistuje jediný chemický vzorec pre vodku. Nápoj sa považuje za zmes, ktorá nemá vlastnú definíciu, takže na objasnenie zloženia sa používa rovnica. Pri jej zostavovaní sa berie do úvahy skúsenosť Mendeleeva, ktorá preukázala, že výrobok vyrobený zo 40% etylalkoholu (C2H5OH) a 60% vody (H2O) má najprijateľnejšie vlastnosti. Malo by sa však pamätať na to, že v skutočnosti do vodky v skutočnosti vstupujú ďalšie rôzne nečistoty.

Ako zistiť, ako dobrý je nápoj

Skúsení používatelia môžu zistiť kvalitu produktu zápachom. Nedostatočne rafinované nápoje obsahujú tavné oleje, ktoré dodávajú charakteristickú chuťovú vôňu a arómu. V niektorých prípadoch však majú nebezpečné zložky príjemný zápach, takže táto metóda nie je presná. Napríklad furfural aldehyd, ktorý sa tradične dostáva z alkoholu z cereálnej kaše, má vôňu ražného chleba..

Pri kúpe produktu je dôležité venovať pozornosť vzhľadu fľaše. Na povrchu by mali byť umiestnené štítky a holografické znaky. Adhézna vrstva tradične prilieha na sklo. Je vhodné kúpiť tú istú značku, aby bolo ľahšie rozlíšiť falošné. Kľúčový význam má cenová kategória. Kvalitný rafinovaný etanol je drahý vzhľadom na povahu výrobnej technológie. Nízka cena môže naznačovať použitie priemyselného alkoholu, prítomnosť nadmerných nečistôt alebo zvýšený obsah vody.

Fľašu môžete intenzívne pretrepať, aby ste skontrolovali kvalitu. Ak bude obsahovať príliš veľa vody, budú bubliny veľké. Normálne by mali byť malé. V kvalitnom nápoji bubliny zmiznú do 2 - 3 sekúnd. Zrážky, výskyt zákalu po pretrasení alebo nedostatočná transparentnosť pred manipuláciou sú neprijateľné. Ak sú v produkte prítomné cudzie produkty, takýto nápoj môže spôsobiť ťažký kocovina, alergie alebo iné vedľajšie účinky. Existuje riziko otravy a smrti..

V laboratórnych podmienkach sa chemické zloženie vodky môže kontrolovať pomocou zariadenia. Hustomer vám umožňuje určiť skutočnú silu nápoja. Koncentrácia etylalkoholu je nepriamo dokázaná hmotnosťou produktu. Pri štandardnej sile (40%) by hmotnosť 1 litra vodky mala byť 953 g. Mierna odchýlka (5 g) je povolená nahor alebo nadol. Pri vážení sa musí brať do úvahy hmotnosť obalu.

Prítomnosť kyselín v nápoji sa dá určiť pomocou lakmusového papiera. Doma ho možno nahradiť cibuľovými šupkami. So zvýšenou koncentráciou kyselín sa zmení na červenú. Keď sa ponorí do nápoja nízkej kvality, zmení sa tieň okvetných lístkov chrípky.

Overenie sa môže vykonať pomocou vystavenia teplote. Najjednoduchší spôsob je zmraziť. Kvalitný produkt musí zostať pri teplote -20 ° C tekutý. Ak sa nápoj čiastočne alebo úplne zmení na ľad, obsahuje cudzie nečistoty. Čím silnejšia je tekutina, tým viac je v nej viac prebytočných látok. Ak máte špeciálne vybavenie, môžete ho uviesť do varu. V prípade metanolu je horná hranica teploty + 640 ° C, pre etanol - + 780 ° C.

Doma sa môžete pokúsiť zapáliť kvapalinu. Toto by sa malo robiť opatrne, aby sa zabránilo požiaru. Stačí naliať mierne zahriatu vodku do malého korku a priniesť zdroj ohňa. Kvalitný produkt začne horieť. Plameň by mal byť rovnomerný a mierne modrastý. V prítomnosti nečistôt sa kvapalina buď vznieti, alebo krátko zapáli, alebo po spálení praskne a vydá nepríjemný zápach charakteristický pre spaľovacie oleje..

V laboratóriu sa môžu činidlá používať na hodnotenie kvality. Na identifikáciu metylalkoholu sa pridá niekoľko kryštálov manganistanu draselného. Ak produkt obsahuje čistý etanol, počas reakcie sa objaví špecifická vôňa octu. V prítomnosti metanolu sa tvorí oxid uhličitý. Zahrievaný medený drôt môžete tiež ponoriť do kvapaliny. Ak je v nápoji metylalkohol, objaví sa zápach formalínu..