Čo je to gruzínsky nápoj chacha bez droždia? Ako pripraviť a piť alkohol?

Chacha je pre každého gruzínskeho občana záležitosťou národnej hrdosti. Je to nápoj, ktorý nemožno porovnávať so žiadnym iným silným nápojom iných národov. Vďaka jedinečnej chuti, užitočným vlastnostiam a nádhernej aróme si tento nápoj získal zaslúženú popularitu na území bývalého Sovietskeho zväzu. Keď pijete tento nápoj, nedobrovoľne si spomínate na malebné hory, kvitnúce doliny a zdá sa, že dokonca počujete nenapodobiteľnú vôňu gruzínskej kuchyne..

Názov „chacha“ v preklade z gruzínskeho jazyka znamená „grape squeezes“. Aj keď sa tento nápoj tradične vyrába z hrozna, často ho nájdete aj z iných druhov ovocia. Tento nápoj patrí do triedy silných, obsah alkoholu v čaji je 50-70%, v závislosti od technológie prípravy.

Gruzínci nazývajú Čachu „nápojom dlhovekosti“ az dobrého dôvodu. Jedná sa o skutočný sklad užitočných vlastností, ktorý je spôsobený chemickým zložením hroznových výliskov..

pitie:

  1. Je schopný znižovať hladinu cholesterolu, urýchľuje metabolické procesy v tele, znižuje opuchy.
  2. Má antivírusové a protizápalové vlastnosti.

V zime pomáha udržiavať teplo a tiež pomáha bojovať proti chrípke a prechladnutiu, ak ho pridáte do čaju. Nezabudnite, že chacha je silný alkoholický nápoj, takže zneužívanie môže mať negatívne následky.. Chacha sa neodporúča tehotným ženám, deťom a osobám s individuálnou intoleranciou..

Recept na hroznový nápoj

Na výrobu hroznovej chachy bez kvasníc budete potrebovať:

  1. hrozno alebo olejový koláč - 25 kg;
  2. voda - 50 l;
  3. cukor (voliteľné).

Chachi recept:

  1. Bobule sa musia dôkladne rmutovať rukami bez toho, aby sa odstránili lastúry a semená. Ak na výrobu chachi použijete tortu, tento krok preskočte.
  2. Výsledná buničina sa umiestni do fermentačnej nádrže.
  3. Pridajte vodu a všetko premiešajte rukou alebo drevenou tyčinkou. V tomto okamihu sa môže podľa potreby pridať cukor. V nádrži musí zostať najmenej 10%, ktoré sa absorbujú oxidom uhličitým uvoľneným počas fermentácie..
  4. Začneme variť kašu. Pretože v tomto recepte na chachi nie sú žiadne alkoholické droždie a prírodné droždie nie je také aktívne, kaša bude pripravená o 30-60 dní.
  5. Ak vodná pečať nenechá bublinky niekoľko dní a zápach horkej chuti je horúci, môžeme pristúpiť k destilácii.
  6. Pripravenú chavu rozrieďte vodou na 40 - 60% a pred konzumáciou tohto nápoja nechajte niekoľko dní v hermeticky uzavretej nádobe..

Príprava surovín a zariadení

Aby ste dosiahli tradičnú bohatú chuť čaju doma, nesmiete urobiť chybu pri výbere surovín. Je vhodné uprednostňovať odrody hrozna s vysokou kyslosťou. Mali by byť uprednostňované odrody skorého hrozna.. Vyzreté hrozno môže zničiť chuť čachy.

Na dosiahnutie jedinečnej chuti sa súčasne používa niekoľko odrôd hrozna..

Pred prípravou chachy by sa hrozno nemalo umývať pod vodou, pretože povrch ovocia obsahuje prírodné vínne kvasinky, ktoré spôsobujú kvasenie..

Ak chcete urobiť chachi, budete potrebovať hlboké umývadlo alebo panvicu, niekoľko misiek, destilačný prístroj a krk s uzáverom vody. Všetko vybavenie si môžete kúpiť na internete, výberom z fotografií.

Varná kaša

  1. Celú dužinu vložte do fermentačnej nádrže.
  2. Pripravte cukrový sirup. Nalejte 0,5 litra vody na 1 kg cukru a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ak cukor nepoužívate, tento krok preskočte..
  3. Nalejte zvyšnú vodu a zmiešajte s rukami alebo drevenou tyčinkou.
  4. Pridajte cukor, ktorý sa ochladil na 30 stupňov a všetko dôkladne premiešajte.
  5. Nainštalujte vodný zámok a dajte ho na tmavé miesto, kde bude teplota 22-28 stupňov.
  6. Každé 2 až 3 dni otvorte a premiešajte kašu a snažte sa ponorenú dužinu ponoriť na dno.

destilácia

  1. Nalejte šťavu do destilačnej kocky a zapnite teplo na najvyššiu možnú silu.
  2. Prvá destilácia je ukončená v okamihu, keď je rýchlosť odberu vzoriek minimálna alebo teplota v kocke stúpa na 95 - 98 stupňov.
  3. Zrieďte na pevnosť 20 stupňov a odošlite do druhej destilácie.
  4. Kocku zahrievajte, kým sa neobjavia prvé kvapky chachy, a znížte výkon na 1-2 kvapky za sekundu.
  5. Prvých 350 ml je prísne zakázané piť, pretože sú nasýtené octom a acetónom.
  6. Vymeňte prijímaciu nádrž a zvýšte rýchlosť vzorkovania na tenký prúd. Výber sily Chacha by sa mal zastaviť, keď sila v prúde klesne na 40%.
  7. Zostávajúci mesačný svit by sa mal zbierať do tretieho kontajnera.
    Zvyšok sa vyznačuje nepríjemným zápachom a nízkym obsahom alkoholu, preto by ste ho nemali používať, ale môžete ho použiť nabudúce.

Ako piť?

Podľa použitia chačikov existujú prísne pravidlá, ktoré Gruzínci dodržiavajú:

  • Pite chacha v malom množstve a nalejte do bežných pohárov.
  • Vyzretý nápoj sa podáva pri izbovej teplote, ale ak sa chacha nemôže pochváliť chuťou, ochladí sa na teplotu 5 až 10 stupňov..
  • V Gruzínsku je zvyčajné ráno vypiť pohár čachov, najmä ak je zima.
  • Čacha sa zvyčajne neriedi ničím, hoci existujú koktaily, do ktorých sa pridáva ľad a čerstvé ovocie.
  • Chachu nespaľujte vodou ani sýtenými nápojmi, pretože to môže viesť k závažným intoxikáciám a dokonca k otrave.
  • Pretože chacha je silný alkoholický nápoj, je to desiata. Dobré je to s okurkami a tradičnými gruzínskymi jedlami a niekedy sa podáva nápoj s tradičnými sladkosťami. Čacha dobre s ovocím a tvrdým syrom.

Vždy je príjemnejšie používať to, čo ste urobili, vlastnými rukami, dušou a láskou. Preto sa nemusíte ponáhľať kúpiť hotovú chaču v obchode, nechať sa inšpirovať procesom varenia a vyrobiť si vlastnú verziu v súlade s tradíciami gruzínskeho ľudu. Usporiadajte banket, pripravte chutné pokrmy a nezabudnite na najdôležitejšiu zložku dobrej hostiny - vodiča vlastnej výroby. Takýto nápoj určite nenechá nikoho ľahostajným.

Užitočné video

Odporúčame pozerať sa na video s inštrukciami na výrobu chách bez kvasníc:

Príbuzný

Ponuka