Koľko stupňov alkoholu vo vermúte
Nielen ten najsilnejší a najzávažnejší alkohol whisky
alebo vodka, ale aj medzi jeho slabšími bratmi. Napríklad alkohol na bylinkách je medzi znalcami veľmi obľúbený. Preto je dnes v centre pozornosti kráľ pikantných vín - vermút: zvážte, o aký druh nápoja ide a koľko stupňov jeho rôznych foriem. Krátko sa tiež pozrieme na vlastnosti vkusu - takže viete, z čoho vyberať.Rozsah pevnosti Vermut
Po prvé, trochu histórie a užitočných faktov o výrobe. V skutočnosti je toto víno z pelynku - takto sa vermút doslova prekladá z nemčiny, práve taký názov dostal jeden zo stredovekých bavorských kráľov. Aj keď je tento alkohol známy už od staroveku, česť jeho vzniku je pripisovaná Hippokratom. Legendárny lekár údajne vynašiel, aby naliehal alkohol na liečivé byliny a korene, aby mal liečivé vlastnosti.
Prvý priemyselný podnik na výrobu vermutu však otvoril až v roku 1786 v Turíne vinár Antonio Antonio Benedetto Carpano. Áno, príbeh slávneho Chinzana dnes začína ešte skôr, od roku 1757, bol vyrobený jednoducho na dlhú dobu doma. Apeniny sa teda môžu oprávnene považovať za miesto narodenia nápoja, najmä od dnešného dňa sa vyrába podľa talianskych tradícií.
Zloženie vermutu do značnej miery určuje celkovú silu nápoja. Pozrime sa, z čoho je vyrobený. Základom je biele víno (11 - 13 stupňov), do ktorého sa pridávajú byliny, korene a koreniny naplnené alkoholom.
Zoznam zložiek zmesi obsahuje:
- alpínske paliny (až 50% z celkového množstva),
- řebříček (až 20%),
- mäta pieporná (do 11%),
- škorica (do 10%),
- kardamóm (až 8%),
- čierna baza čierna (do 6%),
- muškátový oriešok a iné prísady.
Všetky tieto korene, bylinky, koreniny sa sušia a pomelú a potom sa uchovávajú v alkohole počas 2 týždňov. Výsledná tinktúra sa filtruje a naleje do bieleho vína. Dvojzložková zmes vyrobená jednoduchým spôsobom sa zahreje na -5 stupňov Celzia. V tomto chladenom stave sa ponechá niekoľko týždňov. Potom sa postupne (v priebehu takmer jedného roka) teplota zvýši na izbovú teplotu, pričom sa pridá alkohol (na konzerváciu) a cukor (na kompenzáciu paliny).
Rafinovaný rubínový odtieň rovnakého Rosso z delas - dôsledok pridania karamelu a nie použitia bobúľ bobúľ obyčajnej alebo cabernet sauvignon počas výroby.
Pomer pridaného cukru a alkoholu je indikátorom, od ktorého závisí konečná sila. Meria sa ako percento. A čím je vyšší, tým závažnejší a silnejší je nápoj. Toto pravidlo, mimochodom, platí nielen pre „palinu“.
Podľa tohto podielu sú Vermút rozdelené do 3 skupín pevnosti:
| typ | Obsah cukru,% | Obsah alkoholu,% |
| sladká (sweet) | od 10 do 18 | 16 |
| suchý (suchý a extra suchý) | od 2,5 do 4 | 18 |
| horký (horký) | od 2,5 do 2,8 | do 25 |
Upozorňujeme, že sila každého značkového nápoja je striktne konštantná. Táto funkcia sa dá použiť vo vašich vlastných záujmoch, aby ste sa chránili pred kolíziou s falošnou. Keď už viete, koľko stupňov by malo byť v Martini, pri nákupe vermutu v supermarkete, stačí sa pozrieť na štítok. Ak tam nevidíte neocenených 16%, ale 14 alebo naopak 17, 19, potom to nie je pôvodný alkohol od Martiniho a Rossiho. Kontrola pravopisu obchodných značiek (ako aj čiarového kódu a krajiny pôvodu) sa oplatí tiež skontrolovať.
Aby ste nestratili drahocenný čas hľadaním informácií o stupňoch a sile rôznych odrôd paliny, zjednodušili sme vašu úlohu s potešením. Zostavili sme súhrnnú tabuľku, ktorá priniesla odrody, línie a značky dvoch z najpopulárnejších talianskych výrobcov. Mimochodom, sú tiež popísané charakteristické nuansy arómy a chuti - oboznámte sa, prosím.
Tabuľka pevnosti rôznych druhov vermutov
| Značka | názov | Pevnosť, stupne | rysy |
| Martini a rossi | -Rosso- | 16 | Klasický zakladateľ žánru s výraznou horkosťou, sladkým pozadím, bohatou vôňou 40 bylín. Rozdiely v sýtej jantárovej farbe, ktoré dodáva karamel. |
| -Bianco- | 16 | Má jemnú vyváženú chuť, mierne sladké vanilkové pozadie, jemnú vôňu korenia. Farba - svetlá slama, takmer priehľadná. | |
| -Rosato- | 15 | Po pridaní červeného hrozna sa vyznačuje jemnosťou, zvýrazňujúcou tóny škorice. Karafiát je vo vôni zreteľne počuteľný, farba je ružová. | |
| Extra suché | 18 | Suché a korenené, s osviežujúcimi tónmi citrónu, so slabým zápachom malín a dúhovky. Príjemná svetlá slamená farba. | |
| zlato | 18 | Má bohatú chuť s výraznými citrusovými odtieňmi. Vôňa obsahuje veľa strapcov, bergamotu, indonézskeho korenia, zázvoru. Svetlá zlatá farba. | |
| horký | 25 | S alkoholom (namiesto vína) ako základom, s horkou dochuťou a výraznou, ale príjemnou vôňou trávnatého ovocia. Nasýtená rubínová farba. | |
| Cinzano | rosso | 14.8 | Bohaté bobuľové pozadie s karamelovými odtieňmi, ktoré odhaľuje vôňu kvetov vanilky. Hue - hlboký a vzrušujúci rubín. |
| -Bianco- | 15 | Vyznačuje sa mäkkosťou, po ktorej nasleduje osviežujúci bylinný nádych. Vôňa úplne odhalí korenie - tóny škorice, muškátového orecha. Slamená farba. | |
| Extra suché | 14.8 | Osviežujúce, s charakteristickou horkosťou, s miernym bylinkovým zápachom. Perfektná základňa pre kokteil. | |
| Orancio | 14.4 | Vyznačuje charakteristickými oranžovými tónmi v kytici - harmonickým citrusovým oblakom. Líši sa v jasne oranžovej farbe. | |
| Rose | 14.8 | Ružová odroda, chuť odhaľuje ovocné tóny, ktoré sa menia na oranžové a vanilkové tóny. Vôňa je príjemná vďaka škorici a vanilke. | |
| limetky | 14.4 | Kyslosť vápna sa okamžite prejaví v jazyku, aróma - ľahká sviežosť citrusov. Takmer priehľadné, s odtieňmi zelenej, nádhernej —peritif-. |
A to sú len dvaja z najslávnejších talianskych výrobcov, ale sú tu aj Campari, Ricadonna, Carpano a ďalší. Francúzske značky Noilly Prat, Bussot, Lillet, Picon využívajú svoj podiel popularity. Obdivovatelia existujú tak v Španielsku Delasy, ktoré sme už spomenuli, ako aj v mnohých amerických značkách.
Hlavná vec je, že existuje výber a je najbohatší. V pánskej spoločnosti môžete uprednostniť perzistenciu Extra Dry: v deň s krásnou dievčinou by ste si mali užiť Rosatovu nežnosť - v každom prípade existuje odroda.