Nápoj arak - čo to je a z čoho sa vyrába obľúbený nápoj

Arak (Araka, Araki, Archi, Arica) je skupina alkoholických nápojov s obsahom 40 - 60 stupňov, ktoré sú tinktúrou destilátu (produkt destilácie fermentovaných surovín) v anízu. Najčastejšie má žltú, zlatú, bielu alebo priehľadnú farbu..

Arak je rozšírený na Blízkom východe, v Strednej Ázii a na Balkáne. V chuti a výrobnej technológii je podobná gréckej vodke Uzo, bulharskému tmelu, talianskej sambuce a tureckej brandy.

Arak sa objavil asi pred 300 rokmi na východe. Kde presne - historici nemôžu povedať. Podľa jednej verzie bol vynájdený v Iraku, po ktorom obchodníci distribuovali nápoj po celom svete. Podľa inej verzie priniesli Mongolskí vojaci Čingischána so sebou do zajatých krajín.

Predpokladá sa, že v miernom množstve (do 30 ml za deň) je arak užitočný pri trávení, kolike, ochorenia horných dýchacích ciest a reprodukčnom systéme u mužov..

Vo východnej medicíne sa používa na zvýšenie imunity, zvýšenie krvného obehu a omladenie pokožky..

Vďaka vysokému obsahu anízu je arak škodlivý pre ľudí s chronickými ochoreniami žalúdka, čriev a kardiovaskulárneho systému..

Výrobná technológia

Alkoholová báza tinktúry závisí od oblasti výroby. V Mongolsku sa používa koumiss (fermentované mlieko z kobyly sa najprv destiluje na svit mesiaca, potom trvajú na aníze)..

V juhovýchodnej Ázii sa arak vyrába z kokosovej palmovej šťavy, ryže, trstiny, rande, fíg. V Turecku a Libanone sa destilát získava z hroznových výliskov zostávajúcich po výrobe vína.

Na Balkáne je populárna arack sliviek a iného ovocia.

Po fermentácii surovín sa destiluje trikrát (preto nie je správne nazývať arak vodku, je to bližšie k mesačnému svitu). Potom pridajte aníz (badyán) a trvajte na tom v dubových sudoch alebo fľašiach s dlhým úzkym hrdlom. Niekedy sa do kompozície pridávajú ďalšie zložky, napríklad byliny alebo semená rastlín, med, korenie. Každý región má svoje vlastné charakteristiky..

Vo väčšine krajín neexistuje priemyselná výroba araku

Ak chcete pripraviť arak doma, odporúčam vám prečítať si recept na anízové ​​tinktúry. Môžete použiť alkohol, vodku alebo mesačný svit. Výsledok sa takmer nelíši od náprotivkov obchodu.

Ako piť arak

Na východe je obvyklé riediť arak studenou vodou bez plynu v pomere 1: 2 (jedna časť tinktúry na dve časti vody). Vďaka reakcii anízových éterických olejov s vodou sa nápoj okamžite zafarbí na bielu farbu, preto sa v arabskom svete nazýva aj „levie mlieko“. Niekedy výrobcovia predávajú už zriedený arak, je spočiatku biely.

Zriedená a neriedená arak

Arak správne pije pri jedle, hojne desiatu na korenených, voňavých jedlách stredovýchodnej kuchyne. V niektorých krajinách sa ako občerstvenie pridávajú orechy, ovocie alebo niekoľko kvapiek kávy..

P.S. Vo väčšine regiónov sa arak vyrába doma alebo v malých liehovaroch, kvalita jeho čistenia od aldehydov a fuselových olejov však často zostáva veľmi žiadúca. Preto sa do toho nezapájajte.

Nápojový arak - druhy a spôsoby použitia vodkového araku

Arak je nápoj, ktorý obsahuje 30 - 60% alkoholu a je široko distribuovaný vo východných krajinách, ako sú: Irak, India, Sýria, Stredná Ázia.

V histórii ľudstva bol Arak prvýkrát vytvorený asi pred 300 rokmi, ale bohužiaľ, v análoch nie sú žiadne informácie o krajine, v ktorej bol vyrobený..

Hoci obyvatelia Iraku veria, že arka bola prvýkrát vytvorená na ich území, až potom sa tento nápoj začal šíriť po celej Ázii.

Ako hovorí legenda, názov „arak“ pochádza z arabského „arak“, čo znamená „pot“. To nie je prekvapujúce, pretože to je presne to, čo vyžaduje destilačný proces. Pri výrobe araki dochádza ku kondenzácii, ktorá sa nakoniec začína premieňať na alkohol.

Pôvodným základom výroby tohto nápoja bola hroznová múčka s cukrom. Postupom času sa toto zloženie zmenilo a začali sa používať úplne odlišné zložky. Napríklad arak môže byť vyrobený z: ryže, sliviek, fíg a dátumu.

Vodka arak

Tento nápoj je rozšírený, takže sa o jeho typoch porozprávajte podrobnejšie. V Mongolsku sa arak vyrába zmiešaním vodky s koumiss (táto zložka sa získava z fermentovaného konského mlieka), takýto nápoj sa v tejto krajine považuje za tradičný. Arak je možné vyrobiť aj pomocou mesačného svitu.

Libanonský arak

Predpokladá sa, že libanonský arak je najlepší na svete. Vyrába sa doma a nevyrába sa v továrňach..

Od staroveku libanončania arakovali dvojnásobnou destiláciou a potom zreli jeden rok. Sila takého nápoja bude približne 53 stupňov.

Zloženie východnej arky obsahuje éterický olej z anízových semien. Ak sa arka zmieša s vodou, stane sa matne bielou.

Arabská vodka arak

Arabská arka sa líši od mongolskej pridaním kokosovej šťavy namiesto fajčenia. Nápoj je veľmi aromatický a mierne zakalený. Technológia výroby v juhovýchodnej Ázii spočíva v destilácii trstinovej melasy alebo fermentovanej kokosovej palmy a ryžovej kaše. Taká arka bude mať silnú arómu a bezfarebnú alebo bledožltú farbu..

Dnes arak trvá na víne a aníze. Takže pripravte tento nápoj v arabskom svete a táto metóda sa rozšírila do Stredozemného mora. Napríklad v Turecku je analógom arabskej araka Rakovina. Miestni obyvatelia nazývajú tento nápoj „levím mliekom“. Silné anízové ​​nápoje sú tiež bežné v Grécku. Tu môžu byť do zloženia arak pridané bylinky alebo mastický strom.

Arak sa považuje za pravdivý, ak obsahuje iba hrozno a aníz. Tento nápoj používajte iba s jedlom. Mnohým sa bude zdať divné, prečo Arabi pijú taký silný nápoj s jedlom, ale zvyčajne sa zmiešajú s vodou, čím sa zníži sila takéhoto nápoja..

Čo a ako pripraviť nápoj arak?

Orientálna vodka - takto sa často hovorí arak, ale jednoduchými slovami je to obyčajný mesačný svit. Vyrába sa destiláciou alebo destiláciou fermentovanej kaše. Rozdiely medzi rôznymi druhmi arak iba v surovinách a v hotovom nápoji úroveň sily.

V závislosti od krajiny, v ktorej sa arak vyrába, môže mať pevnosť 30 - 65 stupňov. Suroviny môžu byť živočíšne aj rastlinné zložky. Mongolský arak sa vyrába z konského mlieka (koumiss), hrozno sa používa v arabských krajinách a ryža (vodná araková ryža) je v Ázii obľúbenou ingredienciou..

Európsky náprotivok araku je ouzo a rakiya.

Ako piť arak

Nie je veľmi príjemné piť čistý arak, preto sa riedi vodou v pomere 1: 2. Môžete tiež pridať trochu ľadu. Ak sa chystáte kúpiť arak v obchode, poznať farbu pravého mliečneho bieleho araku.

Najlepšie je jesť arak s jedlom. Je to dobrý spôsob, ako zaistiť takýto nápoj rôznymi orechmi, tvrdým syrom alebo ovocím.

Ďalším zaujímavým spôsobom, ako konzumovať araki po jedle, je pridať trochu takéhoto alkoholu do čaju alebo kávy alebo pripraviť koktaily s pridaním araka..

udržať

arak

Arak - silný alkoholický nápoj ochutený anízom je bežný v Strednej Ázii a na Strednom východe na Balkáne. Pokiaľ ide o technológiu chuti a výroby, pripomína bulharský tmel, grécku vodku Uzo, tureckú brandy, taliansku sambucu.

Slovo „Arak“ v preklade z arabčiny znamená „pot“. Názov získal vďaka výrobnej technológii. Arak sa získava destiláciou fermentovaných surovín (ryža, dáta, palmová šťava, kravské alebo kobylové mlieko). Hotový destilát sa pomaly zhromažďuje v nádobe a kvapká po kvapkách na dlhý krk. Sila nápoja je 40 - 60 stupňov.

V orientálnej medicíne sa arak používa na zlepšenie krvného obehu, liečenie chorôb horných dýchacích ciest, zvýšenie imunity a omladenie pokožky..

Druhy Araku

V súčasnosti existuje viac ako 20 metód na výrobu mesačného svitu z anízu. Najobľúbenejšie sú 2 druhy araku: Libanonský a Arabský. V Mongolsku sa silný nápoj vyrába zmiešaním vodky s fermentovaným koňským mliekom (koumiss).

Libanonská arka sa vyrába výlučne doma. Je to najlepší alkohol na svete, ktorý sa nevyrába v továrňach. Sila nápoja je 53%.

Od staroveku to robili libanonskí občania dvojitou destiláciou a následnou expozíciou na 1 rok. Za hlavnú zložku východnej arky sa považuje éterický olej zo semien anízu.

Po zmiešaní s vodou získa nápoj charakteristickú matnú bielu farbu.

Charakteristickým rysom arabčiny z mongolčiny je použitie kokosovej šťavy, nie fajčenie. Kvôli tomu, čo sa ukazuje bahnité, ale veľmi voňavé.

V juhovýchodnej Ázii sa miestny alkoholický nápoj získava destiláciou ryžovej kaše a fermentovanej kokosovej palmy alebo trstinovej melasy. Táto arka je priehľadnej alebo bledožltej farby, so silnou arómou, ktorá pociťuje tóny surovín.

Orientálny nápoj v súčasnosti trvá na aníze alebo víne. Tento spôsob výroby araku je široko používaný v stredomorských krajinách, arabskom svete. Je zaujímavé, že v Grécku sa mastický strom a byliny pridávajú do zloženia alkoholu (na nasýtenie chuti). Použité suroviny sú zložky rastlinného alebo živočíšneho pôvodu.

Výrobná technológia

Arak bol pôvodne vytvorený na použitie produktov z hrozna. Bol vyrobený z olejového koláča a cukru zostal z destilácie.

Postupom času sa alkoholová báza v tinktúre zmenila a dnes závisí od oblasti výroby nápoja. V juhovýchodnej Ázii sa vyrába z ryže, trstiny, datlí, kokosovej šťavy, fíg. Na Balkáne sa arak získava zo sliviek.

V Mongolsku sa používa koumiss, v Turecku a Libanone - hroznové značky, ktoré zostali po výrobe vína.

Po fermentácii sú suroviny trikrát destilované. Preto sa arka mylne nazýva vodka, výrobná technológia je bližšie k mesačnému svitu. Do získaného destilátu sa pridáva aníz, nápoj sa naleje do dubových sudov alebo fliaš s dlhým úzkym hrdlom a nechá sa 10 dní. Na zlepšenie chuti sa do arky pridávajú ďalšie prísady (med, korenie, bylinky, semená rastlín)..

Recept na klasickú anízovú tinktúru

zloženie:

• badyán - 2 hviezdičky;
• vodka 45% - 0,5 l;
• granulovaný cukor - 5 g;
• rasca - 5 g.

Spôsob varenia:

1. Korenie vložte do čistej sklenej nádoby, nalejte alkohol. Zatvorte veko.
2. Fľašu vložte na tmavé miesto s teplotou 18 - 25 stupňov. Tinktúru pravidelne triasť 2-3 krát týždenne. Po 21 dňoch sa prefiltruje.
3. Cukor sa pridá do hotovej infúzie a nechá sa 2 dni, kým sa kryštály úplne nerozpustia.

Nápoj sfarbí nasýtený nažltlý s charakteristickou pikantnou vôňou. Skladujte na tmavom a chladnom mieste v upchanej forme..

Ako dezinfekčný prostriedok sa používa anízová tinktúra. Zabíja patogénne baktérie, zlepšuje výtok spúta, upokojuje kašeľ.

Pri laryngitíde, priedušnici, prieduške sa 5-10 kvapiek tinktúry zriedi 15 g kvetového medu a rozpustí sa v bylinkovom čaji z hloh, ľubovníka bodkovaného alebo šípky..

Okrem toho sa výrobok používa na kloktanie, trenie dolnej časti brucha a chrbta, aby sa zmiernili bolesti a kŕče.

Recept na anízový mesiac

zloženie:

• škorica - 3 paličky;
• čistá voda - 1 l;
• mesačný svit, s pevnosťou 40% - 1 liter;
• fenikel - 10 g;
• semená anízu - 20 g;
• koreň zázvoru - 2 g;
• badyánu - 5 g.

Charakteristickým rysom tinktúry z alkoholu je, že nevyžaduje destiláciu.

Princíp varenia:

1. Vložte všetky korenia do pohára, naplňte ich mesačným svitom a pevne uzavrite vekom. Nechá sa pôsobiť 10 dní pri izbovej teplote bez priameho slnečného žiarenia.
2. Prefiltrujte alkohol, zriedený vo fľaškovej vode, čím sa zníži obsah alkoholu na 20%.
3. Nalejte výslednú tekutinu do destilačnej kocky, začnite destilačný proces. Povinný postup pri príprave domácej arky je rozdelenie nápoja na frakcie.

Hlava - prvých 30 ml sa ihneď oddelí a použije sa výlučne na technické účely. Potom sa odoberie stredná frakcia, kým sila v prúde neklesne pod 40%..

S klesajúcou mierou sa vytvárajú tzv. Chvosty, ktoré obsahujú tavné oleje.

Tieto látky kazia kvalitu anízového mesačného svitu, dodávajú mu zakalenú farbu a nepríjemnú chuť, arómu, takže sa musia oddeliť od „tela“ nápoja.

1. Sila strednej frakcie Araku sa spravidla pohybuje od 54 do 58%. Na zníženie stupňa (až do 45%) sa alkohol zriedi čistenou balenou vodou.

Pamätajte, že keď sa zavedie voda, destilát získava svetlo mliečnu farbu. Zmena farby nápoja je spojená s vysokým obsahom éterických olejov v tekutine. Je zaujímavé, že na východe bude mať arak sladkostú chuť s tónmi anízu. Kvôli svojej farbe bol arakový nápoj v Líbyi nazvaný „Levie mlieko“..

Fermentovaná kokosová šťava alebo palmový sirup sa destiluje počas výroby alkoholu v Bangladéši, Indii a na Srí Lanke. Taká arka má svetlo žltú farbu, silnejšiu (90%), pripomína chuť whisky s nečistotami rumu. Najväčším producentom kokosového nápoja je Srí Lanka. Používa sa v čistej forme ako aperitív, digestív alebo ako koktail..

Môže mať úžitok z alkoholu

Vlastnosti Arak závisia od druhu a kvality suroviny použitej na jeho výrobu. V strednej Ázii sa do čaju pridáva nápoj na báze anízu na liečbu chorôb horných dýchacích ciest, poruchy trávenia a koliky. Na východe sa predpokladá, že priaznivo ovplyvňuje reprodukčný systém a zlepšuje sexuálnu funkciu mužov.

Užitočné vlastnosti:

• redukuje fermentačné procesy v žalúdku, zabraňuje rastu hnilobných baktérií v črevách, zmierňuje zápchu, zlepšuje metabolizmus;
• zvyšuje ochranné funkcie tela;
• zmierňuje stres, používa sa na poškodenie nervového systému;
• rozširuje krvné cievy, znižuje krvný tlak, znižuje ukladanie tukových plakov, zvyšuje krvný obeh;
• zlepšuje výtok spúta;
• omladzuje pokožku (na vonkajšie použitie ako súčasť masiek): zvyšuje jej elasticitu, zlepšuje pleť, znižuje jas vekových škvŕn;
• zmierňuje kŕče, tlmí bolesť pri menštruácii u žien;
• zmierňuje nepríjemný dych.

Inhalácia sa pripravuje na báze zahrievanej arky na liečenie bronchitídy a chrípky..

Nápoj na báze kokosového mlieka znižuje riziko infarktu, posilňuje srdce.

Na zlepšenie tráviaceho procesu sa arak konzumuje 10 ml trikrát denne po jedle.

Na odstránenie hnisavého plaku na žľazách sa tinktúra anízu (50 ml) zriedi teplou vodou (200 ml) a použije sa na kloktanie. Bolesť pri prehĺtaní zmizne behom niekoľkých dní v dôsledku dezinfekcie ústnej dutiny, čo urýchli proces hojenia..

Na starostlivosť o starnúcu pokožku sa 100 ml plnotučného mlieka zmieša s 50 ml Araku. Vo výslednej zmesi sa gáza zvlhčí, aplikuje sa na tvár po dobu 20 minút, potom sa derma utrie dosucha a lubrikuje krémom.

Pri miernom používaní (nie viac ako 30 ml za deň) zlepšuje anízový svit alebo arak sekrečnú funkciu gastrointestinálneho traktu, dýchacích ciest a črevnej motility. Silný alkoholický nápoj sa v ľudovom liečiteľstve používa ako dezinfekčný, protiforetický, antipyretický, expektorančný, analgetický.

Škody, o ktorých výrobcovia nehovoria

Arak je alkoholický nápoj kontraindikovaný pre ľudí náchylných na alergie, tehotné a dojčiace ženy, deti a mladých ľudí do 18 rokov. Okrem toho by sa malo upustiť od používania anízu, ak existuje predispozícia na epileptické záchvaty a vysokú úroveň nervovej vzrušivosti. Inak to môže viesť k anafylaktickému šoku, astmatickým záchvatom..

Nápoj s obsahom etanolu by sa nemal piť u ľudí s ochorením žalúdka, čriev, ktoré sú v akútnom štádiu..

Alkohol spaľuje sliznicu a brzdí krvný obeh tráviacich orgánov, narúša životne dôležité funkcie mikroflóry, čo zhoršuje zdravotný stav pacientov so žalúdočnými vredmi, gastritídou.

Pri absencii liečby sa na membránach vytvárajú nové vredy, stav starých sa zhoršuje, žily pažeráka sa zdeformujú. Výsledkom môže byť vnútorné krvácanie..

Výhody a poškodenia Araq závisia od jeho kvality. Falošný nápoj zriedený metanolom predstavuje riziko pre ľudské zdravie a môže viesť k zhoršeniu zraku a úplnej slepote.

Okrem toho v dôsledku nízkej úrovne hygienickej hygieny spôsobuje arak vo východných krajinách otravu, intoxikáciu tela, sprevádzanú poškodením tkanív, pečeňových buniek, mozgu, nervového systému, srdcového svalu..

Alkohol by sa mal nakupovať výlučne v špecializovaných predajniach so zárukou kvality..

Ako piť

Kvôli vysokej pevnosti (40 - 60%) je obvyklé konzumovať arak v zriedenej forme, pričom sa sleduje pomer nápoja k vode 1: 2. Zároveň sa do neho môže pridávať ľad. Arak sa pije pred a po jedle. Tvrdý syr, ovocie, orechy sú vhodné ako predjedlo..

Na vytvorenie silného nápoja nazývaného „grécky tiger“ sa v trepačke zmieša pomarančová šťava (120 ml) a ouzo (30 ml) a pridá sa ľad.

Koktejl Iliad sa pripravuje zmiešaním nasledujúcich zložiek: Arak (120 ml), likér Amaretto (60 ml), jahodová šťava (30 ml), ľad. Nápoj je veľmi aromatický s výraznou ovocnou tónom..

záver

Arak je alkoholický nápoj obľúbený v krajinách Stredného východu. V horúcom období je ľahké piť a v chlade mierne zahriať. V Sýrii a Turecku je arak známy pod názvom „rak“ a vyrába sa na báze hroznových surovín v priemyselnom meradle..

V Bulharsku sa mesiac anízu anízu nazýva tmel, v Grécku - ouzo, na balkánskej brandy. V Kirgizsku, Kazachstane, Mongolsku a krajinách strednej Ázie sa kobylové mlieko používa ako základ na výrobu araku. Nápoj sa získava z dobre vykvaseného dymu s obsahom 5%.

Suroviny sa podrobia destilácii, čím sa zvýši obsah alkoholu v nej až na 30 - 40 stupňov. Buryats vyrába aj „Tarasun“ alebo mliečnu vodku z fermentovanej kravskej mliečnej srvátky..

V južnej Ázii sa nápoj vyrába z palmového vína alebo ryže.

Na liečebné účely sa arak konzumuje 30 ml za deň, aby stimuloval sekréciu žalúdočnej šťavy, zlepšil trávenie a vylučovanie spúta kašľom, posilnil imunitu, odstránil nespavosť a bolesťami proti spazmám. Okrem toho v miernom množstve alkohol zmierňuje nervové napätie, znižuje krvný tlak a zvyšuje krvný obeh..

Arak: prospešné vlastnosti a história nápoja

Arak, vynález východu, je anízová tinktúra destilátu s obsahom 30 - 60%. Jeho farba sa pohybuje od priehľadnej a bielej po žltú a zlatú. Názov tohto alkoholu vyplýva z technológie jeho výroby - pri destilácii suroviny „pot“, ktoré v arabčine znejú ako „araka“ alebo „arak“.

Rozsah chuti nápoja závisí hlavne od krajiny, v ktorej sa vyrába. Hovorí sa, že chutí ako Uzo vodka (Grécko), tmel (Bulharsko) a rakiya (Turecko). Ruský analóg nápoja sa môže nazývať obyčajný domáci mesačný svit.

Ale aróma Arak pochádza z väčšej miery zo surovín, z ktorých vychádza.

Arak sa môže vyrábať z rôznych produktov: mlieko a palmová šťava, dáta a figy, hrozno a slivky, ryža. Avšak toto nie je ani zďaleka úplný zoznam toho, čo môže destilát stáť..

Zriedená arka sa stane mliečne bielou, pre ktorú bol v Líbyi prezývaný „mlieko leva“. Estery anízu prítomné v ňom dodávajú tento účinok..

nátierka

Tu môžete hovoriť o celom východe - a nebudete sa mýliť. Ale vedia aj o Araku, Európe, Indii a mnohých ostrovoch (ako Java a Srí Lanka)..

Ako už bolo uvedené, každá východná krajina má svoje tradície výroby araku.

Takže Mongolsko, Kazachstan, Kirgizsko a nomádi zo Strednej Ázie robia z koumiss 30% pevnosti. Je zaujímavé, že tu sa obyčajná vodka nazýva aj „arak“..

Od Ceylonu po Indonéziu (Južná Ázia) je obsah tohto nápoja asi 50% a je založený na ryži, rande, figách, trstine alebo palmovom víne.

V Tadžikistane a Burjatsku sa arak nazýva „tarasun“, čo znamená „vodka mlieka“. Tu však nie je nič zvláštne. Základom alkoholu je skutočne srvátka z kravského mlieka.

V arabských krajinách sa nápoj vyrába z fermentovanej kokosovej palmovej šťavy, kokosového mlieka, ryže alebo hroznového vína. Je bezfarebný a voňavý..

Ovocné nápoje sa vyrábajú na Balkáne napríklad pomocou sliviek.

• India, Bangladéš a ostrov Srí Lanka sú známe svojou svetložltou aracou 60-80%, ktorá je založená na palmovom sirupe alebo kokosovej šťave (toddi).
• Na ostrove Java tento alkohol vychádza mimoriadne voňavo a robí ho tu na ražnom mušte.
• Je zaujímavé, že popularita Araku v slnečných krajinách nie je náhodná. Tento jedinečný alkohol sa nezahrieva v chlade, ale v horúcom počasí je skvelý na pitie..
• Turecko a Sýria vyrábajú veľa nápojov. Najlepšie sa vyrába v Libanone. Mimochodom, tu je arak pripravený zo zvyškov vinárstva (hroznový koláč).
• Ale oveľa viac ako vo výrobe sa tento alkohol vyrába doma. Našou analógiou je anízová tinktúra (na mesačnom svite).

Príbeh

Arak sa objavil pred 300 rokmi, buď z Iránu s obchodníkmi, alebo z Mongolska s armádou Čingischána, šíri za východom

V roku 1630 bol nápoj spomenutý v jednej zo svojich kníh Eulia Celebi po návšteve Istanbulu.

Prvý arak bol založený na hroznovom koláči a koumiss (v závislosti od regiónu), teraz je na jeho výrobu vhodné neuveriteľné množstvo produktov. Ako variť arak?

Výrobná technológia

Bez ohľadu na to, z čoho nápoj vychádza, fermentované suroviny sa destilujú trikrát a posielajú sa do dubových sudov spolu s anízom (niekedy medom a korením). Zaujímavé je, že aníz znižuje silu Araku.

Pôsobenie na telo

Ak je dodržaná norma (nie viac ako 30 ml za deň), arka prospieva telu. Lieči žalúdok (ťažkosti), horné dýchacie cesty (akútne infekcie dýchacích ciest, chrípka, bronchitída), hypertenziu, aterosklerózu, zlepšuje imunitu, zlepšuje krvný obeh, znižuje krvný tlak, eliminuje slabosť, znižuje riziko srdcového infarktu, omladzuje pokožku a zvyšuje potenciu.

Nemôžete ho piť pre tých, ktorí majú chronické ochorenia tráviaceho traktu (gastritída, vredy atď.) A srdca, najmä počas ich exacerbácie, tehotné a dojčiace matky..

Arak získaný z ruky nemôžete piť - neviete, čo kupujete! Falšované s pridaním metanolu, nedostatok hygieny - metla východu. Môžete získať nielen alkohol, ale aj množstvo závažných chorôb (slepota, otrava a dokonca aj smrť). Aj keď sa však nápoj vyrába priemyselne, nemusí mať najlepšiu kvalitu a zloženie.

Mimochodom, Európania veľmi zriedka dokážu tento alkohol oceniť, dokonca aj dobrej kvality.

Ako piť arak

V krajinách východu sa čistý nápoj zriedka konzumuje. Zvyčajne sa riedi vodou, zatiaľ čo voda by mala byť dvakrát vyššia ako alkohol (1: 2). Okrem toho bude skvelé, ak do ľadu pridáte alkohol. Pri kúpe už zriedeného nápoja by malo mať mliečnu bielu farbu..

Pijú arak, zatiaľ čo jedia slané predjedlo s množstvom korenia a korenia. Nápoj si okrem toho môžete zaistiť orechmi, ovocím alebo syrom..

Bežným spôsobom, ako piť po jedle, je pridať alkohol do čaju, kávy (3-5 kvapiek) alebo pripraviť koktaily na základe tohto alkoholu..

Arak - orientálny mesačný svit anízu

Východný mesačný svit, naplnený anízom, bežný na Balkáne av Ázii, sa nazýva arak. Arak je v chuti a výrobnej metóde veľmi podobný silnému alkoholu z iných krajín - tmel, ouzo, brandy a sambuca..

Výraz „arak“ v arabčine znamená slovo „pot“, ktoré presne odráža technologický proces, v dôsledku ktorého sa vyrába alkohol. Nápoj sa získava destiláciou fermentovaného mlieka, ryže, palmovej šťavy, rande. Pri destilácii tečú kvapky hotového nápoja do nádoby.

Arak má pevnosť viac ako 40%.

Vodka arak sa používa v orientálnej medicíne na liečenie rôznych chorôb, zvýšenie imunity, omladenie.

Druhy alkoholických nápojov

V súčasnosti sa v rôznych krajinách sveta používa viac ako 20 metód na výrobu araku. Najslávnejší libanonský a arabský arak, ako aj mongolský alkoholický nápoj získaný zmiešaním koumiss s vodkou.

Libanonská arka je výlučne domáci nápoj, pretože jej priemyselná výroba nie je v krajine usadená. Libanon pripravuje svoj alkohol o sile 53 stupňov dvojitou destiláciou a potom trvá na tom, hotový nápoj na 1 rok.

Arak z východu musí byť aromatizovaný éterickým olejom z anízového semena, vďaka ktorému má nápoj charakteristickú bielu farbu s matnou textúrou.

Ak má arka zákal a výborne vonia, znamená to, že nápoj sa pripravuje podľa arabského receptu a namiesto fajčenia obsahuje kokosovú šťavu.

Ryža sa vyrába z ryže v juhovýchodnej Ázii pridaním fermentovanej šťavy z kokosovej palmy a trstinovej melasy. Takýto nápoj je bledožltý a priehľadný, je veľmi voňavý a sprostredkuje všetky pachy jeho zložiek..

Dnes sa pri výrobe araku používa aníz alebo víno na vylúhovanie nápoja. Táto metóda je populárna v stredomorských a arabských krajinách..

V Grécku sa do zloženia alkoholu zaviedli byliny a mastický strom osobitne pre bohatosť chuti a za základ sa berú suroviny živočíšneho alebo rastlinného pôvodu..

Tradičný recept na arak však naznačuje, že neobsahuje nič iné ako víno a aníz, a európske náprotivky nápoja s iným zložením sa už nazývajú ouzo alebo raki.

Technológia a recepty na alkohol

Spočiatku bol vynájdený mesačný svit orientálneho anízu na použitie produktov z hrozna. Ako základ pre nový nápoj slúžil koláč a cukor, ktorý zostal po destilácii vína. Moderný recept na Arak závisí od regiónu, v ktorom sa v súčasnosti vyrába alkohol..

Napríklad na výrobu tohto nápoja v juhovýchodnej Ázii sa používajú ryža, trstina, fíky, kokosová šťava, slivky sú základom alkoholu na Balkáne, fajčenie v Mongolsku a hroznové výrobky sú naďalej hlavnými zložkami nápoja v Libanone a Turecku..

Keď dôjde k dôkladnej fermentácii suroviny, podrobí sa destilácii trikrát, analogicky ako pri výrobe známeho mesačného svitu. Do destilátu sa pridáva aníz, potom sa naleje do dubových sudov alebo fliaš s úzkym hrdlom a nechá sa stáť 10 dní. Na zlepšenie chuti v araku často nájdete rôzne bylinky a koreniny, ako aj medové semená rastlín.

Klasický recept na anízovú vodku alebo tinktúru je nasledujúci:

1. Aníz hviezdice (2 hviezdy) a rasca (5 g) sa umiestnia do sklenených nádob a vylejú sa vodkou (0,5 litra). Nádoba je pevne zakrytá vekom a umiestnená na tmavom a chladnom mieste s teplotou nie vyššou ako 25 stupňov.
2. Každé 2 až 3 dni sa obsah nádoby dôkladne pretrepe a po 21 dňoch sa dobre prefiltruje.
3. Hotová napnutá infúzia sa naplní cukrom (5 g) a nechá sa stáť 2 dni, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí v tekutine..

Na rýchlu a spoľahlivú likvidáciu alkoholizmu naši čitatelia odporúčajú drogu „Alkobarrier“. Je to prírodný liek, ktorý blokuje chuť na alkohol a spôsobuje pretrvávajúcu averziu voči alkoholu. Alcobarrier okrem toho spúšťa procesy obnovy v orgánoch, ktoré alkohol začal ničiť. Nástroj nemá žiadne kontraindikácie, účinnosť a bezpečnosť lieku bola dokázaná klinickými štúdiami na Výskumnom ústave narkológie. Zistite viac ... “

Tinktúra zožltne a má pikantnú vôňu. Skladuje sa na tmavom a chladnom mieste v upchanom stave..

Nápoj môžete použiť ako dezinfekčný prostriedok, pretože bojuje proti patogénnym baktériám, podporuje výtok spúta a vylučuje kašeľ..

Používa sa pri ochoreniach horných dýchacích ciest 5-10 kvapiek rozpustených v kvetinovom mede alebo bylinkovom čaji. Môžete tiež použiť tinktúru s kloktaním, trením brucha a dolnej časti chrbta, aby ste zmiernili kŕče a bolesť..

Osobitnou črtou pri príprave tinktúr je absencia destilačného procesu - alkohol jednoducho vyžaduje potrebné prísady..

Vodka arak je vo väčšej miere pripravená na bežné používanie alkoholických nápojov. Recept na mesačný svit z anízu je pomerne jednoduchý. Na to musíte vziať 3 tyčinky škorice, liter vody, liter štyridsať percent hotového mesačného svitu, 10 gramov feniklu, 20 gramov anízového semena, 2 gramy koreňov zázvoru a 5 gramov anízovej hviezdy. Metóda mesačného svitu zahŕňa nasledujúce činnosti:

1. Korenie sa umiestni do sklenenej nádoby a naleje sa hotovým mesačným svitom, pevne zakrytým. Zmes sa podáva infúziou počas 10 dní pri izbovej teplote bez vystavenia slnečnému žiareniu.
2. Po uplynutí uvedeného obdobia sa nápoj prefiltruje, zriedi vodou a získa obsah 20%.
3. Hotová zriedená kvapalina sa podrobí destilácii, zatiaľ čo povinným prvkom prípravku je separácia hotového alkoholu na frakcie. Hlavová frakcia (prvých 30 mililitrov alkoholu) sa môže používať iba na technické účely, stredná frakcia sa môže separovať, až kým nápoj nedosiahne koncentráciu nižšiu ako 40%. Zároveň sa pri procese znižovania sily nápoja môžu vytvárať „chvosty“ - látky s fúzovými olejmi, ktoré môžu výrazne pokaziť mesačný svit anízu. Bude tiež potrebné ich odstrániť..
4. V zásade má stredná frakcia pevnosť asi 55 stupňov, takže ak ju chcete znížiť, musí byť arak riedený obyčajnou čistou vodou..

Keď sa destilát zriedi vodou, jeho farba sa zmení na ľahké mlieko. Dôvodom je skutočnosť, že v alkohole je veľa éterických olejov. Arka je podľa chuti sladkastá a má výraznú anízovú príchuť.

V Indii a na Srí Lanke je základom destilačného procesu palmový sirup alebo kokosová šťava. Hotový výrobok získaný v týchto krajinách je veľmi silný (asi 90%) a pripomína whisky alebo rum. Najväčším producentom kokosových orechov je Srí Lanka. Takýto alkohol sa konzumuje v čistej forme alebo sa pridáva do všetkých druhov koktailov..

Spôsoby použitia, výhody a poškodenie nápoja

Keďže arak je veľmi silný alkoholický nápoj, nepije sa v čistej forme, ale sa zriedi vodou v pomere 1: 2. Je obvyklé vložiť do nápoja ľad. Uhryznite ovocím, syrom alebo orechmi..

Ak nie je úplne jasné, ako piť arak v jednom alebo druhom prípade, môžete si spomenúť, že tento alkohol sa chová veľmi dobre ako základ pre všetky druhy koktailov, kde sa okrem alkoholu pridáva prírodná šťava, drvený ľad a všetky druhy sirupov alebo likérov..

Vo východných krajinách, z ktorých arka pochádza, sa tento alkohol považuje za liečivý. Pri pridávaní anízovej vodky do čaju je možné vyliečiť choroby horných dýchacích ciest, eliminovať koliku a tráviace ťažkosti. Aj v ázijských krajinách sa odporúča kúpiť arak pre reprodukčné problémy u mužov. Alkohol údajne kvalitatívne zlepšuje mužskú sexuálnu funkciu.

Najužitočnejším z hľadiska zloženia je nápoj z koumiss, pretože obsahuje veľa aminokyselín a vitamínov na vytváranie ľudských molekúl DNA a RNA. Medzi ďalšie priaznivé účinky Araku, špecialisti z východu rozlišujú tieto vlastnosti:

• je schopný priaznivo ovplyvniť procesy fermentácie a rozkladu v gastrointestinálnom trakte, zlepšiť metabolizmus a eliminovať zápchu;
• zlepšuje ochranné funkcie v tele;
• eliminuje prejavy stresových stavov;
• pomáha znižovať krvný tlak a rozširuje krvné cievy;
• nápoj má vykašliavacie vlastnosti;
• schopné omladnúť starnúcu pleť, zlepšiť pleť a zvýšiť elasticitu;
• arak prispieva k bezbolestnému prechodu menštruácie u žien;
• eliminuje nepríjemný dych.

Ak je nápoj zahriaty, môže sa použiť na inhaláciu s chrípkou a bronchitídou. Kokosový arak zabraňuje infarktu myokardu a má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém.

Alkoholický nápoj môžete použiť na liečebné účely nasledovne:

• na zlepšenie trávenia ho pijú po jedle trikrát denne, 10 mililitrov;
• na ošetrenie bolesti v krku sa 50 ml tinktúry anízu nariedi v 200 ml teplej vody a bolesť v krku sa získa s výsledným roztokom;
• na omladenie pleti pripravte roztok 100 mililitrov mlieka a 50 mililitrov Araku, navlhčite v nej gázu a naneste na ňu po dobu 20 minút;
• na založenie činnosti gastrointestinálneho traktu sa odporúča konzumovať asi 30 mililitrov čistého araku denne.

Tradičná európska medicína má však sklon veriť, že pitie akéhokoľvek alkoholu vo vnútri je nezdravé.

Nápoj, ako napríklad arak, môže mať negatívny vplyv na mladých ľudí, pretože je veľmi silný, tehotný, dojčiaci a alergický, pretože nápoj obsahuje veľa prísad, ktoré môžu spôsobiť individuálnu neznášanlivosť..

Ľudia, ktorí majú nejaké duševné choroby, epileptické záchvaty, sú prísne kontraindikovaní, aby pili silný alkohol, aby sa zabránilo výskytu anafylaktického šoku, záchvatov a exacerbácií chronických chorôb..

Na rozdiel od názoru odborníkov v orientálnej medicíne by nápoje obsahujúce etanol nemali nikdy konzumovať ľudia s gastrointestinálnymi problémami v zhoršenom stave..

Alkohol môže spáliť sliznice žalúdka, narušiť krvný obeh, narušiť mikroflóru a spôsobiť mnoho vedľajších účinkov, vrátane gastritídy alebo dokonca vredu..

Alkohol vyvoláva vnútorné krvácanie, čo je tiež nežiaduce pre žalúdočné ťažkosti.

Samozrejme nezabudnite, že výhody alebo poškodenia vodky arak priamo závisia od jej kvality. Na predaj je falošný arak, ktorého cena je oveľa nižšia v dôsledku toho, že sa do nápoja pridáva metanol, čo je nebezpečné pre ľudí so schopnosťou spôsobiť úplnú slepotu alebo výrazne zhoršiť zrak..

Ak sa alkohol pripravuje doma a nespĺňa hygienické normy, zvyšuje sa riziko otravy, intoxikácie, poškodenia pečeňových buniek, mozgu a nervového systému..

Preto sa oplatí kúpiť arak, iba ak je obchod úplne dôveryhodný a má všetky potrebné licencie na výrobu alebo predaj.

Na rýchlu a spoľahlivú likvidáciu alkoholizmu naši čitatelia odporúčajú drogu „Alkobarrier“. Je to prírodný liek, ktorý blokuje chuť na alkohol a spôsobuje pretrvávajúcu averziu voči alkoholu. Okrem toho alkobariér spúšťa procesy obnovy v orgánoch, ktoré alkohol začal ničiť..

Nástroj nemá žiadne kontraindikácie, účinnosť a bezpečnosť lieku bola dokázaná klinickými štúdiami na Výskumnom ústave narkológie. Zistite viac ... “

Pokiaľ ide o požívanie akéhokoľvek alkoholu, treba mať na pamäti, že etanol sám o sebe je pre človeka najsilnejším jedom.

Destilácia alebo spracovanie nápojov s alkoholom len zlepšuje vnímanie chuti, nerieši však problémy, ktoré môže spôsobiť pri vstupe do ľudského tela. Prírodný arak, varený podľa všetkých zákonov orientálnych tradícií, môže byť užitočný výlučne vo forme výplachu, obkladov alebo malých prísad v čaji alebo mede.

Vo všetkých ostatných prípadoch to spôsobí, rovnako ako iný alkohol, oveľa väčšie škody na zdraví, takže jeho prínos je veľmi pochybný.

arak

Arak (rodený Arak alebo araq) je alkoholický nápoj s obsahom alkoholu 30 až 60 obj. rozšírený na východe, v strednej Ázii, Európe, Indii, na ostrovoch Srí Lanka a Jáva.

Prvý arak bol vyrobený asi pred 300 rokmi, ale nie je presne známe, kde presne. Koniec koncov, každý východný ľud považuje arak za národný nápoj, ktorý sa objavil v jeho krajine.

Predpokladom pre vznik Araku bola potreba prospešného používania výrobkov z hrozna. Spočiatku sa pri výrobe Araku používal iba hroznový koláč a cukor po destilácii, do ktorých sa pridávali aromatické látky. Teraz sa v závislosti od regiónu arak vyrába z ryže, hrozna, fíg, dátumu, melasy, sliviek a iného ovocia.

Každý región má svoju vlastnú historicky zavedenú technológiu výroby Araku, existujú však dve integrálne fázy:

1. 1) Proces fermentácie hlavnej zložky cukrom;
2. 2) Trojitá destilácia fermentovanej zmesi.

Výsledný nápoj sa nalieva do dubových sudov a potom sa plní do fliaš. V Turecku, Sýrii a Líbyi sú to špeciálne pripravené fľaše s dlhým úzkym hrdlom. Po starnutí má kvalitný arak zlatožltú farbu..

Vo východnej Európe, na Strednom východe av Strednej Ázii sa do araku pridáva aníz (hviezdicový aníz) pred tretím destilačným procesom. Výsledkom je prototyp anízovej tinktúry. Čím viac anízu je v nápoji, tým nižšia je jeho sila.

Hotový nápoj sa často pred použitím zriedi malým množstvom vody. V tomto prípade dochádza k reakcii anízového éterického oleja s vodou, čoho výsledkom je, že arka je mliečna biela. Pre svoje vlastnosti a farbu v Líbyi sa arak nazýva „levie mlieko“..

Na Srí Lanke, Indii a Bangladéši je arak tradičným nápojom. Vyrába sa však destiláciou fermentovanej kokosovej šťavy (Toddy) alebo palmového sirupu. Kokosová šťava sa získava z vnútorných palmových kvetov..

Na výstupe má nápoj svetlo žltý odtieň a vyššiu pevnosť, ktorá sa pohybuje od 60 do 90 obj. Chuť sa tiež líši od anízu a je niečo medzi rumom a whisky.

Srí Lanka je najväčším producentom kokosu na svete..

Ostrov Java je známy svojou vôňou založenou na ražnom muštu a trstine trstiny. Destilovaný nápoj má veľmi jasnú, dobre definovanú arómu.

Mongolskí a turkickí obyvatelia vyrábajú arak z peroxidovaného konského alebo kravského mlieka (koumiss). Možno je to najslávnejší alkoholický nápoj z mlieka s najmenšou silou.

Arak sa zvyčajne konzumuje v koktailoch. Vo svojej čistej forme sa pije ako aperitív pred jedlom alebo ako digestív po jedle a trochu pridáva do kávy.

Priaznivé vlastnosti Araku závisia od surovín, z ktorých sa vyrába. Liečivé vlastnosti anary produkovanej v strednej Ázii na základe anízu sú podobné vlastnostiam tinktúry anízu. Keď sa pridá do čaju, pomáha dobre pri ochoreniach horných dýchacích ciest, žalúdočných kolikách a rozruchoch. Na východe existuje názor, že arak dobre pomáha pri slabej mužskej sile.

Kouka na báze Koumiss má veľa liečivých a prospešných vlastností..

V dôsledku destilácie v nej zostávajú všetky užitočné vitamíny, antibiotické látky a aminokyseliny, ako napríklad tryptofán, lyzín, metionín, ktoré sa zúčastňujú na konštrukcii molekúl DNA a RNA..

Používa sa na normalizáciu tráviacich procesov, na zníženie fermentačných procesov v žalúdku. Arak tiež inhibuje rast hnilobných baktérií v čreve..

Je indikovaný pre ľudí s aterosklerózou, hypertenziou, poruchou žlčníka atď. Malé množstvo Araku (30 g) pomáha pri vyčerpaní nervového systému a celkovej slabosti tela. Používa sa tiež na zvýšenie imunity pri ochoreniach dýchacích ciest, chrípke a bronchitíde. Za týmto účelom sa do teplého nápoja pridá 30 g Araku alebo sa uskutoční inhalácia..

Kokosový arak má množstvo výhodných vlastností. Ak sa používa v malých dávkach, prispieva k expanzii krvných ciev, redukcii tukových plakov na nich, zvyšuje krvný obeh a plnenie malých ciev a tiež znižuje krvný tlak. Pôsobenie tohto typu araca znižuje riziko infarktu a posilňuje srdce..

Na zlepšenie trávenia, metabolizmu a zmiernenie zápchy sa arak pije polievkovú lyžicu trikrát denne po jedle týždenne. Tvárová maska ​​Arak podporuje omladenie pleti. Na jeho prípravu použite 100 ml mlieka a 50 ml Araku.

Výsledný roztok sa zvlhčí gázou a aplikuje sa 20 minút na tvár. Po odstránení gázy sa musí pokožka utrieť suchým vatovým tampónom a namazať krémom.

Po niekoľkokrát sa pokožka tváre stáva elastickou, získava zdravú farbu a znižuje sa jej veková škvrna.

Ak ste vyrazili na východ, nemali by ste si miestnych obyvateľov vziať so sebou rukami, čo môže mať vážne negatívne následky..

Je to kvôli nízkej úrovni hygienickej hygieny vo východných krajinách, ako aj kvôli rozsiahlemu falšovaniu tohto nápoja..

Pokiaľ ide o silu, môže sa zriediť metanolom, ktorého použitie 10 ml môže viesť k oslepnutiu a 100 ml môže byť fatálne..

Liečba Arakom je kontraindikovaná počas exacerbácie gastrointestinálnych ochorení, s individuálnou intoleranciou tela, ako aj u žien počas tehotenstva a laktácie..