Domáce čakanky kvas: recepty
Menu
Hlavné zložky:
Mohlo by sa zdať, že čakanka je trvalá burina, ktorá je rozšírená už mnoho rokov, ale aký veľký prínos má! Oddenok čakanky je bohatý na inulín, ktorý umožňuje jeho použitie ako náhrada kávy alebo na zlepšenie chuťových vlastností niektorých kávových nápojov. Sirup sa vyrába aj z koreňa čakanky, ktorá sa používa v mnohých cukrárskych výrobkoch, pridáva sa do šalátov a dokonca sa podáva v guláši na ozdobu..
Výhody a poškodenia domácej čakanky kvas
Okrem kulinárskych aplikácií sa čakanka ocitla aj v lekárskej praxi: jej antibakteriálne, adstringentné a choleretické vlastnosti pomáhajú trpieť poruchami gastrointestinálneho traktu a používajú sa tiež na rozšírenie stravy pacientov s cukrovkou, ako náhrada kávy s miernym diuretickým účinkom u pacientov s hypertenziou. choroba atď..
Spomedzi nápojov, ktoré používajú čakanku, je najznámejšou káva a kvas. V tomto článku je čitateľ vyzvaný, aby sa oboznámil s vlastnosťami používania čakanky kvas a ako pripraviť domácu čakanku kvass..
Čakanka kvas je zdrojom vitamínov, makro- a mikroprvkov, nápoja bohatého na organické kyseliny a mikroflóru potrebnú pre organizmus. To všetko umožňuje, aby sa takýto nápoj použil s výhodou v prípade dysbiózy, zníženia kyslosti žalúdka, straty chuti do jedla a dokonca aj zníženia potencie. Napriek tak pôsobivému zoznamu možných výhod kvasu z čakanky však môže dôjsť aj k jeho poškodeniu. Koreň čakanky je nasýtený oxalátmi, čo spôsobuje, že všetky výrobky s použitím čakanky sú škodlivé pre pacientov trpiacich chorobami obličiek a močových ciest (predovšetkým s tendenciou k urolitiáze), ako aj gastritída, žalúdočné vredy, hypotenzia, anémia a cirhóza pečene..
Čakanka Kvas s citrónom
Všetky recepty na domáci čakankový kvas sú založené na procese kvasenia, vďaka ktorému sú mierne chmeľové, nezabudnite na to a pokúste sa nápoj nadmerne vystaviť, aby sa zabránilo jeho premene na opojnú kašu..
- 10 litrov teplej prevarenej vody;
- 600 g cukru;
- 100 g lisovaného droždia;
- 1 citrón;
- 3 lyžice. l. čakanka;
- podľa chuti - kyselina citrónová.
Varte a ochladte vodu, pripravte nádobu na varenie kvasu. Tento recept na čakankový kvas doma má jednu funkciu: umytý citrón sa musí rozdrviť na kožu (v mlynčeku na mäso alebo v mixéri), zviazať do textilného vrecka a hodiť na dno fermentačnej nádrže..
Nalejte do nádoby vodu, v nej rozpustte droždie, rozpustite cukor, naplňte celý objem čakanky a ochutnajte (potrebujete pridať ďalšiu kyselinu citrónovú). Všetky prísady dôkladne premiešajte v priebehu niekoľkých minút veľkou (najlepšie drevenou) lyžičkou, pritlačte citrónový „uzol“ na spodok nádoby tak, aby uvoľňoval šťavu a potom ju vyberte..
Niekoľko minút potom nalejte kvas do plastových fliaš tak, aby asi 20% voľného priestoru zostalo na vrchu (na tvorbu plynu) a nechajte ich niekoľko hodín na slnku. Po 1,5 - 2 hodinách skontrolujte hustotu fľaše a ak je už tesná, okamžite ju presuňte do chladničky, pretože to znamená, že kvas je pripravený.
Ďalšie informácie o týchto vlastnostiach rozliatia a starnutia nájdete v nižšie uvedenom videu o čakanke kvasovej:
Čakanka a suchý kvasový nápoj
V letnej sezóne sa na pultoch obchodov začína objavovať suchý balený kvas na domácu prípravu tohto úžasného nápoja. Taký prípravok si vyžaduje minimálne úsilie, tak prečo sa nesnažiť pripraviť aromatický nápoj z čakanky a suchého kvasu? Pokračujte a za týždeň si užijete jeho chuť a budete sa môcť so svojimi blízkymi liečiť nezvyčajným osviežujúcim a užitočným kvasom.
Prvá fáza, Príprava kvasu:
- 2 litre vody;
- 4 lyžice. l. cukor;
- 3 lyžice. l. suchý kvas;
- 10 g hrozienok;
- 0,25 lyžičky droždie.
V nádobe, ktorá je pre vás vhodná, rozrieďte droždie vo vode, rozpustite v ňom cukor a doň nalejte kvas a hrozienka. Nádobu voľne prikryte vekom alebo pritiahnite handričku okolo krku a odložte ju, aby ste sa potulovali 2 dni.
Druhá fáza, pokračovanie v príprave kysnutého cesta:
- 2 litre vody;
- 2 lyžice. l. cukor;
- 2 lyžice. l. suchý kvas.
Vypustite tekutinu z nádoby s kvaseným kvasom, pridajte všetky zložky do zvyšnej hustoty, naplňte ich vodou, premiešajte a nechajte stáť ďalšie 2 dni..
Tretia fáza, dokončenie prípravy kvasu:
- 3 l vody;
- 5 lyžíc. l. cukor;
- 2 lyžice. l. suchý kvas;
- 1 polievková lyžica. l. čakanka;
- 0,25 lyžičky droždie.
Rovnako ako predtým, vypustite tekutinu, pridajte všetky zložky do hustej, naplňte ich vodou a nechajte kvasiť v teple 3 dni. Počas tejto doby sa nápoj nasýti, získa potrebnú silu a môže sa plniť do vopred pripravených fliaš, čo ponecháva malý priestor na tvorbu plynu..
Uchovávajte v chladničke až do podania..
Kvas z čakanky a sušeného droždia: domáci recept
Pre tých, ktorí uprednostňujú sušenie lisovaného droždia, bude užitočný recept na kvas z čakanky a suchého droždia s očakávaním prípravy 5 l hotového výrobku..
- 5 l prevarenej vody;
- 310 g cukru;
- 3 lyžice. l. čakanka;
- 6 g suchého droždia;
- 0,5 lyžičky kyselina citrónová.
V plastovom obale z pitnej vody s objemom 5 až 6 litrov nalejte všetky suché zložky, naplňte ich 1 liter teplej vody, priskrutkujte veko a pretrepte, až kým sa zložky úplne nerozpustia. Potom pridajte zostávajúci objem vody, pevne prikryte nádobu a vložte ju na teplé miesto na 2,5 hodiny, potom nalejte kvas do menších fliaš, ochladte ďalších 2,5 hodiny a hotový domáci kvas podávajte z čakanky na stôl..
Recept na výrobu kvasu z čakanky a kyseliny citrónovej
Často môžete prísť s nápadmi na obohatenie nápojov s príchuťou mäty, prečo to neskúsiť aj s čakankou a kvasom s kyselinou citrónovou? Na prípravu kvasu z čakanky môžete použiť čerstvú alebo sušenú mätu alebo si môžete kúpiť lekáreňovú tinktúru mäty piepornej. Ak chcete, môžete experimentovať a používať ďalšie užitočné aromatické byliny, ako je tymián alebo medovka.
- 5 l vody;
- 2 gr. Art. cukor;
- 1 zväzok mäty;
- 50 g lisovaného droždia;
- 5 lyžíc. l. čakanka;
- 1 lyžička kyselina citrónová.
Vodu privarte do varu, rozpustite v nej cukor a kyselinu citrónovú a za stáleho miešania čakanky a mäty (alebo tinktúry). Nechajte roztok vychladnúť na teplotu 35 stupňov.
Kvasnice oddelene riedite v teplej vode a nechajte ich stáť, kým sa nevytvorí našuchorená pena, ktorá bude znamenať, že sa zavedú do chladeného sirupu a opatrne premiešame. Nádobu prikryte budúcim kvasom a nechajte ho stáť na teplom mieste na kvasenie 3,5 hodiny, potom skúste kvas, pridajte trochu viac kyseliny citrónovej, ak je to potrebné, nalejte hotový nápoj do fliaš, ochlaďte a podávajte.