Recepty krok za krokom na varenie domácich súdnikov
Menu
Legendárny likér Baileys Emulsion Liqueur, vyrobený a uvedený na trh v roku 1974, je jedným z najpredávanejších nápojov na svete. Írsky pôvod tohto nápoja v kombinácii s vysokou kvalitou surového mlieka urobil tento nápoj jedným z najpopulárnejších v 180 krajinách. Unikátna technológia výroby Baileys, vrátane zmiešania vysoko kvalitného mliečneho krému s alkoholom vysokej čistoty a kvalitnej trojitej destilačnej whisky, vám umožní ochutnať likér aj po 2 rokoch od dátumu výroby..
Na etiketách je zreteľne naznačený náznak írskeho keltského pôvodu, ktorý okamžite vrhá tieň „starodávneho dedičstva“ na nápoj, hoci samotný nápoj si ťažko môže nárokovať 45-ročnú históriu. Farebná paleta a samotná fľaša tiež ilustrujú náš pokus „vytvoriť históriu“..
informácie! Pôvodný recept sa uchováva v „siedmich pečatiach“, výrobcovia však tvrdia, že práve výroba zmrzliny slúžila ako „múza“ na výrobu Baileysovcov..
Kmotr legendárneho nápoja možno právom považovať za Davida Danda - riaditeľ spoločnosti Gilbeys v Írsku, ktorá dováža alkoholické nápoje. David pripravil svoje prvé Baileys priamo vo svojej kuchyni pomocou mixéra, mixu smotany a whisky.
Nepodarilo sa mu však okamžite získať likér vysokej kvality. Faktom je, že kyslá smotana sa urýchľuje pridaním alkoholu, čo by zrejme neumožnilo prípravu likéru, ktorý by sa mohol skladovať po dlhú dobu. Vďaka pokusu a omylu sa však Davidovi podarilo zmiešať ingrediencie v správnom pomere a získať vynikajúcu likérku v jeho vlastnostiach.
Spoločnosť R.A. Spoločnosť Bailey & Co dnes „riadi“ produkciu spoločnosti Baileys. Názov spoločnosti sa zmieňuje o zakladateľovi, objaviteľovi a tvorcovi likéru. Je to však iba podvod. Nikdy nebola osoba s týmto menom, oveľa menej predávajú alkohol.
Vývojový tím dlhodobo neúnavne pracoval na výrobe a zdokonaľovaní smotanového likéru, čo priviedlo Baileysovcov vo viac ako 180 krajinách. V roku 2005 tvorcovia doplnili rad Baileys dvoma novými odrodami: čokoládovou mätou a smotanovým karamelom av roku 2010 sa objavil likér s príchuťou lieskových orechov..
zaujímavo! Približne polovica všetkých kráv v Írsku venuje svoje mlieko produkcii legendárnych Baileysov.
recepty
Môžete sa vydať na cestu „domácej alchýmie“ a pripraviť si hodný vkus a typ Beilis bez opustenia vlastnej kuchyne. Domáci krémový likér sa bude samozrejme líšiť od pôvodného a trvanlivosť nebude tak dlhá. Faktom je, že pri výrobe Baileys používajú emulgátory, ako aj technológiu bakteriálnej fermentácie séra. Táto „výbušná“ zmes umožňuje dlhodobé skladovanie likéru. Domáce likéry sa nebudú líšiť v takej „dlhovekosti“.
Video recept na varenie Baileysov doma:
V závislosti od prísad dostupných vo vašej kuchyni a bare môžete získať rôzne chute a farby krémových likérov. Tajomstvo zmiešania prvkov skutočných Baileysov nám nie je známe a je nepravdepodobné, že by sa masy niekedy sprístupnili. Tak prečo nie experimentovať? A čo keď dostanete nový likér, ktorý má jedinečný vkus a obsah, ktorý sa v pravý čas uctieva nielen medzi hosťami a príbuznými, ale tiež získa medzinárodné uznanie.
Recepty uvedené v mnohých knihách obmedzujú najdôležitejšiu zložku pri príprave „alkoholických diel“ - fantázie. Nebojte sa pridať ďalšiu štipku škorice alebo muškátového orecha. Vaša kuchyňa a ste kúzelník a alchymista. Prečo napodobňovať originál, ak si môžete vytvoriť svoj vlastný?
Všetky bylinky, koreniny a prísady, ktoré sú k dispozícii vo vašej kuchyni, vám môžu pomôcť vytvoriť vaše majstrovské dielo. Nechajte sa vytvárať.
Jednoduchý recept so zázračným mliekom
Základné zložky:
- jedna plechovka kondenzovaného mlieka (400 ml)
- 200 gramov írskej whisky alebo brandy
- 1 l. zázrak mlieka (20%)
- vanilkový cukor - 1 lyžička (nie vanilín, konkrétne cukor)
Vo veľkej mise začnite šľahať zázrak mlieka a kondenzovaného mlieka. Bez vypnutia mixéra (pokračovanie v bití) pridajte cukor a whisky (brandy brandy). Nechajte nápoj trochu usadiť a fľašu. Fľaše by mali byť veľmi pevne uzavreté. Vložte Baileysovcov do chladničky na 1-2 dni. Po stanovenom čase je alkohol pripravený na pitie..
Krém recept krok za krokom
Pre ďalší recept použijeme kvalitný alkoholový základ. Dobrá írska whisky alebo koňaková brandy. Môžete pridať trochu zriedeného jedlého alkoholu. Domáci „alchymisti“ často miešajú alkohol a whisky v pomere 50x50. Ak to čas dovolí, môžete trvať dva týždne na alkoholovej báze na lieskových orieškoch.
Charakteristickým rysom tohto receptu je schopnosť nepreexponovať pri ohni hlavnú zložku likéru - krému.
Základné zložky:
- 1000 ml. krém (20%)
- 200 - 230 ml. whisky alebo brandy
- 200 ml. zriedený jedlý alkohol alebo dobrá vodka
- 180 g ľadového cukru
- 30 g instantnej kávy
- 3 žĺtky
Ako variť:
- Nalejte litr smotany do hrnca a pomaly zapaľujte. Uistite sa, že teplota krému nepresahuje 40 stupňov Celzia.
- Kým sa krém otepľuje, je potrebné oddeliť 4 žĺtky a biť do peny v miske.
- Do hrnca so zahriatym krémom postupne za stáleho miešania pridajte do šľahanej peny žĺtky. Potom polejte cukor a kávu.
- Panvicu vyberte z tepla a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu (18 - 20 stupňov). Keď sa krémová báza ochladí, môžete pridať alkohol.
- Výslednú homogénnu hmotu porazte pomocou mixéra, kým sa nevytvorí veľké množstvo peny.
- Výsledný likér nalejte do fliaš a korku dobre. Fľaše domácich Baileysov sa musia chladiť najmenej 24 hodín.
Likvidácia je pripravená!
Klasický recept
Nasledujúci recept je vhodný aj pre lenivé zemiakové gauče. Vylučuje to možnosť prehriatia krému, vďaka čomu je výroba domácich konzervovaných nápojov celkom jednoduchá.
Základné zložky:
- 650 ml. Írska whisky alebo dobrá vodka
- 2 polievkové lyžice vanilkového cukru (nie vanilín!)
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka (400 ml)
- 5 žĺtkov
- 650 ml. krém (10%)
Krok za krokom:
- Nalejte kondenzované mlieko do objemovej nádoby.
- K tomu by sa malo pridať 5 žĺtkov a cukru..
- Zmiešajte ingrediencie pomocou mixéra, až kým sa nedosiahne homogénna látka..
- Ak je v dome mixér, môžete ho použiť.
- Nalejte krém do výslednej homogénnej hmoty a znova premiešajte.
- Teraz pridajte predtým uvarený alkohol. Len trochu viac a nápoj je pripravený.
- Likvidujte alkohol a nechajte ho stáť 1-3 dni v chladničke.
Uchovávajte domáci likér v chladničke najviac dva mesiace.
S kondenzovaným mliekom a kávou
Káva dodá vašim Baileysom jedinečnú arómu a pridá niekoľko poznámok, ktoré sa líšia od klasík.. Na prípravu Baileys s kávou a kondenzovaným mliekom, ktoré budete potrebovať:
- 1 liter krém (podľa vášho uváženia, 10 - 25% tuku)
- 4 žĺtky
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka
- 1,5 lyžice vanilkového cukru
- 3,5 čajovej lyžičky instantnej kávy
- 460 ml. whisky
Nalejte 0,5 l do hlbokej misky. krém. Miska by mala mať takú veľkosť, aby ju bolo možné ľahko miešať pomocou mixéra. Pridajte vaječné žĺtky a 2 čajové lyžičky vanilkového cukru. Dôkladne premiešajte mixérom alebo šľahačkou, až kým sa nedosiahne homogénna látka. Potom pridajte kondenzované mlieko a dôkladne porazte. Pridajte kávu a írsku whisky. Nalejte zvyšných 0,5 l krému do posledného dotyku a premiešajte, kým nedosiahne penu.
Nalejte výsledný likér do fliaš a pevne točte. Po štyroch dňoch strávených v chladničke je možné ochutnať domáce Baileys.
Video z tohto receptu:
Iné recepty
Jedným z najchutnejších krémových likérov podľa „domácich alchymistov“ je Bailey pripravený podľa nasledujúceho receptu.
Vyžaduje sa:
- 600 ml whisky, vodka, brandy alebo zriedeného jedlého alkoholu
- 3 čajové lyžičky vanilkového cukru
- 1 škorica so škoricou
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka (400 ml)
- 1 štipka nasekanej dubovej kôry
- tretina mletého muškátového oriešku.
- 2 lyžice. lyžice granulovanej kávy
- 5 polievkových lyžíc tvrdeného cukru
- 1,5 lyžice. lyžice medu. Lesný med dodá bohatšiu chuť, ale vhodný je aj kvetinový med..
- 700 ml netučná smotana
Tento recept zahŕňa značné časové náklady, ale kvalita a chuť likéru sa oplatí.. Najprv musíte trvať na alkohole, pridajte do neho pálený cukor, med, štipku muškátového orecha a škorice a tiež oslaďte polovičným vanilkovým cukrom. Váš alkoholový základ by mal stáť najmenej 10 dní. Po uplynutí stanoveného obdobia by sa malo na výstupe filtrovať tak, aby obsahovalo základňu bez sedimentu.
Teraz začíname vyrábať samotné majstrovské dielo z liehu. Celé kondenzované mlieko by sa malo zmiešať so smotanou a dobre premiešať v mixéri alebo mixéri. K výslednej látke pridajte žĺtky, zvyšok vanilkového cukru a kávy a po dôkladnom premiešaní tam nalejte usadený alkoholový základ..
Fľašu s alkoholom a chladom. Po 3 až 6 dňoch strávených v chladničke je pripravená úžasná krémová tekutina. Priemerný stupeň vášho nápoja dosiahne 17-18 stupňov.
informácie! Na internete nie sú zriedkavé prípady, keď sa v receptoch Beilis spomína mesačný svit ako základňa alkoholu. Neodporúča sa to. Moonshine sa nehodí.
Z mlieka
Koniec koncov sa stáva, že niečo chcete, ale na varenie nie je dostatok ingrediencií. Potom vyvstáva otázka: ako nahradiť chýbajúcu položku? V prípade likéru Baileys, ktorého hlavnou zložkou je krém, môže byť mlieko skvelou alternatívou..
Na prípravu Baileys pomocou mlieka budete potrebovať:
- 450 ml. kvalitná vodka alebo whisky
- 3 žĺtky
- 1 - 2 štipka škorice
- 500 - 600 ml. mlieko (obsah tuku podľa vášho uváženia, ale nie nižší ako 2,5%)
- 1 jar plného kondenzovaného mlieka
- 2 lyžičky akostný med
Nalejte mlieko a kondenzované mlieko do hlbokej misky. Porazte dobre pomocou mixéra alebo mixéra. K výslednej látke pridajte 3 žĺtky, med a škoricu. Beat s mixérom asi 1-2 minúty. Posledným krokom bude pridanie alkoholovej bázy, miešanie a plnenie do fliaš.
Alkohol chladte 10 až 12 hodín v chladničke a vychutnajte si jeho úžasnú chuť..
Bez použitia mlieka a smotany
Je dobré, keď existuje zložka, ktorá môže nahradiť chýbajúcu. Napríklad namiesto mlieka používajte mlieko. Ak nie, a mlieko? Tento recept vám umožňuje pripraviť vynikajúce Baileys pomocou čistej vody. Verte mi, chuť a kvalita nie sú o nič horšie ako „krémové“ Baileys.
Čo potrebujete:
- 300 - 350 ml čistej vody.
- 1,5 lyžice. lyžice kakaa
- 500 - 600 ml. kvalitná vodka
- 1,5 - 2 plechovky plného kondenzovaného mlieka
- 4 žĺtky
- 1 polievková lyžica. lyžica vanilkového cukru (nie vanilín)
- 1/2 strúhaného muškátového orecha v múke
- 2 lyžice. lyžice medu
informácie! Voda z vodovodu je prísne zakázaná. Táto voda je vhodná iba na osprchovanie a umývanie riadu. Nepoužívajte ani prevarenú vodu. Štruktúra vody ovplyvnená teplom nie je vhodná pre alkoholické nápoje.
Nalejte vodu a celé kondenzované mlieko do hlboko smaltovaných jedál, pridajte kakao a vanilkový cukor. Dôkladne premiešajte mixérom alebo šľahačkou. Potom do výslednej zmesi pridajte vaječné žĺtky, med a nastrúhaný muškátový orech. Znovu šľahajte, kým sa nevytvorí veľké množstvo peny, postupne sa nalieva vodka.
Nalejte výsledný likér do fliaš a pevne ich dotiahnite. Po 12 hodinovom odpočinku v chladničke si môžete dopřát úžasný nápoj.
záver
Mnoho krajín sveta je známych svojimi krémovými likérmi. Alkoholová zložka týchto nápojov priamo závisí od prevládajúcej kultúry konkrétneho národa. Napríklad na Jamajke sa vysoko kvalitný rum používa na výrobu likérov, vrátane krémových. A niet divu, pretože v týchto rajoch rastie veľa cukrovej trstiny.
Íri na výrobu Baileys používajú svoj vlastný historický nápoj - whisky. Avšak vo vašej kuchyni máte k dispozícii celú paletu ingrediencií od whisky a brandy po vodku alebo zriedený jedlý alkohol. Experimentujte a nechajte svoj domov Baileysom stať sa najlepším z najlepších!
Túto krémovú tekutinu môžete kombinovať so sladkým občerstvením. Čokoláda alebo orechy, marshmallows alebo sladkosti sú dobré. Nezabudnite, že napriek všetkej sladkosti a „krémovitosti“ je Baileys pomerne silný nápoj a pri jeho používaní nezabudnite na zmysel pre proporcie.
Úspešné experimenty, kuchynské alchymisti!