Čo kúpiť na víno: nuansy výberu občerstvenia, recepty

Biele víno má vynikajúcu vôňu ľahkých odrôd hrozna. Jedinečné potešenie z pitia tohto nápoja môžete zažiť iba v prípade, že je sprevádzané vhodným občerstvením. Potraviny v harmónii s bielym vínom dokážu zdôrazniť škálu aromatických vôní a jemnú chuť..

Aké občerstvenie sa hodí k bielemu vínu?

Nie každý predjedlo je vhodné na sprevádzanie bieleho vína. Pitie tejto triedy má svoje vlastné pravidlá a tradície, ktorých dodržiavanie zanechá príjemné spomienky na chuť a arómu nápoja..

Základné pravidlá výberu ľahkého bieleho vína

Biele víno je možné umiestniť ako samostatný nápoj bez občerstvenia. Umožní to nízky obsah alkoholu, výrazná aróma a jemná chuť. Ak má nápoj pri stole úlohu hlavného alkoholu, mali by ste dodržiavať pravidlá výberu jedálneho lístka.

Pohár dobrého bieleho vína môže kombinovať jedlá z nízkotučnej hydiny, krehkej teľacie mäso, rôzne odrody syra, širokú škálu morských plodov. Podávanie bieleho vína s rybími pokrmami sa považuje za klasické. Moderná kuchyňa ponúka široký výber jedál pre ľahké vína pre milovníkov netradičného prístupu k pitiu vína. Na tom istom stole sú tieto nápoje v harmónii:

• Krevety na špajdlech;
• Syrové sušienky;
• Chrumkavé kurča;
• Brynza s aromatickými bylinkami;
• Čerstvá a pečená zelenina;
• Syr na syr a korenie.

Hlavné pravidlo pre výber menu: jedlo by nemalo narušiť jemnú rovnováhu chuti a arómy gurmánskeho nápoja.

Správne vybraný predjedlo vytvára gastronomickú symfóniu. Jedlá by mali mať jemnú chuť, nízky obsah kalórií a ľahkú textúru. Existuje určitá skupina výrobkov pre biele suché, polosuché a sladké víno.

Optimálne predjedlo pre biele sladké víno

Sladké vína patria do kategórie dezertov, pretože obsahujú veľké množstvo cukru. Nie sú vhodné ako sprievodný nápoj na veľkú hostinu. Podávajú sa po hlavných jedlách. Tento nápoj má úlohu posledného akordu gastronomickej symfónie sviatku chuti.

Sladké biele víno je skvelou voľbou ako digestív.

Digestif pomáha tráveniu, upokojuje nervový systém a má relaxačný a relaxačný účinok. Používanie sladkého vína bez výrazného občerstvenia nie je chybou, ak mu predchádzalo vydatné jedlo. V opačnom prípade je vhodné navrhnúť:

• Sladké ovocie a bobule na špajdlech;
• Čokoláda nie je horká;
• Dorty, koláče, pudingy;
• Plátky syra;
• Maslová smotana.

Mali by ste uprednostniť sladké ovocie s hustou dužinou. Môžu sa objaviť ako predjedlá na špajdle so syrom a syrom feta alebo v ovocnom a bobuľovom šaláte so smotanou, čokoládou a orechmi. Čokoláda je lepšie si vybrať horkú. Ako nezávislé desiatu čokoládové cukrovinky s náplňou mlieka alebo orechov.

Doska na syr dokonale ladí s mnohými vínami. Je dôležité zvoliť správny druh syra. Biele dezertné víno sa kombinuje s jemnými odrodami syra:

• mozzarella;
• čedar;
• ementál;
• ricotta;
• parmezán;
• feta.

Môžete podávať syr feta s korením, ovčím alebo smotanovým syrom. Tvrdý modrý syr by mal mať neutrálnu chuť.

Hlavná vec je vysoký obsah šľahačky a absencia alkoholovej impregnácie sušienok. Nie je žiadnym tajomstvom, že mnoho druhov koláčov a smotany sa pripravuje pridaním rumu alebo koňaku. Takéto cukrovinky by sa nemali podávať s vínom, aby nenarúšali estetickú harmóniu arómy.

Ako si vybrať desiatu pre polosladké a polosuché biele víno

Polosladké a polosuché víno môže pôsobiť ako aperitív a podáva sa až do hlavného jedla. Tieto vína patria do kategórie jedální a vyznačujú sa silou asi 12 stupňov. Najobľúbenejšie z nich:

• "Muscat";
• "Riesling";
• "Chardonnay";
• "Tokai";
• Sauvignon Blanc;
• "Gewürztraminer".

V tomto prípade ľahké aperitívy ponúkajú ľahké sendviče so syrom, húbovou pastou, greeny. Koláčiky s rybou pastou, tortilly s bylinkami a zeleninou sú tiež dobré. Biele hrozno sa klasifikuje ako klasické občerstvenie.

Tieto nápoje sa široko používajú na sprevádzanie hostiny s určitým výberom jedál. Použitie horúceho korenia, chilli a cesnaku je úplne vylúčené, aby nedošlo k konfliktu chuti.

Hlavné jedlá hostiny sprevádzané polosuchým a polosladkým bielym vínom sú perfektné:

• Pečená alebo dusená zelenina: karfiol, artičoky, špargľa, cuketa, huby;
• Ryby a morské plody: červené ryby, ustrice, krevety, nakladané a pečené morské a riečne ryby. Predjedlo chobotnice v paradajkovej omáčke je vynikajúce ako teplé jedlo. Je povolené podávať rybie cestoviny, kastroly, červený a čierny kaviár;
• Mäso: hydina s nízkym obsahom tuku je varená alebo pečená. Jemné teľacie mäso so smotanou alebo sójovou omáčkou. Rolky s bylinkami a zeleninou sú perfektné;
• Šaláty z čerstvej alebo varenej zeleniny, bylín, mäsa a húb;
• Ovocie si vyberajú miestne odrody, vyhýbajú sa príliš sladkým a vonným látkam;
• Chlieb nahradím syrom, bylinkami, tvarohovými koláčmi, sušienkami, hriankami syrovou pastou.

Pikantné omáčky na báze majonézy, smotany a mäkkého syra dokonale harmonizujú. Z prvých chodov podávame syr, cibuľové polievky, fondue so zeleninou.

Výber bieleho suchého vína

Suché víno sa vyznačuje neprítomnosťou cukru v zložení, kyslejšou chuťou a korenistou arómou. Podľa chuti tento alkohol pôsobí ako sprievodný nápoj hlavnej hostiny. Dokonale uhasí smäd a spôsobuje chuť do jedla.

Suché víno sa podáva s teplým a studeným občerstvením. Sú pre neho vhodné rovnaké jedlá ako pre polosuché víno. Uprednostňuje sa však vyšší obsah korenín a bylín. Čerstvá zelenina by mala mať neutrálnu chuť..

Divoký vták pečený v pečive je pre tento alkohol skvelý. Studené mäso a teľacie mäso sa tiež podávajú z mäsových jedál. Zdôrazňuje výhody suchého vína pečeného vo fólii alebo plnených rybách. Hlavné jedlá sú doplnené zeleninovými šalátmi s bielou omáčkou. Koláče, jednohubky s hríbovou pastou, čierny a červený kaviár sú vhodné pre stoly podávané formou bufetu.

Pár slov o zákazoch

Ušľachtilý nápoj má dlhoročnú tradíciu a vyžaduje si vhodný sprievod. Nesprávne občerstvenie môže spôsobiť gastronomickú disonanciu, skresliť skutočnú chuť a kyticu alkoholu. Extrémom by sa malo vyhnúť a nikto by nemal opakovať chyby druhých, ktorí sú už dlho považovaní za zlé:

• Nemôžete použiť veľa korenín so svetlou vôňou, aby ste nenarušili arómu vína;
• Údené mäso v akejkoľvek podobe sa absolútne nekombinuje s bielym vínom;
• Nakladaná, solená, nakladaná zelenina nie sú na tom istom stole prijateľné ušľachtilým alkoholom;
• Všetky jedlá sa pripravujú bez citrónovej šťavy, octu, chilli, ktoré skresľujú alebo úplne vyrovnávajú chuť bieleho vína;
• Použitie oleja je minimalizované, pretože sa viaže na chuťové poháriky. Prednosť sa dáva olivovému, sójovému maslu v malom množstve;
• Sladké občerstvenie by sa nemalo podávať so suchými a polosuchými vínami. Cukor výrazne posilní kyslú chuť vína a zanechá na nápoji nepríjemný dojem;
• Horká čokoláda a kyslé ovocie sa nekombinujú s dezertnými bielymi vínami;
• Je neprijateľné piť aromatický alkohol v fajčiarskej miestnosti. Čuchové receptory jednoducho nedokážu rozlíšiť jemnú vôňu bieleho vína, čím zbavia účastníkov sviatku estetického potešenia;
• Nakladané slede kategoricky nevhodné pre biele vína.

Na záver

Medicína už dávno dospela k záveru o výhodách prírodného vína. Biele víno na rozdiel od červeného obsahuje veľa minerálov, ktoré spevňujú steny krvných ciev. Výnimkou sú dezertné vína z dôvodu obsahu cukru. Výhoda vína je určená povolenou dávkou, ktorej prekročenie je škodlivé pre zdravie.

Považuje sa za užitočné užívať 100 - 200 miligramov prírodného bieleho vína každý deň popoludní alebo večer. V niektorých prípadoch je povolené zdvojnásobiť dávku bez zjavného poškodenia zdravia. Biele víno by nemali konzumovať nastávajúce a dojčiace matky, pacienti s psychosomatickými poruchami.

Vinári ponúkajú milovníkom vína, ktorí majú kontraindikácie na jeho používanie, alternatívu v podobe nealkoholických nápojov. Nealkoholické víno sa nelíši od alkoholovej náprotivky v chuti alebo aróme. Pitie nealkoholických nápojov samozrejme nemôže viesť k intoxikácii alebo zdraviu v dôsledku neprítomnosti etylalkoholu v jeho zložení..

Na čo slúži?

Dobré víno v kombinácii s chutným jedlom a zaujímavou spoločnosťou vám pomôže zanechať najpríjemnejšie spomienky na obed alebo večeru, ako aj túžbu zopakovať takéto stretnutie. Ponechávame na uvážení našich čitateľov, aby rozhodli o výbere spoločníkov, ale pokiaľ ide o pravidlá pre výber vína a občerstvenie, máme čo zdieľať a rozprávať príbeh.

Pár slov o zákazoch

Ale pravdepodobne začneme s jedlom, ktoré je veľmi nežiaduce konzumovať s vínom, pokiaľ sa nesnažíte úplne tlmiť jeho chuť.

Jedlá, v ktorých je ocot jasne cítiť, napríklad rôzne šaláty, sa kategoricky nekombinujú s vínom.

Ďalším tabu sú orechy. Chuťové poháriky jazyka úplne prechádzajú na chuť orechov, prakticky nereagujú na nič iné, vrátane vína.

Mimochodom, keď hovoríme o zákaze, pokúste sa nefajčiť, keď máte v rukách pohár vína. Tabakový dym je úplne nezlučiteľný s vínnou arómou a chuť nikotínu vám nedovolí správne pocítiť nápoj..

Základné pravidlá výberu potravín na víno

Napriek desiatkam a stovkám odrôd sa na jedlo vzťahuje jednoduché pravidlo: jednoduché vína by sa mali podávať s pokrmami s komplexnou chuťou a naopak, vynikajúcim vínam by sa malo ponúkať občerstvenie bez výraznej chuti. Inými slovami, ak pripravujete niečo na večeru alebo sa chystáte navštíviť, jednoducho neviete, čo sa s vami bude liečiť, vezmite fľašu červeného a bieleho suchého stolového vína.

Existuje však jedno pravidlo, v ktorom je však dosť výnimiek. Vo svojej najjednoduchšej podobe to znie takto: červené vína sa kombinujú s červeným mäsom, biele - s bielym.

Takmer všetky vína sú v dokonalej harmónii so syrmi..

Prečítajte si viac o farbe vína a jedle

Červené víno

Červené víno sa kombinuje s veľkým počtom korenených mäsových jedál, s rôznymi syrmi, so vyprážaným mäsom.

Môže sa bezpečne konzumovať s pizzou, cestovinami, ovocím a bobuľami. Sushi, losos a pstruh sa často podávajú s červeným vínom..

Biele víno

Takmer všetky morské plody (ustrice, homáre, mušle), ryby, kaviár, hydina a teľacie mäso sú vhodné pre biele víno..

Okrem toho sa biele víno dobre hodí na párky s nízkym obsahom tuku, rôzne šaláty a dokonca aj na prvé jedlá (hoci polievky sa spravidla neumývajú vínom)..

Ružové víno

Morské plody, dezerty, studené mäsové pochutiny - to je prvok ružových vín.

Polosladké a sladké vína

To všetko platí predovšetkým pre suché víno. Sladké a polosladké odrody sa zvyčajne podávajú s dezertmi, ovocím, čokoládou, pečeňou, zmrzlinou.

Šampanské a šumivé vína

Šampanské je možné podávať takmer s akýmkoľvek jedlom, gala večere sú pre nich skvelé. Samozrejme šampanské a polosuché šumivé vína sa často stávajú súčasťou dezertov.

predjedlo

Predjedlo pre červené víno môže priaznivo zdôrazniť individuálnu vôňu nápoja alebo ho môže utopiť. Od staroveku má červené víno cenné miesto v mnohých národných kuchyniach.

Pomerne zložité pravidlá podávania jedál na víno sa vytvorili v závislosti od jeho odrody, veku, sily atď..

Pri výbere občerstvenia s červeným vínom by ste mali dodržiavať niekoľko všeobecných pravidiel..

Suché červené vína dobre slaninou, šunkou, varené bravčové mäso. Tvrdé syry sú pre syry najvhodnejšie, najmä v kombinácii s olivami. Z ovocia - sladké druhy: hruška, broskyňa, mango. Suché vína sa tradične podávajú s rôznymi toustami a koláčkami s mäsom alebo syrom..

Polosladké a polosuché odrody sa zvyčajne kombinujú s králičím mäsom, hydinou, krevietami, mušľami, mastnými druhmi rýb. Na takéto vína je vhodný takmer každý syr a ovocie, ako aj dezerty, zmrzlina, sladké pečivo..

Sladké alkoholizované vína sa podávajú s pikantným a koreneným mäsom. Červené ryby a tuniaky sú tiež vhodné. Takéto vína dobre s nivou, kyslým ovocím a rôznymi dezertmi.

Najjednoduchší predjedlo, ktoré môžete rýchlo uvariť. Akákoľvek klobása, šunka, hruď, varené bravčové mäso atď..

zloženie:

• Syrová údená klobása - 500 g
• Šunka - 200 g
• Syr - 300 g
• Olivy podľa chuti

Príprava:

Šunku jemne nasekajte, rozvaľkajte na rožky, vložte do kruhu na širokej doske. Do druhej vrstvy vložte tenké plátky klobásy. A treťou vrstvou sú „obálky“ tenkého plátky syra s olivami vo vnútri. Do stredu kompozície môžete vložiť syrovú guľu nastrúhaného syra s bylinkami.

Jednohubky s vareným bravčovým mäsom a uhorkami

Skvelé občerstvenie pre suché červené víno. Namiesto vareného bravčového mäsa si môžete zobrať bravčové mäso, šunku alebo slaninu.

zloženie:

• Toastový chlieb
• Bravčové / karbonádové plátky
• maslo
• Čierne olivy
• uhorky

Príprava:

Toastový chlieb nakrájajte na trojuholníky a sušte v peci 5 minút pri teplote 180 ° C. Tenké plátky nakrájajú uhorky a varené bravčové mäso. Mastný sušený chlieb s maslom. Prilepte varené bravčové mäso na špajdle, potom uhorku a na vrch - olivu. Dajte si toast.

Bruschetta v talianskej kuchyni je kúsok chleba sušeného na suchej panvici, zvyčajne v chabatách. Existujú rôzne recepty na pesto omáčku, tu je recept na pesto červeného.

zloženie:

• Baklažán - 1 ks..
• Paprika - 1 ks..
• Cuketa - 1 ks..
• Chabatta chlieb
• Pre pestovú omáčku:
• Paradajky sušené na slnku v oleji - 100 g
• Tvrdý syr - 50 g
• Pražené mandle - 50 g
• Cesnak - 1 strúčik
• Tymián - 1 - 2 vetvy
• Olivový olej - 2 - 3 lyžice.

Príprava:

Ak chcete pripraviť omáčku, mleté ​​prísady v mixéri, soľ podľa chuti. Zeleninu, soľ, mastnotu nakrájajte na rastlinný olej a opekajte na grilovacej panvici 2 minúty na každej strane. Potom ich vložte do samostatnej misky, nalejte citrónovou šťavou a nechajte 20-30 minút. Vyprážaný chlieb, mastnotu s omáčkou, grilovanú zeleninu dajte hore.

Koláčky so syrovou omáčkou

Jednoduchý a sofistikovaný predjedlo, ktoré ozdobí akýkoľvek sviatočný stôl.

Prísady pre 12 koláčikov:

• Tavené syry - 3 ks..
• Majonéza - 100 g
• Cesnak - 4 strúčiky
• Olivy - 12 ks..
• Koláčiky - 12 ks..

Príprava:

Syr na strúhaný rošt.

Cesnak jemne nakrájajte alebo vytlačte cesnakovou gumou, pridajte k syru. Zmiešajte všetko s majonézou. Usporiadajte výslednú hmotu na koláčiky a každú olivu pridajte dovnútra. Ozdobte košíčky zelenou farbou.

Voňavé občerstvenie na akékoľvek červené víno. Na marinádu budete potrebovať zmes sušených bylín - tymiánu, rozmarínu, oregana, bazalky atď..

zloženie:

• Vyprážané olivy - 300 g
• Brynza - 100 g
• Cesnak - 1 strúčik
• Olivový olej - 100 ml
• Strúhaná citrónová kôra - 0,5 lyžičky.
• Zmes bylín - 1 lyžička.

Príprava:

Syr feta nakrájajte na kocky, cesnak nakrájajte na tenké plátky. Vypusťte soľanku z olív. Zmiešajte ingrediencie, dajte do pohára, nalejte olivový olej, zatvorte veko a nechajte v chladničke cez noc. Dosiahnite pol hodiny pred podávaním.

Plnená mozzarella v cestíčku

Toto nie je najjednoduchší, ale veľmi originálny recept. Takéto nezvyčajné a chutné občerstvenie určite hostí hostiny prekvapí..

zloženie:

• Syr Mozzarella - 1 ples
• Šunka - 20 g
• Cherry Tomato - 1 ks..
• Múka - 1 polievková lyžica.
• Syr parmezán - 50 g
• Kuracie vajce - 1 ks..
• Rastlinný olej

Príprava:

Vystrihnite hornú časť mozzarellovej gule a vyberte vnútro. Šunku a paradajky nakrájajte na malé kocky, premiešajte, pridajte list bazalky a touto hmotou vyplňte dutinu syrovej gule..

Takto ponorte guľôčku plnenú najskôr do múky, potom do rozbitého vajíčka a potom do jemne nastrúhaného parmezánu. Potom položte na panvicu s ohriatym rastlinným olejom a varte (nelejte!) Až do varenia.

Po varení pomocou papierovej utierky odstráňte prebytočný tuk.

Originálne instantné občerstvenie, ktoré je vhodné na stôl formou bufetu a na pravidelný obed.

zloženie:

• Syr Adyghe - 400 g
• Údená slanina - 200 g

Príprava:

Syr nakrájajte na tyčinky s hrúbkou asi 1 cm. Každú tyčinku zabaľte do slaniny, pripevnite špízom alebo špáradlom. Smažte na panvici vyhrievanej rastlinným olejom do zlatohneda. Prebytočný tuk sa dá odstrániť položením občerstvenia na papierovú utierku.

Slávnostný predjedlo

Tento predjedlo je vynikajúce svojou jednoduchosťou. Každá z ingrediencií sa hodí s červeným vínom a spolu dávajú dokonalú kombináciu a božskú chuť..

zloženie:

• Smotanový syr, napríklad Philadelphia
• Hrozno bez semien (Quiche Mish)
• Pistácie (nesolené)

Príprava:

Vytvárať malé koláče zo syra. Každý hroznový výrobok je úplne zvinutý do syrových koláčov, aby sa vyrábali syrové gule s vnútorným hroznom. Roll tieto gule v drvené pistácie. všetko!

Nádherný predjedlo s jemnou a korenistou chuťou, ak pridáte dostatok cesnaku.

zloženie:

• biely syr
• Syr Fett
• Krabie palice
• Cesnak podľa chuti

Príprava:

Nasekajte cesnak, nastrúhajte syr feta a fettu na jemnom strúhadle. Zmiešajte všetko a vytvorte z gule malé gule. Krab sa zmrazí v mrazničke a potom sa nastrúha na hrubom strúhadle. Rolky syra v tomto hoblinách.

Toto je druh tapas - tradičné španielske občerstvenie. Existuje neuveriteľná rozmanitosť tapas receptov: každá španielska tapas bar sa snaží prekonať svojich konkurentov v originalite; tapas festivaly sa konajú každoročne. V tomto prípade ide o predjedlo s horúcimi krevetami, ktoré sa varí za pár minút.

zloženie:

• Lúpané krevety
• cesnak
• Chilli papričky
• Olivový olej
• Banda petržlenu

Príprava:

Chili zo semien vylúpame a jemne nasekáme. Zahrejte olivový olej na panvici, pridajte nakrájaný cesnak a chilli a blanchu asi 1 minútu. Potom krevety, soľ a korenie položte podľa chuti. Fry až do tendra. Krátko pred prípravou pridajte na panvicu nasekanú petržlenovú vňať. Hotové občerstvenie vložte do predhriatej misky.

Ľahké občerstvenie z červeného vína na romantickú večeru.

zloženie:

• Cherry paradajky
• Bazalkové listy
• Pesto omáčka
• bageta

Príprava:

Nasekajte bagetu. Na každý plátok naneste omáčku z pestu, na každý list dajte dva listy bazalky a polovicu čerešne.

Jamon toast

Vynikajúci predjedlo pre červené víno. Jamon v Španielsku je trhaný bravčové stehná, španielska národná pochúťka. Vo vyššie uvedenom videu autor krátko prednáša o jamonovi.

zloženie:

• Hamon
• Pesto omáčka
• Cesnak - 1 strúčik
• Paradajka - 1 ks..
• Toastový chlieb

Príprava:

Chlieb smažte na suchej panvici alebo v hriankovači. Kým sú toasty teplé, nastrúhajte ich cesnakom, potom nasekaným paradajkami a potom rozotrite pestem. Plátky jamónu položte na vrch.

Suché červené vína sa hodia na ovocie a bobule. „Dúha“ na špajle sa môže meniť napríklad s viacfarebným hroznom. Žlté a oranžové farby môžu byť vyrobené aj z hrušiek, melónov, marhúľ, mandarínok - priestor pre kreativitu.

zloženie:

• hrozno
• Čierne ríbezle
• kiwi
• ananás
• banán
• jahody

Príprava:

Ananás, banán a kivi nakrájané na kocky. Ovocie a bobule na špíze v rovnakom poradí ako v zozname prísad, počnúc hroznom.

Rolls slaniny

Chrumkavá slanina so syrom je vhodná pre všetky druhy červeného vína. Rýchly predjedlo za 5 minút.

zloženie:

• Slanina - 100 g
• Syr - 50 g
• Olivy - 20 g
• zeleň

Príprava:

Syr nakrájame na plátky slaniny, pridáme olivu. Rozviňte rolky a pošlite ich na 5 minút do dobre vyhrievanej rúry (220 - 250 ° С)..

Jednoduchý a rýchly predjedlo, ak je pečené hovädzie mäso pripravené vopred - pečené hovädzie mäso.

zloženie:

• Hovädzie pečené
• Syr Roquefort
• Olivový olej
• Listový šalát
• Toastový chlieb

Príprava:

Plátky chleba opečte na suchej panvici alebo v hriankovači. Dajte na toastu list šalátu posypaný olivovým olejom, potom nakrájané hovädzie mäso, syr na vrchol a prikryte druhým toastom.

Vyberieme pre tento nápoj správne produkty

Písali sme o tom, ako správne a chutne piť silný alkohol. A veľa sa hovorilo o pive. Ale čo inteligencia? Prečo je víno také strašne ošetrené? Obvyklým spoločníkom pre víno sú syry a sú veľmi odlišné: s plesňou, nie s plesňou, s uhlím, bez uhlia, tvrdé, mäkké, páchnuce a voňavé..

vstup

Všeobecne sa všetky vína delia na suché, polosuché, polosladké a sladké. Víno sa nazýva suché, pretože cukor v jeho zložení je úplne fermentovaný..

Môžeme zahrnúť odborníkov na interné pohovky a povedať, že každé víno, ktoré sa predáva v našich supermarketoch za pár stoviek, nie je víno vôbec. Je to však úplná hlúposť, pretože každé víno má svoj špecifický účel a svoj špecifický význam..

Dojem z dobrého vína sa dá ľahko zničiť, ak preň nevyberiete celkom správne produkty. Častou chybou mladých párov, ktoré radi trávia večery s dobrým filmom a fľašou vína, je to, že kombinujú nápoj boha, ktorý Dionysos pije, s čokoládovými výrobkami.

Čokoláda teda nie je najlepším priateľom vína. Výnimkou sú iba obohatené vína z muštového hrozna a hrozna Traminer.

Víno a jedlo - dá sa povedať, že ide o druh duetu, ktorého každý účastník sa môže doplniť a odhaliť chuť druhého. V tejto veci sú dôležité tieto vlastnosti vína: adstringencia, kyslosť, olejnatosť, intenzita arómy, stupeň sladkosti v chuti..

Jedlo tiež nie je také jednoduché, dôležitá je štruktúra hlavného jedla (obsah tuku, šťavnatosť, tvrdosť), stupeň sladkosti alebo kyslosti, aróma..

To všetko často zanedbávame, ale kultúra pitia nebola vynájdená dnes a nie u nás, pretože to je dlhoročné skúsenosti, ktoré by sa mali zohľadniť.

Víno je, bez ohľadu na to, čo hovoria, nápojom človeka a schopnosť kombinovať jedlo s ním je špeciálne umenie. Fúzia jedla a vína zvyčajne vychádza z náhody alebo naopak na rozdiel od chutí. Hlavná vec je vyhnúť sa konfliktom vkusu.

Biele vína

Suchá biela

Biele suché možno nazvať stolové biele víno, Sauvignon Blanc, Veltlínske zelené, Pinot Grigio. Na etikete sa vo všeobecnosti uvádza, že víno je biele a musí byť suché. Okrem rýb a zeleniny bude dezert skvelý pre suchú bielu (nie čokoládu!).

Ak je víno dostatočne kyslé, je potrebné obslúžiť viac mastných rýb, ak jedlo žiari vôňou, potom by vôňa vína mala byť tiež jasná. Toto je všeobecné pravidlo pre všetky vína. Zriedka sa odporúča, aby sa biele mäso používalo na biele mäso, ale v niektorých prípadoch je možné jesť biele mäso so suchým bielym vínom..

Napriek tomu bude ryba oveľa príjemnejším doplnkom..

Biela sladká

Zvyčajne je to muškátový oriešok, ryžový oriešok alebo malvasia. Bolo by to pekné so syrmi, ale nemáme ich, takže sa obmedzujeme na múku, nízkotučné klobásy a všetky druhy sladkostí, ako sú sušienky, zmrzlina, ovocie.

Iba biela

Bez výraznej sladkosti. Chardonnay, Rosanna, Viognier a Marsala. Keď hovoríme o obyčajnom bielom víne, máme na mysli iba to. Existuje všeobecné pravidlo, ktoré sa vzťahuje na všetky vína: čím jemnejšie víno, tým ľahšie by malo byť jedlo a naopak. Rôzne plody mora, ryby, múčne výrobky, hydina pôjdu na také vína..

Červené vína

Suchá červená

Mimochodom, toto je obľúbený druh vína našich redaktorov. Červené víno sa kombinuje s veľkým množstvom mäsitých jedál a suché červené víno sa môže piť korenené a plnené jedlom z jadrového korenia: špagety, cestoviny, pizza - ale všetko! Klobásy tiež pôjdu, vyprážané jedlá nie sú výnimkou. Možno najnáročnejšie víno jedlého spoločníka.

Ale s ovocím je lepšie byť opatrný, hoci niektorí radi pijú také víno s melónom a broskyňami, ale je to trochu divné. Nezabudnite vziať do úvahy štruktúru mäsa. Ak je mäso vláknitejšie, je lepšie zobrať viac koláča, ale ak je na stole jemné mäso z teľacieho mäsa, potom je lepšie zobrať mäkšie víno - nezabudnite to ako zákony fyziky..

Polosladké a polosuché vína

Tieto vína sú však neutrálnejšie, a preto sú tak populárne. V skutočnosti sa pijú častejšie ako všetky ostatné vína a v obchodoch sa predávajú oveľa viac..

Vďaka relatívne neutrálnej chuti je pre nich vhodné veľké množstvo jedla. Ak hovoríme o zveri, choďte zajačika, kurča, jarabicu, kačicu.

S rybami musíte byť opatrní, ale mastné druhy rýb, ako aj krevety v horúcich omáčkach sú pre tieto vína dobre vhodné. Nevylučujte tiež rôzne klobásy.

Červená sladká

Môžete v ňom tiež definovať port. Pri sladkých vínach je vždy malý výber potravín. Občerstvenie pre neho v zásade nie je potrebné, ale môžete uvariť niečo skutočne chutné.

Z bežných jedál, ktoré sa podávajú s červeným sladkým vínom, je možné rozlíšiť toto: akákoľvek červená ryba, najmä tuniak, sa hodí k sladkým vínam. Môžete si tiež vziať korenené suché mäso ako sujuk. Orechy, ovocie a samozrejme všetky druhy sladkostí pôjdu dokonale so pohárom sladkých.

Hlavná vec nie je preháňať to cukrom. Jedlo by malo byť vždy sladšie neutrálne ako samotné víno.

zákusok

Dezertné vína sa zvyčajne podávajú s dezertom. S nimi je bežné jesť ovocie, koláče, zmrzlinu a iné radosti zo života.

Osobitne dôležitá je ich popularita ako jedna z hlavných zložiek takých elegantných vecí, ako je punč, varené víno a punč..

Etiketa na víno

Starí Gréci vedeli, ako vyberať vína na riad, pričom zdôrazňujú ich chuť. Pri správnej kombinácii sa víno zdalo chutnejšie a vznešenejšie a dokonca aj korenené jedlo neprerušilo jeho arómu.

V súčasnosti je umenie výberu vín v každodennom živote veľmi zriedkavé, pretože nie sme zvyknutí na pokojné rodinné večere so slávnostným stolom a na slávnostný stôl kupujeme vína v súlade s osobnými preferenciami, pričom nezohľadňujeme osobitosti jedálneho lístka..

Budete prekvapení, ako veľmi sa zmení pocit večere, ak pijete riad so správnym vínom, ako to robia labužníci vždy.

Existuje niekoľko jednoduchých pravidiel výberu vína na večeru. Etiketa vína umožňuje cítiť sa ako skutočný someliér a odhaliť jemnú kyticu nápoja so správnymi kombináciami. Víno sa niekedy vyberie pre jedlo, ale stáva sa, že jedlá sú vybrané pre konkrétne víno - situácie sú rôzne, ale súbor pravidiel sa nemení.

Zložité a jednoduché. Rafinované, rafinované vína sa vždy podávajú s jednoduchým občerstvením a jednoduché vína sa hodia k vynikajúcim jedlám. Dodržiavanie tohto pravidla zdôrazní chuť jedál a vín, zvýši ich živosť a nedovolí im navzájom sa rušiť. Perfektná kombinácia kvalitného vína a jednoduchých jedál - „House Perignon“ alebo „Chianti“ so syrom.

Víno musí byť sladšie ako jedlo. Z tohto dôvodu sa s dezertmi najlepšie podávajú prístavné dezerty a iné dezertné vína. Suché vína na pozadí sladkostí sa zdajú kyslé a dokonca horké.

Víno by malo byť kyslé ako jedlo. Ukazuje sa, že na šalát s citrónovým dresinkom je lepšie podávať nie kyslou kyslou Chardonnay s náznakmi zelených jabĺk a egrešov, ale veľmi kyslú šampanskú.

Horký sa nekombinuje s horkou. Ak pijete tmavú čokoládu alebo grapefruitový dezert s vínnym koláčom s vysokým obsahom trieslovín, ako je Cabernet Sauvignon, horkosť sa zvýši. Je lepšie podávať sladké alebo dezertné víno s čokoládou a koláčiky vína dokonale dopĺňajú mastné mäso alebo slané jedlá.

Červená a biela. Podľa klasických kánónov je červené mäso ideálne pre červené suché a polosuché vína a červené paradajkové omáčky a biele mäso a ryby pre biele vína a krémové omáčky. Existujú však výnimky z tohto pravidla..

Pečená morka a grilované biele mäso sú úžasne kombinované s červeným vínom a vyprážané kurča naberá pikantnú chuť sprevádzanú červeným vínom Merlot s bohatou ovocnou arómou..

Zdá sa, že červené víno sa vytvára pre hru, vnútornosti, pasty, syry všetkého druhu, pilaf, pizzu, lasagne, bobule a ovocie. Biele víno sa podáva s ľahkými mäsovými jedlami, kačacími a husacími pečeňami, rybami, morskými plodmi, syrom, orechmi, pečienkami, pikantnými a mastnými pochúťkami.

Mimochodom, červené a biele víno je možné vyberať pre hovädzie a bravčové mäso, zatiaľ čo suché a polosuché vína sú vhodné pre zeleninové a húbové jedlá..

Aké jedlá sa podávajú s vínom: pár pravidiel pre všetky príležitosti

Suché šumivé vína považovaný za univerzálny a podávaný s akýmikoľvek predjedlami a hlavnými chodmi a sladké a polosladké vína sú vhodnejšie pre dezerty a jemné syry.

Obohatené víno obohacuje chuť korenených jedál, príjemne harmonizuje s nivou, orechmi, sladkosťami a sušeným ovocím.

Marsala zdôrazňuje jemnosť čokoládových dezertov, Madeira je vynikajúca pri prvých chodoch a sherry by sa mali konzumovať s olivami, ovčím syrom a šunkou.

Obohatené vína sa kombinujú s mäsovými bujónmi a silný vermút (nie dezert) odštartuje chuť mäsitých jedál v dôsledku horkej paliny z palmy s náznakom klinčeka.

Polosladké vína Podávajú sa s morskými a zeleninovými pochutinami, syrom, klobásou, jedlami s kyslou smotanou, ovocím, zmrzlinou a sladkým pečivom. Sladké vína dopĺňajú dezerty, ovocie, sušené ovocie a bobule.

Predpokladá sa, že niektoré výrobky nedovoľujú otvárať víno - korenené korenie, mäta, káva, vanilka, škorica, citrusové plody a príliš mastné ryby. Pravdepodobne však pre nich nikto nevybral správne víno. Možno to dokážete? Experimenty s vínom sú vzrušujúcim zážitkom, ktorý môže viesť k rovnako vzrušujúcim objavom.!

Enogastronomy

Pitie vína bez jedla je vždy zvláštny príbeh..

Buď pijete víno bez občerstvenia, snažíte sa ho lepšie porozumieť a oceniť, a potom to nazveme ochutnávkou, alebo ho použijete na dosiahnutie maximálnej intoxikácie, ale toto nie je náš príbeh a silné nápoje sú v tomto oveľa účinnejšie.

Napriek tomu sa vína najčastejšie konzumujú počas jedla, pred jedlom alebo po jedle, a to je úplne správne. Enogastronómia - umenie kombinácie vína s akýmkoľvek jedlom a výrobkami - je vynikajúcou témou na štúdium..

Jedlá mnohých národných kuchýň dokážu vytvoriť nezabudnuteľnú kombináciu so širokou škálou vín a dodať nielen potešenie, ale aj hlboké gastronomické zážitky. Slávnostná večera so sofistikovanými pokrmami pripravená dobrým šéfkuchárom, sprevádzaná dobre vybranými vínami, je „sladkým snom“ každého gurmána a sybaritu..

Avšak v reálnom živote, v každodennom režime, nás sprevádzajú jednoduchšie jedlá.

Avšak naše menu, ktoré sa skladá z jedál pripravených v domácej kuchyni, je tiež celkom vhodné pre experimenty kombinujúce ich s vínom, a preto vás žiadam, aby ste takéto experimenty pravidelne organizovali..

Ktoré z týchto vín sú najvhodnejšie pre námorné cestoviny alebo na zeleninový guláš? Pole pre enogastronomické experimenty doma je skutočne obrovské.

Ak sa rozhodnete pre takéto experimenty, nemali by ste začať hneď s komplexnými jedlami. Veľké množstvo ingrediencií zložitého jedla, kde každá z nich - svojou textúrou, obsahom tuku, kyslosťou a chuťou vás zmiasť a sťažiť výber dokonalého vína.

Odporúčame začať s množstvom jednoduchých občerstvení pri víne. Navyše, takmer každá národná kuchyňa, a nielen krajiny, v ktorých je víno tradične súčasťou jedla, ponúka veľa zaujímavých možností.

FRANCÚZSKÁ KUCHYNĚ

Pasty: pasta sa môže pripraviť z takmer akéhokoľvek mäsa a drobov. Klasické sú samozrejme husacie alebo kuracie pečene, kačacie a králičie cestoviny.

Mäsové pasty sa môžu podávať čerstvo pripravené alebo ľahko vyprážané na panvici. Keď je pasta pripravená z rýb alebo zeleniny, existuje viac exotických možností - pravdepodobne tu je lepšie urobiť bez praženia.

Len roztieraním pasty na kúsok čerstvého chleba (francúzske dlhé bagety tu nebudú bezkonkurenčné), dostanete slušnú a uspokojivú desiatu na víno.

Mäsové pasty budú dobré pre každé víno, s výnimkou veľmi chladeného bieleho a šumivého - pre nich bude najlepšou voľbou rybie a zeleninové cestoviny..
Výber z mäsových pást - vína v štýle Bordeaux vyrobené na základe produktu Merlot.

Tapenáda: Tradičné jedlo z Provence a celého Stredozemia na juh. Faktom je, že tapenáda je tmel vyrobený z drvených olív, kapary a sardely. Rozmery sú samozrejme vybrané podľa chuti každej hostesky alebo kuchára.

Tapenáda sa šíri na kúsok chleba, ako sme to robili pri paštétach, ale môžete to urobiť aj inak - napríklad namáčajte kúsky mäsa, rýb alebo zeleniny. V závislosti od toho, čo sa stalo vašou hlavnou zložkou, vyzdvihnite víno.

Samotná tapenáda bude svojou chuťou a zložením lepšie kombinovaná s bielymi vínami, ale ak bude pôsobiť ako silná omáčka na kúsok hlavnej zložky, potom možnosti môžu byť veľmi rozmanité..

ITALSKÁ KUCHYNĚ

Frittata: Frittata je tradičná talianska omeleta, ktorá je tiež fantasy receptom. Nakoniec si môžete trochu zaliať vajcia aj z cesty, ale našťastie je Taliansko bohaté na oveľa chutnejšie jedlo..

V krajine obklopenej zo všetkých strán teplými morami by bolo neodpustiteľné nepridávať predsmažené ryby k omelete - často fritata obsahuje kúsky vyprážaného filetu z lososa, makrely alebo akýchkoľvek iných morských rýb..

Samozrejme existujú aj rôzne druhy mäsa: parmská šunka sa tiež stane vynikajúcim základom pre fritu. A samozrejme, v každom prípade v talianskej omelete je zelenina a syr.

Tu je potrebné povedať, že vyprážané vajíčka samy o sebe je ťažké kombinovať s vínom, ale hlavná zložka - či už sú to ryby, zelenina alebo mäso - ho celkom zladí s mnohými vínami..

Vyprážané cukety fritata kombinované s jednoduchými (možno polosuchými) bielymi vínami. Calzone: tento koláč je uzavretou verziou tradičnej pizze.

Preto tu môžu byť náplne veľmi rozmanité. Tradičné kombinácie kuracieho mäsa alebo húb so zeleninou a syrom sú tradičné..

Príprava pizze (aj keď je uzavretá) v zásade nie je vôbec náročná a opäť nájdete veľa dobrých možností na kombináciu s vínom..

ŠPANIELSKA KUCHYNĚ

Pa amb Tomaquet: Najjednoduchší katalánsky predjedlo je variantom bruschetta. Dômyselnosť spočíva v tom, že pekne opečený kúsok chleba nie je mäknutý trením paradajkami (názov sa prekladá z katalánčiny - chlieb s paradajkami)..

Na základňu pripravenú takým spôsobom „prefíkanosti“ sa naleje malé množstvo olivového oleja a položí sa jamon (v našich podmienkach je vhodné akékoľvek dobre vysušené mäso). Podľa môjho názoru je to takmer dokonalé občerstvenie pre silné červené stredomorské vína.

Patatas Bravas: nikdy nehovorte tento pokrm „o hranolky“ so Španielmi! Aj keď je tu iba jeden rozdiel: v oboch prípadoch ide o vyprážané zemiaky, ale v prípade „hranoliek“ sa jedná o zemiaky nakrájané na prúžky a „bravas“ - kúsky akéhokoľvek tvaru a približne rovnakej veľkosti..

Vyprážané zemiaky by boli príliš triviálne av Španielsku sa bravas podáva s mnohými omáčkami - od jednoduchých majonéz a kečupu po zložité (vrátane veľmi pikantných) omáčok Salsa Brava, Algioli, Moho Picon..

Vyprážané zemiaky sa dajú dokonale kombinovať s takmer akýmkoľvek vínom a bez omáčky, ale ak sa rozhodnete dodržiavať klasické španielske recepty, vyberte si nie príliš pikantnú omáčku, inak riskujete, že nebudete cítiť chuť ani arómu vína..

GREEK CUISINE

Taramasalata: napriek názvu nie je v tomto predjedle žiadny šalát. Skladá sa zo zmesi chleba namočeného v mlieku, kaviáru slaných alebo údených rýb, cibule, korenia, olivového oleja a citrónovej šťavy.

Výsledkom je skôr špecifický „tmel“, ale milovaní skutočnými Grékmi, ktorý sa dobre hodí k miestnym kyslým bielym vínam, ako aj k racine (nemenej špecifickým gréckym vínom) a pivu.

ARENSKÁ KUCHYNĚ

Guľôčky z červených fazúľ: v skutočnosti ide o guľôčky valcované z nakrájaných varených červených fazúľ, vlašských orechov, cibule a nasiaknutých bobúľ (drieň je tradičný). Predjedlo je rovnako výdatné ako zdravé. V kombinácii s vínom sú fazuľové gule dosť univerzálne - vyhovujú bielej aj červenej farbe. Najlepšou kombináciou budú stále červené vína.

RUSKÁ KUCHYNĚ

Koláče: koláče sú také rozmanité, že by bolo veľmi ľahkomyseľné odporučiť každému z nich konkrétne víno alebo dokonca odrodu naraz. Skúsme ich trochu klasifikovať.

Koláče s mäsovou plnkou, mäsovými drobmi a všetkými druhmi coulibiahov budú samozrejme perfektným párom pre silné červené vína vrátane sladkých a obohatených vín..

Koláče s rybou náplňou - tu by som nechal červené vína bokom a vyskúšal som biele, ale opäť husté, prípadne ochutené. Koláče so zeleninovými plnkami vstúpia do harmonického spojenectva so svetlejšími bielymi a ružovými vínami, aj keď ich môžete vyskúšať s elegantnými červenými..

Sladké koláče (s džemom, džemom) vyskúšajte s dezertnými vínami.

Tento článok sa samozrejme nemôže v zásade dokončiť, pretože výber kombinácií vína a občerstvenia, ktoré existujú v rôznych národných kuchyniach, je úplne nekonečný..

Všeobecné pravidlá registrácie

Hlavným kritériom pri výbere červeného vína nie je „vek“ nápoja, ani jeho cena, ale kompatibilita s jedlami, ktoré budete podávať..

Tradície červeného vína

Všeobecné pravidlá, ktoré stále fungujú: červené víno je lepšie piť v zime, dobre sa hodí k tmavému mäsu, sladké odrody a likéry sa podávajú ako dezert, odporúča sa víno otvoriť najmenej pol hodiny pred pitím, keď príde do styku so vzduchom, kytica dobrého nápoja sa otvára silnejšie, zbohatne.

Drahé nápoje nepodávajú jednoduché jedlá. Príliš zložité víno však môže odvádzať pozornosť od lahodného občerstvenia. Jedlo a víno by mali byť mierne oproti sebe. Napríklad jednoduché občerstvenie a víno je bohaté a naopak. Ale za týchto podmienok sú nápoje a jedlo „spolužiakmi“. To znamená, že grilovanie by nemalo byť umývané nápojom z Bordeaux, je lepšie podávať hvanchkar.

Mimochodom, červené víno sa pred spotrebou mierne zohreje, na rozdiel od bieleho vína, ktoré sa naopak ochladzuje. Sklo nie je naplnené po okraj, aby sa zachovala aróma.

Nie je náhodou, že jedlá pre červené víno sú zúžené na vrchol, takže vôňa vína je zachovaná v pohári. Citrusové ovocie, pikantné omáčky, ocotové občerstvenie - nie najlepší priatelia červeného vína.

Nedovolia vám ochutnať nápoj a vychutnať si jeho voňavý kyticu..

Na dosiahnutie dokonalej rovnováhy chuti:

1. Podávajte tento nápoj s grilom, hovädzími medailónmi, moriakmi, pečenou husou. Nezabudnite do rezu mäsa pridať hovädzie alebo morčacie šunky, nahraďte slaninu sušenou klobásou;
2. Suché víno sa najlepšie kombinuje s mäkkými a tvrdými syrmi. Urobia to však iba zrelé odrody. Často varia predjedlá na špajdlech a niekoľko olív tu bude celkom vhodných. Syrová doska je zvlášť vhodná pre suché víno. Vložte doň nie viac ako päť druhov syra;
3. Veľmi kontroverzné občerstvenie - ovocie. V prípade spoločníkov, ktorí sušia víno, berte iba sladké ovocie, napríklad mango, hrušky alebo broskyne. Majú príjemnú sladkosť a ovocnú kyslosť. Na tomto bohatom odtieni je potrebné hrať, zatieniť kyselinu suchého vína;
4. Nakoniec podávajte elegantný predjedlo do koláčikov na stole - vyzerá to veľmi pôsobivo. Koláčky môžete plniť ľubovoľnou náplňou mäsa, rýb, krabov, syrov, zeleniny. Tu je úplná sloboda pre kulinársku kreativitu..

Polosladké a polosuché občerstvenie z červeného vína

Tieto vína sa pijú najčastejšie, pretože sa môžu podávať takmer pri každom jedle:

1. Varte králika, kurča alebo jarabicu. Chutné, chudé mäso je presne to, čo potrebujete;
2. Tento druh vína je ideálny pre pstruhy, tuniaky alebo lososy. Mimochodom, podľa nových odporúčaní degustátorov sa červené víno môže podávať s treskou alebo dorado, iba nápoj by mal byť mladý;
3. Ak už máte v chladničke syry s ušľachtilou plesňou, stačí ich nakrájať, položiť na tanier a položiť na stôl, bude to trvať asi päť minút;
4. Absolútne všetko mäsité, sladké ovocie je vhodné pre polosuché víno. Všetko je elementárne, nemusíte byť inteligentní pri občerstvení, stačí rezať ovocie, navliecť ho na špajle, nakrájaný sladký syr pridať priamo medzi ovocie tak, aby ovocné zloženie vyzeralo na tanieri veľkolepo;
5. Chuť polosladkého vína je zdôraznená dezertmi. Prvé číslo, ktoré máme, je sušienka, potom pena a nakoniec pusinka - nekupovaná, ale skutočná, domáca - úžasné desiatu, ktoré sa dá harmonizovať s polosladkým nápojom. Na polosuché víno sú vhodné lístkové pečivo so sladkým ovocím a zmrzlinou..

Možnosti sladkého červeného vína

Ak dávate prednosť sladkým vínam, vyberte si ľahké občerstvenie:

1. Skutočnou klasikou vínového občerstvenia je syr. To sa nikdy neobťažuje, pretože na jednej doštičke sa obvykle zbiera taká sada príchutí, že sa nebudete nudiť. Okrem syrov s modrou plesňou sa dobre hodia k starnutiu bieleho vína;
2. Obohatené sladké víno vyžaduje mäso alebo rybie občerstvenie. Jedlá z koreneného mäsa, mierne soleného ružového pstruha a lososa sú ideálne;
3. Upozorňujeme, že sladké víno sa zvyčajne podáva na konci večere. Pripravte mu domácu zmrzlinu. Vždy je to vhodné - v zime av lete. Nie je ťažké ho vyrobiť, pretože základom akejkoľvek zmrzliny je krém so smotanou a môžete do nej pridať, čo chcete..

Univerzálne recepty

Koláčiky, mäsové pečivo a mexický plnený koláč sú dobré podávané s červeným vínom. Výhodou týchto jedál je, že sa môžu podávať s akýmkoľvek vínom bez strachu, že to nebude fungovať. Tieto všestranné občerstvenie sa ľahko dopĺňa rôznymi príchuťami..

Tortilla plnená syrom a pestovou omáčkou

tortilly (tortilla, môžete použiť pita chlieb) -	4 ks.
mäkký smotanový syr -	200 g
paprika -	2 tobolky
zelená voňavá bazalka -	60 g
parmezán -	20 g
sušené píniové oriešky -	30 g
rafinovaný olivový olej -	60 ml
cesnak -	denticle
korenie a soľ -	podľa chuti
Čas varenia: 30 minút	Kalórie na 100 gramov: 250 kcal

Ako variť:

1. Pečte sladkú papriku v rúre. Keď sa stane mäkkou, vyberte ju. Lúpajte semená a šupky, potom rozdrvte vidličkou;
2. Urobte omáčku: v miešacej miske porazte borovicové oriešky, zelenú bazalku, mletý parmezán, strúčik cesnaku, maslo, korenie do hladka;
3. Hotovú omáčku zmiešajte s mäkkým smotanovým syrom;
4. Rozotrite papriku na tortilla. Dajte na to omáčku. Vytvorte rolku a potom nakrájajte na kúsky.

Koláčiky so soleným lososom

Budete potrebovať:

• 300 g mierne solenej červenej ryby;
• 200 g smotanového syra;
• 16 koláčikov;
• malé uhorky - 2 ks..

Produkty pre Guacamole:

• 1 avokádo;
• 1 hlava obyčajnej cibule;
• 100 g čerstvej kyslej smotany;
• malá banda listovej petržlenovej vaty;
• šťava z jedného citróna;
• pridať podľa chuti: paprika, cesnak, horúca a čierna paprika, soľ.

Varenie trvá: 35 minút. Kalórie na 100 g: 225 kcal.

Ako na to:

1. Cook gaukamol: cibuľa, petržlenová vňať, avokádová dužina vložená do mixéra, zalejeme kyslou smotanou, ochutíme a nasekáme;
2. Naplňte osem koláčikov výslednou zmesou. Zvyšných osem kusov sa naplní syrom;
3. Do každého koša pridajte rybie filé s veľmi tenkými rezmi, ktoré sú navinuté do skúmavky;
4. Do každej koláče pridajte ďalšie plátky čerstvej uhorky, zvinuté do skúmavky;
5. Ozdobte predjedlo petržlenovými listami.

Mushroom Chicken Roll

Požadované na role:

• polovice kuracích pŕs - 4 kusy;
• 1 zrelé paradajka;
• pol struku červeného korenia;
• cibule;
• čerstvé huby - 200 gramov;
• na vyprážanie rafinovaného oleja.

Požadovaná doba varenia: 40 min. Jedna porcia po 100 g obsahuje: 188 kcal.

Spôsob varenia:

1. Nakrájanú cibuľu opečte v horúcom oleji, potom dajte paradajky, korenie, šampiňóny, smažte, kým sa neuvaria;
2. Porazte kuracie filé, aby sa mäso nerozptyľovalo po celej kuchyni, zakryte každý kus plastovým obalom;
3. Na nasekané mäso nasypte plnku a utrite. Pečieme v rúre alebo smažte, kým sa neuvaria na panvici;
4. Chladené rolky nakrájame a podávame predjedlo.

Sekaná so syrovou náplňou

Budete potrebovať:

• mleté ​​mäso z rôznych druhov mäsa - 500 gramov;
• 1 buchta vyrobená z pšeničnej múky;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 surové vajce;
• 1 paprika;
• 10 g masla;
• hrsť mletých sušienok;
• varená šunka + syr - každá 100 gramov;
• 4 paradajky;
• 150 g listového šalátu;
• strúhaný muškátový oriešok + mleté ​​korenie + soľ - podľa chuti.

Varenie trvá: 55 min. Každá porcia po 100 g obsahuje: 349 kcal.

Ako na to:

1. Mleté mäso zmiešame s nasiaknutou buchtou, vajcom a jemne nakrájanou cibuľou. Získate hmotu kotletky, ktorú dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a jemne nasekanou paprikou;
2. Formulár namažte maslom, posypte strúhankou. Vložte polovicu mletého mäsa do formy;
3. Úzké plátky syra zabalte do plátkov šunky, vložte do stredu rezanky, jemne stlačte a zakryte zvyškom mäsa, napchajte.
4. Misku pečieme asi 1 hodinu vo vyhriatej rúre;
5. Vyberte rolku, ochladte ju a nakrájajte na časti;
6. Paradajky a šalát opláchnite, nakrájajte. Rolu položte na plochý tanier, ozdobte nakrájanými paradajkami a šalátom.