Medovina: 24 receptov doma

Základný recept na medovinu

Zložky

1. 4 litre pramenitej alebo artézskej vody
2. Libra hustého aromatického medu (napr. Lipa alebo pohánka)
3. Libra granulovaného cukru
4. 100 gramov chlebového droždia

Metóda varenia

1. Voda, cukor a polovicu medu dôkladne premiešajte na smaltovanej panvici a zapaľujte.
2. Zmes sa privedie do varu a potom sa udržiava v ohni ďalšiu štvrťhodinu, neustále sa premiešava a odstraňuje peny tvorené na povrchu (súčasne majte na pamäti konštantnú a ostražitú ostražitosť, pretože med horí veľmi ľahko a nie je menej ľahko vznietený)..
3. Kvapalinu odstráňte z tepla a ochladte na 25-30 ° C, aby vaše kvasinky nezomreli na prehriatie.
4. Pridajte nariedené droždie na panvicu, zakryte gázou a vložte na teplé miesto na dva dni.
5. Potom vyberte penu a nalejte obsah panvice do sklenenej kanvice alebo fľaše.
6. Zatvorte sklenenú nádobu pevným vekom alebo vytiahnite gumovú lekársku rukavicu alebo špeciálnu gumovú zátku na jej krk (v prvom prípade sa v kryte pre výstupnú trubicu plynu vytvorí malý otvor, z ktorého jeden koniec je vo vnútri nádoby, nad povrchom fermentujúcej látky a druhý do šálka vody - v druhom - v jednom z prstov rukavice je prepichnutá malá diera).
7. Nádobu vložte na tmavé a teplé miesto a počkajte 4 až 6 dní. Počas tejto doby by sa fermentačné obdobie malo skončiť. Dozviete sa o tom kvôli absencii bublín vychádzajúcich cez trubicu alebo vypustenú rukavicu. Z bezpečnostných dôvodov si môžete do plavidla priniesť zapálený zápas s medovou bragou. Ak sa plameň zároveň nezosvetlí, kvasinky skutočne dokončili svoju prácu.
8. Ďalej sa budúca medovina odfiltruje zo sedimentu a potom by sa mala asi mesiac uchovávať na tmavom a chladnom mieste (urobí to pivnica aj chladnička). Po uplynutí tejto doby sa tekutina znovu prefiltruje a po pridaní zvyšných 250 gramov medu a následnom konečnom premiešaní sa naleje do sklenených alebo plastových fliaš..
9. Výsledný nektár sa môže okamžite podať, ale ak máte aspoň trochu trpezlivosti, nechajte nápoj na chvíľu odpočinúť.

Základný recept medoviny by nebol taký, ak by nezahŕňal viac alebo menej svojvoľné pridávanie rôznych ďalších zložiek.

Medzi nimi môže byť rôzne korenie: škorica, muškátový oriešok, korenie, klinčeky, zázvor, kardamómové bobule strednej zemepisnej šírky: kalina, čučoriedky, ríbezle, jahody, horský popol, maliny, brusnice, brusnice, brusnice, čerešne a dokonca aj šípky - ako aj ďalšie rastlinné prísady. : chmeľ, lipový kvet, mäta, píniové púčiky, ďatelina a, napodiv, chren. Vyššie uvedené bylinky a koreniny môžete použiť vo všetkých receptoch uvedených nižšie.

Originálny recept medoviny (medovina bez droždia a vrenia)

Zložky na liter vody:

1. 2 kilogramy medu
2. 4 kilogramy červených bobúľ (čerešní, jahôd alebo malín)

Metóda varenia

1. Najskôr dajte bobule do sklenenej kanvice (v prípade čerešní a kostí musíte odstrániť kosti). Zároveň niektorí remeselníci všetkými možnými spôsobmi odrádzajú od umývania bobúľ, aby nepoškodili baktérie zodpovedné za fermentáciu..
2. Potom sa bobule nalejú na vodný roztok medu, hrdlo nádoby sa zviaza gázou a samotný kontajner sa na pár dní vloží na teplé miesto..
3. Keď sa na povrchu nápoja objaví charakteristická pena, gáza sa odstráni, pena sa odstráni a tekutina sa filtruje, plní do fliaš a hermeticky utesní..
4. Takto získaný nápoj sa umiestni na 4 mesiace do chladničky alebo do pivnice..

Je potrebné poznamenať, že pre úplnosť pravého ruského efektu by sa sklenené fľaše mali nahradiť dubovými sudmi a doba starnutia nápoja by sa mala predĺžiť o 20 rokov, a to o 20 rokov..

Medovina bič hore

Zložky

1. Voda - 4 l
2. Citrón - 3 ks..
3. Juzm - 100 g
4. Med - 400 g
5. Droždie (lepšie víno) - 30 g
6. Múka - 1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

1. Rozrežte citróny a vložte do panvice, pridajte 100 gramov hrozienok a 400 gramov medu.
2. Nalejte vriacu vodu a premiešajte. Potom nechajte vychladnúť.
3. Potom pridajte 30 gramov zriedeného droždia a lyžicu múky.
4. To všetko necháme na jeden deň na teplom mieste a pokračujeme ďalej podľa základného receptu .

Antique Mead recept

Zložky

1. Med - 1,25 kg
2. Voda - 8 l
3. Chmeľ - 2 polievkové lyžice L.
4. Želatína - pol lyžičky
5. Kardamóm a zázvor podľa chuti

Metóda varenia

1. Med sa musí vložiť do smaltovanej misky a potom naliať vriacou vodou. Namočte na jeden deň, potom nechajte variť a hodinu varte.
2. Potom pridajte chmeľ, dajte med znova do varu, varte hodinu pri teplote až 60 stupňov a potom ho ochladte. Tento postup opakujte 4 až 5 krát.
3. Teraz musíte med vychladnúť, naliať do veľkého sudu, pridať kardamóm a rozriedenú želatínu a potom ich dobre uzavrieť..
4. Pre udržanie 2-3 týždňov. Ak kvasenie nezačne alebo je malé - pridajte kvasnice.
5. Po počiatočnom kvasení nalejte nápoj do fliaš a pevne ich uzavrite.
6. Hotový lieh na odstránenie na chladnom mieste po dobu 3 mesiacov (môžete ho naplniť pieskom).

Brusnicová medovina

Prísady na 1 kg medu

1. Voda - 2,5 I
2. Brusnicová šťava - 1 l
3. Droždie (lepšie víno) - 100 g
4. Škorica a klinček podľa chuti

Metóda varenia

1. Rozpustite med vodou a povarte.
2. Odstráňte penu, nalejte nápoj do fľaše, pridajte šťavu, korenie, droždie a dajte na teplé miesto na 2 dni..
3. Potom fľašu dobre uzavrite a vložte na 20 dní na chladné miesto..

Ružová Meduha

Zložky

1. Voda - 5 l
2. Med - 2 kg
3. Sušené čučoriedky - 300 g
4. Droždie (najlepšie víno) - 2 lyžice. l.
5. Želatína - 10 g
6. Ružový olej - 4-5 kvapiek

Metóda varenia

1. Rozpustite med v teplej vode a varte 1 hodinu, odstráňte penu.
2. Pridajte sušenú infúziu čučoriedok, droždie a nechajte kvasiť týždeň.
3. Potom sa prefiltruje, pridá sa rozpustená želatína, ružový olej, pevne sa uzavrie a nechá sa 2 mesiace na chladnom mieste.

Recept ľudovej medoviny

Zložky

1. Voda - 1 l
2. Med - 3 kg
3. Kvasinky na alkoholové kvasenie - podľa pokynov na obale

Metóda varenia

1. Med zrieďte vodou, zahrievajte na 40 - 50 stupňov a po 30 minútach odstráňte penu.
2. Po vychladnutí pridajte droždie (suché alebo francúzske). Dali sme si rukavicu s otvorom na fľaši a počkali, kým spadne, zrazeninu odstráňte pomocou skúmavky a vložte ju na chladné miesto.
3. O mesiac zosvetlite fľašu, ak je to potrebné, upravte jej chuť (ak je kyslá - pridajte lyžicu medu, ak je sladká - pridajte kyselinu citrónovú alebo kyslú šťavu).

Domáca medovina

Zložky

1. Med - 1,5 kg
2. Voda - 10 litrov
3. Chmeľové šištičky - 10 gramov
4. Kvasinky - 1 lyžička.

Metóda varenia

1. Naplňte panvicu desiatimi litrami vody a položte na sporák - varte.
2. Pridajte do prevarenej vody med, dobre premiešajte a varte ďalšie tri až päť minút, pričom nezabudnite na odstránenie peny z povrchu, teplota by nemala prekročiť 60 stupňov..
3. Po ukončení peny pridajte do panvy chmeľ a prikryte ho vekom a vyberte z tepla.
4. V samostatnej miske v sladkej vode droždie rozrieďte (jedna lyžička). Kvasnicová hmota bude pripravená, keď napučí. Na prípravu medoviny sa postarajú obyčajné aj pivovarské kvasnice, ale kvasinky Saf Saf Levy sa stále považujú za najlepšie..
5. Po ochladení obsahu na 50 ° C pridajte do neho kvasinkovú hmotu a zakryte ju, uložte na teplé miesto na päť dní. O tomto čase by mal byť obsah fermentovaný. Po zastavení procesu kvasenia, chmeľ vyberte z panvice a vypite ho pomocou tenkej a fliaš, uložte na chladné miesto na uskladnenie.
6. Za týždeň bude domáca medovina pripravená na použitie..

Medovina stará

Zložky

1. Med - 2 kg
2. Pramenitá voda - 1 l
3. Čerešňa - 4-5 kg

Metóda varenia

1. Dajte med na panvicu, pridajte vodu a varte sirup. Počas varenia pravidelne premiešajte a napeňujte..
2. Semená vyberáme z dobre premytej čerešne, nalejeme ju do fľaše s dlhým hrdlom a naplníme ju chladeným medovým sirupom.
3. Zakryte hrdlo fľaše kúskom surovej látky a vložte na teplé miesto na kvasenie na 3 dni..
4. Keď obsah fľaše kvasí, uzavrite hrdlo korkovou zátkou z valcovaného kusu plátna a nechajte ju ďalej zrieť. Po 3 mesiacoch bude stará medovina pripravená na použitie. Chuť medoviny sa s vekom zlepšuje.

Suzdal medovina

Zložky

1. Med - 500 g
2. Voda - 4 l
3. Cukor - 500 g
4. Kvasinky - 100 g

Metóda varenia

1. V panvici zrieďte zmes polovice medu a cukru vodou. Položili sme kachle a varíme 15 minút, nezabudli sme odstrániť penu.
2. Vyberte panvicu z ohňa, ochladte na teplotu 30 stupňov, pridajte predtým nariedené droždie a nechajte kvasiť na teplom mieste 3 dni..
3. Po uplynutí tohto obdobia sa obsah filtruje a ponechá sa mesiac na chladnom mieste. Potom znova filtrujeme, pridáme druhú časť medu a úplne rozpustíme. Zakrývame a dáme do chladničky 4 dni. Hneď ako sa na povrchu objaví pena, suzdalská medovina je pripravená.

Pikantná medovina

Zložky

1. Med - 750 g
2. Voda - 3 l
3. Kvasinky - 10 g
4. Vaječné biele (pred varom) - 1 ks..
5. Zázvor - 1 štipka
6. Škorica - 1 štipka
7. Sušené klinčeky - 2 ks..

Metóda varenia

Tento recept je úplne pripravený .

Kláštorný med na pitie

Zložky

1. Med - 3,25 l
2. Voda - 6,5 l
3. Čerstvý chmeľ - 75 g
4. Pre čajovú esenciu: 1 lyžička. čajové lístky a 1 šálka vriacej vody

Metóda varenia

1. Na prípravu medu sa berie najlepší čistý med bez najmenšej prímesi vosku..
2. Vezmite dobre podávaný kotol zo železa alebo medi, nalejte doň med a vodu, zamiešajte a položte na sporák.
3. Ako sa varí, varte 3 hodiny na rovnomernom ľahkom ohni. Potom dajte chmeľ do medu, zviazaný vo vrecku z voľnej látky. K vrecku pripevnite platinu tak, aby ležala na spodku kotla.
4. Varte chmeľ po dobu 1 hodiny. Potom pridajte horúcu prevarenú vodu do pôvodného objemu (tj pridajte prevarenú tekutinu), znova povarte, odložte a zakryte..
5. Keď je med stále veľmi teplý, preťať ho cez vzácnu handričku alebo gázu v drevenej alebo sklenenej miske, ale aby sa naplnil 4/5, prikryte látkou a vložte na teplé miesto (od 18 do 20 stupňov), v zime blízko kachlí a v lete na slnku. Po 2 dňoch začína med peniť.
6. Ak med stojí pri nižšej teplote, potom nebude kvasiť, ale začne plesnieť. Čím je miesto teplejšie, tým skôr bude med pripravený. Zvyčajne to trvá 3 až 5 týždňov. Po 3 týždňoch musíte počúvať: ak med vydáva veľa hluku, nechajte ho v pokoji, ak prestal syčať a už počujete vôňu medu a alkoholu, potom je pripravený.
7. Ak máte chuť mať silnejší med, musíte ho nechať zohriať, až kým nezastaví prskanie, a ak chcete, aby bol med slabší a sladší, môžete ho preceňovať, keď stále prská..
8. Predtým, ako vyrobíte med, nalejte doň pohár čajovej esencie. Neinterferujte s medovou tekutinou, ale opatrne ju vypustite, prefiltrujte cez flanel alebo niekoľko vrstiev gázy a opakujte to niekoľkokrát, kým nie je med úplne čistý a priehľadný. Napätý med týmto spôsobom je použiteľný, ale po šiestich mesiacoch bude lepší a po roku vynikajúci. Čím dlhšie trvá, tým lepšie bude..

Priama medovina

Zložky

1. Voda - 3 l
2. Vodka - 125 ml
3. Med - 1 kg medu
4. Droždie - 50 g Droždie
5. Klinček - 4 zrná
6. Mletá škorica - 8 g
7. Fialová a kardamómová - každá po 5 g
8. Melissa - 3-5 g

Metóda varenia

1. Zahrejte vodu, pridajte za stáleho miešania, med, na miernom ohni varte melasu do konzistencie. Odstráňte z tepla a námahy.
2. Nalejte tekutinu do dreveného suda, dajte droždie a premiešajte.
3. Nechajte nápoj vykvasiť, nalejte vodku a pridajte korenie do látkového vrecka.
4. Nechajte vylúhovať 1 mesiac, potom prefiltrujte a nalejte do fliaš na uskladnenie. Cork pevne uložte na chladnom mieste.

Mead South

Zložky

1. Voda - 3 l
2. Med - 1,5 kg
3. Ľahké hrozienka - 200 g ľahkých hrozienok
4. Chmeľ - 30 g
5. Pivovarské droždie - 1/3 lyžičky.

Metóda varenia

1. Chmeľ vložte do látkového vrecka, vložte do vody, na oheň dajte riad s vodou a privarte.
2. Znížte teplo na najslabších a odparte kvapalinu o tretinu, nedovoľte variť.
3. Odstráňte chmeľ a preneste ho do malého množstva studenej vody, potom ho dobre vytlačte a vytlačenú tekutinu pridajte do horúcej vody. Rozpustite med v rovnakej vode..
4. Zmerajte medovú tekutinu, preneste na veľkú panvicu, nalejte do tej istej studenej vody trikrát viac medovej vody. Nechajte variť bez nepretržitého miešania, varte 40 minút s malým varom, horúceho napätia.
5. Panvicu dôkladne umyte, do nej nalejte tekutú medovú tekutinu a varte, až kým sa jej objem nezmení o štvrtinu. Odstráňte z tepla, ochladte, pridajte pivovarské kvasnice a hrozienka.
6. Med preneste na drevený valec, nechajte kvasiť na teplom mieste (asi 10 dní) a preskupte ho na 4 dni na chladnom mieste..
7. Hotový nápoj nalejte do fliaš, pevne korkového, stáť 90 dní pred pitím.

Brezový med

Zložky

1. Brezová miazga - 3 l
2. Med - 500 g medu
3. Ražný (čierny) chlieb - 1 plátok
4. Tekuté droždie - 20 g

Metóda varenia

1. Nalejte med do brezy, zamiešajte, privarte na miernu teplotu.
2. Varte jednu hodinu na miernom ohni a potom ochladte na teplý stav.
3. Obaľte ražný chlieb droždím, vložte do sirupu a nechajte ho na teplom mieste 1 hodinu.
4. Ak med nezačne kvasiť, pridajte ďalšie kvasnice.
5. Od okamihu, keď začne kvasenie, vyberte chlieb, pokrmy zakryte handrou, uchovávajte v teplej miestnosti až do konca fermentácie..
6. Fľaškový nápoj, korok a uskladňujte na chladnom mieste. Spotrebujte po 120 - 150 dňoch.

Vanilkový med

Zložky

1. Voda - 5 l vody
2. Med - 1 kg
3. Cukor - 1 kg
4. Chmeľ - 50 g
5. Kvasinky - 15 g
6. Vanilkový cukrový sáčok - 1ks.

Metóda varenia

1. Droždie zmiešajte so 40 - 50 g cukru, nalejte do trocha vody, dôkladne rozdrvte a nechajte zapadnúť.
2. Nalejte studenú vodu do panvice, pridajte všetok cukor, vanilkový cukor, pridajte med a chmeľ a zapaľujte.
3. Nechajte variť, povarte niekoľko minút a nechajte vychladnúť.
4. Zmiešajte s droždím, nechajte kvasiť na teplom mieste po dobu 4-5 dní (kým chmeľ nevystúpi na povrch).
5. Ak sa objaví pena, napite nápoj, naplňte ho do fľaše, pevne ho uzavrite a trvajte 14 až 15 dní na chladnom mieste.

Čerešňový med

Zložky

1. Voda - 500 ml
2. Med - 1 kg
3. Čerešňa - 2 kg

Metóda varenia

1. Umyte, vysušte, zrelé bobule a opatrne odstráňte semená.
2. Zahrejte vodu, nalejte med, premiešajte a varte, premiešajte a odstráňte z povrchu penu.
3. Čerešňové bobule sa vkladajú do fľaše s úzkym hrdlom, nalejeme medový sirup a krk uzavrite vlhkou handrou.
4. Nechajte pôsobiť 3 dni vo fermentačnej miestnosti. Potom fľašu pevne uzavrite a usporiadajte do chladnej tmavej miestnosti.
5. Pred použitím trvajte najmenej 90 dní.

Cherry Honey alternatívny recept

Zložky

1. Voda - 1 l
2. Čerstvé čerešne - 1 l
3. Med - 1 kg
4. Droždie - 50 g Droždie,
5. Rozinky - 50 g hrozienok
6. Klinček a mletá škorica - každá po 10 g

Metóda varenia

1. Nalejte vodu do hrnca a varte. Pridajte med, premiešajte, až kým sa úplne nerozpustí, zapálte ohňom a varte 5 minút. Odstráňte penu.
2. Kvapalinu vyberte z tepla, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, nalejte čerešňovú šťavu a vložte korenie do vrecka (dá sa vyrobiť z lekárskej gázy). Pridajte tiež hrozienka a droždie zriedené malým množstvom vody..
3. Jemne premiešajte, nechajte kvasiť po dobu 3 dní (udržiavajte na teplom mieste) a pretiahnite.
4. Nalejte do fliaš, pevne uzavrite zátkami, odstavte 12 - 20 dní pred použitím na chladnom mieste.

Zázvorový med

Zložky

1. Voda - 4,5 l
2. Citrón - 2 ks..
3. Ľahký med - 2 kg
4. Kvasinky - 25 g
5. Chmeľové šištičky - 25 g
6. Ginger Root - 14 g
7. Želatína - 7 g

Metóda varenia

1. Umyte citróny, nalejte vriacu vodu, vytlačte šťavu.
2. Kôru citrónov nakrájajte na malé prúžky.
3. Varte vodu, rozpustite med a pridajte chmeľ, nasekaný koreň zázvoru, citrónovú šťavu a šupku.
4. Varte na miernom ohni nie dlhšie ako 45 minút, sceďte a nalejte do dreveného sudu alebo fľaše z tmavého skla.
5. Pridajte kvasnice do teplej kvapaliny, jemne premiešajte a nechajte kvasiť 35 dní.
6. Želatínu rozrieďte v 100 ml vody, nalejte do medovej tekutiny, všetko premiešajte a misky dôkladne upchajte, trvajte 175 - 180 dní..
7. Hotový med nalejte do fliaš a dobre ho uzavrite zátkami, zviazaný drôtom hore.

Malinový med

Zložky

1. Voda - 3 l vody
2. Čerstvá malinová šťava - 180 ml
3. Med - 500 g medu
4. Chmeľ - chmeľ 15 g
5. Kvasinky - 10 g
6. Tmavé hrozienka - 2 ks. na fľašu.

Metóda varenia

1. Varte vodu, rozpustite med, zapálte a privarte.
2. Varte asi 2 hodiny. Vložte polovicu množstva chmeľu, varte ďalšiu hodinu a preceďte med.
3. Zmiešajte druhú časť chmeľu s droždím, nechajte kysnúť, pridajte zmes k mierne ochladenej tekutine spolu s malinovou šťavou.
4. Nechajte nápoj vykvasiť, vypustiť, naliať do fľaše a pevne utesniť. Nápoj namočte na chladnom mieste na 12 až 14 dní.
5. Jemne prelejte, nalejte do skladovacích fliaš a do každej pridajte 2 hrozienka. Korkové fľaše skladujte na chladnom a suchom mieste..

Mätový med

Zložky

1. Voda - 1,5 I
2. Med - 1 kg
3. Melasa - 100 g
4. Čerstvé lístky mäty (napr. Mäta pieporná) - 50 g
5. Kvasinky - 25 g kvasiniek
6. Želatína - 5 g

Metóda varenia

1. Melasu roztavte v 500 ml vody, pridajte lístky mäty a nechajte ju vrieť 10 minút.
2. Zostávajúcu vodu dobre zohrejte, do nej úplne rozpustte med, zapálte a niekoľko minút povarte.
3. Nalejte zmes melasy a lístkov mäty, zamiešajte, raz povarte, vyberte z tepla.
4. Ochladí sa na teplotu miestnosti, prefiltruje sa, pridá sa droždie a nechá sa kvasiť 3-4 dni.
5. Potom vložte vopred rozpustenú želatínu, nechajte ju 2 dni na chladnom mieste, nalejte do fliaš a tesne uzavrite.

Ovocný med

Zložky

1. Čerstvá ovocná šťava - 3 l
2. Med - 1 kg medu
3. Kvasinky - 50 g

Metóda varenia

1. Nalejte ovocnú šťavu do hrnca a zohrejte, nie vriacu.
2. Odstráňte z tepla a okamžite do nej rozpustte med. Nechajte kvapalinu dobre vychladnúť..
3. Kvasnice oddeľte oddelene v malom množstve vody alebo džúsu, potom nalejte do tekutiny a premiešajte.
4. Nechajte pôsobiť 1-2 dni pri izbovej teplote, potom nalejte do fliaš a pevne uzavrite..
5. Pred použitím nechajte pôsobiť 14-20 dní na chladnom mieste.

Berry med

Zložky

1. Voda - 1 l
2. Med - 2 kg
3. Čerešne višne - 1 kg
4. Jahody - 1 kg jahôd
5. Ražný chlieb - 100 g ražného chleba
6. Pivovarské droždie - 50 g

Metóda varenia

1. Zrelé a kvalitné bobule, opláchnite, osušte, odstráňte semená.
2. Bobule zmiešajte s medom a miesením.
3. Nalejte teplú prevarenú vodu, vložte plátok ražného chleba, pridajte kvasnice, všetko premiešajte.
4. Nechajte kvasiť 15 - 20 dní, vypustite tekutinu do inej misky a znova vložte na teplé miesto na 7-12 dní. Hotový med je možné konzumovať okamžite.

Silný med

Zložky

1. Voda - 4 l
2. Med - 600 g
3. Sušené droždie - 5 g
4. Port alebo brandy - 40-60 ml

Metóda varenia

1. Varte 1 liter vody, dobre rozpustite med a zmiešajte so zvyšnou studenou vodou.
2. Pridajte droždie, zamiešajte a nechajte stáť 14 dní pri teplote miestnosti.
3. Podľa chuti pridajte alkoholický nápoj, nechajte stáť ďalších 14 až 15 dní.
4. Cork pevne a trvať na chladnom mieste po dobu najmenej 180 dní.
5. Hotový nápoj nalejte do skladovacích fliaš a uschovajte na chladnom mieste.

Ak máte recept na medovinu, ktorý nie je uvedený vyššie, zdieľajte ho so mnou prostredníctvom formulára pre spätnú väzbu. Dajte dohromady všetky recepty!