6 Jednoduchých receptov medoviny doma

Staroslovanský nápoj - medovina - je známy už od staroveku. Pili med na sviatky a slávnosti a ponúkali ich bojovníkom pred bitkou na odvahu a po bitke na obnovenie sily. Novomanželia museli počas celého jedla počas mesiaca vypiť medovinu (medové týždne majú presne také korene). Sila takého nápoja by nemala byť vyššia ako 15 *. Nápoj držali vo veľkých dubových sudoch v tme pivníc, čím vytvorili príkladné prostredie na kvasenie..

Po prvom filtrovaní sa nápoj musí uchovávať na tmavom chladnom mieste ďalší mesiac. Na konci tohto obdobia sa medovina znova prefiltruje, pridá sa zostávajúce nepoužité poháriky medu, znovu sa zmieša a naleje do fliaš na uskladnenie. Nápoj samozrejme môžete ochutnať hneď, ale nebude mať tú vôňu pachuť, ako elixír dozrievajúci jeden a pol až dva mesiace..

skladovanie

Pripravenú medovinu uložte na chladnom tmavom mieste. Malo by sa pamätať na to, že chuť a aróma konečného výrobku priamo súvisí s obdobím jeho vystavenia. V starovekom Rusku sa medovina uchovávala celé roky. Dnešná medovina zjednodušila proces varenia, a preto znížila proces fermentácie. Ale ak chcete vyskúšať skutočnú medovinu - urobte si čas!

Video inštrukcia

Ak si neželáte čítať, môžete si pozrieť videonahrávku, ktorá ukazuje celý proces prípravy medoviny:

Ako pripraviť sýtený medový nápoj?

Na prípravu sýteného nápoja, ako je šampanské, sa do fľaše s medovinou pridá trochu fruktózy alebo troch kvasníc.

Pri varení medoviny podľa tohto receptu sa proces varenia môže vynechať nahradením čistej vody sódou. Plyn akejkoľvek minerálnej perlivej vody počas procesu fermentácie zvyšuje penu, ktorá obsahuje všetok prebytočný a nepotrebný.

Zmes medu a vody v pomere 1/3 (1 diel medu a 3 diely vody nasýtenej oxidom uhličitým) sa naleje na panvicu, ktorej kapacita je dvojnásobkom objemu zmesi. V procese miešania pena stúpa, ktorá sa musí okamžite čo najviac odstrániť a potom sa naleje do malých nádob..

Do fľaše s Bragou pridajte niekoľko chmeľových šištičiek, 100 gramov hrozienok a hrsť akýchkoľvek bobúľ, ktoré spôsobia proces kvasenia. Ovocie je možné nahradiť čerstvou šťavou a do arómy vložte trochu korenia, mandlí alebo cédrových orechov. Uzavrite korok hydraulickým vývodom a dajte ho na dva týždne na slnko.

Na konci tejto doby by sa mala kaša niekoľkokrát pretrepať, až kým sa nerozjasní a nevyhrá. Filtrovaný nápoj sa plní do fliaš. Uhličitan pridávame priamo do bánk 1,5 čajovej lyžičky fruktózy a trocha suchého droždia. Vznešenosť nápoja časom nadobúda: čím dlhšie to stojí, tým výraznejší je konečný produkt.

Ako variť bez droždia a varu?

V medovine pripravenej bez varu je proces dlhší, ale v nápoji si zachováva užitočnejšie látky. Najlepším spôsobom, ako pripraviť medovinu týmto spôsobom, je májový med, ktorý je najsladší zo všetkých druhov medu a ktorý je voňavejší. Namiesto droždia použite niekoľko kužeľov chmeľu alebo hrozienok..

Je veľmi jednoduché pripraviť medovinu. Takáto príprava umožňuje nevariť vodu a nahradiť produkčné kvasinky „divokými“. Ako fermentačný katalyzátor sa najčastejšie používajú hrozienka., maliny, čerešne, čučoriedky a hrušky.

Príklad čerešne:

1. Na 4 kilogramy ovocia berieme 2 kilogramy medu a 1 liter vody.
2. Roztriedime čerešne, odstránime semená a vetvičky, ale nie moje.
3. Med pestujeme v teplej vode a nalejeme nemyté bobule takým sirupom..
4. Nádobu uzavierame zmesou obrúskom, stojíme dva až tri dni, až kým nevykvasí.
5. Keď sa na povrchu mladiny objavia bubliny, čo naznačuje aktiváciu procesu fermentácie, nalejte ju do brehov a nainštalujte na ne vodné zámky..
6. Wort sa bude pohybovať násilne 7 až 10 dní.
7. Potom prefiltrujeme a nalejeme kašu do suchých fliaš.
8. Následná fermentácia bude tichá a bude trvať asi tri mesiace.
9. Ale pre získanie ľahkého kyslého nektáru stojí za to vydržať 5-6 mesiacov.

Ak sa rozhodnete pripraviť nápoj na báze alkoholu, nemusíte variť a kvasiť medovinu.

Video recept na varenie bez varu:

Vezmite:

• Môže med potrebovať 400 gramov
• domáci lúpaný mesačný svit - jeden liter
• medovka - 3-4 listy
• chmeľové šištičky - 3 - 5 kusov
• hrsť muškátového orecha a škorice.

Kombinujte mesačný svit so sladkým jantárom a miešajte, kým sa med úplne nerozpustí. Pridajte svoje obľúbené korenie (sada korenených prísad sa môže líšiť v závislosti od preferencií: odporúčané prísady sú kardamón, mäta, klinček alebo tymián). Fľašková a dobre korková tekutina umiestnená na tri mesiace na chladnom a tmavom mieste. Pred podávaním nápoj niekoľkokrát namažte.

Ako dať silnú alkoholickú medovinu?

Včelári a milovníci medu sa opakovane pýtali, ako zvýšiť stupeň medoviny. V dávnych dobách sa takýto slovanský nápoj používal predovšetkým ako terapeutické činidlo: liečili sa nachladnutie, rôzne poruchy tela a jednoducho sa používali „na cukry“ a relaxáciu.

Priemerná pevnosť medoviny je medzi 30 * a 40 *. Milovníci vzrušenia môžu piť v 60 * a viac. Obohatený nápoj sa získava destiláciou medovej kaše cez mesačný svit. Rozdiel medzi medovinou a medovým sviečkom je ten, že pri jeho príprave je potrebný cukor a môžete ho uvariť z akéhokoľvek medu: čerstvého alebo kandizovaného.

Pomery pri príprave medového svitu:

1. v 10 litrovej nádobe s vodou, dva kilogramy cukru a medu + 200 gramov surového droždia.
2. Rozdeľujeme všetky komponenty do veľkej kapacity a trváme na tom, aby boli dva týždne.

Kontrolu pripravenosti kaše kontrolujeme pomocou zapáleného zápasu a destiláciou cez liehovar. Ak sa do rmutu počas destilácie pridajú vonné byliny alebo koreniny, chuť nápoja bude na výstupe mäkšia. Z množstva výrobkov navrhovaných v recepte dostaneme asi štyri litre mesačného svitu.

Jednoduchý recept

Berieme:

• vodka - 0,5 litra
• med (akýkoľvek) - 400 gramov
• lístky mäty alebo meduňky - 6-8 kusov
• šťava z jedného citróna (50 gramov).

Nalejte vodku, med, citrónovú šťavu do fľaše šampanského alebo vína (700 gramov), pridajte lístky mäty alebo meduňky, pevne zastrčte a pretrepte. Fľaše sa každý deň pretrepávajú počas 6 dní, aby sa obsah vo fľaši stal homogénnym a jantárová zrazenina zmizla. Môžete ho používať od siedmeho dňa, predfiltrovať nápoj a naliať do špecializovaných nádob.

Na chmeľových šištičkách

Medovina na chmeľových šištičkách sa môže pripraviť v dvoch verziách: obohatená, obsah alkoholu v nej bude 40 * a nízky obsah alkoholu v ňom nebude viac ako 12 *.

A v tomto a na inom príklade si zoberte:

• 4 litre vody
• 600 gramov medu
• 50 gramov chmeľových šištičiek
• lyžičku mletej škorice
• vodka, alkohol alebo mesačný svit (voliteľné).

Proces varenia:

1. Priveďte vodu do varu na vysokej teplote, potom minimalizujeme palebnú silu.
2. Pridajte med, a zastavte varenie, kým úplne nezmizne med.
3. Päť minút na prípravu nápoja. Zároveň sa na povrchu zhromaždí penová „čiapka“, ktorú je potrebné odstrániť.
4. Pridajte k tomuto sirupu chmeľové šišky a škoricu., dobre premiešajte a nechajte vychladnúť.
5. Do ochladeného nápoja vložte kvasinky, dajte im čas na úplné rozpustenie a nalejte výslednú zmes do fliaš.
6. Niekoľko dní (kým sa na povrchu nevytvorí pena) vylejte nápoj do tmavého skladu.

Potom nalejte do suchých pohárov s lapačmi vody, ktoré zabránia prenikaniu kyslíka a odstránia oxid uhličitý. Po týždni prefiltrujte nápoj cez tri vrstvy látky. Ak máte v pláne urobiť opevnenie aperitív, do bregy pridajte alkohol, vodku alebo moonshine, čo k tomu pridá požadovaný stupeň. Aby medovina úplne chutila, potrvá najmenej šesť mesiacov, kým ju uchováte v pivnici.

Tipy a triky

Pokiaľ ide o druh medu a korenené prísady alebo prísady do bobúľ, nápoj môže mať rôzne chute, arómy a užitočné vlastnosti. Korenie, dostupné bobule, ovocie a liečivé rastliny dodajú vášmu nektáru nielen špecifickú chuť a arómu, ale tiež zlepšia liečivé vlastnosti, ktoré sa pôvodne vyskytovali vo všetkých zložkách medoviny..

Nezneužívajte však taký jednoduchý a na prvý pohľad úplne bezpečný výrobok. Je potrebné pamätať na to, že akýkoľvek liek spôsobuje, že miera jeho použitia je produktívna..

Video na tému: ako uvariť domácu medovinu

Moderný priemysel ponúka veľa nápojov z včelárskych výrobkov, potokov, bylín, ovocia a droždia. Medová vodka, chmeľový med, medovina, medové víno alebo pivo sú na pultoch väčšiny obchodov. Nápoj vyrobený z vašich vlastných rúk pomocou obľúbených ingrediencií však bude môcť vážne konkurovať každému výrobnému produktu..