Krok za krokom recept na výrobu tequily doma
Tequila je jedným z najpopulárnejších a najznámejších druhov silného alkoholu na svete, ale nie každý rozumie, o aký druh nápoja ide a čo ho robí jedinečným..
Aby sme získali správny nápad, mali by sme sa obrátiť na históriu, zoznámiť sa so všetkými fázami svojej výroby a zistiť, z čoho sa tequila vyrába..
Dnes je to rovnaký národný poklad Mexika ako „šampanské“ vo Francúzsku a dá sa vyrábať výlučne v tejto krajine a nikde inde. Na sledovanie všetkých fáz výroby stačí skúmať prácu jednej výroby.
Najvýraznejším príkladom môže byť spoločnosť „The Patron Spirits“ od Johna Paula Georga, ktorá vyrába prvotriednu a jednu z najlepších na svete - tequila „Patron“ -.
Príprava agáve
- Všetko to začína pestovaním modrého agáve - hlavnej suroviny na výrobu. Na zrenie potrebuje až 7 rokov a po stáročia jej pracovníci, ktorí sa stále nazývajú chemickými pracovníkmi, zbierajú údaje po celé stáročia. Pomocou ostrých nástrojov pripomínajúcich motyku odrežú všetky listy a získajú zaoblené ovocie zvané borovica.
- Himadore odoberie vzorku plodu a študuje obsah škrobu v ňom. Ak je táto hodnota vysoká, špendlík sa odošle do destilačnej prevádzky.
- Pracovníci nasekajú agáve so 4 osami, aby sa uľahčilo pečenie.
- Výsledné kusy sa umiestnia do tehlovej pece, kde sa pečú pár na 79 hodín. V tomto okamihu sa zo škrobu stane cukor a samotný agáve zmäkne a stane sa červenohnedou farbou..
- Potom sa plody prepravia do automatického strúhadla, kde sa nasekajú na malé vlákna.
- Tieto vlákna sa dopravujú dopravníkom do jamy, z ktorej ho pracovné vidlice prenášajú do kamenného kruhu - tachónu.
- Mechanické tachónové koleso pritláča strúhanú hmotu a šťavu vytlačí na 2 hodiny.
Proces varenia
- Výsledná tekutá hmota sa prenesie do otvorených drevených sudov a pridá sa k nim kvasinka. Kvasinky spôsobujú kvasenie - proces, pri ktorom sa cukor stáva alkoholom.
- Po 72 hodinách fermentácie dosiahne obsah alkoholu 5% a samotná hmota získava kyslý a mierne zemitý zápach..
- Potom sa umiestni do medených liehovarov, v ktorých alkohol kondenzuje na silnejší nápoj.
- Po dvoch takýchto cykloch sa získa destilát agáve..
- V tejto fáze špecialista výroby meria silu nápoja, ktorý v tomto bode dosahuje 55%.
- Tequila sa potom naleje do oceľových nádob a zriedi sa čistou vodou, aby sa dosiahla jej pevnosť na 40%..
- Teraz je poslaná na plnenie do fliaš. Kým sú fľaše na dopravníku hore nohami, prepláchnu sa tequila. Potom to otočia a naplnia ho na presne definovanú úroveň.
- Ďalší zamestnanec, stojaci pri dopravníku s plnými fľašami, manuálne upcháva svoje zátky..
- V ďalšej fáze iný zamestnanec nalepí na fľaše priehľadné štítky, ktoré sú určené na preukázanie vysokej kvality získanej „striebornej tequily“..
- Ak chcete získať viac korenia drahá tequila, Skladuje sa v dubových sudoch 2 mesiace alebo dlhšie. V tomto období získava vôňu dreva a teplý odtieň jantáru..
- Potom ochutnávač ochutná vzorky nápojov z každej šarže a skontroluje ich farbu, arómu a chuť..
Ak chcete tento proces vidieť a zoznámiť sa s procesom výroby nápojov, odporúčame vám pozrieť si toto informatívne video.
Samozrejme, nie je možné opakovať takéto procesy doma, najmä preto, že v našich zemepisných šírkach nebude možné nájsť agáve. Ale urobiť zdanie mexickej tequily doma je celkom možné.
Najlepší recept na výrobu tequily z mesačného svitu doma
Obsah kalórií: 208 kcal na 100 g.
Kuchynské náradie: krájacia doska - nôž - dve dvojlitrové plechovky - nylonové čiapky - vystrihnuté pretiahnuté hrdlo z plastovej fľaše z litra - kus bavlnenej vlny 5 × 10 cm.
Požadované komponenty
| Komponenty | Kpočet |
| Dvojitá destilácia pomocou Moonshine | 1 liter |
| Čerstvé listy Aloe Vera | 35 g |
| cukor | 15 g |
Pokyny krok za krokom
- Listy aloe vera (35 g alebo 4 malé listy) umyte pod tečúcou vodou a prebytočnú vlhkosť z nich utrite.
- Nakrájajte aloe na malé kúsky, približne 1 × 1 cm.
- Nalejte zriedený mesačný svit (1 liter) do dvojlitrovej nádoby a pridajte nasekanú aloe..
- Teraz nalejte 15 g cukru do pohára a zatvorte ho vekom kapary.
- Obsah dobre pretrepte a na 10 dní uložte na teplé tmavé miesto.
- Zložte kúsok bavlnenej vlny s rozmermi 5 × 10 cm a dĺžku rozviňte do nie príliš tesnej zátky..
- Na tento korok položte vatový tampón a vložte ho do úzkej časti hrdla narezanej plastovej fľaše.
- Výsledný filter vložte do hrdla čistej dvojlitrovej nádoby a pretlačte cez ňu tequilu.
- hotový!
Video o tom, ako vyrobiť tequilu z mesačného svitu doma
V tomto videu sa môžete naučiť nielen variť tequilu vlastnými rukami, ale aj to, ako ju môžete uhryznúť..
Tipy na varenie
- Ak pre tento recept použijete mesačný svit, musíte ho zriediť vodou na 46 stupňov..
Namiesto mesačného svitu môžete použiť alkohol zriedený na 46 stupňov.
- Moonshine je možné nahradiť obyčajnou vodkou.
- Cukor v tomto recepte sa pridáva na zmäkčenie chuti..
- Každých 10 dní, keď sa tequila podáva, je potrebné nádobu dobre pretrepať.
- Ak chcete zachovať krásny zlatý odtieň nápoja, skladujte ho na tmavom a chladnom mieste.
- Takáto tequila sa môže piť v čistej forme s citrónom a soľou alebo na jej základe pripraviť kokteily.
Ostatné odrody tequily
- Jednou z najslávnejších je tequila „Olmeka“ - ktorá sa právom nazýva „nektár bohov“. Vyrába sa v mexickom štáte Jalisco, ktorý je rodiskom pôvodnej tequily. V rade tejto značky je veľké množstvo typov tequily, ale Olmeka Blanco, Olmeka Gold, Olmeka Reposado a Olmeka Anyeho sa dajú rozlíšiť podľa popularity..
- Druhé miesto v popularite zaujíma tequila Sauza, ktorá má tri hlavné línie: Cayca, Hornitos a Tres Generaciones. Sila tequily je spravidla 40%, ale línia Tres Generaciones má nápoje s obsahom 38%..
- A tu - tequila "Sierra" - je známa svojou výrobou z vysoko prezretého ovocia modrej agáve, ktorá sa pestuje v rovnakom známom štáte Jalisco v nadmorskej výške 1 500 m nad morom..
Vďaka receptu máte možnosť porovnať domácu tequilu s originálnym mexickým nápojom. Samozrejme sa vám nepodarí priblížiť sa kvalite slávneho nápoja doma, ale takáto aloe tinktúra môže byť dobrou alternatívou na výrobu koktailov..
V čistej forme je najlepšie piť pravú tequilu dobrej kvality, olizovať soľ z ľavej ruky a jesť kúsok citróna..