Pivo zhiguli: z viedenských receptov hosťom zssr

Žiguli. Každý milovník piva s týmto slovom má svoje vlastné združenia. Ľudia staršej generácie si pamätajú rady fliaš v oknách sovietskych obchodných domov. Dospelí muži nezabudli na chuť pochybnej kvality falzifikátov 90. rokov. Mladí ľudia sa radi podelia o svoje dojmy z novej značky tohto nápoja.

Určite nebude silným preháňaním dať epiteletu „Zhiguli“ maximum. “ Najstarší, najslávnejší a najslávnejší.

Po revolúcii v roku 1917 však ruské pivovarníctvo získalo „druhý vietor“.

Faktom je, že „zákaz“ v upravenej podobe fungoval až do roku 1924. A o pár rokov bolo okrem piva, slabého vína a podzemného mesačného svitu veľmi ťažké nájsť niečo, čo by sa „zohrialo“. Víťazný proletariát sa „uvoľnil“ v ​​početných krčiem „Nepmanov“. Penivý nápoj, vzhľadom na malú mieru mu nedovolil rýchlo sa dostať do „stavu“ a ľuďom sa podarilo trochu hovoriť. V tomto ohľade krčmy získali určitý prvok anglických krčiem, samozrejme prispôsobených rusko-sovietskej realite..

Dedičia von Wakana neváhali využiť tento okamih a nastaviť výrobu piva takmer do bývalého predvojnového rozsahu. Podnik znárodnený v roku 1918 bol prenajatý bývalým majiteľom a opäť pod zámienkou akciovej spoločnosti sa ponáhľal do prvkov voľného trhu. Do roku 1929 Po skladaní NEP štát vynaliezol továrenské zariadenia. Pivovar Samara sa stal dôverou a následne prešiel do úplného štátneho vlastníctva.

Dopyt po vrchnej časti piva Zhiguli!

V období industrializácie ľahký priemysel sa nerešpektoval. Prioritu dostali iné priemyselné odvetvia a až na konci tridsiatych rokov, keď sa „život zlepšil, stal sa zábavnejším“, manažment upozornil na sortiment a estetickú zložku spotrebného tovaru. Vzhľadom na skutočnosť, že pivo je najobľúbenejším konzumovaným tovarom, jeho výroba a sortiment sa dostali do relatívneho poradia.

Ľudový komisár, súdruh Mikoyan, ukončil tento proces charakteristikou recepcie tej doby. Na základe existujúcich technológií sa vytvorili nové pivá. Mená dostali podľa toponymických dôvodov: Leningrad, Moskva a Ukrajina. atď. Viedenské pivo sa stalo Zhigulevským.

Je nemožné povedať, že pivovarníci priemyselného priemyselného komisára „roztrhali“ technológie predrevolučnej výroby. Sovietske pivo tridsiatych rokov, je to sieť tovární, laboratórií a ústavov, ktoré v tom čase pracujú na moderných výrobných prostriedkoch. Každý stupeň OST (priemyselný štandard) bol originálny recept poskytnutý s vhodným vybavením. Recept na pivo Zhiguli poskytoval hustotu 11%, s pevnosťou najmenej 2,5%, s použitím „viedenského“ sladu, chmeľu a nesladových surovín. Čas držania v suteréne - 16 dní.

O kvalite piva tej doby sa teraz dá diskutovať rovnako ako sa vám páči, hoci tí, ktorí si pamätajú jeho chuť, sú pravdepodobne stále nažive. Slogan „Soviet znamená vynikajúci“ je však možné v plnej miere uplatniť na potravinové výrobky ZSSR. A zdá sa, že ak produkt „čerstvého rozliatia“ dosiahol pult nezriedený (čapované pivo tvorilo viac ako 90% celkovej výroby v predvojnovom ZSSR), bol spotrebiteľ spokojný. V každom prípade čašník zo slávneho filmu „Volga-Volga“ vo svojej reklame „óda“ zdôraznil špeciálne vlastnosti „Zhigulevsky“, známe už v tých vzdialených rokoch..

"A poviem vám - je úžasné, je to prekvapivo ľahké piť, slávne pivo Volga, naše pivo Zhi-a-a-u-u-o-le-e-e-e-vskoe".

Reklamné plagáty "Glavpiva" Vyzývali sovietskych občanov, aby požadovali pivo a vodu z rastlín Ľudového komisára pre potravinársky priemysel, a bolo pravdepodobné, že táto záležitosť nezmizne. Pri pohľade na fľaše z plagátu alebo z obrazovky filmu chce niekto nedobrovoľne vziať vývrtku (predválečné pivo bolo korkové) a otvoriť zahmlenú fľašu Zhigulevského..

Počas Veľkej vlasteneckej vojny poklesla výroba piva v ZSSR viac ako dvakrát. Najviac sa vyrábala spoločnosť Zhigulevsky: vďaka jednoduchej technológii a vynikajúcej chuti bola výroba tejto odrody optimálna v ťažkých vojnových rokoch..

Po víťazstve domáca výroba piva dosiahla novú úroveň: továrne dostali porazené Nemecko vybavenie a technológie. Po zvládnutí „trofejí“, ministerstvo potravinárskeho priemyslu, konečne prinieslo všetku výrobu piva do spoločného menovateľa. Bol prijatý celoštátny štandard z roku 1946, je to GOST 3473–46.

Nový štandard zmenil Zhiguli. GOST predpísané:

1. Namiesto sladu majú „výraznú chmeľovú príchuť“.
2. Expozícia v suteréne do 21 dní.

Koncom 50. rokov sa zaviedli republikánske normy - história piva Zhiguli sa vyvíjala zaujímavým vývojom v pivovaroch po celom Sovietskom zväze. Slávnu odrodu varili desiatky veľkých tovární a malých pivovarov.

Okrem tradičných Moskvy a Leningradu bol prepustený na Ukrajine, na Sibíri, v Strednej Ázii, Uralu ... so slovom „vo všetkých kútoch našej rozsiahlej vlasti.“ Pivo uvarené v Irkutsku bolo, samozrejme, odlišné od Taškentu alebo Jerevanu - kvalita ingrediencií bola iná. Iba zloženie bolo konštantné:

1. voda.
2. Barley Malt (Light).
3. jačmeň.
4. poskakovať.

Po absolvovaní technologického cyklu sa tieto jednoduché komponenty zmenili na veľmi Zhigulevskoye, o ktorej si povzdychnutí skutoční znalci piva.

Kto je čo

S pádom ZSSR kvalita chmeľového nápoja sa určitý čas udržiavala v určitých medziach. Časť pivovarov zostala vo vlastníctve štátu a dodržiavala štandardy. Prebujnená demokracia však umožnila s čistým svedomím nielen zabudnúť na žiadne zásady vedenia civilizovaného obchodu, ale aj na jednoduchú bezpečnosť výrobkov..

Vysoké náklady na chmeľ a vysokokvalitný slad, zdĺhavý proces trvajúci niekoľko týždňov trvajúci kvasenie a starnutie, sa zdali novými výrobcami nešťastné prekážky pri získavaní nadhodnoty. V deväťdesiatych rokoch, z piva známeho v celej Únii, zostal iba názov. Ale skorodnaya burda prekvitá jasnými štítkami. Desiatky takzvaných pivovarov začali navzájom napadať právo na ochrannú známku Zhigulevskoye. Tento príbeh trval niekoľko rokov, až nakoniec štát zamával rukou a zrušil registráciu značky.

V našej dobe,

V súčasnej dobe, Vyrába sa pomerne málo pív vrátane slávneho názvu v ich mene. "Zhigulevskoye Baltika", "Originál", "Barel", "Classic" ... Štítky kričia s mágiou "Vyrobené podľa GOST". No ... recept a zloženie piva Zhiguli je k dispozícii a kto vie, možno existuje producent, ktorý zdvihne Zhigulevskoye na úroveň stanovenú v storočí ruským Nemcom Alfredom Filippovichom von Wakanom..