Pohankové pivo
Hlavné zložky:
Pohankové pivo je voňavý penový nápoj, ktorý dokonale uhasí smäd po letných horúčavách. Varenie doma nie je vôbec ťažké ani pre začínajúceho sládka. Živé pivo sa dá vyrobiť takmer z akejkoľvek obilniny, ale z pohánky sa zdá byť obzvlášť chutné..
zloženie:
- Ražná múka - 2 kg
- Zrno sladu - 2 kg
- Pohánková múka - 700 g
- Sušené droždie - 100 g
- Voda - 30 l
Pohankový recept na poháre
Pohánkovú múku je možné kúpiť už hotovú, ale na výrobu domáceho piva je najlepšie to urobiť sami. Pohankové jadrá ľahko opečte na panvici, ochladte ich a rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso alebo klasického mlynčeka na kávu. Výsledná múka sa môže skladovať niekoľko mesiacov v sklenenej nádobe, takže vždy budete mať doma pripravený blank na vynikajúci nápoj.
Pohanková múka sa zmieša so suchým droždím, zahreje sa na 27 až 1 až 2 litre vody a zaleje sa múkou. Zmes droždia, múky a vody premiešajte drevenou lyžicou alebo špachtľou - mali by ste si dať silné cesto a na kvasenie ho umiestniť na teplé miesto..
Cesto by malo dobre stúpať - objem sa približne zdvojnásobil.
Miešajte slad a nalejte 2 litre vriacej vody - výsledné cesto vložte do plechu a nechajte ho 12 hodín sušiť pri teplote 90 - 100 stupňov..
Vložte sušenú slad do vhodnej nádoby na kvasenie, nalejte do nej 25 litrov vody a nechajte stáť 4-5 hodín. Potom musí byť kvapalina vypustená filtráciou zmesi cez gázový filter.
Cesto pohánky zmiešajte so sladovou vodou, vložte na teplé miesto na kvasenie na 6 hodín.
Keď sa pena objaví na povrchu, pivo bude potrebné plniť do fliaš, pevne uzavrieť viečkami a chladiť. Pivo podľa tohto receptu bude hotové o týždeň. Živý nápoj je možné uchovávať najviac dva týždne, potom začne strácať chuť a prestať peniť..