Beer wilson stout (stout) - opis nápoja, ktorý pochádza z írska

Pivo

Írska Guinness je najsilnejšie spojená so slovom „tlstý“, ale dediči Arthura Guinnessa nie sú jediní producenti tohto silného piva z praženého sladu a praženého jačmeňa, hoci najslávnejší.

Slovo silné v rôznych časoch odkazovalo striedavo iba na silné pivo (zatiaľ čo farba nápoja nehrala úlohu, ľahké pivo mohlo byť tiež „silné pivo“), potom nosiči, až kým nevystúpili ako samostatný druh intoxikovaného nápoja (hlavne kvôli rovnakému nápoju) Guinness).

Dnes silné pivo je husté tmavé pivo s hustou smotanovou penou, horkou chuťou s tónmi kávy a čokolády a osviežujúcim účinkom - v 19. a 20. storočí lekári predpisovali pacientom, darcom krvi a dokonca aj dojčiacim matkám pintu Guinnessovej.

Výrobné funkcie

Stout znamená pivo, čo znamená, že sa vyznačuje protiprúdovou fermentáciou pri teplote 15 - 25 ° C. Spúšťadlá sa vyrábajú technológiou nižšej fermentácie pri teplote 6 - 9 ° C, proces trvá dlhšie, ale hotový produkt sa uchováva dlhšie.

Historické pozadie. Prvá zmienka o hrubom náleve sa nachádza v rukopisoch z roku 1677, ale potom to bolo stále len silné pivo. V roku 1721 sa tento nápoj prvýkrát nazýval vrátnik - bolo to lacné pivo, ktoré dobre zasiahlo hlavu a ľahko tolerovalo dlhodobé skladovanie..

Obzvlášť populárne bolo medzi pracujúcou triedou v Londýne, najmä sťahovači prístavov, odtiaľ názov (vrátnik - „vrátnik, nakladač“)..

V roku 1820 varil Arthur Guinness pivo, ktoré nazval tlmeným vrátnikom (tj silným vrátnikom) a postupom času sa mu pridelil názov „tlustý“ a rozšíril sa na podobné nápoje iných pivovarov, ale s použitím rovnakej technológie..

V roku 1810 Thomas Mortimer uviedol nasledujúcu definíciu: „Porter je rozdelený na dva typy: hnedý a skutočný vrátnik. London Porter je považovaný za najlepší na svete: osviežuje, dodáva silu, je zdravý. “.

V britských novinách zo 40. rokov 20. storočia existujú odkazy na „ľahké“ a dokonca aj „biele“ púšte, na základe týchto a ďalších faktorov dospeli historici piva k záveru, že tieto dve „vetvy“ (vrátnici a púšte) boli v týchto dňoch skutočne zameniteľné..

Tieto výrazy sa môžu vzťahovať na akékoľvek pivo, nie nevyhnutne tmavé, a nie všetci výrobcovia dodržiavajú vysoké kvalitatívne normy. Preto bolo pre Arthura Guinnessa také dôležité, aby sa „dištancoval“ od všeobecnej lingvistickej tradície a pridelil svojim produktom názov „tvrdý“, aby vytvoril jasný obraz hustého silného čierneho piva s čokoládovou dochuťou..

Guinness - najslávnejší hrdina na svete

Typy stoutov

Tmavé pivo silné je rozdelené do mnohých kategórií. Uvádzame hlavné:

Suché. Klasická írska púšť, „vizitka“ nápoja. Výraz „suchý“ sa vzťahuje iba na sudové ťahané pivo, verzie fliaš už spadajú do zahraničnej podkategórie. Pevnosť - 4-5%, farba - tmavo hnedá, takmer čierna. Chuť pečeného jačmeňa a studenej kávy je zrejmá. Najznámejší výrobcovia: Guinness, Murphy, Beamish, O`Hara`s Celtic Stout atď..
Sladké (tiež „krémové“ alebo „mlieko“). Anglická variácia írskeho nápoja. Vyrába sa pridaním mliečneho cukru, má mierne vyššiu pevnosť: 4,5-6%. Výrobcovia: Mackeson, Watney, Farsons atď..
Ovos. V stredoveku bolo ovsené pivo veľmi bežné, ale už v XVI. Storočí Briti začali zanedbávať túto prísadu v pive a sťažovali si na svoju nadmernú horkosť (hoci v Nórsku potomkovia Vikingov ovsené pivo neznepokojovali až do začiatku 20. storočia). Dnes je to iba sezónna verzia „sladkého piva“, keď sa namiesto laktózy pridá ovsená kaša. Má jemnú orechovú a mierne zemitú chuť. Výrobcovia: Samuel Smith, Maclay, Goose Island.
Tvrdý cudzí typ (známy ako cudzí alebo „tropický“). Akýkoľvek hrubý výpal vyrobený mimo britských ostrovov (v užšom zmysle, nie v Írsku). Napríklad Lion Staut, ABC Staut, Dragon Staut. Môže mať takmer akúkoľvek chuť, od extra suchej po veľmi sladkú.
Ruský cisársky tlmič. Nie, nebolo vyrobené v Rusku, ako by sa dalo pomenovať, ale v Anglicku - boli to len dodávky, ktoré smerovali priamo k ruskému cisárskemu súdu. Jeho charakteristickým znakom je sila 8 - 12%, vďaka ktorej by toto tmavé pivo s ovocnou arómou prežilo dlhú námornú plavbu. Dnes tento nápoj najprv dozrieva v sudoch a potom ďalší rok dozrie vo fľašiach. Výrobcovia: Samuel Smith, Courage, Rogue, Victory Storm King.
Baltic. V Baltskom regióne sa objavila „miestna“ verzia ruského cisárstva, ktorá využívala miestne prísady a tradičné technológie pre tieto územia. Na výrobu baltského zálivu sa používa najmä viac droždia a fermentácia prebieha pri nižších teplotách ako u iných druhov..
Čokoláda (ďalšia variácia je káva). Vyrába sa z tmavšej a silne praženej sladu, niekedy sa do sladiny pridáva pravá čokoláda alebo mletá káva na zlepšenie chuti..
Porter. Z historického hľadiska nie je rozdiel medzi nosičom a tlmenom, teraz sa pod týmto názvom vyrába trochu menej silný nápoj.
Ustrice. Názov sa spočiatku objavil v dôsledku skutočnosti, že ustrice sú najlepším občerstvením pre silné pivo (v Anglicku 18. storočia to bolo jedlo chudobných), teraz však niektorí výrobcovia v skutočnosti vyrábajú pivo s malým pridaním ustríc..
US. V úplnom súlade s názvom, vyrobený v USA. Má zvyčajne intenzívnejšiu príchuť ako britské náprotivky. Výrobcovia: Sierra Nevada, Čierne slnko Three Floyds atď..

Ako a čo piť silné pivo

Silné tmavé pivo kombinuje morské plody, najmä ustrice. Je dôležité ich len správne pripraviť: je jedna vec, ktorá rozdáva pochúťky s korením, a celkom iná je rozloženie šmýkača sušeného švábu na noviny. Pre taký predjedlo je lepšie brať pivo ľahšie, nie je potrebné kupovať drahý a komplikovaný pusť..

Morské plody dobre fungujú aj s tlmičmi

Silné pivo sa môže piť aj s dozretým syrom alebo dokonca s čokoládovými dezertmi. Tento nápoj sa často vychutnáva bez ďalších jedál - sám o sebe je dobrý. Podľa britskej tradície je potrebné vypiť silné pivo (0,56 litra), dámy sa však môžu obmedziť na polovicu dávky.

Je Stout pivovarníckym rozmarom alebo najlepším pivom na svete? Čo sa líši od Portera

Nie je možné vypočítať počet pív - ich sú tisíce, ale celá odroda je rozdelená na dva hlavné typy - ležiak a pivo.

Pivo patrí medzi pivá, ktoré sa líšia od ležiakov najvyššou fermentáciou pri izbovej teplote a svetlou bohatou chuťou.

Kempy tvoria 90% všetkých druhov, ale obdivovatelia vedia, že majú pravdu a nemenia svoj výber (pozri: všetky značky piva).

Čo je hrubý?

Íri sa naučili vyrábať pivo podľa tohto receptu v 18. storočí, ale slovo Stout sa prvýkrát objavuje v záznamoch zo začiatku 19. storočia. - tzv. jedna z odrôd vrátnice. Páčil sa mi tmavý aromatický nápoj a už dlho som ho považoval za liek pre ľudí oslabených chorobami a za prostriedok na zlepšenie laktácie dojčiacich matiek..

Až na konci storočia sa štatút hrdla etabloval a pevne sa presunul do kategórie nápojov pre širokú spotrebu. Moderný hrubý púder sa veľmi podobá vrátnemu, rozdiel je v tmavšej farbe a chuti spáleného sladu.

Najslávnejšia púšť je Guinness, ale toto pivo sa vyrába nielen v Írsku. Generácie rodiny Guinness pokračujú v práci zakladateľa pivovaru Arthur, podporujú značku a vylepšujú recept na čierne pivo s nízkym obsahom kalórií..

Silné pivo v rôznych časoch sa nazývalo silné pivo, bez ohľadu na jeho farbu a každý nosič, ale vďaka Guinnessovej, bol uznaný za nezávislý druh. Moderné vrátniky sú ľahšie a slabšie ako hrubé.

Hlavné typy hrdličiek

Hríby všetkého druhu sú veľmi ľahké - to je ich „všeobecný znak“, ktorý v kombinácii s takmer čiernou farbou vytvára zaujímavý kontrast, najmä od slova hrubý preklad znamená „silný“. Zvyčajná sila tohto piva je 4 - 6% obj., Aj keď existujú značky s vyšším obsahom alkoholu - až 12% obj..

Existuje niekoľko hlavných typov hrubých pecí, ale tri z nich získali široké uznanie - suchý, sladký, cisársky. Myšlienka výroby piva s príchuťou čokolády alebo ustrice sa zdá byť príliš odvážna, ale milovníci týchto nápojov majú radi, takže uvoľňovanie obmedzeného množstva pokračuje.

Suchý alebo írsky Ale

Najpočetnejšie druhy. Na čele zoznamu je slávny Guinnessova dračka, zastupovanie značky a slúžiace ako meradlo pre zvyšok svetových trhov.

Husté pivo s plnou chuťou, slabšie ako zvyšok tvrdého piva.

Klasickú guinnessu možno nazvať suchou, ak je v sude, ale fľaškové pivo je klasifikované ako „cudzie“..

Takmer čierna, s chuťou pečeného jačmeňa a kávy. Pevnosť nepresahuje 4 - 5% obj.

Populárne suché piva:

Murphy`s Irish Stout.
Lady`s Well Brewery.
Vyžarujte originálny tvrdý.
Brewing North Coast Old No. No. 38 hrubých.
Mendocino Brewing Black Hawk Stout.
Sierra nevada tvrdá.

Sladké alebo krémové pivo

Toto pivo vynašiel Angličan John Henry na konci 19. storočia..

Recept na sladké pivo obsahuje srvátku, laktózu a chmeľ..

Chuť je trochu horká, ale tóny karamelu a čokolády sú zreteľne označené.

Veľmi husté pivo, ktorého chuť je známa jednotkám v Rusku, pretože nie je možné prepravovať toto pivo z malých pivovarov. Pevnosť od 4,5 do 6% obj.

Najlepšie odrody:

Guernsey, Mackeson, Watney (Anglicko).
Farsons (Malta).
Samuel Adams Cream Stout (USA).

Imperial alebo Russian

Britskí pivovníci pravdepodobne vytvorili toto pivo špeciálne pre Katarínu II..

Cisárovná mala rada horkú pachuť s živicovou arómou, ovocnou chuťou a výraznými tónmi alkoholu..

Silné britské pivo až do 10 - 12% obj. dva mesiace uložené v dubových sudoch a potom ďalší rok - vo fľašiach.

Najlepšie značky:

Imperial Stout Samuela Smitha.
Starý rasputinský ruský cisársky štít.
Bell`s Expedition Stout.
odvaha.
tulák.
Víťazstvo Storm King.

ovos

Toto pivo sa varí v Anglicku a niektorých ďalších krajinách. Recept obsahuje 10% ovsenej kaše, ktorá dodáva pivu chuť obilnín a orechov. Do 16. storočia ovsené pivo bolo v Anglicku veľmi populárne, ale potom sa záujem o horké pivo stratil.

Teraz s ovsom pripravte sezónne sladké a aromatické pivo s nádychom mliečnej čokolády alebo kávy so smotanou.

Spadá pod značky:

Samuel Smith.
Maclay.
Husací ostrov.
Rogue Shakespeare Stout.

čokoláda

Tzv. Pivo, na prípravu ktorého sa používa veľmi tmavý spálený slad. Výsledkom je, že farba a chuť sa stanú čokoládou. K niektorým odrodám sa pridáva niekoľko kakaových bôbov:

Young`s Double Chocolate Stout.
Čokoláda Stout od Rogue Ales.

káva

Použite najtmavší slad, napríklad čierny patent. Chuť piva je horká, niekedy pivovarníci pridávajú mletú kávu.

Guatemalský kávový kávovar.
Stojan na espresso.
Raňajky Kávovar.

ustrice

Ustrice ustrice s ustricami existujú aj napriek „nekrologom“ a poznamenáva, že takéto pivo bolo raz uvarené. Každý, kto musel tento nápoj vyskúšať, potvrdzuje, že pivo a ustrice nie sú horšie kombinované ako šampanské s kaviárom.

Novozélandský pivovar sa v prvej tretine minulého storočia rozhodol kombinovať chute do jedného receptu. Do piva sa pridávajú mleté ustrice alebo ustrice.

Ako as čím piť?

Stout je komplexný a pomerne drahý nápoj. Ak chcete pochopiť jeho chuť, odložte plot na pivo ľahšie.

Hustý nápoj bohatý na príchute a arómy si vyžaduje osobitný prístup.

Odborníci odporúčajú silné občerstvenie s jedlami, ktoré sa tradične podávajú v krčmách, ale zdá sa nám, že je možné ponuku rozšíriť:

Ustrice a morské plody sú rodenou klasikou.
Údené mäso.
Syry s nasýteným krémom, Gouda.
Sladké mäso.
ragú.
grilovanie.
Vyprážané kurča.
Čokoláda a dezerty s tým..

Hustý nálev je sebestačný nápoj, je ho možné ochutnať bez občerstvenia, chuť tohto piva sa nechce zasekávať. Nie je potrebné chladiť tmavé pivo.

Podľa britskej tradície, samec obsluhujúci hrubý - pinta, to znamená, 0,56 litra, dámy môžu znížiť toto množstvo na polovicu.

Čím sa silné pivo líši od ostatných pív

Rovnako ako všetky pivá sa aj pri vysokej teplote fermentácie pri teplote +15 - 25 ° C pripravujú silné výpary.
Veľmi tmavá farba, svetlá chuť páleného jačmeňa a dochuť kávy.
Toto pivo sa odlišuje od vrátnika svojou silou, hoci hranica sa vymyje vo fľašovom pive. Porter sa fermentuje pri teplote +13 - 15 ° C. Tieto dve odrody majú podobnú farbu a silu, ale v pive je viac sladu a jačmeňa a cíti sa karamelová aróma..
Pivovar sa zásadne líši od hustej peny fermentáciou pri dne pri + 7 - 10 ° C. Toto ľahké osviežujúce pivo sa skladuje dlhú dobu a obsahuje málo alkoholu..

Ako variť doma?

Je dobré sa udržiavať v teple s tmavým pivom počas dlhých zimných večerov a podľa našej tradície je tento nápoj spájaný s chladením v horúcom vzduchu. Možno to vysvetľuje malú popularitu tvrdého piva. Jeho chuť nie je príliš pivo a jeho hustota je neobvyklá.

Existuje však dôvod domnievať sa, že takmer nikto neskúsilo aromatické a husté pivo - v obchodoch nie je prakticky žiadne pivo a nie každý má možnosť ho na Foggy Albion ochutnať. Svoju zvedavosť uspokojíte varením piva vo vašej kuchyni.

Existujú tri spôsoby:

Najjednoduchšie je extraktívne. Kúpte sladový extrakt, pridajte vodu a droždie a čakajte na výsledok. Za mesiac dostanete pivo s minimálnou námahou..
Komplex - obilia. Vyžaduje sa súlad zariadenia, sladu, teploty a technológie.
Alternatíva - zmiešaný. Nakúpený extrakt a slad. Budeme sa musieť snažiť, ale je tu pocit zapojenia sa do tvorivej výroby piva.

Poďme sa sústrediť na zmiešanú verziu, pri použití vysoko kvalitných koncentrátov výsledok nesklame.

Musíte zásobiť minimálne nástroje:

Varná nádrž (10 l).
Fermentačná nádoba so zachytávačom vody.
Rozliata trubica.
tenká látka.

Je vhodné pripraviť ďalšiu fermentačnú nádrž, teplomer, hustomer, špeciálne zátky na korkové fľaše, ale to všetko je z arzenálu skúsených domácich pivovarníkov..

Z požadovaných materiálov:

Sladový extrakt, napríklad Telfords Shamrock Stout.
Brewferm Dark Nesladený sladový extrakt - 1,5 l (plechovka).
Ľahký slad (ľubovoľný) - 500 g.
Granulovaný chmeľ (voliteľné) - 15 g.
Pivovarské droždie.
Čistá voda - 30 l.
primer.

Výrobná technológia

V malom objeme 10% mladiny (zriedený extrakt z Telfords Shamrock Stout) rozptýlite kvasinky.
Smažte v peci 250 g sladu, kým nie je tmavo hnedá, rozdrvte a zmiešajte s horúcou vodou.
Zahrejte 9 litrov vody na teplotu asi 70 ° C. Panvicu zakryte gázou tak, aby okraje viseli dole a stred sa ponoril do vody. Nalejte praženú slad do gázy.
Zakryte a nechajte stáť 45 minút. za naliehanie. Vyberte tenkú vrstvu a nechajte ju vytiecť bez stláčania. Ukázalo sa, že prvá mladina.
Pridajte sladové koncentráty, zahrievajte do varu a varte 30 minút..
Do vriaceho sladu, 5 minút pred koncom varenia, ponorte 10 g chmeľu do vrecka a zvyšok - keď sa vyberie zo sporáka. Tento krok môžete preskočiť..
Hustú mladinu ochladte umiestnením panvy do studenej vody, čo je potrebné vyzrážať.
Nalejte do fermentačnej nádrže a pridajte vodu do 20 litrov. Pridajte kvasené kvasnice.
Tesne uzavrite a nechajte pri izbovej teplote alebo mierne nižšej..
Po dvoch týždňoch fľašu doplňte základným náterom tak, aby droždie skončilo (8 g / l).
Pivo bude hotové o týždeň..

Ukáže sa suchý írsky pach, ktorý sa bude plniť do fliaš a skladovať po dlhú dobu.

Khamovniki Irish Stout - recenzia a ochutnávka piva v reálnom čase: Recept na výrobu čokoládového piva doma - od varenia po ochutnávku:
Profesionálni pivovarníci uznávajú, že vrátnik sa takmer nelíši od tvrdého piva, rozdiely v slade a pevnosti sa prísne nedodržiavajú. Zatiaľ čo znalci tmavého piva sa hádajú o rozdieloch a výhodách, môžete vyskúšať oboje a vybrať si to, ktoré sa vám najviac páči..

Recenzia škótskeho piva Belhaven

Chcete sa liečiť nápojom, ktorý má na jednej strane ambície netriviálnej chuti a na druhej strane zaručuje relaxáciu v procese nezávislého ochutnávky, ako aj veľkej večierky? Venujte svoj voľný čas škótskemu čiernemu nefiltrovanému pivu Belhaven Scottish Stout.

Tento druh alkoholu, ktorý vytvorila spoločnosť s rovnakým menom podľa tradícií starších ako 300 rokov, vám zaručene prinesie nové atmosférické pocity..

S takýmto pivom by ste mali a mali by ste zaobchádzať so svojimi priateľmi a tiež si ho užívať sami, pretože jeho recept obsahuje tie najlepšie aromatické a gastronomické vlastnosti, ktoré nemôže moderný analóg opakovať..

Vieš?? Škótsky Belhaven znamená „krásny prístav“.

Ochutnávky

Každá značka - nefiltrované pivo - ktorá je dnes na trhu, má svoje osobitné rozdiely, ktoré jej umožňujú vyniknúť oproti všeobecnému pozadiu.

Niektorí výrobcovia sa snažia vyniknúť vďaka čerstvej chuti, zatiaľ čo iní dávajú prednosť vytvoreniu netriviálnych aróm, zatiaľ čo iní dávajú neprekonateľnú dochuť..

Belhaven Black Scottish Stout je zase univerzálny produkt, ktorý zobrazuje vyváženosť.

V skutočnosti je to 7% pivo, čo je vynikajúci ekvivalent škótskeho vrátnika. Vyrába sa podľa pôvodných najstarších receptov z troch druhov sladu: pálený, karamel a jačmeň.

farba
Vonkajší výkon nápoja je viac ako rozpoznateľný. Má príjemnú čiernu farbu, ktorá hrá na slnku s hnedými odrazmi.
aróma
Aromatická zložka je kombináciou vanilky a čokolády.
príchuť
Gastronomické ambície sú vyjadrené v štýlových sladkých tónoch, kde dominujú nuance kávy, sladu, čokolády a tmavého ovocia..

Ako kúpiť originál

Predtým, ako sa rozhodnete, ako správne vypiť pivo, nezabudnite venovať pozornosť veľkému počtu falzifikátov na trhu..

Je smutné priznať to, ale škótska vláda Stage Belhaven je predmetom pozornosti falšovateľov. A to znamená, že na policiach často nájdete falšované výrobky.

Preto by sa spotrebiteľ pri výbere výrobku mal spoliehať na základné zásady kvalitného piva, konkrétne:

obal. Nápoj sa dodáva v priehľadných fľašiach pôvodnej formy. Úplne na spodnej časti fľaše musí byť malé grafické vyrazenie. V takom prípade musí mať obal dva štítky: jeden v strede a druhý na krku.
Vonkajší dizajn. V procese úniku produktu sa výrobca spolieha na inovatívne systémy, ktoré sú monitorované odborníkmi. Čipy skla, zdeformované čiapky, švy nekvalitnej kvality, stopy lepidla a asymetricky umiestnené štítky na kvalitnej fľaši preto nemôžu byť.
čistota. Nezáleží na tom, ako si zamiešate značkový produkt, pri pohľade na jeho štruktúru by ste mali mať výnimočne rovnomernú farebnú a krištáľovú čistotu. V štruktúre čerstvého škótskeho výrobku nemôžu byť žiadne novotvary a sedimenty..

Ako slúžiť

Belhaven Scottish Stout sa rovnako ako iné verzie silného nefiltrovaného najlepšie podáva v klasickom štýle. A zatiaľ čo vás zaujíma otázka - ako správne naliať pivo -, nezabudnite ho vychladnúť na 5-10 stupňov. Tento výrobok vykazuje najlepšie vlastnosti vo veľmi chladenej forme..

Tmavú chuť môžete ochutnať z značkovej fľaše alebo zo špeciálneho vysokého pohára. Pri rozlievaní produktu nezabudnite pohár vína a fľašu umiestniť pod uhlom najmenej 35 - 45 stupňov.

Rozlievajte pomaly a nechajte nápoj prúdiť hladko po stenách pohára. Scottish Stout, rovnako ako Belhaven McCallums Stout, nemá rád hádzanie.

V opačnom prípade sa vytvorí vysoká pena, ktorá sa bude vo vašom pohári dlho prejavovať.

Vieš?? Ochranná známka Belheven Beale, čo znamená „veľký rybár“, bola založená v roku 1950.

S ktorými výrobkami sa kombinuje

Mnoho ľudí považuje kombináciu piva a rakov za ideálnu, ale s tmavým nefiltrovaným Belhaven Scottish Stout môžu byť servírované ďalšie občerstvenie. Krutóny, morské plody, hranolky, občerstvenie, mäso a korenené jedlá a ešte oveľa viac s týmto produktom vyzerajú skvele.

Iné použitia

Aby ste diverzifikovali svoju ochutnávku tmavej nefiltrovanej škótskej pivnice Belhaven, venujte pozornosť kokteilom, ako sú Žeriavy, Diesel, W-pivo, Ďábel, Gene Punch, Beer, Dragon a Three Companions. Základom každého z nich je pivo. V dôsledku toho môžete svoje vedomosti o ochutnávaní významne rozšíriť v procese oboznámenia sa s referenčným škótskym alkoholom.

Aké sú druhy tohto nápoja

Navštívením licencovaného obchodu s alkoholom a obrátením vašej pozornosti na značku Belhaven objavíte množstvo ďalších, nemenej zaujímavých produktov. Okrem tmavých nefiltrovaných milovníkov piva tiež čakajú:

Belhaven škótsky Ale. Filtrovaná hnedá s príjemnou vôňou korenia, chmeľu a sladu. Na poschodie položili základy tónov pečenia a vlašských orechov.
Belhaven Craft Pilsner. Svetlo filtrované so zlatými odrazmi. Vo svojej aromatickej zložke leží zmes karamelu a sušienok, zatiaľ čo v gastronómii sú sladové nuance skryté.
Škótsky ležiak Belhaven. Čierny chmeľový produkt s peknou hnedou farbou. Jeho aromatická zložka je založená na vanilke, čokoláde a vlaku pražených kávových zŕn. V gastronómii je počuť horkosť čokolády, sladu a tmavého ovocia..
Belhaven Scottish Oat Stout. Čierna, remeselná, filtrovaná, so štýlovým aromatickým buketom, v ktorej hlavnú úlohu zohrávajú tóny horkej čokolády, karamelu a ovsa. Ochutnajte ambície s kombináciou karamelu, kávy a tmavej čokolády.
Belhaven Mccallum`s Sweet Scottish Stout. Tmavý nápoj s hlbokým odtieňom čerešní. Jeho chuť je založená na kombinácii sliviek a karamelu a vôňa je počuť výraznú ovocnú tónu.

Vieš?? V roku 2008 získala spoločnosť Scottish Stout medailu Platinum v kategórii Strong Stout na svetových šampionátoch piva.

Historické pozadie

Škótsky pivovar Belhaven vyrába škótsky pivovar Belhaven od roku 2007, ale pôvodný recept, ktorý sa použil na vytvorenie produktu, bol svetu známy už od začiatku 18. storočia. Za oficiálny rok výroby nápoja sa považuje rok 1719, keď určitý John Johnstone kúpil malú továreň v Škótsku, kde začal aktívne vyrábať pivo na komerčný predaj..

V roku 1815 sa rodina Johnstone spojila s rodinou Dagen a počas nasledujúcich 150 rokov vyrábala jedinečné alkoholické nápoje pod značkou Dudgeon & Co. V roku 1972 bol rodinný podnik predaný, čo viedlo k významnému zvýšeniu výroby a následnej popularizácii výrobkov Belhaven na medzinárodnej scéne..

Už v roku 2005 sa závod opäť predal. Jej majiteľom bol Greene King, ktorý do dnešného dňa zodpovedá za monitorovanie každého výrobného procesu a vytvára pivo, ktoré poteší milióny znalcov extravagantných chutí..

Skvelé pivo s vlastným charakterom

Belhaven Scottish Stout je alkoholický produkt, ktorý si už dlho získal priazeň viacmiliónového publika tmavých nefiltrovaných.

Zakrýva túžbu pivovarov z 18. storočia vytvoriť excentrický a rozpoznateľný recept, ktorý dokáže dobyť vkus širokého publika potenciálnych spotrebiteľov..

Nie je prekvapujúce, že dnes nájdete produkt na trhu takmer v každom špecializovanom butiku v Európe a vo svete..

Spotrebitelia toto pivo milujú a oceňujú, čoho dôkazom je rýchly rast popularity výrobkov na trhu. Prejdite do najbližšieho obchodu a zažite dokonalosť škótskeho receptu z vlastnej skúsenosti..

stout

Pivo Stout (Stout Beers)

Spíte zle? Máte črevné problémy? Ak chcete pomôcť tráveniu alebo len zjemniť, vypite malú pivu. Stúpy sú už dlho známe svojou schopnosťou dať silu. Ich prísady majú výživné a liečivé vlastnosti. V nedávnej minulosti lekári predpísali tvrdú liečbu na liečenie veľkého počtu chorôb..

Verilo sa, že niektoré tradičné odrody sladkého piva (tiež nazývaného mlieko alebo krémové piva, pretože sa do nich pridáva mliečny cukor - laktóza alebo srvátka), majú pre ľudí so zdravotným postihnutím stimulačný účinok..

Až do polovice 20. storočia sa v lekárskych odporúčaniach pre dojčiace matky objavil aj silný paštát..

Podľa anglického experta na pivo Michaela Jacksona uskutočnila v roku 1920 britská reklamná agentúra prieskum spotrebiteľov piva Guinness. Najbežnejšou odpoveďou bolo: „Je to užitočné.“ Táto fráza s najväčšou pravdepodobnosťou tvorila základ dlhoročnej a úspešnej reklamnej spoločnosti Guinness, ktorá prijala také slogany ako „Guinness výhody“, „Môj Bože, moje Guinness“ a „Guinness dáva silu“..

Aj keď sa názov „hrubý“ prvýkrát používal v roku 1677, bol až do roku 1820 takmer ako neviditeľný člen rodiny pív takmer neviditeľný. Až do tohto okamihu tvrdé pivo a vrátnik označovali rovnaké pivo. Stout je iba starý anglický výraz pre silné stránky. Toto slovo sa volalo vrátnik s vysokým alkoholom alebo „tvrdý vrátnik“..

Dry Stout

V súčasnosti je pivo, viac ako akékoľvek iné pivo, takmer nekontrolovateľne spojené s obchodnými aktivitami pivovaru Guinness v Dubline, hlavnom meste Írska, a jeho podpisom suchého piva. História tohto podniku sa začala veľmi skromne. V roku 1759 kúpil Arthur Guinness opustený pivovar pri bráne sv. Jakuba v Dubline..

V počiatočnom štádiu svojej existencie bol Guinness jedným z prvých pivovarov v Írsku, ktorý varil vrátnika. V roku 1799 boli zastavené ďalšie odrody v prospech stopercentnej špecializácie na vrátnika. S rozšírením čierneho sladu sa Guinnessovi podarilo rýchlo prispôsobiť novým podmienkam a v polovici XIX. Storočia otvorila výrobu hrubého sladu.

Na rozdiel od bohatého, priesvitného čierneho tradičného piva, vyzerá Guinness dosť skromne, pokiaľ ide o obsah kalórií a silu. Obsah alkoholu v Guinnessovom koncepte je 4,2%. To je o niečo menej ako v prípade Budweiser (4,7%). Na druhej strane, rozmanitosť fliaš produktu vyvážaného do Spojených štátov je silnejšia - 6%.

V súčasnej dobe existuje až 19 druhov piva pod značkou Guinness, ktoré sa vyrábajú po celom svete. Klasické arómy tradičného írskeho suchého piva sa vyznačujú sladovou, karamelovou arómou na prvom dúšku s výraznou nadmernou horkosťou v dochuti. Nemali by byť prítomné žiadne chmeľové ani ovocné tóny..

Napriek tomu by pena nápoja mala byť svieža a krémová a jej nasýtenie je stredné alebo plné.

Aj keď je Guinness hlavným predstaviteľom klasického írskeho suchého piva, vynikajúce nápoje od iných výrobcov nájdete na Emerald Isle..

Obzvlášť dôležitá je Murphyho írska púšť, ktorú vyrobil Lady`s Brewery v Corke, a Beamish Genuine Stout, ktorá sa vyrábala v tom istom meste..

Je zaujímavé, že historicky bol Murphy považovaný za katolícky pivovar, zatiaľ čo Beamish bol považovaný za protestantský pivovar..

Na druhej strane Atlantického oceánu možno staré staré suché odrody piva klasifikovať ako staré číslo 38 z pivovaru Severné pobrežie, Čierny jastrab čierny, Rogue`s Shakespeare Stout a Sierra Nevada. (Sierra Nevada Stout) z Mendosina. Všetky tieto značky však majú výraznejšiu chmeľovú arómu..

Oyster Stout

Po mnoho rokov sa ochutnávači piva a milovníci piva pokúšali odhaliť tajomstvo kombinácie tvrdého piva s ustricami a homármi. Jackson s nadšením vyhlasuje, že túto chuťovú úniu bol požehnaný samotným Stvoriteľom, s ktorým je ťažké nesúhlasiť..

Predchodcovia moderných pivovarov sa snažili túto kombináciu mierne vylepšiť tým, že ustrice zaradili priamo do receptu vyrobeného nápoja..

Niet divu, že táto odroda bola „pokrstená“ ústricou ustríc? Podľa niektorých receptov sa použili mäkkýše zozbierané na pobreží, zatiaľ čo iné zahŕňali ustrice alebo len ustrice..

V súčasnej dobe je do komerčnej výroby ustríc ustríc zapojených len málo ľudí, pokiaľ sa niekoľko malých pivovarov v Amerike nerozhodne rozhodnúť, čo sa stane. Okrem toho existuje niekoľko súkromných výrobcov, ktorí sa snažia oživiť tento druh domova doma..

Spomienky návštevníka amerického národného neziskového kongresu o pivovarníctve

Sweet Stout / Cream Stout

Ako neoddeliteľná súčasť pivovarníckeho priemyslu sa sladký pahorok prvýkrát objavil v Londýne na začiatku 20. storočia. V roku 1936 bol Mackeson`s Milk Stout z pivovaru Maceson v Kente známy už v Británii.

Dnes je táto značka vo vlastníctve spoločnosti Whitbread, a hoci spoločnosť Makeson stále vyrába svoj produkt Sweet Stout, britské ministerstvo potravín trvá na tom, aby pivovary odstránili informácie o označovaní zložiek mliečneho pôvodu..

Spoločnosť Makeson však tvrdohlavo neodstráni obrázok z oleja, zatiaľ čo iné pivovary na svoje nápoje naďalej používajú názov „krémový krém“..

Z jurisdikcie britských orgánov pivovar Guernsey, jeden z Normanských ostrovov, stále vyrába pivo so značkou Milk Stout, hoci nápoj neobsahuje laktózu. Rovnako ako v Anglicku, prísne americké právo zakazuje použitie slova „mlieko“ na etiketách piva.

Úradníci tvrdia, že tieto informácie sú pre spotrebiteľov mätúce. Spoločnosť Boston Beer Co. má však rovnakú licenciu na predaj veľmi bežného amerického krémového piva Samuela Adamsa. Takže po tom povedzte o postupnosti.

Sladké alebo krémové nálevky majú menej výraznú vyprážanú horkosť na podnebí a majú silnejšiu a intenzívnejšiu chuť ako suché výpary. Chuťové vlastnosti tejto odrody môžu byť doplnené laktózou. Sladká sladová, čokoládovo-karamelová príchuť by sa mala organicky kombinovať s chmeľom.

Ovsené vločky

Niektoré odrody sladkého piva používajú ako základnú zložku ovos. Táto tradícia siaha až do „výživného piva“ a pokračuje dodnes..

Ovos dodáva nápoju hodvábny pocit a vzhľadom na jeho mastnú povahu sa táto zložka môže pridať do mladiny iba vo veľmi obmedzenom množstve..

Medzi najlepšie značky dostupné na americkom trhu patria Oatmeal Stout od Samuela Smitha, ktorý vyrába Tadcaster (Yorkshire) a Oneymeal Stout od Barney Flats od Anderson Valley Brewing Company. Brewing Co.)

Imperial Stout

Keby to nebolo pre Rusov, Briti by pravdepodobne nikdy neurobili cisársky štít, pôvodne známy ako ruský cisársky štít. Bolo to neochvejné spojenie s tvrdou ruskou cisárkou Catherine Veľkou, ktorá inšpirovala londýnske pivovary k vytvoreniu tejto odrody..

Keď sa sudy London Stout dostali k pobaltským prístavom, väčšina obsahu bola beznádejne zatuchnutá. Britskí pivovarníci tento problém vyriešili pomocou nápojov s vysokým obsahom alkoholu a chmeľu. Táto kompozícia umožnila vydržať dlhé cesty.

Britský pivovar „Carrage“ (Courage), ktorý bol hlavným dodávateľom ruského cisárskeho súdu, dodnes varí svoj ruský cisársky štít. Všetko nasvedčuje tomu, že ide o najstaršiu obchodnú značku pre túto odrodu..

Moderný štítok hovorí, že nápoj bol pôvodne vyrobený pre Katarínu II, cisárovnú celého Ruska, po ktorej sa dodáva: „Podľa predpisu pred 200 rokmi.“ Pevnosť cisárskych hrdinov už tradične neklesne pod 7,5%.

Tento druh sa vyznačuje vyprážanou, dokonca mierne spálenou arómou a výraznou chuťou ovocných esterov (napríklad čierne ríbezle alebo hrozienka). Tento nápoj sa vyznačuje saturáciou a silou, ako aj otepľovacím účinkom..

Aj keď na americkom trhu je ťažké nájsť rozmanitosť cisárskeho kormu, ktorý vyrába spoločnosť Karidzh, spotrebitelia by mali mať záujem o také značky tejto pozoruhodnej odrody, ako je cisársky grant (Grant`s Imperial Stout) s mierne nižšou silou a pridanie medu do muštu od spoločnosti Yakima Bruing- end-Molting ”(Yakima Brewing & Malting Co.),“ Old Rasputin ”(Old Rasputin Russian Imperial Stout) od spoločnosti North Coast Brewing Company,“ Black Chocolate Stout ”z pivovaru Brooklyn, ako aj cisársky Samuel Smith (Imperial Stout Samuela Smitha).

Na záver citujeme nadšený opis, ktorý dal cisársky pútik Michael Jackson:

Stout Beer - Stout

Stout je pivo z tmavého piva vyrobené pomocou praženého sladu získaného pražením zrna jačmeňa s karamelovým sladom. Pôvodne sa varila v Írsku ako druh vrátnika.

Veľmi populárne vo Veľkej Británii a Írsku. Hrdlo sa líši od vrátnika v tmavšej farbe, ktorá je spôsobená silnejšie praženým sladom, výraznejšou spálenou chuťou a dochuťou studenej kávy..

Podľa pevnosti sú anglické a írske hrdlá ľahšie ako vrátnici.

Anderson Valley Bourbon Barrel Stout vo veku troch mesiacov v drevených sudoch z bourbonu, tento luxusný pahýľ má náznak ebenovej a mahagónovej peny..

V dôsledku starnutia v bourbonových sudoch sa drevné a vanilkové tóny miešajú s vôňou čerstvo upečeného chleba, dúhovky a espressa. Dopĺňajú ich chuť čokolády, praženého jačmeňa a jemného bourbonového charakteru.

Exkluzívne partnerstvo pivovaru so spoločnosťou Wild Turkey® zvyšuje toto pivo na svetovú úroveň, čo našim pivovarom umožňuje objavovať nové stránky piva v sudovom veku.

Od svojho založenia si Wild Turkey® zachovalo charakteristické vlastnosti procesu destilácie a starnutia, čo dodáva jeho produktom veľmi jemnú chuť a dlhý povrch. V tomto obchode je k dispozícii automatický gril.

Guinness Zahraničné Extra StoutStout Guinness (St. James`s Gate) Írsko

Pivo na dlhé cesty. Ovocie, karamelová chuť a svetlý povrch. Na dlhodobé skladovanie tohto piva sa zvyklo používať ďalšie skákanie a veľká pevnosť, aby zostalo počas dlhých plavieb. Teraz vám tiež umožňuje získať jedinečnú chuť a arómu nápoja..

Guinness DraughtStout Guinness (Brána sv. Jakuba) Írsko

Guinness Draft (Guinness Draft) - pivo, ktoré sa stalo legendou Írska a symbolom Deň sv. Patrika. Hlavnými črtami tohto nápoja bola veľká chuť, rozpoznateľná tmavá rubínová farba a hustá pena.

Každá plechovka s guinnessovým nálevom obsahuje dusíkovú kapsulu: dusík sa pri otvorení plechovky zmieša s nápojom, čím sa vytvorí slávna hustá pena, takže pivo plechovky s pivom Guinness Draft sa nelíši od piva naliateho do krčmy..

Fuller`s Black Cab StoutEngland

Fuller`s Black Cab je varený so znalosťou najstaršieho londýnskeho rodinného pivovaru a je bohatým temným hrdlom, ktorý vás prenesie do minulosti. Londýn bol v 19. storočí slávny stúškami - a my sme na ceste, aby sme to znova dokázali

Wychwood Black WychEngland

Porter, bohatá čokoládová farba s výraznou horkosťou v dochuti. Tóny karamelu a kávy v aróme majú očarujúcu silu, ktorej nemožno odolať. Kúpou kareprostu tu máte istotu, že sa budete chrániť pred falšovaním, zbytočnými výdavkami a sklamaním.

Belhaven Scottish Stout Scotland

Luxusná čierna pätka s tmavo červeným odtieňom. Pri výrobe piva sa používa zmes troch odrôd škótskeho sladu jačmeňa a čistej vody, čo vám umožňuje vytvoriť harmonický produkt. Táto silná aróma má bohatú vôňu praženej kávy s tónmi likéru a tmavej čokolády..

Vyvážený jemný povrch s rovnakou paletou, ktorá je prítomná v aróme: pražená káva, tóny likéru a horká čokoláda. Odporúča sa pre pokrmy z mäsa, syrov a morských plodov..

Plechovka je dodávaná so špeciálnou kapsulou obsahujúcou dusík, vďaka ktorej sa pivo nedá odlíšiť od prievanu.

Anderson Valley Oatmeal StoutStout Anderson Valley Brewing Company

Hlboká ebenová farba, zmyselná načervenalá pena a mierne odvážna vyprážaná aróma v ovsenom pive Barney Flats Oatmeal Stout sú tým, čo od tohto štýlu očakávajú skutoční milovníci piva. Vôňa čerstvo upečeného chleba, kávy a sušených čerešní sa pomaly spája s vôňou karamely, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou ovseného masla Anderson Valley..

Khamovniki Irish StoutStout Moscow Brewing Company Russia

Pivo Khamovniki Stout varí šéf sládok moskovskej pivovarníckej spoločnosti v štýle Irish Stout. Jedná sa o suché, tmavé, takmer čierne, kvasené pivo s hustou krémovou penou..

Jeho rozmanitá aróma je doplnená nádychom tmavej čokolády, kávy a kakaa a horkú chuť tvorí kombinácia spáleného jačmeňa a veľkorysej časti elitného chmeľu English Golding..

Počas plnenia do baru bude pivo obohatené dusíkom, čím sa v pohári objaví „lavínový efekt“.

Konix Singing Birds, Rusko

Jasná aróma pražených zŕn, ľahká sladkosť kávy so smotanou, zamatová chuť s príchuťou orechov a obilnín, dochuť pocit mliečnej čokolády naznačujú, že patrí do ovsených výliskov.

Chceme vám pomôcť s lekárskymi osvedčeniami špecialistu, to znamená, že vám ponúkame nákup lekárskeho osvedčenia. K lekárskemu osvedčeniu je priložený certifikát o vyššom vzdelaní! Sibírska koruna Taiga Brown, RuskoBelhaven McCallum`s Stout Scotland

McCallum`s Stout - Tradičné škótske pivo.

Pri pohľade na vôľu sa nalieva tmavo hnedá farba s rubínovými odtieňmi. Vôňa a chuť zahŕňajú vyprážaný slad, karamel, niektoré záhradné ovocie, nuansy korenia a kvetín. Chuť je zreteľne prejavená ľahkým dymom, horkou chmeľou, karamelom. Toto pivo sa historicky spájalo s duseným mäsom a zeleninou, syrmi.

Teplota prívodu 12-14 ° C.

BrewDog Dead Metafora Scotland Asteroid Russia

Kávový náustok s dymovými stopami kávy a nádychom vína. Chuť odhaľuje plnosť témy kávy s jej prirodzeným pálením a horkosťou na pozadí dominantných údených a údených tónov a je doplnená príjemnými trávnatými tónmi s náznakmi citrusov. Horenie zostane dlho v suchej, príjemnej dochuti.

Pivovar Moloko + Stout Bakunin Rusko

Naša nová odroda choodesny, inšpirovaná A Clockwork Orange od Anthony Burgess. Napriek odvážnemu názvu nejde o extrémnu rozmanitosť, ale o kreatívnu implementáciu štýlu populárneho v Anglicku na konci 19. storočia..

Iba hrubý čierny sladký pach, s vôňou čokolády a chuťou mliečneho irisu. Špeciálna sladkosť sa mu dodáva pridaním mliečneho cukru - laktózy, ktorá nie je kvasená pivovarskými kvasnicami..

Takže hustá a vysoko kalorická, ktorá vyzerá skôr ako pischa. Je to len pooshka!

PerkeleRussia „O mojej Perkelovej!“ - takže Finni by sa kričali, keby vyskúšali túto tvrdú ranu! Hustý nápoj s plnou chuťou s bourbonovými a dubovými tónmi v vôni a mierne na poschodí.

Dubové štiepky, ktoré sa narodili v sudoch Jacka Danielsa, prenášali dubové bankovky do púšte a bourbon Four Roses priniesol arómu: drevené tóny s nádychom červeného jablka a nezvyčajná svetlá aróma popolníka s popolom. Špeciálna horkosť sladovej kávy poteší veľa birgikov.

Perkele, čo vo fínčine znamená „diabol“ a pikantné zneužívanie, vás zahreje pekelným plameňom elixíru. Jedným slovom, prekliate chutné pivo. Brewed v spolupráci s Yuri Katunin z Craft Brew Riots.

Georges Dantes, Rusko

Georges Dantes je klasická mliečna pena. Pivo s bohatou čiernou farbou, hnedá hustá pena, príjemná horkosť kávy, chuť kakaa a mliečnej čokolády, na konci dúšku ľahká mliečna aróma. Vôňa je jemná, trochu chmeľu a kvetov, vôňa čokolády a laktózy.

Pivo sa ľahko pije, pocit, že ho môžete piť celý večer, mäkké zamatové telo. Georges Dantes vo vojenskej službe v Rusku nepreukázal veľa horlivosti a nezúčastnil sa žiadnych výkonov.

Dva roky po vstupe do pluku dostal hodnosť poručíka, ale všetky svoje snahy smeroval k dosiahnutiu úspechu v svetských kruhoch. A uspel skvele, pretože podľa súčasníkov mal výnimočnú schopnosť „ako na prvý pohľad“ a nájsť patrónov.

Aj napriek tejto okolnosti bola vysoká spoločnosť v Petrohrade ohromená, keď sa dozvedela, že holandský mladý vyslanec ruského súdu de Haeckern chce prijať mladého dospelého dôstojníka so živým otcom..

Drby začali chodiť, údajne Dantes Georges Charles je nelegitímnym potomkom diplomata. Verzia o homosexuálnom spojení 44-ročného baróna de Heckern a 24-ročného poručíka sa však zdala spoľahlivejšia.

VANILLA EYES, Rusko

Je úžasné, že sme vydržali tak dlho a túto variacu varu sme predtým nevarili. A teraz sme konečne pripravení upozorniť na našu verziu veľmi obľúbeného receptu na mliečne výrobky. Veľmi si vážime a vážime si britských tradícií a táto odroda sa narodila na začiatku 19. storočia a bola to na ostrove Foggy Albion..

História tejto odrody je veľmi zaujímavá a nemôžeme obísť bez toho, aby sme spomenuli, že v dôsledku obsahu laktózy boli mliečne púzdra aktívne propagované na liečebné účely a boli odporúčané dokonca dojčiacim matkám..

Odporúčame náš hrubý krk s ostrými krídlami, grilovacími rebrami, syrom čedar, zmrzlinou a čokoládovým koláčom.!