Ako as čím piť koňak - pravidlá podávania, predjedlo, koktaily

Koňak je ušľachtilý nápoj, ktorý by sa mal konzumovať v špeciálnom prostredí bez toho, aby sa ponáhľal. Je potrebné preukázať úctu k nápojom s dlhodobým starnutím. Iba v tomto prípade pocítite jeho bohatú chuť a vôňu.

Ako a s čím piť tento nápoj povieme ďalej.

Teplota napájania

Duša koňaku - jej vôňa a dochuť. Aby ste si ich mohli užiť, musíte splniť niekoľko podmienok.

Ideálna teplota pre koňak, pri ktorej sú odhalené všetky jeho vlastnosti - 20 - 25°. To je izbová teplota, to znamená, že koňak nemusí byť chladený ani špeciálne zahrievaný.

informácie! Príliš nízka teplota zabráni otvoreniu arómy a príliš vysoká nadmerne vydá alkohol.

Fľašu tiež nie je potrebné uchovávať v chladničke, ale pred použitím je lepšie ju otvoriť asi za 30 minút, aby sa zápach korku mohol odpariť..

riadu

Z čoho sa opije koňak, aby odhalil všetku svoju chuť?

Koňak sa nalieva do širokých pohárov so zúženým krkom - sniftery (z angličtiny do šňupania - do šňupania):

• Poháre sa plnia asi štvrtinou po najširšiu časť. To pomáha aróme otvoriť, ale nie príliš rýchlo vyblednúť, sústrediť sa v prázdnej časti pohára.
• Musíte držať snifter, ako by vážil zrelú hrušku do dlane. Teraz však v móde okuliare v tvare tulipánov na dlhej nohe, a niektorí veria, že táto forma viac prispieva ku koncentrácii arómy. Nevyzerajú však tak pôsobivo ako pôsobivé sniftery.
• Keď držíte sklo v dlani, musíte ho pomaly a neskutočne otáčať a sledovať, ako koňak tečie po stenách. Toto sa nerobí, aby sa dostalo do hypnotického tranzu, hoci taký účinok nie je vylúčený. Týmto spôsobom gurmáni vyhodnotia čas starnutia nápoja. Čím je väčšia, tým „pomalšia“ a viskózna tekutina v pohári.

Dobrý brandy má rovnako ako dobrý parfém 3 zápachové vlny.

1. Prvá je cítiť vo vzdialenosti asi 5 centimetrov, to znamená, keď sa sklo zdvihne na úroveň tváre, ale nápoj ste si ešte nepili. Vanilkové tóny by v ňom mali byť rozlíšiteľné, sú najľahšie a nežné.
2. Mali by ste cítiť druhý, keď si prinesiete pohár na pery. Jedná sa o ťažšie kytice z ovocia a kvetov.
3. A tretia vlna je aróma najbližšieho kontaktu. Komplexné a harmonické zloženie ovocných, lipových, kvetinových tónov a - nevyhnutne - hlbokých tónov portských vínnych tónov - pripomínajúce roky strávené vo vínnom sude..

informácie! Niektorí radia, že alkoholy nenarušujú jemnejšie odtiene, vdychujú vzduch zo skla ústami.

Prvý dúšok by mal byť najmenší. „Umývajte receptory“ - skúsení degustátori to nazývajú.

Koňak sa pije v malých dúškoch, „valí“ nápoj v ústach, s dlhými prestávkami, aby sa ocenila pachuť a tzv. „Pávový efekt“, keď sa zdá, že chuť nápoja sa otvára v ústach..

Pozrite sa na video a zistíte, z ktorých pohárov piť koňak a iné silné nápoje od:

predjedlo

Klasický spôsob ochutnávky brandy občerstvenia neznamená. A keď vidíte citrón s cukrom ako desiatu do koňaku, skutoční znalci slabnú a ironicky zdvihnú obočie..

Je dôležité! Opísaný proces ochutnávania zahrnuje extrémne malé dávky a extrémne vysokú kvalitu konzumovaného brandy. A tiež skutočnosť, že je opitý ako digestív, to znamená po plnom jedle.

V skutočnosti sú nápoje, ktoré sú nižšie ako životné minimum, úplne prijateľné na pitie v rozpore s týmito pravidlami. Áno, s elitnými koňakmi sa zaobchádza čoraz slobodnejšie a tradícia sa nahrádza kreatívnym prístupom.

V Rusku sa koňak najčastejšie konzumuje počas sviatku, priateľského stretnutia v úzkom kruhu a dohody. V tomto prípade je samozrejme čas použitia predĺžený, rovnako ako množstvo spotrebovaného alkoholu. A občerstvenie je v tomto prípade nevyhnutné.

Zároveň je dôležité zvoliť si správne, aby sa nenarušila svetová harmónia.

Hlavný princíp: chuť a vôňa koňaku by mali prevládať a občerstvenie by malo tieňovať.

• Chocolate. Maurice Hennessy nazýva kombináciu čokolády s koňakom „dokonalým manželstvom“. A niektoré rozširujú vzorec „3 C“ na „4 C“, do neho zavádzajú a „chocolat“.
• Kuracie pečene alebo králičie paštéty. Potrebujete „sprevádzať“ koňak s nízkym obsahom tukov s jemnou textúrou a bez štipľavého zápachu..
• Ovocie. Ideálne jablká, hrušky, marhule a broskyne. Exotické ovocie je vhodné iba pre kokteily na báze mladého koňaku.
• Syr. Je žiaduce, pevné a bez štipľavých zápachov. Napríklad Gruyere, Edam, Gouda, Parmesan. Platňa so syrmi rôznych odrôd a ozdobená niekoľkými hroznami a orechmi bude vyzerať dobre..
• Orechy. Lieskové oriešky, mandle, kešu. Orechy môžete podávať v poleve alebo čokoláde.
• Zmrzlina a dezerty na báze šľahačky alebo mlieka, s príchuťou čokolády alebo kávy.
• Napríklad nízkotučné mäso vo forme plátkov. Ak sa mäso podáva vo forme horúcej misky, oplatí sa trochu soli a odmietne silné voňavé korenie.
• Kaviár. Červený kaviár je možné podávať v koláčoch alebo jednohubkách.
• Ľahko solené červené ryby, najmä losos, morské plody.
• Karamelizované plátky citróna

Ak máte vzpurnú postavu a naďalej považujete citrón za najlepšiu desiatu pre koňak, môžete ju trochu spestriť..

Karamelizované plátky citróna

Môže variť karamelizované plátky citróna.

Môžu byť pripravené dvoma spôsobmi..

• Metóda 1: Na panvici za stáleho miešania roztopte pol pohára cukru na tmavo zlatú farbu. Vypnite sporák, vložte plátky citróna na panvicu a dobre premiešajte s karamelom. Potom sa rýchlo rozotrie na pergamenový papier a nechá sa stuhnúť.
• Metóda 2: 300 g rozpustite cukor v 300 ml vody, vložte citrónové kliny do roztoku a varte jednu hodinu. Potom plátky vysušte v sušiarni pri teplote 150 ° C asi pol hodiny. Karamelizovaný citrón nepôsobí tak agresívne na chuťové poháriky a nevylučuje chuť koňaku..

Plátky citrónovej čokolády

Rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Vložte citrónové plátky na špajdle a namočte ich do čokolády, potom ich vložte na pergamenový papier a nechajte ho v chladničke zamrznúť. Citrón možno posypať mletou kávou, škoricou, práškovým cukrom a podávať so syrom a medom..

Podobným spôsobom môžete pripraviť plátky pomaranča v čokoláde:

Z nealkoholických nápojov nebude koňak v rozpore s minerálnou vodou, hroznovou šťavou (iba z bieleho alebo zeleného hrozna, nie červenej), jablkovou šťavou. A ak sa čokoládový dezert podáva s koňakom, potom dobrá kombinácia ukáže pomarančovú šťavu.

zmiešať

Nedávno začali vstupovať do módy kokteily na báze koňaku. Producenti brandy sa k tomu tiež pokúsili prispieť a pokúsiť sa vzbudiť u mladých ľudí záujem o nápoj..

informácie! Toto je, samozrejme, úplne nová kultúra, ktorá by sa nemala zamieňať s kultúrou využívania elitného koňaku. Iba bežné mladé koňaky alebo brandy sú vhodné na miešanie s inými nápojmi..

S colou

Najčastejšie zmiešané v rovnakých častiach. Niekedy 1: 3 a naopak. K takému kokteilu sa niekedy pridá trochu instantnej kávy a citrónu (tu môžete citrón ničiť, rovnako ako ľad).

V akom pomere miešať koňak a colu, aby bolo chutné, pozrite sa na video:

S kávou

Horúci kokteil, v zime veľmi obľúbený. Je vhodné variť kávu v Turku. 200 ml. káva pridajte 50 ml. koňak a cukor podľa chuti. Môžete pridať škoricu, vanilkový cukor a mlieko.

So šťavou

V pomere 1: 1, 1: 3 alebo 3: 1 ich môžete zmiešať s koňakom réva a jablko šťavy. Tiež granátové jablko a čerešňa. Ten môže dokonca zdôrazniť a prehĺbiť drevené tóny koňaku.

S martini

Rovnaké diely koňaku, bieleho martini a broskyňovej šťavy sa zmiešajú..

Barmani nie sú unavení z toho, že prichádzajú so zložitejšími receptami. Najslávnejšie: „Biely pôžitok“, „Čokoládový sen“, „Coarnado“, „Zelený drak“, „Alba“, „šampanský koktail“ atď..

Koňak - veľmi atmosférický nápoj.

Bez ohľadu na to, ako pijete koňak, hlavnou vecou je pitie v príjemnej spoločnosti, napríklad sami.

Morrison Hennessy povedal:

„Nemali by ste sa zmeniť na problém, kedy a ako piť koňak. Najprv musíte iba milovať koňak. Koniec koncov, bol vytvorený pre potešenie. “.