Ako vyrobiť rmut medu pre mesačný svit, jednoduché recepty

Pred príchodom tvrdých alkoholov v Rusku medovina potešila ľudí kvalitnou medovinou. Tento chlast bol robený veľmi starostlivo a čas „trval“ na sudoch trval až 25-50 rokov. Kvasnice sa ešte nepoužívali, takže naši predkovia používali rôzne bobule s vysokým obsahom divých kvasinkových baktérií na pokožke..

Medová kaša sa používala ako posvätný liek a používa sa počas veľkých sviatkov, ako sú narodeniny a svadby, ako aj počas rituálnych slávností. Existuje legenda, že včely zhromaždili nektár v dobrých nebeských riekach, preto pili rmut s úctou.

Verilo sa, že po ochutnávke nápoja človek vstúpil svojou mysľou a duchom do Božích svetov. Staré ruské príslovie „A ja som tam bol, pil med a pivo“ dokonale odráža starodávnu vášeň obyvateľov Ruska pre medové nápoje.

Tento sladký životodarný nápoj bol v 11. storočí nahradený ľahko vyrobiteľným pivom a lacným vínom. Obľúbený nápoj našich predkov postupne upadol do zabudnutia. Súčasná medovina v železných sudoch a fľašiach sa nemôže porovnávať s osvedčeným prírodným produktom.

Ale čo my? - vynálezcom alchymistov - existuje recept, ale mohli by sme nájsť možnosti. 8-17 revolúcií vo fáze fermentácie plus rafinovaný 45-percentný alkohol na výstupe po destilácii je hodný podnet na podnikanie.

informácie! V IX. Storočí princ Vladimir odmietol konverziu na islam z dôvodu úplného zákazu alkoholu. Potom princ vydal po stáročia nezabudnuteľnú frázu: „V Rusku je zábava piť, bez neho nemôžeme žiť!“

Med je ľudstvom jediný produkt, ktorý pri správnom skladovaní nemá dátum exspirácie! Archeológovia nedávno objavili podzemné pohrebisko, ktoré sa datuje viac ako 3 000 rokov. Ich prekvapenie nepoznalo hranice, keď v jednom z dobre zapečatených džbánov objavili produkt životne dôležitej činnosti včiel..

Po analýze čakal vedecký odbor na ďalšie prekvapenie: na základnej úrovni si „medok“ zachoval všetky užitočné vlastnosti..

Destilát medu je úžasné alkoholické majstrovské dielo. Ak bude správne pripravený, stane sa korunou liehovaru. Názor, že iba „včelári“ majstri si môžu dovoliť uvariť slušný druh alkoholu, je mylnou predstavou.

Na varenie nebude potrebné toľko suroviny. Ak dodržíte všetky pravidlá, ukáže sa, že vytvorí slušný vzhľad a kvalitu nektáru, ktorý nebude horší pre elitných bratov..

Varenie doma

Alchymisti z minulosti odporúčajú infúziu kaše výlučne v dubových alebo lipových sudoch. Elitný produkt vyžaduje osobitný prístup. Nikto však nezakáže použitie sklenenej fľaše. Na prípravu medového muštu v sude je potrebné zmiešať med, vodu a kvasnice.

Cukor sa pridáva podľa potreby. Výroba mesačného svitu s dotykom medu je jedna vec a medový destilát je úplne iná. Cukor poskytne stupeň, ale ovplyvní chuť konečného produktu. Ktorý nektár sa dostanete k východu, je len na vás..

Braga je veľmi náladový a existuje niekoľko pravidiel, bez toho, aby ste sa odchýlili od ktorých sa môžete vyhnúť mnohým chybám.

• Aby nápoj nemal zbytočné arómy a chute, pripravená mladina by sa mala pred destiláciou starostlivo prefiltrovať. Aj najmenšia zrazenina môže ovplyvniť chuť.
• Teplota počas destilácie by mala byť konštantná a nemala by skákať. Medu sa nepáči prudký pokles tepla a najmenšia odchýlka zníži všetku prácu na nič.
• Odporúča sa dvojitá destilácia. Získate tak pravý medový destilát.
• Hotový alkohol by sa mal podrobiť čisteniu uhlia alebo mangánu..

Rýchly recept s kvasinkami

Táto metóda mierne urýchli proces fermentácie. Hlavná vec je dodržať predpísané proporcie a nie ponáhľať sa.

Prvky vzorca:

• 1 kilogram akéhokoľvek včelieho produktu (môžete ho dokonca pokaziť)
• 1 - 1,5 kilogramu kryštalického cukru
• 7-10 litrov vody
• 200 - 250 gramov droždia

Krok za krokom:

1. V teplej (nie horúcej) vode rozrieďte kilogram lieku a cukru. Mal by to byť sirup. Uistite sa, že granulovaný cukor je úplne rozpustený.
2. Kvasinky rozpustite v samostatnej nádobe. Voda by mala mať teplotu 40%.
3. Zmiešajte sladký sirup s droždím a naplňte čistou pramenitou vodou. Môže byť použitý dobre alebo filtrovaný.
4. Vložte mladinu do fľaše s uzáverom vody alebo lekárskou rukavicou a vystavte ju slnečnému žiareniu po dobu 6-7 hodín. V počiatočnej fáze to urýchli fermentáciu. Po opaľovaní preneste fľašu na tmavé a teplé miesto s teplotou 19 - 26%. Po 5 až 7 dňoch bude rmut pripravený.

Každý vinár vie, že elitný alkohol nie je filtrovaný iba uhlím a manganistanom draselným. Pred hosťami sa nemôžete pochváliť zablateným nápojom a práca bola vynaložená neprimerane. Skúsené čističky potravín prichádzajú na pomoc, schopné transformovať med „Popoluška“ na elegantný a transparentný vzhľad „princeznej“..

Proces zosvetľovania duseného medu je povinný. Koniec koncov, alchymista potrebuje elixír, nie jeho náhradné. V súčasnosti existuje niekoľko spôsobov, ako filtrovať mladinu:

• - citrón (kyselina citrónová)
• - čaj z ružových lístkov (ibištek)
• - betón (čistiaci prostriedok na potraviny určený pre mesačné sviečky)
• - želatína
• - filtračný papier

Každý zo spôsobov je dobrý svojím vlastným spôsobom. Želatína, rovnako ako papier, si zachová pôvodnú arómu a nebude mať vplyv na kvalitu konečného produktu a čaj z ružových lístkov získa všetku arómu. Skúsení mesačníci odporúčajú použitie betónu. Zápach zostane neporušený a prebytočné nečistoty zmiznú.

Jednoduchý recept

„Ak nevieš, čo si vybrať, vyberte klasiku - nikdy sa nebudete mýliť.“

• Ingrediencie pre rmut:
• - 2 kilogramy medu (lipa, kvetina, pohánka alebo les)
• - 2 libry kryštalického cukru
• - 15 litrov vody
• - 250 - 300 g. lisované droždie

Classic vám povie, aby ste naliali všetky zložky do dubového sudu a dobre premiešali. Sladina sa umiestni na teplé miesto s teplotou 20 - 25 ° C a nechá sa túlať asi týždeň. Nalejte namočenú kašu do destilačnej nádoby a prejdite pomalým a konštantným ohňom. Bude to trvať rádovo viac času ako pri normálnom destilačnom procese, ale konečný produkt stojí za to. odporúča používajte stroj s parníkom.

Niekoľko lipových vetiev pridaných do procesu dodá nápoju nezabudnuteľnú pachuť..

Bez cukru

Po znalosti klasického receptu nebude pre majstra liehovaru ťažké pripraviť rmut bez použitia sladidla.

zloženie:

• - 2,5 kilogramu lekára (akýkoľvek vhodný)
• - 8 - 9 litrov filtrovanej alebo pramenitej vody
• - 250 - 300 gramov lisovaného droždia.

Zahrejte vodu na teplotu 40 - 50 stupňov a pridajte med. Obsah misy zamiešajte. Uistite sa, že včelí nektár sa úplne rozpustí. Ochladí sa na teplotu 30 stupňov. Vo výslednom sirupe zmiešajte droždie rozpustené v teplej vode. Tekutina by sa mala naliať do sudu alebo fľaše a uložiť na suché a teplé miesto..

Ak je teplota v miestnosti pod 19 stupňov, okolo fermentačnej nádrže by sa mala zabaliť deku. O desať dní neskôr sa mladina rozjasní a bude pripravená na destiláciu..

S cukrom

Teraz zvážime proces výroby medovej kaše pomocou cukru. Približný výnos mesačného svitu - 5 litrov.

Zložky mladiny:

• - 3 -, 35 kilogramov medu
• - 3 kilogramy granulovaného cukru
• - 18 - 20 litrov studne alebo filtrovanej vody
• - 260 až 300 gramov droždia

Na prípravu takej dávky listov je potrebné vodu zohriať na 40 stupňov a v nej úplne rozpustiť med. V samostatnej miske pripravte cukrový sirup a pridajte ho do medovej vodky spolu s droždím.

Dôkladne premiešajte kašu a nechajte ju odpočívať v teplej miestnosti. Uistite sa, že v miestnosti nie sú žiadne teplotné skoky. Fermentácia listov reaguje prudko a negatívne na zmenu tepelných podmienok.

Vyššie uvedené recepty nie sú obmedzené na hlavné zložky. Skúsení liehovarníci vlastnými technikami výroby medovej kaše s použitím pšenice a sladu, ako aj ovocia. Existujú spôsoby, ako destilovať „korenie“.

Prečítajte si náš samostatný článok: variť pšenicu.

Ale bez základov výroby medoviny sa neodporúča prejsť na rovnaké vzorce.

Pozrite si video príručku

Postupná príprava a destilácia mesačného svitu z medu.

Destilačná technológia

Zložitosť a jemnosť destilovanej mladiny vyžaduje osobitnú starostlivosť a starostlivý prístup k procesu od domácich alchymistov. Kúpa mesačného svitu stále nie je náročná. Ale pre také vynikajúce majstrovské dielo, ako je med mesačný svit, skúsení alchymisti odporúčajú použitie medeného alambika. Je to ťažšie sa dostať, ale kvalita výstupného nápoja sa zlepšuje.

Kaša by sa mala naliať do destilačnej nádrže až po dôkladnej filtrácii cez gázu. Dokonca aj najmenšia zrazenina zabije medovú dochuť a premení váš úžasný elixír na cukorný mesačný svit.

Začiatočník mesiaca musí pamätať na to, že elitný nektár je destilovaný dvakrát. Iba táto technológia ušetrí nektár od zbytočných chuťových nečistôt. Prvá destilácia by sa nemala deliť frakčne. Len sa uistite, že vybraný destilát neznižuje prahovú hodnotu 30 - 35 stupňov..

Keď sa vykonáva primárna destilácia, je potrebné dať nápoj prestávku. Pamätajte si, že nejazdite s cukrom „zapečené“, ale elitným destilátom. Počas dennej prestávky produkt čistite manganistanom draselným alebo aktívnym uhlím. Tým sa výrazne zlepší jeho kvalita počas druhej destilácie a zníži sa obsah horáka a jedovatých olejov..

Stupeň prvého východu bude vysoký, preto ho zrieďte čistou artézskou vodou alebo studňou vodou o 25% objemu. V tejto fáze je alchymickým tajomstvom zmiešania „Nie voda do mesačného svitu, ale mesačná svit do vody“. Takýto jednoduchý úkon zlepší chuť nápoja..

Druhá destilácia

Druhá destilácia vyžaduje, aby liehovar frakčne oddelil unikajúci elixír. Prvých 9-12% je „horná“. Musia byť vybrané osobitne av žiadnom prípade nepiť. Obsah toxických zložiek a olejov je mimo rozsahu. Ale neponáhľajte sa naliať. „Tops“ nájdu uplatnenie v domácich potrebách.

• Po „hlavách“ pôjde „zlatý alchymický stred“, bežne nazývaný „hlavy“.
• Toto je produkt, pre ktorý ste tak dlho cestovali. Výber stredu sa uskutočňuje, až kým prahová hodnota neklesne na 42 - 40 stupňov.
• Ďalej prichádzajú len „copy“.
• Neexistujú pre nich žiadne výhody. Obsah zmäkčovacích olejov im neumožňuje piť.
• Ale na domáce účely sa to z dôvodu nízkeho stupňa nestojí.

Preneste nápoj do sudu z dubového alebo lipového dreva a nechajte ho päť až desať dní odpočívať. Počas tejto doby získa jedinečný odtieň a chuť. Môžete tiež trvať na nektári na dubových trieskach. Po dokončení všetkých potrebných procesov bude nektár pripravený na ochutnanie..

Pripraviť hodnú chuť a farbu medu nie je ľahká úloha, ale celkom možné. Prísne dodržiavajú jednoduché pravidlá, dokonca aj začiatočník vinár dosiahne neprekonateľné výsledky..

Každý alchymista by sa mal aspoň raz za život pokúsiť „podvádzať“ čarodejníckeho včelieho elixíru a vyskúšať to. Správne pripravená domáca zmes na báze sladkého nektáru má vynikajúcu chuť. Z toho sa nevyskytuje kocovina ani nepríjemný zápach.

Neprítomnosť chemikálií a škodlivých látok znižuje otravu na nič. Moonshine má veľmi vysoký stupeň a týka sa silných alkoholických nápojov, takže si musíte vypočuť proporcie.

Úspešné experimenty!