Ako vyrobiť mesačný svit zo sušených droždia
Menu
Hlavné zložky:
Vytváranie mesačného svitu pomocou cukru a droždia je klasická domáca výroba. V súčasnosti existuje veľa spôsobov varenia a receptov na rmut, ale nie všetky z nich sú schopné poskytnúť dobrý výsledok. Bez problémov je možné vyrobiť mesačný svit zo suchých kvasníc doma, najdôležitejšie je poznať základné princípy kompetentného svitu mesiaca.
zloženie:
- 6 kg cukru;
- 24 l vody;
- 120 g suchého droždia;
- 25 g kyseliny citrónovej.
Ako vyrobiť mesačný svit zo suchých kvasníc za 3-4 dni
Bez ohľadu na to, ktorý konkrétny recept bol vybraný, je potrebné začať pripravovať mesačný svit s prípravou použitých nádob. Opláchnite nádobu horúcou vodou a potom ju utrite dosucha čistou handrou, ktorá po sebe nezanecháva vlákna. Pomôže to predísť nepríjemnému zápachu hotového výrobku. Podiel zložiek mesačného svitu zo suchých kvasníc je uvedený nižšie..
Príprava:
Na prípravu mesačného svitu zo suchého droždia je potrebné naliať vodu pri izbovej teplote do predtým pripravenej nádoby a vložiť do nej cukor, ktorý sa dôkladne premieša až do úplného rozpustenia. Je dôležité, aby nádoba nebola naplnená hore, pretože počas fermentačného procesu sa vytvorí pena, ktorú bude treba niekde umiestniť;
Suché droždie sa musí umiestniť do samostatnej malej nádoby a naliať teplú vodu (t 25 - 30 °) a nechať pôsobiť jednu hodinu na aktiváciu a revitalizáciu kvasinkových húb;
Aktivované droždie by sa malo umiestniť do nádoby s vodou, dôkladne premiešať, zakryť a poslať na teplé miesto na ďalšie kvasenie. Môžete voliteľne nainštalovať vodotesnosť.
Počas dňa sa bude variť mesačný svit vyrobený zo suchých kvasiniek zreteľne zvýšením objemu a začne aktívne kvasiť. Potom, čo zápal horkej chuti, vývoj plynu a syčanie zastaví, a horná vrstva tekutiny sa rozjasní a v spodnej vrstve je zreteľne viditeľný sediment, objaví sa charakteristická alkoholová vôňa, ktorú možno považovať za pripravenú na destiláciu..
Ďalej, na výrobu mesačného svitu zo suchých droždia sa uskutoční klasická dvojitá destilácia výslednej zmesi v mesačnom svite. Účelom prvej destilácie je destilovať rmut, t.j. oddelenie alkoholu od iných látok. Malo by sa vykonávať pri nízkej teplote s povinným rozdelením celého produktu na tri frakcie. Prvých 50 ml alebo prvá frakcia sa musia odobrať, môžu sa použiť iba na technické účely, pretože prvá časť mesačného svitu obsahuje veľa cudzích látok..
Druhá alebo stredne najužitočnejšia frakcia sa nazýva surový alkohol, potom sa musí podrobiť opakovanej destilácii. Ako zistiť, čo musíte dokončiť výber strednej frakcie? Na tento účel môžete použiť liehomer, akonáhle je obsah alkoholu menší ako 40 stupňov, výber by sa mal zastaviť. Intenzitu nápoja môžete skontrolovať aj bez glukomeru - zapálením lyžice výsledného destilátu. Len čo prestane horieť, je čas zastaviť výber strednej frakcie.
Pred destiláciou musí byť surový alkohol zriedený vodou na 15 - 20 stupňov a očistený od škodlivých nečistôt. Neexistuje žiadna všeobecne akceptovaná metóda čistenia, môže sa vykonať pomocou aktívneho uhlia alebo manganistanu draselného s jedlou sódou. Potom môžete začať s destiláciou prvej frakcie s objemom 50 ml.
Po opakovanej destilácii je potrebné nápoj poslať na sedimentáciu následným riedením na 40 - 45 stupňov. Aby bola chuť ošetreného nápoja jemnejšia, musí sa stáť vo fľašiach, korke a trvať 3-4 dni na chladnom tmavom mieste..
Domáca recept vyrobená z cukru a sušeného droždia
Technológia výroby mesačného svitu doma je vždy rovnaká, ale recepty na výrobu rmutu môžu byť veľmi rozmanité. Ak potrebujete vyrobiť viac ako 5 litrov mesačného svitu z cukru a sušeného droždia, receptúra uvedená nižšie má pravdu..
zloženie:
- 60 l vody;
- 16 kg cukru;
- 300 g sušeného droždia.
Príprava opísaná vyššie v recepte.
Populárny recept na mesačný svit z džemu so suchým droždím
Ďalším obľúbeným receptom je mesačný svit z džemu so suchým droždím. Vyrába sa z nasledujúcich zložiek:
- voda - 30 l;
- starý džem - 6 l;
- sušené droždie - 100 g;
- cukor - 3 kg.
Príprava:
Voda sa musí mierne zahriať, pridať k nej cukor a džem a dobre premiešať.
Potom by sa do tekutiny mali vložiť aktivované droždie, premiešať a poslať na teplé miesto na fermentáciu pod vodnou pečaťou.
Na konci procesu fermentácie je potrebné tekutinu preceňovať, aby sa z nej odstránili častice ovocia a tradičným spôsobom môžete destilovať..
Vo všetkých fázach prípravy je dôležité monitorovať čistotu použitých jedál, inak môže mať nápoj zápach a chuť.