Recept na výrobu mesačného svitu zo sušeného ovocia
Mnohí mesačníci majú otázku, je možné vyrobiť mesačný svit zo sušeného ovocia doma. V skutočnosti „sušenie“ obsahuje všetky rovnaké látky ako čerstvé ovocie s malou stratou a navyše neexistuje žiadna voda, takže je celkom vhodný pre mesačný svit..
Menu
A aby ste sa naučili, ako pripraviť kašu na sušené ovocie a destilovať ju na mesačný svit, ako aj na tom, ako na nich trvať alkohol a aké podobné alkoholické nápoje existujú, mali by ste sa touto otázkou podrobnejšie oboznámiť..
Zložky
| komponentov | číslo |
| Sušené ovocie | 3 kg |
| voda | 18 l + 4 l na každý kilogram cukru |
| cukor | od 1 do 3 kg podľa chuti |
| Lisované / sušené / vínne droždie | 100 g / 20 g / podľa pokynov |
| Pri pridávaní viac ako 1 kg cukru je potrebná kyselina citrónová | 10 g |
príprava
Ak chcete pripraviť zo sviečok zo sušeného ovocia varenie na mesiac, musíte urobiť toto:
- Najskôr musíte zomleté sušené ovocie, napríklad pomocou mixéra alebo iným spôsobom. Ak ovocie obsahuje semená, musíte ich odstrániť alebo nepoužiť mixér - triesloviny obsiahnuté vo vnútri spôsobia, že alkohol bude horký. Čím silnejšia je drvina suroviny, tým lepšia bude kaša a tým väčší je obsah alkoholu.
- Rozdrvené sušené ovocie sa umiestni do nádoby na varenie, pridá sa cukor, voda sa pridáva v pomere 4 litre vody na 1 kg surovín, pričom sa berie do úvahy cukor. Všetko je dôkladne premiešané.
- Ďalej musíte nádobu naplniť plynom, zohriať zmes do varu a udržiavať ju na teplote varu pri nízkej teplote asi 30 minút, z času na čas premiešať hmotu, čím zabránite prilepovaniu surovín k stenám..
- Na konci varenia vyberte nádobu z ohňa, nalejte zvyšnú vodu a nalejte do kyseliny citrónovej, premiešajte.
- Počkajte, kým tekutina nevychladne na 28 ° C a pridajte do nej kvasnice, ktoré boli predtým nariedené podľa pokynov na obale..
- Nalejte zmes do fermentačnej nádrže a nechajte voľný priestor najmenej 1/4 objemu nádoby. Ďalej je potrebné pevne zatvoriť krk tesnenie vodou.
- Nádobu premiestnite na miesto s teplotou 18 až 28 ° C, chránené pred priamym slnečným žiarením, napríklad do skrinky, špajze alebo do suterénu. Mash, v závislosti od typu droždia, bude pripravená za 4-60 dní. Koniec procesu sa vyznačuje ukončením vývoja plynu, v chuti zmizne chuť a objaví sa mierna horkosť, v spodnej časti sa objaví zrazenina.
- Na konci fermentácie musí byť tekutina prefiltrovaná cez tenkú vrstvu a potom v nej vytlačiť zvyšný koláč. Bez tohto, častica mäsa bude horieť v destilačnej kocke a ničí chuť..
- Potom nasleduje prvá destilácia bez frakcionácie. Výber destilátu sa zastaví, keď jeho sila klesne pod 30 stupňov.
- Teraz musíte určiť obsah získaného destilátu a potom vypočítať objem čistého alkoholu pomocou nasledujúceho vzorca: celý objem * sila / 100, napríklad 3 litre * 40% / 100 = 1,2 litra čistého alkoholu.
- Pred destiláciou musí byť alkohol zriedený vodou tak, aby jeho sila bola približne 20 stupňov. Nebezpečenstvo požiaru a výbuchu je destilovanie silnejšieho alkoholu.
- Najprv sa vyberú „hlavy“ - frakcia pozostávajúca z jedovatých alkoholov. Je v rozsahu od 12 do 15%, čo znamená, že ak „čistý alkohol“ je 1,2 litra, potom „cieľové hodnoty“ sú 1,2 x 0,15 = 0,18 l alebo 180 ml. Tento produkt sa nesmie konzumovať, je však vhodný na technické účely..
- Ďalej je výber „tela“ - vhodného produktu, ktorý končí pádom pevnosti pod 45 stupňov. To sa môže použiť na dokončenie destilácie alebo na výber „zvyškov“, ktoré idú ďalej - tiež jedovaté alkoholy, ktoré sa rovnako ako „hlavy“ môžu používať na technické účely..
- Zostáva iba zriediť destilát vodou na požadovanú silu a naliať do fliaš.
Braga a mesačný svit zo sušeného ovocia bez cukru a droždia
Tento recept sa používa iba na „sušenie“ ovocia s vysokým obsahom cukru: hrozienka, rande, sušené marhule, figy a slivky. A iba ak sa na ich povrchu zachovali divoké droždie, tj neboli podrobené intenzívnemu spracovaniu vrátane pary.
Zložky
| komponentov | číslo |
| Rozinky alebo podobné "sušenie" | 1 kg |
| voda | 5 l |
príprava
Najprv musíte urobiť kašu podľa tejto techniky:
- Asi 100 g hrozienok sa namočí do vody s teplotou asi 35 ° C - jedná sa o „základnú zmes“, v ktorej sa množia prírodné kvasinky.
- Keď bobule opučia, je potrebné ich nasekať, napríklad v mixéri alebo noži, a umiestniť ich späť do vody, v ktorej boli predtým..
- Teraz je potrebné všetko dôkladne premiešať a nechať fermentovať niekoľko hodín.
- Rovnakým spôsobom sa rozdrví zvyšné hrozienka: zmiešajú sa s vodou a potom sa pridá „základná zmes“..
- Fermentácia bude trvať od 3 do 7 dní, kedy by mal byť kontajner v miestnosti s izbovou teplotou, chránený pred priamym slnečným žiarením.
- Na konci procesu fermentácie musí byť zmes prefiltrovaná a podrobená dvojitej destilácii, ako je opísané v prvom recepte..
Tinktúra mesačného svitu na sušenom ovocí
Existuje alternatívna metóda, ako dať organoleptikám sušeného ovocia mesačný svit. Táto možnosť je zvlášť vhodná, ak je destilát už k dispozícii a jeho chuťové a aromatické vlastnosti nezodpovedajú požadovanému. Takže na tom, na čom môže byť naliehať sušené ovocie. V tomto recepte sa používajú najjednoduchšie druhy ovocia všadeprítomných rastlín: jablká, hrušky, čerešne a čierne slivky..
Zložky
| komponentov | číslo |
| Sušené ovocie | 120 g, 30 g každého druhu |
| Vodka alebo zriedený alkohol | 2 l |
| med | od 100 do 200 g |
| Roztopená škorica a zázvor | na špičke noža |
| Clove pupene | 2-3 ks. |
| Bobkový list | 2 celé listy |
príprava
Ak chcete trvať na mesačnom svite sušeného ovocia, musíte postupovať podľa pokynov krok za krokom, ako je opísané nižšie:
- Najprv musíte umyť sušené ovocie, osušiť, odstrániť prebytočnú vlhkosť, potom nakrájať na malé kúsky a dať do pohára.
- Potom sa zvolený alkohol naleje do nádoby, po ktorej je nádoba pevne uzatvorená kvôli trvalému trvaniu.
- Trvajte na tom, sušené ovocie od 2 do 3 týždňov na mieste s izbovou teplotou, chránené pred slnečným žiarením.
- Po uplynutí tohto obdobia sa do pohára pridajú med, škorica, zázvor, klinčeky a bobkový list. Všetko je dôkladne premiešané, nádoba sa opäť pevne uzavrie a na rovnaké obdobie sa presunie na miesto s podobnými podmienkami.
- Na konci tinktúry sa musí tekutina prefiltrovať cez filter z bavlnenej gázy a plniť do fliaš s dobrým uzáverom. Uchovávajte alkohol na tmavom mieste s nízkou teplotou, napríklad v chladničke alebo suteréne.
Varenie videa
Moonshine vyrobený zo zmesi sušeného ovocia: jablká, hrušky, hrozienka, marhule, kdoule a čerešňová slivka s prídavkom cukru a vínnych kvasníc. Video podrobne pokrýva každý krok, od varenia „sušenia“ a rozmnožovania kvasníc, cez dve destilácie až po zriedenie konečného destilátu vodou a ochutnanie..
Recept na mesačný svit exotického sušeného ovocia s prídavkom čiernych ríbezlí a banánov. Podrobné pokrytie celého výrobného procesu: varenie sušeného ovocného pyré, kvasenie, frakčná destilácia s opisom výpočtov.
Destilácia mesačného svitu na kolónovom prístroji s použitím ginového koša naplneného sušeným ovocím. Ochutnajte prúd aromatizácie a jej účinok na organoleptické vlastnosti alkoholu.
Ostatné podobné nápoje
- Alkohol z obilia je vysoko kvalitný a vynikajúci organoleptický. Jačmenný svit jačmeňa - jeden z týchto nápojov. Táto obilnina je základom škótsky a írsky whisky, ktorú nie je také ľahké vyrobiť, ale je možné zušľachťovať destilát jačmeňa, stáli na dubových trieskach. Výsledkom je zlatistý nápoj slamovej farby s charakteristickou vôňou jačmeňovitého dreva a rovnaký, ale s pridaním adstringencie na dotyk.
- Voňavé a jedinečné - melónový svit - poteší všetkých milovníkov exotiky a rozmanitosti. Ovocie obsahuje veľké množstvo cukru, ktoré má pozitívny vplyv na kvasenie a v dôsledku toho aj výťažok destilátu. Okrem toho sa v sezóne dajú melóny kúpiť za relatívne nízku cenu, zatiaľ čo alkohol z nej poteší nový originálny vkus a rozšíri vaše obzory v alkoholovej kultúre..
- Pre milovníkov chutného alkoholu s príjemným organoleptikom bude zaujímavé hruškový svit. Prekvapivo sa toto ovocie zriedka používa na výrobu rmutu. Je to viac ako čudné, pretože hrušky nielenže dokážu získať lepší alkohol ako cukor, ale tiež rastú takmer v každej oblasti a môžete si ich lacno kúpiť. Vo Francúzsku destilát hrušiek alebo jabĺk vyzrievaný v bareloch - calvados - je prémiovým nápojom, podobný nápoj možno získať doma tým, že trvá na destiláte z dubových triesok.