Rum z mesačného svitu a melasy doma podľa najlepších receptov s fotografiami
Rum je veľmi populárny v mnohých krajinách sveta a jeho chuť ocenili aj najnáročnejší spotrebitelia. Môže sa konzumovať vo svojej čistej forme (skutoční gurmáni budú mať túto metódu viac radi), a tým, že pripravia úžasné „koktaily“, ktorých chuťové kvality nemožno zabudnúť a ochutnali iba raz..
Chcel by som sa s vami podeliť o svoje znalosti o zvláštnych vlastnostiach domáceho rumu z mesačného svitu, jeho chuti a technológie výroby..
Príprava simulátora si bude vyžadovať prítomnosť mnohých, ale celkom dostupných prísad, ktoré počas procesu fermentácie dodajú alkoholu nezabudnuteľné aromatické a veľmi mäkké chuťové tóny..
Krokové varenie
- Najskôr si pripravte karamelový sirup. Za týmto účelom nalejte 35-40 g granulovaného cukru do duseného mäsa a naplňte ho 45-50 ml vody..
- Výsledná hmota sa zahrieva na stredné teplo za intenzívneho a stáleho miešania..
- Akonáhle sa na povrchu objaví biela pena, okamžite znížte teplo na minimum a pokračujte vo varení.
- Keď sa tekutina stane zafarbením čaju a kryštály cukru sa úplne rozpustia, sirup vyberte z tepla a nechajte ho vychladnúť. Príprava karamelového sirupu trvá asi 13 - 15 minút.
- Z celkovej hmotnosti karamelového sirupu odoberáme 5 ml pomocou injekčnej striekačky. Zostávajúci sirup sa odošle do chladničky.
- Nalejte 500 ml mesačného svitu do litrovej sklenenej nádoby.
- Znížili sme tam 4 sušené slivky, 3-5 g dubovej kôry a jednu štipku mletej čiernej kávy.
- Opatrne nalejte 5 ml karamelového sirupu do pohára a dobre premiešajte.
- Výsledná zmes sa naleje do litrovej nádoby a pevne sa uzavrie plastovým vekom.
- Veko posielame na temné, teplé miesto najmenej týždeň. Každý deň bez otvárania veka pretrepte obsah plechovky.
- Po týždni pridajte do pohára korenie: jeden púčik klinčekov, 3 hrachové korenie, vanilka na špičke noža a jedna štipka škorice a muškátového orecha.
- Všetko dôkladne premiešajte a nádobu opäť zatvorte vekom. Potom tinktúru vrátime na tmavé miesto na 7-10 dní.
- Teraz musíte prefiltrovať varený výrobok. Za týmto účelom nainštalujte kanvicu do hrdla fľaše, položte veľký kus bavlny na dno kanvy, ale neotierajte ju. Potom naneste na vrch vrstvy 3-4 vrstvy gázy a preneste tekutinu cez improvizovaný filter.
- Z chladničky vyberieme zvyšný karamelový sirup a nalejeme ho do fľaše k rumu.
- Fľašu pevne zatvorte a pošlite ju na tmavé miesto, aby trvala asi týždeň. V prípade potreby postup filtrácie zopakujte.
DIY domáce recept na rumový recept
Ak si želáte podrobnejšie porozumieť tomu, ako doma vyrábať vysokokvalitný rum z mesačného svitu, navrhujem, aby ste sa oboznámili s jednoduchým receptom na videu. Video hovorí nielen o podrobnostiach procesu, ale poskytuje aj užitočné odporúčania.
Trstinový melasový recept
Dávky na jeden kontajner: 4-5 litrov.
Kuchynské doplnky: veľká nádoba s vekom, objem 25 - 30 litrov - vodná uzáver - malá misa - odtokové zariadenie alebo hadica - destilačná kocka - sklenené fľaše.
Požadované komponenty
| Komponenty | číslo |
| Reed Melasa | 6 kg |
| Suché droždie | 50 g |
| voda | 24 l |
Tipy pre komponenty
- Reed melasu si môžete kúpiť v špecializovaných vinotékach vrátane internetu. Melasa pozitívne ovplyvňuje chuť a vôňu domáceho rumu.
- Aby sa domáci rum stal vysoko kvalitným, odporúča sa pri varení používať dobre alebo pramenitú vodu, pretože je to taká tekutina, ktorá má nízky obsah solí a minerálov a tiež nemá vonkajšiu vôňu a chuť..
Krokové varenie
- Nalejte 12 litrov vody do veľkej nádrže a dajte tekutinu do varu.
- Nalejte 6 kg trstinovej melasy do vriacej kvapaliny a dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Nalejte malé množstvo výslednej kvapaliny a ochladte ju na 30 stupňov. Potom sa v ochladenej tekutine rozpustí 50 g suchého droždia a necháme ich v tejto forme 15 až 20 minút.
- K pripravenej zmesi vody a melasy pridávame fermentované droždie, dobre premiešame.
- Do zmesi nalejte ďalších 12 litrov studenej vody a všetko znova premiešajte. Je vhodné, aby najmenej 10 - 13% objemu nádrže zostalo bez oxidu uhličitého a peny.
- Hermeticky uzavrite fermentačnú nádrž a nainštalujte tesnenie na vodu.
- Fermentačnú nádrž prenesieme na tmavé miesto s teplotou 20 - 28 stupňov a necháme ju tam sedem dní. Skúsení vinári sa domnievajú, že dvojtýždňové kvasenie melasy dodáva konečnému produktu jemnejšiu chuť..
- Hneď ako sa vývoj plynových bublín zastaví a tekutina sa trochu rozjasní, môžete prejsť na ďalší krok. Hotovú kašu vypúšťame hadicou alebo drenážnym zariadením, pričom sa snažíme nedotknúť sa kvasnicového sedimentu.
- Výslednú tekutinu nalejte do mesačného svitu a destilujte ju bez delenia na frakcie. Akonáhle sila v prúde klesne na 18 - 20%, výber destilátu dokončíme.
- Meriame silu mesačného svitu a riedime ju vodou na 20 stupňov.
- Destilovaný mesačný svit sa destiluje už druhýkrát, prvých 13 - 15% výťažku produktu sa zhromažďuje v samostatnej miske - nemôžu sa piť, sú veľmi škodlivé pre zdravie.
- Zvyšný destilát sa zbiera do trojlitrových pohárov. Je to on, kto je pripravený jesť domáci rum.
- Tekutinu riedime studenou vodou na 42 - 45% stupňov, potom nalejeme nápoj do sklenených fliaš.
- Nádobu pevne uzavrite a nechajte ju na tmavom mieste počas 4-5 dní, aby sa chuť stabilizovala.
Domáce rum recept videa
Ak chcete podrobnejšie a jasnejšie pochopiť, ako doma variť mäkký a ľahký rum, pozrite si jednoduchý recept na videu. Tento materiál demonštruje postupný postup, užitočné tipy a oveľa viac..
Užitočné informácie
- Predpokladám, že vás bude zaujímať, s čím rumom je opitý. Bude užitočné zistiť, z čoho sa rum vyrába, okrem komponentov použitých v práve opísaných receptoch.
- Rum je delikátny nápoj, jeho odrody sa výrazne líšia v chuti. Aby ste si našli svoj vlastný vkus, odporúčame vám oboznámiť sa so základnými charakteristikami nezvyčajne chutného „španielskeho rumu“ alebo veľmi jemného a voňavého „thajského rumu“. Mnoho mužov považuje kubánsky rum za najlepší a ženy uprednostňujú pikantný rum. Vyberte si vlastnú možnosť, ktorá bude najlepšia!
Preto som vám ponúkol najjednoduchšie recepty na výrobu domáceho rumu. Ak máte chuť experimentovať, môžete si pripraviť rum s ananásom, rôznymi bylinkami, ako základ si môžete vziať aj alkohol alebo vodku, ale páči sa mi tento druh rumu, ktorý dostávam podľa vlastných receptov