Zelené víno z portugalska - nápoje

Zelené víno

známe už od staroveku. Prvá zmienka o ňom pochádza z 1. storočia pred naším letopočtom. V mnohých krajinách sa však stále považuje za zvedavosť..

Toľko mýtov a mylných predstáv nesúvisí s inými alkoholickými nápojmi..

  • Táto oblasť sa nazýva Vinho Verde (Vinho Verde), to znamená v preklade do ruštiny, - „zelené víno“.
  • Tu sa tento nápoj považuje za „čip“ a pýchu miestnych vinárov a jeho každodenné používanie sa už dlho stalo národnou tradíciou.
  • Ostatné krajiny (hlavne Anglicko, Nemecko a Švédsko) dodávajú obmedzenejšie a mäkšie odrody Vinho Verde.

V skutočnosti, zelené víno je biele, žlté, vínové alebo ružové so svetlo slamenými odtieňmi.

informácie! Jeho nezvyčajný názov neznamená farbu nápoja, ale veľmi krátku dobu expozície. Toto víno je pripravené na pitie rok po zbere hrozna. Angličtina ho nazýva „nové víno“ (nové, mladé víno) a tento názov lepšie odráža jeho vlastnosti.

Vinho Verde je mladé perlivé víno charakterizované nízkym obsahom cukru (od 4 do 30 g na liter) a alkoholu (nie viac ako 9 - 13%). Dlho bol prirodzene prevzdušňovaný (kvasením)..

Toto často viedlo k zakaleniu nápoja a výrazne zvýšilo náklady na jeho výrobu. Dnes výrobcovia umelo obohacujú víno oxidom uhličitým, čo mu dodáva svetlý šumivý efekt. Na dne fľaše sa často tvorí malá zrazenina..

Zelené víno chutí ako šampanské, ale kvôli nižšiemu obsahu plynu je jemnejší a jemnejší:

  • Ovocie a kvetinové odtiene sú výraznejšie, ale chuť je mierne kyslá a kyslá.
  • Vinho Verde sa môže vyrábať z akejkoľvek odrody hrozna a každá z nich ovplyvňuje vlastnosti kytice. Toto by sa malo zohľadniť pri výbere nápoja..
  • Zelené víno je teda nielen suché, ale aj polosladké (ak sa používajú sladké odrody hrozna).
  • Na svoju výrobu sa zvyčajne vyberajú biele hrozno Arinto, Azal, Loureiro, Alessa a ďalšie odrody s vysokým obsahom kyselín..

informácie! Verí sa, že mladá Vigne Verde nielen dobre osviežuje a tonizuje telo, ale má aj priaznivý vplyv na trávenie..

Vyrába sa hlavne vo fľašiach pôvodnej podoby (autentické vysoké „flauty“ z namodralého nepriehľadného skla). Tieto fľaše vám umožňujú správne uchovávať tento nápoj, správne odrážať svetlo a pomáhať dozrievaniu a vývoju vína.

Osobitná poznámka je skutočnosť, že Vinho verde, Keďže je dôležitou súčasťou portugalskej kultúry, stále sa vyrába tradičnými metódami. Je to prírodný produkt vyrobený z vybraných hrozna bez umelých prísad. Cena nápoja je pomerne nízka, a preto je výroba falzifikátov nerentabilná.

O vínach Portugalska vrátane zeleného vína je popísané vo videu:

Ako používať?

V priebehu času sa Vinho Verde nezlepšuje, preto sa odporúča používať ho čo najskôr. Pred nákupom musíte objasniť dátum výroby. Je lepšie odmietnuť nákup zeleného vína, ktoré stálo na pulte obchodu príliš dlho. Jeho kvalita a chuť môže sklamať. Spoločnosť Verde sa rozhodla kúpiť a používať počas prvého roka po zablokovaní.

V otvorenej fľaši sa Vinho Verde do niekoľkých hodín vyčerpá a stráca svoju jedinečnú chuť a arómu. Musíte piť nielen čerstvé, ale aj chladené na 8 - 10 stupňov.

Čo používať:

  1. Tento kyslý nápoj je vhodný pre biele mäso, syry a morské plody..
  2. Bude to vynikajúci doplnok k ľahkému občerstveniu, sushi a šalátom s pikantnými omáčkami..

Doma sa Verde považuje za studený nápoj, ktorý dokonale osviežuje a uhasí smäd..

Toto letné víno je dobrou voľbou pre pikniky a vidiecke prechádzky v horúcom počasí. Často slúži ako exotická náhrada za šampanské a zdôrazňuje jedinečnosť každej udalosti..

Pre zelené odrody existujú poháre na víno neobvyklého tvaru (zvyčajne širšie)..

V nich nápoj otvára tropický kyticu lepšie a vyzerá pôsobivejšie (objaví sa mäkká ružová alebo krémová pena, chuťové odtiene sú hlbšie a zložitejšie).

V Portugalsku sa takéto poháre nahrádzajú porcelánovými miskami (malgas), ktoré sa tradične používajú iba pre zelené víno..

Populárne odrody

Odrody Verde sa delia na červenú a bielu. Všetky majú krátku dobu zrenia a sú vyrobené z rôznych druhov portugalského hrozna. Má kyslú chuť a mimoriadne dozrievacie obdobie (odkiaľ tradícia pochádza - vyrábať víno z mierne nezrelých surovín)..

Teraz existuje dvakrát toľko bielych odrôd ako červených a sú bežnejšie. Najobľúbenejšie sú:

  • Trazhadura (Trajadura),
  • Azal (Azal),
  • Alessou (Avesso),
  • Loureiro (Loureiro).

Pre tieto vína je charakteristická beztiažová, jemne vyvážená kytica so šumivými citrusovými tónmi.

Chuť je veľmi exotická, ale veľmi jemná a harmonická..

Kým červené odrody sú také tvrdé, krehké a husté, že sú žiadané iba doma. Najbežnejšie sú:

  • Vignali (Vinhao),
  • Burrasal (Burrasal).

Výnimkou sú odrodové vína z Alvarinho. Pochádzajú z tej istej lokality (preto sú často označované ako „Vinho Verde“), ale patria medzi vyzreté vína. Alvarinho majú úplne odlišné vlastnosti, podrobujú sa dôkladnej expozícii a v priebehu rokov sa zlepšujú. Ich cena je zvyčajne 8 až 10 krát vyššia ako v prípade skutočnej spoločnosti Verde.

Za najlepšie odrody Verde sa považujú Palacio da Brejoeira a Muros de Melgaco.

Cena v obchodoch

Zelené víno si môžete kúpiť na akýchkoľvek veľkých špecializovaných trhoch a online obchodoch (Wine Butik, Diamond, Vinnaya Gramota, simplewine.ru).

V Rusku nie je jeho voľba príliš veľká, ale vyžaduje sa od nej:

  1. Toucas Vinho Verde DOC (Tokash DOK), biele polosuché - od 564 do 580 r.
  2. "Azul Portugalsko" Vinho Verde (Azul Portugalsko), suché biele - od 583 do 590 s.
  3. Santola DOC Vinho Verde (Santola DOC), biele polosuché - od 609 do 647 p.
  4. Gazela (Gazela), biela polosuchá - od 640 do 746 s.
  5. Quinta do Portal Trevo Branco (Quinta do portálu Trevo Branco), suchá biela - od 702 do 755 r.
  6. Anselmo Mendes Muros Antigos Alvarinho (Alvarinho Muros Antigos), biely polosuchý - od 1286 do 1399 rubu.
  7. „Casal Garcia“ Branco („Casal Garcia“ White), polosuchý - od 650 do 1038 s.

pozor! Znalci Vinho Verde radšej nakupujú v portugalských internetových obchodoch. Výber je neporovnateľne väčší a prezentované vína sú vždy mladšie. Priemerné náklady na Vinho Verde tam kolíšu od 2 do 4 €.

Pozrite si video, v ktorom profesionálny someliér povie, ako zvoliť správne víno v obchode:

Existuje mylná predstava, že zelené vína sú výrobkom nízkej kvality vyrobeným z nezrelého hrozna, a preto si nezaslúžia pozornosť skutočných znalcov. Z tohto dôvodu mnohí výrobcovia vo svojich názvoch nepoužívajú označenie Vinho Verde. Nahrádza sa označením regiónu (Vinho Regional do Minho - Oblastné víno z Minho)..

Avšak bez ohľadu na meno bude Verde vždy zaujímavou alternatívou k obvyklým vyzretým vínam..

Príbuzný

Ponuka