Čo je to armagnac a koňak, aký je rozdiel medzi nápojmi?

Armagnac a koňak, rozdiel medzi ktorým môže rozlíšiť iba informovaná osoba, bol vytvorený Francúzom. Prvý nápoj sa vyznačuje stálosťou chuti, arómy, druhým - podľa ich odrody v závislosti od hrozna.

  1. V starobylej historickej oblasti Gascony (Francúzsko).
  2. Z etylalkoholu, ktorý sa získava destiláciou pomocou špeciálnych destilačných prístrojov s vyhrievacími platničkami umiestnenými vo vrstvách.
  3. S 7 odtieňmi chuti: broskyňa, vanilka, korenie, fialová, kreveta, lieskové orechy, lipa.

Mnohí nevedia, čo sa pije:

  1. Iba v čistej forme. Nie je riedený, nemiešaný s inými alkoholickými a nealkoholickými tekutinami, pretože môže narušiť jeho nestabilnú arómu..
  2. Zo pohára (koňak) predhrejte alkohol teplými rukami. Ten je potrebný na úplné odhalenie kytice alkoholu, jeho chuti.
  3. V malých dúškoch bez hryzenia.

Koňak a Armagnac - aké sú podobnosti?

Napriek blízkosti názvov majú nápoje málo spoločného. Medzi nimi:

  1. Jednou z krajín, v ktorej boli vynájdené, je Francúzsko. Ale aj tu sa prejavuje rozdiel medzi koňakom a Armagnacom: prvý sa vyrába v Gascony, historickom regióne, ktorý dal svetu mušketier d`Artagnan, a druhý - v regióne Poitou-Charentes, priľahlom k Biskajskému zálivu..
  2. Brandy Trieda.
  3. Použitie pri príprave etylalkoholov niekoľkých bežných odrôd hrozna: Folle Blanche, Colombard, staršie.
  4. Získanie vínnych alkoholov destiláciou.
  5. Extrakt v dubových nádobách. Armagnac sa v tomto líši od koňaku v tom, že získava vlastnosti v sudoch vyrobených z dubu Gascon, a nie z limuzínu..

Aký je rozdiel medzi koňakom a Armagnacom?

Jedným z rozdielov je územie a čas začatia výroby. Aj keď nápoje boli vynájdené vo Francúzsku, vyrábajú sa v rôznych častiach:

  • Armagnac - od roku 1411 v Gascony, čo je historická oblasť krajiny neďaleko Biskajského zálivu;
  • koňak - od XVI storočia. v oblasti na západe Francúzska, ktorá patrí do regiónu Poitou-Charentes.

Na výrobu nápojov využívajúcich rôzne hrozno. Okrem toho získať:

  1. Koňak sa používa v 3 druhoch bobúľ Uni Blanc (biele odrody), ktoré dozrievajú na poliach nachádzajúcich sa v oblasti Gascony, kde sa vyrába alkohol. Okrem toho hrozno z rôznych rokov.
  2. Armagnac vhodné bobule z 10 odrôd, čo vysvetľuje jeho veľkú chuť a farebnú paletu. Hrozno používajte iba 1 rok úrody.

Existuje rozdiel v postupe výroby etanolu používaného pri výrobe nápojov:

  1. Pokiaľ ide o koňak, je prísne regulovaný a zahŕňa dvojitú destiláciu s uvoľňovaním polotovarov s obsahom 69 - 73% obj. Destilácia sa uskutočňuje v dlho používanej destilačnej kocke Charente, ktorá sa nazýva alambická. Prístroje vyrobené z medi, cibuľovité, pripomínajúce pohár na koňak, obrátené hore nohami.
  2. Alkohol z vína Armagnac sa vyrába jednoduchou destiláciou. Konečný produkt sa získa s nižšou silou (52 až 63% obj.), S veľkým počtom nečistôt, ktoré dodávajú chuti a aromatickým vlastnostiam nápoja výraznejšiu príchuť. Destilačný prístroj používaný v tomto postupe sa nazýva „veľký organ“. Je to stĺpec súvislého cyklu.

Rozdiel medzi koňakom a Armagnacom v:

  1. Tvrz. Prvý má 40% obj., Druhý 40-50% obj..
  2. A. Pri rovnakej expozičnej dobe je expozícia lepšia a náklady sú drahšie.
  3. Prípustné doplnkové látky, ktoré v koňaku, ktoré sú určené tradíciami a existujúcimi normami, nemôžu prekročiť 2% a pre svojho konkurenta takéto obmedzenie neexistuje..
  4. Expozícia. Zrenie oboch nápojov sa uskutočňuje v dubových sudoch, ale materiál pre nich je odlišný: pre prvý - limuzínový dub, pre jeho konkurenta - Gascon. Ten obsahuje viac tanínu, čo ovplyvňuje konečný produkt. Koňak má kratšiu dobu starnutia, preto sa v procese prípravy znižuje jeho pevnosť. Armagnac v procese starnutia nezávisle znižuje svoju požadovanú úroveň.
  5. U výrobcov. Prvú produkujú veľké spoločnosti (koňakové domy) s storočnou históriou a neotrasiteľnými tradíciami. Druhý - malí a strední výrobcovia (rodinné domy).
  6. V označení. Armagnac je jediná brandy, na ktorej je uvedený dátum zberu hrozna.
  7. Pri používaní nápojov doma. Francúzi kvôli väčšej rozmanitosti chuti a arómy dávajú prednosť druhému nápoju. Prvé vyrábajú hlavne na vývoz.

Napriek všetkým rozdielom medzi koňakom a Armagnacom je pre nepripravenú osobu ťažké rozlíšiť nápoje podľa chuti. Ten je bohatší, ale cítia ho iba skúsení ochutnávač, so školenými receptormi.

Ktoré je lepšie zvoliť?

Hlavným účelom oboch nápojov je potešiť ľudí. Rozdiel v používaní surovín ovplyvňuje ich aromatické a chuťové vlastnosti:

  1. Pre brandy rovnakej značky sú vždy rovnaké a spĺňajú normu. Nie je to nič za to, že Gasconi, ktorých predkovia tento nápoj vymysleli, ho porovnávajú s „kameňom filozofa“, ktorý môže zmeniť život každého, kto sa ho dotkne, na zlato.
  2. V Armagnac to všetko závisí od hrozna, ktorého úroda sa líši v množstve, kvalite, aróme a chuti každý rok. Identické značky nápoja vyrobeného v rôznych rokoch sa môžu navzájom veľmi líšiť..

Rozdiel medzi nápojmi v spôsobe ich konzumácie. Pri dodržaní pravidiel vypracovaných v priebehu storočí môžete úplne cítiť vlastnosti a kúzla, ktoré sú v nich zabudované. Odporúčania sú nasledujúce:

  • koňak je sólový nápoj, takže nemôžete podávať ľahké občerstvenie s jasnou a bohatou chuťou;
  • dezerty sú vhodné pre Armagnac;
  • pretože podľa francúzskeho pravidla „3 C“ (kaviareň, koňak, cigare) je vhodná cigara a káva, pričom prvá z nich je lepšia pre tvrdý koňak alebo akúkoľvek značku jej konkurenta..

Je ťažké odpovedať na otázku, ktorá je lepšia z 2 druhov alkoholu. Obe sú hodnotné, jedinečné. Pre tých, ktorí potrebujú vytrvalosť, univerzálnosť, sa oplatí kúpiť a užívať si koňak. Kto má rád rozmanitosť chutí a vôní, farebné odtiene, ich variabilitu, lepšiu ako Armagnac, nenájdete..

Tá je pre človeka dôležitejšia. Niet divu, že Francúzi používajú hlavne Armagnac a radšej posielajú koňak na export.

Príbuzný

Ponuka