Koľko stupňov vína?

Menu

• Ako zistiť, koľko cukru
• Tabuľka pevnosti rôznych vín

1. Liehomery. Umožňuje získať približné ukazovatele. Chyba môže byť až 2%. Preferované je použitie vinomeru, pretože vám to navyše umožňuje určiť koncentráciu cukru. Prístroj sa musí pred meraním dôkladne umyť, aby sa zabránilo skresleniu údajov. Kvapalina sa opatrne naleje do nádrže. Toto sa musí robiť pomaly, inak sa objavia bubliny. Proces sa zastaví, keď tekutina začne vytekať z kapiláry. Potom sa zariadenie prevráti, inštaluje sa na rovnom povrchu a získané výsledky sa analyzujú..
2. Vlhkomer. Pomerne presné zariadenie, ktoré pomáha určiť hustotu tekutín. To vám umožní vykonávať výpočty a určiť koncentráciu etylalkoholu. Hydrometer sa však môže používať iba v prípade suchých vín, pretože iné odrody obsahujú cukor a ovplyvňujú výkonnosť. Najprv sa valec zariadenia naplní vínom, potom sa ponorí do vody pri izbovej teplote a počká sa 30-60 sekúnd. Po zmiznutí kmitov môžete výsledok vyhodnotiť. Konečná pevnosť sa stanoví pomocou tabuliek hustoty.
3. Ochutnávka. Niektorí ľudia sú schopní určiť silu nápoja podľa chuti. Preto nie je možné získať presné údaje, preto sa uprednostňuje použitie hydrometra.
4. Informácie na etikete. Výrobcovia uvádzajú na etiketách úroveň koncentrácie etanolu. Sila nápoja však nemusí byť presná, ale približná. Je to kvôli chybám, ktoré sú spojené s nestabilnými zdrojovými údajmi. Obsah cukru v surovinách sa môže líšiť v závislosti od pôdy, ročného obdobia, zalievania atď..

Koncentráciu etylalkoholu je možné navyše stanoviť vážením. Odporúča sa používať laboratórne zariadenie, je však vhodné aj štandardné zariadenie s presnosťou 0,01 g. Neodporúča sa používať iné váhy, pretože s ich pomocou nebude možné správne určiť hmotnosť tekutín a ich hustotu.

Na stanovenie sily nápoja je potrebné vykonať 4 merania. Najskôr odvážte prázdny obal. Môžete použiť štandardné sklo. Potom sa na plošinu umiestni nádoba s 200 ml destilovanej vody. Oddelene musíte zvážiť pôvodný nápoj a víno bez alkoholu. Etanol sa môže odpariť varom. Kvapalina sa musí položiť na sporák na 30 minút. Na získanie správnych údajov by sa mal objem vína bez alkoholu priviesť na pôvodný objem (200 ml) vodou, pretože po tepelnom spracovaní sa časť zlúčenín odparí.

Pred každým vážením je dôležité nádobu dôkladne umyť a nechať ju uschnúť, aby častice vody neznehodnotili výsledky. Neodporúča sa používať vodu z vodovodu, pretože môže obsahovať soli ťažkých kovov a ďalšie nečistoty, ktoré ovplyvňujú hmotu. Po meraniach pokračujte vo výpočtoch:

1. Hmotnosť obalu po odčítaní od celkovej hmotnosti skla sa odčíta kvapalinami. Procedúra sa musí opakovať trikrát s rôznymi druhmi nápojov. To umožní získať ukazovatele bez ohľadu na hmotnosť nádrže.
2. Vydeľte hmotnosť pôvodného vína hmotnosťou vody. Výsledkom je číslo, ktoré je menšie ako 1. Toto je špecifická hmotnosť vína.
3. Hmotnosť vína bez alkoholu rozdelte hmotnosťou vody. Mali by ste získať číslo väčšie ako 1, pretože tekutina obsahuje nečistoty.
4. Odpočítajte zodpovedajúci ukazovateľ pôvodného nápoja od špecifickej hmotnosti vína bez alkoholu. Získate rozdiel.
5. Odpočítajte rozdiel od jednotky. Hustotu vody získate alkoholom, ktorý sa užíva v rovnakom množstve ako víno.
6. Sila nápoja sa stanoví pomocou štandardnej tabuľky.

Manipulácie s odparovaním kvapaliny a vážením sú potrebné kvôli skutočnosti, že víno obsahuje ďalšie nečistoty, ktoré ovplyvňujú špecifickú hmotnosť a hustotu kvapaliny. Voda sa považuje za štandard, pretože jej špecifická hmotnosť je 1.

Ako zistiť, koľko cukru

Na určenie sily domáceho vína musíte vedieť, koľko cukru sa použilo na výrobu nápoja. Vzorové údaje môžete získať pomocou vinomeru. Ak prítomnosť chyby nie je kritická, je povolená nezávislá výroba zariadenia. Na jej vytvorenie potrebujete nádobu s utesneným dnom (skúmavka).

1. Voda (100 ml) sa naleje do akejkoľvek vhodnej nádoby a kvapalina sa zahreje na teplotu + 20 ° C. Rúrka je ponorená do kontajnera a náklad je ponechaný na dne tak, aby zostalo 1,5 až 2 cm po krk a pri úrovni kontaktu s vodou zostane značka. Je východiskovým bodom.
2. 25 g cukru sa zriedi teplou vodou. Objem tekutiny by mal byť 100 ml. Zmes sa naleje do nádoby, kde je voda. Jeho hustota podľa klasických pravidiel je 25 jednotiek.
3. Trubica je ponorená do roztoku cukru. Na úroveň kontaktu s vodou dajte značku, ktorá zodpovedá 25 jednotkám. Môžete zanechať iba 2 body alebo vypočítať vzdialenosť a pridať ďalšie súradnice.

Aby sa správne určila pevnosť vína, odporúča sa počas značenia zafarbiť vodu a roztok cukrom. Pomôže to určiť oblasť kontaktu s tekutinami. Náklad by mal byť na spodnej strane v strede. Môžete ho opraviť lepidlom.

Ak chcete vedieť, koľko cukru obsahuje hotový nápoj, musíte sa obrátiť na výrobcu. V zložení polosuchých a suchých nápojov prakticky neexistujú žiadne prísady. Relatívne vysoká koncentrácia cukru obohatené víno. V mnohých krajinách je zakázané pridávať do hotového nápoja glukózu a jej deriváty. V takýchto prípadoch je mušt zdrojom cukru, takmer všetky zlúčeniny sa však pri výrobe vína spracúvajú kvasinkovými mikroorganizmami..

Tabuľka pevnosti rôznych vín

Sila vína nepriamo závisí od druhu nápoja. Červený produkt tradične obsahuje viac etylalkoholu ako biely. Je to kvôli požiadavkám spotrebiteľa. Neexistuje však žiadna priama korelácia, v niektorých prípadoch môže byť biele víno silnejšie.