Katalánsko - vinárska oblasť španielska: vína z katalánska

Revolúcia v modernom španielskom vinárstve sa začala v Katalánsku, najsevernejšie položenom regióne Španielska. Jej pôvod bol Miguel Torres z Penedès, ktorý na francúzskej olympiáde vín Gault-Millau predstavil niekoľko mimoriadne zaujímavých vín vytvorených v štýle nových trendov. Výsledkom bolo, že v atmosfére, v ktorej sa miešala nedôvera a neobmedzené nadšenie, skupina 27 francúzskych a iba dvoch Španielov jednomyseľne uznala víno čiernej značky Torres Gran Coronas z roku 1970 ako najlepšie v prestížnom kabarete, čím sa uprednostňuje pred vybranými vínami z Bordeaux. , Vďaka hlasnému úspechu Torresa ho nasledovali Katalánsko a zvyšok Španielska..

Zmeny boli pozoruhodné a uskutočnili sa v priebehu ďalšej a pol desaťročia. Meno Torres a smer, ktorý zvolil, mali vplyv na marketingové aktivity spoločnosti v Čile, čo nečakane naznačovalo cestu rozvoja Čílčanov. Napriek tomu mám pochybnosti o Katalánsku. Revolúcia nejakým spôsobom nenapĺňa očakávania. Nechcel by som byť v Katalánsku sklamaný - chválim vína z Torres už veľa rokov - a dnes sa zdajú byť menej zaujímavé, ako by mohli byť..

Pravdepodobne je to tak, že Katalánsko je stále prenikané feudálnym duchom. Toto je oblasť malých roľníckych fariem, ktoré produkujú čerstvé hrozno pre lacné šumivé a stolové vína. Ak sa Katalánsko chce zmeniť na okres, v ktorom sa budú inovácie zavádzať široko a skutočne, potom je potrebné venovať pozornosť mnohým súkromným výrobcom, ktorí uprednostňujú kvalitu..

Ďalším legendárnym regiónom DO v Katalánsku je Priorato. Víno z tejto oblasti zostáva v priebehu času nezvyčajné, tmavé a nezmenené. Minimálny obsah alkoholu v ňom je 13,5 percenta, čo je podľa všetkých noriem vysoké a vína získané z nízko výnosných odrôd viniča sú mimoriadne koncentrované. Top výrobcovia: Clos Erasmus, Clos Martinet, Clos Mogodor a Scala Dei. V Teppa Alta a Tarragone sladké obohatené vína postupne ustupujú ľahkým suchým vínam. Tarragona predáva väčšinu svojho vína vo veľkom na miešanie alebo na spracovanie do šumivých cava. Spoločnosť Conca de Barbera vyrába tiež mnoho základných vín pre výrobu šumivých vín. Aj keď sa tu dostali aj chápadlá Torresu - spoločnosť má vinice s Chardonnay, Pinot Noir a Cabernet..

Poďme na Penedès. Vďaka Torresu je to jedno z prvých miest v Španielsku, ktoré realizuje koncepciu nerezovej ocele a fermentácie za studena, ktorá odvtedy prebrala celú krajinu. Spoločnosť Torres bola jednou z prvých, ktorá pestovala medzinárodné odrody hrozna a krížila ich s miestnym hroznom. V Penedès sa stále pestuje viac odrôd viniča ako vo väčšine oblastí Španielska. V teplej pobrežnej oblasti odrody určené pre horúcu klímu, napríklad „monastrel“ alebo „garnachi“, rastú a vína majú tendenciu zmeniť sa na obyčajné a zväčša ťažké. Ak pôjdete hlbšie a vystupujete vyššie na Medno Penedès, stretnete sa s vinicami Macabeo, Xarello a Parelyada, ktoré sú určené na rozsiahlu výrobu cavy. K dispozícii je tiež kabaret a tempranillo. Ešte ďalej vo vnútrozemí stúpa oblasť v Penedès Superior, teplota dostatočne klesá na pestovanie odrôd „Parelyada“, „Chardonnay“, „Riesling“ a dokonca aj „Gewurztraminer“. Hlavní producenti: René Barbier, Can Rifols dels Caus, Cavas Hill, Ferret i Mateu, Jean Leon, Masfa Bach, Mont Marcal, Jaume Serra, Torres a Vallformosa.

Čo si myslím o kava? O tomto popu som bol vždy opatrný. Príliš často sa jej chuť mohla zakoreniť, mohla predčasne starnúť. Ale teraz je medzi cava veľa dobrých vín, viac ako predtým. Použitie „chardonnay“ na zvýraznenie miestnych odrôd hrozna, ktoré sa zvyčajne používajú v zmesiach z vyššie uvedených odrôd hrozna, „Macabeo“ dáva dobré výsledky a kyslosť a trochu arómy - „Xarello“ dáva zeminnosť a alkohol a „Parelyade“ dobré výsledky. Top výrobcovia: Cavas Hill, Codornfu, Conde de Caralt, Juve y Camps, Marques de Monistrol, Mont Marcal, Raimat, Rovellats, Segura Viudas. Cava by mala byť opitá. Hoci sa vyrába šampanským spôsobom, toto víno nevyrába ako šampanské. Cava sa môže pestovať na rôznych miestach v Španielsku - existuje 159 dedín, ktoré majú povolenie na jej výrobu, ale väčšina pochádza z Katalánska.

Klasifikácia

V Katalánsku je výroba vína najväčšou odrodou v Španielsku, existuje veľké množstvo vín DO, ako aj šumivých cava. Mnoho najzaujímavejších šumivých vín sa dnes vyrába mimo pravidiel DO..

ORGANIZÁCIE

Vo väčšine Katalánska hrajú družstvá prvoradú úlohu. Katalánsko, ak má v úmysle kvalitatívne napredovať, sú potrebné ešte podnikavejšie drobné vinárov.

PREČÍTAJTE ŠTÍTOK

Niektoré z najlepších katalánskych vín nie sú vína DO a na ich etikete môže byť uvedená odroda alebo štýl vína. Šumivá kava sa označuje podľa obsahu cukru od brut (Brut Nature alebo Brut), potom suchá (Seco), polosuchá (Semi-seco) a polosladká (Semi-dulce) po veľmi bohatú sladkú (Dulce). Tarragona a Priorato stále produkujú malé množstvo vína, ako je ramio - sladké a vysoko oxidované.

O TASTE

Kytice katalánskych vín sa veľmi líšia - od ostrých, čerstvých bielych a výrazných vo veku v červených dubových sudoch po tradičné sladké arómy „komárov“ starých sithov a tarragónov. Niektoré príklady chuti sú známe - napríklad mladá dubová vanilka zmiešaná s orechovou, tropickou ovocnou príchuťou „Chardonnay“ alebo s vôňou čierneho ríbezle „Cabernet Sauvignon“, ale niektoré z najoriginálnejších vín sú tie, ktoré kombinujú španielske odrody hrozna s viac medzinárodné odrody. Spoločnosť Torres sa toho ujala: napríklad v zelenom označení Gran Vina Sol Green sa zmiešalo „Parelyada“ s „Sauvignon Blanc“. Kava sa stáva čoraz čerstvejšou. Nečakajte šampanské od svojho chlebového tónu: namiesto toho skúste čerstvú, útržkovitú, suchú ovocnú arómu, ale pripravte sa na príchuť koreňov, ktorá trvá príliš dlho. Najlepšie cava takmer vždy obsahuje chardonnay.

DOBRÉ ROKY

V Katalánsku neexistujú žiadne výrazné výkyvy podnebia, ktoré ovplyvňujú kvalitu zberu hrozna. Rozdiely v rokoch zberu ovplyvňujú najmä červené vína, najmä vína, v prípade ktorých sa hrozno zberá na chladnejších miestach a ich výrobcovia sa snažia dosiahnuť väčšie zjemnenie. Vo všeobecnosti červené vína prechádzajú celkom dobrým starnutím a biele vína sú takmer vždy lepšie ako mladé. Veľmi dobré vína sa vyrábali v rokoch 1998, 1997, 1996 a 1995, z ktorých najlepšie sú dobre vyzreté - ostatné úspešné roky sú 1991 a 1990.

AKO NÁS NÁPOJE?

Katalánske biele vína vyrábané modernými vinármi, ako sú Torres alebo Marquez de Alella, môžu vďaka svojej čerstvej ovocnej aróme patriť medzi najlepšie aperitívne vína v Španielsku. Miestna kuchyňa je zaujímavejšia ako vo väčšine Španielska, čiastočne kvôli kozmopolitnému svetonázoru Katalánska. Červené vína sú obzvlášť dobré s miestnou údenou šunkou, klobásou z butifarry, hríbami z hydiny a diviny a hriankami s grilovanými bylinkami. Väčšina bielych vín sa darí bohatým miestnym morským plodom. Cava sa najlepšie podáva ako aperitív.

Katalánsky červený má zvyčajne bohatú ovocnú arómu, zatiaľ čo biely sa pohybuje od suchých a čerstvých až po ušľachtilé dubové chardonnay. Kava vína nie sú často sofistikované.

INFORMÁCIE O KUPUJÚCOM

ČO MÁM plačem?

Vína od najlepších výrobcov severovýchodného Španielska nepatria k lacným. Neustály rast cien v Rioji spôsobil, že tieto vína neboli tak ziskové, ako predtým. Výrobcovia Penedès tiež nechápu, prečo by mali ponúkať svoje výrobky za výhodné ceny, pretože kvalita ich vína je často vysoká. V severovýchodnom Španielsku je dôležité nájsť dobrých producentov, pretože úroveň kvality vína nie je všade rovnaká. Najlepšie oblasti, ktoré je potrebné vyhľadať, pokiaľ ide o úspešný nákup, sú Priorato a Costers del Segre, ktoré sa nachádzajú v Katalánsku. Dobrým nákupom môžu byť aj mladé zrelé červené vína z Rioja..

POHOTOVOSŤ

Pre hlavné vína - veľmi dobré. Rioja je heslom v mnohých krajinách, pretože sa mu podarilo brilantne zaplniť kvalitné miesto, keď ceny za Bordeaux a Burgundsko v 70. rokoch prudko stúpali ako blázon. Je ťažké nájsť Gran Reservas, ale v mnohých obchodoch sú vína Crianza a Reserva.

Cava sa nedá ťažko nájsť a ďalšie šumivé vína Penedès sa predávajú pomerne široko, najmä vína Torres, aj keď prevalencia ich špičkových značiek je omnoho obmedzenejšia. Vína „Raimat“ nie je také ťažké nájsť. Ostatné katalánske vína sa vyvážajú do oveľa menšieho objemu, ich výber sa však neustále zlepšuje..

UŽITOČNÉ INFORMÁCIE

Milmanda Chardonnay 1998 ("Torres") kvalita 9 *, cena 9 *, hodnota 9 *.

Dobré roky: Väčšina vín v severovýchodnom Španielsku je na predaj pripravená na pitie. Závislosť od roku zberu je pre Rioja charakteristickejšia ako pre väčšinu Katalánska. Najlepšie z roku: 1998, 1997, 1996, 1995, 1994, 1991, 1990.

Chuťové poznámky: Rioja sa zvyčajne spája s jemným, vanilkovým buketom červených vín, aj keď sú tu aj čerstvé mladé červené a biele mäso.