Wine sauternes - nápoj zasiahnutý vznešenou plesňou

Väčšina milovníkov dezertného vína si je dobre vedomá jantárových sladkých šalátov, ktoré sú v skutočnosti vrcholom francúzskeho vinárskeho majstrovstva..

Tieto vynikajúce biele vína sa vyrábajú v oblasti Sauternes vo svetoznámym regióne Bordeaux vo Francúzsku, kde sa po stáročia vyrábajú najlepšie vínové nápoje..

  • Príbeh bol taký, že majiteľ vinice na chvíľu odišiel a po príchode zakázal zber hrozna.
  • On zotrvával dlhšie, ako pôvodne predpokladal, takže hrozno bolo prezreté a začalo byť plesnivé..
  • Po návrate sa stále rozhodol pokračovať v podnikaní a zbieral úrodu, po ktorej vykonal všetky manipulácie na výrobu vína.
  • Výsledkom je neuveriteľne sladký a chutný nápoj..

Na ktoromkoľvek z 5 hradov v Sauternes môžete počuť inú verziu tohto príbehu alebo dokonca svoju vlastnú verziu pôvodu tohto vína. V skutočnosti neexistuje konečná oficiálna verzia.

Napriek tomu, že história tohto nápoja je zahalená tajomstvom, umiestnenie Sauternes nie je tajomstvom..

Skladá sa z 5 obcí, z ktorých každý má svoju vlastnú jedinečnú pôdu:

  • vápenec;
  • íl, vápenec;
  • štrk.

Podzemie poskytuje aj povaha vína od konkrétneho okraja. Najobľúbenejšie a najdrahšie vína zo štrkových kopcov na svojom vrchole.

Nápoje Sauternes majú zlaté odtiene a majú jemnú a máslovú chuť, ktorá odzrkadľuje jeho buket ešte starnutím, čo vám umožňuje cítiť prvky citrusových plodov, lieskových orechov a medu, vďaka ktorým je zmes viac nasýtená.

Pleseň v nápoji - je škodlivá??

V skutočnosti sa označenia sladkých vín nachádzajú na malom pozemku pozdĺž dvoch brehov rieky Garonne. A také miesto nie je náhodné. Jedinečnosť týchto miest spočíva v špeciálnej mikroklíme, ktorá sa vytvára vďaka studenej vode rieky, ktorá preteká pod klenbou listov. Takáto klíma je práve optimálna pre vývoj špeciálnej formy - Botrytis cinerea, ktorá robí hrozno neuveriteľne šťavnatým.

Táto ušľachtilá pleseň sa vyvíja výlučne na zrelých zhlukoch, ale nemá vplyv na jej štruktúru:

  1. Aktívny vývoj uľahčuje ranná jesenná vlhkosť a teplé popoludňajšie slnko.
  2. Hroznová bobule sa stáva čo naj šťavnatejšou v dôsledku odparovania vody a koncentrácie šťavy.
  3. Z takýchto strapcov pochádza veľmi sladký mušt, bohatý na cukor.

Netreba dodávať, že na dosiahnutie požadovaného výsledku je potrebné väčšie úsilie a je splnených niekoľko podmienok.

Zber hrozna sa uskutočňuje niekoľkými spôsobmi. Dôvodom je skutočnosť, že forma na všetkých strapcoch je rovnomerne rozložená medzi bobule, takže pri každom prechode musíte zbierať iba tie bobule, ktoré sú pripravené na spracovanie a následnú výrobu vína..

Okrem iného s 1 ha môžete zbierať malú plodinu. Je tiež potrebné poznamenať, že vinári čelia neustálemu riziku, pretože pri najmenších zmenách klimatických podmienok sa trus plesní nevyvíja rýchlo alebo úplne, čo môže zanechať bez potrebnej plodiny..

Pokiaľ ide o poškodenie plesní Botrytis cinerea pre ľudí, samozrejme, rovnako ako akékoľvek iné poddruhy plesní, môžu viesť k pľúcnym problémom vo forme alergickej reakcie u tých ľudí, ktorí sú náchylní na túto chorobu, ale hovoríme o samotnom štádiu, keď je pleseň na hrozne. Hotový nápoj vyrobený z takýchto bobúľ nemôže nič poškodiť..

Je dôležité! Toto víno nemôže poškodiť, ale všeobecne je nadmerné pitie zdraviu škodlivé!

Charakteristiky vín Sauternes sú opísané vo videu:

Najlepšie značky

Každé víno Sauterna má svoj vlastný jedinečný buket.

Medzi najlepšie značky sa dá rozlíšiť TOP-3 najdrahších a spolu s tým aj populárne vína:

  1. Chateau d`yquem - nápoj Premier Kew, ktorý sa považuje za najvyšší. Kytica je pomerne zložitá, koncentrovaná a sladká. Takýto nápoj dozrie v špeciálnych podmienkach najmenej 10 rokov. Toto víno zodpovedá základnému princípu výroby nápoja v Sauternes - jednej pohári vína a jednej hrozne.
  2. Mademoiselle de clos dady - Trochu menej prestížna možnosť, ale s istotou drží druhé miesto v popularite. Nápoj má ovocný buket s tónmi broskýň, čerešní a manga. Nápoj má strednú kyslosť.
  3. Chateau Filhot AOC - má vyvážený jemný buket s tónmi citrónovej kôry, marhúľ a medu.

Je dôležité! Medzi nápojmi z roku 2009, 2005 alebo 2001 sa vyplatí výber. V tom čase sa získalo najlepšie hrozno na víno..

Podmienky používania

Po výbere správnej značky vína, aby ste vyskúšali celú škálu farieb, je dôležité, aby ste správne ochutnali..

Podávanie nápojov by sa malo začať správnym predchladením:

  • Na tieto účely sa víno nevkladá do chladničky, ale požadované množstvo ľadu sa zhromažďuje v vedre, kde sa nápoj uchováva, až kým nedosiahne teplotu 13 - 7 stupňov Celzia..
  • Čím je alkohol starší, tým vyššia je teplota..

Víno sa podáva ako aperitív alebo počas obeda na dezert. Na tento nápoj sú vhodné okuliare so strednou výškou v tvare tulipánu. Ak chcete skúsiť chytiť kyticu a odhaliť zmes, musíte ochutnať nápoj v malých dúškoch.

Je dôležité! Pre Sauternes sa vyrába špeciálne sklo av niektorých inštitúciách sa v ňom podáva víno..

Tento nápoj je ideálny pre:

  • baklažánové jednohubky;
  • odrody zeleného syra, ako napríklad Roquefort;
  • pečeň foie gras;
  • mušle;
  • jedlá z artičokov;
  • losos;
  • mandľová zmrzlina;
  • hra.

Toto víno nemôžete piť každý deň. Je pre neho potrebná mimoriadna príležitosť. Väčšina milovníkov tohto typu alkoholu si ho radšej vychutná na svadbe, na Vianoce alebo ako darček blízkej osobe alebo osobe. Tento nápoj môže zmeniť akúkoľvek udalosť na sviatok na cisárskom súde.

Profesionálny someliér vo videu hovorí, ako piť víno:

Cena v obchodoch

Jeden z najslávnejších moderných výrobcov, ktoré sa najčastejšie nachádzajú na pultoch obchodov v Rusku a na online trhoch, sú tieto:

  1. Chateau d´Yquem;
  2. Gilette;
  3. Rieussec;
  4. Baron Philippe de Rothschild;
  5. Suduiraut.

pozor! Cena tohto nápoja sa líši v závislosti od jeho triedy kvality, od výrobcu, hospodárnosti, prestíže nápoja, spôsobu výroby vína, hodnotenia, objemu nádob, ročníka, ročníka, času zrenia a ďalších parametrov..

Zozbierateľné fľaše s prirodzenou cenou budú samozrejme stáť až 600 000 rubľov, zatiaľ čo miernejší začiatok v priemere od 2000 rubľov.

Pri výbere sladkého vína Sauternes si môžete byť istí neprekonateľnou chuťou a vôňou, ktorá poteší všetky receptory bez ohľadu na to, aký významný deň sa víno podáva. Bude poskytnutá skvelá nálada a dobrý čas..

Aspoň raz ročne pre dôležitý deň sa môžete potešiť fľašou dobrého vína v spoločnosti príbuzných, príbuzných alebo priateľov..

Príbuzný

Ponuka