Nealkoholické nemecké víno: technológia výroby, klasifikácia

Pre väčšinu ľudí samotná kombinácia „nealkoholického vína“ znie čudne. Niektorí ani nevedia o jeho existencii..

Prínos a ujma

Pivo bez alkoholu nikoho neprekvapí, ale víno je už zaujímavé. Pre ľudí, ktorí nemôžu alebo nechcú piť alkohol, bude taký nápoj skvelou alternatívou na podporu spoločnosti a nebude vynikať počas sviatkov..

Technológia výroby nealkoholických vín

Oficiálne nealkoholické víno bolo zavedené začiatkom 20. storočia. Bol vynájdený a patentovaný vtedajším vedcom Carlom Jungom. Pretože produkt nebol populárny, nedokázal profitovať z objavu. Na prahu 21. storočia sa stali populárnejšie nealkoholické nápoje, zhoršovanie životného prostredia sa stalo dôvodom na starostlivejšie sledovanie vášho zdravia..

Napriek názoru, že nie je možné pripraviť výrobok bez alkoholu, na prípravu tohto nápoja existuje niekoľko možností. Nealkoholické víno sa vyrába podľa zásady obvyklého, ale posledným krokom je odstránenie alkoholu. Existujú dva spôsoby, ako odstrániť alkohol z hotového vysoko kvalitného produktu:

1. Tepelné spracovanie. Silným zahrievaním pod vplyvom vysokej teploty sa alkohol odparuje.
2. Zmrazenie. Metóda chladenia sa uskutočňuje destiláciou a filtráciou kvapaliny. Dlhodobé vystavenie chladu núti alkohol opustiť nápoj.

Druhá metóda umožňuje udržiavať chuť a stopové prvky bližšie k prírodným.

Červené víno, dokonca aj bez alkoholu, je ideálne pre mäsové pochúťky a grilovanie. Preto tí, ktorí si nemôžu dovoliť červené alkoholické víno, ho môžu nahradiť nealkoholickým. Podobné biele víno bude veľmi vhodné pre rybie pokrmy. Starnutie bieleho a červeného nápoja bez alkoholu samozrejme nie je to isté ako starnutie jeho skutočných náprotivkov, ale chuť nie je v žiadnom prípade nižšia..

Výhody nealkoholického vína

Po zmiznutí alkoholu sa zmení chuť nealkoholického vína, ale rozdiel nie je príliš zreteľný. Osoba má pocit, že je to skutočné víno, nie sýtená voda. Jeho farba sa vôbec nelíši od bežných, či už ide o biele alebo červené víno. Z dôvodu podobnosti vizuálnych a chuťových vlastností bude mať človek pocit uspokojenia.

Technológia odparovania zahŕňa zahrievanie kvapaliny na 75 stupňov, táto teplota odparuje nielen alkohol, ale aj cukor z nápoja. To je veľmi užitočné pre diabetikov a ľudí, ktorí sledujú svoje zdravie. A pre ženy je to takmer diétny nápoj.

Vedci dokázali, že víno v malých dávkach bráni ateroskleróze tým, že bráni tvorbe plakov na stenách krvných ciev..

Ľudia, ktorí pravidelne konzumujú malé množstvo červeného vína, majú menšie srdcové problémy. Je to kvôli prítomnosti polyfenolov vo víne..

Vzhľadom na obsah alkoholu je nežiaduca stála konzumácia vínnych nápojov a nealkoholické červené víno je vynikajúcou alternatívou.

Obsah kyseliny jablčnej a vínnej pomáha zlepšovať tráviaci systém. Dokonca aj nealkoholické víno umožňuje rýchle a ľahšie trávenie ťažkých potravín..

Stručne povedané, môžeme rozlíšiť hlavné vlastnosti nealkoholických nápojov:

• rovnaká chuť;
• nízky obsah cukru v nápoji;
• výhody pre krvné cievy a srdce;
• psychická spokojnosť.

Ak z nejakých zdravotných alebo iných dôvodov nie je žiaduce užívať alkohol, nealkoholické víno bude vynikajúcou náhradou všetkých sviatkov a večierkov..

zranenia

Nealkoholické víno má okrem všetkých výhod a pozitívnych vlastností aj svoje nevýhody a môže byť škodlivé nielen v prípade nápojov obsahujúcich alkohol. To platí najmä pre lacné značky..

Aby sa ušetrili peniaze, do vína sa pridávajú konzervačné látky a nečistoty, ktoré nie sú pre organizmus prínosom, ale môžu spôsobiť značné škody..

Na zlepšenie chuti a predĺženie trvanlivosti sa do nápoja pridávajú fytohormóny, ktoré poškodzujú mužov aj ženy..

V mužskej polovici sa z nadbytku hormónov rozvíjajú efeminované rysy a znižuje sa príťažlivosť. U žien, najmä u žien s hormonálnou nerovnováhou, sa ukazovatele zhoršujú a hormonálne lieky, ktoré užívajú, strácajú svoju účinnosť.

Škodlivé víno pre tehotné ženy

Okrem toho sa neodporúčajú užívať lekárske kontraindikácie ženám v pozícii a na dovolenke chce spoločnosť podporovať. Nealkoholický nápoj pre nich bol odtokom, je však možné piť taký nápoj pre tehotné ženy?.

Názory sa tu líšia, niektorí sa domnievajú, že skromný obsah alkoholu neovplyvní matku ani dieťa. Je potrebné mať na pamäti, že víno môže obsahovať škodlivé konzervačné látky a farbivá, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú zdravie nenarodeného dieťaťa. Je škodlivé piť taký nápoj, aby sa všetci rozhodli.

Či je takéto víno piť, je individuálnou voľbou, ale je lepšie ho nahradiť prírodnou šťavou.

Výrobcovia a značky

Nealkoholické nápoje vrátane vína sa vyrábajú na celom svete, ale vína nemeckých výrobcov majú najväčší výber a najlepšiu kvalitu. Značky Klaus Langhoff a Peter Mertes sú populárne na celom svete a cena jednej fľaše nie je nižšia ako cena kvalitného alkoholického produktu..

Štúdie ukázali, že nealkoholické víno je väčšinou preferované Európanmi, vedie zdravý životný štýl a stará sa o svoje zdravie.

Odporúča sa kúpiť nealkoholickú žilu v špecializovaných vinotékach, kde sa spotrebiteľom nebude predávať obyčajná hroznová šťava pod zámienkou drahého vína. Iba kvalitné pravé nealkoholické víno prinesie osobe skutočné uspokojenie a zdravotné výhody..

Ako si vybrať to najlepšie?

Všetky nealkoholické nápoje sú rozdelené do skupín. Výrobný proces ich prípravy a zloženie surovín ovplyvňujú, do ktorej skupiny nealkoholických potravín môžu patriť. Šťavy sú najväčšou skupinou. Zahŕňa nealkoholické nápoje s obsahom až 50% šťavy..

Hlavnými surovinami pre ne sú polotovary z ovocia a bobúľ. Môžu byť vo forme prírodných štiav, výťažkov, sirupov. Používajte alkoholizované polotovary a koncentrované. V závislosti od množstva šťavy obsiahnutej vo výrobku sa určuje jeho podskupina.

Môže to byť nápoj typu nektáru, džús, ovocie alebo limonáda. Limonády majú najnižší obsah šťavy - 2,9%, druhá skupina nealkoholických nápojov je aromatická na rastlinných surovinách..

Zloženie tejto potraviny, ktorá má tonické vlastnosti, koncentráty, výťažky z infúzií rôznych bylín, koreňov alebo citrusovej kôry, pôsobí ako aróma..

Ochutená je ďalšia skupina nealkoholických nápojov.

Tieto kvapaliny sa vyrábajú pridaním určitej časti esencií, éterických olejov a emulzií. Pre ochutené zmesi sa používajú prírodné aj prírodné aromatické prísady..

Rôzne smädné kvasové kalenie je skupina, ktorá môže mať vo svojom zložení malý podiel alkoholu. Takéto nápoje sa získavajú fermentáciou mladiny kvasu. Ako príklad môžeme rozlíšiť kvas a ovocie.

Potravinársky priemysel pomocou technológie prípravy sýtených nealkoholických výrobkov rozlišuje ďalšiu skupinu - nápoje na báze obilných surovín.

Ako aromatické látky sa používajú potravinárske kyseliny, cukry a koncentráty mladiny kvasu..

Špeciálne nápoje. Táto skupina sýtených štiav s nízkym obsahom kalórií. Na výrobu takýchto zmesí možno použiť xylitol, aspartám a ďalšie náhrady cukru vhodné pre pacientov s cukrovkou..

Okrem opísaných skupín môžu byť nealkoholické nápoje sycené a nesýtené. Ich konzistencia môže byť nielen tekutá, ale aj suchá. Nealkoholické nápoje zahŕňajú tiež sirupy, minerálne vody.

Pri nákupe nealkoholických nápojov v obchode venujte pozornosť nielen krásnemu obalu. Informácie na obale by ste si mali pozorne prečítať. Môže podať správu o zložení produktu, dátume exspirácie atď. Nie všetky „diéty“, „vitamínové“ nápoje majú deklarovanú vlastnosť. Túto skutočnosť je potrebné potvrdiť prítomnosťou určitej dokumentácie u výrobcu..

Peter Mertes - najlepšie vína narodené v dolinách Rýna a Mosely

Peter Mertes bol založený v roku 1924. Jeho hlavným cieľom bolo vytvoriť kvalitné nemecké víno za prijateľnú cenu..

Vinárske tradície v Nemecku naznačujú, že tu vyrobené víno je zriedkavé, dobré a veľmi drahé. Keď sa Mertes začal venovať podnikaniu, pokúsil sa demokratizovať ceny svojho produktu..

Pravdepodobne, keby zistil, ako veľmi by tento nápad zmenili jeho potomkovia, bol by veľmi prekvapený.

Na ceste k úspechu Gustav a Michael Willkom - pravnuk a pravnuk Mertes - nielen rozšírili vinice spoločnosti a vytvorili najväčší vinársky podnik v Nemecku, ale radikálne zmenili aj myšlienku nemeckého vína na svete. Čo bolo také neobvyklé na tom, ako robia veci??

• Spoločnosť Peter Mertes vyrába niekoľko tried vína. Hlavným rozdielom medzi triedami je cena - od drahých zberných vín po vína, ktoré majú ľudia s priemerným bohatstvom.
• Značka Peter Mertes vyrába nealkoholické víno. Technológia výroby takýchto nápojov bola vynájdená a patentovaná v roku 1906 v Nemecku.
• Vinice Peter Mertes sa nachádzajú v údoliach riek Rýn a Mosel - najziskovejších oblastí Nemecka na pestovanie hrozna. Vyhľadávanie a rozširovanie viníc o nové odrody hrozna sa začalo pod Gustavom Willkom.
• Hrozno pre výrobky spoločnosti sa zberá výlučne ručne. Nezáleží na tom, ktoré víno sa z neho vyrobí neskôr - strednej alebo vysokej cenovej kategórie, v štádiu zberu sa uplatňuje jedno pravidlo starostlivosti o bobule.
• Spoločnosť Peter Mertes dnes ponúka najväčší sortiment vín v Nemecku. Holdingová spoločnosť má najprísnejšie pravidlá kontroly výroby. Každá fáza je regulovaná prísnymi pravidlami. To umožňuje aj pri práci s takým náladovým produktom dosiahnuť požadovaný výsledok..

Peter Mertes, ktorý dnes drží farmu, vlastní vinice nielen vo vinárskej oblasti Nemecka Reinhessen, ale aj vo viacerých krajinách Latinskej Ameriky, Afriky, Austrálie a Spojených štátov. Spoločnosť vyrába vysokokvalitné vínne materiály na piatich kontinentoch, ktoré možno tiež zaznamenať ako jednu z výhod.

Napodiv, skutočnú slávu pre značku nepriniesol obrovský sortiment stolových vín pre každú príležitosť, ale nealkoholické víno. Technológia výroby týchto nápojov bola vynájdená začiatkom 20. storočia v Nemecku.

Jeho podstatou bolo odstránenie etanolu z neho zmenou tlaku a teploty alkoholického nápoja. V tomto prípade môže byť surovina buď zahrievaná alebo mrazená.

Dnes si vyberajú mrazenie, pretože pri tomto ošetrení zostávajú v nápoji prospešnejšie a aromatické látky.

Po spracovaní obsahuje nealkoholické víno až 0,5% etanolu. Upozorňujeme, že niektoré fermentované mliečne výrobky majú rovnakú silu av kvasi je obsah alkoholu ešte vyšší. Tento „alkohol“ preto môžu bezpečne piť starší ľudia, ktorým je prísne zakázaný alkohol, a dokonca aj tehotné ženy..

Samozrejme, existuje malé množstvo nuancie, nealkoholické víno je dosť drahé potešenie, takže nie každý mu to umožní. Produkciou takýchto jedinečných nápojov sa Peter Mertes holding vzdal politiky cenovej demokratizácie. Po prvé, pretože technológia je drahá.

Po druhé, pretože to je nejakým spôsobom zvedavosť, a takéto veci by nemali byť lacné.

Všetky nealkoholické vína od Petra Mertesa sú označené ako nealkoholické. Existuje niekoľko jednoduchých nealkoholických vín - stredne suché červené a stredne suché biele, ktoré ponúkajú klasickú chuť bieleho a červeného suchého vína.

Existuje ešte zaujímavejšia séria vín - Zámok Sommerau, ktorý zahŕňa červené, biele a ružové polosladké vína. Okrem toho existuje nealkoholické biele šampanské.

Všetky sú vyrobené z vybraných hrozien podľa starých receptúr s jednou malou zmenou - odstránenie liehovín.

Nealkoholický alkohol je veľmi zaujímavá ponuka, ale slúži skôr ako reklamný kúsok. Ťažiskom výrobkov spoločnosti sú klasické biele a červené nemecké vína.

Faktom je, že vďaka špeciálnej klíme Nemecka môžete vytvárať nápoje s jedinečnou osobnosťou.

Ide tu nielen o nevysvetliteľné názvy, ale aj o kolosálnu prácu, ktorú miestni remeselníci vkladajú do svojich výrobkov..

V súčasnosti má sortiment spoločnosti mnoho vín s vinicami umiestnenými mimo územia Nemecka (víno Tafelwein) - stredne vysoké ceny vín Deulscher Tafelwein vyrobené z najmenej 65% nemeckého hrozna - Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete alebo QBA a Qualitiitswein mit Predicate. alebo QmP.

Väčšina vín od Petra Mertesa patrí do kategórie Deulscher Tafelwein. Práve tieto nápoje dali výrobcovi názov spoločnosti, ktorá vyrába cenovo dostupný a kvalitný produkt. Alkohol má vysokú kvalitu vďaka prísnej kontrole výroby a vysokej úrovni základných surovín - hrozna.

Najlepšie na tom je, že takéto víno si dnes môžete kúpiť v rusky hovoriacich krajinách, zatiaľ čo vína kategórií QBA a QmP sa musia objednať priamo z Nemecka alebo s veľkými maržami prostredníctvom sprostredkovateľov. Napriek tomu je potrebné vedieť o ich existencii. Prípady v živote sú rôzne.

Niektoré z rodinných udalostí si určite zaslúžia značku QBA..

V Nemecku sa hlavný dôraz kladie na autochtónne (miestne) odrody hrozna. Tu pestujú viac bielych odrôd ako červených, rovnako ako vyrábajú viac bieleho vína.

Medzi najslávnejšie biele odrody patrí Riesling, Gewurztraminer, Weissburgunder, Kerner, Scheurebe, Sylvaner. Z červených odrôd boli najobľúbenejšie Zweigeld, Tempranillo, Pinot Noir a udržateľný nový hybrid Dornfelder chovaný v 50. rokoch 20. storočia..

Prirodzene sa okrem týchto odrôd používajú aj iné druhy, do vín sa pridávajú aj bobule a ovocie.

Biele vína boli vždy pýchou Nemecka. Rieslingy, ľadové révy, suchá a šumivá biela sa stali neoddeliteľnou súčasťou výrobkov Petra Mertesa. V rade vín Turmfalke, Falkenburg, Käfer nájde milovník bieleho vína všetko, čo potrebuje. Séria Maybach bola vytvorená ako séria elitného bieleho vína a séria Nachtgold zahrnula to najlepšie Icewine a Beerenauslese z Nemecka do strednej cenovej kategórie..

Červené víno je k dispozícii v sérii Turmfalke a Käfer. Prvá séria je stolový alkohol, ktorý je k dispozícii každému, druhá je vyhlásená za sériu gurmánskych vín. V sérii Falkenburg je tiež polosladká červená - stolové vína pre každý deň.

Vyrábajú trochu ružového vína. Spravidla jedna veta v každej sérii s výnimkou tých riadkov, ktoré ponúkajú výlučne biele alebo zriedkavé druhy vín.

Šumivé víno v sortimente spoločnosti nezaberá zvláštne miesto. Takýto známy výrobca samozrejme nemohol ignorovať šumivé víno, najmä preto, že v sortimente ponuky je veľa hrozienok..

Aj keď tieto nápoje s určitým úsekom sú klasifikované ako šumivé vína, stále nie sú..

Zaujímavou ponukou bude nápoj Kafer Sprizzzer - ako predjedlo sa podáva šumivé víno s horkou pomarančovou príchuťou..

Takto vyzerá tá časť produktov spoločnosti Peter Mertes, s ktorou máme šancu sa zoznámiť. Výrobky pod touto značkou sa za rozumnú cenu dovážajú do rusky hovoriacich krajín z Afriky a Austrálie, ale prečo si ich vybrať, ak si môžete dovoliť lepší produkt. Nemeňte svoje meno, prečítajte si štítky a vyberte si najlepší likér pre svoj stôl.

Nealkoholické víno

Nealkoholické víno sa objavilo oveľa skôr, ako bolo vyrobené. Toto je taký paradox. A poznáte meno jeho vynálezcu, ale stavíte sa, že sa nehodí k výrobe vína.

Vynalezené nealkoholické víno Carl Gustav Jung.

Nielen to vymyslel, získal patent! Lekár mal pravdepodobne veľké nádeje na jeho objav, ale zároveň to bolo nejako nejasné - prečo a kto tento objav potreboval? Víno bez alkoholu - a vôbec nie víno!

Teraz sa veľa zmenilo. HLS, vieš, vyberá si svoju daň. A víno to naozaj chce, ale svedomie to nedovolí alebo nechce byť sviatkom čiernou ovcou. Vynikajúci spôsob, mimochodom. Ale tehotné ženy, bohužiaľ, neodporúčajú ani nealkoholické víno, pretože to môže spôsobiť alergické a iné reakcie, ktoré poškodzujú plod, preto vám odporúčame, aby ste ho neriskovali.

Okamžite si však urobíme rezerváciu: nikomu sa v nápoji nepodarilo úplne zbaviť alkoholu. V tomto víne zostáva 0,5 až 1% alkoholu. Preto, ak potrebujete šoférovať, nie skôr ako za 1-2 hodiny po niekoľkých opitých pohári.

Ako vyrobiť nealkoholické víno?

Technológia výroby nealkoholických vín je oveľa komplikovanejšia ako bežné vína, takže nealkoholické vína sú často drahé.

Najskôr sa pripraví klasické víno a potom sa z neho odstráni alkohol. Urob to rôznymi spôsobmi. Vo väčšine prípadov zohrievanie nápoja.

Existuje aj oveľa komplexnejšia technológia, ktorú používajú obzvlášť usilovní výrobcovia, ktorí sa snažia vyrábať najužitočnejší a najčistejší produkt..

Používajú veľmi jemnú destiláciu, ako aj takzvanú „reverznú osmózu“, čiže špičkovú filtráciu založenú na rôznych veľkostiach molekúl vody a alkoholu..

Víno sa v tomto prípade vôbec nepodlieha zahrievaniu, čo znamená, že si zachováva maximálne chuťové a kvalitatívne vlastnosti.

Moderná technológia vám umožňuje vyrobiť prakticky akékoľvek víno nealkoholické: ak chcete - tu máte nealkoholické Bordeaux a ak chcete - tu máte nealkoholické Cahors.

Podľa obsahu živín je nealkoholické víno považované za výhodnejšie ako bežné alkoholické víno, takže jeho cena je pravdepodobne opodstatnene vysoká..

Hlavným producentom nealkoholických vín je Nemecko. Jednoducho vyrába veľa odrôd nealkoholických vín. Aj naši ruskí výrobcovia sa zaujímajú o tento populárny smer vinárstva, zatiaľ však nepodnikli veľké kroky, ale kto vie, pravdepodobne v blízkej budúcnosti budeme môcť vyskúšať ruské nealkoholické vína.

Zaujímavosťou je, že hlavnými spotrebiteľmi nealkoholických vín sú ľudia vo veku od 25 do 45 rokov. Takže tu je ten, kto sa najviac obáva o svoje zdravie!

História vzniku

Toto víno požehnáva 11 mníchov. V opátstve Himmerod, ku ktorému patria, sa venujú vinárstvu 900 rokov. Keď sa Weinkellerei Hechtsheim rozhodol vyrábať vína Mosel Terroir, skúsení znalci miestnych nápojov ako cisterciáni nenájdu.

Zamestnanci rádu mali vybrať pre edíciu Abtei Himmerod tie odrody, ktoré podľa ich názoru najpresnejšie odrážajú povahu krajiny Bernkastel-Witlich. Opátci sa rozhodli, že túto česť si zaslúži iba Riesling.

Dokáže sprostredkovať celú škálu výrazných chutí tejto časti Nemecka vo verziách Spätleselieblich, Trocken a Feinherb. Ale kvôli zdôrazneniu úcty k Všemohúcemu mnísi navrhli výrobcovi, aby vyrobil nealkoholické víno.

Tak sa objavila edícia Abtei Himmerod Riesling Alkoholfrei.

Má všetko, čo je známe pre klasický nemecký riesling: chladenie sviežosti, osviežujúca kyslosť, vyváženie sladkosti. Toto víno je určené pre tých, ktorí radi vdychujú vôňu a potom ich preplnia chuťovými pohárikmi..

V hojnosti kvetov sa tóny citrusov a zelených jabĺk rozpínajú v horúčave minerálov av okamihu ustupujú vlne s obsahom ovocného cukru. Veľmi chutný, nepredvídateľne veselý, neústupne šťavnatý.

A ešte viac závraty pri ochladení na 10 - 12 ° C.

Výrobná technológia

Vákuová destilácia prírodného bieleho vína pri teplote 28 ° C, ktorá vám umožňuje úplne zachovať všetky prospešné vlastnosti bieleho vína, ale odstrániť škodlivé účinky alkoholu.

Moderné vybavenie vám umožňuje plne kontrolovať proces.

klasifikácia

Dealkogolizirovannoe

Odroda odrody a región

Rizling rýnsky pestovaný v nemeckej vinohradníckej oblasti Moselle.

výrobca

Weinkellerei Hechtsheim, línia Abtei Himmerod

Moselle

Je fascinujúci. Vinárska krajina tohto regiónu Nemecka je uznávaná ako jedna z najviac odrádzajúcich na svete..

Len si predstavte: hrozno rastie na strmých svahoch medzi riekami vinutia Moselle, Sársko a Ruver, kde sa pešo dostanete iba pomocou horolezeckej výstroje..

Bobule v severo-kontinentálnych lúčoch miestneho slnka dozrievajú pomaly a na dlhú dobu. Ale vďaka tejto vlastnosti sa z nich vyrábajú niektoré z najlepších bielych vín na planéte - Moselle.

Pravidlá rieslingu tu. Zaujme svojou ľahkosťou, sviežosťou, dokonalou rovnováhou medzi kyslosťou a sladkosťou. Jeho osobnosťou, ktorú však vinári nemôžu znovu vytvoriť v žiadnom inom kúte sveta, je minimálna hladina alkoholu..

Napriek tomu sa zmieša 40% vín Mosely z Rieslingu. Muller-Thurgau, Elbling alebo Kernerdo, samy osebe nezaujímavé, nerozpoznateľné sa transformujú na spoločnosti a kategoricky zatienia ostatné vína Moselle..

V skutočnosti biele vlastnia 91% miestneho trhu s vínom. Autochtónne červené Spetburgunder a Dornfelder, ako aj medzinárodný trh Merlot, nezaberajú viac ako 9% viníc..

Táto skutočnosť však v žiadnom prípade neznepokojuje miestnych vinárov a obdivovateľov nemeckých vín, ktorí chápu, že víno Moselle je pre nedbanlivosť, a bohužiaľ, nie je typické červené víno..

Zloženie, dealkoholizácia

Tento produkt sa nedávno objavil na pultoch obchodov, hoci bol vytvorený pred viac ako storočím..

Car Jung patentoval svoj vynález už v roku 1908, ale potom to vedca nezbohatlo ani neslávilo.

Dnes je biele, červené, suché a polosuché nealkoholické víno ponúkané v širokom sortimente, nepoškodzuje zdravie, ak sa nezneužíva, a môže ozdobiť akúkoľvek dovolenku.

Takýto nápoj nemožno nazvať zbytočným, má svoje vlastné výhody, hoci nebude fungovať na to, aby medzi ním a alkoholovým vínom bolo rovnaké znamenie. Spolu s alkoholom sa z vína odstráni väčšina kytice, ktorá má príjemnú chuť, nemôže si však nárokovať jemnosť a zložitosť alkoholického náprotivku. Jediná vec, ktorá zostáva rovnaká, je farba nápoja.

Nefermentačná výrobná technológia pozostáva z obvyklého procesu výroby vína a ďalšieho kroku extrakcie etanolu zo zloženia molekúl..

Posledné uvedené sa môžu uskutočňovať rôznymi spôsobmi: pasterizáciou, reverznou osmózou, vákuovou destiláciou.

Pasterizáciu vína je možné vykonávať doma (zohriatie na 80 stupňov s následným ochladením), avšak súčasne stráca aróma a chuť..

Technológia výroby reverznej osmózy je proces filtrácie cez jemne poréznu membránu. Trvá dlho a neprispieva k zachovaniu arómy, chuti hrozna.

Treťou metódou odstraňovania alkoholu je pasterizácia pri miernej teplote (27 stupňov), a preto sa v podnikoch v tomto priemysle najčastejšie používa.

Metóda vákuovej destilácie poskytuje konečný produkt čo najbližšie k náprotivku s alkoholom.

štruktúra

Zloženie akéhokoľvek nealkoholického nápoja sa nezaobíde bez chemikálií (farbív, konzervačných látok), ktoré pri nadmernej konzumácii môžu byť zdraviu škodlivé. V nealkoholickom vínnom nápoji je však dostatok živín - sem je zahrnutých asi sto mikroelementov, napríklad:

• vápnik
• sodného;
• horčík;
• draslíka;
• železo;
• meď;
• množstvo vitamínov;
• organické minerálne kyseliny;
• aminokyseliny;
• polyfenoly užitočné pre krvné cievy;
• flavonoidy;
• kyselina jablčná;
• enzýmy.

Výrobcovia tvrdia, že všetky užitočné látky nachádzajúce sa v bežnom víne obsahujú nealkoholické nápoje a ich obsah kalórií a obsah cukru sa výrazne znižujú. Pri pití vína sa hladina cholesterolu znižuje, stav sa zlepšuje s aterosklerózou a znižuje imunitu.

Nehovorí však o potenciálnom nebezpečenstve takéhoto vína pre ľudí trpiacich závislosťou od alkoholu. Minimálny obsah vínneho alkoholu v nápoji je dostatočný na to, aby narušil pacienta. Toto zanedbateľné percento alkoholu môže poškodiť zdravie dieťaťa, ak sa doň dostane mliekom dojčiacej matky.

Značky nealkoholických vín

Pod značkou nealkoholického nápoja sa často ponúka sladina, ktorá sa lisuje, filtruje a plní do fliaš. Nedá sa nazývať vínom, je to skôr šťava, takže by ste si mali dávať pozor na falzifikáty a kúpiť si víno iba v špecializovaných predajniach.

K najobľúbenejším nápojom dobrej chuti patria značky nealkoholického vína ako španielsky Freixenet pod názvom „Legero“ (od zdeformovaného španielskeho Ligero - „ľahký“, „slabý“).

Cena za fľašu bežného alebo šumivého nápoja je asi 490 rubľov.

biela

Víno sa symbolicky nazýva biele, pretože jeho farba sa v skutočnosti líši od svetlej slamy po odtiene vareného čaju. Šumivé vína sa považujú za priehľadnejšie vína s nízkou hustotou, majú ľahkú a pikantnú chuť..

Na výrobu bieleho nealkoholického nápoja sa používajú nielen biele hrozno, pretože mäso z tohto bobule je bezfarebné. Výnimkou sú odrody obsahujúce farbivá.

Medzi najobľúbenejšie biele vína patria značky ako Chardonnay, Riesling, Sutter.

červená

Farebná paleta červených nealkoholických nápojov je tiež rozmanitá: od rubínových až po tmavé odtiene granátového jablka. Farbiace látky postupne menia farbu a vínny nápoj sa rozjasňuje, môže sa objaviť sediment, ale kvalita vína sa nezhoršuje..

Na jeho výrobu sa odoberajú tmavé hrozno, ktorého kôra z ovocia obsahuje pigmenty, ktoré zabezpečujú jeho odtieň vína.

Populárne sú nealkoholické nápoje, ako je červený suchý Cabernet Sauvignon, Carl Jung, Merlot, Peter mertes, Premium white, White Zifandel..

šampanské

Dnes sa z rôznych dôvodov stalo populárnym nealkoholické šampanské - špeciálny sviatočný nápoj.

Môže obsahovať bobuľový nektár získaný priamym lisovaním čerstvého ovocia, môže obsahovať brezovú šťavu, prírodný sirup z infúzií bylín, koreňov a kvetov..

Produkt vysokej kvality by nemal obsahovať chemické farbivá, konzervačné látky ani syntetické prísady. Jedna z najlepších možností šampanského sa považuje za prírodný hroznový nápoj od výrobcu skupiny spoločností Absolute Nature..

Nealkoholické víno počas tehotenstva

Tento nápoj nie je zaradený do zoznamu prísne zakázaných potravín kedykoľvek počas tehotenstva, nemal by sa však zneužívať..

Môže byť nealkoholické víno tehotné? Je možné, ale v primeraných množstvách, napríklad jednu poháre na dovolenku, a to iba vtedy, ak tehotenstvo pokračuje bez akýchkoľvek komplikácií. To isté platí pre ženy počas laktácie.

Niektorí vedci tvrdia, že pri používaní tohto nápoja telo hromadí antioxidanty - látky, ktoré pomáhajú chrániť pred škodlivými voľnými radikálmi.

kontraindikácie

Lekári neodporúčajú piť nápoj na uhasenie smädu, v takom prípade je lepšie piť čaj, hroznovú šťavu alebo vodu. Kontraindikácia je prítomnosť chorôb u človeka, napríklad problémov s pečeňou, srdcom alebo obličkami, prítomnosť hypotenzie.

Víno má vlastnosť znižovania krvného tlaku, najmä u tehotných žien, ktoré často trpia na skoky.

Okrem toho sa víno neodporúča pre nízku hladinu hemoglobínu, pretože oxid uhličitý, ktorý sa dostáva do ľudského tela, komplikuje proces zásobovania orgánov kyslíkom..

Nemecké vína

Najzaujímavejšie a jedinečné alkoholické nápoje sú nemecké vína. V tejto krajine sa vyrába veľké množstvo vín. Sú to úplne odlišné nápoje: šumivé a ne šumivé - suché a sladké - biele a červené. V Nemecku sa však najviac cenia biele vína. Recepty týchto nápojov sa nemôžu opakovať v žiadnej krajine na svete..

Oblasť, v ktorej sa pestujú suroviny na výrobu vína, je veľmi náročná. Nápoj sa vyrába podľa najprísnejších technológií hrozna najvyššej kvality. Najzáhadnejšou z nich je odroda Kadarka. Predpokladá sa, že takéto hrozno v Nemecku vôbec nerastie. Nemeckí vinári však vyrábajú nápoj s rovnakým názvom.

Divné, ale nemecké vína sú veľmi populárne iba v Nemecku. Prečo? Mali by ľudia v iných krajinách zmeniť svoje preferencie vkusu? Alebo je možno načase, aby Nemci pripravili ďalšie nápoje, ktoré oslovia obyvateľov celého sveta?

Regióny, v ktorých sa víno vyrába

Vinári tvrdia, že celý problém spočíva v pravidlách, ktoré zaviedli špeciálne služby. Mnohí odborníci ich prestali sledovať, aby získali skutočne chutné víno..

Domnievajú sa, že rámec, ktorý stanovil ich štát, je neprimeraný. Technológia výroby alkoholu sa zmenila, takže zahraničie sa odvrátilo od Nemecka.

Z dôvodu spoločných noriem je vývoz prakticky nemožný.

Obrovským problémom nemeckých vín je to, že všetky vinice boli rozdelené do samostatných oblastí. Napríklad existuje obrovská oblasť, v ktorej sa pripravuje víno. Nikto nemôže sledovať kvalitu, a preto klesá podobne ako cena nápoja.

A je tu malá dedina s rovnakým názvom, v ktorej vyrábajú víno s vynikajúcou chuťou a arómou. A ako viete, odkiaľ nám fľaša „prišla“? Ukazuje sa teda, že ľudia skúšajú nesprávne víno, sú v ňom sklamaní a už viac nepijú.

Klasifikácia nemeckých vín

Podľa zákona nie sú vinice rozdelené podľa kvality (ale zbytočne). Vinári majú úplne odlišné požiadavky. Nápoj je klasifikovaný podľa hmotnosti hroznového muštu, zohľadňuje sa aj stupeň zrelosti suroviny..

Základom je niekedy hladina cukru v alkohole, ktorá sa meria v stupni Oechsle. Čo definuje? Koľko hroznovej šťavy je ťažšie ako voda.

Čím vyššia je hmotnosť cukru, tým väčší je potenciálny obsah alkoholu v nápoji..

Tafelwein

Považuje sa za najobľúbenejší stolový nápoj. Najčastejšie ide o zmes mimoriadne nízkej kvality. Ak sa na fľaši stretnete s nápisom „Deutscher Tafelwein“, potom je to pravdepodobne víno z Nemecka. Tafelwein v EÚ sa však najlepšie vyhýba. Môže to byť zmes z ktorejkoľvek krajiny, ktorá je súčasťou EÚ.

Qualitatswein beetimmter Anbaugebiete (QbA)

Toto víno sa považuje za mimoriadne kvalitné. Charakteristiky vína sú však určené presne zákonom a nie podľa chuti nápoja. Ak alkohol vyrobil dobrý vinár, bude nepochybne mimoriadne chutný..

Landwein

Víno, ktoré opakuje jedno z francúzskych vín. Neodporúčame kupovať, aj keď len preto, aby sa ubezpečil o jeho zúfalo nízkej kvalite.

Qualitatswein mit Pradikat (QmP)

Tento alkohol je celkom zaujímavý. Existuje 6 typov. QmP - vzácne víno vynikajúcej kvality, je pomerne drahé.

Spätlese

V tomto prípade sa nápoj vyrába z najnovšej zbierky bobúľ. Sladká chuť však nie je jasná. S najväčšou pravdepodobnosťou to bude buď Trocken, alebo Elalbtrocken.

kabinetné

Toto víno sa pripravuje zo zrelých surovín. Považuje sa za najľahší a najsuchší zo všetkých nemeckých alkoholických nápojov. Nápis „Halbtrocken“ vám povie, že ste venovali pozornosť polosuchému alkoholu. Ale „Trocken“ je úplne suché víno. Ak ste nenašli takéto nápisy na fľaši, potom je uvedený alkohol polosladký.

Auslese

Víno sa vyrába z prezretých bobúľ. Ak by sa rok ukázal byť mimoriadne horúcim, na takýchto hroznoch môžete vidieť „ušľachtilú“ pleseň. Takáto tekutina je zvyčajne dosť sladká.

Eiswein (ľadové víno)

Tento alkohol sa vyrába zo zmrazených bobúľ viniča. V procese vylisovania šťavy z takéhoto hrozna sú bobule stále zmrazené.

A zo špeciálneho prístroja sa naleje šťava, v ktorej je toľko cukru, že tekutina nemôže ani zamrznúť.

Víno je mimoriadne zriedkavé, pretože zberači bobúľ riskujú stratu celej úrody a ponechávajú ju na viniči až do januára. Náklady na osviežujúcu tekutinu sú, samozrejme, pôsobivé..

Beerenauslese

Takéto víno sa vyrába výlučne z hrozna, na ktorom sa objavila „ušľachtilá“ forma. Tento alkohol je veľmi voňavý a zároveň sladký.

Trockenbeerenauslese

Niektoré z najdrahších vín. Líši sa v trvanlivosti a neprekonateľnej sladkosti. Bobule sa pre neho vyberajú veľmi starostlivo. Hrozno by sa malo zvrásňovať z takzvanej ušľachtilej plesne. Aby ste dostali 1 fľašu takéhoto nápoja, potrebujete asi 8 hrozna hrozna. To je veľa. Z tohto množstva bobúľ sa skutočne získa asi 20 fliaš obyčajného lacného vína.

Prehľad najzaujímavejších vín v Nemecku

Riesling

Zaslúžene považované za jedno z najlepších vín v Nemecku. Pre vinice, ktoré rastú pozdĺž Mosely a Rýna, sa vytvárajú najpohodlnejšie podmienky. Podnebie nie je príliš horúce, takže bobule majú možnosť dozrieť až do konca. Pôdu tu samozrejme nemožno nazvať úrodnou. Všetky rastliny, ktoré prežili, však už prešli prirodzeným výberom..

Preto všetky hrozno, bez výnimky, má vôňu aj chuť. Nemci produkujú rôzne riesingy: sladké aj suché. Slávny Spatlese je vyrobený zo zrelého hrozna. Vinári však pripravujú Trokenberenauleslese a Berenaulese zo surovín mierne ovplyvnených hubou botritídy..

Pleseň „Noble“ dodáva vínam úžasnú vôňu a jemnú sladkosť.

Libgutenvayn

Najobľúbenejšia je biela polosladká verzia. Farba - svetlá slama. Víno má vynikajúcu vôňu s tónmi vyzretého sladkého ovocia. Chuť nápoja je celkom nasýtená, je však mimoriadne vyvážená. Najlepším občerstvením pre libgutenweine sú ryby a biele mäso.

Ak budete mať to šťastie, že nájdete kvalitné nemecké víno, budete s nápojom potešení. Hlavná vec je vyhnúť sa falzifikátom, v ktorých vám článok pomôže.