Ako vyrobiť domáce angreštové víno
Menu
Hlavné zložky:
Víno sa považuje za jeden z najpopulárnejších alkoholických nápojov vyrábaných doma. Hlavnou surovinou pre víno je nepochybne hrozno. Na výrobu domácich nápojov sa však používajú iné rovnako voňavé a šťavnaté bobule - egreše, ríbezle, čerešne a iné.
Egreše sú chutné a veľmi zdravé bobule, ktoré obsahujú veľké množstvo vitamínov B. Okrem toho obsahujú organické kyseliny, minerály a stopové prvky. Angreštové bobule sú ideálne na výrobu prírodných nápojov - džúsy, tinktúry, likéry a vína, pretože majú výraznú chuť a arómu..
zloženie:
- Angrešt - 1 kg
- Cukor - 2 šálky
- Voda - 1 liter
Domáce víno z angreštového dezertu
Domáce víno z angreštového dezertu - vynikajúci nápoj, ktorý sa stane skutočnou ozdobou každej slávnostnej hostiny.
Zrelé bobule je potrebné triediť, ale neumývajte a dobre nemiesite.
Sirup varte z cukru a vody, vyberte z tepla a vychladnite. Buničinu preneste šťavou do vhodnej sklenenej nádoby a nalejte do sirupu. Výsledná zmes sa dobre premieša drevenou lyžičkou, prikryje sa gázou alebo kúskom ľahkej ľanovej utierky a na 6 až 7 dní sa vloží na teplé miesto.
Pretože fermentácia bude dosť intenzívna, dajte nádobu do umývadla alebo panvy. Aby sa šťava nerozliala, nádobu je potrebné naplniť nie viac ako dve tretiny.
Drevu, ktorá sa dostala na povrch, opatrne odstráňte drevenou lyžičkou a vypustite tekutinu do čistej nádoby a zavrite veko uzáverom vody..
Fermentačný nápoj nechajte na teplom mieste po dobu 5-6 týždňov. Presný čas, kedy sa fermentácia zastaví, môžete zistiť pomocou hydraulického zámku.
Vypustite nové víno, sceďte a nalejte do fliaš. Nápoj nechajte dozrievať na chladnom mieste na 2 mesiace.
Podľa tohto receptu je domáce egrešové víno neuveriteľne voňavé a voňavé, s výraznou chuťou. Čím dlhšie víno dozrie, tým bude bohatšie.
Recept na domáce víno z egrešov a citrónov
Domáce angreštové víno s citrónovým receptom osloví milovníkov ľahkých alkoholických nápojov. Osviežujúci nápoj ideálny na prípravu letných kokteilov..
Na prípravu pripravte nasledujúce prísady:
- Angrešt - 3 kg
- Voda - 5 l
- Cukor - 10 pohárov
- Citrón - 2 ks.
Bobule dobre opláchnite, rozdrvte lyžičkou a zmiešajte s tromi pohárikmi cukru. Výslednú hmotu dobre premiešajte, vložte ju na teplé miesto na 30 minút, aby šťava lepšie vynikla z bobúľ a naplňte ju vodou. Zavrite nádobu Braga vekom s vodnou zámkou alebo si na krk položte gumovú rukavicu. Dajte zmes na teplom mieste na 10 dní na fermentáciu.
Nalejte zvyšný cukor do pohára, pridajte doň plátky citrónov a dobre premiešajte. Výsledná zmes sa pridá k muštu a uzavrie sa až do ukončenia fermentácie.
Mladé víno bude potrebné vypustiť zo sedimentu, prefiltrovať cez niekoľko vrstiev gázy a naliať do fliaš. Hotové víno nechajte trochu odpočinúť - fľaše vložte na 1-2 dni na chladné miesto. Potom bude potrebné znova prefiltrovať a dozrieť. Víno je možné vypiť okamžite, ale po 1-2 mesiacoch bude jeho chuť ešte jemnejšia a jemnejšia.
Jednoduchý recept z angreštového vína
Jednoduchý recept na angreštové víno osloví začínajúcich vinárov, ktorí ešte nemajú dostatok skúseností s výrobou domácich nápojov. Na jeho prípravu je potrebné:
- Egreše - 6 kg
- Voda - 6 l
- Cukor - 4 kg
Jednoduchý spôsob výroby angreštového vína podľa tohto receptu je možné použiť na prípravu nápoja z prírodnej šťavy..
Zrelé egreše sú v miesiči dobre rozdrvené alebo rozdrvené. Výsledná zmes sa naleje na smaltovanú panvicu a zalejeme cukrom. Zmes bobúľ nechajte 2-3 hodiny, aby sa cukor dobre absorboval..
Nalejte vodu do zmesi egrešov, dobre premiešajte a nechajte sladinu kvasiť na teplom mieste 3-4 dni. Pretože buničina príde na povrch a inhibuje proces fermentácie, zmes sa bude musieť miešať každý deň.
Štvrtý deň by sa mladina mala filtrovať, dužina by sa mala odstrániť a nápoj by sa mal naliať do čistých jedál a zahrievať ďalších 4-5 dní. namočte hotové mladé víno, nalejte do sklenených fliaš a pevne uzavrite viečka. Dajte nápoj na relaxáciu na 3 dni do chladničky, po ktorej môžete začať ochutnať.
Domáce víno z egrešov a ríbezlí
Podľa tohto receptu sa víno z egrešov a ríbezlí pripravuje veľmi rýchlo. Mladé víno je možné ochutnať za dva týždne.
Varte nasledujúce potraviny:
- Angrešt - 3 kg
- Cukor - 2 kg
- Červený rybíz - 1 kg
- Cukrový sirup z 2 kg cukru a 3 l vody
Pred výrobou vína z egrešov pripravte sirup. Nalejte vodu do panvice, nalejte do nej cukor a po varení na miernom ohni varte 7-8 minút. Hotový sirup vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.
Rozmiešajte zrelé egreše a červený ríbezle v mixéri alebo posuňte do mlynčeka na mäso. Prelejte bobuľové pyré do sklenenej nádoby nalejte do vychladeného sirupu. Nádobu prikryte gázou a uložte na teplé miesto na 6-7 dní. Aby sa zaistilo, že mladina nie je plesnivá, je potrebné ju pravidelne miešať.
Keď mladina dobre kvasí, bude potrebné ju opatrne naliať do čistej nádoby a uzavrieť ju vodnou pečaťou. Vložte rmut na teplé miesto na ďalších 7 dní. Keď bude mladé víno ľahšie a na dne sa vytvorí zrazenina, bude potrebné ho opatrne vypustiť a naliať do fliaš..
Uchovávajte víno na chladnom mieste najmenej dva mesiace.
Angreštové šampanské
zloženie: 3 kg egrešov, 2 kg cukru, 5 l vody.
Metóda varenia. Vložte egreše do 10-litrovej fľaše, bobule prikryte cukrom a zalejeme teplou vodou. Fľašu uzavierame zátkou s uzáverom vody a necháme ju kvasiť 40 dní.
Hotové víno vyberieme zo sedimentu, nalejeme do fliaš, korku, ponecháme ho v chladničke 30-35 dní.
Nahromadený plyn uvoľňujeme z nádrže a znova ho utesňujeme. Skladujte na chladnom a tmavom mieste..
Obohatené víno z angreštu
zloženie: 8 kg egrešov, 4 kg cukru, 2 l vody, 250 ml koňaku.
Metóda varenia. Na výrobu vína sa odporúča používať veľké egreše žltej alebo červenej farby..
Bobule sa triedia, premyjú, nasekajú a nechajú sa 2 dni pri teplote miestnosti. Potom vytlačte šťavu z bobúľ. Nalejte buničinu s 2 litrami vody, trvajte 5-6 hodín, vytlačte výslednú tekutinu, kombinujte ju so šťavou.
Pripravenú fermentačnú nádrž opláchnite koňakom, nalejte do výslednej kvapaliny a pridajte cukor. Proces fermentácie bude trvať asi 100 - 115 dní..
Počas tohto obdobia by sa do mladiny malo každé 3-4 dni pridávať 100 ml ľadovej vody. Po ukončení procesu fermentácie vyberte víno zo sedimentu a prefiltrujte.
Potom nechajte ďalších 6 mesiacov stáť v tmavej chladnej miestnosti, prefiltrujte a nalejte do fliaš.