Čínske víno: kde robia históriu, technológiu + populárne značky

História čínskeho vinárstva čoskoro

Prvý alkohol vrátane vínneho ovocia sa objavil v Číne asi pred 4 000 rokmi. Dôkazom toho sú početné nálezy vo forme keramických kvetináčov so zvyškami ovocia.

Miestne vinohradníctvo sa rozvíjalo najaktívnejšie počas Han Ríše (200. rokov pred Kristom): do krajiny sa priviedli sadenice viniča, ktoré sa rýchlo rozšírili na plantáže v blízkosti hlavného mesta. Po určitom čase sa však podnikanie s vínom rozpadlo a obnovilo sa až vo VI. Storočí pred naším letopočtom. e.

Priemyselná výroba vína v Číne sa však začala koncom 19. storočia. Na počiatku bol miestny podnikateľ a politik Jong Fat Jie..

V roku 1892 bolo v provincii Šan-tung (mesto Yantai) otvorené prvé veľké vinárstvo Zhangyui..

V súčasnosti je krajina z hľadiska predaja hroznových nápojov stabilne medzi desiatimi svetovými vodcami. Počet vinárskych závodov takmer dosiahol stovky. Neočakávane, vzhľadom na to, ako málo vieme o čínskom víne.

Regióny a činy vinárstva v Číne

Prvou odrodou hrozna, ktorá sa pestuje v Číne, bola neobvyklá vínna réva s predĺženým ovocím (pravdepodobne nazývaná „šmuľ“). V XX. Storočí sa v krajine aktívne šírili európske druhy, medzi ktorými prevažovali Cabernet Sauvignon, Chardonnay a Merlot..

Z miestnych vínnych révy sú najslávnejšími staroveku: „Lon Yang“ („dračí oko“), Hong Jisin („červené kuracie srdce“), „hrozno z Yunnan“, „Nunai“ („mlieko“) a ďalšie. Medzi tie moderné patria: „Qing Yong Ding Xu“ (Long Dragon Spike), Sinhua (Red Sun), „Red Champion“, „Momotaro“. Veľké odrody bobúľ, mäsitosť a vysoká produktivita sú neodmysliteľnou súčasťou pôvodných odrôd. Chuť takýchto plodov sa líši od bežných Európanov. Čínska výroba vína sa špecializuje na suché červené vína, takže tu sú častejšie tmavé odrody hrozna.

Hlavnou vinohradníckou oblasťou je provincia Šan-tung, kde sa vyrába asi polovica všetkých alkoholických nápojov. Je to rozvinutý región vo východnej Číne. Mimoriadna zmienka je autonómna oblasť na severozápade krajiny - Xinjiang Uygur, kde odpradávna vyrábajú úžasné domáce víno. V obchode ju možno označiť značkou „Merceles“. Predáva sa výlučne v ČĽR..

Okrem týchto dvoch regiónov sa vinárstvo aktívne angažuje aj v autonómnej oblasti Ningxia Hui, vo veľkých čínskych mestách a okresoch:

1. Peking
2. Zhangjiakou (provincia Che-pej)
3. Yibin (Sichuan)
4. Tonghua (Jirin)
5. Taiyuan (Shanxi)

Tradície a technológie výroby vína v Číne

Miestne hroznové nápoje v továrni sa vyrábajú podľa klasickej francúzskej schémy v súlade s modernými požiadavkami a technikami. Malo by sa pamätať na to, že čínske priemyselné vinárstvo sa len začína rozvíjať a už vykazuje dobré výsledky. Mnoho odborníkov predpovedá svetlú budúcnosť pre neho, čo naznačuje, že čínske vína budú po určitom čase schopné konkurovať najlepším nápojom z Bordeaux..

Osobitná pozornosť by sa mala venovať spôsobu výroby domáceho vína Uyghur, ktoré sa odovzdáva z generácie na generáciu. Zahŕňa:

1. Ručné drvenie ovocia.
2. Hmotu napnite cez hodvábnu tkaninu.
3. Varná šťava s prídavkom vody a cukru.
4. Umiestnenie stráveného produktu do hlinených nádob.
5. Pridanie rôznych prísad (moruše, bobule goji, rakytník, klinček, ďalšie korenie a korenie), ktorého úplný zoznam závisí od regiónu.
6. Expozícia na mesiac alebo viac.
7. Plnenie do fliaš, kde sa víno môže skladovať dlhú dobu.

Je zvláštne, že v mnohých obciach pripravujú takýto nápoj spolu, po zbere, v obrovskej nádobe, sprevádzajúcej rituál slávnostnými udalosťami.

Ryža a ovocné víno

Ďalšie neobvyklé víno sa vyrába z ryže a pije sa počas obradov. Tento alkohol sa nazýva Shaoxing a označuje staré tradičné nápoje. Toto silné víno (18 - 20 ° C) sa podáva v malých šálkach. Chute ako Madeira alebo Sherry.

Ovocné alkoholické nápoje sú v Číne tiež bežné (z liči, moruše, slivky, marhuľového ovocia, medu, čajových listov, zábradlia, hrozienok) a vína z rôznych zŕn a obilnín (pšenica, proso, kukurica). Je zvláštne, že s alkoholom sa v krajine zaobchádza opatrne: v malých dávkach ho pije, aby povzbudilo.

Slávne značky

Medzi čínskych výrobcov vína patria:

1. Great Wall Wine (hlavný podnik z hľadiska produkcie)
2. Vínna spoločnosť Tonghua Grape (druhá najväčšia spoločnosť)
3. „Víno Changyu Pioneer“ (najstaršie vinárstvo v Strednom kráľovstve)
4. Dynasty Winery (spoločný francúzsko-čínsky podnik)

Nachádzajú sa tiež produkty značiek Dragon Seal, Niya, Dragons Hill a ShangriLa.

Je zvláštne, že miestni vinári nedodržiavajú žiadnu špecifickú klasifikáciu nápojov: na etikete môžu byť absolútne akékoľvek informácie, ktoré komplikujú výber. Číňania venujú veľkú pozornosť obalom, ktoré nie vždy zodpovedajú kvalite výrobku, takže by ste sa nemali zameriavať na dizajn fľaše, je lepšie začať od ceny.

Pri plánovaní nákupu čínskeho vína sa oplatí uvažovať o tom, že sa bude musieť kúpiť v domovskej krajine výroby a stojí to veľa. Je mimoriadne ťažké nájsť hodnotné hroznové výrobky z nebeskej ríše: do Ruska sa dovážajú iba lacné čínske ovocné a bobuľové nápoje..