Klasifikácia a druhy vína

Menu

• Podľa druhu suroviny
• Podľa obsahu cukru a alkoholu
• Obsahom kyseliny vínnej a oxidu uhličitého
• Z hľadiska kvality a trvanlivosti

Klasifikácia vín podľa farby obsahuje 3 hlavné názvy:

1. Red. Nápoj je vyrobený z tmavého hrozna. Jeho odtieň sa môže meniť zo svetlých na tmavé, záleží od odrody hrozna. Zrážky povolené.
2. Bielu. Vyrába sa z ľahkých tried. Zriedkavo z tmavého hrozna, ktoré sa predtým olúpalo väčšinou farbiva.
3. Ružová. Vyrába sa z tmavých bobúľ, ktoré sú šúpané, alebo zo zmesi tmavého a svetlého hrozna.

Odrody svetlého aj tmavého hrozna pozostávajú z jasného mäsa. Preto môže byť biely nápoj vyrobený z ľahkého ovocia, z tmavého alebo dokonca červeného. Červená sa však vyrába iba z čiernych, šarlátových alebo modrých bobúľ.

Existujú tieto druhy červeného vína:

1. Merlot. Vyrába sa z jednej z najpopulárnejších odrôd hrozna. Takýto nápoj vyniká jemnou a ľahkou arómou s jemnou dochuťou. Osloví začiatočníkov, ktorí ešte stále úplne nechápu všetky vlastnosti suchých vín. Tento nápoj je ideálny pre každé jedlo..
2. Cabernet Sauvignon. Nachádza sa medzi najobľúbenejšími odrodami a považuje sa za obľúbený nápoj všetkých. Často je zmiešaný s inými druhmi. Má mierne koláčovú chuť s osviežujúcimi vanilkovými tónmi. Vhodný na pokrmy z tmavého mäsa, dobre s hovädzím mäsom.
3. Syrah alebo Shiraz. Jedná sa o 2 názvy 1 odrody bobúľ. Ovocie dávajú nápoju hlboký šarlátový tón. Víno má slabú adstringenciu, vďaka ktorej sa dostanú príjemné tóny čiernych ríbezlí. Hodí sa na grilované mäso, najmä steaky..
4. Pinot noir. Má bohatú a mimoriadne mäkkú chuť s nízkou adstringenciou. Vôni dominujú ovocné tóny. Dobre sa hodí k sushi, jedlám z lososa, hydine a jahňaťu.
5. Malbec. Bohatá odroda, ktorá odhaľuje formu meniacej sa chuti, ktorá závisí od toho, kde bola plodina pozberaná. Vo väčšine prípadov je to vzdušný nápoj v šťavnatom tmavom tóne. Mieša sa aj s inými odrodami. Perfektné s mäsom, foie gras.
6. Cahors. Najkratšia expozičná doba pre skutočné Cahors je 36 mesiacov. Cahors má šťavnatú červenú farbu a výraznú chytľavú sladkú dochuť. Podáva sa s mäsovými jedlami a sladkým občerstvením..

Podľa druhu suroviny

Aby ste pochopili, o aký druh vína ide, musíte vedieť, že sa získa originálny nápoj, ak dôjde ku kvaseniu hroznovej ovocnej šťavy, hoci niekedy sa ako suroviny používajú rôzne druhy ovocia alebo iné bobule..

Klasifikácia vín podľa druhu suroviny:

• hrozno rôznych druhov pestované na výrobu tohto nápoja;
• ovocie ovocných stromov: jablko, hruška, slivka, broskyňa a marhuľa;
• ako suroviny sa používajú zrelé šťavnaté bobule čerešní, jahôd alebo čučoriedok a niekedy aj vodové melóny;
• hrozienka;
• ostatné rastlinné materiály: stromová šťava stromov, kvetinová lístková šťava.

Ďalším významným kritériom sú druhy hrozna použité na výrobu nápoja. Klasifikácia podľa kategórií:

• odrodová - používa sa jedna odroda bobúľ;
• Zmiešané - kombinácia niekoľkých rôznych odrôd;
• ochutené - odrody vína, do ktorých zloženia pri výrobe vkladajú infúzie všetkých druhov aromatických bylín, ovocných štiav alebo iných prírodných esencií (najmä sú známe vermút a horké);
• likér - vyrobené metódou odparovania hroznovej šťavy - medzi takéto nápoje sa rozlišujú Alicante a Frontillan.

Podľa obsahu cukru a alkoholu

Množstvo cukru je druhým najdôležitejším ukazovateľom, podľa ktorého môžete určiť, k akému druhu nápoja patrí..

Klasifikácia vín zahŕňa 4 hlavné druhy: stolové, obohatené, aromatické a šumivé. Jedálne sa predávajú oveľa častejšie ako iné, medzi spotrebiteľmi sú však veľmi obľúbené aj iné druhy jedál..

Jedálne sú rozdelené na:

• suché;
• polosuché;
• polosladké.

Medzi obohatené vína patria:

• silné - množstvo cukru je v rozmedzí od 30 do 120 g na liter, obsah alkoholu je od 17 do 20%;
• sladký - celkové množstvo cukru - do 150 g na liter, obsah alkoholu - od 15 do 20% objemu;
• polo dezert - množstvo cukru je do 120 g na liter, obsah alkoholu je od 15 do 17% objemu;
• dezert - obsahuje 200 g na liter cukru, obsah alkoholu - od 15 do 18% z celkového množstva;
• likér - obsah cukru vo víne je v rozmedzí od 210 do 300 g na liter, podiel alkoholu je od 12 do 16%.

Obsahom kyseliny vínnej a oxidu uhličitého

Klasifikácia vína podľa kategórií kyslosti:

• vysoká úroveň;
• priemerná úroveň;
• nízka úroveň.

Niektoré druhy vín a ich klasifikácia sú tvorené nápojmi, ktoré obsahujú oxid uhličitý. Rozdeľujú sa podľa výrobného postupu:

• šumivý - obsahujúci prírodný oxid uhličitý, ktorý sa objavuje počas kvasenia cukrov - proces sa vykonáva buď s prirodzeným kvasením alebo s pridaním kvasníc;
• šumivé - tie, ktoré pridávajú oxid uhličitý v konečných fázach výroby.

Viskozita a šťavnatosť chuti závisí od kyseliny vínnej. V dôsledku dozrievania hrozna sa znižuje množstvo kyseliny v bobuľke a zvyšuje sa cukor. Čím silnejšie slnko osvetľuje ovocie a čím vyššia je okolitá teplota, tým menej kyslej kyseliny sa nachádza v hrozne.

Z hľadiska kvality a trvanlivosti

Klasifikácia vín podľa času dozrievania pozostáva z 3 skupín: obyčajné, zberné a vinobranie.

1. Obyčajný. Vyrobené z mnohých odrôd hrozna Arménsko. Sú držané niekoľko mesiacov vo veľkých sudoch. Hotový nápoj sa naleje do fliaš a odošle na predaj. Na výrobu vína často potrebujete iba 1 druh bobúľ. Niektorí ľudia si myslia, že obyčajný vzhľad nie je dosť dobrý, ale vôbec nie. Ak nápoj dozrie menej ako 12 mesiacov, považuje sa za mladý. Ak sa nápoj uchováva v sudoch od 1 roka, nazýva sa starnutím.
2. Vintage. Tieto druhy vín sa považujú za vína vysokej kvality. Vyžadujú odrodu hrozna špeciálne určenú na ich výrobu, ktorá sa pestuje na jednom mieste. Takéto nápoje sa vyznačujú jedinečnými chuťovými vlastnosťami, ktoré sa dlho nemenia. Odolajte im najmenej 2 roky a ak nápoj má osobitnú silu, potom je expozícia dlhšia ako 3 roky.
3. Zberateľskú. Expozičný čas trvá niekoľko desaťročí a dokonca aj storočia. Vzhľadom na názor niektorých odborníkov možno dospieť k záveru, že nápoj starší ako 70 rokov stráca chuť. Ale iní odborníci tvrdia inak.

Vesmír vína je obrovský, pretože existujú tisíce rôznych druhov, ale ak chcete, môžete zistiť, ktorý nápoj je vhodný pre konkrétny stôl.