Ako určiť kvalitu vína - užitočné tipy a jednoduché metódy pre neprofesionálov

Ako skontrolovať kvalitu bieleho vína? Neexistuje žiaden spôsob, ako tento nápoj otestovať..

Určenie kvalitnej možnosti je potrebné pre tých, ktorí skutočne oceňujú „nápoj bohov“, ktorí chcú nielen fandiť sebe a svojim príbuzným, blízkym ľuďom, ale aj zlepšovať svoje zdravie..

Tvrdá práca, každodenný stres, zhon mesta dosť vyčerpávajú celkový stav človeka a domáca večera so pohárom lahodného liečivého lektvaru je vynikajúci a ľahký spôsob, ako zmierniť stres..

Metódy testovania nápojov

Neprirodzené víno nemôže priniesť takú chuť potešenia a dokonca ani dobré. Nazýva sa aj prášok - vyrába sa na báze suchého prášku. Práškové výrobky sa môžu klamať zakúpením bielych aj červených nápojov. Takýto produkt je omnoho lacnejší, môže sa skladovať tak dlho, ako je to potrebné za akýchkoľvek podmienok..

A čo je najdôležitejšie, bezohľadní výrobcovia sa naučili falšovať dobre známe talianske značky tak kvalitatívne, že ani profesionálny someliér nedokáže vždy rozlíšiť falzifikáty od skutočného produktu. Ak otvoríte fľašu a máte pocit, že niečo nie je v poriadku, je lepšie odmietnuť použiť neznámu tekutinu.

Tipy na kontrolu kvality bieleho vína:

• Pred nákupom sa pozrite na množstvo usadenín na dne. Jeho nadmerná ponuka je istým znakom zlého produktu. Ak zatrasiete najkvalitnejším vínom, malé množstvo „zubného kameňa“ rýchlo klesne;

• Vôňa korku. Prítomnosť zatuchnutej vône naznačuje, že sa produkt zhoršil. Víno v uzavretej fľaši by nemalo presakovať, inak to môže znamenať, že bolo skladované v nevhodných podmienkach;
• Skúste nápoj vyskúšať vodou. Prstom zavrite malú fľašu vína a vložte ju do väčšej nádoby s vodou. Nemali by sa miešať. Ak víno zostane na svojom mieste a priehľadnú tekutinu nezriedi jej farbami, urobili ste správne rozhodnutie;
• Môžete tiež experimentovať s glycerínom. Vypusťte jednu dávku látky (s očakávaním piatich rovnakých dávok vínneho produktu) a sledujte jej reakciu. V prírodnom víne sa nezmení a falošný saturuje glycerín žltkastou alebo fialovou farbou;
• Pohár kvalitného výrobku nebude zdobený penou ani po jej trepaní vo fľaši;
• Vyskúšajte drink. Ak máte chuť na alkohol, určite - pijete víno nízkej kvality.

Preto musíte venovať pozornosť:

cena	Cena vína najvyššej kvality nebude príliš lacná.
fľaša	Na balenie sa používa sklo, na etikete by sa mal podrobne uviesť obsah - výrobca, rok zberu, odroda hrozna, región výroby. Ak je pečiatka továrne ľahko vymazaná - je to falošná.
farba	Prírodné biele víno má intenzívnu slamenú farbu, ktorá zodpovedá farbe použitého hrozna..
Vôňa, chuť	V prírodnom produkte nie je žiadna „chemická“ vôňa a chuť.

Povedali sme vám, ako skontrolovať kvalitu bieleho vína..

Ako skontrolovať, či je víno vhodné na spotrebu?

Víno je obľúbený nápoj s nízkym obsahom alkoholu. V súčasnosti je v obchodoch obrovský sortiment týchto výrobkov. Víno je možné zvoliť pre každú chuť, každého výrobcu, akúkoľvek expozíciu. Najdôležitejšou vecou každého produktu, ktorý človek konzumuje, je kvalita. V tomto článku vám pomôžeme zistiť, ako skontrolovať vhodnosť svojho vína..

inšpekcia

• Skontrolujte „okom“ fľašu vína, ak je zakalená, môžete ju bezpečne vyhodiť, pretože zakalený obsah fľaše naznačuje bakteriálnu infekciu vína.
• Kontrola bieleho vína je veľmi jednoduchá. Jeho farba by mala byť jasná a priehľadná. Ak má víno hnedý odtieň, oxiduje sa. A sivý odtieň hovorí o umieraní vína.
• Víno presakuje cez korok, preto bolo zle skladované, do fľaše mohol vstupovať vzduch. Silne nevhodné na použitie.
• Vôňa vína je veľmi dôležitá a dobre poukazuje na nevýhody produktu. Napríklad, ak sa aróma zhnitých vajec vznáša z vína, potom kvasilo. Vôňa plesne naznačuje, že korok fľaše bol zlej kvality. Toto víno je nežiaduce piť, ale môžete, ak nie ste labužníkom.
• Vaša chuť vám určite povie, či sa vám páči kvalita vína alebo nie. Ak to chutilo, víno sa vám zdalo zlé alebo bez chuti, nič ho nezaväzuje piť.
• Na dne fľaše často vidíte kúsky korku, tzv. „Biele kryštály“, ktoré sú pri preprave prírodným fenoménom. Toto nie je znečistenie a nedáva vínu žiadnu odchýlku chuti..
• Ak ste víno skladovali dlhú dobu a na dne fľaše sa vytvorila zrazenina, nemôžete také víno piť. Najskôr ho nalejte do karafy cez tenká fazuľa, aby ste zachytili sediment.
• A posledná. Pri kúpe si pozorne prečítajte štítok. Mali by sa na ňom uvádzať všetky údaje: krajina výroby, továreň, ochranná známka. Nakupujte víno iba v renomovaných obchodoch s autoritou.

Ako skontrolovať víno doma

Ďalšia otázka, ktorú zvážime: ako skontrolovať kvalitu vína doma. Tu je niekoľko spôsobov:

• Nalejte vodu do pohára. Vezmite trochu nádoby menej ako pohár. Nalejte do toho víno. Ponorte nádobu na víno do pohára vody, pričom prstom držte hornú časť nádoby. Potom uvoľnite prst a sledujte, ako sa bude víno správať. Ak sa šíri po spodnej časti pohára a zmieša sa s vodou - znamená to, že produkt je nízkej kvality a nemôžete ho piť. Dobré víno zostane rovnakou konzistenciou.
• Urobte opačný experiment. Dajte nádobu vína do prázdnej pohára a nalejte vodu na vrch. Ak víno zostane v nádrži, kvalita vína je nízka. Vynikajúce víno vyniká.
• Kriedou je možné dosiahnuť veľmi dobré skúsenosti. Na kriedu dajte niekoľko kvapiek vína, počkajte, kým škvrna nezaschne. Ak škvrna nezmenila farbu, znamená to, že v nej sú prítomné farbivá, preto víno nie je prírodné.
• Ďalšou skúsenosťou, ktorá sa dá ľahko urobiť v domácej kuchyni, je pridať do vína štipku sódy. Akákoľvek reakcia, ktorá spôsobuje sódu, znamená falošné víno. Skutočne dobré víno nereaguje na sódu.
• A posledná skúsenosť, ktorá vám povie o kvalite vína: nalejte kvapku glycerínu do fľaše. Ak je kvalita vína dobrá, glycerín klesne na dno a nezmení farbu. Ak glycerín zafarbí víno a rozpustí sa, víno je veľmi zlé.

Červené víno

Teraz viete, ako sa nestať spotrebiteľom zlého výrobku, a posledná vec, ktorú vám povieme, je, ako skontrolovať červené víno. Červené víno je pravdepodobne najčastejším výberom alkoholických nápojov. A my tiež pomôžeme pochopiť jeho kvalitu..

• Prvým spôsobom, ako skontrolovať kvalitu červeného vína, je naliať ho do pohára, trochu uvoľniť a zastaviť. Fólia by mala zostať na stenách skla. Čím dlhšie zostane na stenách pohára, tým lepšie bude červené víno.

• A čo je najdôležitejšie, dávajte pozor na farbu. Víno môže byť fialové, vínové, ružovkasté, ale nie hnedé. Tento odtieň naznačuje nielen zlú kvalitu, ale aj vek vína, ktoré už nie je vhodné na pitie.
• Charakteristickým znakom dobrého červeného vína je, že v priebehu rokov nadobúda víno sýtu farbu. Pokiaľ ide o chuť, dobré víno je možné ochutnať niekoľkokrát. Keď prvýkrát cítite arómu, určte kvalitu vôňou. Chuť môžete ochutnať po niekoľkých dúškoch spravidla, keď pijete víno a nechutí víno, vôňa a chuť sú ostrejšie. Dobré víno chutí intenzívnejšie. Priemerná kvalita vína, chuť je vždy rovnaká.

Samozrejme, ako skontrolovať kvalitu vína - dnes ide o aktuálny problém, pretože ide o otázku priamo súvisiacu s vaším zdravím. Je nepravdepodobné, že by sa niekto chcel stať obeťou zlého alkoholu a prežiť otravu. Pite iba kvalitné víno.

Ako rozlíšiť prírodné od falšovaných?

Vinári tvrdia, že 30% vína predávaného na Ukrajine je falošné. Každý rok vyrábame 30 - 32 miliónov dekalitrov vína, ale krajina jednoducho nemôže pestovať hrozno potrebné na tento účel..

Ako falošný

Medzi medzinárodné falošné metódy, ktoré sa používajú v mnohých krajinách, patrí čiastočná alebo úplná náhrada vína vínnymi nápojmi, nesprávne označenie skupiny vín (falošné vína sýtené oxidom uhličitým alebo sýtené vína, kokteily s šumivým vínom), skreslenie zemepisného pôvodu vína (vydávanie bulharských, maďarských a moldavských vín). pre vína francúzske, španielske, talianske), falošné značky (výroba falšovaných výrobkov).

Vyberte si víno

miesto:

Nakupujte víno iba v obchodoch. Je lepšie, ak ide o špecializované obchody alebo obchodné domy známych výrobcov..

cena

Víno sa nestane lacné, ak je cena nižšia ako 30 UAH za fľašu - máte zaručenú faloš.

fľaša

• Je lepšie nekupovať víno v hlinených nádobách, na pultoch obchodov si takéto víno nezachová svoje kvality.
• Vintage a zberové vína chránia pred slnečným žiarením a plnené do tmavého skla.
• Údaje na etikete, korku a odtieni (doplnková etiketa na hrdle fľaše) sa musia zhodovať s údajmi na korku. Na etikete musí byť uvedený dátum plnenia do fliaš výrobnou pečiatkou. Ak sa dá bez námahy vymazať, je to falošný.
• Na etikete tohto vína je uvedený výraz „prírodné víno“. Ak je uvedené, že výrobok je „špeciálny“, potom je toto víno vyrobené z koncentrátu.
• Korok by mal byť silný, nerozpadajúci sa, bez scvrknutia bez škvŕn a plesní.

farba

• Prírodné biele vína majú intenzívnu slamenú farbu bez nazelenalých tónov a charakteristickú arómu zodpovedajúcu odrode hrozna.
• Prírodné červené vína by mali byť intenzívne zafarbené a mali by mať charakteristickú vôňu odrody.
• Biele šumivé vína by mali mať slabú farbu žltkasto-zelenkastého odtieňa - kytica je ľahká, s kvetinovým tónom bez charakteristických odtieňov odrody odrody.
• Víno by nemalo byť sedimentom.

Chuť a vôňa

Prírodné víno nemôže mať príliš svetlú „chemickú“ chuť a vôňu. Vinárom sa odporúča, aby zlepšili kultúru pitia. Potrebujete poznať chuť pravého vína, ak ste ho aspoň raz ochutnali, môžete odlíšiť skutočné výrobky od falšovaných výrobkov - „pamäť“ chuťových pohárikov dobre pripomína chuť.

Tri testy na určenie prírodného vína

Ak chcete zistiť, či ste prírodné víno kúpili jednoducho doma: lyžica jedlej sódy sa naleje do priehľadného pohára, ak víno zafarbí na modro, potom je skutočné. Syntetický produkt nezmení farbu.

Vložte niekoľko kvapiek glycerínu do pohára vína. Ak klesol na dno bez zmeny farby - prírodné víno, glycerín zožltol alebo zafarbil - skôr, ako ste falošní.

Nalejte vodu do hlbokej misky, do fľaštičky nalejte malé množstvo vína a prstom pritlačte krk. Fľašu vína ponorte do vody a otočte ju. Vyberte prst z hrdla bubliny. Ak je nápoj zmiešaný s vodou - víno nie je prírodné.

Tipy pre vinárov

Rôzne druhy vín sú vzácne alkoholické nápoje, ktoré sa musia konzumovať v pomerne malom množstve. Takže víno bude mať priaznivý vplyv na telo a zdravie. Ale nájsť naozaj akostné víno skôr ťažké.

Rozdiely medzi prírodným vínom a falšovanými výrobkami

Väčšina vinárskych výrobkov na pultoch obchodov sa nelíši v žiadnych prospešných vlastnostiach a mnohé z nich môžu dokonca výrazne poškodiť zdravie ľudí. Ak sa rozhodnete kúpiť kvalitné víno v obchode, najskôr si pozorne prečítajte etiketu.

A čo je na etikete?

Osobitná pozornosť by sa mala venovať údajom o výrobcovi tovaru. Pozrite sa na adresu spoločnosti, existuje číslo osvedčenia.

Prečítajte si tiež charakteristiky vína a jeho kategóriu..

Ak je uvedený rok zberu, víno je veľmi kvalitné. To naznačuje, že pri výrobe vinárskeho výrobku sa použilo prírodné hrozno, nie koncentrát..

výrobca

Pri výbere vína je vždy lepšie zamerať sa na známych výrobcov. Známe značky pravdepodobne označujú pravosť výrobku, pokiaľ však označenie samozrejme nemá vlastnú značku. Najťažšie falošné značky francúzskych, austrálskych a talianskych spoločností, ktoré už dlho existujú na trhu s alkoholom.

korok

Po privedení vína a jeho otvorení starostlivo preskúmajte korok. Ak je na nej tmavý povlak so zjavnými príznakmi hniloby, znamená to, že víno bolo nesprávne skladované.

Alebo počas blokovania došlo k technologickým chybám. Ak sú na konci korku malé kryštály, je to úplne normálne. Pretože víno obsahuje kryštály, ktoré sa ukladajú vo forme kryštálov.

Toto je možné iba v prírodnom produkte..

Musí sa skontrolovať aj označenie korku. Ak sú produkty vysokej kvality, musí mať nevyhnutne pečiatku, erb, názov spoločnosti a rok zberu.

Chuť a aróma akostného vína

Po týchto kontrolách môžete ochutnať víno. Ak má nápoj skôr štipľavý zápach, potom víno s najväčšou pravdepodobnosťou nemá príliš vysokú kvalitu. Ak pochádza vôňa octu, potom sa nedá hovoriť o prirodzenosti. Dobré víno má rozmanitú a bohatú vôňu, ktorá obsahuje rôzne tóny a odtiene.

Ochutnajte víno. Ak poznáte chuťové vlastnosti konkrétnych vín, môžete ich ľahko spoznať. Ak však nemáte dostatočné znalosti v tejto oblasti, mali by ste zvážiť nasledujúce. Akostné víno by malo zanechať celkom zreteľnú dochuť. Dobré víno nemá takmer žiadnu horkosť, jeho aróma je príjemná a nemá žiadne vedľajšie pachy.

Ako overiť pravosť vína

Nalejte do pohára nejaké víno a ľahko ho nakloňte tak, aby na stenách zostali stopy. Akostné víno bude zároveň odtekať veľmi hladko, bez vytvárania šmuh. Nealkoholický nápoj bude mať inú situáciu..

Pravosť vína sa dá overiť iným spôsobom. Vložte niekoľko kvapiek glycerínu do pohára vína. Ak klesnú na dno a súčasne si zachovajú neutrálnosť farieb, potom je víno vysokej kvality a skutočné. Ak nápoj obsahuje umelé farbivá a iné nečistoty, mali by sa kvapky glycerínu natrieť červenou alebo žltou farbou..

Ako sa vyhnúť nákupu falošného hrozna Elixír?

So všetkými druhmi vína, ktoré má priemerný spotrebiteľ k dispozícii, nie je ľahké vybrať si z tuctu, ak nie stoviek mien, hodnej fľaše kvalitného alkoholu, v našom prípade dobrého vína. Je to ešte viac urážlivé, keď sa víno zakúpené pri dôležitej udalosti alebo oslave ukáže ako šťava nemenovanej odrody hrozna zriedená práškom..

Nepriame známky zlého vína

Vyhnúť sa nákupu nekvalitného alebo falošného vína bohužiaľ nie je také jednoduché. Nie je pravdepodobné, že laik bude schopný jasne určiť, ako dobré je toto víno podľa farby nápoja vo fľaši..

Medzi nepriame značky patrí nízka cena, najmä v porovnaní s analógmi, kartónové obaly, absencia kontrolnej známky, chyby na označení..

Pomerne často výrobcovia nalievajú víno nízkej kvality do fliaš, ktoré majú fantáziu, niekedy sú nepriehľadné, čo núti kupujúcich zabudnúť na opatrnosť a tento produkt stále kupujú..

Je však nepravdepodobné, že by všetky tieto znaky, s výnimkou prípadných chýb na označení, úplne naznačovali zlé víno. Zo zrejmých dôvodov viditeľných voľným okom, že si nekúpia fľašu vína, je možné zaznamenať iba sediment.

Moderné technológie, vďaka ktorým je dobré víno prakticky nedovoľujú jeho vzhľad, takže ak ste fľaše ostro otočili hore nohami a v medzere ste videli veľa zákalu, je lepšie dať ho späť na poličku.

Ako zabezpečiť kvalitu vína? Test dobrého vína

A napriek tomu, aj keď ste si kúpili fľašu štandardného tvaru s neporušeným korkom vyrobeným z dreva alebo plastu, bez usadenín, môžete si konečne byť istí jej kvalitou, keď privediete víno domov a urobíte s ním niekoľko jednoduchých testov, sú to tie pomôžte určiť dobré víno, ktoré ste si kúpili alebo nie.

Test na vodu - dobré víno sa nemieša

Nalejte malé množstvo vína do injekčnej liekovky, pripojte ho prstom, otočte ho a spustite do nádoby s tekutinou a uvoľnite prst. Ak vo víne nie je žiadna nečistota, nebude sa miešať s vodou, inak dôjde k zmesi dostatočne rýchlo. Týmto spôsobom je veľmi ľahké rozlíšiť dobré víno..

Glycerínový test

Nalejte sto mililitrov vína do pohára a pridajte tam dvadsať mililitrov glycerínu. V prípade neprírodného produktu získa glycerín fialový, červený alebo žltý odtieň. V akostnom víne nezmení glycerín svoju farbu.

Penový test

Pretrepte fľašu a nalejte víno do pohára. Ak je víno dobré, pena bude hlavne v strede pohára a rýchlo zmizne. Vo falošnej pene zostáva dlho a sústreďuje sa na okraje skla.

Chuť alkoholu

Dobré víno nikdy neochutná a nebude cítiť alkohol.

O výhodách degustácie

A nakoniec si všimneme, že aj keď ste si kúpili fľašu vína v dobrom a dôveryhodnom obchode, nikdy ju neskúšajte zavrieť. Najskôr vytiahnite korok, voňajte, pite sám, dokonca si môžete dať dúšok a až potom svojim hosťom ponúknuť víno. Takže sa nikdy nedostanete do nepríjemnej situácie.

Užitočné tipy

Bohužiaľ, nie všetci výrobcovia sú úprimní, a preto môžu bez akéhokoľvek svedomia rozdávať nepochopiteľnú zmes pre kvalitný alkoholický nápoj..

Takýto „trik“ ovplyvňuje nielen chuť alkoholu, ale tiež ohrozuje zdravie. Aby ste nespadli na trik, musíte vedieť, ako určiť falošné víno sami.

Dúfame, že naše tipy pomôžu manželkám kúpiť skutočné a dobré víno..

Pri nákupe v obchode sa môžeme spoľahnúť iba na vzhľad. Sotva je možné nájsť supermarket, v ktorom by bol každému zákazníkovi ponúknutý prvý pokus o produkt, ktorý chce kúpiť. Bohužiaľ, môžete skontrolovať iba obal, v tomto prípade fľašu, a vyhodnotiť jeho vzhľad. Ale stojí za pochopenie, že nie je také ťažké rozdať falošný originál.

Ako zistiť, že víno je falošné ? O tom, či prírodný nápoj alebo nie, viete povedať množstvo sedimentu.

Ak nasmerujete fľašu s falošným produktom na svetlo a potom prudko otočíte krk nadol, sediment sa objaví vo veľkom objeme. Povolené je malé množstvo, ale spodná časť by nemala byť úplne zakrytá..

Obsah fľaše pretrepte a sledujte, ako zrazenina klesne. Ak je rýchly, máte prírodný alkohol.

Vôňu korku dokážete určiť, s čím sa stretávate. Pokiaľ ide o drevo, je dôležité, aby po otvorení nebolo suché a navyše by nemalo unikať. Poškodený korok je priamym dôkazom, že výrobcovia ignorovali podmienky skladovania. V takom prípade venujte pozornosť zápachu. Rozliaty hroznový nápoj má vôňu zatuchnutú.

Pri kontrole doma používajte užitočné nástroje. Najspoľahlivejšia kontrola kvality vína sa vykonáva pomocou bežnej vody. Vložte malé množstvo alkoholu do malej fľaše. Prst pevne držte prstom a injekčnú liekovku spusťte do vody. Teraz môžete uvoľniť prst. Postupujte podľa reakcie: víno sa zmieša s vodou iba vtedy, ak existujú nečistoty.

Po ochutnaní môžete hovoriť o kvalite. Každá odroda má jedinečnú vôňu vône, ale je tu niečo, čo ich všetky spája. Toto je nedostatok alkoholu. Ak cítite prítomnosť, potom, bohužiaľ, skôr, ako budete ukazovateľom zlej kvality.

Osvedčené značky skutočných vín

Odborníci sa vo svojich hodnoteniach riadia dôležitými ukazovateľmi a charakteristikami, zatiaľ čo hodnote sa neprikladá veľký význam. Najprv musí existovať sekvencia, t.j. kvalita sa v priebehu rokov zlepšuje a chuť sa stáva bohatšou a bohatšou.

Po druhé, mal by sa odzrkadľovať temperament krajiny pôvodu, miesta pôvodu. Po tretie, musí spĺňať vkus všetkých spotrebiteľov. Po štvrté, dobré balenie a atraktívny vzhľad. Po piate, zvýšený záujem spotrebiteľov av dôsledku toho aj vysoký predaj.

To všetko musí obsahovať značky pravých vín..

Concha y Toro. Rodisko Čile, kde je klíma ideálna na výrobu vína, pestované hrozno má výnimočné vlastnosti. Concha y Toro je k dispozícii v 110 krajinách po celom svete. Spoločnosť zaujíma vedúce postavenie medzi renomovanými výrobcami a udeľuje čestné ocenenia, ktoré si právom zaslúžia.

Torres. Pôvodne zo slnečného a temperamentného Španielska. V priebehu rokov spoločnosť dosiahla vážny úspech. Dôvodom je použitá inovatívna technológia..

V priebehu rokov existencie sa samozrejme urobili významné zmeny v procese a politike spoločnosti, stále však nemenia niektoré tradície..

Napríklad by mohlo niekoho prekvapiť, že v dobe špičkových technológií nedochádza k triedeniu hrozna v strojoch, ale vykonáva sa výlučne pomocou rúk..

Jacob`s Creek je na zozname „najlepších vínnych značiek“ ako meradlo austrálskej kvality. Predaj sa uskutočňuje v 50 krajinách. Pri výbere produktov tejto spoločnosti nevzniknú žiadne otázky, pretože názvy sú odrody hrozna, ktoré sa používajú pri výrobe. Výraznú škálu chuti pocítia nielen odborníci, ale aj amatéri.

Antinori. Suchá červená je odborníkmi uznaná ako jedna z najlepších v celom Taliansku. Starnutie trvá 14 mesiacov v sude a až potom ďalších 12 mesiacov vo fľaši. Dobre to chodí so syrom. Zanecháva dlhotrvajúcu dochuť, aróma pripomína bobule ríbezlí, ostružín, tóny tóny a čokolády.

Cloudy Bay je z Nového Zélandu. V našom zozname najlepších pravých vínnych značiek zaujíma významné miesto..

Farba je svetlo rubínová, povrchová úprava je elegantná a sofistikovaná, pripomínajúca červené bobule, slivky a klinčeky.

V drahých reštauráciách sa často vyskytuje pri servírovaní s hľuzovkami, jemným mäsom, tuniakom a hubami. Nech je výrobca malý, ale hrdý, postupne propaguje svoj imidž na vrchol.

5 efektívnych metód overovania pre neprofesionálov

Výrobcovia falošného vína sa zvyčajne delia na dve kategórie. Niektorí v nádeji na „veľký úlovok“ sa zameriavajú na starostlivú prácu so zberateľským zberateľským vínom (alebo skôr na to, čo sa z neho stane po určitých manipuláciách), za čo sú znalci pripravení zaplatiť šesťmiestne sumy..

Iní naopak, falošné sériové víno, ktoré si môžete kúpiť v bežných obchodoch, ale robte to vo veľkých množstvách. Ale ak v prvom prípade, aby sa odhalil falošný, niekedy sú potrebné skutočne rozsiahle znalosti vinárstva, pri druhej triede falzifikátov je všetko oveľa jednoduchšie.

Tu je 5 metód na stanovenie vína nízkej kvality.

Hlboká nádoba musí byť naplnená vodou av skúmavke pozbierať malé množstvo vína a pritlačiť jej krk prstom. Potom sa trubica spustí do vody a prst sa odstráni. Skutočné víno bez nečistôt by sa nemalo miešať s vodou, pretože má inú hustotu, a ak sa človek začne premieňať na iné, ťažko sa hovorí o probléme s kvalitou.

Kontrola glycerínu

Víno a glycerín by sa mali užívať v pomere 5: 1. Po pridaní glycerínu do akostného vína by sa mal usadiť na dne bez zmeny farby. Pri kontakte s falošným vínom je glycerín žltý, fialový alebo červený..

Množstvo sedimentu

Možno jediný spôsob overenia, ktorý môžete použiť bez otvorenia fľaše, priamo v obchode. Biele a červené vína sa v tomto prípade kontrolujú rovnako, ale druhé môže byť ťažké z dôvodu príliš tmavých fliaš.

Dobré vína majú spravidla malú zrazeninu, ktorá sa nazýva zubný kameň (ako na obrázku), ale zjavne by nemala naplniť celú spodnú časť fľaše sama so sebou. Metóda overovania je nasledovná: nasmerujte fľašu vína na svetlo a prudko ju otočte nadol hrdlom a chrbtom.

Po pretrasení má nápoj vysokej kvality malý sediment a rýchlo klesá na dno, zatiaľ čo nápoj nekvalitný má veľa sedimentu..

pena

A ďalší trepací postup. Po trepaní sa do pohára naleje malé víno: pri kvalitnom víne sa pena zhromaždí v strede a rýchlo odpadne, pri falošnom víne sa po okrajoch usadí.

Stopy na stenách skla

Väčšina ľudí, ktorí majú vo svojich hlavách slovo „sommelier“, má podobu osoby s inteligentným vzhľadom, ktorá v ruke premieňa pohár vína. Teraz môžete zostať na jeho mieste.

Nalejte malé množstvo vína do pohára a otočte ho. Prírodné víno zanechá na stenách tzv. Vínne cesty.

Všeobecne sa uznáva, že čím dlhšie zostávajú, tým lepšia je kvalita vína a čím je riedšia, tým viac je nápoj.

Používame úplne jednoduché a cenovo dostupné technológie.

Skúsení vinári vedia nielen to, ako pripraviť chutné a aromatické nápoje. Je dôležité mať vedomosti o tom, ako skontrolovať kvalitu vína doma pomocou úplne jednoduchých a dostupných technológií. Nie je potrebné nič vymýšľať.

Existujú techniky, ktoré vám umožňujú vyhodnotiť organoleptické vlastnosti, ako je farba, chuť, aróma, dochuť a množstvo ďalších spotrebiteľských vlastností. Mali by ste tiež vedieť, ako skontrolovať kvalitu domáceho vína vo vzťahu k obsahu nebezpečných a škodlivých nečistôt v nápoji.

Je potrebné vylúčiť prítomnosť plesňovej patogénnej mikroflóry, patogénnych baktérií a fúzových olejov. Článok popisuje najjednoduchšie metódy a techniky.

Najdôležitejšie ukazovatele kvality vína

Dokonca aj víno pripravené v súlade so všetkými pravidlami môže mať niekoľko nevýhod, ktoré sa musia odstrániť pred naplnením do fliaš. Najčastejšie pochádzajú z nízkeho obsahu cukru, kyseliny alebo alkoholu vo víne.

Jedným z najdôležitejších ukazovateľov kvality vína je jeho farba..

Je určovaná technológiou výroby nápoja (extrakcia farbiacich látok z hrozna úplnou fermentáciou mladiny na buničine, trvaním infúzie buničiny a jej tepelným spracovaním) a môže sa meniť od svetločervenej po fialovočervenú. Čím je farba vína bohatšia, tým je mladšia. Po expozícii sa tieto nápoje stávajú ľahšími.

Vôňa suchého červeného vína sa vytvára komplexným zložením éterických olejov obsiahnutých v rôznych odrodách hrozna. Preto môže mať rôzne variácie. Nápoj vyrobený z neutrálnych odrôd viniča sa obvykle vyznačuje obvyklou arómou vína.

Obohatené suché víno môže mať vôňu čerešní, čiernych ríbezlí alebo sliviek a akostné víno zo zberu môže mať jemnú kvetinovú arómu. Súčasne sú ľahké nápoje vybavené pomerne slabou arómou, zatiaľ čo silnejšie sú silné a silné..

Vintage vína s dlhým dozrievaním vždy odhaľujú svetlý buket - kombináciu aromatických odtieňov tvorených prchavými étermi a inými ľahko prchavými látkami v nápoji..

Ako skontrolovať kvalitu domáceho vína

Vložte víno do 1/2 alebo 2/3 fľaše. Zatvorte a pretrepte. Ak pena rýchlo ustúpi, je to potvrdenie, že máme dobré, kvalitné víno. Ak pena zostane na povrchu po dlhú dobu - vidíme rozmaznané víno.

Pred kontrolou kvality domáceho vína fľašu mierne pretrepte a nalejte víno do pohára. V kvalitnom nápoji sa pena zhromažďuje v strede pohára. V pokazenom víne sa pena usadí na okrajoch. Kvalitu vína je možné určiť vôňou, vôňou puzdra, ktoré uzatvára hlaveň.

Vzhíadom na to nemôžeme urćii, ći víno obsahuje vodu, inými slovami, ći je zriedené vodou. To však nie je ťažké určiť nasledujúcim spôsobom. Vložte malé množstvo bobúľ borievky (10-15 ks.) Do pohára vína a sledujte - ak bobule zostávajú na povrchu, znamená to, že sa jedná o kvalitné víno.

Jednoducho kontrolujte kvalitu vína..

Na orientačné účely zoberieme skúmavku alebo obyčajnú priehľadnú liekovku a naplníme ju vínom. Potom to opláchneme vonku, aby sme nemali žiadnu farbu. Potom je vhodné skúmavku utrieť zvonka. Rúrku opatrne zastrčte prstom a spustite do bežnej vody. Tam to ticho otvoríme.

Ak je víno prirodzené, malo by zostať v skúmavke a v žiadnom prípade by sa nemiešalo s vodou, pretože víno a voda majú rôznu hustotu. Ak sa víno rozpustilo - jedná sa o falzifikát pozostávajúci z chemických farbív.