Rakije

Rakia je silný ovocný alkohol (35 - 70%), tradične uctievaný južnými Slovanmi a Rumunmi a je nevyhnutným hosťom pri každom sviatku Bulharov, Srbov, Chorvátov, Čiernej Hory atď. Farba nápoja pred dozrievaním v sudoch chýba, potom sa zmení na zlatú.

rodisko - Balkánsky polostrov

História:

Kedy a kde sa narodili prvé kvapky brandy, nikto nevie s istotou. Archeológovia však našli časť destilačnej kocky brandy pri bulharskej pevnosti „Lyutitsa“. Tento fragment pochádza z 11. storočia, preto sa predpokladá, že Bulhari boli primárnymi potláčateľmi značky..

Druhy a odrody:

Klasifikácia nápoja je podmienená. Dá sa rozdeliť podľa druhu použitých surovín a miesta výroby.

Druhy brandy podľa druhu použitých surovín

Druh suroviny	Názov alkoholu
hrozno	banda alebo v pohode
lisy na hrozno	dzhibrovitsa
slivky	slivovica
jablká	yablkova
hrušky	krusheva alebo vilyamovka
sladká čerešňa	Chereshovo
figy	smokinova
dule	Dyulevo
marhúľ alebo broskýň	Kaysieva
ovocný tanier	ovocný

Akákoľvek pálenka môže byť obohatená o prísady ako byliny, aníz, vlašské orechy, med, čerešne, borievky. Takéto tinktúry majú prospešné vlastnosti a rozmanitú chuť..

Obzvlášť populárny v Bulharsku je brandy Kruna vyrobené z bobúľ hrozna Čierneho mora Vranaz. Bulhari však neopovrhujú ovocím ako hruška alebo kornel. V chladnom období je bulharská rakija ochutená škoricou, kôprom z pomaranča, karamelu alebo klinčekov, zahreje sa a na štvrtinu zriedi vodou. K tomuto „Šumdinskému čaju“ je možné podľa chuti pridávať mätu, aníz, med alebo kardamóm (pred varom). Rodinné recepty vám umožňujú produkovať vynikajúci mesačný svit, ktorý je v skutočnosti brandy. Elit a mierny alkohol sa získavajú pridaním malého množstva vína do hroznového muštu. S týmto nápojom sa lieči veľa chorôb a predpokladá sa, že je omnoho ľahšie ako vodka..

Srbská pálenka je slivkovým potešením, značka certifikovaná na európskom trhu s čiarovým kódom s číslom 860. srbská pálenka sa na rozdiel od ostatných nevarí, ale „pečí“, a preto sa často nazýva nielen „Shlivovica“, ale aj „ pereperenitsa ". Tento alkohol je vynikajúci aperitív.

Turecký brandy „Rak“ je ostrý horiaci nápoj s výrazným anízovým zápachom, ktorý sa pije iba v zriedenej forme: k 50 ml Raki sa pridá 100 ml vody. Tento alkohol sa považuje za odrodu brandy..

Nájdete veľa druhov tohto alkoholu na predaj, ale vodcovia sú v kvalite: Kekhlibar rakiya, Burgas 63 rakiya a Peshchersk Grozdov rakiya.

Pôsobenie na telo

Rakia pomáha obnoviť metabolické procesy v tele, „zabíja“ infekcie a stimuluje všetky časti tráviaceho traktu. Zdravie poškodzuje iba nápoj, ktorý bol nesprávne pripravený alebo nevyčistený z horúcich olejov.

Ako piť brandy:

Hromady 50 ml sú vhodné na pitie chladenej čistej brandy. V balkánskych krajinách sa jedná o špeciálny vlasový pohár alebo cín, ktorý pripomína mini hrnček. Raki je opitý z hrnčeka na mini-dúšok rovný čajovej lyžičke. Určite ho treba okamžite zjesť. V tomto zmysle sú ideálne syry, sušené mäso alebo gril a Shopska šalát zo zeleniny (zmes paradajok, papriky, uhoriek, cibule), syra feta a olivového oleja. Orechové brandy sa konzumujú suchými sušienkami.

Druhá možnosť pitia je v bulharčine horúca. Takýto nápoj nejasne pripomína varené víno, pretože sa pridáva do citrusovej kôry, karamelového sirupu alebo cukru a korenín..

Treťou možnosťou pitia je vplyv klubovej kultúry: brandy sa chovajú s tonikom, sódou alebo džúsom. Koktaily s balkánskymi destilátmi sa vyznačujú originálnou chuťou (ich recepty sú uvedené nižšie).

Srbi vtip, že nemôžete piť viac ako 4 hromady brandy, inak budete musieť ísť na všetky štyri. V tomto vtipu však nie je žiadny vtip - busting s týmto alkoholom zrazí a pitie viac ako 4 porcií je zdraviu škodlivé.

Výrobné tajomstvá:

Jemné podrobnosti o rodinnej a priemyselnej výrobe, samozrejme, nikto prezradí. Je však známe, že raki sa vyrába z fermentovanej ovocnej kaše destiláciou. Destilačný proces sa opakuje dvakrát alebo trikrát.

Zloženie rmutu sa líši od obyčajného mesačného svitu, ktorý je nám známy ako brandy - neobsahuje cukor a iba divoké kvasinky.

Výsledný destilát z Balkánu dozrie dva roky v dubových sudoch. Týmto spôsobom silne pripomína brandy. Iba brandy sa líši od brandy. Na brandy používajte iba ovocnú šťavu bez dužiny.

„Ovocná vodka“ na pomenovanie nápoja je ešte nesprávnejšia. Vodka sa vyrába riedením alkoholu a nie je uchovávaná v dube. Rakia sa získava destiláciou a jej doba starnutia je minimálne šesť mesiacov.

Domáce brandy recept

Na Balkáne sú citlivé na prípravu národného alkoholu. Predpokladá sa, že destilácia by sa mala vykonávať iba v destilačnej kocke medi na dreve. Aj keď tieto atribúty ovplyvňujú chuť nápoja, môžete ho vytvoriť pomocou mesačného svitu.

Pripravte si:

• Ovocné suroviny jedného druhu alebo najrôznejších druhov (hrozno, slivky, hrušky, jablká atď.) - 20 kg;
• Voda - 5 - 10 litrov.

Musíte variť takto:

1. Za suchého počasia zbierame zrelé sladké ovocie bez známok kazenia. Nemusíte ich umyť. Je potrebné brúsiť bez poškodenia kostí. Aký druh brandy určíte, aký druh suroviny dostanete.
2. Ovocie premiestnite do veľkej nádoby a po zviazaní s gázou navrchu namočte na 24 hodín do teplej miestnosti. Počas tejto doby by sa hmota mala začať peniť a mierne zatúlať..
3. K hmote pridávame mierne teplú vodu, aby sa kompozícia stala tekutou, nádobu uzavrite vekom s vodotesným uzáverom.
4. Po 2 týždňoch by mala fermentácia skončiť. Filtrujte hotovú kašu a nalejte ju do mesačného svitu.
5. Destilujeme kašu bez delenia na frakcie, kým stupeň neklesne pod 30-25%.
6. Výsledný destilát sa zriedi vodou na 18 až 21% sily a znova sa destiluje. Tentoraz oddelíme „hlavy“ (každých 100 ml destilátu z 10 litrov kaše) a „zvyšky“ (alkohol pod 40%)..
7. Rakia by mala odpočívať dva dni. Pred tým sa zriedi na 45 - 40%. Teraz ho môžete vypiť, ale ak je možné tento nápoj vydržať v dubovom sude alebo aspoň na dubových kolíkoch, potom za šesť mesiacov „rozkvitne“ a za 2 roky sa zmení na elitu.

Koktaily s brandy

Najjednoduchšou možnosťou pre kokteil je raki riedený šťavou. Na 50 ml alkoholu musíte vziať 100 - 150 ml pomarančovej, hroznovej, čerešňovej alebo jablčnej šťavy.

Ďalej skúste hrať skutočných barmanov.

"Brandy Punch"

Je potrebné vziať:

• 50 ml brandy;
• 30 ml ananásovej šťavy;
• 15 ml limetkovej šťavy;
• 15 ml cukrového sirupu;
• 100 - 120 ml sódy (limonáda, Sprite).

V pohári ľadu premiešajte ingrediencie. Posledne pridajte sódu.

"Zorro"

Je potrebné vziať:

• 25 ml brandy;
• 25 ml striebornej tequily;
• 25 ml limetovej alebo citrónovej šťavy;
• 5 ml cukrového sirupu.

Zložky sa zmiešajú v trepačke naplnenej ľadom.

„Balkánske víno“

zloženie:

• rakia - 100 ml;
• červené víno - 180 ml;
• citrónová šťava - 10 - 12 ml;
• čierny čaj - 80 ml;
• granulovaný cukor - 2,5 lyžice. l.;
• štipka škorice
• 1 hrášok čierneho korenia

Rakia sa mieša s vínom a cukrom, nalieva šťavu a čaj. Kompozícia sa zahrieva medzi 65 - 75 ° C. Zavádza sa korenie a „lektvar“ na minútu mizne a potom sa naleje do hrnčekov na uvarené víno..