Mescal: mexický červ

Mexický alkohol je známy svojou rozmanitosťou. bystrý Zástupca „Pitie v Sombrero“

je mezcal - slávny nápoj s prekvapením. Čo je to tento nápoj a ako ho správne piť, článok povie. Názov nápoja „mezcal“ sa prekladá zo španielčiny ako „drink“.

Mesiac sa postupne zmenil z nápoja pre elitu na produkt, ktorý miestni dychtivo kúpili.

Prvý priemyselný závod na výrobu mezkov bol založený v roku 1600. Určitý don Pedro Sanchez de Tagli založil podnik s názvom Cuisillos. 8 rokov po začatí výroby španielsky kráľ zdaňoval „obchod“ a ustanovil kontrolu kvality „dôležitého vývozného výrobku“.

výber

Dnes sa formulácia tohto medzcalu líši rôznymi spôsobmi. Aby nedošlo k zámene v mnohých nuansách, bolo zvyčajné klasifikovať mexiku mesačný svit podľa času expozície:

1. Biela - „Blanco“ alebo „Prírodné“. Takýto alkoholický nápoj nestarne a je v predaji ihneď po výrobe. Spomedzi ostatných odrôd sú to najnižšie náklady. Mladý nápoj má priehľadnú textúru.
2. «Reposado». Nápoj stredného veku. Zlatopriehľadný nápoj chráni pred šiestimi mesiacmi až rokom.
3. Anejo je najstarším predstaviteľom mezcalu. Farba alkoholu z Mexika je nasýtená, jantárová s prepadom. Extrakt takéhoto nápoja je najmenej jeden rok.

výrobcovia

Mnoho podnikov má právo vyrábať pravú mezcal tequilu, ale len málo z nich vstúpilo na svetový trh ako lídri vo výrobe nápojov z Mexika. Najobľúbenejšie značky na svete:

• Cusano Rojo (Cusano Rojo);
• Monte Alban (Mezcal Monte Alban);
• Miguel de la mezcal.

Netreba dodávať, že najúspešnejšími producentmi slávneho chlastu boli a zostávajú jej autori - Mexičania?

technológie

Ako už bolo uvedené, mezcal sa vyrába z agávových rastlín rastúcich v Mexiku. Používajú sa kultivačné hrbole na výrobu iných druhov alkoholu. Napríklad tequila sa vyrába zo špecifickej odrody agáve - modrej. Na prípravu mezcalu potrebujete až päť odrôd rastlín. Používajú sa aj divoké odrody kríkov užitočné pri výrobe vína.

Na rozdiel od výroby tequily sa mezcal nevyrába z rastlinných šišiek, ale z jeho stonky. Jadro rastliny sa zberá v hájoch a naparuje sa v špeciálnych kónických peciach. Suroviny mávajú niekoľko dní na horúcom kameni a uhlí, pokryté vrstvou palmových listov a pôdy.

Po tom, čo stonky agáve prešli takýmto „zahrievaním“, je surovina nasýtená arómou dymu. Po naparovaní sa z jadier extrahuje šťava, ktorá prechádza trojdennou fermentáciou bez pridania cukru. Najstarší recept hovorí, že mezcal je potrebné destilovať raz, ale súčasní výrobcovia dvakrát destilujú.

Výsledkom je neporovnateľný nápoj. Chuť mezcalu a tequily sa napriek ich príbuznosti radikálne líši. Mescal má ostrú chuťovú náplň a štipľavý zápach. Tequila je o niečo mäkšia a „viac sťažujúca sa“.

Tajomstvo húsenice

Mescal má nielen jedinečný vkus, ale aj originálnu prezentáciu. Koncom minulého storočia výroba alkoholu agáve prudko vzrástla. V snahe o zisk vinári začali vymýšľať originálne marketingové kroky pre svoje výrobky..

Jedným z dnes zachovaných reklamných čipov je tequila s húsenkou. Mexičania dali také „domáce zviera“ meno. Juanito, žijúci v mezcali, je len červ žijúci v agáve. Na dekoráciu je ponorený do štvorcových fliaš a ako suvenír.

Niektorí výrobcovia prišli s inou aplikáciou na larvy motýľov gusano: na hrdle fľaše je pripevnená taška, ktorý obsahuje hrsť soli, zmiešané so sušenými strúhanými guzano húsenicami. Táto zmes sa používa ako predjedlo pre silný mezcal so červom.

Je pozoruhodné, že nie všetky červy sa môžu vyskúšať v úlohe Juanita. Do fľaše padajú iba húsenice nájdené v agáve. Biele červy žijú na listoch a je ľahké ich odhaliť. Takíto „obyvatelia“ fliaš sa neocenia rovnako ako ich červených bratov. Je ťažšie nájsť červa. Žije v agáve. Farba však nie je zásadnou záležitosťou, pretože pod vplyvom veľkého množstva alkoholu v mezcali všetky druhy červov zafarbia na bielo..

Žiadna mágia

S popularitou mezcalu získal nápoj viac mýtov a názorov. Predpokladá sa, že húsenica v nápoji lieči alkohol a dokonca má magické vlastnosti. V skutočnosti je všetko oveľa jednoduchšie. Červ v chlaste nie je nič iné ako povýšenie. Všeobecne sa tiež verí, že „obyvateľ“ fľaše je afrodiziakum a pomôže spotrebiteľovi v jeho milostných záležitostiach. To tiež nie je pravda, takže nie je potrebné jesť húsenicu z fľaše.

Ďalšie prekvapenie

Niektorí výrobcovia vyrábajú nápoj nie pomocou húsenice, ale s rastlinnou zložkou. Celá hruška umiestnená vo fľaši sa zdá byť nevysvetliteľná tak zdobí tequilu alebo mezcal.

Na vytvorenie takého „zázraku“ vinári priviazali do vetvy fľašu s vaječníkom hrušky, do ktorej spadne budúce ovocie. Ovocie klíči vnútri nádoby a potom sa odreže spolu s časťou vetvy. Obsah fľaše sa umyje a naplní sa nápojom..

Ako piť

Mexický alkoholický nápoj sa musí piť podľa určitých pravidiel. Existuje ich niekoľko spôsoby, ako piť alkohol z agáve:

1. V čistej forme. Takže vyskúšajte mezcal s húseninou prvýkrát. Aby sa ochutila aróma a dochuť, odporúča sa piť v malých dávkach a pomaly vychutnávať obsah pohára. Mexická tradícia hovorí, že húsenica Juanito by sa mala rozdeliť rovnomerne medzi všetkých účastníkov sviatku. Toto je znak úcty k prítomným..
2. Metóda Tequila. Nápoj agáve sa pije nasledovne: soľ sa nalieva do ruky zozadu (ktorá je spojená s mletými húsenicami). Po olízaní tejto soli prevrátime hromadu a uštipnite citrónom.
3. Umyté sangritou. Ďalší populárny mexický nápoj na báze tequily. Ak ho pijete doma, môžete použiť pravidelnú paradajkovú šťavu.

Mezcal podáva tradičné mexické jedlo ako desiatu. Korenené mäso, hydina a ryby zdôrazňujú chuť nápoja. Syr, fazuľa a zemiaky diverzifikujú sviatok.