Tequila grand mezcal (mezcal) - recenzia silného nápoja

Mescal možno nazvať starším bratom tequily, ako sa objavil oveľa skôr, a medzi nimi je veľa „príbuzných“. Stále však medzcal nie je tequila. Rovnako ako tequila, to nie je medzcal. Líšia sa ako škótska a whisky, ako brandy a koňak.

Poďme hovoriť o ich podobnostiach a rozdieloch.

Po prvé, oba tieto nápoje sa vyrábajú z agáve. To je len pre produkciu mezcalu až päť odrôd tejto rastliny a pre tequilu iba jednu - modrú agávu.

Používajú sa jadrá z agávy, ktoré sa pripravujú pre každý z týchto nápojov odlišne: pre mezcal sa v priebehu 3 až 3 dní naparujú v podzemných uhoľných šachtách v špeciálnych kanonických peciach a jadrá z agávy pre tequilu sa naparujú v autoklávoch - mleté ​​pece.

Sila oboch nápojov je rovnaká: 40 stupňov. Ale chuť mezcalu sa zdá byť trochu silnejšia, presnejšia - silná. Predtým sa mezcal destiloval iba raz, ale keďže destilácia v polovici 90. rokov sa uskutočňovala dvakrát, riedil sa nápoj lakom, aby sa získala požadovaná sila vodou..

Mescal, podobne ako tequila, má rôzne typy, napriek tomu je však vo svojej rozmanitosti horší ako tequila.

Existuje viac ako 500 druhov tequily, ale donedávna bol medzcal rozdelený iba na dva druhy: obyčajný, s obsahom alkoholu 25% a mezcal Refino. Líšili sa navzájom počtom destilácií: jedna, respektíve dve.

Teraz existuje viac odrôd, 100 druhov a názvy sa trochu zmenili: Prírodné, mezcal bez starnutia, Agniejo, vo veku asi jeden rok.

Mýtus Caterpillar

Napriek tomu ho počuli: verí sa, že v správnej tequile musí byť húsenica gazano. Po prvé, vôbec nejde o tequilu, ale o mezcal. Po druhé, nejde iba o marketing, reklamu.

• Húsenica bola pridaná do nápoja, aby zvýšila vzrušenie zákazníkov, ale nemá žiadnu chuť, kvalitu ani žiadne iné funkcie. Bola však zavedená tradícia pitia mezcalu so červom.
• Mezcal je teda opitý ako tequila s citrónom a soľou, zatiaľ čo červ je rozdelený na časti medzi všetkými. Áno, červ sa musí tiež zjesť. Pre zdravie to nie je absolútne nebezpečné.
• Mimochodom, existujú ešte exotickejšie možnosti. Napríklad mezcal s vreckom, v ktorom je soľ vyrobená z nasekaného guzana. Exotické! Hovorí sa, že takáto soľ je zdrojom mužskej sily. Reklama sa hýbe a nič viac, to vám hovoríme.
• A ďalšia dôležitá poznámka: tequila sa vyrába v rôznych krajinách, ale „mezcal“ je chránené meno. Tento nápoj sa vyrába iba v Mexiku..

Takže sa rozhodnete, čo pijete - tequilu alebo mezcal - a môžete si ich kúpiť v obchode WineStreet.

Mescal - čo? kde? koľko?

Dôležité: poistenie cestovného do Mexika + ako získať zľavu 11%

Som si istý, že každý, kto ide do Mexika (a ktorý necestuje), vie o tequile a že v tejto krajine tečie ako voda. Ale asi mezcal, myslím si, že mnohí už vedia, keď sa dostanú na hrany kaktusov a sombrera. A treba poznamenať, že nenecháva milovníkov silných nápojov ľahostajnými. Dnes o ňom budeme hovoriť.

Andryusiks a ja sme dokonca išli okolo špecializovaných obchodov a trhov Oaxaca, aby sme zistili podrobnejšie, aký druh zvieraťa je tento medzcal, čo sa stane a čo je konzumované, alebo skôr opité. Aj keď nie sme milovníci agresívnych nápojov, museli sme ochutnať a dokonca si kúpiť fľašu na osobné použitie, aby sme neboli neopodstatnení..

Čo je medzcal?

Nezamieňajte si medzcal a mescalito, o ktorých nám veľkodušne povedal Carlos Castaneda, pretože medzi nimi nie je nič spoločné, okrem súbežného mena.

Mezcal (mezcal) - ide iba o silný alkoholický nápoj (40 stupňov). Je to tradičné pre Mexiko, ale teraz sa stáva populárnejším aj za hranicami. Samotní Mexičania si oddávajú medzcal od začiatku šestnásteho storočia, za čo musím poďakovať všetkým tým istým Španielom..

Ako medzcal?

Zopakovanie tohto procesu doma pravdepodobne nebude úspešné, pretože je príliš komplikované a zmätené. Mescal je vyrobený z agávových jadier.

Čo s týmito jadrami nerobia: najprv ich upečú v špeciálnych kamenných peciach v podzemí, potom ho rozprestrú na drevené uhlie, posypú zemou a palmovými vláknami, takže agáve získajú aróma zákalu, potom niekoľkokrát vymačkajú šťavu, ktorá kvasí, a potom iba toto všetko párkrát destiluje. Voila! Mescal je pripravený.

Druhy Mescal

Všetky medzcal možno rozdeliť do troch kategórií. Na všetkých trhoch a v obchodoch sú všetky zastúpené a ešte viac..

• Hoven (Joven) alebo mladý mezcal. Taký nápoj je vo veku šiestich mesiacov a má bielu farbu, presnejšie je úplne bezfarebný, priehľadný. Je najbežnejšia.
• Reposado (Reposado) alebo pokojný medzcal. Zreje už rok a má svetlo žltý odtieň..
• Anejo (Añejo) alebo mezcal vo veku / staršom. Zrieva viac ako rok, niekedy až dva alebo tri roky. Má bohatú jantárovú farbu..

Okrem toho existuje veľa odrôd mezcal so všetkými druhmi prísad. Môže to byť bylina, ovocie, med. Takéto nápoje sú dodávané v akejkoľvek farbe: ružová, modrá a takmer čierna atď..

Ako predávajúci v špecializovanom obchode povedal: „Nedá sa povedať, že jeden z nich je lepší ako ostatní. Sú iné. Každý má úplne iný vkus a „hoven“ môže byť lepší ako „anyjo“. To znamená, že čas expozície nič neznamená.

Mezcal s húsenkou

Zdá sa, že všetci turisti ako jeden chcú nájsť v mezcali tú istú húsenicu alebo červ (ako sa vám páči).

Nebol som výnimkou. Hľadal som všetko a hľadal som všetko, čo som nemohol nájsť a pomyslel si: „Ako to, že s húsenicou musí byť ten najlepší a najchladnejší mezcal, naozaj taká vec už nezostala?“.

Zostal, len sa ukázalo, že som sa ako mnohí mýlil v príbehu červa.

Ukazuje sa, že prítomnosť tohto, podľa môjho názoru, nie príliš chutného slova vo fľaši s medzcalom, znamená absolútne nič o jeho kvalite. Nejde len o reklamný ťah, pomocou ktorého sa podnikateľ podnikateľ pred mnohými rokmi snažil zvýšiť predaj svojich výrobkov. Ľudia však ocenili tento trik a motýľová húsenica alebo skôr mory sa stali univerzálnym favoritom.

Tento hmyz žije na rovnakom agáve a živí sa ním. Potom, čo popularita larvy vzrástla, začali ju pestovať špecificky v priemyselnom meradle. Housenky sú rôzne, alebo skôr biele a červené. Druhá je chladnejšia ako prvá a udeľuje sa im iba najkvalitnejší medzcal. Ale až po namočení v alkohole sa stanú rovnaké aj biele.

Hovorí sa, že pijani by mali červa rozdeliť medzi seba a jesť. Hlavnou vecou nie je piť príliš veľkú spoločnosť, inak sa nemôžete vyhnúť boju)) Koniec koncov, každý pravdepodobne bude chcieť nájsť aspoň kvapku magickej sily, ktorú údajne dáva agávny gosling.

Tu sú tí zvláštni tvorovia: z nejakého dôvodu nikto nechce borsch s švábom a medzcal s húsenkou - prosím!

Kde kúpiť mezcal v Mexiku?

Takmer v každom mexickom meste je obchod, kde si môžete kúpiť tento nápoj. Neviem, či došlo k falšovaniu, ale túto možnosť nevylučujem.

Oficiálne je možné produkovať mezcal vo viacerých štátoch: Oaxaca, Durango, Guerrero, Zacatecas a San Luis Potosi..

Nemôžem povedať, aké sú veci v posledných štyroch, ale stav Oaxaca je práve epicentrom výroby a predaja mezcalu. Tu je doslova na každom kroku.

V meste Oaxaca si môžete kúpiť mezcal na trhu. Napríklad v spoločnosti Mercado Juarez existujú desiatky rôznych značiek.

Je ich tiež veľa špecializované obchody, ktorého police sú obložené cenenými fľašami. Každý obchod ponúka medzcal jednej alebo viacerých značiek.

Napríklad sme sa rozhodli pre obchod La cava (adresa: Gomez Farias 212, Oaxaca). Ukázalo sa, že mladý poradca medzi mladými ľuďmi je veľmi spoločenský a nápomocný, povedal nám niekoľko zaujímavých bodov o Mezcale a vyskúšal ma niekoľko druhov..

Nakoniec sme kúpili malú fľašu s objemom 375 ml Mezcal alipus.

Rozhodujúcim okamihom pri výbere bolo, že aj keď sme ochutnávali všetky druhy mezcal za sebou, do obchodu prišiel Európan sprevádzaný Mexičanom a kúpili dve veľké fľaše nápoja tejto značky.

Voľba bola motivovaná skutočnosťou, že ide o príkaz osoby, ktorá sa tomuto mezcalovi skutočne páčila. Keďže sme sa sami nemohli rozhodnúť, rozhodli sme sa riadiť sa pokynmi, aby sme venovali pozornosť tejto konkrétnej fľaši.

Okrem trhov a maloobchodných predajní je Oaxaca Mescal k dispozícii v okolí. Pozrite sa na to mescal mini-továrne, patriace jednotlivým rodinám alebo skôr v obchodoch v týchto rovnakých továrňach.

Takéto továrne sme videli v Mitle v Tule na ceste do parku Hierve al Agua, sú tam v Monte Alban, Matatlan a mnoho ďalších.

Mimochodom, cestovné kancelárie dokonca ponúkajú celé výlety do továrne Mescal, ktoré ukazujú a rozprávajú, ako sa nápoj vyrába, a umožňujú ho kúpiť v horúcom ohni..

Napríklad medzcal, ktorý sme kúpili, bol vyrobený rukou dona Antona a jeho synov v meste San Juan del Rio špeciálne na objednávku v obchode La Cava. Táto prax je veľmi bežná..

Ako si vybrať medzcal?

Výber mezcalu v Mexiku je skutočne obrovský! Ako sa rozhodnúť, rozhodnúť sa a nezklamať pri kúpe? V tejto súvislosti neexistujú žiadne konkrétne odporúčania. Mladý alebo odpočinkový mezcal produkovaný na rôznych miestach môže mať úplne odlišnú chuť..

Napríklad v jednom obchode sme vyskúšali niekoľko druhov mescal Joven rovnakej značky, ale z agávy pestovanej na rôznych plantážach. Ukázalo sa teda, že sú úplne iné. Rôzna ostrosť, chuť, aróma.

Preto existuje iba jeden spôsob: vyskúšať, vyskúšať a vyskúšať. Výhodou v tom istom Oaxaca je ponúknuť mezcal v každom kroku, či už ide o trh, obchod alebo továreň. A je úplne zadarmo. Ochutnávka je nezáväzná, takže neváhajte.

Otázka cena alebo koľko je medzcal

Cenové rozpätie je obrovské. Na trhu nájdete veľké fľaše, ktoré budú mať 100 pesos (pri súčasnom tempe je to asi 275 rubľov) a ešte menej. Úprimne povedané, existujú pochybnosti o kvalite týchto nápojov. Aj keď by som sa mohol mýliť, také príklady som si na zub nevyskúšal..

V obchodoch spoločností môžu ceny fliaš dosiahnuť 1 500 - 2 000 pesos (4 000 - 5 500 rubľov) a prípadne viac. Ako sa hovorí, neexistuje dokonalosť. Stojí za to každý utrácať toľko peňazí za alkohol alebo nie. Osobne by som to neurobil pre žiadny perník.

Ako vidíte, ceny sú úplne odlišné, každý nájde niečo, čo bude pre seba vhodné. Dôležité je, aby ste nezabudli, že nie vždy „najdrahšie“ znamená „najlepšie“. S medzcalom tento trik nefunguje.

Odporúčania od informovanej osoby

Zatiaľ čo sme sa dívali, hľadali a čuchali na medzcal v obchode La Cava, opýtal som sa predajcu, ktorý z mezqualov bol jeho obľúbený a čo mohol odporučiť. Po chvíli si ten chlap bodol prstom niekoľko fliaš. Možno niekto chce skontrolovať pravosť svojich slov (pre nás boli tieto fľaše trochu drahé).

Ďalší bod: fľaša, do ktorej sa medzcal nalieva, je niekedy drahšia ako samotný nápoj. Môžu to byť veľmi drahé ručne vyrábané fľaše, ktoré zberatelia dokonca lovia..

Ako as čím piť mezcal?

Ako piť? Tajné číslo 1.

Mezcal by sa nemal piť z čipiek, nie z pohárov a dokonca ani z pohárov. Musíte ho piť zo sušených polovíc malých tekvíc alebo veľkých tekvíc. To isté, z ktorého vyrábajú tampóny na matečný čaj.

Mimochodom, „tekvica“ sa v španielčine nazýva calabaza. Prichádzajú v rôznych veľkostiach, čisté alebo s vyrezanými vzormi. Nájdete ich na trhoch alebo v obchodoch, ktoré predávajú mezcal.

My na trhu Juarez sme kúpili najmenšie a najjednoduchšie calabashito za 5 pesos za kus.

Čo piť? Tajné číslo 2.

Ukázalo sa, že v prípade mezcalu a tequily nie sú veci také jednoduché. Vedia však o večných spoločníkoch tequily - soli a vápna. Medzcal má aj tie. Ako nám už predávajúci povedal, sú oranžové a „soľ z červa“. Neočakávane pravda?

Dobre, všetko je jasné s oranžovou farbou. Ale tu je čo "Soľ od červa"? Je to zmes soli, chilli a drvených sušených húseničiek, ktoré sú nám už známe.

Zmes bola testovaná sama osebe: jedlá, ale nespôsobila veľké nadšenie. Veľký význam má skutočnosť, že sa zachováva tradícia a rituál.

Tí, ktorí hľadajú ľahké spôsoby, môžu piť mezcal iba z čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy.

V obchodoch a na trhoch často vidíte fľaše s hadrami, ktoré sú pripevnené k krku. Takže vo vnútri bude „červová soľ“. Samostatne je tiež na predaj..

Aký je rozdiel medzi mezcal a tequila a čo je pulke

Začnime tým posledným. Byť v Mexiku veľmi pravdepodobne počuje alebo sa stretne s iným nápojom agáve - Pulque (pulque).

Na rozdiel od prvých dvoch sa vyrába fermentáciou šťavy z agávových listov. Všetko šťava fermentovaná, pripravená na pulke. Potom s tým nerobia nič, kvôli čomu má mačka malú pevnosť a je zle uložená.

Vyzerá to ako biela zakalená tekutina.

Vrátime sa k naliehavému problému. Mnoho ľudí sa zaujíma - aký je rozdiel medzi mezcal a tequila. Niekto si myslí, že je to jedno a to isté, zatiaľ čo iní sa naopak domnievajú, že ide o úplne odlišné nápoje..

Áno, tequila aj mezcal sú vyrobené z agáve, ale mezcal je vyrobený zo všetkých druhov rôznych odrôd a tequila iba z jednej modrej agáve. Zároveň existuje omnoho viac typov tequily. paradox.

Cukor sa nepridáva ani do agávovej šťavy, z ktorej sa získa mezcal. Odborníci tvrdia, že mezcal má výraznejšiu chuť a arómu v porovnaní s tequilou.

Chcete veriť, chcete to skontrolovať!

Čo teda máme? Tequila - jeden z typov medzcal. To znamená, že celá tequila je v podstate medzcal, ale mezcal nie je tequila. Tu áno!

Mescal: Čo je to za nápoj?

Čo je spojené s horúcim Mexikom? Myslím, že mnohí z vás mysleli na tequilu. Vedeli ste však, že pred jeho objavením bol mezcal najobľúbenejší a najžiadanejší. Dnes nie je potrebné chodiť do jeho vlasti, aby ho spoznali.

Najskôr sa naučte všetky jemnosti a jeho históriu a potom môžete všetky vedomosti uviesť do praxe.

Čo je to nápoj, mezcal

Mescal je silný alkoholický nápoj, ktorý k nám prišiel z horúceho Mexika.. Je považovaný za staršieho brata veľmi populárnej tequily. Vytvára sa dvojitou destiláciou šťavy z niekoľkých druhov agáve, potom sa pridá cukor a niekoľko ďalších prísad.

Ochutnávky

• farba samotný nápoj závisí od času starnutia. Je takmer priehľadná, má svetlý zlatý odtieň a bohatú jantárovú farbu..
• jeho pevnosť kolíše od 38 do 43 stupňov.
• Chuť a vôňa mnohostranný. Môže zachytávať tóny pražených mandlí a arašidov, čokolády, karamelu, sušeného ovocia, medu, citrusových plodov a horkosti bylín. Má jedinečnú dymovú arómu..

Výrobná technológia

• Výroba začína zberom plodov agávovej rastliny pred ich kvitnutím, počas tohto obdobia sú najviac nasýtené škrobom. Je pozoruhodné, že samotné rastliny by mali byť asi 8-9 rokov. Potom sa ovocie spracúva a je to jadro rastliny, špendlík, ktorý sa používa ako hlavná surovina. Hmotnosť jedného takého jadra môže byť od 20 do 80 kg. Po troch dňoch v kónických peciach, ktoré sa nachádzajú v zemi, plody agáve miznú a menia sa na hustú viskóznu hmotu..
• Po zahriatí ovocia prechádzajú destilačným procesom. Až do roku 1960 boli destilované raz, ale to malo veľmi zlý vplyv na jeho kvalitu a jej sila bola iba 20 - 25 stupňov. Vďaka dvojitej destilácii sa získa nápoj s 55 stupňami, ktorý sa potom zriedi vodou.

Ako sa vyhnúť falošnému

• Alkohol kupujte iba v špecializovaných predajniach.
• Fľaše musia mať kontrolnú známku.
• Ak fľaše obsahujú húsenice, potom samotné štítky budú mať charakteristické slová „s agave opotrebovaným“ alebo „kon gusano“..
• Mal by byť tiež uvedený nápis „100% agáve“. Samotný štítok by mal byť nepoškodený a zreteľne napísaný..
• Uprednostnite najpopulárnejšie a najznámejšie značky.

Ako piť mezcal

Ako aperitív sa najčastejšie podávajú mladé odrody. Pre digestív sú vhodné zrelé a zrelé odrody. Podáva sa pri izbovej teplote, v malých pohárikoch alebo pohárikoch s likérom..

Existuje niekoľko najpopulárnejších spôsobov, ako piť mexický nápoj..

• Podáva sa pri izbovej teplote a pije sa v čistej forme. Nalejte mezcal do malého pohára a pomaly si v malých dúškoch vychutnajte jeho mnohostrannú chuť. Táto metóda je ideálna na prvé zoznámenie sa s týmto alkoholom..
• So značkovou soľou. Výrobcovia veľmi často pripájajú k fľaštičkám malý vak. Obsahuje podpisovú soľ, nasekané červy a korenie. Je to užitočné pri druhom spôsobe pitia nápoja. Na chrbát ruky medzi palcom a ukazovákom nalejte trochu soli. Rovnakou rukou zoberte plátok vápna. Lízať značku mix, prehltnúť pohár a majú sústo vápna.
• Spolu so sangritou. Táto metóda je vhodná pre milovníkov vzrušenia, pretože sangrita je pikantná paradajková omáčka s limetkou a horúcim korením. Môžete to variť doma a recept Sangrita vám s tým pomôže. Horúcu omáčku je možné nahradiť paradajkovou šťavou a korenistým korením. V dúšku vypite pohár alkoholu a vypite 50 ml sangrity. Vzrušenie je vám zaručené, ale buďte pripravení na to, že necítite chuť alkoholu.

Čo jesť

• Ako predjedlo je vhodné vyprážané bravčové, hovädzie, hydinové alebo ryby. Steak z mäsa alebo rýb môže byť doplnený o zemiaky a fazuľa. Pikantné kuracie krídla budú vynikajúcim občerstvením. Samozrejme, slávne mexické tacos a nachos s pikantnou omáčkou.
• Okrem slaných potravín budú vhodné plátky syra a ovocia..
• Ak sa chcete pripojiť k mexickej kultúre, potom ako desiatu môžete použiť húsenicu umiestnenú na dne fľaše. Jej mŕtve telo sa zvyčajne delí medzi všetkých hostí.

Iné použitia

Mexický mezcal sa používa aj na výrobu koktailov..

• Šumivý koktail: mezcal, tequila Reposado, vermút Dolin Extra Dry, sirup bez bazy, sambuca, tabasco.
• Mad Berry Punch: mezcal, ananás čerstvý, sezónne bobule čerstvý, Monin Hot Spicy, limetková šťava a likér Grand Marnier.
• Negroni: mezcal, campari, červený vermút, Olmeka tequila, pomarančová kôra a čokoláda.
• "Ópium": mezcal, zeler, horký, cukrový sirup, sóda, zelerová soľ, ľad.

Existujúce druhy

Existujú tri typy:

• Prírodné alebo Blanco - mladý a číry alkohol, ktorý nie je vystavený starnutiu. Zo všetkých druhov, najlacnejšie.
• Reposado - vo veku od 6 do 12 mesiacov. Má príjemnú zlatú priehľadnú farbu..
• Anejo - Bohatý jantárovo sfarbený nápoj, ktorý dozrieva jeden až tri roky.

Najobľúbenejšie značky:

• Gusano Rojo;
• Monte Alban;
• Miguel de la Mezcal;
• Divino Reposado
• Lajita.

Čo výrobcovia vložili do fliaš s medzcal

Aby sa nápoj nelíšil iba v chuti a aróme, výrobcovia prišli s dvoma spôsobmi účinného a exotického podávania tohto nápoja..

Mezcal s húsenkou. Pri kúpe tohto alkoholu na dne fľaše uvidíte alkoholickú húsenicu, ktorú Mexičania nazývali Juanito. Nielen prilákať nových zákazníkov, ale aj predstavovať kvalitatívnu značku alkoholu.

Takáto húsenica, ktorá žije v koreňoch a plodoch agáve, sa nedá tak ľahko chytiť, takže sa pridáva k elitnému a ochutenému nápoju. Počas života má húsenica červenú farbu a vplyvom alkoholu sa stáva bledo bielou.

O zázračnom pôsobení tohto hmyzu na ľudské telo boli dokonca aj legendy. Hovorilo sa, že Juanito môže zvýšiť mužskú silu a otvoriť portál pre paralelné svety, ale toto je len fikcia, ktorá priťahuje pozornosť.

Čo je to mescal so červom? Zlaté červy žijúce na agávových listoch sa, na rozdiel od červených, umiestňujú do jednoduchších odrôd. Pre bežných spotrebiteľov je veľmi ťažké nájsť rozdiel medzi dvoma druhmi hmyzu, pretože strácajú farbu. Neovplyvňujú kvalitu alkoholu a jeho chuť a sú pre človeka úplne bezpečné.

Jesť takýchto „obyvateľov“ je voliteľné, ale ak chcete zapôsobiť na ostatných a vyskúšať skutočné exotické, potom použite červa ako desiatu.

Okrem exotických „darčekov“ vo forme húseničiek existujú aj fľaše, v ktorých sa nachádza celé ovocie. Mezcal s hruškou je veľmi populárny..

Aké sú rozdiely medzi mezcal a tequila

• Po dlhú dobu sa mezcal nazýval nápojmi vyrobenými aspoň z jedného druhu agáve, takže tequila je typ mezcalu. V roku 1795 rodina Cuervo nielen otvára továreň a začína rozsiahlu výrobu alkoholu z modrého agáve, ale tiež dostáva oficiálne povolenie na jeho výrobu pod menom "Mezcal Vino de Teqila". Neskôr sa názov premenil a zachoval si jedno slovo - Teqila. Skutočnú popularitu získala v roku 1968 počas olympijských hier v Mexico City. Dnes je „mladšia sestra“ oveľa populárnejšia ako jej predchodca a má okolo 1 000 rôznych značiek.
• Mescal sa môže vyrábať v deviatich štátoch - Oaxaca, Durango, Guanajuato, Gurrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacan, Puebla. Teqila sa však vyrába striktne v piatich štátoch - Jalisco, Tamaulipas, Nayarit, Michoacan, Guanajuato..
• Na vytvorenie tequily použite modrý agáve. A jej „starší brat“ obsahuje niekoľko rôznych odrôd tejto rastliny: americana, potatorum, cupreata, wislizeni. Môžete sa tiež dozvedieť podrobnejšie, z čoho je tequila vyrobená..
• Vo fľašiach tequily nikdy neuvidíte húsenicu.
• Mescal má jasnejšiu a výraznejšiu chuť. V závislosti od druhu obsahuje tóny uzeného mäsa, dymu, vyprážanej karamely, medu, arašidov, mandlí, čokolády.

História pôvodu

Pred príchodom mezcalu si miestni obyvatelia Mexika vypili určitú záplavu agáve - pulque. Zakalená kvapalina obsahovala iba 6 stupňov. Ale v 16. storočí sa vďaka španielskym dobyvateľom, ktorí veľa poznali destiláciu a začali experimentovať s plodmi agáve, zrodil silný a sebestačný medzcal..

Španielom sa tento nový produkt páčil a robili ho iba pre seba. Avšak pre všetkých sa nepochybne výrazne zvýšila popularita mesačného svitu z agáve av roku 1600 don Pedro Sanchez de Tagli založil továreň, kde sa začala rozsiahla výroba. Bežný mesačný svit sa stal miestnym lákadlom a neskôr ho španielsky kráľ uznal za dôležitú vývoznú komoditu.

Tento nápoj osloví každého, kto má rád nové a živé pocity. Jeho nezvyčajná chuť a dizajn nenechajú ľahostajného ani toho najnáročnejšieho spotrebiteľa. Preto, ak sa chcete ponoriť do mexickej histórie a cítiť sa ako španielsky dobyvateľ, neváhajte a kúpte si ju a vychutnajte si jedinečnú chuť. Mescal: čo je to Odkaz na hlavnú publikáciu

Tequila a mezcal - prečo je červ a aké sú rozdiely

Tequila je slávny alkoholický nápoj pochádzajúci z Mexika. Čo je mezcal, nie každý vie. Poďme hovoriť o tom, čo je medzcal a - červ pláva.

Druhy Mescalu (Mezcal)

Mescal - alkoholický nápoj (38-43 °) z agávovej šťavy, predchodca tequily a presnejšie povedané, zloženie tequily patrí medzi odrody mescal.

Mezcal sa klasifikuje podľa expozície nápoja:

• Blanco (Natural) - mladý alkohol;
• Reposado - od šiestich mesiacov do jedného roka;
• Anejo - od jedného roka do troch rokov.

Predtým ste sa už mohli oboznámiť so značkami tequily a teraz zistiť, aké populárne značky mezcal sú:

• Monte Alban;
• Lajita;
• Miguel de la Mezcal;
• Cusano Rojo;
• Divino repo.

Monte AlbanLajitaCusano RojoDivino Reposado

Tequila alebo mezcal

Charakteristické črty populárnych mexických nápojov:

• Vôňa a chuť. Milovníci potravín sa domnievajú, že mezcal je viac aromatický a má výraznejšiu chuť..
• húsenica. V tequile sa húsenica nepridáva, jedná sa o znak mezcal.
• výroba. Cukor ako zložka je prítomný v mnohých druhoch mezcalu. Tequila nie je sladená.
• Regionálne rozdiely. Produkcia tequily je geograficky obmedzená na štát Jalisco. Medzikontaminácia sa vyrába v celom Mexiku.
• Zdroj surovín. Pre tequilu používajú výlučne modrú agávu, presnejšie šťavu získanú z jej jadra. Toto je základný rozdiel medzi tequilou a mezcalom. Nasledujúce typy agávy môžu byť použité na spodnej časti mescal:
• potatorum;
• Cupreata;
• Wislizeni;
• americana.

Mezcal so červom alebo „tequila s húsenkou“

Húsenica nočnej mory vo fľaši - rozdiel medzi mezcal a tequila

V sklenenej nádobe značkového mezcala sa našiel belavý červ - Juanito - toto meno dostali Mexičania. Juanito je v skutočnosti pásom nočnej mory. Farbu odlíšiť vínovú a smotanovú.

K nápoju sa dodáva vínová. Duchový hmyz je sfarbený, preto je ťažké v konečnom produkte identifikovať rod húsenice..

Hodnota červeného červa spočíva v zložitosti jeho kultivácie a zajatia. Žije v samom jadre agávy, na rozdiel od svojich príbuzných, ktorí žijú priamo na listoch rastlín.

V roku 1940 spoločnosť Del Maguey pridala do mezcalu húsenicu, ktorá priťahovala pozornosť spotrebiteľov..

Na začiatku bola prítomnosť hmyzu vo fľaši vysvetlená ako test na stanovenie čistoty alkoholu, a teda vylúčenie falšovania..

Ďalej alkoholizovaný Juanito začal rásť do legiend, zatiaľ čo mu boli obdarené neuveriteľné vlastnosti a vlastnosti:

• zvýšená účinnosť;
• liečivé vlastnosti;
• halucinogénne činidlo;
• mystické aspekty atď..

V skutočnosti je červ v prvom rade absolútne neškodný a nemá vyššie uvedené vlastnosti. Pestuje sa na mladých plodinách, ktoré neboli ošetrené škodlivými látkami. Potom sa marinuje 365 dní v čistenom alkohole (čistený z patogénnych baktérií)..

Tequila s húsenkou je označená: "con gusano" - "s agávkovým červom".

Alkohol s červom a bez chuti je identický. Mimochodom, existuje voliteľný červ.

Ako piť mezcal

Existuje niekoľko tradičných spôsobov, ako piť mexický alkohol:

rovno

Proces pitia je podobný pitnému alkoholu. Alkohol sa pri teplote miestnosti naleje do úzkych stohov a pomaly sa vypije v malých dúškoch.

Každý medzcal majster identifikuje svoj produkt pomocou ďalších prísad, napríklad ovocia, korenia, medu atď. V Rusku je nápoj celkom populárny, pričom celá fľaša obsahuje hrušku..

Na trhu je teda prítomných vyše 100 odrôd Mezcal..

Ako predjedlo sú v tomto prípade vhodné jedlá veľkoryso ochutené „horiacimi“ omáčkami a bylinkami. Dobrá kombinácia so smaženým mäsom, rybami, strukovinami, syrmi.

V Mexiku je tradícia jesť mezcal červa z fľaše. Je rovnomerne rozdelený na všetkých účastníkov sviatku ako pocta tým, ktorí sedia pri stole.

Na základe použitia tequily

Citrón, soľ a alkoholizovaný červ

Určite ste už čítali, ako piť tequilu. Táto metóda je známa ako „olízaná - vypila - jedla“. Väčšina výrobcov medzcal, ktorí sa starajú o svojich spotrebiteľov, pripojila na vrch fľaše sáčok s práškovou zmesou ohnivej farby, ktorý zahŕňa: soľ, chilli papričku, sekané jatočné telá červov..

Umyté sangritou

Mexický alkohol sa neakceptuje, výnimkou je sangrita. Sangrita je pikantný nápoj, ktorý milujú Mexičania a rýchlo si získava na popularite po celom svete. Zahŕňa: paradajkový džús, cibuľu, vápno a rôzne koreniny..

Vypite mezcal v jednom dúšku a pite sangritu. Výsledná ostrá zmes má horiaci účinok. V takom prípade sa stratí pôvodná chuť nápoja.
Každý si vyberie svoju vlastnú metódu. Na tento účel je vhodné experimentovať a nebáť sa riskovať.

V každom prípade nájde každý spôsob, ako sa mu páči..

Tequila Mazcal Marca Negra 100% Agave Tepeztate 0,7 l

Silný a prírodný Mazcal Marca Negra 100% Agave Tepeztate je vynikajúca prémiová tequila. Kompozícia obsahuje výlučne prírodné zložky.

Ako základ sa používa vyzretý agáve s minimálnym vekom desiatich rokov. Pred kvasením sa vystavuje dlhému pôsobeniu v peciach na horúce kamene a melie sa..

Výsledkom je, že je možné získať korenený a silný alkohol s náznakom korenia..

príchuť

Chuť Mescal Značka Negra 100% Agave Tepeztate je mnohostranná kombinácia korenistých odtieňov korenia a čerstvosti citrusových plodov. V popredí sú ostré nuansy zeleného korenia, ktoré dopĺňajú náznaky morskej sviežosti, mandlí a vápna..

aróma

Vôňa tequily sa skladá z jasných odtieňov čerstvosti citrusov, mäty piepornej a zelenej papriky. Priaznivo sú zatienené vôňou korenia, zelených jabĺk, vyprážaného ananásu a kože.

farba

Nápoj má priehľadný odtieň so zeleňou.

Tequila sa vyrába podľa starého receptu. V súčasnosti spoločnosť využíva najmodernejšie linky na plnenie do fliaš a metódy kontroly kvality. Súčasne sa v tradičných peciach vyskytuje agáve fajčenie tequily. Kaktus sa spracuje do troch dní..

Potom sa rozdrví na výrobu tequilovej mladiny. Po tejto rmete pre Mazcal Marca Negra sa 100% agáve Tepeztate podrobí dvojitej destilácii. Na výrobu tequily sa používa iba „srdce“ alkoholu.

Mezcal Mark Negra 100% Agave Tepeztate - vynikajúca tequila, ktorá bude skvelým darčekom pre znalca.

V Moskve je sieť vínnych festivalov zastúpená dvoma vinárstvami v rôznych častiach mesta. V našich obchodoch na Yartsevskaya a Michurinsky tequila Mescal Mark Negra sa objavil 100% Agave Tepeztate 0,7 litra, ktorý je možné kúpiť za cenu 5050 rub..

(iba pri objednávaní na webe). Tento výrobok pochádza z regiónu Mexika. Tequila Mazcal Marca Negra 100% Agave Tepeztate má silu 48,7%. Výrobok sa predáva bez značkového balenia..

Ak urobíte hromadnú objednávku, je možné kúpiť tequilu Mazcal Marca Negra 100% Agave Tepeztate 0,7 litra za cenu 4725r. a nižšie.

Mezcal: história a kultúra pitia

Moderný mezcal (mezcal) je silný alkoholický nápoj z Mexika, najstarší brat tequily. Ako je to, že je menej známy a obľúbený ako jeho vlastná sestra? Aby sme to dosiahli, potrebujeme trochu hlbší pohľad na to, ako sa objavil mezcal, aké sú jeho rozdiely od tequily a aké metódy pitia čo najlepšie odhalia jeho chuť..

Keď už hovoríme o technológii, medzcal je výsledkom dvojitej destilácie šťavy získanej z agáve, ktorá rastie v Mexiku. Štandardná sila nápoja je 38 - 43 zákrut a jeho chuť sa dá jednoznačne ťažko opísať, pretože má veľa druhov.

Farba nápoja sa líši od takmer priehľadnej po jantárovú v závislosti od expozície.

História nápoja

Mescal má prototyp indického nápojového pultu, ktorý nebol ničím iným ako fermentovanou šťavou z agáve matnej bielej farby. Aztékovia, domorodé obyvateľstvo Mexika, ho veľmi miloval, ale španielsko-portugalským dobyvateľom týchto miest sa to nepáčilo. Dobyvatelia uprednostňovali silnejšie a rafinovanejšie nápoje ako Braga s nízkym obsahom alkoholu.

Samotné slovo mezcal (mezcal) pozostáva z dvoch slov prevzatých z jazyka Nahuatl, aztéckeho jazyka: taveného agáve a ixcalli - uvareného. Mimochodom, zavedený toponym Mexiko sa prekladá z Aztécka ako „miesto, kde rastie agáve“..

Keď sa vyčerpali zásoby alkoholu, ktoré Španieli dobre poznali, a neexistoval plán na novú dodávku galónov, otázka bola: čo pijeme? Údené mäso pripomínajúce chuť nevyhovovalo pánovej guľke a tvrdý život dobyvateľa si vyžaduje niečo silnejšie ako 6% domorodý nápoj.

Preto došlo k premožiteľom, aby skombinovali guľku a destilačné zručnosti, ktoré poznali, ktoré priniesli na mexickú pôdu v 16. storočí. Výsledkom tejto aliancie bol medzcal.

Dobyvatelia dlho pripravovali mezcal výlučne pre svojich blízkych, pričom využívali remeselné metódy zberu surovín a ich destilácie v primitívnych kociek. Postupne, keďže popularita nápoja rástla, bolo potrebné ho vyrobiť na predaj a zvýšiť rýchlosť rozliatia. V 1600 g.

Don Pedro Sanchez de Tagli založil prvú továreň na Cuisillos Hacienda, kde sa nápoj začal vyrábať priemyselne. Po 8 rokoch sa predaj tohto alkoholu začal zdaňovať. Samotný španielsky kráľ berie mezcal a jeho výrobu pod ostražitú kontrolu a uznáva ho ako dôležitý vývozný produkt.

Nápoju sa pripisovali liečivé vlastnosti: stimulácia chuti do jedla, zlepšenie trávenia, hojenie rán, zmiernenie bolesti, stimulácia duševnej činnosti.

Tradičný spôsob varenia je tento: musíte zbierať agáve, ktoré dosiahlo vek 8–10 rokov, a odrezať ho pred kvitnutím, pretože v tomto čase je rastlina najbohatšia na škrob, ktorý je potrebný na kvasenie..

Ak chcete získať dobrý medzcal, musíte zobrať iba stred agávy - špendlík pripomínajúci obrovský ananás alebo šiška borovice vylúpané z listov. Hmotnosť každého kolíka je od 20 do 80 kg. Suroviny ďalej miznú v peci, ktoré sa prehĺbia do zeme a rozložia zvnútra kameňom na 3 dni..

Posypanie uhliami a listami má osobitný význam pre vytvorenie údenej arómy. Potom sa ovocie varí a získa sa jednotná viskózna hmota. Fermentovaná šťava sa destiluje.

Dvojitá destilácia surovín bola uvedená do obehu až od polovice 20. storočia. Predtým bol medzcal menej silný, pretože jednoduchá destilácia v hotovom nápoji umožnila dosiahnuť 25% alkoholu.

A dnes sa mezcal často vyrába v malých rodinných továrňach. Ak ste náhodou boli v domovskej krajine nápoja, potom vedzte, že vyskúšať to pred nákupom je vaše sväté právo.

Nápoj si môžete kúpiť na trhoch, v špecializovaných predajniach, ako aj v obchodoch v mini-továrňach. Formálna výroba sa sústreďuje do piatich mexických štátov: Oaxaca, Durango, Guerrero, Zacatecas a San Luis Potosi..

Druhy agávy, z ktorých je povolené variť mezcal, sú stanovené zákonom z roku 1994.

Ako sa mezcal líši od tequily?

1. Tequila - jedna z odrôd mezcal, ktorá sa objavila neskôr, na konci XVIII storočia.
2. Mezcal sa môže vyrábať z piatich druhov kultivovanej agáve, zatiaľ čo tequila sa vyrába iba na základe jednej odrody - modrej agáve..

• Mezcal má silnejšiu arómu a jasnú chuť a tiež olejnatosť, pretože obsahuje glycerín.
• Húsenica, o ktorej sa bude diskutovať neskôr, nikdy nie je vo fľašiach s tequilou, tento „čip“ má iba medzcal..
• Názov tequily je spájaný s mestom v štáte Jalisco a mezcal dostal meno na počesť suroviny, z ktorej je vyrobený - agáve.
• Cukor sa na rozdiel od tequily obvykle do mezcalu nepridáva..

Červ pochybností

Mezcal s húsenkou vo fľaši získal zvláštnu slávu. Existujú legendy o tomto „zvýraznení“, ktoré môžu zapríčiniť horlivý záujem a pálenie nepriateľstva k procesu pitia nápoja. Táto zložka má údajne zázračné vlastnosti, napríklad zvyšuje mužskú silu, obdaruje magickými schopnosťami a takmer umožňuje komunikáciu s „dušou agávy“..

V skutočnosti tento názor vznikol v dôsledku plánovanej reklamnej kampane. Jeden z medzcal producentov - Del Maguey Mezcal - sa v roku 1940 rozhodol vyniknúť takým neobvyklým a vtipným spôsobom. Nerozložený hmyz by mal jasne označovať vysokú kvalitu alkoholu a priťahovať pozornosť spotrebiteľov.

Juanito - ako Mexičania nazývajú roztomilým červom priateľským spôsobom - je húsenica jedného z druhov mory, ktorá žije v agávových listoch. Červená húsenica je cennejšia ako tá biela, ale oba druhy sú v alkohole sfarbené.

Pokiaľ nie sú pre človeka užitočné, prinajmenšom sú neškodné, pretože sa pestujú na čisto agávových plodinách a marinujú sa na rok v alkohole na dezinfekciu..

Preto môžu milovníci exotických pocitov zdieľať húsenicu medzi všetkými, ktorí sa zhromaždili pri stole, a vyskúšať Juanito efekt.

Čo je mezcal? Mescal je iný!

Rôzni výrobcovia robia mezcal v súlade so svojimi predstavami o krásach. Niektoré prísady, ako napríklad med, bylinky a ovocie, menia farbu nápoja na nepoznanie - ružový, modrý a takmer čierny medzcal.

Zvážte tradičnú klasifikáciu spojenú s vekom nápoja:

• Blanco (Blanco), Joven (Hoven) alebo Natural (Natural) - biela, mladá mezcal, bez expozície, priehľadná farba;
• Reposado (Reposado) - pokojný, pokojný, od šiestich mesiacov do roku expozície, svetlo zlatý odtieň;
• Anejo (Anejo) - vo veku, vo veku, vo veku od jedného roka alebo viac, má bohatú jantárovú farbu.

Ako piť mexický nápoj agáve?

Teraz, keď už poznáte základné informácie o mezcale, je čas vedieť, ako a čo piť. V domovskej krajine nápoja v Mexiku sa na tieto účely zvyčajne používa tekvicové nádoby pripomínajúce misky..

Takéto „šálky“ sa dodávajú v rôznych veľkostiach a môžu byť ozdobené kresbami vyrezanými na povrchu. Ak takéto autentické calabashito neexistuje, môžete si vziať jednoduché okuliare - tým nebude trpieť chuť mezcalu.

Uvádzame hlavné spôsoby použitia:

1. V čistej forme. Je žiaduce, aby mezcal bol pri teplote miestnosti. Pijú ju v malých dúškoch z pohárov a majú sústo s pikantnými pokrmami mexickej kuchyne alebo vyprážaným mäsom, rybami, fazuľami, zemiakmi, syrom. Nezabudnite na húsenicu, ktorá môže čakať v krídlach na dne fľaše..
2. V spoločnosti so soľou a citrónom. Najprv musíte olíznúť soľ vyliatu na ruku medzi palcom a ukazovákom, potom prevrátiť pohár a uhryznúť citrusom. Citrón možno nahradiť vápnom alebo pomarančom. A namiesto obvyklej soli niektorí výrobcovia ponúkajú špeciálne korenie, pripevnené vo vrecku na hrdle fľaše, s chilli papričkou a mletým telom sušených trás..
3. S pikantnou mexickou omáčkou so sangritou. Ak nebolo možné získať svätojánsky cukor, je celkom prijateľné nahradiť ho paradajkovou šťavou, do ktorej sa pridáva korenie a chuťové prísady. Je pravda, že tento spôsob použitia vám neumožňuje plne zažiť osobitnú originálnu chuť mezcalu.
4. Vyplavené pomarančovým džúsom.

Každá z metód je dobrá svojím vlastným spôsobom. Ktorá chutí vám najviac vyhovuje, ukáže sa iba ochutnávka!

mezcal

O mexických liehovinách je veľa mýtov. Napríklad hovoria, že tequila sa vyrába z kaktusov a medzcal „mezcal“ (alebo mezcal) spôsobuje halucinogénne vízie. To aj ďalšia lož. Rovnako ako tequila, aj mezcal sa vyrába z agáve.

V prísnom slova zmysle je tequila mezcal, vyrobené v konkrétnej oblasti. Tam, kde rastie agáve, sa v okolí nachádza mezcal..

Hoci sa najväčší mezcal vyrába v Oaxaca, je poháňaný centrálnymi rovinami až k púšti Chihuahua, tichomorskému pobrežiu a Chiapasu. Každá nepočujúca dedina má svoje vlastné „palenquero“ alebo liehovar.

vyznamenanie Mescal z tequily je spôsobená niekoľkými faktormi. Chuť nápoja ovplyvňuje terroir regiónu (krajina), ako aj typ použitého agáve. Zatiaľ čo tequila môže byť vyrobená iba z modrej agáve, mezcal je poháňaný obrovským agávom, divokým sylvesterom, vzácnym, ale vysoko ceneným tubalom, dazilirionom a najčastejšie z espadadenu..

Výroba, až na pár výnimiek, zostáva vidiecka a tradičná. K zberu dochádza, keď sú rastliny staré asi osem rokov, aj keď sa tento ukazovateľ líši v závislosti od typu agávy a úrodnosti pôdy. Napríklad dazilírion je menší ako modrý agáve, ale dozrieva dlhšie a na výrobu jedného litra alkoholu je potrebných dvakrát toľko pinov..

Proces spracovania sa mierne líši od tequily..

Kým je modrá agáva pečená alebo dusená, pinas (agávové jadrá) Mescal vyprážané na miernom ohni tri dni, buď na ohni v adobe rúre alebo v plynovej rúre alebo v hlbokých jamách obložených kameňmi a pokrytých listami a zemou. Keď sa pražia, pinas absorbuje dym, vďaka čomu vytvára mescal svoju charakteristickú zemskú tuposť.

Toasting aktivuje divoké droždie v agávovom ovocí a uvarené jadrá sa prirodzene fermentujú. Potom sa umiestnia do kamenného prstenca a rozdrvia sa mlynským kameňom, ktorý vedie tím koní. Šťava s dužinou sa zhromažďuje v otvorených fermentačných nádržiach, pridá sa trochu vody a nechá sa kvasiť.

Keď sa fermentačný proces považuje za ukončený - trvá to 4 až 30 dní - celý obsah fermentačnej nádrže sa presunie do tradičnej kocky..

Zvyčajne sa vyrábajú z medi, ale môžu byť tiež ílové, podobné tomu, ktoré sa používa pre „dedinskú“ značku „Minero“ od spoločnosti „Magway“ (Del Maguey)..

Po prvej destilácii sa vlákna odstránia z kocky a uskutoční sa druhá destilácia..

V Magway obsahuje druhá destilácia frakcie hlavy a „srdce“ od prvej s malým prídavkom frakcií chvosta na zvýšenie arómy. Žiadne liehovary v dedinských liehovaroch.

Palenquero (liehovary) sa rozhoduje, kedy začať a dokončiť zber alkoholu, a to tak, že do bambusovej pipety vloží malý mescal a nastrieka tekutinu na steny tekvica. Veľkosť a hustota kvapiek na povrchu vám umožňuje posúdiť silu a čistotu alkoholu.

Ľudia sa zaoberajú takou destiláciou už stovky rokov, používajú iba improvizované materiály, svoju vlastnú intuíciu a dušu.

Mescal drink zostáva sedliacky nápoj

Niektoré odrody sú sladené, aromatizované bylinkami, kôrou alebo ovocím - niektoré sú kvasené v kožených viničkách a podrobené jednej destilácii..

Najdrahšou a neobvyklou odrodou je Pechuga, destilovaný mezcal destilovaný veľkými červenými banánmi, divoké horské jablká, ananás, slivky, orechy, biela ryža a cukor.

Na doplnenie tejto zmesi údenej arómy sa čerstvé kuracie prsia bez kože zavesia na prechádzajúce alkoholové výpary..

Tieto ručne vyrábané nápoje sa zvyčajne konzumujú blízko miesta ich výroby. Niektoré nie sú nič iné ako primitívny mesačný svit, iné sú vyrobené s láskou a starostlivosťou..

Len málo spoločností vyváža svoje mezcal (najznámejšie z hľadiska kvality sú Sotol Hacienda de Chihuahua a Del Maguey), musíme ľudí presvedčiť, že mezcal môže byť rovnako vážnym nápojom ako „nová“ prvotriedna tequila. Rozsah kvalitných prírodných stupníc spoločnosti Del Magway je presvedčivým dôkazom toho, čo sa dá v tejto oblasti dosiahnuť. Nezanedbaný obchodnými požiadavkami, Mezcal zostáva jedným z mála duchov na svete, aby si udržal úzke spojenie s minulosťou..

Problém je, že ak tequila dlho trpela obrazom „pite to v jednom dúšku a zabudnite“, potom mezcal musel žiť s ťažkým dedičstvom lariev gusano motýľa, ktoré boli niekedy súčasťou fľaškových značiek..

Gusanos (guananos) - larvy obrích motýľov motýľov (Megaithymidae), ktoré žijú v agáve a yucca. V Mexiku sa považujú za pochúťku a okrem toho, že sa pridajú k mezcalu, sú vyprážané, konzervované a predávané pod názvom „gasanos de maguey“..

Podľa legendy, pretože tieto larvy žijú v agáve, absorbujú časticu svojej sily, takže človek, ktorý jedí larvu, tiež získa časticu ducha rastliny. Toto je jeden príbeh. Podľa iného sa pripájajú medzcal drink ďalšia aróma - možná, ale nepravdepodobná.

Niektorí tvrdia, že to „dokazuje“ prirodzenú povahu Mescala - skôr zvláštny spôsob, ako dokázať, že často počujete, že jesť larvy spôsobuje halucinácie..

Takéto vyhlásenia vznikajú v dôsledku zámeny Mescal a meskalín psychedelickej substancie nesúvisiaci.

Koniec koncov, pridanie gusana je len reklamný trik, ktorý poskytuje mezcal zlú službu pre priemerných spotrebiteľov tequily a Mescal. Vedeli by o absinthu Absinth Beetle, ktorého fľaša má obrovský hmyz veľkosti mužskej dlane ...

Tequila a mezcal od Georgea Clooneyho - časopis o kultúre pitia prvý v informačnom projekte Runet na baroch

Tequila a mezcal od Georga Clooneyho a jeho priateľov sú nápoje so správnou chuťou, ktorých kvalitu a hodnotu potvrdili nielen spotrebitelia na celom svete, ale aj alkoholický Diageo, ktorého portfólio v roku 2017 zahŕňalo značku od známeho herca.

Tequila a mezcal. Začiatok cesty

V roku 2013 založil George Clooney spolu so svojím dlhoročným priateľom Rande Gerberom, manželom supermodelky 90. rokov Cindy Crawfordovou, svoju značku tequily..

Myšlienku vytvorili priatelia, keď sa počas relaxácie v Mexiku prechádzali z baru do baru a študovali sortiment alkoholu.

Rand cituje: „George sa na mňa obrátil a povedal:„ Prečo nevytvoríme tequilu, ktorá by bola pre nás ideálna? “

Georgeove požiadavky na tequilu boli nasledujúce: nemalo by horieť v krku, malo by byť mäkké a malo by mať správnu chuť (správny chuťový profil). Mala by to byť tequila, ktorá by sa nemiešala, ale mohli by ste ju piť čisto alebo s ľadom celý deň a ráno necítiť kocovinu.

Casamigos

Narodil sa teda Casamigos tequila (samotné meno sa neprekladá, preložené sú dve slová, ktoré tvoria Cas (Casa) - dom a amigos - priatelia).

Neďaleko sa nachádzajú priatelia, „rodičia“ tejto tequily a domy v Mexiku.

Tvorcovia jednomyseľne tvrdia, že vedecký výskum, ktorý sa uskutočnil pri vývoji nápoja, umožnil splniť všetky podmienky, vďaka ktorým bol nekompromisný George.

Rand pridal do zoznamu ďalších vlastností produktu ešte nízku kalorickú hodnotu. Vložte päť centov a pripomeňte, že všetky silné alkoholické nápoje bez cudzích prísad majú rovnaký obsah kalórií: 7 kcal na 1 gram alkoholu. Pripomeňme tiež, že tieto kalórie sa vstrebávajú celkom inak ako jedlo.

Svetový úspech

Produkt začal svoj slávnostný sprievod po celom svete..

Tri roky sa Casamigos tequila začala predávať v šiestich krajinách sveta (USA, Veľká Británia, Španielsko, Austrália, Bahamy, Kanada) a od roku 2015 zdvojnásobila objemy predaja (800 tisíc fliaš).

Mimochodom, táto značka tequily bola uznaná ako najrýchlejšie rastúca. Obchodný úspech podniku sa upevnil a potvrdil výnosným predajom značky.

V roku 2017 spoločnosť doplnila aktíva spoločnosti Diageo (Diageo). Priatelia dostali sedemsto miliónov dolárov naraz a ďalších tristo - plat za tri roky práce ako „tvár“ značky.

Alkoholici, ako je tento, sa zriedka zastavia. Po získaní spoločnosti investujú do jej rozvoja. Tak to je teraz. Vo februári 2018 Casamigos vydali svoj prvý medzcal. Veľmi správny ťah.

Po prvé, prakticky nikto pred nimi nevyrábal pod jednou značkou tequilu a jej najbližšieho príbuzného.

Po druhé, modrý agáve rastie pomalšie ako sa používa a jeho analógy používané pre mezcal sú ľahko dostupné.

O mezcal a tradičný spôsob jeho výroby, sme napísali v článku La Escondida. Most medzi minulosťou a budúcnosťou