Ako vyrobiť domáci 3 litrový chlieb kvas?

Kvas sa môže používať ako aperitív, antiseptikum, energetická a výživová zložka a vlastnosti, ktoré má, sú podobné vlastnostiam produktov kyseliny mliečnej..

V letných horúčavách sa tento osviežujúci nápoj stáva takmer jedinou spásou pre smäd. Vynalezený pred viac ako 1 000 rokmi si stále užíva svoju bývalú popularitu. Dnes je to základ mnohých pokrmov ruskej kuchyne, často studených polievok, ako je napríklad okroshka.

Od dávnych čias mali remeselníci vyrábajúci „nektár hrajúci ako šampanské“ hodnotu zlata. Pivovarníctvo sa považovalo za dôstojnú záležitosť, do ktorej boli prijatí iba tí, ktorí mali dostatočné zdroje vedomostí a tajomstiev..

Sladký a kyslý „syčiaci“ kvas ľahko uhasí smäd, zmierni úzkosť a zaujme pozitívnu náladu..

S droždím

Budete potrebovať:

• Čierny chlieb (500 g).
• Varená voda (3 l).
• Droždie (15 g).
• Kryštalický cukor (200 g).
• Štipka hrozienok.

pozor! Množstvo cukru sa môže zvýšiť a znížiť podľa preferencií. Tiež, ak si to želajú, môžete pridať pár lyžičiek medu, dodá nápoju špeciálnu piknik.

Príprava:

• Pokrájame bochník chleba na polovicu a potom ho pomelíme na malé kocky. Jemne rozotrite na plech na pečenie s tenkou vrstvou tak, aby medzi kúskami bol priestor a boli dobre zhnednuté do príjemného zlatého odtieňa..

informácie. "Čím dlhšie je chlieb v rúre, tým viac horkosti bude cítiť kvas a farba bude tmavšia.".

• Do misy nalejte 3 litre vody a privarte. Ochladí sa na teplotu miestnosti a naleje sa do nádoby určenej na fermentáciu..
• Nalejte sušený chlieb, prikryte gázou a nechajte 2 dni na tmavom teplom mieste. Na vrchole môžeme dodatočne prikryť a zabaliť uterákom.

• Výsledná infúzia by sa mala filtrovať cez tenká káča a dobre vytlačiť sušienky.
• Kvasnice sme uvarili, ako je to uvedené na obale, a potom ich pridali do mladiny kvasu.

Je dôležité! „Pekárske alebo pivovarské droždie by sa malo používať na zlepšenie kvasu. Prispievajú k procesu kvasenia a do nápoja dodávajú jasnú arómu a chuť. “.

• Pridajte cukor, dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí.
• Pevne veko, aby mohol unikať oxid uhličitý. Nechajte pôsobiť 16 hodín na teplom mieste (do 25 ° C)..
• Filtrujeme ju po „odpočinku“, fľašujeme, pridáme cukor a med do každej štipky hrozienok (je potrebné na vzhľad oxidu uhličitého). Nechajte pôsobiť krátky čas (až 6 hodín) na tmavom teplom mieste. Po pevnom uzatvorení a vložení do chladničky zastavte proces kvasenia. Po pár hodinách môžete začať ochutnávať.

Čas použiteľnosti nepasterizovaného nápoja je 3 dni. Pri dlhšom skladovaní sa stáva kyslým, stráca chuť.

Ako si doma vyrobíte kvas s kvasnicami, z tohto videa sa dozviete:

Žiadne droždie

Budete potrebovať (prísady do 0,5 l kysnutého cesta):

• Voda (2 šálky).
• Pol bochníka ražného chleba.
• Cukor (1 lyžička).

Ďalšie zložky:

• Cukor (1 až 3 lyžice).
• Ražný chlieb (3-4 plátky).
• Hotový kyslý nápoj (1 l).
• Voda (3 l).

Príprava:

• Kvasu povarte a ochlaďte vodu, pridajte lyžičku granulovaného cukru a polovicu chleba, kým sa nerozpustia. Do pohára nalejte drvený chlieb, vodu a cukor. Zakryte handrou a nechajte kvas na teplom mieste. Tento proces bude trvať 2 až 3 dni..

• Po stanovenom čase sa snažíme kvasu ochutnať. Kvapalina bude zakalená s štipľavým charakteristickým zápachom..
• Zoberieme 3-litrovú nádobu, nasypeme kvásk, nasekaný chlieb, cukor a vychladenú prevarenú vodu (až po okraj). Pevne zatvorte veko, nechajte ho deň. Po vypustení 2/3 kvasiacej kvapaliny pridajte do pohára 2 - 4 plátky čerstvého chleba a trvajte na tom, až kým nie sú jemné.

Toto video ukazuje, ako pripraviť domáci kvas bez kvasníc:

Suchý nápoj

Budete potrebovať:

• Voda (3 l).
• Suchý kvas (100 g).
• Cukor (2 - 3 lyžice L.).
• Kvasinky (50 g).

Príprava:

• Berieme 3-litrovú sklenenú nádobu, pridáme do nej suchú zmes a na ňu nalejeme 1 liter vriacej vody. Výsledná zmes sa ponechá asi pol hodiny na teplom mieste, zakryje sa vekom a zabalí sa do handričky. Potom otvorte nádobu, rozbite vzniknuté hrudky a naplňte zostávajúcou prevarenou vodou.

• Necháme ho na sporáku vypnuté alebo na inom teplom mieste tak, aby kvapalina ochladila na 35 stupňov. Potom rozmnožíme kvasnice a pridáme ich do pohára. Nápoj bude kvasiť asi 4 hodiny. Po uplynutí čakacej doby by ste mali kvas osladiť pridaním cukru alebo medu, naliať do fliaš, predfiltrovať, pevne utesniť, ale nevkladať do chladničky, nechať ležať pri izbovej teplote.
• Po zistení príznakov kvasenia preneste do chladu. Po dni si môžete vychutnať lahodný nápoj.

Pozrite si video, ktoré vysvetľuje, ako pripraviť suchý chlieb kvas:

Ako variť doma: tipy

Existuje niekoľko trikov, ktoré rodiny prechádzajú z generácie na generáciu, dnes ich budeme zdieľať:

• Je možné vyrobiť kvas zo všetkých dosiaľ známych výrobkov (zelenina, ovocie, pekárske výrobky), ale najchutnejšie sa získava z bochníka obyčajného čierneho chleba bez akýchkoľvek prísad vo forme korenia..
• Počas varenia by ste mali používať iba sklenený riad, vhodné sú tiež smaltované a plastové nádoby. Keď sa rozhodnete používať hliníkový riad, viete, bude to oxidovať.
• Nepokúšajte sa okoreniť sušienky olejmi a príchuťami, tak len pokazíte chuť nápoja, stratíte jeho prirodzenosť.
• Z času na čas skontrolujte obsah nádoby, v ktorej neskladujete kvas, v pevne uzatvorenej nádobe alebo fľaši, hladina oxidu uhličitého môže prekročiť normu, a v dôsledku vysokého tlaku vaša nádoba exploduje..
• Ovocný kvas sa dá použiť ako pikantná marináda na zeleninu, mäso alebo ryby.
• Pridaním múky do kvasu bez kvasníc (zahusťuje tekutinu) sa proces fermentácie na chvíľu oddiali.

Prínos a ujma

Asi jedinou nevýhodou kvasu je nízke percento obsahu alkoholu - od 2,3% do 2,6%. Tento nápoj má teda kontraindikácie. Kvass sa neodporúča používať u gravidných, dojčiacich matiek a detí.

Kontraindikované u ľudí s chorobami:

• zápal žalúdka.
• cirhóza.
• vysoký tlak.

V tomto prípade hovoríme o domácom kvase, pretože pokiaľ ide o náhradný nápoj predávaný v obchodoch, neprinesie to žiadne výhody. Na základe chutí, sladidiel a farbív môže poškodiť vaše zdravie..

Tento nealkoholický nápoj má okrem iného množstvo užitočných funkcií:

• Podporuje trávenie, zlepšuje metabolizmus.
• Posilňuje zuby.
• Pomáha chudnúť.
• Čistí krvné cievy, pomáha pri liečbe nervového systému.

informácie. „Kvass sa považuje za diétny nápoj. Používa sa na prevenciu mnohých bežných chorôb. “.

Tento nápoj je plný vitamínov, minerálov, kyseliny mliečnej a enzýmov. Zvláda smäd, zmierňuje únavu, má priaznivý vplyv na fungovanie žalúdka. Pomáha tiež bojovať proti závislosti na alkohole, pričom do istej miery nahrádza nápoje s vysokým obsahom alkoholu..

Verí sa, že tento osviežujúci nápoj pomáha ľuďom zvyšovať ich „silu“.

Kvas vďaka obsahu vitamínu C, ktorý pomáha zbaviť sa cholesterolu, zlepšuje kvas kardiovaskulárny systém.

Zahŕňa tiež:

• škrob.
• popol.
• proteíny.
• Mono- a disacharidy.
• Organické kyseliny.

Všetci z nás, známy karamelový nápoj sa predtým považoval za nič viac ako len znak luxusu a bohatstva. Počas Veľkého pôstu sme s jeho pomocou posilnili naše zdravie, ale my radi milujeme kvas pre jeho príjemnú vitalitu a poskakujúci efekt..

Vyberte si recept podľa svojich predstáv, aby ste potešili svojich blízkych a priateľov. Môžete sa obrátiť na tajomstvá starých ruských zvykov alebo na stúpencov modernosti.

Nezáleží na tom, pretože snaha o dokonalosť pomáha otvárať nové perspektívy..

Neboj sa experimentovať. Aj vy si môžete priniesť trochu inšpirácie a vytvoriť nové osviežujúce majstrovské dielo. Hlavná vec je robiť všetko s láskou!