Klasické recepty na výrobu trofejí erofeech doma

Každý štát má, ako viete, svoj vlastný symbolizmus, tradície, kultúru a tiež vlastné tradičné nápoje. A Rusko nie je výnimkou. Okrem všetkých známych receptov na domáci mesačný svit je jedným z hlboko zakorenených nápojov v našej krajine tinktúra, ktorá sa vyrába z niektorých bylín..

Úžasnou vlastnosťou tohto nápoja, ktorý sa nazýva tinktúra Erofeicha, je to, že sa stal veľmi populárnym v pomerne krátkom čase a bol považovaný za dôstojnú ozdobu akejkoľvek hostiny medzi rodinnými šľachticami. Našťastie tento jedinečný nápoj nestratil svoj pôvodný recept, a preto ho možno pripraviť aj dnes doma..

Recept na klasickú tinktúru Erofeich na alkohol

Na varenie budete potrebovať:

• 2 litre zriedeného etylalkoholu (od 60%);
• 10 g. - Hypericum;
• 10 g. - sušený harmanček;
• 10 g. - sušená mäta pieporná;
• 2 gr. - horké paliny;
• 20 g. - semená anízu;
• 20 g. - cinquefoil (koreň galangalu).

Spôsob varenia:

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť príslušné balenie. V tomto prípade sa 3-litrová fľaša dobre premyje a vysuší, aby nedošlo k nadmernej vlhkosti.
2. Ďalej musíte do pripravenej nádoby umiestniť všetky ingrediencie a naliať alkoholový roztok, ktorý sa musí nariediť na požadovanú silu.
3. Potom by mal byť obsah plechovky dobre premiešaný a uzavretý silným nylonovým krytom tak, aby sa vzduch nemohol dostať do utesnenej nádoby..
4. Ďalej musíte dávať pohár byliniek na tmavom chladnom mieste na dva týždne, aby to trvalo.
5. Po uplynutí tejto doby musí byť obsah nádoby filtrovaný s použitím gázovej tkaniny zloženej do niekoľkých vrstiev.
6. Potom môžete hotovú tinktúru naliať do pripravených fliaš vopred, ale nechajte ich niekoľko dní.

Tinktúru Erofeich uchovávajte na alkohole sa odporúča na chladnom mieste, kde nie je priame slnečné žiarenie. A tiež nezabudnite, že tinktúra pripravená týmto spôsobom má veľmi veľkú silu.

Alternatívny recept na tinktúru Erofeich na mesačnom svite

V prípade, že doma nie je žiadny alkohol, môže byť nahradený alkoholovou bázou pripravenou podľa domácich receptov.

Stačí si kúpiť mesačný svit (odporúčame zvoliť zariadenie s destilačným stĺpcom značky Luxstahl alebo s parníkom značky Hlynov) a môžete začať variť. Výber modelu do značnej miery závisí od umiestnenia jednotky.

Pre súkromný dom alebo malý Chruščov sú potrebné rôzne modely. Zaobchádzať so všetkými nuansami pomôže recenzia mesačného svitu.

Na varenie budete potrebovať:

• 600 ml - domáce pivo (70%);
• 5 gr. - medovka a mäta pieporná;
• 2 gr. - majoránka, horké palina, yarrow;
• 4 gr. - ľubovník bodkovaný, oregano;
• 3 gr. - hloh;
• 1 g semená kardamónu a anízu.

Spôsob varenia:

1. Všetky pripravené prísady musia byť umiestnené v sklenenej nádobe, najlepšie je použiť nádobu a naliať domáci mesačný svit.
2. Je veľmi dôležité, aby ste nádobu uzavreli veľmi tesne, aby počas infúzie neprenikla do vzduchu.
3. Tinktúra by sa mala poslať do chladnej miestnosti, kde nie je prístup na slnko, a trvať na tom, aby boli 2 týždne. Počas tohto obdobia je však potrebné obsah nádoby dôkladne pretrepať najmenej niekoľkokrát.
4. Ak je správny čas, tinktúra by sa mala dobre filtrovať pomocou viacvrstvovej gázy, aby sa odstránili nielen kúsky bylín, ale aj iné malé častice..
5. Ak sa tinktúra Erofeichu na mesačnom svite zdá veľmi horká, môžete do nej pridať niekoľko čajových lyžičiek medu, ale nápoj musí dozrievať ďalšie 3 až 4 dni..

Recept na tinktúru Erofeich na vodke - „Roľník“

Najjednoduchší spôsob výroby tinktúry Erofeich - na vodke. Pre neho budete potrebovať:

• 1 liter - vodka (40%);
• 2-3 lyžice. l. - mäta pieporná;
• 1 - 2 lyžice. l. - semená anízu;
• 1 polievková lyžica. l. sušené oranžové kože.

Spôsob varenia:

1. Všetky komponenty sa umiestnia do sklenenej nádoby a vylejú sa do litra vodky.
2. Uistite sa, že korok dobre a dať na tmavom a chladnom mieste..
3. Čas na infúziu je 2 týždne, po ktorom je potrebné opatrne pretiecť a naliať do pripravených fliaš.

Je potrebné pripomenúť, že predložené recepty na prípravu trofejí Erofeich majú veľmi vysokú mieru, takže sa môžete veľmi rýchlo opiť..

Legendárny nápoj ruskej šľachty

Tento záhadný nápoj je zahalený mnohými legendami. Obzvlášť obľúbená bola u ruskej šľachty v 18. storočí a jej užitočné vlastnosti sa dostali na nohy mnohých nevyliečiteľne chorých ľudí. Tinktúra Erofeich alebo skôr jeho receptúra ​​prežila dodnes. V tomto článku vyzdvihneme tajomstvo tajomstva nad týmto legendárnym nápojom a odhalíme tajomstvá jeho výroby.

História výskytu

Autorom, ktorý vytvoril recept na tento nápoj, bol obyčajný ruský holič Vasily Erofeevič Voronov. Sibírsky, ktorý sa podľa vôle osudu dostal do Číny ako súčasť ruskej misie, kde si predstavoval, že sa chce zoznámiť s tajomstvami medicíny z Číny..

Po návrate z Číny ho osud opäť priviedol do Petrohradu k umierajúcemu grófovi Orlovovi. Kombináciou ženšenu z Číny a sibírskych bylín urobil tinktúru, ktorá zdvihla nevyliečiteľne chorého grófa na jeho nohy..

Zázračné uzdravenie obľúbenej Kataríny II bolo zlomovým bodom osudu sibírskeho liečiteľa. Cisárovná mu udelila titul titulárneho poradcu a sám gróf mu vďačnosť za uzdravenie udelil Voronovovi právo na bezcolnú výrobu jeho tinktúr, ako aj ich predaj pod značkou Erofeich..

Vtedajšou značkou Erofeich bola tinktúra, ktorá sa vyrábala z rôznych zbierok bylín a koreňov v závislosti od choroby a osobných preferencií. Povinné v jeho zložení boli ľubovník bodkovaný, aníz, mäta a orechy. Ľubovník bodkovaný v Rusku bol nazývaný Erofei, jeho názov už naznačuje potrebu začlenenia do tinktúry.

Tajomstvo výroby Erofeicha

Počas nasledujúcich dvoch storočí zostal „Erofeich“ elitným nápojom, ktorý sa dokonale kombinoval s tradičnými studenými predjedlami ruského stola. Tieto tinktúry boli také liečivé, že v oboch hlavných mestách boli hodnotené vyššie ako elitné vína. Začiatkom 20. storočia sa však na jeho recept nezabudnuteľne zabudlo a postupne ho vytlačila priemyselná výroba alkoholu..

Hlavný rozdiel medzi Erofeichom a vodkou v tých časoch bol v tom, že sa získal pri opakovanej destilácii chlebovej kaše, čo malo za následok silný (75 - 80 stupňov) destilát zŕn, ktorý sa nezriedil vodou, aby zjemnil chuť, ale trval na liečivých bylinách a Koren. Okrem toho bolo pole podrobené infúzii každej destilácie.

Výsledkom bolo, že tinktúra nahromadila veľké množstvo éterických olejov, ich koncentrácia v konečnom produkte bola tak vysoká, že dokonca aj malé poháre pred večerou spôsobili hojný príliv žalúdočných štiav, čo zlepšilo trávenie..

Nápoj mal hnedý odtieň a silnú arómu. Mimochodom, chuť nápoja nasýteného éterickými olejmi nebola príliš príjemná, takže pitie viac ako dvoch pohárov bolo dosť ťažké..

Alkoholy takejto pevnosti sa mohli v tom čase vyrábať iba v ušľachtilých liehovaroch, takže tento nápoj nebol dostupný bežným ľuďom a zostal privilégiom ruskej šľachty, pil sa iba vo veľmi ušľachtilých domoch.

Trvanie Erofeicha

Táto tinktúra má viac ako jeden recept, v závislosti od dostupnosti komponentov a diagnózy sa jej zloženie môže líšiť. Vybrali sme najdostupnejší recept v našej dobe. Budeme trvať na našom „Erofeich“ na mesačnom svite.

Tinktúra bude zahŕňať:

• Koreň Kalgan - 7 gramov;
• listy šalvie - 2-3 gramy;
• aníz, môžete použiť hviezdicový aníz (hviezdicový aníz) - 1 - 2 hviezdičky;
• Ľubovník bodkovaný - 2 gramy;
• Plody fenikla (môžu byť nahradené kôprom) - 3 gramy;
• koreň sladkého drievka - 3 gramy;
• medovka - 2 gramy.

Všetky bylinky si môžete kúpiť v bylinkových obchodoch alebo v lekárni. Veľké korene je potrebné nasekať. Množstvo anízu sa môže zvýšiť v závislosti od vášho vkusu..

Nalejte do pohára liter mesačného svitu a vylejte pripravené bylinky a korene. Budeme trvať na 2 týždňoch, potom sa tinktúra prefiltruje, naleje do tmavej fľaše a zanesie sa.

Farba nápoja je bohato koňak, vôňa je bylinná s prevahou anízu. Tinktúra sa opije veľmi jemne. Čím dlhšie sa nápoj podáva, tým výraznejší bude jeho účinok.

Ďalšie zloženie Erofeichu

Recept na túto tinktúru môže obsahovať až 36 bylín..

Presný recept na tinktúru neexistoval, pretože mal dosť komplikovanú výrobnú technológiu a bol vyrobený v malom množstve a jeho zloženie sa neustále menilo.

Spory týkajúce sa zloženia nápoja preto ustupujú až doteraz.

Niektorí odborníci, ktorí vykonali historickú rekonštrukciu a pokúsili sa obnoviť zabudnutý recept, navrhli, že obvyklým nápojom, ktorý uzdravil grófa Orlova, bol obyčajný ženšen naplnený vodkou..

Legendárny historický recept nebol nikdy kodifikovaný, komponenty boli často zahrnuté do tinktúry podľa uváženia a inšpirácie jej autorov a každý majiteľ panstva v tom čase mal svoj vlastný jedinečný recept spoločnosti..

Jedinou nevyhnutnou podmienkou je použitie surovín obsahujúcich alkohol najmenej štvrtej destilácie. A ešte jedna vec - voda sa nikdy nepridávala k alkoholom, ktoré boli základom pre výrobu Erofeichu.!

Tu je ďalšie zloženie tinktúry, rekonštruované odborníkmi, ktorí študovali históriu ušľachtilých hniezd.

Predtým budeme vyrábať infúziu pre 300 ml 70-percentného mesačného svitu, do ktorého pridáme nasledujúce zloženie bylín:

• balzam na citrón - 2,5 gramu;
• Ľubovník bodkovaný - 2 gramy;
• mäta pieporná - 2,5 g;
• obyčajné oregano - 2 gramy;
• tymián obyčajný - 1 gram;
• ďatelina sladká - 1 gram;
• záhradná majoránka - 1 gram;
• jarná prvosenka (biela korálek) - 1 gram;
• yarrow - 1 gram;
• palina - 1 gram;
• hloh - 1,5 gramu;
• kardamóm - 0,5 gramu;
• anízu 0,5 gramu;

Musíte trvať najmenej dva týždne, v dôsledku toho dostanete koncentrovanú infúziu, do 12 ml, z ktorej pridáme lyžičku fruktózy 1 a zriedime 0,5 litra 45% mesačného svitu..

V dôsledku toho bude trvať horká tinktúra svetlo hnedej farby, ktorá bude jemne páliť v chuti a bude mať dosť komplexnú arómu..

Zostáva iba jeden problém - dobrý destilačný prístroj!

V dávnych dobách používali predstavitelia ruskej šľachty, ktorí boli dobre oboznámení s pitnou kultúrou, túto tinktúru pomocou malých pohárov na mastné občerstvenie pred jedlom, aby stimulovali tráviace procesy..

Tinktúra „Erofeich“ je súčasťou starovekej kultúry ruského ľudu, ktorý vedel, ako nielen piť, ale aj liečiť alkoholom..

Skúste uvariť doma „Erofeich“, ktorého recept sme vám povedali - bude to malý krok k obnove najbohatšej národnej ruskej kultúry výroby vína a bude zdravý!

Liečivé vlastnosti

Nápoj s názvom „Erofeich“ sa objavil v XVIII. Storočí. Vynálezca tohto liečivého alkoholu je považovaný za Vasiliu Erofeeviča Voronova.

Tinktúra Erofeicha, ktorého recept sa ruský holič naučil počas cesty do Číny, pomohla postaviť grófa Orlova na nohy.

Po takomto výkone Catherine II urobila z Voronovej titulárneho poradcu, zatiaľ čo Orlov umožnil bezcolnú výrobu a predaj zázračnej tinktúry pod značkou Erofeich..

Podľa receptu nápoj obsahoval aníz, ľubovník bodkovaný, mätu, ženšen a niekoľko ďalších bylín, korene. Alkohol bol dostatočne silný a mal vynikajúcu vôňu. Počas nasledujúcich dvoch storočí bola tinktúra vysoko cenená medzi šľachticami a obyčajnými tvrdými pracovníkmi. Podávalo sa na stôl so studenými predjedlami.

V 19. storočí Erofeich takmer úplne nahradil zahraničné elitné vína a iné drahé nápoje z ruského trhu s alkoholom. Až na začiatku 20. storočia sa liečivý a chutný alkohol pripravený z bylín postupne zabudol..

Nemyslite si však, že dnes nie je možné pripraviť aromatickú tinktúru - jej receptúra ​​sa dodnes mení v niekoľkých variantoch. Mnohí skúsení mesačníci sa oddávajú sebe a svojim blízkym s týmto úžasným nápojom, na výrobu alkoholu tak či onak..

Pokúste sa vytvoriť nápoj s dlhou históriou a neoceniteľnými zdravotnými vlastnosťami a vy, pomocou receptov uvedených nižšie!

Bylinné recepty na alkohol

V súčasnosti je známych niekoľko nápojov Erofeich, ktorých zloženie a trvanie sa môžu navzájom výrazne líšiť..

Klasická verzia tinktúry obsahovala viac ako dve desiatky liečivých bylín, ako aj mesačný svit, ktorý bol destilovaný najmenej štyrikrát..

Výroba nápoja si vyžadovala veľa času a peňazí, a preto sa od tých, ktorí sú pri moci, veľmi žiadal.

Ak plánujete výrobu Erofeichu prvýkrát, potom je lepšie použiť jednoduchšie recepty na tinktúry, ktorých množstvo prísad sotva dosahuje 10 položiek. V každom prípade, s prísnym dodržiavaním receptu, získate skvelý nápoj, ktorý je nielen prospešný pre telo, ale tiež zohreje dušu..

Recept číslo 1. Jednoduchá možnosť

Na prípravu jednoduchej tinktúry „Erofeich“ na mesačnom svite budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• mesačný svit - 1 l .;
• koreň vykoreneného koreňa - 10 g;
• Ľubovník bodkovaný tráva - 5 gr .;
• mäta pieporná - 5 gr .;
• kvety harmančeka - 5 g;
• semená anízu - 10 g;
• palina - na špičke noža.

Všetky bylinky musia byť vložené do sklenenej misky. Koreň Kalgan by sa mal najprv rozdrviť na prášok. Nalejte komponenty alkoholom, nádobu uzavrite vekom a nechajte vylúhovať 2 týždne na tmavom mieste pri izbovej teplote. Tinktúra by sa mala pravidelne pretrepávať (približne raz za 1-3 dni).

Keď je nápoj hotový, filtruje sa a prechádza niekoľkými vrstvami gázy a vaty. Potom sa tinktúra plní do fliaš na dlhodobé skladovanie a čistí sa v chladničke.

Recept číslo 2. Ďalšia možnosť

Tinktúra „Erofeich“ sa môže pripraviť podľa iného receptu.

Budete potrebovať:

• odnože vzpriameného cinquefoilu - 7–10 g;
• šalvia (listy) - 3 gr .;
• aníz - 1-2 kvetenstvo;
• Ľubovník bodkovaný - 1-2 gr .;
• fenikel alebo kôpor - 3 gramy;
• sladkého drievka - 3 gr .;
• medovka (listy) - 2 gr .;
• mesačný svit - 1 l.

Všetky zložky sú naskladané do sklenenej fľaše alebo pohára. Korene sa vopred nakrájajú na malé kúsky alebo sa rozdrobia na maltu. Aromatická báza sa naleje alkoholom alebo mesačným svitom, trvajú 2 až 2,5 týždňa. Tinktúra sa časom filtruje a distribuuje do fliaš na dlhodobé skladovanie.

Recept číslo 3. Erofeich so zázvorom

Ľudovú starú tinktúru je možné pripraviť pridaním zázvoru. Nápoj Erofeich z tejto zložky získava jemnú vôňu citrusových plodov a malú korenitosť.

Na výrobu alkoholu pomocou tohto receptu budete potrebovať:

• koreň zázvoru - 100 g;
• kôpor,
• aníz,
• Ľubovník bodkovaný,
• zemežlč,
• Persicaria maculosa,
• palina,
• čakanka,
• jalovec,
• tymián,
• šalvia - 40 gr. každý komponent;
• šalvia a senna - každá po 25 g.

Všetky zložky sú zložené do odmernej sklenenej fľaše, naliate do 1 litra mesačného svitu alebo alkoholu. Po dvoch týždňoch infúzie sa roztok filtruje a prechádza cez niekoľko vrstiev gázy.

Keď je koncentrát hotový, postupne sa mieša s vodkou alebo mesačným svitom s menšou silou (45 - 50%). Je lepšie najprv naliať asi 30 - 40 gramov roztoku do litra alkoholu, všetko dôkladne premiešať, vyhodnotiť chuť.

Ak sa vám tinktúra zdá byť voňavá, môžete do nej pridať trochu viac koncentrátu..

Na záver je potrebné povedať, že sa nemusíte báť experimentovať s prísadami, pretože od chvíle, keď sa objavila tinktúra, mnohí hovorili o jej nezvyčajnom a neustále sa meniacom zložení. V niektorých prípadoch bola chuť nápoja vylepšená malým množstvom koreňa ženšenu, v iných makom alebo pikantnou.

Jedinou vecou, ​​ktorú radili mesačníci a liehovarníci v súvislosti s Erofeichom, bolo sledovať dávkovanie nápoja..

Neodporúčalo sa používať viac ako 1 - 2 poháre, pretože zmes bylín môže nepriaznivo ovplyvniť stav srdca a gastrointestinálneho traktu..

Výber suroviny

"Erofeich" - jedna z prvých horkých tinktúr vyrábaných v Rusku, diabol vie z ktorého času. Teraz sa stovky lunárov a reenaktorov snažia opakovať svoje recepty, spory o „pravý“ erofeich už mnoho rokov neustupujú. Pripojíme sa k nim a pokúsime sa zistiť, aký druh ovocia je tento „Erofeich“ a čo s ním jedia, alebo skôr - chutia to.

Jedna vec je istá: tinktúra „Erofeich“ je mesačný svit naplnený bylinkami.

Ale keď sa objavil recept, kto je jeho vynálezcom, v ktorých zložkách by mali byť obsiahnuté a v akom pomere, koľkokrát by mal byť destilát destilovaný, či môže byť alkohol použitý na varenie a aký druh alkoholu by mal byť - to všetko sú diskutabilné otázky , Dnes sa pokúsime porozumieť histórii tohto nápoja a tiež - zistíme niekoľko ... no, aký maličkosť! - ihneď 10 receptov tinktúry „Erofeich“ podľa vášho výberu!

Väčšina zdrojov spája názov tinktúry s holičom podľa patrónie Erofejeviča. Tento aesculapian, ktorého meno sa nezachovalo, údajne vyliečil grófa Alexeja Orlova, ktorý trpel žalúdočnou chorobou, pomocou záhadnej bylinnej tinktúry..

Odvtedy holič získal údajne neobmedzené právo vyrábať bylinné elixíry pod názvom „Erofeychey“..

Iní autori sa pridržiavajú vernejšej verzie: že táto tinktúra bola pomenovaná po hlavnom obchodníkovi s vínom Vasily Erofeyich a legenda chudobného holiča, ktorý sa zdvihol zo špiny na bohatstvo, bol vynájdený čisto na komerčné účely..

Existujú dôkazy, že erofeichi sa vyrábali v Rusku dávno pred polovicou 18. storočia, keď žili gróf Orlov a Vasily Erofeyich. Jedna vec je istá - v 17. storočí dosiahol súkromný svit mesiaca v Rusku nevídané rozmery. Mesiac v tej dobe nie je vaša babička riediaca nechutný birlo difenhydramínom.

Je to skutočný alkoholický estet, ktorý bez váhania odmieta mizerný „záver“ a vzácny a mimoriadne drahý „elitný“. Toto je experimentátor, ktorý šetrí žiadne úsilie, žiadne prostriedky, vynaliezavosť na výrobu skutočných majstrovských diel! Vo všeobecnosti je to niekto ako ty a ja..

Najčastejšie boli súkromné ​​liehovary majetkom vlastníkov krajských pozemkov. Technológia výroby ešte nebola vyvinutá, neexistovali žiadne prefabrikované kolóny, preto sa kryštalinita produktu dosiahla opakovanou destiláciou a sofistikovanými metódami čistenia..

Niektorým osobnostiam sa podarilo v alkoholických liehovaroch zvýšiť teplotu alkoholu na 85 ° a viac.

Na riedenie tak čistého mesačného svitu sa považovala divočina - všetko úsilie za nič! Horľavá kvapalina sa práve vypila, a tak aby sa pevnosť rozjasnila - trvali na bylinách, korení, koreňoch - ktoré v provincii rástli. Niekedy, po tom, čo trval na tom, bola tekutina opäť destilovaná - na základe ginu. Celkový počet záťahov niekedy dosiahol 5.

Klasický „erofeich“ je aperitív, nikdy nikomu nenapadlo vziať viac ako 2-3 hromady najsilnejšieho nápoja bohatého na éterické oleje,.

Konzumovali tinktúru s mäsom, divinou alebo, podľa toho, čo sa hodí majiteľovi pôdy, ktorý nebol bolševikmi ešte porezaný, so studenými predjedlami a polievkou..

Počas jedla a po jedle sa to samozrejme zhoršilo, ale iným spôsobom: našťastie bol sortiment ľanu ratafia-vodka-starok-bizón široký. A erofeich, ako pýcha mesačného žiarenia a príklad čistoty, vzal trochu.

Všeobecné zásady

Teraz, samozrejme, nikto nepije 80-destilát - v tom určite nie je nič užitočné.

V súčasnosti trvá erofeichi na použití buď dvojitého trojitého mesiaca alebo alkoholu zriedeného tak, aby konečná pevnosť produktu nebola vyššia ako 60 °.

K nápoju sa tradične nepridáva cukor, existujú však recepty, ktoré zahŕňajú sladké rastliny - sladké drievko, hrozienka, sušené ovocie - alebo med na zmiernenie chuti..

Pokiaľ ide o hlavnú „bylinkovú“ zložku starej vodky Erofeich, neexistuje ani zhoda. Napríklad, vážený Pokhlebkin veril, že toto je koreň ženšenu, klasická kulinárska literatúra, Elena Molokhovets, je koreňom galangalu. Wikipedia s názvom „Erofei“ poskytuje odkaz na burinu čiernu Mullein, tiež známu ako hypericum perforatum - ľubovník bodkovaný..

Ako vidíme, stále existuje zmätok. Odpoveď je skutočne jednoduchá - neexistuje recept na „klasický erofeich“ a - pravdepodobne - nikdy nebol. Toto je iba všeobecný názov pre horkú tinktúru z bylín a korenín, silnú, horkú, bez cukru, na čo najčistejšom alkoholovom základe. To, čo bolo čiastočne - záviselo od vkusu konkrétneho vlastníka pôdy alebo liehovaru, od regiónu jeho biotopu.

Nižšie sú uvedené rôzne recepty na túto tinktúru vrátane širokej škály ingrediencií. Pomer je uvedený všade rovnaký - pre 10 litrov triedenia 50 stupňov alebo podľa mesačného svitu je možné tento pomer ľahko previesť na požadovaný objem.

Správnejšie je nevyhadzovať všetky bylinky naraz, do celého objemu, ale najskôr urobiť koncentrát, zobrať 1 liter alkoholu, ktorý sa potom pomaly zavedie do hlavnej časti alkoholu a vyskúšať celú dobu - na dosiahnutie saturácie, ktorú potrebujete.

Čas infúzie je vo všetkých prípadoch 2 týždne na teplom mieste, po ktorom musí byť nápoj starostlivo prefiltrovaný.

10 „Erofeychey“ pre každý vkus

Č. 1 Staroveký „Erofeich“ od E.I. Molokhovets

Tento recept bol uvedený v jednej z prvých kuchárskych kníh Ruskej ríše: „Darček pre mladé milenky“ od Eleny Molokhovets, prísady sa počítajú na 10 litrov.

• 50 g kentaury;
• 50 g rebríčka;
• 50 g anglickej mäty piepornej mincovne - prečítajte si o tejto mincovni v tomto článku;
• 50 g tymiánu;
• 80 g galangal.

№2 Ďalší starý recept na Erofeicha

Nebolo možné zistiť autorstvo, ale tento recept je prítomný aj v množstve kulinárskych zoznamov, spomína ho aj hrdina Kuravlyov vo filme „Mladá dáma-roľník“..

• 300 g mäty piepornej;
• 300 g anízu;
• 150 g drvených pomarančových orechov (nezrelé sušené ovocie horkej pomaranča, odporúčame ich nahradiť sušenými pomarančovými kôstkami).

Podľa môjho názoru je hmotnosť ingrediencií jednoducho mastadontická, tinktúra bude príliš nasýtená. Ale historická pravda je predovšetkým - zrazu sa niekto rozhodne skontrolovať?

Č. 3 Erofeich s galangálnymi a palinami

• 200 g koreňa galangalu;
• 35 g paliny;
• 35 g angelica root officinalis;
• 35 g borievky - prečítajte si viac o borievke a tinktúrach tu;
• 35 g harmančeka;
• 35 g senna;
• Koreň pivonky 35 g.

Nenašiel som potvrdenie, že posledná zložka sa používa v tinktúrach, môžete to urobiť bez nej alebo ju nahradiť koreňom žltej dúhovky - dá nápoji svetlo fialovú arómu.

Č. 4 Druhý Erofeyich s Kalganom a Wormwoodom

• 100 g drveného koreňa galangalu (cinquefoil);
• 30 g ďateliny;
• 30 g paliny;
• 30 g kôprových semien;
• 30 g šalvie;
• 30 g anízu.

S palinou musíte byť opatrní - nie každému sa to páči, ak si nie ste istí, je lepšie dať to menej ako viac.

№5 Erofeich s ľubovníkom bodkovaným

Prvým receptom, v ktorom je „Erofei“ priamo prítomný, je ľubovník bodkovaný.

• 50 g ľubovníka bodkovaného;
• 50 g mäty;
• 50 g tymiánu (tymiánu);
• 50 g kentaury;
• 50 g ďateliny.

6 Erofeich s vydierou a ľubovníkom bodkovaným

• 80 g galangalu;
• 50 g ľubovníka bodkovaného;
• 50 g sladkého ďateliny;
• 50 g horolezca (horolezec, drzá tráva, tráva);
• 50 g mäty;
• 50 g pálivej vody (nezamieňať s tymiánom);
• 50 g kentaury.

Komplex č. 7 Erofeich

V zložení - opäť galangal alebo cinquefoil.

• 100 g galangalu;
• 60 g ďateliny sladkej;
• 60 g kentaury;
• 60 g tymiánu;
• 60 g horolezca;
• 35 g Černobylu;
• 35 g anízu;
• 35 g kôpru;
• 35 g šalvie;
• 35 g angeliky;
• 35 g bežného borievky;
• 35 g harmančeka.

№8 Erofeich s mätou a balzamom citróna

• 25 g balzamu z citróna;
• 25 g mäty piepornej;
• 20 g ľubovníka bodkovaného;
• 20 g oreganu;
• 15 g rozdrvených bobúľ hloh;
• 10 g tymiánu;
• 10 g melilot;
• 10 g záhradnej majoránky;
• 10 g bielej cibule;
• 10 g rebríčka;
• 10 g paliny;
• 5 g kardamómu;
• 5 g anízu.

9 Erofeich s ... makovými semenami

• 50 g makových semien;
• Šalvia 50 g;
• 50 g ďateliny;
• 50 g Černobylu;
• 50 anízu;
• 50 g kôpru.

Nikdy som nepočula o maku pridanom do tinktúry, ale môžete to skúsiť.

№10 Erofeich so zázvorom

• 100 g nasekaného koreňa zázvoru;
• 40 g kôpru;
• 40 g anízu;
• 40 g ľubovníka bodkovaného;
• 40 g kentaury;
• 40 g horaliny;
• 40 g paliny;
• 40 g čakanky;
• 40 g borievky;
• 40 g tymiánu;
• Šalvia 25 g;
• 25 g Senna (Alexandrijský list).

Vo všetkých receptoch tinktúry na Erofeichovom mesačnom svite je hmotnosť ingrediencií veľká, preto dôrazne odporúčame, aby ste najskôr vyrobili nasýtený koncentrát v 1 litri alkoholu a potom ho postupne zaviedli do veľkého množstva - existuje príliš veľká šanca pokaziť nápoj. V extrémnych prípadoch môže byť tinktúra vždy prekonaná (ak máte prístroj) alebo zriedená (ak nie).

Vo všeobecnosti sa nebojte experimentovať - ​​odborníci tvrdia, že erofeich je čisto individuálna tinktúra, takže ak vylúčite alebo pridáte nejakú ingredienciu, nepoškodí sa. A nezabudnite, že takýto nápoj by nemal byť zneužívaný, pretože obsahuje veľa liečivých bylín, ktoré Boh vie, ako ovplyvniť telo - pár pohárov pred večerou, nič viac!

Fórum Moonshiners, vinárov a pivovarov

Ihneď urobím rezerváciu, nepredstieram správne zloženie originálu „Erofeich“. Existuje veľa receptov na túto legendárnu bylinnú tinktúru, choďte a pozrite sa, čo je to skutočné! Skúsil som rôzne recepty, poviem jednu vec - niektoré sa nemôžu opiť vo veľkom množstve, pretože tinktúry na bylinách môžu poškodiť. Môj recept je neškodný, dokázaný.

V mnohých receptoch sa na prípravu Erofeichu odporúča trojitý destilačný mesačný svit, aby pevnosť bola najmenej 60 °, takže vodka nebude fungovať. Neobťažoval som sa trikrát destiláciou, ale jednoducho som vzal prvú tyčinku (mám asi 70 °) na základňu Erofeich a vyčistil ju aktívnym uhlím..

Ďalej som dal do litrovej nádoby:

• citrónová kôra (môžete sušiť rozdrvené citrónové kôry) - 1 stoh
• drvené sušené korene galangalu (nemýľte sa s obyčajným cinquefoilom! Kalgan má kvety so 4 lístkami a cinquefoil s 5.). - 1 stoh
• sušené kvety hypericum - 1 stoh
• sušená mäta pieporná (môžete tiež obyčajný, ale chuť nebude rovnaká) - 1 zväzok
• sušené listy lesných jahôd (nezamieňať s lúkou alebo záhradou!) - 1 stoh
• sušené bobule červených malín - 1 stoh
• sušený tymián - 0,5 hromady
• sušené kvetenstvo kvetov - 0,5 hromady
• suché zrná anízu - 1 lyžička
• suché paliny - 1 lyžička

Všetky tieto ingrediencie nalejte predhriatym mesačným svitom zahriatym na 45 °. Zabalte ho a nechajte ho stáť, kým nevychladne. Môžete ho nechať cez noc. Potom musíte namočiť tinktúru a zabudnúť na ňu 10 dní. Po 10 dňoch je koncentrát Erofeich pripravený. Pre tinktúru "Erofeich" musíte pridať 0,5 šálky koncentrátu na liter mesačného svitu (môžete dokonca aj celé poháre, ktoré sú záležitosťou chuti) a 1 polievkovú lyžicu. lyžica medu. Niečo také

Varenie správne

1 recept:

Zmiešajte v rovnakom množstve suchá mäta, aníz, suchá kôra z mandarínok. Nalejte zmes do fľaše asi 1/4 výšky, pridajte vodku a nechajte pôsobiť 10-12 dní. Vypúšťanie a plachtenie do stojana. Zvyšok korenia znovu nalejte. Tento & plachý stojan sa považuje za liek na prechladnutie.

2 recepty:

Vezmite 100 g galangalu, 60 g ďateliny, ľubovníka bodkovaného, ​​popol a plachú tisícinu tisíce, mäta, tymián. Brúsiť všetko. Nalejte 10 litrov vodky, trvajte na 10-12 dňoch, kmeň.

3 recepty:

Vezmite 100 g galangalu, 30 g paliny, koreňa adonis, harmančeka, bobule borievky, koreňa pivónie. Brúsiť všetko. Nalejte 10 litrov vodky, trvajte na 10-12 dňoch, kmeň.

4 recepty:

Zoberte kentauru, melilot, trávu, tymián - 60 g, pridajte 100 g galangalu, 35 g šalvie, Černobyľu, kôpru, anízu, svitania (lyu-shy-bistok), palinu, bobule borievky, harmančeka. Do tejto zmesi nalejte 6 l vodky. Trvajte na 10 až 12 dňoch na teplom mieste a namáhaní. Vodka je pripravená na pitie.

5 receptov:

Vezmite 200 g mäty, 200 g anízu, 100 g hrubých pomarančových orechov (semená), nalejte 3 litre vodky. Nechajte uvariť 2 týždne v teple, potriasajte denne, prefiltrujte cez papier.

6 receptov:

Vezmite 400 g anglickej mäty, 400 g anízu, 400 g hrubších a plachých pomarančov (semená), všetko vložte do veľkej 6-litrovej fľaše na 12 dní na teplom mieste, potom nalejte do fliaš a korku. V zostávajúcej hrubej vrstve môžete znova naliať pol dávky vodky a trvať mesiac na teplom mieste, potom ju naliať do fliaš a korku..

7 receptov:

Táto možnosť je rovnako jednoduchá. Vezmite 100 g trusu a plachého ganu, 30 g trojlístka, šalvie, paliny, kopru, ani & shy-sa. Rozomelte všetko, nalejte 10 litrov vodky, trvajte na tom, spracúvajte a hanbite sa.

8 receptov:

Miesto mäty nahrádza palinu. Toto je samozrejme pre lásku a plachý tel. Vezmite palinu, koreň poľných úsvitov (lovage), plechovku z bobúľ bobúľ, harmančeka, alexandrijského listu a koreňa pivónie s hmotnosťou 35 g. Potom pridajte 200 g galangálnej vody, nalejte túto zmes s 10 l vodky a vylúhujte 10-12 dní na teplom a plachom mieste. Potom napätie.

Horká tinktúra

Yerofeyich - Toto je horká tinktúra. Jeden z najslávnejších na území Ruska, ktorý má romantickú históriu pôvodu. Podľa legendy bol „Erofeyich“ získaný za ruského holiča Erofeiho, ktorý ho roku 1767 uzdravil pred žalúdočnou chorobou grófom Orlovom..
Čo ďalej zmenilo tinktúru „Erofeichu“ na jednu z vizitiek ruskej kuchyne

Všeobecné zásady

Teraz, samozrejme, nikto nepije 80-destilát - v tom určite nie je nič užitočné.

V súčasnosti trvá erofeichi na použití buď dvojitého trojitého mesiaca alebo alkoholu zriedeného tak, aby konečná pevnosť produktu nebola vyššia ako 60 °.

K nápoju sa tradične nepridáva cukor, existujú však recepty, ktoré zahŕňajú sladké rastliny - sladké drievko, hrozienka, sušené ovocie - alebo med na zmiernenie chuti..

Pokiaľ ide o hlavnú „bylinkovú“ zložku starej vodky Erofeich, neexistuje ani zhoda. Napríklad, vážený Pokhlebkin veril, že toto je koreň ženšenu, klasická kulinárska literatúra, Elena Molokhovets, je koreňom galangalu. Wikipedia s názvom „Erofei“ poskytuje odkaz na burinu čiernu Mullein, tiež známu ako hypericum perforatum - ľubovník bodkovaný..

Je pravda, že akékoľvek horké nápoje (tinktúry horkého alkoholu na bylinách) sa dnes nazývajú erofeiich. Pijú sa v malých porciách pred jedlom ako aperitív, pridávajú sa do čaju ako balzamy, súčasťou zloženia koktailov - aromatické, slané, od priehľadných až po hnedé.

V pôvodnej obnovenej receptúre sa používa obilný destilát s pevnosťou 60 - 70%, dnes sa považuje za silnú, ale častejšie - klasickú vodku pevnosť Erofeich variácie.

"A skutočný starý ruský erofeyich sa robí takto: berieme osem cievok mäty, anízu a pomaranča, hrubo drvených, všetko nalejeme damaškovou vodkou očistenou na uhoľné uhlie ..."
Pomer je uvádzaný všade rovnako - pre 10 litrov triedenia 50 stupňov alebo podľa mesačného svitu je možné tento pomer ľahko vypočítať pre požadovaný objem. Správnejšie je nevyhadzovať všetky bylinky naraz, do celého objemu, ale najskôr urobiť koncentrát, pričom si vezmite 1 liter alkoholu, ktorý sa potom pomaly zavedie do hlavnej časti alkoholu a vyskúšajte celý čas - aby ste dosiahli požadovanú saturáciu. Čas infúzie je vo všetkých prípadoch 2 týždne na teplom mieste, po ktorom musí byť nápoj starostlivo prefiltrovaný.

Tu je jeden z receptov Erofeicha.

zloženie:

• vodka - 5l
• mäta - 25g
• aníz - 25g
• Ľubovník bodkovaný - 25g
• muškátový oriešok - 25 gr
• oregano - 25g
• tymián - 25g
• majoránka - 25 g
• yarrow - 25g
• palina - 25g

Bylinky by mali byť nakrájané, najlepšie je drviť rukami. Potom nalejte vodku a trvajte dva týždne pri izbovej teplote na tmavom mieste. Prvých 10 dní je lepšie pretrepať nádobu s tinktúrou denne, aby sa lepšie rozpustila, potom by mala byť tinktúra ponechaná iba po zvyšné dni. 14. deň by sa tinktúra mala odčerpať zo sedimentu a prefiltrovať.

Erofeich môže byť opitý ako vodka, ale nemali by ste ho zneužívať. V prípade predávkovania liečivými bylinami môžu mať nežiaduce následky. Najlepšie je vypiť naraz viac ako pohár, alebo trochu pridať k iným nápojom.

Č. 1 Staroveký „Erofeich“

Tento recept bol uvedený v jednej z prvých kuchárskych kníh Ruskej ríše:

• 50 g kentaury;
• 50 g rebríčka;
• 50 g mäty piepornej.
• 50 g tymiánu;
• 80 g galangal.

№2 Ďalší starý recept na Erofeicha

• 300 g mäty piepornej;
• 300 g anízu;
• 150 g drvených pomarančových orechov (nezrelé sušené ovocie horkej pomaranča, odporúčame ich nahradiť sušenými pomarančovými kôstkami)

Č. 3 Erofeich s galangálnymi a palinami

• 200 g koreňa galangalu;
• 35 g paliny;
• 35 g angelica root officinalis;
• 35 g borievka
• 35 g harmančeka;
• 35 g senna;
• Koreň pivonky 35 g.

Nenašiel som potvrdenie, že posledná zložka sa používa v tinktúrach, môžete to urobiť bez nej alebo ju nahradiť koreňom žltej dúhovky - dá nápoji svetlo fialovú arómu.

Č. 4 Druhý Erofeyich s Kalganom a Wormwoodom

• 100 g drveného koreňa galangalu (cinquefoil);
• 30 g ďateliny;
• 30 g paliny;
• 30 g kôprových semien;
• 30 g šalvie;
• 30 g anízu.

S palinou musíte byť opatrní - nie každému sa to páči, ak si nie ste istí, je lepšie dať to menej ako viac.

№5 Erofeich s ľubovníkom bodkovaným

Prvým receptom, v ktorom je „Erofei“ priamo prítomný, je ľubovník bodkovaný.

• 50 g ľubovníka bodkovaného;
• 50 g mäty;
• 50 g tymiánu (tymiánu);
• 50 g kentaury;
• 50 g ďateliny.

Farba „Erofeichovej“ tinktúry sa môže líšiť v závislosti od zloženia.

6 Erofeich s vydierou a ľubovníkom bodkovaným

• 80 g galangalu;
• 50 g ľubovníka bodkovaného;
• 50 g sladkého ďateliny;
• 50 g horolezca (horolezec, drzá tráva, tráva);
• 50 g mäty;
• 50 g pálivej vody (nezamieňať s tymiánom);
• 50 g kentaury.

Komplex č. 7 Erofeich

V zložení - opäť galangal alebo cinquefoil.

• 100 g galangalu;
• 60 g ďateliny sladkej;
• 60 g kentaury;
• 60 g tymiánu;
• 60 g horolezca;
• 35 g Černobylu;
• 35 g anízu;
• 35 g kôpru;
• 35 g šalvie;
• 35 g angeliky;
• 35 g bežného borievky;
• 35 g harmančeka.

№8 Erofeich s mätou a balzamom citróna

• 25 g balzamu z citróna;
• 25 g mäty piepornej;
• 20 g ľubovníka bodkovaného;
• 20 g oreganu;
• 15 g rozdrvených bobúľ hloh;
• 10 g tymiánu;
• 10 g melilot;
• 10 g záhradnej majoránky;
• 10 g bielej cibule;
• 10 g rebríčka;
• 10 g paliny;
• 5 g kardamómu;
• 5 g anízu.

9 Erofeich s makom

• 50 g makových semien;
• Šalvia 50 g;
• 50 g ďateliny;
• 50 g Černobylu;
• 50 anízu;
• 50 g kôpru.

№10 Erofeich so zázvorom

• 100 g nasekaného koreňa zázvoru;
• 40 g kôpru;
• 40 g anízu;
• 40 g ľubovníka bodkovaného;
• 40 g kentaury;
• 40 g horaliny;
• 40 g paliny;
• 40 g čakanky;
• 40 g borievky;
• 40 g tymiánu - 2
• 5 g šalvie;
• 25 g Senna (Alexandrijský list).

Vo všetkých receptoch tinktúry na Erofeichovom mesačnom svite je hmotnosť ingrediencií veľká, preto dôrazne odporúčame, aby ste najskôr vyrobili nasýtený koncentrát v 1 litri alkoholu a potom ho postupne zaviedli do veľkého množstva - existuje príliš veľká šanca pokaziť nápoj. V extrémnych prípadoch môže byť tinktúra vždy prekonaná (ak máte prístroj) alebo zriedená (ak nie).

Vo všeobecnosti sa nebojte experimentovať - ​​odborníci tvrdia, že erofeich je čisto individuálna tinktúra, takže ak vylúčite alebo pridáte nejakú ingredienciu, nepoškodí sa. A nezabudnite, že takýto nápoj by nemal byť zneužívaný, pretože obsahuje veľa liečivých bylín, ktoré Boh vie, ako ovplyvniť telo - pár pohárov pred večerou.