Tinktúra apple: doma

Apple tinktúra je jednoduchý, rýchly a chutný spôsob, ako zbohatnúť alkohol (vodka, alkohol, moonshine), znížiť jeho stupeň (relevantné pre dámy) a pridať jablká.

Okrem vynikajúcej chuti má tento nápoj pre telo značné výhody, najmä ak máte problémy s tráviacim systémom (s výnimkou vredov a gastritídy s vysokou kyslosťou). Tinktúra dokonale osviežuje, zafarbí a príjemne intoxikuje. Zároveň pomáha odstraňovať toxíny z tela a posilňuje imunitný systém, pretože všetky užitočné zložky jabĺk a korenín (ak sa používajú) prechádzajú do nápoja.

Nepite tinktúru iba pre deti, tehotné ženy a ľudí so zdravotnými kontraindikáciami (závislosť od alkoholu, alergie na zložky predpisu atď.).

Suroviny pre tinktúru

Alkohol, ktorý „zušľachťujete“, musí byť dobrý. Dáme mu iba čerstvú chuť. Preto sa uistite, že vodka nie je „horák“ a mesačný svit je dvakrát destilovaný a čistený (ideálne jablko). Zakúpený Calvados to urobí za týmto účelom, ale nápoj bude príliš drahý. Mimochodom, ak si budete priať, rum, brandy, bourbon alebo koňak pre to urobia (môžete mať aj domáce).

Na tinktúru si môžete vziať akékoľvek jablká, ale jesenné a neskoré odrody (ako Antonovka) dávajú osobitnú chuť. Vhodné sú aj iné odrody - biela náplň, rany - všeobecne, akékoľvek! Sladkosť jabĺk nie je absolútne dôležitá, hlavnou vecou je to, že nemajú príznaky kazenia alebo červov (odrezky od pádu musia byť odrezané)..

Okrem toho môžete použiť nielen jablká v receptoch, ale tiež ich nahradiť hruškami. Je však lepšie, ak táto náhrada neprekročí 50% hmotnosti jabĺk v recepte. Môžete tiež kombinovať jablká s ostatným ovocím, bobuľami a ovocím, len dávajte pozor na ich vzájomnú kompatibilitu a pokiaľ je to možné, príliš ich nezavádzajte (stačí 20 percent).

Jemnosti procesu varenia

Náčinie vo všetkých fázach prípravy by malo byť aspoň čisté, najlepšie sterilné. Vyberte si ten, ktorý je vyrobený zo skla, v extrémnych prípadoch - z potravinárskeho plastu.

Jedným z problémov procesu varenia je výstup jabĺk. Týmto spôsobom sa rozhoduje: jablká sa lisujú niečím (napríklad sieťou z nehrdzavejúcej ocele), až kým sa neznížia na dno riadu alebo nevstreknú vopred v cukre (ak je to v recepte)..

Ak použijete v prípravku korenie, odstráňte ich z alkoholovej zmesi do dvoch dní, inak „utopia“ jemnú vôňu samotných jabĺk.

Nápoj ochutnajte v každej fáze prípravy, ale ošetrujte hostí až po určitom čase tinktúry. Najčastejšie je toto obdobie 2-4 týždne. Z času na čas sa to však zlepší, takže ani po mesiaci nie je potrebné na ňu vôbec zaútočiť - môžete čakať na vhodnú príležitosť.

Je lepšie naliať nápoj do fliaš, ktorých pohár má tmavú (zelenú, hnedú) farbu. Pripravená a rozliata tinktúra by mala „odpočívať“ dva týždne. Jeho vôňa sa tak odhalí jasnejšie a hlbšie.

Tinktúra sa môže používať na kulinárske účely a na výrobu koktailov..

Podáva sa na stole buď vo fľaši alebo v karafe. Občerstvenie môže byť veľmi rozmanité - od mäsitých jedál až po dezerty (v závislosti od sladkosti tinktúry)..

Klasická tinktúra jabĺk

Sila - asi 20%, vôňa a chuť - prírodná, jablko, sladkosť - stredná.

Pripravte si:

• jablká - 1,5 kg
• silný alkohol (vodka, mesačný svit atď.) - 1 liter
• voda - 0,5 litra
• granulovaný cukor - 300 gramov

Musíte variť takto:

1. Jablká nakrájajte na čo najmenšie jadro, vložte ich do sklenenej misky a nalejte silný (40%) alkohol (mal by pokrývať ovocie). Keď vstrebáte alkohol (asi za pol hodiny), budete ho musieť naplniť.
2. Mísu uzavrite jablkami a udržujte v teple 1-2 týždne.
3. Vypustite tekutinu a dajte jablká do rmutu na jablčný svit.
4. Nalejte granulovaný cukor s vodou, nechajte zmes variť, oheň minimalizujte a sirup varte asi päť minút.
5. Ochladený sirup a Apple tinktúra sa premieša, máčajú sa asi 3 hodiny a prechádzajú cez filter z bavlny a gázy.
6. Nalejte tekutinu do fliaš a zazátkujte ich zátkami. Skladujte na chladnom mieste nie dlhšie ako 1 rok..

Varovanie! Variácie klasickej tinktúry:

1. Tinktúru si môžete pripraviť podľa vyššie uvedeného receptu bez použitia vody. V takom prípade jablká nakrájajte na cukor 24 hodín, nalejte ich alkoholom (nevypúšťajte šťavu). Namočte na 2 týždne, filtrujte.
2. Ak je to potrebné, v čase nalievania jabĺk do alkoholu je možné do receptu pridať aj škoricu (v tyčinkách) a / alebo vanilín..
3. Niektoré jablká môžu byť nahradené hruškami a granulovaný cukor s medom. V tomto prípade nie je potrebné nahradiť všetok cukor, môžete vložiť do zloženia iba 2-3 polievkové lyžice medu.
4. Jablká môžu byť použité na tinktúru nielen čerstvé, ale aj pečené a dokonca sušené / sušené, alebo sa z nich môžu iba olúpať. Môže sa zmiešať niekoľko samostatných tinktúr, t.j. mix, nechať to variť týždeň a napätie. Takéto nápoje diverzifikujú vašu ponuku domáceho alkoholu, najmä ak máte vlastnú záhradu..

Apple tinktúra na vodke

Pevnosť - asi 30%, vôňa a chuť - prírodná, jablko, s nádychom škorice a nízkou sladkosťou.

Pripravte si:

• jablká - 1 kilogram
• vodka (ale môžete tiež svietiť mesačne) - 1 liter
• škorica - 1/2 paličky
• vanilín - 1 vrecúško (2 gramy)

Musíte variť takto:

1. Jablká bez jadra nakrájajte na plátky, vložte ich do pohára so škoricou a vanilkou a nalejte silný (40%) alkohol..
2. Mísu uzavrite jablkami a udržujte v teple 1-2 týždne.
3. Vypustite tekutinu (rezom gázy) a dajte jablká do rmutu na jablčný svit.
4. Nalejte tekutinu do fliaš a zazátkujte ich zátkami. Skladujte na chladnom mieste až 3 roky..

Ušľachtilá tinktúra z jabĺk

Pevnosť - asi 30%, bohatá chuť, s nádychom jabĺk a korenín, sladkosť - nízka.

Pripravte si:

• jablká - 1 kilogram (používa sa iba šupka)
• bourbon (whisky, koňak) - 1 liter
• škorica - 1 palica
• karafiáty - 2 púčiky

Musíte variť takto:

1. Kôru nakrájajte na jablká, dajte ju do pohára (bez dužiny) spolu s korením a všetko nalejte alkoholom.
2. Namočte kompozíciu na jeden týždeň na tmavom teplom mieste, korenie však odstráňte už tretí deň.
3. Ak chcete, aby bol nápoj sladší, môžete po oddelení tekutiny od šupky pridať požadované množstvo cukru (z čajovej lyžičky do 300 gramov).
4. Výsledný alkohol sa nechá prejsť filtrom z bavlnenej gázy a naleje sa do fliaš. Uchovávajte na chladnom mieste..

Apple tinktúra "Smoke"

Pevnosť - asi 30%, sladkosť - nízka, aróma - jablko, s "dymom".

Pripravte si:

• sušené alebo sušené jablká v rúre - 3 hrsti
• čerstvo vylisovaná jablková šťava bez vlákniny - 100 ml
• 40% alkoholu (vodka, mesačný svit, koňak) - 0,5 litra
• granulovaný cukor - 1 lyžica

Musíte variť takto:

1. Roztriedte jablká, ak nie sú sušené, nakrájajte 3 veľké čerstvé jablká, položte ich na plech a rúra na pečenie, kým „nezaschnú“, ale nepremieňajte ich na sušienky..
2. Pripravené sušené alebo sušené ovocie pošlite do pohára, nalejte cukor a nalejte všetok 40% alkohol, ktorý máte.
3. Nalejte šťavu do pohára a premiešajte.
4. Zatvorte veko a nechajte asi 2 týždne. Pripravenosť tinktúry je ľahko rozpoznateľná podľa jej jantárovej farby, nedostatku zákalu a stabilnej vrstvy sedimentu..
5. Vypusťte tinktúru a pretlačte ju cez niekoľko vrstiev gázy.
6. V tomto štádiu sa môže tinktúra podľa potreby osladiť rozpustením ďalšej časti cukru v nej. Ak to urobíte, potom ho postavte na ďalší týždeň pred plnením do fliaš. Ak nechcete viac sladkosti - nalejte alkohol do fliaš.
7. Po naplnení do fliaš by sa tinktúra mala ponechať 1 mesiac pred prvým (presnejšie druhým ochutnaním)..