Isabella chacha doma - najlepšie recepty

Dnes budeme hovoriť o tom, ako pripraviť chutnú pravú gruzínsku chaču z hrozna Isabella. Tento nápoj bude ozdobou akéhokoľvek sviatočného stola. Podľa technológie prípravy sa získa luxusný alkoholický produkt, ktorý sa napriek svojej vysokej pevnosti ľahko pije a má jemnú, príjemnú chuť..

Opis hroznového nápoja

Čacha sa nazýva gruzínska hroznová brandy, to znamená elitný druh alkoholu.

Ľudia z Čachu nazývajú destiláciou južného ovocia akýkoľvek produkt: broskyne, marhule, cherry slivka, mandarínky, ale skutočná chacha na Kaukaze sa vyrába iba z hrozna Isabella a Rkatsiteli.

Jedná sa o starodávny nápoj, ktorý sa v Gruzínsku pripravuje už mnoho storočí, a každý klan, ktorý rešpektuje seba samého, má svoje vlastné recepty a tajomstvá varenia, ktoré boli odovzdané ďalšej generácii..

V modernej Gruzínsku je tento produkt pripravený doma., staromódny a v priemyselnom meradle. V oboch prípadoch sa receptúra, technológia a chuť môžu mierne líšiť..

Produkt sa vyrába z nezrelého hrozna alebo hroznových vločiek pomocou jednorazovej alebo dvojnásobnej destilačnej metódy. Výsledná kvapalina sa potom zriedi vodou a plní do fliaš.

Niekedy sa však chacha neriedi vodou, a to ani napriek vysokej úrovni sily.

Ako si vybrať hrozno

Kvalita a chuť konečného produktu bude závisieť od výberu suroviny. Preto je dôležité vedieť, ktoré odrody sú vhodné na prípravu nápoja, a tiež podľa toho, aké kritériá na výber bobúľ.

Odrody pre alkoholické výrobky

Tradičné odrody na výrobu chachi sa považujú za „Kachich“, „Isabella“. (na území Abcházska, Adjara). Vo východnej časti krajiny sa odroda Rkatsiteli používa na výrobu nápojov.

Ak však nie je možné použiť tieto odrody, môžete si vybrať akékoľvek iné, tradičným miestom rastu je Gruzínsko alebo Krym..

Ak použijete biele odrody bobúľ, nápoj sa ukáže byť kyslejší, osviežujúci a osviežujúci. Ale tmavé odrody dodajú konečnému výrobku jemnú, bohatú a hlbokú chuť.

Odrody si lepšie vyberajú cukor - dostatočná hladina cukru zabezpečí normálne fermentačné procesy.

Berry požiadavky

Na prípravu nápoja sú potrebné nezrelé hrozno, resp. Musíte bobule pozbierať pred obdobím úplného dozrievania.. Ak používate odrodu Isabella s dátumami dozrievania v septembri až októbri, musíte si bobule vybrať o pár týždňov skôr.

Pre zber je dôležité zvoliť suchý, slnečný a pokojný deň. V žiadnom prípade by ste nemali žať v daždivom alebo mokrom počasí, pretože voda vymyje droždie z kôry.

Je dôležité! Hlavným pravidlom pri výrobe chachi v žiadnom prípade nie je umývanie hroznových bobúľ, pretože biely povlak, ktorý obsahuje prírodné kvasinky divokého hrozna, sa spláchne. Bez nich nebude proces fermentácie možný..

Ďalej postupne skúmame postup prípravy produktu z bobúľ Isabella.

Varná kaša

Na prípravu rmutu budete potrebovať tieto zložky:

• 10 kg bobúľ;
• 15 l prameňa alebo filtrovanej vody (na pridávanie v rôznych štádiách prípravy);
• 5 kg granulovaného cukru (môže sa chutiť).

Musíte tiež pripraviť veľkú nádobu - na miešanie je najlepšie použiť sklenenú fľašu s objemom 20 - 30 litrov, drvič bobúľ a dlhú drevenú špachtľu..

1. Bobule sa nemusia umyť oddelene od strapca. Musíte používať hrozno spolu s hrebeňmi a semenami. Brúste ho špeciálnym drvičom alebo ho dôkladne opláchnite rukami.
2. Pridajte cukor do zmesi, nalejte 5-7 litrov vody, teplota by mala byť v rozmedzí + 25 ° C.
3. Preneste hroznovú zmes do sklenenej nádoby a zakryte ju vodou. Kapacitu je potrebné odstrániť na tmavom a teplom mieste s teplotou +22 - 28 ° C.
4. V priemere za 3-4 dni začína proces fermentácie. V tomto prípade sa buničina objaví. Je potrebné ju niekoľkokrát denne ohriať pomocou drevenej špachtle. Po prvé, týmto spôsobom je chacha nasýtená arómou a chuťou hrebeňov a šupiek a po druhé, buničina nebude schopná kyslú a kaziť celý nápoj..
5. Zmes nechajte 3-4 týždne.

Je dôležité! Nádobu nie je možné plniť na hornú časť, inak dôjde k vyliatiu zmesi počas fermentácie: asi 10 - 15 cm priestoru by malo zostať po okraj..

Po dokončení tvorby plynu sa rmut môže považovať za pripravený na ďalšie spracovanie. Ak používate hroznovú múčku, musíte ju naliať vodou v množstve 15 - 16 litrov na 10 kg suroviny..

Oddeľte šťavu

Táto fáza je mimoriadne jednoduchá a spočíva vo filtrovaní produktu.. Na dôkladné oddelenie tuhých častíc je vhodné použiť sito a gázu, pretože ak sa ešte dostanú do mesačného svitu, môžu spáliť a pokaziť chuť konečného nápoja..

Destilácia rmutu

Destilačný proces v Čachu sa v mnohých ohľadoch zhoduje s procesom destilácie počas mesačného svitu. Existujú dve možnosti procesu:

• jednoduchá destilácia - konečný produkt bude nasýtený, bude však obsahovať veľa látok tretích strán, ktoré sú nebezpečné pre zdravie;
• dvojitá destilácia - výstupom bude čistý destilát s jemnou chuťou a bez zápachu z taveniny a nebezpečné látky, ktoré okrem iného spôsobujú silný kocovina.

Je dôležité! Pri destilácii je potrebné použiť liehomer na určenie, kedy je potrebné tekutinu rozdeliť na frakcie.

Pozrime sa, ako destilačný proces prebieha:

1. Vložte chachu do destilačnej kocky. Vykonajte destilačný postup bez oddelenia kvapaliny na frakcie.
2. K prijatému množstvu kvapaliny pridajte 5 až 6 litrov vody.
3. V procese druhej destilácie sa musí vypustiť 10 až 12% prvej kvapaliny a rovnaké množstvo kvapaliny získanej na konci. Ten sa zlúči, keď pevnosť začne klesať na 45 °.
4. Teraz môžete nápoj vyčistiť gázou a aktívnym uhlím. Na tento účel položte vrstvu gázy a niekoľko tabliet aktívneho uhlia na spodnú časť zavlažovacej kanvice, potom nalejte nápoj tenkým prúdom..
5. V konečnej fáze je potrebné pridať zvyškové množstvo vody, aby sa produkt dostal na požadovanú pevnosť.

Podľa tohto receptu by sa malo získať asi 5 litrov chachi. Množstvo konečného produktu však bude závisieť od obsahu cukru v hrozne, od množstva cukru, ktoré ste pridali, od konkrétnych vlastností prípravku, preto uvádzame iba približný objem nápoja na výstupe.

Rozliatie a uskladnenie chachy z Isabely

Po druhej destilácii a čistení sa produkt môže naliať do sklenených fliaš.

Piť je bezprostredne po príprave, ale kvôli bohatšej chuti a aróme sa uchováva 30 až 45 dní na tmavom mieste, pričom teplota by nemala byť nižšia ako + 15 - 20 ° С. Čacha tak dozrieva a získava jedinečné tóny arómy a chuti..

Na získanie prvotriedneho produktu sa môže chacha po dvojitej destilácii naliať do dubových sudov. Čas expozície sa môže líšiť..

Napríklad, ak necháte chachu v drevenom sude niekoľko rokov, dostanete neporovnateľný ušľachtilý nápoj s nádhernou vôňou.

Je prísne zakázané uchovávať nápoj v plastovej nádobe, pretože alkohol zmení chuť, arómu a kazí sa..

Funkcie a pravidlá používania

Ak chcete piť nápoj, ktorý vám poskytne potešenie a nevedie k nežiaducim následkom, mali by ste postupovať podľa jednoduchých odporúčaní:

• Alkohol sa podáva v bežných vodkových pohárov.
• Teplota podania závisí od kvality nápoja. Ak je chacha dobre vyčistená a starnutá, môže sa podávať bez predbežného chladenia. Produkt strednej kvality je lepšie ochladiť na 10 ° C.
• Predjedlo na alkohol sa môže líšiť. Napríklad sladké alebo slané jedlá sa podávajú v rôznych častiach Gruzínska. Ale vo väčšine prípadov je všetko, čo je v dome, položené na stôl. S nápojom sa hodia tvrdé syry, tradičné gruzínske jedlá, mäsové jedlá, šaláty a ovocie.
• Aby sa zabránilo vážnej intoxikácii a rannému opici, nemala by sa chacha miešať s inými alkoholickými nápojmi..

Za zmienku tiež stojí spotrebované množstvo, pretože ide o alkoholický nápoj a nekontrolovaná vášeň pre ňu môže mať katastrofálne následky..

Mimochodom, Gruzínci sami s veľkým rešpektom k tomuto produktu ho vypijú každý deň v chladnom období na malom pohári.

Tak ako všetky alkoholické nápoje, aj tento liek má kontraindikácie: obdobie tehotenstva a dojčenia, akékoľvek ochorenia srdca a krvných ciev, problémy s gastrointestinálnym traktom (vred, gastritída atď.), vek detí.

S výhradou použitej technológie prípravy a použitých opatrení nedôjde k negatívnym dôsledkom užívania chachi. Alkohol má jemný, mierne koláčový, hlboký vkus a otepľovací účinok, v malých dávkach má tonický, protizápalový a protichladivý účinok.. Sme si istí, že po príprave takéhoto nápoja budete určite prekvapení svojich hostí!

Jednoduché gruzínske recepty

Podľa obyvateľov Gruzínska je hroznová chacha nápoj, ktorý sa na našej pôde nerovná. Existujú legendy, že Pán Boh sám dal jej recept Gruzíncom a verí sa, že všetko, čo je božské, sa týka rajských nektárov..

História nápojov siaha až do staroveku..

Spôsoby jeho prípravy sa zdedili z generácie na generáciu, vďaka ktorej prišli do našej doby a umožnili každému znalcovi alkoholu, aby si z hrozna doma vyrobil autentickú gruzínsku hroznovú chachu..

Ktoré hrozno si vybrať

Pri výbere hrozna na účely chacha sa odporúča uprednostňovať odrody s vysokou kyslosťou. Najvhodnejšie sú bobule vína kaukazského alebo krymského pôvodu. Za najlepšiu možnosť sa považujú skoré biele odrody, ktoré dodávajú chači výraznú kyslosť a sviežu, osviežujúcu vôňu. Ak vezmete tmavé hrozno, nápoj sa ukáže byť mäkký, s bohatým a hlbokým buketom.

Pred výrobou chachi je nežiaduce umývať hrozno, pretože na jeho koži je prírodný biely povlak, ktorý obsahuje divoké kvasinky. Ak si však nie ste istí, že plodina nebola ošetrená chemikáliami, je lepšie ju očistiť vodou a odstrániť hnilé bobule a listy..

Čo potrebujete na prípravu nápoja

Predtým, ako začnete vytvárať chachu, mali by ste pripraviť pokrmy a nástroje, ktoré budú určite potrebné počas prevádzky:

• destilačné prístroje;
• nádoby, v ktorých sa sladina bude potulovať;
• široká panvica alebo umývadlo potrebné na prípravu jedla;
• gáza na filtrovanie mladiny;
• aktivované alebo uhlie, vata a lievik na čistenie destilátov.

Gruzínsky recept

Tradičný gruzínsky recept na výrobu čachov z hrozna vyžaduje použitie týchto zložiek:

• 10 kg hroznovej múčky;
• 4-5 kg ​​granulovaného cukru;
• 30 litrov prevarenej vody;
• 120 g alkoholového droždia.

Koláč sa získava z čerstvého hrozna a drví sa ručne, pričom sa môže rozdrviť jednotlivé bobule aj celé zhluky. Niekedy ako základ pre chacha používajú extrakty, ktoré zostali po výrobe vína, ale v tomto prípade to bude trvať dvakrát viac produktu, pretože hrozno už dalo vínu niektoré z prírodných látok potrebných na výrobu chachy..

Proces prípravy nápoja zahŕňa niekoľko postupných krokov:

Predpokladá sa, že skutočná hroznová chacha sa vyrába bez použitia cukru, avšak mnoho profesionálnych Moonshiners stále kladie granulovaný cukor na urýchlenie fermentácie a získanie väčšieho nápoja..

Na fermentáciu hrozna sa do koláča pridá cukor, teplá voda a droždie a výsledná zmes sa nechá asi 1 mesiac na chladnom mieste pri teplote vzduchu 14 až 20 stupňov Celzia..

Teplota môže byť vyššia (až do +28 ° C), ale v tomto prípade existuje riziko straty úžasnej arómy hrozna, ktorú je Chacha taká známa.

Braga sa považuje za pripravenú, keď v nej prestanú tvoriť vzduchové bubliny, tekutina sa stáva ľahkou a buničina klesá na dno nádoby. Aby ste sa uistili, že je pripravený, môžete na meranie hustoty kvapaliny použiť špeciálny prístroj - hustomer. Ak je jeho výkon menší ako 1,002, môže sa rmut poslať do destilačného prístroja.

Fermentovaná zmes sa destiluje po dôkladnej filtrácii cez tenkú vrstvu, pretože buničina môže byť v prístroji vyhorená a dať nápoju nepríjemnú spálenú chuť a vôňu. Ak sa destilácia vykonáva parou, koláč sa nedá filtrovať.

Destilácia sa uskutočňuje v dvoch stupňoch. Prvým je surový alkohol, ktorý sa destiluje bez delenia na zlomky, až kým sa nedosiahne pevnosť 30 - 40 stupňov. Potom sa výsledný produkt prečistí, pre ktorý sa v lieviku umiestni bavlnená vlna, na vrch sa umiestni uhlie alebo aktívne uhlie a destilát sa naleje do tenkého prúdu.

V druhom stupni sa uskutoční frakčná destilácia - najprv sa hlavová frakcia („hlava“) separuje v množstve 10 až 12% a potom sa zvyšok destiluje. „Hlava“ sa vylieva, pretože v čistej forme je nebezpečná pre zdravie alebo sa zriedi vodou a používa sa na domáce účely..

Chacha sa môže piť okamžite po destilácii, ale na zjemnenie a intenzívnu chuť sa zriedi vodou na požadovanú silu a plní sa do sklenených fliaš, pričom sa priemerne uchováva 1 mesiac. Počas tohto obdobia sa nápoj stáva jemnejším a vyváženejším. Ak chcete získať chachu podobnú koňaku, môžete to trvať na dubových sudoch alebo na dubových trieskach..

Jednoduchý recept bez droždia zo šťavy

Ak sa chcete zbaviť charakteristickej pachuti, môžete použiť jednoduchší recept, ktorý nevyžaduje použitie kvasníc. Hlavným pravidlom pri tejto metóde nie je umývanie bobúľ, aby sa z kôry neodstránili prírodné kvasinky. Na výrobu chachi budete potrebovať:

• 15 kg hrozna;
• 15 litrov vody;
• 5 kg cukru.

Najskôr sa hrozno rozdrví, potom sa výsledná hmota naleje teplou vodou, naleje sa cukor, prikryje sa vekom a nechá sa fermentovať. Denne otvorte nádobu a dobre premiešajte kašu.

Po ukončení fermentácie sa zmes prefiltruje a pošle na mesačný svit. Sladina sa destiluje, odreže „hlavu“ a „chvost“, vyčistí sa a znovu sa destiluje.

V druhom stupni sa hlavová a konečná frakcia opäť odstránia a zriedia vodou na požadovanú pevnosť.

Bez ohľadu na spôsob prípravy pite chachu s miernym účinkom - nie viac ako 120 ml súčasne.

Dôvodom je vysoký obsah metylalkoholu, ktorý môže mať negatívny vplyv na fungovanie optických nervov a pečene..

Okrem toho, pitie v malom množstve vám neumožňuje opiť sa, ale zároveň oceniť nezabudnuteľnú chuť gruzínskeho alkoholu a skutočne pochopiť, prečo Gruzínci považujú svoj čaj za najlepší nápoj..

Technológia a varenie

Chacha je silný alkoholický nápoj z Gruzínska. Telefónna karta ktorejkoľvek gruzínskej reštaurácie alebo kaviarne, ktorej nápoj, ako veria samotní Gruzínci, nemá na celej Zemi rovnakú hodnotu, a sám Boh im dal recept na chachi. Skúsme zistiť, čo je tento slávny nápoj a ako pripraviť chaču doma..

Chacha sa vyrába z hroznového ovocia alebo vylisovanej hroznovej hmoty, ktorá je zvyškovým materiálom po výrobe vína. Patrí do brandy na báze hroznovej šťavy. Na výrobu chachi sa konzumuje veľké množstvo hrozna rôznych odrôd.

Klasická odroda na výrobu gruzínskej brandy je už dlho rozmanitou rekatsiteli. Čacha sa najčastejšie vyrába z najbežnejšej odrody izabely. Výsledná sila nápoja sa pohybuje od 45 do 50 stupňov, niekedy dosahuje 80, ale vo veľmi zriedkavých prípadoch.

História receptúry chacha siaha hlboko do času, doteraz sa niektorí pozerali a tvrdili, kde sa chacha objavil predtým, v Gruzínsku alebo Abcházsku. Ale to sú len spory. V roku 2011 Gruzínsko patentovalo právo vyrábať chachi..

Za zaujímavú skutočnosť súvisiacu s týmto nápojom sa považuje prípad, keď I.V. Stalin dal Rooseveltovi a Winstonovi Churchillovi pár fliaš chachi. Nazýva sa to „špeciálny druh“ vodky.

Prezidenti si skutočne užívali gruzínsku vodku, podľa klebety Churchill, následne objednali celú krabicu.

Čacha je najbežnejším alkoholom v Gruzínsku a ďalších kaukazských krajinách. A to preto, že chacha sa vyrába doma..

Zakúpená chacha, je žiadaná iba medzi turistami, sebaúcta Gruzíncov by mala vedieť, ako vyrobiť chachi od útleho veku..

Čachové recepty sa odovzdávajú z generácie na generáciu a niektoré dynastie už celé storočia chránia svoje tajné recepty..

Skutočný recept

Do dnešného dňa prebiehajú spory, čo je skutočný recept na cháchu. Ako sa však ukázalo, je to veľmi jednoduché, iba odlišné varenie. Veľa záleží na ľuďoch a prítomnosti správneho množstva hrozna na území, vďaka čomu sa chachi zmení na celý nápad. Na výrobu klasickej chachy potrebujete:

• hrozno - 15 kg alebo bagasa hroznového ovocia v množstve 10 kg je nevyhnutne odroda rakatsiteli;
• prevarená voda - 15 litrov;
• cukor - 5 kg.

Ak neexistuje hroznový koláč, musíte ho vyrobiť práve bez toho, aby chači stratili svoj význam, a výsledná zmes nebude ani z 50 percent podobná skutočnému nápoju. Od dávnych čias vyrábali aksakáli chachu iba v sudoch z dubového alebo teakového dreva, menej často v sklenených nádobách. Vďaka tomu mala chacha jedinečný jantár.

Domáce varenie

Vytvorenie chachy doma je celkom jednoduché, ale musíte sa prísne držať receptu. Mimochodom, iba v tomto prípade bude možné vychutnať si chuť, ktorú nenájdete ani v najdrahšej fľaši Chachi v obchode. Aby ste pochopili, ako si pripraviť chaču doma, zvážte dva hlavné spôsoby.

• 10 kg koláč z odrody hrozna Rkatsiteli alebo Isabella
• 30 litrov prevarenej alebo destilovanej vody
• 4-5 kg ​​cukru
• 120 g. droždie (najlepšie alkohol)

Na prípravu tohto receptu na chachi budete potrebovať tortu, ale nie príliš vylisovanú, na to, aby ste v ňom zostali, potrebujete 25% šťavy, aby výsledná chacha mala chladnú vôňu. Ako kaša môžete použiť sklenenú fľašu s objemom asi 50 litrov. Ďalej prísne v bodoch

1. Vylisované hroznové ovocie (koláč) sa naleje do nádoby, pridá sa cukor a droždie.
2. Voda sa nalieva, v žiadnom prípade nie je horúca, takže kvasinky „fungujú“.
3. Všetko sa dôkladne premieša a na 2 týždne sa umiestni na tmavé miesto s teplotou miestnosti, aby fermentácia prešla na požadovanú úroveň..
4. Výslednú zmes miešajte každý deň 2 týždne..
5. Výsledná kaša sa bude musieť pretlačiť cez tenkú vrstvu, aby sa oddelila buničina, ktorá môže horieť počas destilácie v zariadení na prípravu mesačného svitu..
6. Výsledný destilát z hrozna sa znovu destiluje v mesačnom svite, ktorý je teraz rozdrvený na „chvosty“ a „hlavy“. Ochladzuje a rozdeľuje sa na požadovaný stupeň.
7. Rozdeľte do fliaš s obsahom 1,5 a 2 litre, nechajte vylúhovať ďalšie 2 týždne.
8. Pijeme a užívame si.

Varenie bez kvasníc

Na tento účel existuje druhý recept. Nevýhodou tohto prípravku je to, že bez droždia bude vaša chacha blúdiť dlhšie, ale zbavíte sa nepríjemného zápachu droždia, ktorému sa nedá vyhnúť pri príprave prvého receptu. Budete potrebovať:

• 15 kg nezrelého hroznového ovocia, alebo v nezmenenom stave (vhodná je Isabella)
• 10 litrov čistej vody a 30 litrov potu
• 7-9 kg cukru

Proces varenia je potrebné rozdeliť do niekoľkých etáp:

1. Hrozno musí byť dobre rozdrvené, je veľmi dôležité ho predtým neumyt `, pretože obsahuje prvky potrebné na kvasenie.. Hrozno dobre zmačkané do stavu homogénnej hmoty a potom všetko naplňte piatimi litrami čistej, najlepšie prefiltrovanej vody. Fľašu prikryte gázou, potom ju zohrejte a počkajte 3 až 5 dní.
2. Najskôr destilujeme koláč bez drvenia. Potom vykonávame destiláciu na pare alebo pri nízkej teplote, ale je lepšie a spoľahlivejšie jazdiť na pare, je lepšie zostaviť koláč a zavesiť ho z vnútornej strany zariadenia, aby sa dosiahla príjemná aróma. Pasienky skončili, dostanete asi 10-14 litrov alkoholu. K tomu je potrebné pridať ďalších 10 - 15 litrov destilovanej vody a nabudúce destilovať. Ďalej oddelíme „hlavovú“ ​​časť a vezmeme základňu. Výsledkom je asi 4 až 7 litrov silných chachi (asi 80 stupňov). V ideálnom prípade nalejte všetko do dubového sudu a trvajte na tom asi 3 týždne, ale možnosť so sklenenou fľašou je celkom vhodná.

Ako piť

Aby ste ocenili celú chuť, ktorú má chacha, musíte ju piť bez akýchkoľvek nečistôt. Prírodná chacha sa napriek svojej pevnosti a vysokej miere veľmi ľahko opije. Preto nie je prijateľné ich porovnanie s vodkou.

Hroznová brandy sa veľmi často používa pri príprave veľmi silných a chutných koktailov. Je celkom možné tolerovať, že chacha sa pije v tandeme s koksom alebo sprite, ale znalci hlasno vykrikujú „je to nemožné!“.

Pre tých, ktorí sa obávajú vysokého stupňa nápojov, môžete vyskúšať niektoré veľmi chutné koktaily..

"Sakartvella" - Krásne gruzínske meno a opojná aróma oslovia aj tých najnáročnejších milovníkov alkoholu. Na varenie budete potrebovať:

• 50 ml chachi,
• 20 ml vermutu, lepšie ako červené
• 15 ml - vodka, najlepšie citrón

Všetky zložky sa zmiešajú v trepačke, nalejú sa do pohára a naleje sa ľad. Je lepšie nepridávať ľad do šejkra, pretože to kazí chuť pridaním prebytočnej tekutiny, ktorá rozriedi kokteil. Podávané s plátkom citróna.

Batomi Fiz - Ľahký kokteil pre zváraciu tyčinku. Koktejl obsahuje:

• 40 ml chachi
• 2 čajové lyžičky cukrového sirupu alebo 4 polievkové lyžice práškového cukru
• 15 ml pomarančovej šťavy
• 10 ml citrónovej šťavy

Do šejkra nalejte chachu, pridajte ľad, nalejte pomarančovú šťavu a citrónovú šťavu, dobre pretrepte. Výstupný kokteil sa ukázal byť dosť slabý, v niektorých prípadoch sa do výsledného koktailu pridá sóda, sprite alebo cola. Ozdobený plátkom pomaranča alebo citróna.

„Sunny Georgia“

• 50 ml gruzínskeho nápoja
• 150 ml hroznovej šťavy
• vápno a čerstvá mäta

Tento kokteil sa vyrába presne podľa receptu, aby ste cítili celú paletu chutí. Budete potrebovať vysoký pohár, najskôr ho musíte dobre vychladnúť, dať ho do mrazničky alebo do nádoby na ľad.

Nalejte chachu a hroznovú šťavu. Vytlačte vápno do nádoby a vložte niekoľko listov čerstvých lístkov mäty, všetko premiešajte lyžičkou. Výsledný kokteil je ozdobený malým hroznom.

Čacha je vlajkovou loďou belošských duchov, mnohí ju zamieňajú s vodkou, ale toto nie je ani zďaleka pravda. Je to rôzne hroznové brandy ako talianska grappa alebo peruánsky pisco. Je to celkom kvalitný nápoj, ale je prekvapivo ľahké ho piť. Aby ste pocítili prirodzenú chuť a arómu chachi, je lepšie vyskúšať si ju v jej prirodzenej podobe, pretože by sa mala ochutnať.

Užitočné tipy

Výroba Čachy môže byť domáca (klasická) založená na starých tradíciách, alebo priemyselná v rôznych liehovaroch, dokonca ani na území kaukazských krajín. Recepty majú, samozrejme, iný technologický základ a ako mimochodom, získaný alkohol.

Základom chachy je alkohol získaný z hrozna, najčastejšie nezrelé alebo nezdravé, ktorý sa nepoužíva pri výrobe vínnych nápojov. Uprednostňuje sa však štipnuté hrozno a ostáva aj po výrobe vína. Ako hovoria starí časovatelia, vysokokvalitné výrobky môžu produkovať iba kvalitné hrozno.

Chacha doma nie je náročný proces, ale musíte byť trpezliví a splniť niektoré podmienky s presnosťou na doktorandy.

Všetky alkoholické nápoje majú spočiatku vysokú silu, chacha nie je výnimkou. A aby nedošlo k poškodeniu zdravia, musí sa očistiť chacha. A to sa dá dosiahnuť pomocou konvenčného manganistanu draselného, ​​aktívneho uhlia a popola.

• Čerstvý chach voní dosť nepríjemne a tento zápach je potrebné odstrániť. Na tento účel použite kryštály manganistanu draselného. Pridajte do alkoholu na každé 3 litre 3 gramy kryštálov a uložte na tmavé miesto na 3 dni. Potom uvidíte, že v čaji sa objavili tmavé vločky - zrazenina, ktorú je potrebné dekantovať.
• K silnému nápoju pridajte hrsť borovicových orechov, veľkosť dlane. Dajte alkohol trvať týždeň, všetky nepríjemné oleje absorbujú orechy do seba. Potom tekutinu jednoducho odfiltrujte a zahoďte.
• Vložte pár balíkov aktívneho uhlia na tenká a nalejte chachu cez iný lievik do iného kontajnera..
• Nalejte drevený popol na dno fľaše, kde nalejete chachu. Nalejte doň alkohol. Po týždni jednoducho znova spustite chaču, aby ste sa zbavili popola, ktorý absorboval horiace oleje.

Niet divu, že chacha je obľúbeným alkoholovým nápojom všetkých vysokohorských obyvateľov. Pre týchto ľudí sa považuje za prostriedok, ktorý pomôže dosiahnuť dlhovekosť. Ďalšia možno liečiť nachladnutie a kašeľ. Nemôžete to však zneužiť, pretože je to stále alkohol.

Ako pripraviť silný nápoj z destilačných fáz

Gruzínska chacha je považovaná za jeden z najpopulárnejších alkoholických nápojov v Rusku a SNŠ. Dodnes ho vyrábajú z hrozna doma..

Existuje veľa možností, ako vyrobiť alkohol, v závislosti od nástroja, spôsobov fermentácie, stláčania alebo destilácie. Tradičná gruzínska chacha vyrobená z hroznovej múčky.

Je lepšie piť čistý neriedený nápoj, hoci sa často používa na výrobu koktailov..

Gruzínska chacha je 50-60% alkoholický nápoj, ktorého hlavnou zložkou je hrozno. Na fotografii to vyzerá ako biele víno.

Ďalším názvom je gruzínska vodka, ktorá však patrí k značke lisovanej brandy. Doma sa nápoj často vyrába z hroznového koláča, ktorý zostane po výrobe vína alebo džúsu.

V Gruzínsku používajú odrodu Rkatsiteli, v Abcházsku milujú Isabellu.

Hlavným pravidlom pre varenie je umývanie ovocia hrozna je zakázané, pretože tam sú kvasnice na šupke bobúľ. Inak sa zmes jednoducho nebude túlať;.

Kosti sa nedajú vytiahnuť, dodávajú nápoju slávnu originálnu chuť. Podľa klasického domáceho receptu sú bobule zmiešané s vodou, cukrom a menej často - s kvasinkami..

Nie je potrebné ich pridávať, samotné hrozno môže dobre kvasiť.

Na prípravu nápoja si musíte vziať hlbokú nádrž alebo panvicu, niekoľko misiek na kvasenie, destilačný prístroj a krk s uzáverom vody. Vybavenie si môžete kúpiť na internete výberom z fotografie.

Na zber je lepšie zvoliť odrodu s vysokou kyslosťou. Turečtina je príliš krehká a krymská alebo krasnodarská je celkom vhodná. Nazývajú sa aj „bobule vína“.

Najviac nasýtený je nápoj, v ktorom sa zmiešajú 2 až 3 odrody hrozna, napríklad z bielej a kaukazskej.

Existujú štyri kroky varenia:

1. varná kaša;
2. destilácia;
3. čistenie primárneho liehovaru;
4. sekundárna destilácia rmutu.

Fermentácia hrozna

Na prípravu chutnej chachy najvyššej kvality sa odporúča fermentácia bez cukru. Mnohí ho stále pridávajú, aby fermentácia urýchlila. Kvasinky tiež pomáhajú urýchliť proces varenia..

Často nie sú potrebné - hrozno samotné je náchylné na kvasenie. Ak sa rozhodnete vyrobiť chachu s droždím, kúpte si alkohol, ale nie na pečenie koláčov a palaciniek. Chuť nápoja závisí od kvality vody. Nemiešajte vodu z vodovodu.

Musíte si kúpiť vo fľašiach a prejsť cez filter.

Aróma závisí od teploty. Príprava chachi by sa mala vykonávať pri teplote 15 - 20 ° C. Proces fermentácie trvá najmenej 1,5–2 mesiace.

Ak je teplota v miestnosti nad 20 stupňov, potom kvalita produktu utrpí, špeciálna aróma zmizne. Počas fermentácie by sa mala kaša s bublinkami rozpadať a dužina (rozdrvené bobule) by sa mala vznášať von..

Zmes sa musí miešať každý deň. Keď sa bobule usadia na dne a bubliny prestanú plávať, môže sa variť.

Destilácia rmutu

Destilačná technológia v Čachách je rovnaká ako pri mesačnom svite. Kyslosť produktu by nemala prekročiť hodnotu 3,0–3,2, ktorá sa meria pH metrom. Hotová kaša sa naleje do destilačného prístroja a pomaly sa zahrieva. Prvých 10 - 12% mladiny sa musí vypustiť - jedná sa o čistý alkohol. Nemôžete ho použiť, ale môžete ho neskôr použiť na lekárske účely.

Zastavia sa vypúšťanie alkoholu, keď hodnota odčítaná z glukomeru klesne pod 40-45 stupňov. Potom sa odoberie hlavná frakcia čaju. V takom prípade musíte monitorovať čítanie zariadenia.

Sila môžete určiť bez prítomnosti merača alkoholu. Je potrebné zapáliť malý destilát v samostatnej lyžičke. Ak zmes horí, potom destilát vypúšťajte (čistý alkohol)..

Hlavná frakcia musí byť zriedená vodou a opakovane destilovaná.

Destilácia druhýkrát

Pred druhou destiláciou chachy je potrebné vyčistiť primárny destilát. Filtrácia sa uskutočňuje rôznymi spôsobmi: s použitím aktívneho uhlia, papiera alebo manganistanu draselného..

Pri prvom spôsobe sa na lievik zariadenia umiestni vata, a potom sa uhlie naleje do destilátu tenkým prúdom. Čím pomalšie prúdi, tým lepšie sa vyčistí chacha. Čistenie manganistanom draselným vyžaduje presnosť. Na liter rmutu sa odoberie 50 ml prevarenej vody a 2 g manganistanu draselného.

Roztok sa naleje do destilátu a nechá sa 10 hodín, potom sa prefiltruje cez lievik s bavlnou.

zloženie

Technológia výroby chutnej vodky z hrozna nie je taká jednoduchá, ako by sa mohla na prvý pohľad zdať. Recepty obsahujú veľa odtieňov. Napríklad chladené hrozno sa potuluje rýchlejšie.

Bobule sa musia zbierať iba v suchom počasí, pretože pri daždi sa plak z divokých kvasníc stráca. Destilovaný destilát sa nedá čistiť mliekom, ovplyvňuje to chuť. Ak chcete urobiť chacha z hrozna doma pripomínajúce koňak, trvá na tom v dubových sudoch alebo na drevnej štiepke, kôre.

Nižšie nájdete najobľúbenejšie recepty na prípravu gruzínskeho nápoja..

• Čas: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6-7 osôb.
• Obsah kalórií: 235 kcal / 100 g.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: Gruzínska.
• Obtiažnosť: stredná.

Správne pripravená chacha v chuti je porovnateľná s kvalitnou, drahou pálenkou. Ak sa nápoj pripraví klasickou gruzínskou technológiou, ukáže sa, že je silný, ale má jemnú chuť.

Na rozdiel od mesačného svitu alebo vodky nie je po chácha žiadna kocovina, zvýšený tlak a bolesti hlavy. Nápoj sa často používa na lekárske účely..

zloženie:

• hroznová múčka - 1 kg;
• cukor - 600 g;
• voda - 3 l.

Spôsob varenia:

1. Koláč nalejte do veľkej panvice, nalejte vodu a pridajte 180 g cukru.
2. Dôkladne premiešajte, až kým nevznikne homogénna zmes..
3. Nalejte zvyšok cukru a znova premiešajte.
4. Rmutu uzavrite vekom a nechajte pôsobiť 10-12 dní. Odporúča sa použiť vodotesnosť, ale vhodné je aj smaltované viečko. Braga sa musí miešať raz za 1 - 2 dni.
5. Po ukončení fermentácie vypustite tekutú časť a položte na stolík. Zostávajúce jedlo sa môže znova použiť na novú dávku.
6. Vykonajte dve destilácie s výberom frakcií, budete potrebovať lieh meter. 5-10% rmutu je absolútny alkohol.
7. Odporúča sa riediť chachu na 40%, hoci mnoho z nich necháva 54%.
8. Nechajte nápoj uvariť najmenej dva dni alebo ešte lepšie tri týždne..

S cukrom

• Čas: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 50 osôb.
• Obsah kalórií: 235 kcal / 100 g.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: Gruzínska.
• Obtiažnosť: nadpriemerná.

Vyrábať chutné chachy je omnoho jednoduchšie, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Budete potrebovať tri hlavné zložky.

Namiesto tradičného koláča sa často používajú drvené hrozno, jablká a dokonca aj hrozienka. Domáca gruzínska chacha sa stane skutočným nálezom slávnostného stola. Zloženie nápoja obsahuje mnoho užitočných látok. Chuť je porovnateľná s drahými brandy alebo koňakmi.

Ako variť: doplňte zásoby surovín vopred, pripravte si liehomer, vodnú pascu a mesačný svit.

zloženie:

• destilovaná voda - 30 litrov;
• cukor - 5 kg;
• vínne droždie - 30 g;
• hroznová múčka - 10 kg.

Spôsob varenia:

1. Nájdite fermentačnú nádrž a vylejte hroznovú múčku.
2. Nalejte cukor zvlášť s vodou v pomere 1 kg na 6 litrov vody. Začnite variť zmes, až kým sa nevytvorí sirupová hmota. Ochladí sa na 25 ° C a naleje sa na panvicu s koláčom.
3. Mleté kvasnice mleté ​​podľa pomeru 10 g na 10 litrov kaše pridajte do panvice.
4. Nainštalujte lapač vody na fermentáciu..
5. Ľan sa nechá pôsobiť najmenej 10 dní, každý deň sa mieša a z buničiny sa odstráni vrchnák. Pripravená kaša by nemala tvoriť plyny ani kňučať.
6. Oddeľte tekutinu z hroznových výliskov a nalejte ju do destilačnej kocky.
7. Čacha musí jazdiť dvakrát. Po prvej etape má nápoj stále chuť fuselových olejov.
8. Po druhej destilácii sa chacha zrieďuje vodou, až kým merač alkoholu nebude mať obsah alkoholu 40%.
9. Nalejte tinktúru do sklenených fliaš, nechajte pôsobiť 10 dní.

Bez cukru

• Čas: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 205 kcal / 100 g.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: Gruzínska.
• Obtiažnosť: stredná.

Technológia výroby chachi bez cukru pripomína domácu receptúru mesačného svitu. Nápoj z hroznového jedla má jedinečnú chuť a vôňu. Kvôli nedostatku cukru sa ukázalo, že chacha je silnejšia, mierne kyslá..

Aby sa nápoj podobal drahej značkovej brandy, je vhodné trvať niekoľko mesiacov v dubových sudoch..

zloženie:

• koláč z akejkoľvek odrody hrozna (možno kombinovať) - 10 kg.

Spôsob varenia:

1. Vložte hrozno do misy a rozdrvte bobule rukami. Potom nádobu prikryte gázou a skladujte pri izbovej teplote.
2. Po dobu 7-10 dní dôkladne premiešajte koláč rukami, pričom dvíhanú dužinu znížite.
3. Vypustite šťavu z koláča a destilujte mesačný svit 2-krát.
4. Po prvej destilácii vyčistite destilát manganistanom draselným alebo aktívnym uhlím..
5. Po druhej destilácii nalejte tekutinu do fliaš a nechajte pôsobiť 3 týždne.

Isabella recept

• Čas: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 7-8 osôb.
• Obsah kalórií: 256 kcal / 100 g.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: Gruzínska.
• Obtiažnosť: nadpriemerná.

Isabella Chacha je doma vyrobená zo zrelého hrozna.

Zároveň je potrebné pozorne sledovať, aby sa listy, konáre, nezrelé plody nedostali do bragy. To môže ovplyvniť chuť nápoja - ukáže sa, že je príliš horký, kyslý. Trsy obsahujú veľa škodlivých látok. Toto je jedna z vlastností hrozna Isabella..

Správne pripravená chacha z tejto odrody je zdravá, chutí dobre a prakticky nespôsobuje kocovinu.

zloženie:

• bobule hrozna - 5 kg;
• vínne droždie - 40 g;
• voda - 15 l;
• cukor - 2 kg.

Spôsob varenia:

1. Hrozno vopred vložte do mrazničky na deň, odstráni to prebytočnú vlhkosť a prispeje k fermentácii.
2. Nechajte hrozno rozmraziť 3 hodiny.
3. Zrelé bobule v hlbokej miske a dobre rozdrvte.
4. Nalejte do 15 litrov vody s izbovou teplotou.
5. Mleté droždie pridajte do zápary. Cukor sa odporúča vyplniť rovnomerne po 3 dňoch v rade a dôkladne premiešať.
6. Rmutu pevne uzavrite vekom, nechajte ju 11 dní.
7. Kvapalinu vypusťte oddelene od koláča.
8. Nápoj destilujte 2-krát cez mesačný svit. Po prvej etape musí byť destilát očistený aktívnym uhlím.
9. Na konci fľašu chacha a nechajte 2 týždne. Malo by to dopadnúť na 3 litre gurmánskeho nápoja, nezabudnite odfotiť ako pamiatku.

Jednoduchý recept

Čacha je tradičný nápoj z Gruzínska a Abcházska. Mnohí o tom počuli, ale nie každý má skutočnú predstavu o tom, o aký druh nápoja ide. V skutočnosti ide o hroznovú pálenku vyrobenú špeciálnym spôsobom.

V závislosti od použitých surovín nadobúda tento alkohol rôzne odtiene chuti a arómy..

Hrdinkou dnešného článku bude teda doma chacha hrozna, jednoduchý recept na varenie, čítanie ďalej.

Príprava na varenie

Podľa tradície horolezcov sa musí chacha pred jedlom konzumovať v malých pohári. V mnohých dedinách v Gruzínsku je obvyklé vypiť pohár hroznového brandy, predtým, ako začnete pracovať mimo mrazivých dní, zahreje telo a zvyšuje vytrvalosť..

Tento alkoholický nápoj sa považuje za elixír dlhovekosti, zatiaľ čo podľa tradície sa považuje za zlú formu jeho pitia počas slávnostných sviatkov. Stupeň domácej vodky môže dosiahnuť 70, zatiaľ čo nápoj vyrobený v továrni je zriedka silnejší ako 55 stupňov.

Ak vyrábate hroznové brandy sami, môžete si nielen prispôsobiť silu svojim osobným preferenciám, ale tiež si byť istí kvalitou alkoholu.

Základom nápoja je šťava z odpadu z výroby vína a nezrelé hrozno, ktoré nie sú vhodné pre víno. Hrozno samotné môže byť buď svetlé alebo tmavé..

V prvom prípade dostanete nápoj s osviežujúcou vôňou a jemnou kyslosťou. Druhou možnosťou bude produkovať mäkší mesačný svit s hlbokým ovocným buketom..

Napriek vysokej pevnosti je alkohol veľmi ľahký a jemný na pitie, je to jeho mazaný.

Ak hrozno, získané ako základ zo súkromnej záhrady, má istotu, že plodina nebola spracovaná chemickými látkami, nemôžete ju umyť, pretože na kvasenie sú potrebné divoké kvasnice. Ak však neexistujú žiadne záruky, je lepšie opláchnuť, ale v tomto prípade bude potrebné pomôcť procesu fermentácie.

Predtým, ako budete priamo pristupovať k príprave čaju z hrozna doma, čo je jednoduchý recept, ktorý bude uvedený neskôr, musíte pripraviť riad a náradie.

• Moonshine akéhokoľvek dizajnu.
• Fermentačné nádoby, je lepšie, ak je to fľaša, aby sa nekomplikovala inštalácia vodnej plomby.
• Umývadlo alebo veľká veľká panvica vhodná na prípravu koláča.
• Gáza na namáhanie mladiny.
• Zariadenia na čistenie destilátov (aktívne uhlie, vata a lievik).

Ak je všetko pripravené, pokračujte samotným procesom.

Podľa tradičného gruzínskeho receptu sa alkohol pripravuje bez použitia kvasiniek a cukru. Ale vzhľadom na skutočnosť, že nie všetky odrody hrozna pestujúce sa v Rusku majú požadovaný stupeň obsahu cukru, sa občas nemožno vyhnúť týmto prísadám. Z tohto dôvodu zvažujeme dva recepty na prípravu nápoja s droždím a bez neho.

Kvasnicový recept

Pridanie kvasiniek a cukru urýchľuje proces kvasenia, takže výroba domácich čachov sa bez nich zriedka stáva bez nich. Okrem toho zvyšujú množstvo nápojového výstupu..

zloženie:

• stláčanie hrozna - 10 l;
• cukor - 5 kg;
• sušené droždie 100 g (surové, lisované 500 g);
• voda 30 l.

Súčasné zloženie je určené pre 50 litrov mladiny. Ak je spočiatku menej materiálu, potom sa musí zloženie podľa pomerov zmenšiť. Čacha sa zvyčajne pripravuje súbežne s domácim vínom. To znamená, že hroznová šťava sa používa na výrobu sladiny a lisuje sa brandy.

Jednoduchý recept s kvasinkami

1. Kvasinky zrieďte v malom množstve teplej vody (nie viac ako 35 stupňov, inak baktérie odumrú). A nechajte trochu na teplom mieste (asi hodinu).
2. Hroznové suroviny, cukor a droždie zmiešajte vo fermentačnej nádobe a nalejte teplú vodu. Preferovaná teplota tekutiny nie viac ako 25 stupňov.

• Zmiešame mladinu a inštalujeme vodotesnenie. Ak zariadenie neexistuje, lekárska rukavica s prepichnutím prsta túto situáciu napraví. Hlavnou vecou je vylúčenie vstupu vzduchu do nádrže a umožnenie úniku vytvoreného oxidu uhličitého.
• Mušt musí byť umiestnený na tmavom a teplom mieste pre aktívnu fermentáciu a musí sa raz za dva dni dôkladne premiešať..
• Proces aktívnej fermentácie na kvasniciach trvá asi 10 dní. Na konci procesu sa rmut stane ľahkým, vyzráža sa a vodné tesnenie prestane púšťať bubliny. Tekutina samotná má horkú chuť. To znamená, že môžete začať destiláciu..
• Pred začatím destilačného procesu je potrebné pretlačiť rmut, čo je nevyhnutné, aby sa odstránili zvyšky koláča, ktoré pri zahriatí zhoria a pokazia chuť nápoja. Aby sa to dosiahlo, tekutina sa najskôr vypustí zo sedimentu hadicou a potom sa prefiltruje pomocou papierového filtra alebo gázy..
• Rmut očistený od zvyškov hrozna sa naleje do mesačného svitu a pokračuje k prvej destilácii. V tomto prípade sa proces uskutočňuje pri vysokej teplote a celý mesačný svit sa odoberá, kým jeho stupeň neklesne na 30%..
• Je potrebné postup zopakovať s kvapalinou získanou po prvej destilácii, tentokrát je mesačný svit rozdelený na frakcie. Prvú frakciu (približne 8% z celkového objemu) nemožno opiť, jedná sa o nebezpečnú tekutinu s vysokým obsahom alkoholu, musí sa oddeliť a naliať. Potom sa zhromažďuje priemerný výsledok opakovaného záťahu, kým stupeň mesačného svitu neklesne na 40.

Výsledný nápoj je už konečným výsledkom. V ňom musíte odmerať celkový obsah alkoholu a ak je to potrebné, podľa potreby zrieďte čistou vodou na 40 - 60%.

Žiadne droždie

Táto možnosť receptúry je bližšie k tradičnej. Ukázalo sa, že Chacha je chutnejšia a voňavejšia, bez charakteristického kvasenia. Mali by ste byť však trpezliví, pretože proces prípravy nápoja bude vyžadovať veľa času.

zloženie:

• hrozno - 5 kg;
• voda - 5 litrov;
• cukor - 1 kg.

Hlavnou podmienkou je, že hrozno by sa nemalo nikdy umyť, inak dôjde k strate divého droždia potrebného na kvasenie a nápoj nebude fungovať..

1. Hrozno sa musí rozdrviť, naliať teplú vodu, pridať cukor a uložiť na temne teplé miesto na primárne kvasenie. Nádobu prikryte gázou. Aby sa predišlo plesniam, musí sa mladina miešať raz za 2-3 hodiny.
2. Hneď ako sa uskutoční proces kvasenia, musíte nainštalovať vodotesnenie alebo gumovú rukavicu a nádobu umiestniť do tepla na aktívne kvasenie. Tento proces trvá asi 2 mesiace. Ukončenie bude hlásené zhasnutým vodným zámkom alebo padnutou rukavicou, mladina sa rozjasní a vyzráža sa..
3. Kvapalina sa z zrazeniny odfiltruje, prefiltruje a podrobí primárnej destilácii..
4. Zopakujeme destiláciu, pamätajte na rozdelenie chachy na frakcie. Prvá časť by sa mala naliať a stredná časť by sa mala užívať, až kým stupeň neklesne na 40%..
5. Získaný mesačný svit sa musí nariediť na požadovanú silu a chvíľu sa nechá stáť. Stačí pár dní.

Hroznová chacha doma, jednoduchý recept, ktorý je uvedený vyššie z hľadiska kvality, bude čo najbližšie tradičnému gruzínskemu nápoju..

Nápoj je potrebné vypiť v malom pohári v malom množstve. Napriek vysokej sile je chacha neuveriteľne ľahká a príjemná na pitie, takže šanca ísť príliš ďaleko s alkoholom je veľmi vysoká.

Recepty krok za krokom

Ak vás zaujíma, ako vyrobiť chačiku z hrozna, jabĺk, mandaríniek doma, prečítajte si článok. Budem zdieľať tajomstvá domáceho alkoholického výrobku, poviem vám veľa zaujímavých tém.

Chacha je alkoholický nápoj z Gruzínska. Niektorí ľudia nazývajú vodkou chacha grape, ale nie je to tak, pretože v skutočnosti je to brandy. Vodka sa vyrába destiláciou a chacha sa vyrába destiláciou..

Skutočná chacha sa vyrába v Abcházsku a Gruzínsku. Vyrába sa doma aj v podnikoch. Priemerná sila tohto mesačného svitu je 50 stupňov. Niektorí remeselníci vyrábajú 70-stupňový výrobok.

Takmer všetci obyvatelia Gruzínska vedia a vedia, ako si vyrobiť chaču. Podľa miestnych obyvateľov má mierna konzumácia chmeľového nápoja pozitívny vplyv na krvný tlak a pleť. Používajte v malých dávkach, pretože pevnosť v niektorých prípadoch dosahuje 70 stupňov.

Klasický gruzínsky recept

Kvalita gruzínskeho mesačného svitu priamo závisí od odrody hrozna a technológie výroby.

zloženie:

• stláčanie hrozna - 10 l.
• cukor - 5 kg.
• droždie - 0,1 kg.
• vychladená prevarená voda - 30 l.

VAROVANIE KROKOM ZA KROKOM:

1. Všetky ingrediencie okrem kvasiniek sa umiestnia do sklenenej nádoby. Kvasinky sa pridávajú ako posledné. Teplota vody by mala byť 25 stupňov. Teplejšia voda negatívne ovplyvňuje kvasenie.
2. Táto kapacita je umiestnená v teplej, nesvietenej miestnosti na asi dva týždne. Zalejte gázou a pravidelne premiešajte kašu.
3. Po čase nastane okamih destilácie. Najskôr sa odstráni buničina zhromaždená na povrchu. Aby ste to urobili, nechajte tekutinu pretláčať tenká.
4. Presuňte obsah plavidla do mesačného svitu. Zapnite plyn a postupne zvyšujte teplotu.
5. Po prvej destilácii sa získa mierne zakalená kvapalina s nepríjemným zápachom. Druhá destilácia problém vyrieši..

Teraz vieme, ako pripraviť chaču doma. Podľa tipov pripravte nádherný gruzínsky mesačný svit, ktorý povzbudí každú spoločnosť.

príprava

V každej dedine Kaukazu stále uchovávajú technológiu výroby klasickej hroznovej chachy.

1. Na varenie použite hroznový koláč. Naplňte 15 kg koláča do veľkej sklenenej misky, pridajte 5 kg cukru a nalejte 5 litrov čistej vody. Všetko dôkladne premiešajte.
2. Miska prikryte plastovým obalom a na približne jeden týždeň uložte na teplé miesto. Zmes sa každý deň dôkladne premieša..
3. Po stanovenom čase z povrchu zmesi, ktorá dokázala kvasiť, bola buničina pozbieraná. Potom sa kaša naleje do mesačného svitu a uskutoční sa primárna destilácia..
4. Výsledkom je primárna hroznová chacha, ktorá má nepríjemný zápach zapálenia. Nápoj sa znovu destiluje, aby sa odstránila chyba..
5. Na konci postupu sa alkoholová tekutina plní do fliaš a odosiela sa na teplé miesto na 40 dní..

Teraz viete, ako vyrobiť chaču z hrozna. Domáce nápoje majú vynikajúcu vôňu a sú vhodné pre každú príležitosť. Pevnosť dosahuje 70 stupňov.

Z jabĺk

Čacha sa zvyčajne vyrába z hrozna. Napriek tomu nie všetci môžu dostať hroznové jedlo. Situácia s jablkami je iná, predávajú sa všade. Recept na výrobu jabĺk je jednoduchý. Táto technológia sa príliš nelíši od hrozna a nie je komplikovanejšia ako technológia piva.

Produkt z jabĺk sa nedá nazvať plnohodnotnou chachou, pretože vyzerá skôr ako opevnené jablčné víno.

Niektorí remeselníci používajú pri výrobe jablká s hruškami, iní pridávajú zemiaky. Závisí to od preferencií osobného vkusu a od rozsahu predstavivosti..

PRÍPRAVA:

1. Čisté jablká sa rozdrvia a umiestnia sa do 100-litrového valca alebo plechovky.
2. Zmes jabĺk sa naleje do vody a pridá sa 10 kg cukru. Všetko sa premieša a nechá sa asi týždeň a pol..
3. Ukončenie procesu kvasenia sa určuje takto: ak sa zvyšky jabĺk znížili na dno, všetko je v poriadku.
4. Po tomto destilácii. Namiesto kovovej rúry použite plastový sáčok. V prípade fajky má jablčná chacha inú chuť. Je ťažké povedať, prečo sa to deje, ale prax to jasne dokazuje..
5. Zo stovky litrov kysnutého cesta sa získa 12 litrov kvalitného výrobku, ktorého sila dosahuje 50 stupňov..

Ak hrozno neobsahuje, použite jablká. Ako som si vyrobil chaču z jabĺk, povedal som. Veľa šťastia pri výrobe vína!

Z mandarínok

Ak pripravujete mandarínkové pomaranče chacha, dostanete exotický nápoj a vynikajúce alkoholové ošetrenie.

zloženie:

• mandarinka vytlačí - 10 kg.
• prevarená voda - 5 l.
• cukor - 3,5 kg.

PRÍPRAVA:

1. Uvedené zložky sa odosielajú do veľkej sklenenej nádoby a dobre sa premiešajú..
2. Nádobu prikryte vekom a uložte na teplé miesto na fermentáciu.
3. Po jednom týždni sa buničina odstráni a výsledná hmota sa prenesie na mesačný svit.
4. Destilované podľa štandardnej schémy. Aby sa nápoj zlepšil, robia sekundárnu destiláciu. Výsledkom je krištáľovo číra kvapalina..
5. Fľaša a trvala asi mesiac a pol, aby trvala na svojom.

Technológia výroby mandarínkovej chachy je jednoduchá, ale vyžaduje si to veľa času. Ak sa chystáte variť, buďte trpezliví.

Ako piť

Na konci materiálu zvážime, ako piť chaču, pretože zneužívanie silného alkoholu môže spôsobiť problémy.

1. Okuliare. Grappa sa pije z brandy pohárov a je obvyklé naliať do čaju obyčajné poháre na vodku..
2. Výstupná teplota. Ukazovateľ je ovplyvnený kvalitou produktu. Ak nápoj dozrie a očistí, vypite pri izbovej teplote. Ak kvalita nie je nadpriemerná, ochladte na 10 stupňov.
3. Dávkovanie. Gruzínci pijú po malých dávkach. Miestni obyvatelia považujú nápoj za symbol dlhovekosti. Každý miestny majiteľ určite nájde fľašu hroznového svitu.
4. Desiatu. Niektorí ľudia podávajú sladké nápoje k nápoju, zatiaľ čo iní radšej pijú slané pochúťky, ako je napríklad solený losos. Domorodé obyvateľstvo Abcházska nevyrieši a neslúži všetko, čo chcú na stole.
5. Miešanie. Podľa tradície pijú v čistej forme. Často sa umyli domácim suchým vínom. Po vynechaní dvoch pohárov hroznového mesačného svitu vypili pohár vína. Táto kombinácia sa stáva príčinou rýchlej intoxikácie a ráno očakávate silnú kocovinu.

Preskúmali sme, ako doma piť a pripravovať chaču. Dodám, že na základe nápoja sa získajú vynikajúce koktaily.

Budem zdieľať malé tajomstvo, ktoré pomôže zaistiť kvalitu chachi. Ponorte prst do nápoja a priveďte k zdroju ohňa. Ak plameň úplne vyhorí a nepoškodí prst, povedzte s dôverou, že nápoj je prírodný a kvalitný.