Making mead doma: 7 veľkých receptov

Mnohí už počuli alebo čítali o medovine, niektorí to dokonca vyskúšali. Tento alkoholický nápoj sa zvyčajne spája s niečím starodávnym, ktoré pochádza zo sivých rokov histórie našej krajiny, ale toto vôbec nie je.

Medovina, v závislosti od prípravku, môže byť príjemne sladká s malým stupňom (10-16) až veľmi vysoká (70), v druhom prípade sa používa skôr na vonkajšie ako na vnútorné použitie..

V súčasnosti existuje veľké množstvo receptov na medovina, s ktorými ich môžeme variť doma, existujú „staré“ a naposledy vytvorené verzie tohto alkoholického nápoja. Nezabudnite, že hoci je medovník relatívne malý, v dôsledku zvláštnosti medu je tiež veľmi zákerný a keď je hlava čistá, nohy nikam nevedú. Prečítajte si viac o tomto a oveľa viac v článku..

popis

luh - alkoholický nápoj vyrobený na základe medu, droždia a aróm .

Medovina je považovaná za jeden z najstarších nápojov, často sa pripravovala v Rusku. Bez tohto alkoholického nápoja nebola žiadna oslava úplná.

Med bol liekom, a preto sa na jeho základe pripravila medovina so známymi prospešnými vlastnosťami. Ľudia už tiež poznali tzv. Opitý med - tento včelí produkt sa získal od včiel z nektáru azalky, vresu, rododendronu a ďalších rastlín..

Tento názov dostal med kvôli tomu, že obsahoval toxickú látku - andromedotoxín glykozid. Pod vplyvom tejto látky sa človek opil, mal závraty, niekedy nevoľnosť alebo kŕče.

Popularita medoviny, ako aj iných nealkoholických medových nápojov je spôsobená tým, že med bol bežným produktom, v každom dome nájdete aspoň niektoré z tohto včelárskeho výrobku..

Vedci dokonca tvrdia, že technológia výroby medoviny je oveľa staršia ako technológia výroby vína.

• Prvé zmienky o medovine pochádzajú zo 7 až 6 tisíc rokov pred naším letopočtom. e.
• V tom čase sa začala výroba podobného nápoja..
• Na stenách hrobiek v Egypte sú zobrazené fázy získavania medoviny.
• Starí Egypťania to považovali za nápoj božského pôvodu.
• Slovania verili, že len bohovia a veľkí predkovia si zaslúžia piť medový nápoj.

Ako urobila prvá medovina

Úplne prvá medovina v Rusku sa získala fermentáciou medu v sudoch s bobuľovou šťavou. Recept na tento nápoj bol objavený v známej Domostroy (880). Proces varenia bol pomerne komplikovaný a vyžadoval tiež veľa času. Faktom je, že medovina sa pôvodne vyrábala bez pridania kvasníc, takže proces prebiehal veľmi pomaly. Čerstvý med sa zmiešal s kyslými bobuľami a nechal sa kvasiť..

Med bol kvasený 15 až 20 rokov. Kvasenie niekedy dosiahlo polstoročie.

Takýto med sa dlho nazýval „nastavený“. Z tohto dôvodu bol med uzavretý v sudoch, niekedy dokonca zakopaný do zeme. To bol recept na výrobu tradičnej medoviny. Keďže tento proces bol veľmi komplikovaný a nákladný, mohli si takýto nápoj dovoliť iba predstavitelia bohatých majetkov, kniežat alebo bojovníkov..

Sudy s medovinou boli darované mladým na svadbu, považovali sa za veľmi cenný darček. Takýto nápoj umožnil baviť sa na svadbe po dlhú dobu a príliš sa opiť. Sila medoviny bola 8% až 12% a jej chuť bola veľmi jemná a sladká.

S cieľom zjednodušiť výrobu bola vyvinutá technológia na výrobu chmeľu a uvareného medu. "Hoppy med" sa objavil o 50 rokov neskôr, ako bolo stanovené. Do tohto produktu sa okrem pridávania šťavy pridával chmeľ a korenie, takže nápoj mal veľkú silu a príjemnú chuť..

• Chmeľový med sa všeobecne pripravoval 3 roky, vydržal 5 - 8 rokov.
• Taký nápoj prišiel do Ruska zo Škandinávie, kde sa medové nápoje vážia už od pohanských čias.
• Verilo sa, že boh poslali bohovia ľuďom, bolo to jedlo pre bojovníkov a básnikov.
• Nápoj mal jemnú koláčovú chuť s trochou horkosti, ale stále bol oveľa chutnejší ako pivo .

Varený med

Ďalším krokom pri príprave medoviny bola výroba takzvaného „uvareného medu“. Prvá zmienka o ňom sa vzťahuje na anály z roku 996. Výroba tohto nápoja nebola taká náročná, akákoľvek rodina si to mohla dovoliť. Na začiatok sa med rozpustil v dostatočnom množstve vody, aby sa uvoľnil cukor, potom začala fermentácia.

Med sa nechal kvasiť 3 až 7 dní, potom sa nalial do nádob a udržiaval sa na tmavom mieste týždeň alebo mesiac..

Táto metóda umožnila významne znížiť množstvo odpadu vo výrobnom procese nápoja. Varený medový nápoj chutí trochu ako pivo. Varilo sa to za pár týždňov.

Postupom času sa objavili nové zásady výroby medových nápojov, ktoré boli čoskoro nahradené vodkou a vínom. Oživenie týchto receptov sa začalo už v 19. storočí, kedy sa na mnohé tradície zabudlo.

Napríklad veľmi čestné jedlo v Rusku bolo „jesť“ - sladký nápoj, ktorý sa podával na konci jedla. Od tejto doby sa objavila fráza „jesť dosť“, to znamená, jesť všetko a ponechávať priestor iba pre „sýtost“..

Zlato v Rusku

V Rusku sa med vždy veľmi vážil. Bol považovaný za posvätný produkt, naraz sa dokonca použil namiesto vína na prijímanie. Pred jedlom používali takzvanú „bielu vodu“, ktorá sa vyrába varením medu vo vode s pridaním šťavy a korenia. Bol tu tiež jeden digest - zmes piva s medom. Perevar bol považovaný za produkt najnižšej kvality, ktorý si mohli dovoliť aj tí najchudobnejší..

• V Mordovii sa pripravoval tzv. „Čistý“ nápoj, ktorého výrobné postupy sa podobali výrobe vína a piva. Hlavnou ingredienciou čistého produktu bol med.
• Med sa pridal aj do ovocných a bobuľových vín. V Etiópii sa medové nápoje nazývali „značkou“. Toto je domáci nápoj. Jeho pevnosť je 15% až 30%. Má sladkú a korenistú chuť..

V 19. storočí sa vymysleli nové recepty na výrobu medových nápojov. Zriedili sa vodou a tiež sa zmiešali s vodkou alebo alkoholom, pivom. Až v 19. storočí sa tento nápoj začal nazývať medovina a predtým sa to nazývalo pitím medu. Ďalšou fázou vo vývoji medoviny bol príchod ZSSR. Medovina sa teraz chápe ako nápoj priemyselnej výroby, ktorý len veľmi málo pripomína pôvodný ruský výrobok.

xcook.info

Ako variť medovinu v Rusku?

Medový nápoj bol v Rusku spočiatku nazývaný „med“, „výživný med“ a „chmeľový med“. Osobitne ho pripravili: na dlhú dobu (5 až 20 rokov) sa v zemi pochoval med v dubových sudoch a po kvasení sa z prírodného nesterilizovaného medu stal „tvrdý med“..

Neskôr, od XI storočia, začali používať iný spôsob prípravy medového nápoja - začali ho variť. Takto uvarený sterilizovaný medový nápoj by sa mohol skonzumovať do jedného mesiaca.

Postup výroby medových nápojov lekárskou metódou postupne vymizol. A od XVII storočia sa prakticky prestal zaoberať výrobou medu (med vytlačený z vína). Spolu s tým zmizol rituál jesť med pred jedlom. Až v 19. storočí sa staré recepty začali znova spomínať a znova sa objavili rôzne medové nápoje.

Vyrobený med - starý recept medoviny

Tento medový nápoj bol považovaný za najcennejšiu a najkvalitnejšiu. Pravda, a varil to na dlhú dobu.

Príprava sady medoviny bez varu, osobitným spôsobom fermentácie.

• Najprv sa fermentoval med.
• Akékoľvek kyslé bobule boli pre svoju kyslosť dobré: brusnice, čerešne, ríbezle.
• Chmeľ sa pridával menej často..

Zmes ovocných bobúľ sa chvíľu potulovala pri teplote 5 ° C. Po fermentácii bol sud korokovaný, naliaty dechtom a dlho pochovaný v zemi. Medovina sa ukázala ako ušľachtilá a ochutená. Doba jeho výroby nie je kratšia ako päť rokov. A niekedy to dosiahlo 40 - 50 rokov.

Chuť závisí od času starnutia. Mimochodom, bolo ľahké pokaziť ho malým množstvom dechtu, ktorý by sa mohol dostať do sudu cez voľne namontované dosky, keď je sud upchatý. Pravdepodobne odtiaľ prišla fráza „pozrite sa do masti“.

Varená medovina - výdatný med

Umiestnený med mal so všetkými svojimi výhodami jednu veľkú mínus - čakanie na dozrievanie aromatického nápoja trvalo veľmi dlho. Áno, a nebol lacný. Preto sa už na konci XI. Storočia objavil ďalší starý recept na prípravu medoviny získanej varom, sterilizáciou a fermentáciou..

Začali variť medový nápoj. A tí, ktorí to uvarili, začali nazývať medovinu. Nápoj bol pripravený omnoho rýchlejšie (za mesiac) a bol lacnejší. Takýto nápoj bol, samozrejme, oveľa dostupnejší ako med a rýchlo získal popularitu..

Na jej prípravu sa do medu rozpusteného vo vode pridali korenie, bylinky, ovocie podľa chuti.

• Potom sa uvarila a po ochladení sa do nej pridali kvasinky na štartovaciu kultúru (do tejto doby už boli vynájdené) a v chlade sa udržiavala v chlade, až kým fermentácia nedosiahla určité štádium..
• Potom sa začala posledná etapa prípravy ruskej varenej medoviny. Bránili ju, objasňovali a na krátku dobu ju držali..

Medovina „studená“

Čím bližšie k nášmu času, tým ľahší a primitívnejší sa stal starý recept medoviny. Med sám sa už nefermentuje. Najskôr pripravili ovocnú šťavu alebo ovocie, pridali korenie, bylinky, korene a med.

To bolo potom, čo sa skutočne objavilo "medovina".

Rozumie sa, že išlo o rovnaký starý chmeľový nápoj, ale nižšej kvality, pretože v dôsledku takejto zjednodušenej technológie na jeho prípravu sa stratila mäkká a jemná chuť uvareného a tvrdého medu. Ich príjemnú vôňu premohla vôňa kvasinkových a fúzových olejov..

Toto meno je však v skutočnosti negatívne, od tej doby sa silno spája so všetkými starými alkoholickými nápojmi založenými na mede.

Koľko stupňov medoviny?

Obsah alkoholu v medovine sa zvyčajne pohybuje od 5 do 16%.

Sila a načasovanie nápoja sa líšia: obyčajná medovina, mladá medovina, medovina nasadená, medovina silná. Sila medoviny závisí od teploty infúzie, doby expozície, od kvality a typu súvisiacich zložiek, podmienok po filtrácii.

V antických klasických receptúrach, kde sa predpokladalo použitie droždia a chemických prísad, malo byť percento alkoholu minimálne (5 - 6%). Je samozrejmé, že ich použitie, pridanie hotovej kaše je už odchýlkou ​​od klasického receptu.

Medovina však môže byť nielen alkoholická. Recepty sú známe aj pre nealkoholický nápoj, ktorý sa viac podobá medu kvasu, ktorý sa vyrába preskočením hlavnej fázy kvasenia. Podľa potreby môžete do hotovej medoviny pridať alebo nepridať med a alkohol.

Ako uvariť medovinu podľa starého receptu?

Existuje veľa prastarých receptov na medovinu a možnosti jej prípravy. Podľa zloženia ingrediencií môže byť medovina s borievkou, so škoricou a zázvorom, s korením a chrenom, s hrozienkami a klinčekmi, s višňami a muškátovými orieškami, mätou alebo šípkami.

Mnoho pôvodných ruských receptov bolo, samozrejme, zabudnutých a stratených. A tie čiastočne zachované, ktoré používame, sme prehodnotili z hľadiska moderného človeka. To nás však nebráni v tom, aby sme si užívali lahodný nápoj našich predkov..

Mnohí by chceli vyskúšať pravý med, ale aspoň preto musíte prejsť do doby ruských kniežat a byť na jednom z ich sviatkov..

• Nie je možné opakovať presnú technológiu varenia studeného medu doma..
• Nemáme dubové sudy, ľadovce a nie každý má trpezlivosť čakať toľko rokov, kým čaká na hotový nápoj..
• Ale môžete použiť druhý starý spôsob - variť medovinu.

recept:

• Med - 1 kg
• Voda - 2,5 až 3 litre
• Korenie (zázvor, korenie, kardamón, škorica) - 10 g
• Chmeľ - 5 g
• Zákusok z jedného citróna

Ak chcete uvarenú medovinu uvariť podľa starého receptu, je potrebné naliať med vodou, priviesť do varu a miešať. Pridajte korenie, chmeľ, citrónovú kôru a znova povarte, výslednú penu odstráňte.

Po prefiltrovaní a ochladení vývaru je potrebné pridať 100 g droždia (pivo, víno, chlieb) a vložiť ho na teplé miesto na 1-3 dni. Balený nápoj dozrie na chladnom tmavom mieste.

Ako piť medovinu?

• Špecialistom na výrobu medu sa odporúča piť medovinu pred jedlom. V každom prípade naši predkovia týmto spôsobom pili opojný med v Rusku.
• Nápoj sa podáva chladený. Nestojí to za to piť alebo uviaznuť. Ak ju však chcete používať inak - v tomto ohľade neexistujú žiadne prísne pravidlá..
• Medovina - nápoj nie je silný, ale zákerný. Nápoj sa rýchlo vstrebáva do krvi. Preto je prekvapivý účinok, ktorý mnohí poznajú: hlava je triezvy, ale nohy nejdú. Ak však pijete medovinu v malom množstve, stav intoxikácie rýchlo prechádza.

behoneybee.ru

Zaujímavé fakty

Moderný recept medoviny sa objavil v 18. storočí vo Veľkom Novgorode a stal sa populárnym v 20. storočí. V sovietskych časoch často porušovali technológiu zberu medu a zbierali ho skôr, ako bolo potrebné. Tento nezrelý med bol zle skladovaný a vôbec nie je vhodný na predaj. Preto bol vynájdený vynaliezavý spôsob použitia nelikvidy - fermentácia tohto medu pomocou pečiva. Suzdal a Veľký Novgorod boli známe výrobou medu. Medovinová pevnosť Veliky Novgorod - od 5 do 16%. V Suzdale nájdete viac ako desať druhov medoviny, ktorá sa líši silou a korením. K medovine sa tu často pridávajú sušené korene zázvoru, bobule borievky, škorice, klinčeky, šípky a paprika..

Doba zrenia

V štandardnom recepte trvá proces kvasenia medoviny päť dní. Vyzerá ako zablatené šampanské. Medovina niekedy trvá od troch do šiestich mesiacov.
Stáva sa menej šumivým, ale voňavejším, silnejším, tečúcim a hustejším. Ak do medoviny pridáte bobule, časom to bude užitočnejšie - bobule dodajú nápoju svoje prospešné látky. V závislosti od receptu sa medená sila môže pohybovať od dvoch do desiatich stupňov.

Fermentačný proces

Počas fermentácie sa uvoľňuje veľké množstvo plynu, takže nemôžete len zobrať a upchať nádobu medovinovým krytom - určite to exploduje.

Fľašu môžete uzavrieť handričkou, ale je lepšie urobiť špeciálny výstup plynu z veka, v ktorom je otvor vyrobený.

Do tohto malého otvoru vložte tenkú hadicu. Jedna strana hadice by mala byť vo fľaši nad tekutinou a druhá strana by sa mala spustiť do misky s vodou. Týmto spôsobom môžu plyny a produkty fermentácie bezpečne opustiť nápoj..

Užitočné tipy a tajomstvá pri varení

Najchutnejšia medovina sa získava z vysoko kvalitného aromatického medu. Ľahké odrody sú najvhodnejšie, najlepšie je akácia alebo lipový med. Medovina s výraznou chuťou sa získava z pohánky z medu - hnedého aromatického nápoja s ľahkou horkosťou.

• Chmeľové šištičky na medovinu nájdete v ktorejkoľvek lekárni.
• Pena vytvorená počas varenia medu sa musí odstrániť. Potom sa nápoj zmení na priehľadný.
• Pred rozpustením droždia v medovom sirupe je potrebné nápoj ochladiť, pretože kvasinky nežijú pri teplotách nad 50 stupňov.

Buďte opatrní: predhriaty med začne horieť, keď vstúpi do ohňa.

Do klasického receptu z medoviny môžete podľa chuti pridať ďalšie korenie - oregano, sušenú bazalku a zázvor, ľubovník bodkovaný, koriander, muškátový oriešok, rôzne druhy korenia.
Chuť medoviny môžete diverzifikovať aj pomocou šípiek, hrozienok a iného sušeného ovocia. Podávajte tento nápoj môže byť teplý aj studený. Plátky citróna sa dokonale hodia na medovinu.
kitchenmag.ru

Domáce recepty medoviny

Moderná domáca medovinazloženie:

• med - 300 gramov;
• voda - 2 litre;
• sušené droždie - 1 čajová lyžička (alebo 25 gramov lisovaného);
• chmeľové šištičky - 5 gramov;
• škorica a muškátový oriešok - 1 štipka.

Všetky zložky sú k dispozícii, ťažkosti môžu vzniknúť iba pri chmeľových šištičkách. Predávajú sa takmer v každej lekárni, takže to nie je problém. Môžete si vziať akékoľvek droždie, napríklad na pečenie chleba.

Technológia varenia medoviny

1. Výber medu.

Jedna z najdôležitejších etáp, od ktorej do značnej miery závisí kvalita hotového nápoja. Pokúste sa vybrať tie vonné odrody. Pohánkový med je skvelý, ale môžete si vziať ďalšie, napríklad vápno.

Na jar ponúka veľa včelárov čerstvý tekutý med, ale ak nie ste dobrí vo včelárstve, je lepšie odmietnuť nákup.

Existuje riziko, že predajcovia namiesto prírodných produktov predajú náhradu cukru alebo samotný med bude nekvalitný.

Lahodná domáca medovina nikdy nebude s takýmito surovinami pracovať..

2. Rozpustenie medu vo vode.

Nalejte vodu do smaltovanej panvice a privarte. Pridajte med do vriacej vody, za stáleho miešania lyžičkou. Po 4-5 minútach varu medovej zmesi sa na povrchu začne objavovať biela pena, ktorá sa musí opatrne zbierať lyžičkou.

Varovanie! Med horí veľmi rýchlo a môže sa vznietiť, takže panvicu nemožno nechať bez dozoru minútu.

3. Aróma.

Po odstránení peny pridajte do zmesi ďalšie prísady: škoricu, muškátový oriešok a chmeľ, ktoré dodajú nápoju originálnu chuť. Po dôkladnom premiešaní vyberte panvicu z tepla.

4. Príprava na fermentáciu.

Zmes bola ochladená na 25-30 ° C (veľmi dôležité) a boli pridané zriedené droždie. Ak to urobíte pri vyššej teplote, kvasinky odumrú a kvasenie sa nezačne.

Miska s medovým roztokom sa prenesie na tmavé miesto s teplotou asi 25 ° C. Ak nie je k dispozícii samostatná miestnosť, môžete použiť ohrievač akvárií.

• Aby ste zabránili vniknutiu cudzích látok a hmyzu do mladiny (hlavne muchy sa vyskytujú v lete), odporúčame viazať panvicu gázou.
• Po 1-2 dňoch sa objavia znaky fermentácie: na povrchu zmesi sa začne tvoriť pena, začujete syčanie.
• Nalejte obsah panvice do fermentačnej nádrže inštaláciou lekárskej rukavice s dierou v prste alebo vodnou poistkou na krku. Dizajn týchto zariadení je uvedený na fotografii..

5. Fermentácia.

Fermentácia medoviny spravidla trvá 4 až 6 dní. Fúkaná rukavica alebo dlhá neprítomnosť bublín vychádzajúcich z vodnej plomby označuje koniec procesu..

Ďalšou testovacou metódou je priviesť horúci zápal na povrch kvapaliny, ktorý by nemal ísť von. Nič sa obávať, sila nápoja je iba 5-10 stupňov, nebude oheň.

6. Filtrácia a rozliatie.

Záverečná fáza prípravy. Medovinu opatrne nalejte do inej nádoby, sediment ponechajte na dne a potom pretlačte cez niekoľko vrstiev gázy.

Hotový nápoj nalejte do fliaš (sklenených alebo plastových), pevne uzavrite korok a preneste do chladničky alebo pivnice. Nie som zástancom skladovania alkoholu v plastovej nádobe, ale v tomto prípade je neškodný.

Pevnosť medoviny je nízka, takže alkohol nebude interagovať s plastom. Pivo sa predáva v takýchto fľašiach. Medovina sa môže piť takmer okamžite po príprave, ale odporúčam trvať 3 - 5 dní a až potom vyskúšať chuť.

Ako vyrobiť medovinu prevzdušnenú

1. Fľaše dôkladne umyte a utrite (plast alebo sklo)..
2. Na spodok každej nádoby pridajte med (jednu a pol čajovej lyžičky na 1 liter nápoja). Vďaka medu sa objaví malé sekundárne kvasenie, ktoré nasýti medovinu prírodným oxidom uhličitým..
3. Nalejte nápoj do fliaš a nechajte 5 až 6 cm voľného miesta od krku. Hermeticky uzavreté zátkami alebo uzávermi.
4. Nádoby preneste 7-10 dní do tmavej miestnosti s izbovou teplotou. Tlak plynu kontrolujte raz denne, v prípade potreby uvoľnite nadmerný tlak.
5. Med sýtený oxidom uhličitým umiestnite na chladné miesto najmenej na 5 dní, aby vyzrel.

Medovina bez droždia a varená

Staroveký recept, podľa ktorého naši predkovia vyrábali medovinu. Vylúčili sa kvasnice a chovali med v studenej vode. Varujem vás, že podľa tejto technológie bude príprava trvať 3 až 4 mesiace, okrem toho bude sila nápoja oveľa nižšia - 2 až 4 stupne.

Najťažšia vec v tomto recepte je nájsť primeranú náhradu za kvasinky, pretože med a voda samy kvasnú. Existujú dve možnosti: ako katalyzátor použiť čerešne (maliny, jahody) alebo hrozienka. Historicky bude čerešňa tou správnou voľbou, ale spoľahlivejšie hrozienka. Zvážime oba prípady.

Technológia varenia

Zriediť med v studenej vode. Množstvo prísad závisí od vybraného fermentačného katalyzátora. V prípade hrozienok sa používa: 1 liter vody, 80 gramov medu a 50 gramov hrozienok.

• Ak sa rozhodnete podporiť fermentáciu čerešní (maliny, jahody), potom na výrobu medoviny budete potrebovať: 1 liter vody, 4 kg čerešní a 2 kg medu. Najskôr vyberte semená z čerešní a potom nalejte medový roztok.

Varovanie! Rozinky a čerešne sa nesmú pred pridaním do medovky umyť, inak môžete náhodne opláchnuť divoké kvasnice zodpovedné za kvasenie a bude ťažké predpovedať ďalší výsledok..

• Krk uviazajte gázou a potom nádobu vložte na teplé miesto. Fermentácia sa začne o 1-2 dni. Keďže sme upustili od droždia (suché a pečené), zaberie to viac času ako v prvom prípade.
• Ak existujú znaky fermentácie (pozri odsek 4 prvého receptu), prefiltrujte tekutinu cez niekoľko vrstiev gázy, preneste ju do inej nádoby a tesne uzavrite. Táto metóda sa používa na prípravu takzvanej „nastavenej medoviny“, ktorá nevyžaduje rukavicu ani vodnú pečať.
• Zostáva vložiť fľaše do chladničky alebo pivnice na dozretie. Po 3 až 4 mesiacoch môžete hotový nápoj vyskúšať. Ukázalo sa, že je nasýtený oxidom uhličitým s miernou kyslosťou, alkohol sa takmer necíti, skôr ako kvas.

P.S. Mnohí nazývajú recept „správnej medoviny“ bez droždia a varu..

To však neznamená, že prvá možnosť nie je tak chutná alebo zdravá. Odporúčam vám pripraviť medovinu dvoma spôsobmi, vyskúšať každú možnosť a až potom vyvodiť závery.

alcofan.com

Základný recept na medovinu

Na prípravu najjednoduchšej verzie medoviny v súlade so slávnym suzdalským kánonom budete potrebovať tieto prísady: 4 litre pramenitej alebo artézskej vody, libru hustého voňavého (napríklad lipového alebo pohánkového) medu, libru granulovaného cukru a 100 gramov chlebového droždia.

Voda, cukor a polovicu medu dôkladne premiešajte na smaltovanej panvici a zapaľujte.

Zmes sa privedie do varu a potom sa udržiava v ohni ďalšiu štvrťhodinu, neustále sa premiešava a odstraňuje peny tvorené na povrchu (súčasne majte na pamäti konštantnú a ostražitú ostražitosť, pretože med horí veľmi ľahko a nie je menej ľahko vznietený)..

• Kvapalinu odstráňte z tepla a ochladte na 25-30 ° C, aby vaše kvasinky nezomreli prehriatím. Pridajte nariedené droždie na panvicu, zakryte gázou a vložte na teplé miesto na dva dni.
• Potom vyberte penu a nalejte obsah panvice do sklenenej kanvice alebo fľaše.

Zatvorte sklenenú nádobu pevným vekom alebo vytiahnite gumovú lekársku rukavicu alebo špeciálnu gumovú zátku na jej krk (v prvom prípade sa v kryte pre výstupnú trubicu plynu vytvorí malý otvor, z ktorého jeden koniec je vo vnútri nádoby, nad povrchom fermentujúcej látky a druhý do šálka vody - v druhom - v jednom z prstov rukavice je prepichnutá malá diera).

Fermentácia a filtrácia

Nádobu vložte na tmavé a teplé miesto a počkajte 4 až 6 dní. Počas tejto doby by sa fermentačné obdobie malo skončiť. Dozviete sa o tom kvôli absencii bublín vychádzajúcich cez trubicu alebo vypustenú rukavicu. Z bezpečnostných dôvodov si môžete do plavidla priniesť zapálený zápas s medovou bragou. Ak sa plameň zároveň nezosvetlí, kvasinky skutočne dokončili svoju prácu.

• Ďalej sa budúca medovina odfiltruje zo sedimentu a potom by sa mala asi mesiac uchovávať na tmavom a chladnom mieste (urobí to pivnica aj chladnička)..
• Po uplynutí tejto doby sa tekutina znovu prefiltruje a po pridaní zvyšných 250 gramov medu a následnom konečnom premiešaní sa naleje do sklenených alebo plastových fliaš..
• Výsledný nektár sa môže okamžite podať, ale ak máte aspoň trochu trpezlivosti, nechajte nápoj na chvíľu odpočinúť.

Deväť receptov medoviny

Základný recept medoviny by nebol taký, ak by nezahŕňal viac alebo menej svojvoľné pridávanie rôznych ďalších zložiek.

Medzi nimi môžu byť rôzne koreniny:

škorica, muškátový oriešok, korenie, klinček, zázvor, kardamóm - bobule strednej šírky: kalina, čučoriedky, ríbezle, jahody, horský popol, maliny, brusnice, brusnice, čerešne a dokonca aj šípky - ako aj ďalšie rastlinné prísady: chmeľ, lipový kvet, mäta, píniové bôby, ďatelina a, napodiv, chren.

Vyššie uvedené bylinky a koreniny môžete použiť vo všetkých receptoch uvedených nižšie.

Originálny recept medoviny (medovina bez droždia a vrenia)

Na základe litra vody potrebujeme: 2 kilogramy medu a 4 kilogramy červených bobúľ (čerešní, jahôd alebo malín). Najskôr dajte bobule do sklenenej kanvice (v prípade čerešní a kostí musíte odstrániť kosti). Zároveň niektorí remeselníci všetkými možnými spôsobmi odrádzajú od umývania bobúľ, aby nepoškodili baktérie zodpovedné za fermentáciu..

Potom sa bobule nalejú na vodný roztok medu, hrdlo nádoby sa zviaza gázou a samotný kontajner sa na pár dní vloží na teplé miesto..

Keď sa na povrchu nápoja objaví charakteristická pena, gáza sa odstráni, pena sa odstráni a tekutina sa prefiltruje, naleje do sklenených fliaš a hermeticky utesní. Takto získaný nápoj sa uloží na 4 mesiace do chladničky alebo do pivnice.

Aj keď stojí za zmienku, že pre úplnosť pravého ruského efektu by sa sklenené fľaše mali nahradiť dubovými sudmi a doba starnutia nápoja by sa mala zvýšiť o 20 rokov, a to o 20 rokov..

Medovina bič hore

Rozrežte 3 citróny a vložte do panvice, pridajte 100 gramov hrozienok a 400 gramov medu. Nalejte vriacu vodu a premiešajte. Potom nechajte vychladnúť. Potom pridajte 30 gramov zriedeného droždia a lyžicu múky. To všetko zostáva na teplom mieste na jeden deň..

Antique Mead recept

Zloženie: med - 1,25 kg, voda - 8 l, chmeľ - 2 polievkové lyžice, želatína - pol lyžičky, kardamón, zázvor - podľa chuti.

Na prípravu medoviny podľa tohto receptu musí byť med vložený do smaltovanej misky a potom naliať vriacu vodu. Namočte na jeden deň, potom nechajte variť a hodinu varte.

• Po pridaní chmeľu dajte med do varu, varte jednu hodinu a potom ho vychladnite. Tento postup opakujte 4 až 5 krát.
• Ochlaďte med, nalejte do veľkého valca, pridajte kardamóm a rozriedenú želatínu, dobre uzavrite.

• Pre udržanie 2-3 týždňov. Ak kvasenie nezačne alebo je malé - pridajte kvasnice.
• Po počiatočnom kvasení nalejte nápoj do fliaš a pevne ich uzavrite. Hotový lieh na odstránenie na chladnom mieste po dobu 3 mesiacov (môžete ho naplniť pieskom).

Brusnicová medovina

Na 1 kg medu budete potrebovať: 2,5 l. voda, 1 liter brusnicovej šťavy, škorice a klinčekov podľa chuti, 100 g droždia.

Rozpustite med vodou a povarte. Odstráňte penu, nalejte nápoj do fľaše, pridajte šťavu, korenie, droždie a dajte na teplé miesto na 2 dni. Potom fľašu dobre uzavrite a vložte na 20 dní na chladné miesto..

Ružová Meduha

Zloženie: 5 l voda, 2 kg. med, 300 g, sušené čučoriedky, 2 polievkové lyžice droždia, 10 g želatíny, 4-5 kvapiek ružového oleja.

Rozpustite med v teplej vode a varte 1 hodinu, odstráňte penu. Pridajte infúziu sušených čučoriedok, droždia a nechajte kvasiť týždeň. Potom sa prefiltruje, pridá sa rozpustená želatína, ružový olej, pevne sa uzavrie a nechá sa 2 mesiace na chladnom mieste.

Recept ľudovej medoviny

Med zrieďte 3: 1, varte 30 minút. odstránenie peny. Po vychladnutí pridajte kvasnice (suché francúzske alebo naše) na alkoholové kvasenie. Dali sme si rukavicu s otvorom na fľaši a počkali, kým spadne, zrazeninu odstráňte pomocou skúmavky a vložte ju na chladné miesto.

O mesiac zosvetlite fľašu, ak je to potrebné, upravte jej chuť (ak je kyslá - pridajte lyžicu medu, ak je sladká - pridajte kyselinu citrónovú alebo kyslú šťavu).

Domáca medovina

Zloženie: med - 1,5 kg., Voda - 10 litrov, chmeľové šištičky (kúpiť v lekárni) - 10 gramov, kvasnice - 3 gramy

Naplňte panvicu desiatimi litrami vody a položte na sporák - varte. Potom pridajte med do prevarenej vody, dobre premiešajte a varte ďalšie tri až päť minút, nezabudnite na odstránenie peny z povrchu. Po ukončení peny pridajte do panvy chmeľ a prikryte ho vekom a vyberte z tepla.

V samostatnej miske v sladkej vode droždie rozrieďte (jedna lyžička). Kvasnicová hmota bude pripravená, keď sa zvýši.

Na prípravu medoviny sa postarajú obyčajné aj pivovarské kvasnice, ale kvasinky Saf Saf Levy sa stále považujú za najlepšie..

• Po ochladení obsahu na 50 ° C pridajte do neho kvasinkovú hmotu a zakryte vekom, vložte na teplé miesto na päť dní. Okolo tohto času by mal obsah kvasiť.
• Po zastavení procesu kvasenia, chmeľ vyberte z panvice a vypite ho nápojom z tenkej a fliaš, uložte na chladné miesto na uskladnenie. Za týždeň bude domáca medovina pripravená na použitie..

Medovina stará

Zloženie: 2 kg. med, 1 liter pramenitej vody, 4-5 kg ​​čerešní.

Dajte med na panvicu, pridajte vodu a varte sirup. Počas varu pravidelne premiešajte a napeňujte. Semená vyberáme z dobre premytej čerešne, nalejeme ju do fľaše s dlhým hrdlom a naplníme ju chladeným medovým sirupom. Zakryte hrdlo fľaše kúskom surovej látky a vložte na teplé miesto na kvasenie na 3 dni..

Keď obsah fľaše kvasí, uzavrite hrdlo korkovou zátkou z valcovaného kusu plátna a nechajte ju ďalej zrieť. Po 3 mesiacoch bude stará medovina pripravená na použitie. Chuť medoviny sa s vekom zlepšuje.

Najjednoduchší recept na medovinu

Zoberieme smaltovanú panvicu a nalejeme 2 litre vody, pridáme 300 gramov medu. Zmes sa dôkladne premieša pri nízkej teplote. Penu pravidelne odstraňujte.

Po uvarení varte ďalších päť minút. Môžete pridať chmeľový kužeľ, ale nie príliš veľký (do 5 gramov), štipku škorice a štipku muškátového orecha. Lyžicu droždia rozpustíme vo vode, trváme 1 hodinu a potom pridáme do zmesi. Potom sa domáca medovina fermentuje.

Po 3 dňoch sa môže plniť do fliaš, uzavrieť a odložiť na mesiac, naplniť do chladničky.

Pikantná medovina

3 litre vody, 750 gramov medu, 10 gramov sušených droždia, 1 vaječný bielok (pred varením), 1 štipka zázvoru, lyžička muškátového orecha, 1 štipka škorice a 2 klinčeky. Ďalej všetky kroky od základného receptu.
vzboltay.com

• Od pradávna bola populárna medovina Suzdal. Vyznačuje sa neobvyklou chuťou, má vysokú pevnosť. Teraz sa nápoj používa nielen na pitie, ale aj na liečbu.
• Produkt má užitočné vlastnosti, obsahuje rôzne enzýmy, vitamíny, aminokyseliny, stopové prvky. Medovina sa získava kvasením, neobsahuje vonné látky, farbivá, rôzne príchute.

vzboltay.com

Suzdal medovina

Rozdiel medoviny Suzdal od pitia medu

1. Med je súčasťou produktu.
2. Príprava nápoja na výrobu včiel v špeciálnom dubovom sude.
3. Pitie medu sa dlhodobo skladuje.
4. Aby bolo kvasenie nápoja prirodzené, sudy musia byť naplnené bylinkami, bobuľami, medom, vodou. Potom bol nápoj použitý pri oslavách..
5. Recept na nápoj Suzdal nemá pri príprave také ťažkosti, je potrebné ho uvariť, sterilizovať, pridať chmeľ, čakať na kvasenie, nápoj nemusí byť vylúhovaný dlhú dobu, najviac jeden týždeň.

Funkcie medoviny Suzdal

1. Môže mať rôznu silu.
2. Zloženie nápoja môže obsahovať rôzne zložky, korenie, najmä lahodný nápoj, ktorý pridáva škoricu, šípku, borievku, zázvor, kajenský korenie.
3. Medovina používajte na lekárske účely, kozácke kozy, päť aryutnaya, oprichnina, napoly poltina, strelky.
4. Má príjemnú medovú chuť, aróma, je sladká, obsahuje glukózu, fruktózu, veľké množstvo medu.

Druhy medoviny Suzdal

Nápoj si môžete pripraviť mnohými spôsobmi:

• Použitie sterilizácie medom. V tomto prípade sa usadzovaná medovina získa fermentáciou. Bohatá medovina sa pripravuje najprv fermentáciou, potom sa med sterilizuje varom.
• Rozdiel vo varení. Takéto druhy sa rozlišujú ako pri pridávaní medu, keď je výrobok hotový alebo bez medu po varení.
• K nápoju je možné pridať etylalkohol alebo nie.
• Zohľadňuje silu, čas výroby, takže môžete rozlíšiť mladú, silnú, obyčajnú a zasnúbenú medovinu.
• Môžu sa líšiť v zložkách - sú známe pikantné, chmeľové druhy nápojov Suzdal..

Technológia prípravy klasickej medoviny Suzdal

Recept vyžaduje tieto hlavné komponenty:

1. Pramenitá voda - 4 litre.
2. Med - 500 gramov.
3. Cukor - 0,5 kg.
4. Kvasinky - 100 gramov.

Ak chcete pripraviť klasickú medovinu, musíte zmiešať časť medu s cukrom, pridať trochu vody, mali by ste získať homogénnu hmotu, ktorá vyzerá ako tekutá žltá želé..

Všetko dôkladne prevarte až 40 minút, vyberte penu.

Používajte iba smaltovaný riad.

Potom by mal nápoj ochladiť na 30 stupňov.

Pripravte droždie, na to musíte riediť v tekutine, dať ho na teplé miesto, kde začnú kvasiť. Najlepšie je použiť sud zo stromu, môžete použiť plechovku, ak takéto zariadenia nemáte, môžete použiť riad, do ktorého boli pôvodne vložené všetky ingrediencie..

• Po zastavení fermentácie to najčastejšie netrvá dlhšie ako dva dni.
• Všimnite si, že sa zastavil, je to ľahké, všimnite si, že zmes emituje plyn alebo nie.
• Potom sa medovina odfiltruje a naleje do sklenených fliaš, pričom sa vyberie v chlade.
• Počkajte, až sa nápoj otočí o mesiac, potom pridajte ďalšiu časť medu - 250 gramov medu.

Recept je jednoduchý, príprava nápoja je ľahká.

Recepty rôznych odrôd medoviny Suzdal

1. Cossack Suzdal recept podobné klasike, ale líši sa tým, že pridávajú korenie, trochu borievky. Takýto nápoj je korenený.
2. Recept na päť zliatin Medovina Suzdal nie je príliš silná, líši sa v jantárovej farbe, medová aróma, má slabú chuť vína, degustačná miestnosť ponúka možnosť vyskúšať túto odrodu, najčastejšie sa nakupuje. Na rozdiel od klasiky je to, že cukor sa nepoužíva, je nahradený sladom. Nízky stupeň sa dá vysvetliť skutočnosťou, že päť alternacie putujú po krátkom čase.
3. Recept treznej medoviny Suzdalu Vhodný na rôzne hostiny. Do neho sa vkladá veľké množstvo medu. Nápoj je nielen sladký, ale aj silný.
4. Recept na nealkoholický nápoj vhodné pre tých, ktorí nepijú alkohol, aj pre deti. Ale pozor, obsahuje trochu alkoholu - 1 revolúcia. Nie je možné vyrobiť nealkoholický Suzdal sám, môže ho vyrábať iba iný podnik.
5. Polupoltinny recept Medovina Suzdal používa chmeľ, takže pevnosť sa zvyšuje, horkosť mizne. Recept najčastejšie vyžaduje pivovarské kvasnice. Nápoj obsahuje malé množstvo alkoholu až do 8%, ak chcete zvýšiť obsah alkoholu, musíte fermentáciu predĺžiť na dva týždne..

Medovina Suzdal je teda starým nápojom, ktorý sa vyznačuje liečivými vlastnosťami. Nápoj patrí národnej, stojí na úrovni saké, whisky, tequily. Jeho hlavnou zložkou je med, takže nápoj je jemný a chutí dobre. Predpokladom pre prípravu produktu je fermentácia..

Varený vzhľad medoviny Suzdal sa pripravuje na základe tepelného spracovania a vytvrdená medovina sa pripravuje chladnými metódami. Často mohli pridávať chmeľ, droždie, bobule - čerešne, maliny, ríbezle, čučoriedky, ostružiny. Medovina vyrobená v Suzdale je pozoruhodná svojou silou, bola vybraná v závislosti od toho, aký účel bolo potrebné použiť.

roypchel.ru

Recepty z medoviny: ako uvariť medovinu doma

Medovina sa vyrába jednoducho, stačí poznať niektoré jemnosti varenia.

Povinná na dokončenie:

• Pena vytvorená počas varenia medu sa musí odstrániť
• Pred vložením droždia musíte horúci medový sirup vychladnúť. Faktom je, že kvasnice odumierajú pri teplotách nad 50 ° C

Výber medu

Chuť medového nápoja priamo závisí od kvality medu. Musí to byť veľmi voňavé. Ľahké odrody medu sa považujú za najlepšie a biely med je úplne elitný. Je to skôr tradícia. Napríklad pohánkový med je veľmi tmavý, súčasne veľmi voňavý, s horkosťou, má tiež veľa fanúšikov. Mimochodom, obsahuje veľa železa, na rozdiel od svetla, vápna.

Rada: Ak na jar predávate tekutý, nie kandizovaný med, neberte ho. Je to buď náhrada cukru alebo med ohriaty vo vodnom kúpeli, ktorý tiež nie je príliš zdravý. Radšej hľadajte iného predajcu.

Ako dlho trvá medovina??

Zvyčajne medovina kvasí za 5 dní. Výsledkom je napenený nápoj, ktorý vyzerá ako šampanské, iba bahnité. Medovina však niekedy vydrží 3 až 6 mesiacov. Nie je to tak šumivé, hustejšie, tečie. A samozrejme, voňavejšie. A pevnosť je trochu prijatá. Ak do nápoja pridáte bobule, medovina sa postupom času stáva užitočnejšou, zatiaľ čo dozrieva, bobule mu dodávajú všetky živiny.

kvasenie

Fľašu môžete uzavrieť budúcou látkou z medoviny, ale je lepšie urobiť plynový prieduch. Za týmto účelom sa na fľašu alebo nádobu nasadí uzáver - musí byť veľmi tesný, nádoba musí byť vzduchotesná. Vo veku sa vytvorí otvor, do ktorého sa vloží tenká hadica, jeden koniec by mal byť nad povrchom medoviny a druhý by mal byť v šálke vody. Namiesto čiapky sa často používa hrubá gumová rukavica, musíte sa však pozrieť, ako dobre sedí na krku..

Ak chcete určiť, či fermentovaný med, musíte zapáliť zápalku a priviesť ju do tekutiny. Ak oheň neklesne silnejšie, výpary alkoholu z medoviny nejdú a kvasenie je ukončené.

Pevnosť medovina

Zvyčajne 5-6 stupňov. Niekedy môžete priniesť med do pevnosti 10 stupňov. Nechajte vás však trochu stupňov uvoľniť. Medovina je zákerný nápoj. Okamžite sa vstrebáva do krvi. Často je úžasný efekt, hlava je úplne triezvy a čistá a nohy sú opletené. Opitý účinok medoviny však netrvá príliš dlho. Pokiaľ to, samozrejme, nepite celý deň v litroch.

pozor! Vyhrievaný med by nemal byť vystavený otvorenému ohňu - je vysoko horľavý!

Chmeľový med

• 2 l vody
• 300 g medu
• Chmeľové šištičky 5 g (predávané v lekárni)
• 1 lyžička droždie
• Muškátový oriešok a štipka škorice

Krok 1. V smaltovanej panvici prevarte vodu.

Krok 2. Jemne nalejte med za stáleho miešania. Počkajte 5 minút a vyberte penu.

Krok 3. Pridajte chmeľ, muškátový oriešok a škoricu. Odstráňte z tepla a zakryte..

Krok 4. Tekutina bola ochladená na 50 ° C. Potom dajte droždie na panvicu.

Krok 5. Dajte na teplé miesto. Po niekoľkých dňoch nalejte do sklenenej nádoby s vetracím otvorom, ako je opísané vyššie. Počkajte na dokončenie fermentácie.

Krok 6. Nápoj nalejte do čistých plastových alebo sklenených fliaš. Skladujte na chladnom mieste..

Honey Cherry (starý recept)

• Medovina pre Robina Hooda (recept 2)
• Žiadne droždie
• 2 kg medu
• 1 liter vody
• 4-5 kg ​​čerešní

Krok 1. Dajte med do smaltovanej nádoby, nalejte vodu a varte sirup, za občasného miešania odstráňte penu.

Krok 2. Čerešne nalejte do veľkého pohára s úzkym hrdlom a bez semien (do 10 litrovej fľaše).

Krok 3. Ochlaďte sirup a nalejte čerešne.

Krok 4. Misky prikryte navlhčenou utierkou, ktorá sa musí pravidelne navlhčiť. Fľašu nechajte kvasiť na teplom mieste po dobu troch dní..

Krok 5. Keď med kvasí, vezmite ho na chladné miesto a krk pripojte pevne zvinutým plátnom alebo uterákom. Počkajte tri mesiace.

Pikantná medovina

• 750 g medu
• 3 l vody
• 10 g sušeného droždia
• 1 vaječný bielok
• 2 ks karafiáty
• 1 štipka mletého zázvoru
• 1 lyžička muškátový oriešok
• 1 štipka škorice

Krok 1. Jemne premiešajte med a bielkoviny do hladka. Nalejte vodu a zapálte.

Krok 2. Priveďte do varu, znížte teplotu a duste 10 minút..

Krok 3. Pridajte korenie. Varte ďalších 50 minút. Nezakrývajte. Medovina by mala byť priehľadná a dvakrát uvariť.

Krok 4. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť, preosejte cez sito a gázu. Nalejte do 3-litrovej nádoby a pridajte droždie. Ako ich premiešať a prikryť gázou.

Krok 5. Dajte nádobu na teplé miesto. Po dni zatvorte veko a čistite ho šesť mesiacov v chladnej miestnosti.

Krok 6. Potom fľašu uložte do chladničky.

Brusnicový med (nealkoholický nápoj)

• 1 kg brusníc
• 2 litre vody
• 300 g medu

Krok 1. Brusnice roztrieďte, opláchnite a osušte. Hnette a vytlačte šťavu.

Krok 2. Šťavu vložte do chladničky, koláč nalejte vodou a povarte 10 minút.

Krok 3. Do vývaru nalejte brusnicovú šťavu za občasného miešania.

Krok 4. Pridajte med (pomer by mal byť 1: 10, tj 100 g medu na liter kvapaliny).

Krok 5. Brusnicový med môžete vypiť okamžite, alebo ho môžete nechať stáť týždeň. Chuť nápoja sa zlepší.

https://aif.ru/food/products/recepty_medovara_kak_prigotovit_medovuhu_v_domashnih_usloviyah

Ako si vyrobiť silnú medovinu: Recept na kvasinky

Kvalita medoviny závisí do značnej miery od medu použitého pri príprave nápoja - kľúčovej zložky, ktorá ovplyvňuje hlavne chuť, arómu, farbu medového nápoja..

Domáci recept na medovinu je podľa môjho názoru veľmi odlišný od receptúry vyrobenej v špeciálnych vinárstvách k lepšiemu.

Výhodou medoviny vyrobenej doma, rovnako ako mnoho podobných receptov, je to, že sú pripravené z prírodných surovín.

Ingrediencie pre recept s medovinou bez chmeľových kvasníc

• med - 750 g;
• droždie - 10 g;
• vaječné biele - 1 ks;
• klinčeky - 2 ks;
• zázvor;
• muškátového orieška;
• škorica.

Stará recepta medoviny doma

1. Zmiešajte med s bielkovinami a nalejte 3 litre vody. Zapaľujeme a varíme 10 minút bez veka.
2. Pridajte štipku zázvoru, škorice a muškátového orecha, klinčekov. Varte ďalších 50 minút, tiež bez veka. Zmes by mala byť priehľadná a variť štvrtinu pôvodného objemu.
3. Hotovú zmes vyberte z tepla, nechajte vychladnúť a prefiltrujte cez sito.
4. Nalejte budúcu medovinu do trojlitrovej nádoby, pridajte droždie, zamiešajte a zakryte čistou servítkou.
5. Deň na kvasenie čistíme na teplom mieste..
6. Po jednom dni pevne zatvorte nádobu a vyberte ju na šesť mesiacov na chladnom mieste.

Keď je medovina hotová, môžete nápoj napiť a uložiť ako domáce víno do chladničky alebo pivnice.

Priatelia, napíšte do komentárov vaše recepty na medoviny, naši čitatelia a celý tím kulinárskej stránky Miracle Cook sa budú zaujímať o nové spôsoby, ako pripraviť obľúbený nápoj!

https://chudo-povar.com/medovuxa.html

HONEY DOMOV

Príprava medoviny doma je jednoduchá. A dnes vezmeme najjednoduchší recept na medovinu pozostávajúci iba zo 4 ingrediencií.

Ak chcete pripraviť medovinu doma, pripravte výrobky podľa zoznamu.

Zmiešajte vodu s medom v smaltovanej alebo nerezovej miske, pridajte chmeľ a privarte k varu. Varte 2 hodiny. Ak voda príliš vrie, pridajte ju do pôvodného objemu.

Nechajte tekutinu vychladnúť na 40 stupňov. Potom ho pretlačte z chmeľu do sklenenej misky, napríklad do pohára alebo veľkej fľaše, pridajte kvasnice. Zatvorte krk elastickým uzáverom alebo gumovou rukavicou a nechajte sa potulovať pri izbovej teplote počas 2,5 - 3 týždňov.

Po dvoch týždňoch bude nápoj už omamný. V zásade sa už môže opiť, ale aby bola chuť ušľachtilejšia, musí dozrieť. Medovinu opäť prepláchnite v čistej fľaši, uzavrite obyčajným korkom a dajte ju najmenej na ďalšie 3 týždne, najlepšie na mesiac, na chladné miesto. Pre "dozrievanie" sa hodí pivnica aj chladnička.

Naša domáca medovina je pripravená! Sila nápoja je 8 - 12% a podľa chuti pripomína suché biele víno. Veľmi chutné!

https: // iamcook.