Ako vyrobiť z repy víno doma s jednoduchým receptom

Menu

• Zoznam požadovaných komponentov
• Výrobný proces

• Zoznam požadovaných komponentov
• Výrobný proces

Zoznam požadovaných komponentov

Výrobný proces

1. Najskôr pripravujeme kvasenie vína. Za týmto účelom vložte do litrovej nádoby vopred rozomleté ​​hrozienka a pridajte tam 40 - 50 g cukru.
2. Naplňte hmotu vodou tak, aby boli sušené ovocie úplne pokryté tekutinou.
3. Zakrývame krk pohára gázovou tkaninou, aby sme zabránili hmyzu a prachu a trváme na tom, aby zmes kvasila. Spravidla to bude trvať asi 3 až 4 dni.
4. Repu dôkladne umyte žínkou a potom odrežeme koreňový plod s kožou na tenké kruhy. V žiadnom prípade sa neodlupujte, pretože je vlastníkom mnohých užitočných látok a vaše budúce víno bude nielen chutné, ale aj užitočné..
5. Vložte kúsky nakrájané na smaltovanú panvicu a naplňte ich vodou.
6. Kvapalina sa privedie do varu, potom sa zníži teplo na malú, panvica sa uzavrie vekom a varí sa koreňová plodina jednu a pol hodiny..
7. Vývar prirodzene ochladzujte, až kým nebude teplý.
8. Tekutinu prefiltrujte cez jemné sito, na ktoré položíme viacvrstvovú gázu. Opatrne vytlačíme dužinu koreňovej plodiny a zlikvidujeme ju - už ju nebudeme potrebovať.
9. Pridajte k filtrovanej šťave z červenej repy pol kilogramu granulovaného cukru, neumytých sliviek a hrozienkového kváskového vína..
10. Sladinu dôkladne premiešajte, kým sa kryštály sladkej zložky maximálne nerozpustia.
11. Panvicu prikryte gázou a trvajte na sladine asi 2-3 dni v tmavej miestnosti pri teplote 19 až 29 stupňov..
12. Hneď ako sa objavia prvé znaky fermentácie, nalejte mladinu do fermentačnej nádrže bez filtrácie. Naplňte nádobu maximálne 70 - 75%, inak normálna fermentácia nebude fungovať.
13. Nainštalujeme vodný uzáver na krk nádoby alebo potiahneme lekársku rukavicu s malým otvorom v jednom z prstov.
14. Vrátime mladinu na jej pôvodné miesto a po dvoch dňoch pridáme druhú dávku granulovaného cukru v množstve pol kilogramu. Na tento účel vypustite asi 200 - 300 ml tekutiny a zrieďte v nej správne množstvo cukru. Potom nalejte výsledný sirup späť do nádoby a nasaďte uzáver na miesto.
15. Po ďalších štyroch dňoch sa pridá zvyšný cukor presne podľa vyššie opísanej technológie.
16. Po ukončení aktívnej fermentácie, keď sa tekutina rozjasní, vypadne viditeľná zrazenina a vodná uzáverka prestane emitovať oxid uhličitý, opatrne vyprázdnite tekutinu zo sedimentu pomocou krátkej hadice alebo dlhej skúmavky.
17. Fermentované víno z cukrovej repy sa filtruje dvakrát pomocou gázy a bavlneného filtra..
18. Mladý výrobok chutíme a ak je to potrebné, pridávame cukor na zvýšenie sladkosti alebo ho zafixujte silným alkoholom v množstve 3 - 15% objemu vína. Ako silný alkohol odporúčam používať dobrú vodku alebo lekársky alkohol..
19. Vylejte vyčistené víno do sklenenej nádoby a naplňte ho hore, aby ste sa ochránili pred akýmkoľvek kontaktom s kyslíkom.
20. Domáci alkohol umiestňujeme na chladné miesto, kde sa teplota pohybuje od 5 do 15 stupňov.
21. Nechajte mladé víno dospieť po dobu 2,5 - 3 mesiacov.
22. Pred priamym naliatím hotového alkoholu do fliaš na uskladnenie sa musí znova prefiltrovať.
23. Uchovávajte víno na chladnom mieste, napríklad v pivnici alebo chladničke. Maximálna doba použiteľnosti bez straty chuti a arómy je dva a pol roka. Pevnosť konečného produktu sa pohybuje od 9 do 12 otáčok.

Recept na červenú repu a citrusové víno

Prezentovaná verzia červenej repy sa často používa u tých, ktorí si chcú po mesiaci a pol vychutnať nádherný nápoj. V tomto recepte sa používajú vínne droždie, ktoré je možné kúpiť už hotové alebo pripravené z hrozienok podľa vyššie opísaného spôsobu. Pridanie citrusových plodov do klasického zloženia diverzifikuje paletu chutí domáceho alkoholu a robí ho mäkším, nasýteným a dodáva nápoju dlhú, viskóznu dochuť a komplexnú korenistú arómu..

Zoznam požadovaných komponentov

Výrobný proces

1. Koreňovú zeleninu dôkladne umyte tvrdou handrou a potom spolu s kôrou nakrájajte na kruhy o hrúbke 5 až 7 mm.
2. Nakrájanú repu vložte do smaltovanej panvice a naplníme ju dvoma litrami vody.
3. Koreňovú plodinu varíme na miernom ohni v uzavretom veku 1,5 až 2 hodiny, kým plod nie je výrazne mäkký.
4. Pečenú repu opatrne prefiltrujeme a mäso koreňovej plodiny opatrne vymačkáme.
5. Pridajte k filtrovanej šťave cukor a kvapalinu varte na miernom ohni, až kým sa kryštály tejto šťavy úplne nerozpustia.
6. Nechajte sirup prirodzene vychladnúť na 23-25 ​​stupňov.
7. V samostatnej miske droždie zrieďte v malom množstve vody podľa pokynov na obale.
8. Nalejte kvasinkovú zmes do ochladeného sirupu..
9. Nádobu prikryte gázou a nechajte hmotu v teplej miestnosti po dobu troch dní. Ľubovodu mieśajte denne čistými rukami alebo drevenou stierkou..
10. Nalejte fermentovanú zmes do fermentačnej nádrže a pridajte do nej zvyšnú vodu a korenie..
11. Citrusové plody nakrájajte na malé kúsky spolu s kôrou a nalejte ich do nádoby na zvyšok ingrediencií.
12. Hermeticky nainštalujte uzáver vody alebo lekársku rukavicu s malým otvorom v jednom z prstov.
13. Sladinu necháme túlať sa 25 až 30 dní v tmavej miestnosti s teplotou najmenej 23 stupňov.
14. Fermentovanú hmotu opatrne nalejte do čistej misky, pričom sa snažte sediment nevmiešať.
15. Tekutinu dvakrát filtrujeme pomocou gázového a bavlneného filtra.
16. Hotový výrobok sme plnili do fliaš a plnili sme ho až po krk.
17. Nádoby utesňujeme a odosielame na chladné miesto s teplotou 5 až 15 stupňov.
18. Očakávame konečné dozrievanie domáceho vína, ktoré zvyčajne trvá od 1,5 do 2 mesiacov.
19. Pred priamym ochutnaním, ak je to potrebné, prefiltrujte alkohol gázou, zloženou do 3 - 4 vrstiev.

Užitočné informácie

• K mimoriadne zaujímavým a mimoriadnym domácim alkoholickým nápojom patrí „víno z tŕnia“. Plody, ktoré vyzerajú ako slivky, dodajú nápoju zvláštne kúzlo vo forme plexu ľahkej kyslosti a záujmovej adstringencie, ktorý je ťažké dosiahnuť s inými zložkami..
• „Čučoriedkové víno“ má tiež svoju vlastnú chuť so špeciálnymi odtieňmi a určite si zaslúži vašu pozornosť. Príprava nápoja je jednoduchá a nevyžaduje neustále sledovanie.
• Akékoľvek kulinárske majstrovské diela z ríbezlí vždy ohromia svojou zvláštnou chuťou. Ak ste sa neobťažovali ochutnať „víno z čiernych ríbezlí“, potom naozaj neviete, aká ušľachtilá chuť skutočného domáceho nápoja je hodná obsadiť čestné miesto na kráľovskom stole..
• Pokiaľ ide o cestu, chcem pre vašu štúdiu ponúknuť zaujímavé a informatívne jemnosti a nuansy, ktoré sprevádzajú proces výroby - ovocné víno -.

Ako vidíte, bohatá jesenná repa môže do vášho domova priniesť radosť nielen vo forme tradičných kulinárskych jedál, ale môže sa tiež stať podnetom na vzbudenie fantázie pri výrobe kvalitných vín s vynikajúcou chuťou..