Pivo kölsch - história a vlastnosti nemeckého nápoja

Mám ísť na exkurziu do nemeckého Kolína? Rozhodne! Keby len preto, že Kolín nad Rýnom je najstarším mestom v Európe a také starobylé osady na jeho mape sa dajú spočítať na prstoch jednej ruky.

Predstavte si, že mesto bolo založené v dobe rímskeho cisára Augusta (38 pnl.), Pod cisárom Claudiusom sa stalo koloniálnym a dostalo meno Colonia Claudia Ara Agrippinensium, ktoré Nemci začali vyslovovať vlastným spôsobom ako Koeln. V 870 g.

popis

Charlemagne udelil Kolíne nad Rýnom právo stať sa sídlom arcibiskupa, ktorý spojil krajiny severozápadného Nemecka a Holandska: od 11. storočia sa tu začali pravidelne stretávať mešťania s vyšším kňazom. V 1288 g.

Kolín nad Rýnom sa v skutočnosti stal slobodným mestom, hoci mu bol tento štatút oficiálne pridelený až po takmer dvoch storočiach.

V roku 1248 sa začala výstavba slávnej kolínskej katedrály, ktorá sa dnes spolu s opátstvom Westminster a katedrálou Notre Dame de Paris stala charakteristickým znakom stredovekej Európy..

Naraz sem boli z Milána privítané relikvie svätých mágov, ktorí privítali prvé narodenie Ježiša Krista. Následne boli umiestnené do špeciálneho sarkofágu zo striebra, zlata a drahých kameňov - rakovina troch kráľov..

Po celé stáročia tieto relikvie priťahovali nespočetných katolíckych pútnikov..

Kolín nad Rýnom je šialene krásny: jeho úzke uličky s dláždeným mostom a kachľovou strechou, nespočetné množstvo riečnych kanálov, námestia a pamiatky stredovekej architektúry..

Nie je čas sa tu nudiť: nenechajte si ujsť 12 románskych kostolov (medzi nimi najstarší kostol sv. Gereona (4. storočie) a kostol Panny Márie s pôvodnými nástennými maľbami z 13. storočia), zrúcaniny rímskeho prétoria, radnicu so 124 postavami prominentných obyvateľov Kolína, mestskú bránu, most Goggenzollern , stredoveký kaštieľ Overstolze, parky Volksgarten a Stadtgarten ...

Dnes je Kolín nad Rýnom administratívnym hlavným mestom Severného Porýnia-Vestfálska, tretieho a štvrtého najväčšieho mesta Nemecka, jedného z nemeckých kultúrnych miest. Tu by ste mali navštíviť:

• Múzeum umenia Wallraf-Richartz s bohatou zbierkou obrazov;
• Rímsko-germánske múzeum;
• Múzeum Ludwiga;
• Múzeum stredovekého umenia;
• Kolínska opera;
• niekoľko slávnych divadiel.

Na Masopust sa môžete dostať na zábavný ohňostroj v Kolíne nad Rýnom a na festival kolínskych svetiel. Nakoniec tu môžete prísť na futbalové zápasy legendárneho klubu Bundesliga „Kolín nad Rýnom“.

V meste je ďalšia „turistická trasa“, ktorá nerastie celý rok. Kolín nad Rýnom je považovaný za jedno z hlavných miest v Nemecku a zaobchádza s milovníkmi a profesionálnymi znalcami tohto jačmenného nápoja s jedinečnými pivami, ktoré nikde inde nenájdete.

Najlepšie pivo v Kolíne nad Rýnom!

Tí, ktorí sa domnievajú, že nemecké pivo je výlučne bavorským ležiakom, ktorý možno ochutnať iba na slávnom Oktoberfeste, sa mýlia. Po prvé, Bavorsko je ďaleko od celého Nemecka..

Po druhé, ani na Oktoberfeste v Mníchove nenájdete všetky druhy bavorského piva, pretože tu je zastúpených iba šesť jeho špeciálnych značiek..

Áno, a Oktoberfest sám o sebe nie je pre každého: nie každý turista môže ochutnať elitný jačmenný nápoj v spoločnosti 100 tisíc opitých Nemcov v teréne.

Ak ste taká osoba - ak oceníte iné druhy piva a radi si to užijete v malých, pokojných krčmách obklopených historickými pamiatkami stredovekého Nemecka, potom potrebujete úplne inú cestu. Cesta do sveta nemeckej histórie piva, ktorú predstavuje Kolín nad Rýnom!

Pivo v Kolíne je úplne iná kultúra piva. Nie je tu uvarený ťažký bavorský ležiak a 24 starých pivovarov (viac ako v ktoromkoľvek inom meste na svete!) Preferujú liečbu turistov ľahkými druhmi skvaseného piva. Kölsch ( "Kölsch»).

Kedysi tu varili kyslé bylinné pivo Gruit s prísadami medu a aromatických intoxikačných bylín. Zákon vojvodu Wilhelma IV z Ingolstadtu z roku 1516 o dodržiavaní požiadaviek na pivo (iba štyri zložky - voda, chmeľ, slad, droždie) viedol k úpadku gruytu, ktorého výroba monopolizovala cirkev a popularita Kölschu..

Kölsch je priehľadný nápoj z bledého zlatého jačmeňa o sile 4.

8%, ktorého chuť pociťuje horký chmeľ a mierne sladká ovocná „nota“, a horkosť sa objavuje iba pri dochuti.

Kölsch sa vyrába na plzeňskom slade, putuje pri nízkych teplotách, starne ako ležiaky, odfiltruje sa do plnej priehľadnosti a považuje sa za druh mäkkého, mierne intoxikujúceho piva..

Je obvyklé piť Kölsch nie z dubových hrnčekov, ale z mierne chladených, tenkostenných 200 gramových sklenených pohárov („bar“) - predpokladá sa, že toto sklo lepšie sprostredkuje arómu nápoja. Pivo má nízku cenu - iba 1,5 - 1,8 €, čo sa neporovnáva s pivom na festivale Oktoberfest, kde literárny hrnček môže stáť až 8–9 €.

V krčmách nosia poháre čašníci „kebbs“ v špeciálnych podnosoch Kolschkranz s bunkami na dne as vysokou rukoväťou alebo v „tradičných“ metroch - 1 m dlhé drevené tácky, na ktorých je umiestnených 11 pohárov na pivo s objemom 0,2 l, alebo v metroch sklenených „baniek“ s kohútikom. Je obvyklé piť Kölsch v jednom dúšku tak, aby tento ľahký nápoj nemal čas na počasie - vypite jednu pohárik, ochutnajte ho niekoľko minút a potom vypite ďalší v jednom dúšku. Množstvo piva, ktoré vypili zákazníci, je vyznačené na povinnom kartónovom pive.

Na ceste do Kölschu

Mnoho európskych turistov so skúsenosťami tvrdí, že do Kolína nad Rýnom stačí ísť ráno, prezrieť si katedrálu, pokloniť sa svätým relikvám, potom musíte vypiť pár hrnčekov Kölsch - a kultúrny program možno považovať za splnený! Môžete navštíviť ďalšie pamiatky mesta, ale potom - stále musíte piť Kölsch. To znamená, že kolínske kultové pivo je v každom prípade povinné zoznámiť sa!

Podľa existujúcej dohody sa spoločnosť Kölsch nevyrába v žiadnej krajine na svete a dokonca aj v Nemecku ju môže vyrábať iba 20 kolínskych pivovarov! Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako ochutnať všetky odrody tohto nápoja, je navštíviť ho piváreň v Pivnom múzeu Buttermarkt. Je nepravdepodobné, že sa okamžite naučíte rozlišovať medzi rôznymi vkusmi Kölsch - tu musíte byť profesionál. Oveľa dôležitejšia je cesta do pivných reštaurácií v Kolíne nad Rýnom, kde môžete získať veľké estetické potešenie a výrazne rozšíriť svoje obzory..

V Kolíne nad Rýnom je nespočetné množstvo reštaurácií, ale sú zaujímavé miesta. V rovnakom múzeu piva sa niekedy môžete naplniť do fliaš piva Weihenstephaner Hefe Weissbier, ktoré je považované za najstarší Kölsch na svete (varené od roku 1040!) A má citrusovú šťavu.

Na ulici Am Hof, oproti kolínskej katedrále, sa nachádza najnavštevovanejšia pivnica v meste - Früh am Dom (vyhradená pivnica), čo nie je okamžite zrejmé a kde má pivo mierne bahno jahôd. Jeden z najobľúbenejších typov Kölsch - Gaffel Koelsch so slabou ovocnou arómou, môžete ochutnať v krčme na Zmena známky 20.

V krčme peters Kölsch sa považuje za drzý v chuti, ale sú tu najposlušnejší čašníci, ktorých obsluha v pivných reštauráciách nevyužíva.

V jednom z najslávnejších pivných miest Sion - Veľký interiér a sedenie veľmi pohodlné. Mimochodom, tu je to, že slávne metrov dlhé klobásy, ktoré nie sú zahrnuté v cene večere, sa podávajú na občerstvenie do Kölschu..

krčma Reissdorf Je známe tým, že boli prví po druhej svetovej vojne, ktorí začali variť kölsch podľa tradičných receptúr a oživili slávu tohto penového nápoja v meste - jeho kölsch má mierne vanilkovú arómu a arómu zákalu..

Nakoniec nezabudnite navštíviť kultovú pivnú reštauráciu Lommi, ktorého majiteľom bol Hans Lommertsheim. Tento muž odmietol prijať amerického prezidenta Billa Clintona, pretože pre jeho návštevu bolo potrebné zatvoriť hostinec pre špeciálne služby.

V utorok cez víkend v Lommi, a len v ten deň sa tu návštevníci reštaurácie nemôžu dostať - nemôžu existovať žiadne ďalšie prekážky! Clinton teda nebol schopný vyskúšať slávneho Kölscha Peffgena (fľaškové od roku 1883).

!), značkové bravčové kotlety a zemiakový šalát z Lommi ...

Čo si objednať z pivního občerstvenia? Oh, výber je obrovský! Znalci odporúčajú venovať pozornosť grilovaným alebo uvareným bravčovým stehnom (Schweinehaxe, Haemchen alebo Haxe), pečenej na rúre (Rheinische Sauerbraten), surovým hovädzím steakom (Tatar), rezeňom (Kruestchen), sleďom v kyslej smotane (zemiaky Heringsstipp a jablkový mušt) klobása (Himmel un Aeaed) alebo zemiakové placky (Rievkooche). Podľa Kolína nad Rýnom to bude neuveriteľne chutné!

Mimochodom, volanie čašníka je zbytočné - nereagujú na vás, ale vaše sklo nebude nikdy prázdne. Toto je kultová črta každého profesionálneho koeba v dlhej zástere. Existuje len jeden spôsob, ako zastaviť nekonečné nalievanie piva - na prázdny pohár na prázdny pohár musíte položiť kartónový kelímok s výpočtom množstva opitého piva.

Kolínske pivo

Nakoniec zima ustúpila (prsty sa prekrížili len pre prípad)! Prvé kvety sa objavili zo zeme, kvitli narcisy. Mnohí z nás sa prebudia, keď už bude svetlo, a keď sa vrátime z práce, otvoríme fľašu piva na záhrade.

Čas pre milovníkov nealkoholických nápojov uplynul - cisárske výhony sa tlačia do ďalekých kútov skrinky a vína z jačmeňa sa schovávajú, až kým nie sú znova potrebné ich tonické vlastnosti. Nastal čas na ľahké, osviežujúce nápoje, ktoré sú príjemné na pitie vo veľkých dúškoch práve v teplom počasí.

Jedným takým nápojom je Kolsch, známe pivo z štvrtého najväčšieho mesta Nemecka v Kolíne nad Rýnom-Vestfálsko..

Kölsch - veľmi špecifické pivo - v roku 1985 Asociácia kolínskych pivovarov navrhla Kölschov dohovor, ktorý bol uverejnený v nemeckom spolkovom bulletine Bundesanzeiger..

Dohovor stanovil, že nápoj sa môže nazývať Kölsch, iba ak boli počas jeho prípravy splnené tieto podmienky: 1) nápoj sa musí variť v Kolíne alebo na jeho predmestiach, 2) farba tohto piva by mala byť svetlá; 3) mala by byť silnejšia ( Vollbier) (pivo s pôvodnou hustotou od 11 do 14 ° náhorná plošina podľa nemeckej daňovej kategórie) - 4) dôraz by sa mal klásť na chuť chmeľu; 5) takéto pivo by sa malo filtrovať. V roku 1997 získala spoločnosť Kölsch štatút výrobku od Európskej únie s chráneným označením zdroja pôvodu, ako aj napríklad Cornish pie..

Malé pivovary sa pokúsili skopírovať recept na tento šumivý osviežujúci nápoj. Názov hotového piva obsahoval poznámku „v štýle Kölsch“ alebo „v kolínskom štýle“ - takto sa pivovarníci snažili obísť platné právne predpisy EÚ..

Mená sa objavili jeden po druhom: „Goose Island Summertime“, „Ballast Point Yellow Tail“, „Harpoon Summer Beer“ a samozrejme vynikajúce „ Tzara “(Tzara).

Všetky tieto nápoje majú jedno spoločné - ich tvorcovia sa snažili dodržiavať základné princípy výroby piva Kölsch.

Niekedy sa Kölsch mýli s ľahkým ležiakom kvôli svojej svetlej slamovej farbe. Tieto nápoje však majú rozdiel - jemnú, ale hmatateľnú ovocnú chuť Kölschu. Jedná sa o ľahké pivo, ktorého sladová chuť je tlmená v prospech chmeľu - svetlá, ale nenápadná. Kölsch sa jednoducho pije celý deň.!

Čo obsahuje Kölsch? Po prvé sladovník, ktorý pozostáva z väčšej časti z plzeňského sladu a pšeničného sladu (5 - 10%)..

Najlepšie slad pre Kölsch sa vyrába, samozrejme, v Nemecku, napríklad v sladovni Bamberger. Môžete pridať malý slad Carapils, ktorý sa vyrába vo Weyermann Malt.

Ľahký slad na výrobu piva a toastovej pšenice nie je pre Kölsch vhodný.

Chmeľ by mal byť aj klasický nemecký jazyk. Tradične sa na horkosť pridáva chmeľ Perle alebo Spalter Select a na konci varenia sa pridáva chut `Tettnanger a / alebo Hallertau Tradition. Uvedené odrody ušľachtilého chmeľu nemôžu pokaziť nápoj, iba ho vylepšujú.

Kölsch potrebuje mäkkú vodu, iba v tomto prípade zanechá hotové pivo charakteristickú príjemnú dochuť v ústach. Je skvelé, ak voda použitá pivovarom prechádza pieskovcami - je to voda, ktorá je najjemnejšia a predstavuje dobrý základ pre akýkoľvek druh piva..

Najdôležitejšou súčasťou receptúry Kölsch sú kvasinky. Toto by malo byť klasické kvasinky pre kmeň Kölsch (kmeň Kolsch), ak ich nie je možné získať, potom je lepšie odmietnuť prípravok Kölsch. Nádherné droždie vyrába spoločnosť White Labs so sídlom v San Diegu..

Nakúpené droždie sa pestuje najskôr v banke a potom v kvasinkovej nádrži po získaní potrebného množstva na zavedenie do mladiny. Ako je zrejmé z vyššie uvedeného, ​​na prípravu Kölschu sú potrebné jednoduché prísady, ale musia mať najvyššiu kvalitu..

Samotné prísady však nestačia na to, aby sa vynikajúci Kölsch stal vynikajúcim.

Ak otvoríte akúkoľvek anglickú alebo americkú knihu venovanú vareniu, uvidíte, že Kölsch v nich je chybne klasifikovaný ako „El“. Kölschova fermentácia skutočne nastáva pri približne rovnakej teplote, pri ktorej sa tráva pije.

Stále však stojí za to vziať do úvahy, že Nemci sami pripisujú Kölsch skupine konských fermentačných táborov (Obergariges Lagerbier). Ak chcete nazvať akékoľvek kvasené pivo „Elem“, jednoducho ho nepoužívajte..

Ale pre obyvateľov Nemecka je pivo čisto anglickým nápojom, preto ho Kölsch elem nikdy nenazývajú.

Po vykvasení dôjde k omeškaniu - pivo musí byť udržiavané pri teplote 4 ° C niekoľko týždňov, postupne sa teplota znižuje na -1 ° C - práve za týchto podmienok kvasinky dodávajú nápoju charakteristickú ovocnú chuť. Za účelom získania perfektného Kölschu je nevyhnutne potrebné zaostávanie - každý milovník dobrého piva by tomu mal rozumieť..

Musí sa urobiť všetko pre to, aby sa pivo chránilo pred vystavením kyslíku po ukončení primárnej fermentácie. Kyslík rozpustený v pive môže vyvolať výskyt cudzích chutí, ktoré kazia rafinovanú chuť, pre ktorú je pivo Kölsch známe.

Koncentrácia rozpusteného kyslíka by nemala prekročiť 10 μg / l (toto pravidlo by sa malo dodržiavať pri príprave piva akéhokoľvek druhu).

Kölsch je bez drsných chutí, štipľavej chmeľovej horkosti, sladkosti kryštalického sladu a nadmerného alkoholu..

Preto musí byť proces varenia Kölscha dokonalý. Výroba dobrého piva Kölsch je pre pivovaru skutočnou výzvou. Oceniť ho môžu iba tí pivovary, ktorí si sami pripravili pivo v kolínskom štýle.

Recept na pivo v štýle Kölsch

Zložky pre pivo, o ktorých sa bude hovoriť v tomto článku, ako aj pre akékoľvek iné nemecké pivo, spĺňajú požiadavku na čistotu (Reinheitsgebot) tohto nápoja. V Kölschu sa zvyčajne pridáva nemecký plzeňský slad alebo ľahký slad..

Niektoré vzácne recepty vyžadujú pšenicu alebo slad zo Viedne. Použitie pšeničného sladu nie je typické pre komerčné varianty tohto piva, ale medzi domácimi pivovarmi je veľmi bežné.

Väčšina receptov Kölsch vyžaduje pridanie chmeľu Spalt, hoci je možné použiť aj iné ušľachtilé odrody nemeckého chmeľu. Na prípravu tohto nápoja berte veľmi mäkkú vodu.

Po ukončení fermentačného procesu je často Kölsch mesiac zaostávaný. Nasleduje jeden z receptov Kölsch (veľkosť šarže 18,93l).

10 libier (4,5 kg) plzeňského nemeckého sladu 0,5 libry (0,2 kg) mníchovského sladu v Mníchove 1,5 unca (42,5 g) Šípkový chmeľ (pridajte horkosť v 60. minúte varenia) - obsah alfa kyselín: 4%)

Kvasinková nemecká Ale / Kölsch No. WLP029 od White Labs alebo Kölsch No. 2565 od Wyeast

Ak je Kölsch vyrobený z extraktu, pomer zložiek bude mierne odlišný: 8 libier extraktu sladu Pilsner a 0,25 libier extraktu sladu v Mníchove. Ťažký chmeľ môže byť ťažké nájsť. Šípkový chmeľ možno nahradiť withate (Saaz), Hallertauer alebo Tettnanger. Okrem toho možno použiť chmeľ Mt. Hood. Jedinou kvalitou chmeľu, ktorej musíte pri výbere venovať pozornosť, je ich horkosť, pretože Kölsch sa vyznačuje extrémne slabou chmeľovou chuťou alebo úplnou absenciou takejto chuti - vôňa chmeľu by sa tiež nemala cítiť..

Kaša by sa mala trieť po dobu 90 minút pri teplote 65 ° C. Výsledkom by mala byť dobre fermentovaná sladina. Sladina sa varí 90 minút. V 60. minúte varenia pridajte chmeľ.

Fermentácia mladiny by sa mala uskutočňovať pri teplote 15 ° C (60 ° F) - mali by ste sa snažiť udržiavať teplotu čo najbližšie k tejto značke. Ihneď po ukončení fermentácie sa pivo umiestni na niekoľko týždňov na chladné miesto..

Kemp má pozitívny vplyv na kvalitu Kölschu, aj keď by ste tento proces nemohli zorganizovať, nemali by ste byť naštvaní..

Počas plnenia piva pridajte 1 šálku suchého extraktu ľahkého sladu, ktorý je predvarený, nalejte ho dvoma šálkami vody 10 minút..

Ak sa pivo uloží v sudoch, pridá sa toľko primerov, aby sa získalo 2,5 objemu CO2.

Kölsch príde vhod v horúcom letnom dni. Niekedy sa to dokonca nazýva „kosačka na trávu“.

Kölsch sa tradične podáva vo valcovitých pohárov s objemom 200 ml, ktoré sa nazývajú „bar“ (stange), čo v nemčine znamená „tyč“..

Nemecké pivo Kölsch

Originálne nemecké kolínske pivo Kölsch. História a tradície výroby piva.

Existuje veľa dôkazov o tom, že mešťania z Kolína nad Rýnom majú na mysli. Napríklad, karnevaly, kde sa jednoducho nedrží. Spravidla majú však jednu spoločnú vec - žena koná na čele karnevalu. Môžu ju nazvať rôznymi spôsobmi: kráľovnou alebo princeznou. Ďalšia vec v Kolíne. Tu „trinity“ vládne karnevalu: knieža, roľník a panna.

Vzhľad Kölschu

Možno to musí byť odlišné od ostatných a zapríčinilo vzhľad pôvodného piva z mesta Domstadt am Rhein: Kölsch.

Koniec koncov, bod tu vôbec nie je vo vynikajúcej kvalite, horkej chuti alebo mierne kyslej aróme, hoci to všetko je prítomné v Kölschu..

Ide skôr o privilégiá, ktoré spájajú pivovary Kölsch, ako aj o fanúšikov tohto piva. Naozaj, ďaleko od každého je dovolené variť kölsch.

V marci 1986 podpísalo Kölschov dohovor 24 pivovarov. Nemecká rada kartelov uznala túto petíciu zo zbierky kolínskych pivovarov.

Od tej doby sa značka Kölsch prísne viaže na geografický región: mesto Kolín nad Rýnom a jeho bezprostredné okolie. A iba tieto pivovary a žiadny iný nemôžu takéto pivo variť..

V roku 1997 Európska únia uznala podobné pôvodné právo na Kolín nad Rýnom. Teraz je pivo Kölsch rovnako chránenou značkou ako koňak alebo šampanské..

Čašníci v Kolíne

Okrem toho, že sa v Kolíne nad Rýnom rozhodlo, koho presne majú variť, striktne monitorujú, kto ho podáva v reštauráciách. Bežným čašníkom bola takáto česť zamietnutá. Ten, kto privádza toto pivo na stôl mešťanom, sa nazýva „koebs“..

Je oblečený špeciálnym spôsobom: modrý oblek, modré nohavice na kolenách a žltá kožená peňaženka na opasku. Jeho biotopom je tiché pivo a tradičné pivnice v pivovaroch. Mal by sa správať tak srdečne, že sa aj turisti cítia ako doma.

Podľa zvyku prináša koebs kölsch v jednoduchom valcovom pohári. Dvesto gramov nápoja, konkrétne tradičné sklo, ktoré obsahuje toľko, nie je pre smäd po ničom. Preto koebi neustále obchádzajú špeciálny podnos nazývaný „veniec“..

K tejto miske je v strede pripevnená rukoväť, ktorá je obklopená okuliarmi Kölsch. Objednanie novej dávky nápoja sa zvyčajne neakceptuje. Keď vidia prázdny pohár, kravy ho jednoducho nahradia plným pohárom.

A tak, kým si návštevník nenasadí sklo alebo nepožiada o účet.

V niektorých inštitúciách je zvyčajné slúžiť nielen okuliare, ale aj okuliare, ktoré obsahujú iba desatinu litra. Tradičným predjedlom Kölsch je ražná buchta so silnou syrovou podložkou a čiernym pudingom. Ak je to potrebné, do misky sa pridá vyprážaná cibuľa.

Kde a ako spieva Kölsch

Aj keď sa Kölsch varí iba v Kolíne nad Rýnom, je opitý po celom Severnom Porýní-Vestfálsku. V Domstadt, Wuppertal, Koblenz alebo Leverkusen je toto pivo vaše obľúbené. Kölsch uprednostňujú Nemci všetkých vekových skupín bez ohľadu na príjem alebo sociálne postavenie. Dokonca aj ženy v tejto krajine častejšie pijú miestne pivo ako akékoľvek iné alkoholické nápoje..

Približne polovica Kölschu vareného v priebehu roka sa predáva na plnenie do fliaš v reštauráciách a krčmách. To predstavuje približne 2,5 milióna hektolitrov nápoja. Žiadne iné pivo sa nemôže pochváliť takým úspechom. V Nemecku sa týmto spôsobom pije v priemere iba 20% piva.

Ak pozýva hostí Kolín nad Rýnom, prvou vecou, ​​ktorú navštívi, je kúpiť „Malý muž Peter“ - sud s objemom 10 alebo 20 litrov s čerstvo uvareným Kölschom..

Rovnako ako každé pivo v Nemecku, Kölsch pozostáva iba z troch zložiek: chmeľ, slad a voda. Pri príprave Kölschu by sa nemali používať žiadne konzervačné látky alebo arómy. Od roku 874 sa varí metódou horného kvasenia pri teplote 15 až 20 ° C a podáva sa ochladená na 6 až 8 ° C..

Napriek snahe dodržiavať všetky tradície sa však pivovary v Kolíne nad Rýnom vzdali hold súčasnej móde. Preto sme sa dohodli uvariť okrem obvyklých Kölsch aj jeho nealkoholické a ľahké možnosti, aj keď to bolo v rozpore s pôvodným výkladom Kölschovho dohovoru. 2,4% alkoholu je obsiahnutých v ľahkom kolole, čo je asi polovica toho, čo je bežné.

Druhy nemeckého piva. Kölsch a Altbir. Nemecké pivo

Pri pravidelnom čítaní Runetu som prekvapený, ako málo ľudí vie o nemeckom pive. Prevažná väčšina spotrebiteľov je prekvapená, keď sa dozvedeli, že nemecké pivo sa neobmedzuje len na pšenicu Weissen (Weizen)..

V zásade je to tak preto, že nemecké pivo nie je na trhu SNŠ dobre zastúpené. Niektoré z málo známych pív sú podľa svetových štandardov jedinečné (kvôli zvláštnosti výroby piva) Kölsch (Kölsch) a Altbier (Altbir)..

V pívom časopise nájdené dobré veci o týchto pivách. Unikátna technika kombinovania kvasiniek a podľa toho aj vyššieho kvasenia, ale starnutia pri nízkych teplotách (prirodzené pre pivo ležiakového typu) dáva týmto pivom charizmu.

V Düsseldorfe sa Altbier často nazýva najvyšším fermentačným táborom. Zaujímavé je, že Kölsch a Altbir sa radikálne líšia v chuti.

Altbir (z nemeckého slova Alt - ancient) je pivo typu pivo, ktoré sa historicky varí v Dusseldorfe, vežnom súperovi susedného Kolína. Pivo sa vyznačuje medenými odtieňmi farby, ľahkou sladovou chuťou a príjemnou chmeľom, suchou chuťou.

Altbir dostal svoje meno ako znak dodržiavania dlhoročnej tradície výroby piva v hornom kvasení, ktorá sa praktizovala pred príchodom ležiakov (nižšia fermentácia). Štandardné Altbiers obsahujú 5% alkoholu a na ich výrobu sa používa chmeľ, ako napríklad Spalt, Hallertau, Tettnang a Perle. Niektoré Altbiers môžu mať až 50 jednotiek IBU..

Takéto bitery nie sú nemeckým pivom v zásade vlastné. Altbir podávaný v pohári s 200 alebo 250 ml.

Kölsch (z nemeckého názvu pre miestny dialekt Kölsch, charakteristický pre mesto Kolín nad Rýnom) je pivo typu pivo, ktoré sa varí v Kolíne nad Rýnom. Na rozdiel od Altbieru sa Kölsch vyznačuje odtieňmi žltej, ľahkej chmeľovej arómy (nie tak intenzívnej ako Altbir). Kölsch môže mať v závislosti od pivovaru aj viac horkých alebo sladových variácií.

Podobne ako Altbier, aj typický Kölsch obsahuje 5% alkoholu. Je zvláštne, že názov piva Kölsch je chránený na teritoriálnom základe, ako napríklad označenia Francúzska a Talianska - názov kontrolovaný podľa pôvodu.

Podľa regulačných požiadaviek dohodnutých 24 miestnymi pivovarmi (tu nájdete všetkých 23 značiek Kölsch), pivo sa dá nazývať Kölsch iba vtedy, ak spĺňa nasledujúce požiadavky:

1. Zvárané v Kolíne alebo v okolí;
2. Horná fermentácia;
3. Má svetlú a priehľadnú farbu;
4. filtruje;
5. Má hustotu 11 až 14%;
6. Podáva sa v špeciálnom 200 ml pohári.

Spoločne s Altbierom a Kölschom sú okrem iného ich jasnejšia a čistejšia chuť bez náznakov ovocnosti alebo štipľavosti, ktoré sú spojené s anglickým alebo belgickým pivom..

Tu si môžete prečítať vynikajúcu správu o ceste do Düsseldorfu a Kolína nad Rýnom..

Kolínske pivo, vrchol a pýcha Kolína

Toto je kolínska katedrála. Tretí najvyšší chrám na svete, jedna z najnavštevovanejších atrakcií v Európe, krása a pýcha mesta Kolín nad Rýnom. Takmer ukážka gotickej architektúry. Navštíviť Kolín bez toho, aby ste videli túto slávnu katedrálu, je skutočne trestné.

A toto je Kölsch. Pomerne ľahké a osviežujúce pivo, ktoré sa varí iba v Kolíne a nikde inde na svete. Pre tých, ktorí to chápu, je to tiež celkom kolínska pamiatka, nie horšia ako mnohí. Návšteva Kolína bez ochutnávky Kölschu v jednej z atmosférických krčiem je bezohľadná a neprimeraná.

Na vyskúšanie Kölschu v zásade nie je potrebné chodiť do Kolína nad Rýnom, podáva sa v mnohých inštitúciách okolitých miest - ale iba v Kolíne nad Rýnom, raz v niektorej zo známych krčiem, kde sa varí a podáva Kolín, pochopíte, o čo ide. Pivá nie sú nikdy prázdne, vždy je tu hlučné a zábavné a čašníci sa vracajú sem a tam, ktorých známosť, niekedy hraničiaca s hrubosťou, sa stala heslom..

Katedrála je tichá a pokojná.

A hneď pred katedrálou sa nachádza jedna z najslávnejších kolínskych krčiem. Bolo to ovocie kolsch, ktoré sa mi zdalo najchutnejšie zo všetkých chutných odrôd..

Vzhľadom na to, že Kölsch je vysoko kvasené pivo, možno ho pripísať pivu, ktoré je pre Nemecko dosť neobvyklé a je známe predovšetkým svojimi ležiakmi..

Krajina Severného Porýnia-Vestfálska je však okamžite známa pre dva piva: Kölsch a altbier spolu súťažia rovnako ako Kolín nad Rýnom a Düsseldorf. Obe pivo po kvasení však dozrievajú spôsobom ležiakom, takže je rozumné hovoriť o zmiešanej technológii.

Kölsch sa podáva v skromných pohárov s objemom 0,2 l. (v niektorých inštitúciách sa používajú bežné kadičky - 0,1 l.).

Samozrejme sa dá naliať aj do bežných pohárov - v pravých pivniciach však nie sú žiadne iné objemy, takže čašníci pobehujú so špeciálnymi zásobníkmi na dlhej rukoväti.

Takéto malé poháre je možné vypustiť do jedného dúšku - a to je najlepšie riešenie, pretože kölsch rýchlo vydýchne a stráca svoju chuť..

Mimochodom, okolo Kölnerovcov: ich známosť a skôr nehanebný spôsob komunikácie sú tradíciou, ktorú majú kolínski ľudia posvätné.

Je zrejmé, že nie každému sa to páči - takže piváreň Peters zdôrazňuje, že miestni čašníci, na rozdiel od ostatných, nikdy nie sú hrubí a nepodvádzajú..

Z vlastnej skúsenosti poznamenávam, že sú skutočne zdvorilí (hoci nie príliš), ale slúžia dosť pomaly..

Nie som taký odborník, pokiaľ ide o kompetentný opis chuťových pocitov, ale sám Kölsch Peters sa mi zdal trochu hrubší ako jeho kolega z piva.

Ďalšou krčmou, kde sa vám podarilo vykukovať, je Sion. Bohužiaľ som nemohol navštíviť všetky pivárne v Kolíne nad Rýnom - napriek malým objemom pohárov čašníci pracujú veľmi efektívne, takže vás pivo rýchlo unaví - reštaurácia Sion sa však zdala celkom útulná.

A samotné pivo je veľmi príjemné, aj keď možno bez zákrutu.

Ak pôjdete z katedrály do ovocnej pivnice, ale opačným smerom, otvorí sa ďalšia pivnica - Goffel.

O miestnom pive nemôžem povedať nič dobré. Možno som mal len smolu, ale ukázalo sa, že Goffel bol úplne sklamaním kvôli výrazne zatuchnutej chuti. Výsledkom bolo, že ovocie zaujalo prvé miesto v mojom osobnom rebríčku - najväčšia piváreň v Kolíne nad Rýnom však drží až tisíc ľudí, takže ak ste v Kolíne, odporúčam.

Ale samozrejme, musíte sa najprv pozrieť do katedrály. Príčina je čas.

Zábava - hodina.

Kölsch

Kölsch (nemecky: Kölsch) je špeciálne vysoko kvasené pivo vyrobené výlučne v nemeckom Kolíne nad Rýnom. Kölsch je priehľadné pivo jasne žltej farby so silne vyjadrenou arómou a chuťou chmeľu, ale v porovnaní s obvyklým nemeckým plzeňským pivom je menej horké..

Metóda horného kvasenia pri relatívne vysokej teplote 13 - 21 ° C spôsobuje, že Kölsch vyzerá ako niektoré iné európske pivá, ako napríklad Altbier, vyrobené v Holandsku a na severe Nemecka.

Definícia a receptúra ​​tohto piva je striktne zakotvená v Kölschovom dohovore. V roku 1997 bola Európska únia Kölsch skutočne prijatá ako chránená regionálna odroda.

Väčšina výrobcov však tento dohovor nedodržiava presne a dodržiava určitú priemernú hodnotu blízku norme.

slúžil Kölsch v špeciálnych pohárach s objemom 0,2 litra pri teplote najmenej 10 ° C, pretože nižšia teplota neodhalí chuť a arómu vysokokvašeného piva. Teraz niektoré bary podávajú Kölsch v pohári 0,3 a 0,4 litra a niektorí milenci pijú toto pivo výlučne z pohárov s objemom 100 mililitrov. Od roku 1936 sa Kölsch dá kúpiť aj vo fľaši..

Názov Kölsch sa prvýkrát použil na pivo varené v pivovare Sünner v roku 1918. Ale prvá polovica 20. storočia nepriniesla Kölschovu popularitu, pretože módou sa stali iba odrody spodného kvasenia. A až na začiatku 60. rokov minulého storočia začal Kölsch aktívne dobývať kolínsky trh.

Kölsch sa teraz vyrába v štyridsiatich pivovaroch v Kolíne nad Rýnom. Najväčšími z nich sú Gaffel, Kölner Verbund, Früh, Erzquell a Reissdorf. Kölsch je jediné pivo, ktorého výroba je zakázaná mimo kolínskeho regiónu.

Existujú osobitné opatrenia, podľa ktorých sa Kölsch nemôže variť v žiadnej z krajín EÚ a vo viacerých ďalších krajinách..

Malé pivovary ho však stále vyrábajú a ak si kúpite taký kölsch, nebudete mať žiadne záruky, že ide o skutočný nápoj, ktorý sa varí podľa tradície, môže mať rozdiely v chuti, farbe alebo aróme..

Hlavným konkurentom piva Kölsch, je Altbier, ktorý sa vyrába v blízkosti Dusseldorfu. Rozdiel medzi týmito dvoma odrodami je však veľmi významný, pretože Altbier používa vyššiu fermentačnú teplotu, tmavý slad, tvrdú vodu a oveľa viac horkého chmeľu. Altbir - pomerne silné pivo so suchou chuťou.

Mimochodom, ženy v Nemecku uprednostňujú Kölsch pred všetkými ostatnými značkami, považuje sa to skôr za dámske pivo ako pre mužov..

O zaujímavej odrode. Kölsch

... odkiaľ pochádza také zaujímavé pivo Kölsch? Poďme na to. Táto téma je veľmi zaujímavá. Zvýšený obsah chmeľu nie je v Nemecku nový. Z technického hľadiska tu vznikli.

Historický aspekt [gruyt]

Pozrime sa na príbeh. Až do 12. storočia sa pivo strategicky pripravovalo s korením. Toto pivo sa volalo gruyt (gruit). Ukázalo sa, že niektoré abstraktné bylinné pivo.

Korenie prirodzene vyvážilo korenie, ale nepomohlo mu jeho dlhodobé skladovanie. To je, gruit pretrvával niekoľko dní a potom boly zakysané, zatiaľ čo na báze piva skutočný chmeľ uložené oveľa dlhšie.

Z tohto dôvodu pivo založené na chmelu a začal sa šíriť v Bavorsku. Pivovary na severe s tým experimentovali úspešnejšie, pretože severná klíma je náchylnejšia na dlhodobé skladovanie..

Čo potrebujete vedieť o Kölschovi?

Prvýkrát sa teda tento pojem používa Kölsch začal používať až v roku 1918. Toto je pivo štandardná horná fermentácia s vysokým obsahom chmeľu, ktorý má rovnakú nezvyčajnú chuť a horkosť v zvyšku.

V roku 1997 bol prijatý zákon o vstupe Stupne Kölsch medzi chránené regionálne odrody. teda kolshem nazýva sa iba pivo, ktoré sa varí mesto Kolín nad Rýnom.

Charakteristiky odrody Kölsch

Na prvý pohľad, Kölsch je druh „podivnej“ reinkarnácie odrody Pilsner. Je ľahký, bledý, čistý a s vysokou belavou penou. Musíme si však okamžite uvedomiť, že vonkajšie vlastnosti sa radikálne líšia od charakteristík chuti.

Kölsch výrazne viac hrušky, viac medu. Je ťažší, trávnatejší. Má oveľa viac krémových zložiek. Je to neobvyklá odroda, ktorú mnoho moderných pivovarov mimochodom úspešne kopíruje..

Príklady [Kölsch]

Tu sú dve klasické nemecké ukážkové odrody Kölsch.

Skvelá vzorka z nemeckého pivovaru Reissdorf. Nalievané do svetlého zlata. Vyzerá to čisto, priehľadne, vzdušne. Karbonizácia je nadhodnotená, vzdušná pena, ale ľahká, netrvá dlho. Vôňa je svieža, slabá, kvetinová, hebká. Chuť je jednoduchá, mierne ovocná.

Kópia nemeckého pivovaru Sunner. Pena je sypká, belavá, chýba jej hustota. Farba je mierne zakalená, zlatá. V pohári vyzerá pivo ľahké, ľahké, priehľadné. Vôňa je trochu slaná, ľahká a nenápadná. Chutí čistý a jednoduchý nápoj. Slabá dochuť zeleného jablka, hruška, čiastočne slaná, dochuť je jednoduchá, krátka.

American Kölsch

Niektoré veľmi slušné verzie štýlového piva Kölsch z amerických remeselníckych pivovarov.

Vzorka z remeselníckeho pivovaru Príkopová hora. Vylieva sa svetlo, zlato, vyzerá úplne priehľadne, krištáľovo čisté. Nadýchaná pena na pár prstoch. Vôňa čerstvého chleba, suchá, chrumkavá. Skúsime to. Chuť je na začiatku sladká, mierne slaná dochuť. Huba na pozadí, citrónové bankovky, rovnováha je prítomná.

Detailná recenzia Moat Mountain Kearsarge Kölsch

Skvelá kópia z remeselníckeho pivovaru Tuckerman. Je plná oranžovej, bahnitej, nepriehľadnej. Vysoká pena, husté listy klobúk. Vôňa je pomarančovo-dymová, nasládlá.

Trochu podobné aróme pôvodného štýlu, ale s podielom tvorivosti. Chutí komplexne, hoci pivo sa na prvý pohľad zdá jednoduché.

Sladký začiatok, nasýtený, potom suchý so slaným nádychom.

Podrobná recenzia Tuckerman TRale

Každé jednotlivé pivo si vyžaduje vhodný tvar pohára alebo pohára. Kölsch nie je výnimkou. Čo to bude ...

Správne pivo na pivo Kölsch

V takom prípade sa musíte obrátiť na klasikov. Takže tradičná forma tejto odrody. Na ilustráciu je možné odkázať na sklo z pivovaru Reissdorf.

Trochu podrobnejšie o tejto téme nájdete v článku.
pravé pivo.

Kelské pivo: o odrodách a receptoch

Pivo Kelsch vďačí za svoj pôvod mestu Kolín nad Rýnom, ktoré sa nachádza v Nemecku. Tento nápoj má však svoje vlastné vlastnosti a trochu sa líši od bežných druhov piva. O histórii jeho vzhľadu, zaujímavých faktoch a samotnom nápoji sa bude diskutovať neskôr v článku..

História výroby

Kelské pivo má viac ako 200-ročnú históriu a od roku 1986 je zjednotené a právo na jeho výrobu majú iba kolínske pivovary. Mimochodom, tu sa začalo variť pivo už v 13. storočí, ešte pred slávnou kolínskou katedrálou.

V meste sa nachádza ulica Aigelstein, ktorá sa považuje za ulicu pivovarov. V XIV. Storočí tu bolo veľa malej súkromnej výroby penového nápoja..

Pivovary si postupne vytvorili vlastnú obec, ktorá sa neskôr stala zväzom výrobcov a dostala názov „Gaffel“..

A na konci XIV. Storočia sa únia stala tak silnou a vplyvnou, že bola schopná tvoriť kolínsku radu, ako aj volených sudcov a burgomaster..

Pomenované pivo má jemnú a plnú chuť, ktorá je ideálne vyvážená pomerom sladu a pšenice. Všetci výrobcovia samozrejme chutia trochu odlišne od seba, ale všeobecné vlastnosti nápoja sú veľmi charakteristické. Mimochodom, pri ochutnávke špeciálnych valcových pohárov sa pivo najlepšie prejavuje..

Kelské pivo má zlatú farbu, ktorá sa líši od svetlých až po svetlé tóny. Ideálny nápoj sa považuje za filtrovaný do takmer priehľadnej zlatej farby. Pivo má jemnú hustú penu bielej farby, ktorá sa dlhodobo neusadzuje a zároveň drží pod klobúkom všetko kúzlo nápoja..

Chuť je veľmi príjemná, s pikantnou ľahkou horkosťou a jemným karamelovým odtieňom.

Zaujímavé fakty

• Kelské pivo je jediný penový nápoj, ktorý sa podáva v takom nezvyčajnom pohári, ktorého fotografiu môžete vidieť v článku. Nezvyčajný je aj objem 200 ml.
• Napriek „Kelsskému dohovoru“ si každý výrobca umožňuje jeho zvláštny výklad. Z tohto dôvodu je chuť nápoja v každom pivovare výrazne odlišná, pričom sa dodržiavajú všeobecné pivovarské pravidlá.
• Niektorí výrobcovia nedávno začali vyrábať rôzne variácie nápojov, napríklad nefiltrované druhy. Milovníci nápojov, ktorí dodržiavajú prísne pravidlá a dodržiavajú skutočný recept na Kelské pivo, sa však domnievajú, že to nemôže byť skutočné kolínske pivo.

Rozdiely v pive

Kelsh sa líši v obsahu sladu, pšenice a chmeľu v každom pivovare, čo je podľa dohovoru povolené. Nápoj môže mať inú horkosť, pre ktorú je stanovená špeciálna špecifikácia..

Jemný chuťový profil starých pivních receptov umožňuje výraznú kyslosť, ktorá v mladých verziách chýba. Kelské pivo, pripravené v súlade so všetkými pravidlami, má veľmi krátku trvanlivosť, pre ktorú sa často nazýva „živé“.

Je zaujímavé, že tento nápoj má tak príjemnú chuť a vysokú kvalitu, a to nielen vďaka svojmu jedinečnému receptu, ktorý sa zachoval mnoho rokov, ale aj vďaka vode. Pri výrobe tohto piva sa používa čistá artéská voda, ktorá sa získava zo studní..

Recenzie nápojov

Pivo Kölsch vyrábané v Kolíne nad Rýnom sa právom považuje za jeden z najlepších nápojov. Početné recenzie hovoria o jeho skvelej chuti, ktorú nemožno zamieňať s ničím iným..

Odporúča sa piť chladené na teplotu od 8 do 10 ° C, v tomto prípade nápoj odhalí všetky kúzla svojej chuti a vône. Toto pivo má vďaka svojej malej sile 4,8 ° a špičkovému kvaseniu počas výroby jemnú perlivú chuť, ktorá sa na celý život pripomína.

Niektorí ľudia považujú kolínske pivo za takmer ideálne, čo v zásade nie je ďaleko od pravdy. Starodávne recepty, presnosť pomeru ingrediencií a najčistejšia voda z artézskych studní ju robia jednou z najlepších na svete.

Pri príchode do Kolína určite nájdete množstvo ponúk výletov do pivovarov, ktoré vyrábajú Kelš. Okrem prehliadky pamätihodností môžete navštíviť aj degustačné miestnosti, kde vám ponúknu ochutnávku nápojov. Samozrejme, stojí za to to urobiť, aby sme pochopili, aké chutné a príjemné to je. Po prvom ochutnaní máte istotu, že sa stanete fanúšikom košického piva.

Kölsch

Kölsch je regionálne špecializované pivo vyrábané výlučne v Kolíne nad Rýnom. Je to číre pivo jasne žltej farby a výraznej chmeľovej chuti. Toto je o niečo menej horké pivo ako bežný nemecký ležiak - Plzenského (plzenského). Kölsch je najlepšie kvasené pivo pri relatívnej teplote 13 - 21 stupňov.

Vďaka tejto fermentácii vyzerá napríklad Kölsch ako iné pivá zo severu strednej Európy, Altbier (Altbiers) ktorý sa varí na severe Nemecka a Holandska. Čo je Kölsch presne definované osobitným dohovorom (Kölsch-Konvention).

V praxi to väčšina značiek nedodržiava presne, ale dodržiava určitú priemernú hodnotu blízku štandardu.

Kölsch sa podáva pri teplote 10 stupňov, zvyčajne v špeciálnych pretiahnutých valcovitých pohárov s objemom 0,2 litra. Tieto okuliare sa niekedy nazývajú čudné. V poslednej dobe ich veľa tyčí nahradilo objemnejšími objemami 0,3 a dokonca 0,4 litra..

Niektoré originály pijú toto pivo z 0,1-litrových nádob (nejde o preklep, 100 mililitrov). Od roku 1936 sa Kölsch predáva aj vo fľašiach..
Názov Kölsch sa oficiálne začal používať v roku 1918 na opis piva, ktoré sa varí od roku 1906 v pivovare Sünner..

V prvej polovici 20. storočia toto pivo nezískalo popularitu, pretože odrody boli populárne v Nemecku spodná fermentácia. Po druhej svetovej vojne zostali v Kolíne iba dva zo štyridsiatich pivovarov. V roku 1946 sa mnoho pivovarov zotavilo.

Počas 40 a 50 rokov nebol Kölsch stále konkurentom odrôd s fermentáciou na dne. Od roku 1960 sa táto odroda stala veľmi populárnou a zaberala takmer celý trh s pivom v Kolíne nad Rýnom. Od roku 1960 do roku 1980 sa výroba zvýšila z 500 000 hektolitrov na 3 700 000.

Ale v dôsledku poklesu dopytu a stúpajúcich cien mnoho zmenilo svoje preferencie, čo viedlo k vážnemu poklesu výroby. V roku 2005 sa uvarilo 2 400 000 hektolitrov piva Kölsch..

Pivo sa vyrába v štyridsiatich kolínskych pivovaroch. Najväčšími sú Früh, Erzquell, Gaffel, Reissdorf a Kölner Verbund. V súčasnosti sa výrobcovia konsolidujú. Kölsch je jediné pivo, ktoré sa nesmie vyrábať mimo kolínskeho regiónu.

V súlade s osobitným dojednaním sa toto pivo nevyrába v žiadnej krajine Európskej únie ani v niektorých iných krajinách. Ale niektoré malé pivovary, napríklad v USA, stále varia Kölsch.

Aj keď sú tieto odrody označené ako Kölsch, neexistuje žiadna záruka, že zodpovedajú štýlu Kölsch, môžu mať inú farbu, vôňu a chuť..

Hlavným konkurentom spoločnosti Kölsch bol vždy Altbier, ktorého výroba je sústredená okolo Düsseldorfu. Rozdiel medzi oboma značkami je významný.

Altbir putuje pri vyšších teplotách, používa na výrobu tmavý slad, tvrdšiu vodu, viac horkého chmeľu a výsledkom je silné pivo so suchou chuťou.

Konkurencia medzi oboma mestami, Kolín nad Rýnom a Düsseldorf, je humorná a obmedzená na preferencie piva. Ale v minulosti sa to stalo krviprelievaním. Veľmi zaujímavý fakt je, že ženy uprednostňujú pivo Kölsch pred ostatnými značkami vyrábanými v Nemecku.

Táto odroda je obľúbenejšia v ženskom prostredí ako v mužskom prostredí. Karl Marx raz poznamenal, že revolúcia v Kolíne nad Rýnom je nemožná, zatiaľ čo vodcovia idú do rovnakých krčiem ako pracovníci.
Ak pijete pivo v Kolíne nad Rýnom, bude to pravdepodobne Kölsch a najlepšie je ukázať vôľu a nepiť iné odrody. Obyvatelia Kolína to robia veľmi zriedka.